Добрый день, на литр воды- 100 гр. соли 20 гр. сахара ( 3 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара) специи которые вы любите, но после копчения их будет почти не заметно! На 2,5 - 3 дня в прохладном месте. После двух с половиной дней, попробуйте на соль, если вам будет вкусно, значит хватит😁! Потом на проветривание и в коптилку! При температуре не более 25 градусов. Я копчу по времени примерно 4-6 часов, зависит от погоды на улице. Приятного аппетита!!!
После заводской заморозки у вас есть уверенность в том что в рыбе нет глистов! Я отдаю приоритет именно такой рыбе, пойдя на компромисс вкусу свежей рыбе. Уверен что3 х дней в засолке не достаточно для гибели паразитов, здоровье в приоритете.
Согласен с вами, но эта рыба была более чем 3 месяца заморожена и согласно документам и книгам ГОСТ, рыба которая была подвержена заморозке более 2 месяцев, пригодна в пищу и те паразиты которые могли быть в ней, помирают! Делаю так и вроде бы всё хорошо, проблем со здоровьем не имею! 😁
Видео класс,но слишком затянуто,много повторений,а скумбрия всегда хороша,после копчения мясо рыба сало должно всегда отдышатся,а уже потом в холодильник,в общем класс,я уже давно так готовлю.
Три ложки соль поваренная , ложка Нитритная соль ложка сахара засолка происходит сухим посолом в течении 36--44 часов Потом промывка и замачивание рыбы в воде на один час Потом обсушка под вентилятором Копчение проводится при температуре 25--28 градусов.Втечении 12---15 часов Потом рыба вынимается из копт камеры,и вешается на проветривание в течении суток желательно под вентилятор для созревания.
Согласен, но ещё, зависит от коптильни. Если она не герметична и теряет температуру, то можно немного добавить. Так же погода на улице и т.д. А так, полностью с Вами согласен!
@@Rav34rus У меня стоит термодатчик шкаф стальной на зиму одеваю пленку типа теплицы Сам дымогенератор я сделал как буржуйку с газового балона По принципу как ваш только у вас маленький а у меня большой Загружаю фруктовыми дровами режу по 10 см а потом колю как можно меньше только у вас сразу вход дыма в коптильню а у меня дюймовая труба она дает мне возможность собирать конденсат и бензоперен за 4 часа собирается 450 грам этой жидкости она содержит уксусную кислоту
Очень профессионально сделано 😋😋😋
Благодарю, да, это было вкусненько! 😁
Все отлично
Так держать братан Yuriy’s Mo
Музыка для чего? Вас слушаем
Понятно!😁😁😁
Из Греции, пожалуйста, дозировку в рассоле и сколько останется в скумбрии, потому что я не понял!
Добрый день, на литр воды- 100 гр. соли 20 гр. сахара ( 3 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара) специи которые вы любите, но после копчения их будет почти не заметно! На 2,5 - 3 дня в прохладном месте. После двух с половиной дней, попробуйте на соль, если вам будет вкусно, значит хватит😁! Потом на проветривание и в коптилку! При температуре не более 25 градусов. Я копчу по времени примерно 4-6 часов, зависит от погоды на улице. Приятного аппетита!!!
@@Rav34rus БОЛЬШОЕ СПАСИБО
@@Rav34rus вкусно ввглядит, но можно и после суток коптить
После заводской заморозки у вас есть уверенность в том что в рыбе нет глистов! Я отдаю приоритет именно такой рыбе, пойдя на компромисс вкусу свежей рыбе. Уверен что3 х дней в засолке не достаточно для гибели паразитов, здоровье в приоритете.
Согласен с вами, но эта рыба была более чем 3 месяца заморожена и согласно документам и книгам ГОСТ, рыба которая была подвержена заморозке более 2 месяцев, пригодна в пищу и те паразиты которые могли быть в ней, помирают! Делаю так и вроде бы всё хорошо, проблем со здоровьем не имею! 😁
Благодарность
Музыка громче голоса , прислушиваешься .
Научимся, прошу прощения! Тольку учусь😉
Все конечно красиво, но масса повторений и сильно затянуто.
Я не блогер, видео снимаю для друзей. За наставление спасибо, приму к сведению! 😉
Видео класс,но слишком затянуто,много повторений,а скумбрия всегда хороша,после копчения мясо рыба сало должно всегда отдышатся,а уже потом в холодильник,в общем класс,я уже давно так готовлю.
Спасибо большое, любой комментарий интересно читать!
Три ложки соль поваренная ,
ложка Нитритная соль
ложка сахара
засолка происходит сухим посолом в течении 36--44 часов
Потом промывка и замачивание рыбы в воде на один час
Потом обсушка под вентилятором
Копчение проводится при температуре 25--28 градусов.Втечении 12---15 часов
Потом рыба вынимается из копт камеры,и вешается на проветривание в течении суток желательно под вентилятор для созревания.
Можно быстрее рассказывать, а не тянуть кота за хвост.
Только бы ни эта дурацкая музыка
Согласен, надо свою музыку сделать!
Максимальная температура копчения холодным способом 25*
Согласен, но ещё, зависит от коптильни. Если она не герметична и теряет температуру, то можно немного добавить. Так же погода на улице и т.д. А так, полностью с Вами согласен!
@@Rav34rus У меня стоит термодатчик шкаф стальной на зиму одеваю пленку типа теплицы Сам дымогенератор я сделал как буржуйку с газового балона По принципу как ваш только у вас маленький а у меня большой Загружаю фруктовыми дровами режу по 10 см а потом колю как можно меньше только у вас сразу вход дыма в коптильню а у меня дюймовая труба она дает мне возможность собирать конденсат и бензоперен за 4 часа собирается 450 грам этой жидкости она содержит уксусную кислоту
@@ВалентинКлименко-и2г очень интересно, спасибо большое за Ваши идеи. Будем стремится дальше развиваться!😁
Без обид, но это полнейший отстой, сразу видно что технолог