@marcchevalier7916Je fais énormément attention aux ingrédients lorsque j'achète mes produits. Mais jusqu'à preuve du contraire, il est compliqué de savoir, juste en regardant les indications sur l'emballage, que du riz cuisson rapide est un riz dont l'extérieur de chaque grain est fracassé, ce qui entraîne une absorption rapide du sucre (l'amidon) et donc un pic de glycémie élevé, pic qui va ensuite vite redescendre entraînant une hypoglycémie. D'où l'utilité de ce genre de vidéo 😊
@Marc Chevalier Je pense que vous oubliez que tout le monde n'a pas accès à tout ça. Avoir des parents qui savent bien cuisiner avec de bons ingredients, avoir des copains asiatiques chez qui on va manger, ou juste apprendre à lire les valeurs nutritives, c'est pas à la porter de tout le monde. Je ne compte plus le nombre d'amis à moi qui découvraient littéralement les plaisirs de la nourriture saine quand ma mère cuisinait pour eux et la suppliaient de donner des cours à leurs parents. Pour moi ça semblait complètement fou à l'époque parce qu'on était très pauvres avec ma famille, et que mes petits camarades avec plus de moyens avaient de moins bonnes habitudes alimentaires parce que leurs parents ne s'occupaient juste pas de ça. Je pense que pour tout ce qui est à lié l'alimentation, il est primordial d'avoir une bonne éducation sur le sujet inculquée dès qu'on est jeune, parce que ça s'invente pas. Ces vidéos devraient pas être nécessaire parce qu'on devrait tous avoir conscience de ce genre de choses, mais elles sont super importantes pour les gens qui n'ont jamais eu accès à ce genre de savoir avant et n'imaginent même pas qu'il existe
J'espère que ce physico-chimiste ne connaisse pas l'existence de la farine de blé, or de riz, ou encore de la semoule, le degré de fracturation est plusieurs ordres de grandeur plus élevé. Alors, je veux bien que le riz minute soit moins sain, mais dans ce cas, il faut rester cohérent et préconiser d'éviter tous les produits à base de farine ou de semoule fine.
Petite remarque sur les sous-titres (ce n'est pas la première fois) : Attention aix 8 "barres", on parle du bar, l'unité de pression. À la fin, c'est aussi sous-titré "au revoir Camille", donc erreur sur le nom...
Je parle des sous-titres incrustés dans la vidéo, pas des sous-titres générés automatiquement par TH-cam (ce qui ne garantit pas que les premiers aient été faits par un humain)
@@guytanlol Et meme si c'était sous titré automatique, il y as a priori un mec pour voir si c'est bien passé (ou alors il est parti a la machine a café a ce moment).
C'est informatif, et surtout très captivant, simple à suivre. Je recommanderais à n'importe quelle famille de visionner ces mini-vidéos avec leurs enfants, à titre de sensibilisation.
Super instructif, un grand merci pour cette vidéo. J’ignorais ne serait que la possibilité d’une telle incidence du temps de cuisson sur la qualité du riz et l’impact sur la santé. Pour moi, 10 minutes c’était le temps de cuisson normal du riz 😮
C'est ce que jallais dire. Il me semble que 20min c'est le temps que je prends pour cuire du riz grain long 🤔 c'est vraiment de la paresseuse qui n'est pas récompensé que de faire du cuisson 5min.
Et en plus par paquet de 20kg dans un petit magasin exotique, ça coûte entre 30 et 40 euros, soit à peine 2euros le kg... et riz de bien meilleure qualité que le riz etuve qu'on te fait bouffer à la cantine beurk
@@CDJM405 Aie aie aie , renseigne toi sur les composé utilisé pour le jolie emballage utilisé par les fabriquant de riz quand tu prend tes paquet de 20kg , tu bouffe pas mal d'encre ^^
Ça n'a rien à voir. Les pâtes, c'est de la céréale déjà transformée. Le temps de cuisson est uniquement lié à l'épaisseur des pâtes, mais l'amidon est dégradé de la même manière quelles que soient les pâtes (sauf pour le blé complet bien sûr).
@@Casimir2811 pourtant les pâtes à cuisson rapide ont la même épaisseur que les mêmes pâtes à cuisson lente (je viens de comparer). Donc y a bien un processus qui permet de cuire plus rapidement ? On pourrait pas utiliser le même processus industriel que pour le riz ? Et puis y a encore énormément d'amidon dans des pâtes sèches vu qu'on utilise de la semoule de blé. Donc à mon avis si on utilise le même procédé ca peut dégrader encore + l'amidon
J’ai acheté une fois du riz étuvé par erreur, je n’aurais jamais pensé que du riz puisse être aussi mauvais… texture, goût : 0/10. N’importe quel riz thai/basmati/japonais cuit avec 1 à 2 volumes d’eau pendant 12 à 20 minutes (tant que c’est sur feu très doux il n’y a pas de risque de cramer) donnera un super résultat
Wow, merci beaucoup, très instructif! Par contre petite coquille au niveau du sous titrage, quand tu lui dis au revoir, son nom est sous titré "Camille"!
@@patrickfigari785 On peut aussi laisser tremper le riz avant de le cuire: non seulement il aura déjà gonflé (donc on diminue le temps de cuisson), mais en plus c'est plus nutritif askip.
Non, ce n'est pas du tout le même principe, pour la simple et bonne raison que les pâtes sont faites à partir de céréales moulues. Les pâtes cuisson rapides sont prêtes plus vite simplement parce qu'elles sont beaucoup plus fines.
Je serais intéressée par voir les études sur lequel se basent votre interlocuteur de Paris Saclay. Je veux bien prendre en compte les histoires de goût (empirique sur 1 personne) et de prix par rapport à ces produits, mais je trouve que votre documentaire manque d'infos dans la vidéo sur l'absorption du riz par le corps humain en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet. Sachant qu'on suppose que les méthodes employées par l'usine en début de vidéo ne sont pas forcément celles des paquets de la marque Oncle Bens testé dans la suite de la video.
Apres la c est plus un format cours qui permet d avoir qq info . Si tu veux en avoir plus il faut faire des recherches par toi meme mais 5 min de video c est beaucoup trop court pour rentrer dans le detaille
En chimie, la réaction est toujours fonction de la surface de contact entre le produit et le réactif. La digestion est une série de réactions enzymatiques.
@@davidheurtevent9806 Que le riz soit poreux ou pas n'a pas de raison d'avoir d'influence sur la digestibilité, tout simplement parce que le riz vous êtes supposé le mâcher avant de l'avaler : il arrive nécessairement sous forme de bouillie dans votre estomac.
C'est vrai, d'un coté ils peuvent se permettre de mettre du riz "normal" (le 20 minutes) comme il est déjà cuit quand il est en sachet, mais d'un autre ça baigne dans son humidité pendant des jours/semaines... Bonne question.
Très intéressant, ca me conforte sur le fait que je suis tip top sur mes 30mn en cuisson avec la cuiseuse a riz jap. Le riz absorbe tte l eau du coup rien ne se perd tout se transforme
Ma technique de cuisson préférée : le « 2 pour 1 »: Mettre 1 verre de riz dans un fétou; rincer 3 fois à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon. Mettre 2 verres d’eau (‘2 pour 1’) et un peu de sel; couvrir le fétou (couvercle) et cuire 10 minutes à feu doux (petit bouillon). Éteindre le feu et laisser encore 10 minutes (le riz est cuit par la vapeur et ça économise de l’énergie). C’est prêt, et toute l’eau a été absorbée (pas besoin d’égoutter)
Je prefere 1 verre d'eau pour 1 verre de riz. Quand on le nettoie, il reste un peu d'eau. Ca donne un riz qui n'est pas plein d'eau. Comme pour les pates, on dirait un riz ''Al dente' '
Je confirme qu'un ratio 1:1 est top. Voir légèrement un peu plus d'eau pour certains types de riz. D'ailleurs certains cuisent aussi leurs pâtes avec très peu d'eau ; l'eau de cuisson qui reste, très concentrée en amidon, est parfaite pour lier la sauce.
@@cyrilleleb.8563 C'est du même acabit que les plats cuisinés industriels j'ai l'impression. Je crois avoir entendu "mauvais pour la santé" vers le début de ce reportage intéressant, d'où ma réaction. Cette histoire de pic de glucide n'est pas bon signe pour ce qui est du sentiment de satiété. C'est comme manger au mcdo. 3 heures après, une fringale peut se manifester et donc la tentation de casser la graine est grande.😬 Bonjour l'obésité. Perso, j vais rester sur du riz classique.
@@fabh.3976 La seule chose que je dis, c'est qu'il faut garder un peu de recul face à une explication grossière qui n'a pour but que de vulgariser une notion. Parler d'un aliment qui aurait un indice glycémique plus élevé qu'un autre est une chose. Mettre un signe égal entre du riz cuisson rapide et un Big Mac en est une autre. Petite info en passant, du riz longue cuisson trop cuit jusqu'à la bouillie est bien plus problématique.
@@diouc48 Le pétrole qui sort de terre est hyper "naturel". Je ne suis pas certain que ce soit une bonne idée d'en avaler des litres au petit déj... L'appel à la nature n'est pas un argument de santé.
Le riz jasmin ou basmati en paquet de 10 Kg on commence à en trouver de plus en plus même dans les grandes surfaces, c'est juste meilleur et moins cher. Et vraiment la cuisson par absorption est supérieure, c'est pas si compliqué on peut même le faire au micro-ondes si on a pas de rice cooker. Ajoutez quelques gousses d'ail dans le riz avant cuisson aussi une fois essayé c'est impossible de revenir au riz casserole en sachets 😅
@@W-P_C dans une casserole normale le riz a des chances de coller au fond. Je le fais dans une poêle creuse en téflon perso, genre cuisson pilaf ça marche très bien, ça accroche pas. Mais si t'as une technique pour pas que ça colle dans la casserole je suis preneur ^_^
Ce n'est pas parce qu'il est en paquet de 10 kg qu'il est meilleur. C'est une question de traitement et tu le découvres en connaissant le temps de cuisson.
@@Lindadesouza77 globalement t'as accès à de la meilleure qualité pour le prix, taureau ailé c'est hyper cher en comparaison, et jme rappelle du scandale sanitaire du riz de Lidl. Je dis pas qu'on est à l'abri avec d'autres marques mais bon. Sinon oui c'est principalement la préparation du riz qui fait la diff
Faut être flemmard pour consommer du riz 5 minutes ou des pâtes 3 minutes... Je suis espagnol et je partage pleinement l'avis de la cuisinière. Jamais de la vie on va servir du riz Lustucru... si on veut pas se faire renier par toute sa famille !
@@ThePralenmerci de me dire où je peux l'acheter parce que c'est vrai que le vrai riz à la base c'est 40 minutes !. Ce sont les industriels qui ont fait disparaître ce riz pour contrer l'arrivée des pâtes qui ont fait chuter les ventes de riz a l époque
Moi j'aime le riz comme ça : Que pour du basmati par contre 1 dose de riz 2 dose d'eau Tu le fais trempé 10 à 15 min dans de l'eau froide et tu le rince bien après pour retiré l'excédent d'amidon Tu le met à feu moyen couvert avec une cuillère en bois entre la casserole et le couvercle Tu laisse cuire sans toucher juste tu surveille pour pas le brûlé quand y a plus d'eau tu le retire du feu tu le mélange un peu pour pas que se soit sec normalement il restera un fond d'eau si tu n'as pas laisser trop longtemps et tu le laisse reposer encore 10 minutes pour que le riz gonfle bien et garde toutes les saveurs et la c'est nickel Si tu as testé dis le en commentaire et laisse ton avis je suis pas le meilleur cuisinier du monde mais c'est comme ça je l'aime mon riz 🍚😂
attendez ?! c’est moi le seul a trouver ça bizarre ou il a une moustache ressemblant à un peintre autrichien 😂 95% les commentaires parle du riz , 5% parle du moustache de 1939😂😂😂
L’argument économique est un peu bidon ici tant les différences sont infimes au kilo sachant qu'un riz devra être cuit 5 min et un autre 20 min. Et vu l'explosion des coûts de l'énergie, je ne suis pas sûr que l'économie soit là avec le 20 min. Les autres arguments sont en revanche bien plus recevables.
Ahah le mec a vraiment eu l'idée de cuire le riz à la francaise et de le faire goûter à une asiat ? Autre concept : faire gouter dy riz carrefour, uncle Ben's et du riz de marque thaïlandaise plur voir si il y a une vrai différence de goût. Avrc la bon e methode de cuisson bien sûr !
100% qu'il y aura une difference. Je suis asiat je peux te confirmer que les riz francais (qu'on mange à la cantine) ou les riz super marche uncle ben carrefour sont degeulasse. Ils sont durs et il n'y a aucun gout. Perso je prefere les riz japonais qui sont utilisé pour les sushis. Mais bon le prix est tres cher 😭😭😭
@@l31zon2 ouais je suis bien d'accord, mais au moins ça pourrait réduire le risque, même de 1%, de me faire inviter à une table où on me sert du riz de camargue cuisiné à la française 😩
@@l31zon2 J'avoue que je n'aime pas le riz car je trouve cela toujours très fade. Est-ce qe vous pouvez me conseiller une matq/indication poor le temps de cuisson svp ?
@@Eiowen0 Je suis pas un spécialiste de la cuisson du riz, mais en règle générale, prendre un riz basmati ou du riz parfumé. Dans ma famille, on utilise du riz thaï car les grains sont rarement cassés, leur structure est moins abîmée. La cuisson est radicalement différente : 1. laver plusieurs fois le riz pour enlever l'amidon. pour ma part c'est 3 fois. 2. dans un rice-cooker / auto-cuiseur de préférence, sinon dans une casserole, verser de l'eau jusqu'à immerger le riz d'une hauteur de 1 cm. 3. laisser le rice-cooker faire le travail, porter à ébullition, puis mélanger pour détacher le fond de la casserole. Recouvrir et baisser le feu. 4. éteindre le feu quand toute l'eau a disparu (généralement une douzaine de mins), laisser couvert un moment, puis bien séparer les grains avec une spatule.
Au Japon, on cuit le riz en 70mn avec un rice cooker. Il est bien hydrate, bien équilibré il me semble. L'intérêt du rice cooker est sa programmation a l'heure qui vous convient. Je ne sais pas s'il y a ce type de matériel en France.
@Oma Kaze il me semble que c'est plus long car c'est un mode de cuisson qui consiste à chauffer jusqu'à 100° rapidement, puis à faire redescendre la température jusqu'à environ 60°
Petit conseil à ceux qui vivent sur Paris, acheter des sac de 20kg à Tang Frère Riz Thaï ou Cambodgien au Jasmin. Moins cher, meilleur qualité, rincé le riz 2 fois et 25min de cuisson. Je vis en Asie et on fait toujours comme ça. Petit conseils bâton de citronnelle dans l’eau de cuisson avec un gingembre et vous me remercierez :)
Merci, ece qu'on laisse reposer dans l'eau le riz ? Ou l'on rince seulement 2 fois? Et pour ceux en dehors de la région parisienne, tu conseilles quel riz ? Merci
Par contre il faut apprendre à cuire le riz correctement. Par absorption, c'est bon. Comment on le fait en France c'est insipide effectivement. Un bon sujet de vidéo. Et il y a tellement de variétés de riz. En Asie on en trouve des excellents à moins de 1€/kg
@@ValBrindilles C'est tout à fait ça et surtout, laver le riz avant. Étape souvent oubliée. Je me fais moquer parce que je le fais... Cependant, je ne le réussi jamais comme au restaurant. Je m'en rapproche mais ce n'est pas encore parfait. La cuisine est un art.
@@ValBrindilles jamais fait à la vapeur. Aux Philippines on le fait au cuisseur à riz (faisable avec une casserole et une proposition eau/riz de 2 pour 1, mais ça peut changer en fonction des riz). Effectivement, il faut le rincer une ou plusieurs fois. Par contre, je pense que le riz "industriel" en France est différent. Si possible, aller directement acheter son riz dans une épicerie asiatique. C'est ce qu'on faisait en France. Il y a peut être une histoire de variété de riz ou de traitement du riz.
J'espère que ce format va continuer encore longtemps je vous suis depuis le début ces vidéos sont d'utilité publique !
@marcchevalier7916Je fais énormément attention aux ingrédients lorsque j'achète mes produits. Mais jusqu'à preuve du contraire, il est compliqué de savoir, juste en regardant les indications sur l'emballage, que du riz cuisson rapide est un riz dont l'extérieur de chaque grain est fracassé, ce qui entraîne une absorption rapide du sucre (l'amidon) et donc un pic de glycémie élevé, pic qui va ensuite vite redescendre entraînant une hypoglycémie.
D'où l'utilité de ce genre de vidéo 😊
@Marc Chevalier Je pense que vous oubliez que tout le monde n'a pas accès à tout ça. Avoir des parents qui savent bien cuisiner avec de bons ingredients, avoir des copains asiatiques chez qui on va manger, ou juste apprendre à lire les valeurs nutritives, c'est pas à la porter de tout le monde. Je ne compte plus le nombre d'amis à moi qui découvraient littéralement les plaisirs de la nourriture saine quand ma mère cuisinait pour eux et la suppliaient de donner des cours à leurs parents. Pour moi ça semblait complètement fou à l'époque parce qu'on était très pauvres avec ma famille, et que mes petits camarades avec plus de moyens avaient de moins bonnes habitudes alimentaires parce que leurs parents ne s'occupaient juste pas de ça.
Je pense que pour tout ce qui est à lié l'alimentation, il est primordial d'avoir une bonne éducation sur le sujet inculquée dès qu'on est jeune, parce que ça s'invente pas.
Ces vidéos devraient pas être nécessaire parce qu'on devrait tous avoir conscience de ce genre de choses, mais elles sont super importantes pour les gens qui n'ont jamais eu accès à ce genre de savoir avant et n'imaginent même pas qu'il existe
@Marc Chevalier comme chez pfizer
J'espère que ce physico-chimiste ne connaisse pas l'existence de la farine de blé, or de riz, ou encore de la semoule, le degré de fracturation est plusieurs ordres de grandeur plus élevé. Alors, je veux bien que le riz minute soit moins sain, mais dans ce cas, il faut rester cohérent et préconiser d'éviter tous les produits à base de farine ou de semoule fine.
Petite remarque sur les sous-titres (ce n'est pas la première fois) :
Attention aix 8 "barres", on parle du bar, l'unité de pression.
À la fin, c'est aussi sous-titré "au revoir Camille", donc erreur sur le nom...
Sous-titres Langue : Français (générés automatiquement). L'IA n'a plus qu'à lire vos commentaires pour progresser :)
Je parle des sous-titres incrustés dans la vidéo, pas des sous-titres générés automatiquement par TH-cam (ce qui ne garantit pas que les premiers aient été faits par un humain)
@@guytanlol Et meme si c'était sous titré automatique, il y as a priori un mec pour voir si c'est bien passé (ou alors il est parti a la machine a café a ce moment).
Nous sachons
@@PiatrSunwore non il n'y a à priori pas de mec
Oh Florian, ça fait plaisir de te voir toujours aussi clair et concis dans tes explications.
1:20 😮
Cet épisode est vrmt super intéressant, je connaissais pas du tt cette différence
C'est informatif, et surtout très captivant, simple à suivre. Je recommanderais à n'importe quelle famille de visionner ces mini-vidéos avec leurs enfants, à titre de sensibilisation.
Génial, merci Hadrien et toute la rédaction pour toutes ces vidéos indispensables 👍
Sympa ce format d'information pour les consommateurs 😆
Je préfère les docs de 2h, ça décourageait les gens à s’informer
@@c.cedric4623 ha ha ha
Dommage qu il ne l ai pas fait pour pfizer
@@francocordobesparis6397?
1:08 : Je me suis tapé une barre en lisant le sous-titrage ^^; Pour la mesure de pression, on utilise le bar, pas la barre ^^;
Se tromper de prénom à la fin aussi...
Eh bien, j'ai appris quelque chose. Merci pour cette vidéo... 👍👍👍
20 minutes pour cuire le riz.
NE PAS acheter de riz à cuisson rapide ❗
Cordialement.
Super instructif, un grand merci pour cette vidéo. J’ignorais ne serait que la possibilité d’une telle incidence du temps de cuisson sur la qualité du riz et l’impact sur la santé. Pour moi, 10 minutes c’était le temps de cuisson normal du riz 😮
Il y a longtemps le riz. C'était 40 minutes de cuisson. Même celui de 20 minutes n'est plus le même
Elle est incroyable votre série. Mille mercis pour votre travail et bonne continuation 🙏
Pas comme ton drapeau
excellent, la formule est rodée, je ne vois aucune faille, c'est juste du tout bon. Bravo.
Le combo-top : du riz de qualité cuit à l’autocuiseur. En plus, on n’a pas a remuer ni à surveiller : ça s’arrête tout seul.
Et y a rien à faire, un sac de riz c'est aussi moins cher
On en apprend beaucoup plus qu'à écouter certains trouducs à la télé, merci Khánh-Ly
C'est un bon épisode. Il y a tellement de petits pièges à éviter dont on a pas forcement notion.
Merci infiniment pour ces informations : elles ne sont pas tombées dans l'oreille d'un sourd 👏👏💪💪
merci pour la vidéo, très instructif!
est-ce le même principe avec les pâtes 5 min ?
non le temps de cuisson pour les pates depend juste de l'épaisseur.
@@Bouroski1merci
Ma famille prend du riz thaï, avec un auto cuiseur 20 mins. Et ca passe super vite quand on fais le reste du repas.
C'est ce que jallais dire. Il me semble que 20min c'est le temps que je prends pour cuire du riz grain long 🤔 c'est vraiment de la paresseuse qui n'est pas récompensé que de faire du cuisson 5min.
Et en plus par paquet de 20kg dans un petit magasin exotique, ça coûte entre 30 et 40 euros, soit à peine 2euros le kg... et riz de bien meilleure qualité que le riz etuve qu'on te fait bouffer à la cantine beurk
@@CDJM405 Aie aie aie , renseigne toi sur les composé utilisé pour le jolie emballage utilisé par les fabriquant de riz quand tu prend tes paquet de 20kg , tu bouffe pas mal d'encre ^^
@@deadman59240 Quel est le meilleur riz du coup ? Où le trouver ?
@@kdms.3377 Bonne question, je suis intéressé aussi.
Si je fais ça à ma mère, elle va me renier complètement 😂😂
T'as mère ne comprends même pas ton prénom
No ou Ne
@@azeeeeee 😂😂 ,Elle comprend bien après tout c'est ma mère.
@@Quiz_Labo2 Ta compris ce qu'il voulait dire ?
Il a pas du regarder ma vidéo le mec au n'a pas compris... encore les gens qui se jette dans les commentaires sans rien comprendre xD
@@blckfx8784 Pourtant je vois pas ce qui est difficile à comprendre 🤷
Cousin c’est normal la moustache made in 3945 ?
Frérot, c'est normal d'utiliser "made in" dans une phrase en français?
@@remoraexocet 😂😂😂 zemel va
C’est un jeu d’ombres ! C’est différent sur sa dernière intervention.
Waw, une sacrée découverte pour moi. MERCI ❤❤
Ce format est incroyable merci beaucoup
Incroyable merci, ca explique la sensation bizarre de fringale que me font les pâtes à cuisson rapide !
Ça n'a rien à voir. Les pâtes, c'est de la céréale déjà transformée.
Le temps de cuisson est uniquement lié à l'épaisseur des pâtes, mais l'amidon est dégradé de la même manière quelles que soient les pâtes (sauf pour le blé complet bien sûr).
Ah non ça n'explique rien du tout vu que ça fonctionne avec le riz mais pas les pâtes
@@Casimir2811 pourtant les pâtes à cuisson rapide ont la même épaisseur que les mêmes pâtes à cuisson lente (je viens de comparer). Donc y a bien un processus qui permet de cuire plus rapidement ? On pourrait pas utiliser le même processus industriel que pour le riz ?
Et puis y a encore énormément d'amidon dans des pâtes sèches vu qu'on utilise de la semoule de blé. Donc à mon avis si on utilise le même procédé ca peut dégrader encore + l'amidon
J’ai acheté une fois du riz étuvé par erreur, je n’aurais jamais pensé que du riz puisse être aussi mauvais… texture, goût : 0/10. N’importe quel riz thai/basmati/japonais cuit avec 1 à 2 volumes d’eau pendant 12 à 20 minutes (tant que c’est sur feu très doux il n’y a pas de risque de cramer) donnera un super résultat
Merci pour la video très instructif. L'agro-alimentaire vraiment des techniciens les mecs.
Plus c'est long plus c'est bon
Bonjour à tous.
Bah moi, c'est minimum 1h30 🤷♂️ !
Au plumard, j'veux dire 🙄 !
On parle de quoi là 😀 ?
@@sylvainmyst8851 bien gluant au bout de 1h30 😅
J'espère que on parle de la même chose 😅😂
@@martinremy9734 ya plus d'eau au bout de 45min et ça commence à couter cher en liquide..
that’s what she said
J’adore cette série, très utile merci
Format tellement intéressant !
Wow, merci beaucoup, très instructif!
Par contre petite coquille au niveau du sous titrage, quand tu lui dis au revoir, son nom est sous titré "Camille"!
Ça et les "barres" au lieu des "bars"...
Pour un fois j ai appris qqchose que j'ignorais completement. Merci
En fait on ingère des sucres rapides et c'est pareil pour les pâtes à cuisson rapide
Et oui !
En coulants gagner 10 minutes tu cuisson tu perds 10 ans d’espérances de vie
En même temps 20 minutes de cuisson ce n'est pas trop donné par les temps qui courent, le prix du gaz..
@@patrickfigari785 Le riz qui cuit en 20 minutes coute moins cher, ca se compense,
@@patrickfigari785 On peut aussi laisser tremper le riz avant de le cuire: non seulement il aura déjà gonflé (donc on diminue le temps de cuisson), mais en plus c'est plus nutritif askip.
Impresionnant, je ne pensais pas ! Quant est il pour les pâtes cuisson rapide ? Je suppose que le principe est le même ?
En effet c'est exactement le même principe.
Non, ce n'est pas du tout le même principe, pour la simple et bonne raison que les pâtes sont faites à partir de céréales moulues.
Les pâtes cuisson rapides sont prêtes plus vite simplement parce qu'elles sont beaucoup plus fines.
Je serais intéressée par voir les études sur lequel se basent votre interlocuteur de Paris Saclay.
Je veux bien prendre en compte les histoires de goût (empirique sur 1 personne) et de prix par rapport à ces produits, mais je trouve que votre documentaire manque d'infos dans la vidéo sur l'absorption du riz par le corps humain en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Sachant qu'on suppose que les méthodes employées par l'usine en début de vidéo ne sont pas forcément celles des paquets de la marque Oncle Bens testé dans la suite de la video.
Apres la c est plus un format cours qui permet d avoir qq info . Si tu veux en avoir plus il faut faire des recherches par toi meme mais 5 min de video c est beaucoup trop court pour rentrer dans le detaille
Bah après c'est logique, un grain de riz endommagé à cuisson rapide va être plus facilement digéré
@@shadows7936 en effet c'est logique. Mais je préférerais avoir des études.
En chimie, la réaction est toujours fonction de la surface de contact entre le produit et le réactif. La digestion est une série de réactions enzymatiques.
@@davidheurtevent9806 Que le riz soit poreux ou pas n'a pas de raison d'avoir d'influence sur la digestibilité, tout simplement parce que le riz vous êtes supposé le mâcher avant de l'avaler : il arrive nécessairement sous forme de bouillie dans votre estomac.
Merci pour cette petite pause culino-culturelle 😉👌
Ça aurait été cool de parler du riz en sachet tout cuit
C'est vrai, d'un coté ils peuvent se permettre de mettre du riz "normal" (le 20 minutes) comme il est déjà cuit quand il est en sachet, mais d'un autre ça baigne dans son humidité pendant des jours/semaines... Bonne question.
Merci ! Idem pour les pâtes ?
Très intéressant, ca me conforte sur le fait que je suis tip top sur mes 30mn en cuisson avec la cuiseuse a riz jap. Le riz absorbe tte l eau du coup rien ne se perd tout se transforme
7 à 9 barres... Franchement.... c'est BAR ! C'est une unité de pression
Des barres de rire! :-)
Incroyable la miniature!
Des vidéos très utiles merci
Très sympa et instructif ce format !
...mais pourquoi tu filmes à la verticale 😭
Ma technique de cuisson préférée : le « 2 pour 1 »: Mettre 1 verre de riz dans un fétou; rincer 3 fois à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon. Mettre 2 verres d’eau (‘2 pour 1’) et un peu de sel; couvrir le fétou (couvercle) et cuire 10 minutes à feu doux (petit bouillon). Éteindre le feu et laisser encore 10 minutes (le riz est cuit par la vapeur et ça économise de l’énergie). C’est prêt, et toute l’eau a été absorbée (pas besoin d’égoutter)
Achetez un cuiseur à riz sinon
Ça marche si j'utilise un faitout au lieu d'un fétout ? 😄
@@leila_de_hautjardin
Ça ne fait pas tout non plus !
Je prefere 1 verre d'eau pour 1 verre de riz. Quand on le nettoie, il reste un peu d'eau. Ca donne un riz qui n'est pas plein d'eau. Comme pour les pates, on dirait un riz ''Al dente' '
Je confirme qu'un ratio 1:1 est top. Voir légèrement un peu plus d'eau pour certains types de riz. D'ailleurs certains cuisent aussi leurs pâtes avec très peu d'eau ; l'eau de cuisson qui reste, très concentrée en amidon, est parfaite pour lier la sauce.
Ducoup c'est pareil pour les pattes si je comprend bien ? Par rapport au temp de cuisson etc ...
Interessant !
Et c'est le cas avec d'autres produits ? Les pâtes ?
Y a un reste du repas avec du riz ?
Un avis de la famille Balkany serait le bienvenue.
Super vidéo, très intéressante !
Dans la miniature, on dirait qu'il porte la moustache d'Adolf H*. 😂
1 point Godwin 😂
C'est pareil pour les pâtes 3 minutes ? C'est mauvais ?
Même le riz devient de la malbouffe. Consternant.
Faut pas exagérer non plus. Mais c'est vrai que plus un aliment est raffiné, plus vite il est assimilé et moins il est intéressant nutritivement.
@@cyrilleleb.8563 C'est du même acabit que les plats cuisinés industriels j'ai l'impression.
Je crois avoir entendu "mauvais pour la santé" vers le début de ce reportage intéressant, d'où ma réaction.
Cette histoire de pic de glucide n'est pas bon signe pour ce qui est du sentiment de satiété.
C'est comme manger au mcdo. 3 heures après, une fringale peut se manifester et donc la tentation de casser la graine est grande.😬
Bonjour l'obésité. Perso, j vais rester sur du riz classique.
En même temps du riz en boîte en sachet à cuisson dix min… tu te doutes bien que c’est pas très naturel lol
@@fabh.3976 La seule chose que je dis, c'est qu'il faut garder un peu de recul face à une explication grossière qui n'a pour but que de vulgariser une notion.
Parler d'un aliment qui aurait un indice glycémique plus élevé qu'un autre est une chose. Mettre un signe égal entre du riz cuisson rapide et un Big Mac en est une autre.
Petite info en passant, du riz longue cuisson trop cuit jusqu'à la bouillie est bien plus problématique.
@@diouc48 Le pétrole qui sort de terre est hyper "naturel". Je ne suis pas certain que ce soit une bonne idée d'en avaler des litres au petit déj...
L'appel à la nature n'est pas un argument de santé.
Le riz jasmin ou basmati en paquet de 10 Kg on commence à en trouver de plus en plus même dans les grandes surfaces, c'est juste meilleur et moins cher.
Et vraiment la cuisson par absorption est supérieure, c'est pas si compliqué on peut même le faire au micro-ondes si on a pas de rice cooker. Ajoutez quelques gousses d'ail dans le riz avant cuisson aussi une fois essayé c'est impossible de revenir au riz casserole en sachets 😅
Le riz par absorption clairement le meilleur
il n'est pas nécessaire d'avoir un ustensile spécial pour cuire par absorption, une casserole normale suffit
@@W-P_C dans une casserole normale le riz a des chances de coller au fond. Je le fais dans une poêle creuse en téflon perso, genre cuisson pilaf ça marche très bien, ça accroche pas.
Mais si t'as une technique pour pas que ça colle dans la casserole je suis preneur ^_^
Ce n'est pas parce qu'il est en paquet de 10 kg qu'il est meilleur. C'est une question de traitement et tu le découvres en connaissant le temps de cuisson.
@@Lindadesouza77 globalement t'as accès à de la meilleure qualité pour le prix, taureau ailé c'est hyper cher en comparaison, et jme rappelle du scandale sanitaire du riz de Lidl.
Je dis pas qu'on est à l'abri avec d'autres marques mais bon.
Sinon oui c'est principalement la préparation du riz qui fait la diff
Merci Hadrien 👍🏻
C'est pareil pour les pates ?
Franchement merci j’ai appris un truc
Faut être flemmard pour consommer du riz 5 minutes ou des pâtes 3 minutes... Je suis espagnol et je partage pleinement l'avis de la cuisinière. Jamais de la vie on va servir du riz Lustucru... si on veut pas se faire renier par toute sa famille !
On n'a pas tous envie de passer 2 heures par jour derrière les fourneaux.
@@laredobenjamin7438 La cuisson des pâtes classiques rarement dépasse les 7 minutes...
@@albertolaboria5866 Et puis même du riz en 20mn, y a pas littéralement besoin de rester devant à le regarder pendant qu'il cuit.
Merci !! Maintenant je sais ! Lustucru bande d'enfoiré ! Avec vous c'est definitivement TERMINÉ !!!!!
Je ne savais même pas que le riz de base c'était pas 10-12 minutes de cuisson mais 20... Merci pour les infos
Je me demande si c'est pas davantage encore car il y a du riz de Camargue à cuire 40-50 min 🤔
C'est quelque chose comme 15-20 minutes pour le riz blanc avec absorption du liquide. Plutôt 30-40 pour du riz complet effectivement
D'accord, merci à vous ! J'en ressors
moins ignare x')
@@ThePralenmerci de me dire où je peux l'acheter parce que c'est vrai que le vrai riz à la base c'est 40 minutes !.
Ce sont les industriels qui ont fait disparaître ce riz pour contrer l'arrivée des pâtes qui ont fait chuter les ventes de riz a l époque
@@Lindadesouza77 peut-être difficile à trouver en grande surface, mais dans les magasins de producteurs il y en a souvent
Idem pour les pâtes 5min?
Intéressant. Merci pour cette info
Très intéressant, merci.
Je savais pas ! Merci !!
Je suis pas sur mais je crois qu'il y a un problème avec sa moustache...
C’est un jeu d’ombres.
Moi j'aime le riz comme ça :
Que pour du basmati par contre
1 dose de riz
2 dose d'eau
Tu le fais trempé 10 à 15 min dans de l'eau froide et tu le rince bien après pour retiré l'excédent d'amidon
Tu le met à feu moyen couvert avec une cuillère en bois entre la casserole et le couvercle
Tu laisse cuire sans toucher juste tu surveille pour pas le brûlé quand y a plus d'eau tu le retire du feu tu le mélange un peu pour pas que se soit sec normalement il restera un fond d'eau si tu n'as pas laisser trop longtemps et tu le laisse reposer encore 10 minutes pour que le riz gonfle bien et garde toutes les saveurs et la c'est nickel
Si tu as testé dis le en commentaire et laisse ton avis je suis pas le meilleur cuisinier du monde mais c'est comme ça je l'aime mon riz 🍚😂
Rince le plusieurs fois pour enlever le max
@@Gragas339 oh t'inquiète pas pour ça en général je le prépare quand l'eau n'est plus trouble après rinçage 😉
OK, mais la chaleur pour fuir le riz, on la paie aussi non ?
Très intéressant 😮
Super intéressant !
Top cette vidéo !
Vidéo très instructive !
C'est valable pour le riz basmati ?
Très bonne vidéo. Par contre, l'unité de pression, c'est le "bar", pas le "barre"...
Super intéressant
Passionnant MERCI
Super sympa ! Par contre je me demande ce que vous en pensez du riz 2 minutes au micro-onde ?
0:10 on dirait il a une moustache du célèbre peintre autrichien 😂
Problème de petite moustache ?
bonjour....et pourquoi pas une video sur les types de cuissons et leur qualite et defaut en terme de nutrition?
Pourquoi personne parle de la moustache?
Incroyable, bon a savoir merci !
et pour le riz en sachet pret en 2 min ?
attendez ?! c’est moi le seul a trouver ça bizarre ou il a une moustache ressemblant à un peintre autrichien 😂
95% les commentaires parle du riz , 5% parle du moustache de 1939😂😂😂
Étonnamment je n'ai pas vu de commentaires sur M. Lacrotte 0:27😂
On droit partager un max ce vidéo journal :p
0:10 Tonton Adolf ?
"7 à 9 barres"...ça s'écrit "Bar" la pression
Pourquoi la moustache ?
L’argument économique est un peu bidon ici tant les différences sont infimes au kilo sachant qu'un riz devra être cuit 5 min et un autre 20 min. Et vu l'explosion des coûts de l'énergie, je ne suis pas sûr que l'économie soit là avec le 20 min. Les autres arguments sont en revanche bien plus recevables.
Parfait. Merci.
Sympas la moustache de tonton adolf. Fait exprès ou faute de goût ?
Quand tu manges beaucoup de riz, comme moi, le cuiseur de riz, c'est l'idéal. Un riz parfait sans s'en occuper.
Faut il laver le riz ?
L'ombre à 02:20 🇩🇪🪖
C'est pas des barres c'est des bars pour la pression
Ahah le mec a vraiment eu l'idée de cuire le riz à la francaise et de le faire goûter à une asiat ?
Autre concept : faire gouter dy riz carrefour, uncle Ben's et du riz de marque thaïlandaise plur voir si il y a une vrai différence de goût.
Avrc la bon e methode de cuisson bien sûr !
100% qu'il y aura une difference. Je suis asiat je peux te confirmer que les riz francais (qu'on mange à la cantine) ou les riz super marche uncle ben carrefour sont degeulasse. Ils sont durs et il n'y a aucun gout. Perso je prefere les riz japonais qui sont utilisé pour les sushis. Mais bon le prix est tres cher 😭😭😭
@@l31zon2 ouais je suis bien d'accord, mais au moins ça pourrait réduire le risque, même de 1%, de me faire inviter à une table où on me sert du riz de camargue cuisiné à la française 😩
@@l31zon2 J'avoue que je n'aime pas le riz car je trouve cela toujours très fade. Est-ce qe vous pouvez me conseiller une matq/indication poor le temps de cuisson svp ?
@@Eiowen0 Je suis pas un spécialiste de la cuisson du riz, mais en règle générale, prendre un riz basmati ou du riz parfumé. Dans ma famille, on utilise du riz thaï car les grains sont rarement cassés, leur structure est moins abîmée.
La cuisson est radicalement différente :
1. laver plusieurs fois le riz pour enlever l'amidon. pour ma part c'est 3 fois.
2. dans un rice-cooker / auto-cuiseur de préférence, sinon dans une casserole, verser de l'eau jusqu'à immerger le riz d'une hauteur de 1 cm.
3. laisser le rice-cooker faire le travail, porter à ébullition, puis mélanger pour détacher le fond de la casserole. Recouvrir et baisser le feu.
4. éteindre le feu quand toute l'eau a disparu (généralement une douzaine de mins), laisser couvert un moment, puis bien séparer les grains avec une spatule.
@@julientea7450 c'est gentil d'avoir répondu, merci bien !
faut acheter un autocuiseur riz et le riz en vrac.... honnêtement 18-20 min pour preparer un repas c pas déconnant.....
Au Japon, on cuit le riz en 70mn avec un rice cooker. Il est bien hydrate, bien équilibré il me semble. L'intérêt du rice cooker est sa programmation a l'heure qui vous convient. Je ne sais pas s'il y a ce type de matériel en France.
@Oma Kaze il me semble que c'est plus long car c'est un mode de cuisson qui consiste à chauffer jusqu'à 100° rapidement, puis à faire redescendre la température jusqu'à environ 60°
T'as cru qu'en France on avait pas de rice cooker ? Sérieux mdrr
Les cuiseurs qu on trouve en france sont tous très mediocres. Rien à voir avec ceux su on trouve en asie.
Petit conseil à ceux qui vivent sur Paris, acheter des sac de 20kg à Tang Frère Riz Thaï ou Cambodgien au Jasmin. Moins cher, meilleur qualité, rincé le riz 2 fois et 25min de cuisson. Je vis en Asie et on fait toujours comme ça. Petit conseils bâton de citronnelle dans l’eau de cuisson avec un gingembre et vous me remercierez :)
Merci, ece qu'on laisse reposer dans l'eau le riz ? Ou l'on rince seulement 2 fois?
Et pour ceux en dehors de la région parisienne, tu conseilles quel riz ? Merci
Un asiat confrère et patriote si je me fie au pseudo, bonjour l'ami et merci pour les conseils !
Drôle de moustache monsieur!
Sûr pour la moustache ?
Je crois on est les seuls à l’avoir remarqué mdr
Il vaut mieux investir dans un autocuiseur que dans ces riz.
C'est rapide, meilleur et très simple à utiliser !
Par contre il faut apprendre à cuire le riz correctement. Par absorption, c'est bon. Comment on le fait en France c'est insipide effectivement. Un bon sujet de vidéo.
Et il y a tellement de variétés de riz. En Asie on en trouve des excellents à moins de 1€/kg
Et la cuisson vapeur ?
@@ValBrindilles ça m'a l'air bien bon, c'est le même principe qu'un riz au lait ?
@@ValBrindilles
C'est tout à fait ça et surtout, laver le riz avant. Étape souvent oubliée. Je me fais moquer parce que je le fais... Cependant, je ne le réussi jamais comme au restaurant. Je m'en rapproche mais ce n'est pas encore parfait. La cuisine est un art.
@@ValBrindilles excellent, ça m'a l'air bien bon tout ça :) merci beaucoup!
@@ValBrindilles jamais fait à la vapeur. Aux Philippines on le fait au cuisseur à riz (faisable avec une casserole et une proposition eau/riz de 2 pour 1, mais ça peut changer en fonction des riz). Effectivement, il faut le rincer une ou plusieurs fois.
Par contre, je pense que le riz "industriel" en France est différent. Si possible, aller directement acheter son riz dans une épicerie asiatique. C'est ce qu'on faisait en France. Il y a peut être une histoire de variété de riz ou de traitement du riz.
Une moustache d'environ 39 à 45 mm