МАКАРОН на итальянской меренге. Рецепт👑.- Я - ТОРТодел!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
«Макарон» - это домашний десерт, который готовится из яичных белков, сахарной пудры и миндальной муки, а также наполняется кремом. Миндальная мука не самый дешевый ингредиент, поэтому проводить эксперименты с этим десертом накладно(((( Я считаю, что нужно просто соблюдать некоторые правила (вес, температура), но без фанатизма, не отклоняться от рецепта и все обязательно получится)))
Такое необычное лакомство пользуется особой популярностью во Франции, у нас наибольшую популярность оно приобрело относительно недавно, года три назад.
Многие не видят разницы между "макарон" и "макарун".Однако, если в самих словах отличается лишь одна буква, на деле получаются два разных кондитерских изделия. Это касается и цвета, и по формы, и даже места проживания) Первый предпочитает Францию, а второй Америку.
➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
➡ АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR ( breadbaking.ru/catalog/pishch... )
➡ СУХИЕ КРАСИТЕЛЯ ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
( breadbaking.ru/catalog/sukhie... )
➡ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЕ ЗОЛОТО ( breadbaking.ru/catalog/sukhie... )
➡ Интернет магазин "Прайм Декор" - primedekor.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )***
➡ Миндальная мука мелкого помола, 0,5кг
primedekor.ru/magazin/product/...
➡ Коврик тефлоновый для противня 33х40см ( primedekor.ru/magazin/product/... )
Тесто:
Сахар.Пудра - 150 гр.
Миндальная мука - 150 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 25 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 125 гр.
Вода - 37 гр.
Ганаш:
Сливки 33% - 100 мл. (chudozero.ru/)
Шоколад - 100 гр.
🔰 Ссылки: 🔰
➡ 😍 Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
💲 Финансовая поддержка канала goo.gl/f5V7Rj ✔
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Нашла мастику и еще много интересного... Распаковка посылки ( • Нашла мастику и еще мн... )
➡ Нежные и легкие сливочные капкейки ( • Нежные и легкие сливоч... )
➡ Розыгрыш пищевого принтера "Торт3". Итоги ( • Розыгрыш пищевого прин... )
➡ НОВЫЙ Шифоновый "Красный бархат" ( • НОВЫЙ Шифоновый "Красн... )
➡ Творожный крем для покрытия торта. Ариэль - фигурка из мастики ( • Творожный крем для пок... )
---------------------------------------
МАКАРОН на итальянской меренге. Рецепт👑. #тортодел #гляссаж #рецепт #видеокулинария #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
#торт #праздник #тортодел #макарон #рецепт #меренга #итальянская #десерт #домашний #макарун #золотой #краситель #аэрограф #сделать #коврик #тефлоновый #пищевое #золото #сухие #я
#Торты #Рецепты #ТортНаПраздник #Тортодел #ЯТортодел #МАКАРОН #МАКАРОННаИтальянскойМеренге #Рецепт #Меренга #ИтальянскаяМеренга #Десерт #ДомашнийДесерт #Макарун #СухиеКрасители #ЗолотойКраситель #Аэрограф #КакСделатьМакарон #КоврикТефлоновый #ПИЩЕВОЕЗОЛОТО
![[UNCUT] ที่นี่ที่แรก ปู - หาญส์ พูดถึงมหากาพย์หนี้สิ้น I คนดังนั่งเคลียร์ I 10 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/KDNA9DZ0p4U/mqdefault.jpg)
Спасибо большое за этот чудесный рецепт , единственный на данный момент ,по которому вышли идеальные пирожные.
Огромное спасибо за рецепт! Ваши рецепты всегда получаются превосходными! С первого раза такие замечательные макаронс получились.. просто прелесть. Огромное спасибо Вам!!!
С удовольствием Вас смотрю и слушаю...процветания Вам и удачи во всем...ждем новых Ваших тортиков с рецептами и оформлением...
Виктория спасибо вам огромное за ваш рецепт!Множество способов приготовления макарон испробовала,но никогда не получались.Я уже устала эксперементировать.Но вот попробовала ваш рецепт и получились классные.Я очень счастлива!Спасибо,что вы есть!Кстати,рецепт ганаша у вас тоже отличный!
ММММ, КАКАЯ ВКУСНОТА! ЕСЛИ ВЫ ПОЗВОЛИТЕ, Я СНИМУ РЕМЕЙК НА ВАШ РЕЦЕПТ ДЛЯ СВОЕГО КУЛИНАРНОГО КАНАЛА И, КОНЕЧНО ЖЕ, СКАЖУ, ЧТО ВЫ - ПЕРВОИСТОЧНИК! ВЫ - ОДИН ИЗ МОИХ КУМИРОВ В МИРЕ КУЛИНАРНОГО БЛОГГИНГА! КАЖДЫЙ ВАШ НОВЫЙ РОЛИК ЖДУ, КАК ЧЕГО-ТО ОЧЕНЬ ВАЖНОГО И ЦЕННОГО! СПАСИБО ВАМ, ЧТО ВЫ ЕСТЬ!
Виктория, здравствуйте! Смотрю ваш канал с удовольствием, очень нравится! Решилась попробовать сделать макарон, очень много смотрела рецептов, техник приготовления, остановилась на вашем рецепте и не ошиблась с выбором. Всё получилось с первого раза, выпекала на тефлоновом коврике, начинка правда двух видов была у меня крем-чиз,ганаш.Моему счастью не было предела,зря только паниковала! ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО!
Здравствуйте! Вчера сделала по Вашему рецепту макарон. Спасибо огромное, не ожидала, что все получится. Это была вторая попытка. Первая попытка была давно и неосознанная. Спасибо огромное за хорошие рецепты и Ваш канал.
Умница! Всё доходчиво разьясняете. Успехов Вам во всём!!!
Спасибо! Всё чётко и понятно!
Сегодня приговила макаронс по вашему рецепту. Всё отлично получилось. Выпекала я на тефлоновым коврике, отлично 👍 всё получилось. Для интереса 6 штук попробовала выпечь на бумаге для выпечки, нечего не получилось они скосились, расплылись, прилипли.
Спасибо большое за рецепт.
умничка!!!все супер просто загляденье
Огромное спасибо. По вашим рецептам все получается с первого раза. Давно хотела сделать, но все боялась потомучто капризный десерт. Получилось с первого раза.
Вам большое спасибо что делитесь подробными рецептами!
Виктория спасибо вам огромное!
По вашим рецептам все получается! Вы классная!!!!!😀🌺👍
Спасибо большое за видио, всё очень понятно❤
Спасибо за рецепт. По вашему рецепту у меня получились Макарон, немного правда растеклись но видимо как вы сказали , я долго мешала. Но структура печенья получилось несмотря что растеклись. И ещё я пекла на силиконовом коврике на нем все отлично, а вторую часть на пергаменте не очень. Свекровь сказала , что это 🔥 а не печенье. Спасибочки 👍
Огромное спасибо за рецепт! Прекрасные у вас пироженки!!!
Спасибо большое за видео
Спасибо за видео))) пеку Макарон на хорошем пергаменте, всё отлично получается))) и даже без термометра)))
Любовь Сазонова здравствуйте скажите пожалуйста без термометра как проверяйте я тоже хочу готовит без термометра низнаю как напишите пожалуйста
@@gulnaregasanova4108 из сиропа шарик если делается в воде то сироп готов
@@gulnaregasanova4108 купите терметр, не прогадаете. Термометром Икеа пользовался, когда делал позавчера свои первые макарон. Некоторые конечно потрескались, но на первый раз получились отличными!))
Готовила раза 3 ,какие они вкусняшки,заказала теперь себе коврик а то они у меня все разной формы получаются
Сууперррр, красотааааа
Класс. !!!я тоже папробую по вашему рецепту.👍👍👍
Отличный рецепт! До этого много отправила в мусор, а по вашему рецепту сразу получилось. Пеку на тефлоновом коврике.
Готовлю по вашему рецепту макаруны неоднократно, всегда успешно! Спасибо за рецепт.
Только я после просеивания миндальной муки и пудры, смешивают их и просушиваю в духовке на 120 градусах минут 5-7. Пеку 13 минут на 150 градусах, остальное -все у вас научилась!
Рецепти дуже хороші,дякую.Всього вам хорошого
Великолепно! Особенно с короной!!!!
Спасибо огромное за очередной, прекрасный рецепт☺ на вид получились не идеальные, но это лишь моя вина, надо наловчиться, зато они нереально вкусные😋😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍
Супер классные пероженые 🍭🎈👍
Добрый день! Спасибо за видео,всегда очень интересно и позитивно! Девочки,для тех кто собирается выпекать на пергаменте) КАЧЕСТВО ПЕРГАМЕНТА ОЧЕНЬ ВАЖНО! Он обязательно должен быть хорошо промасленный от производителя ( при покупке светло-коричневый или коричневый на вид и видно что он жирненький:) ). На светлом,как в видео он трескается за счет того,что пергамент в процессе выпечки деформируется. Пробывала промазывать пергамент самостоятельно: результат 50/50 получается. А на качественном получилось с первого раза. Всем успехов!
Отправлено
Я тоже из одного замеса делала, первую партию на белом пергаменте - результат как у Вики,вторую партию на коричневом пергаменте - идеальные получились.
Обожаю макарон👍 это просто невероятная вкуснятина😇
Да, Макарон вкуснятина, как начнешь выпекать, так потом печешь еще и еще...
Диана, согласна что печёшь ещё и ещё, но я пеку не поесть, а научиться😃
Спасибо за рецепт , попробую именно по вашему , он очень похож с рецептом Эмануеле Мартелли ..🤞🤞🤞
Красота, 👌👍
Ура! Получилось все!!! Я брала на 0,5 порции. Немного поджарились, буду експерементировать с температурой. Сначала бьіли сухие, но полежав ночь с начинкой, стали офигенньіе, тают во рту. У вас идеальньій рецепт! Мои все в шоке и я тоже. Вьіпекала на тефлоновой бумаге, заказьівала на Али, могу дать ссьілку кому интересно. Поднялись идеально, отлипают идеально, короче я ввосторге! Спасибо Вам.
Олена Михальчук Здравствуйте, а когда пол порции , то воду делим пополам , то есть 18 милимитров. Это же так мало, она же вся выкипит пока дойдёт до нужной температуры?
Ольга Кучеренко да, я делила все пополам. Сахар тоже начинает таять и все превращается в сироп))
Dobroe utro! Pojalusta mmne toje dayte ssılku perqamentnoy bumaqı aliexpress
Дайте пожалуйста ссылку
Спасибо огромное за рецепт! Все просто и понятно! Получились идеально👌 Перед этим пробовала по рецепту супер пупер мастера, так там так все заморочено, Бог ты мой, и так там автор стращал что есди конкретно не так, то всё кирдык, что видимо с перепугу у меня ничего не получилось!
По Вашему рецепту с первого раза идеально!!! С юбочками, ровненькие, красивые и вкусные! Спасибо еще раз!!!! Сделала ганаш на апельсиновом калибо- шикардос😋😋😋
Что такое апельсиновое калибо?
@@user-qz6ku9hj2k Марка шоколада.
Галина Фатьянова бельгийский шоколад «калибо» (callebaut ) со вкусом апельсин
@@user-gi5eo2ft6z Спасибо!🙏
Очень вкусные макароны спасиба
Какой коврик 👍 первый раз вижу. Спасибо за некоторые моменты! Я пекла 1 раз и не сильно получились, буду сегодня пробовать снова и вашим методом, сын очень давно их просит
Вы приготовили? Получилось???
Вика ,подскажите при какой температуре выпекать макарон в газовой духовке?
Спасибо за опыт!Я не кондитер,а лишние шишки набивать не хочется🤭
спасибо большое за видео , хотела спросить насчет аэрографа, как его правильно выбрать?
Вика Добрый день, Вы при выпечки конвекцию ставите?
Подскажите, пожалуйста, какой у вас шоколад используется для ганаша? Марка?
ты такая крутая у нас с мамой всё получилось
Благодарю вы классная
Обычно все Ваши рецепты получаются на Ура, на не макарон)) делала все по рецепту, получились блинчики))) было вкусно, но на Макарон не похожи. Буду тренироваться
делаю на тефлоновом коврике, но и на пергаменте хорошо получается, все зависит от качества и производителя.
Спасибо, что делитесь опытом. 😊
Ирина Бочкарева а какой пергамент используйте??
Ирина Михель Пергамент для выпечки, 500 шт, 60×40 см, Paderno, Италия
Супер))
На пергаментах разных фирм получается по разному, на каком то взрываются, на каком то юбки не поднимаются, а на каком то все хорошо)
Привет, я всегда забываю яйца заранее достать из холод-ка и ничего с Макаронами плохого никогда не было, это придуманные мифы о состаренных белках, пеку всегда на ковриках для Макарон, на пергаменте не пробовала.
У меня на пергаментной бумаге тоже был такой же результат,а на коврике силиконовом получились.
Такие стильные получились)
Супер
ты очень класная . Я очень люблю макаронсы.💛💙💜💚
Спасибо.
Добрый вечер. Посмотрела ваш рецепт. Хочу попробовать приготовить. Скажите пожалуйста,вы коврик с печенюшками ставите на прот веньили на решетку? А можно добавить меньше песка?
Здравствуйте! подскажите пожалуйста можно делить Ваш рецепт пополам? и сколько штук получается приблизительно?
Спасибо Вам за рецепт!
А кисточкой и сухим кандурином можно их покрасить?
Виктория подскажите пожалуйста,лимонку вы добавляете в сироп?чтоб не кристализировался?
умничка
Виктория не подскажите а муку и сахар вы взвешиваете на весах( по 150гр)?У меня получается густющее тесто,Не возможно отсадить макаронс
Хороший опыт) У меня получилось с тефлоном и бумагой ровно наоборот - на тефлоне потрескались, на бумаге все ок) Крышки трескаются если они прилипают к поверхности и юбочке сбоку негде выйти - в результате жидкое тесто вырывается через верхушку. Видимо с пергаментом сильно зависит от производителя и наличия антипригарного покрытия на нем. Спасибо за эксперимент!)
Анна Еремкина х
Анна Еремкина какой фирмы пергамент лучше использовать??
У меня "Мадам Повари", но подойдет любая, на которой написано - силиконизированная. Она плотнее обычной и немного "резиновее" на ощупь. Не шершавая, а словно восковая.
Я - ТОРТодел!
вот жешь ёпть... век живи- век учись, всё одно дураком помрёшь))) вот особенно нравятся мне эти ваши видосы, со сравнением чего либо. в данном случаи с подложкой для выпекания. кстати. за крем-пломбир (два варианта), отдельное спасибо. лично мне, вкатил первый вариант. да и всем тем, кому я его "скармливал"))). лайкос...
Так интересно! Я вчера делала тот же самый эксперемент и, даже ,с теми же ковриками. Результат тот же!!! На бумаге получились с горкой и трещиной сверху. Наверное, бумага позволяет макаронам высыхать со всех сторон, поэтому рвется на вершине...
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Подскажите пожалуйста, а что если использовать не жирные сливки для начинки, а 20%?
20% не пойдут, потому что Ваша начинка просто не загустеет... Она будет жидкая...
Спасибо, мы Вас смотрим в Киеве. Вы лучшая. 😎
Юлия Каладзе
Одесса тоже смотрит))
Юлия Каладзе йт
Poltava +
Волинська область також!!!
Запорожье +
Добрый день.
У нас в городе тяжело найти мендальную муку, можно заменить на перемолотую стружку?
Вика, добрый день)) подскажите, пожалуйста, белки: 2 порции по 55 грамм или 55 пополам?
По 55гр
какой шоколад вы берете, название? и еще, где купить миндальную муку? здорово!!!!!!!!!! мне все понравилось... а сколько стоят эти пироженки? я подписалась и ни грамма не пожалела... удачи вам...
Здравствуйте. В чем добавить порошок золотой?
А у меня на пергаменте хорошие получились
У меня на пергаменте половина тоже потрескалась, хорошо получилось на конвекции, средний уровень, 160 и уменьшила до 150. Выпекала 10 мин на дырчатом силиконовом коврике. Но слегка подрумянились
Подскажите пожалуйста, если добавить сухой водорастворимый краситель получится?
Вика, подскажите золотая краска, специально для аэрографа,или можно взять золотую от топпродукт? Спасибо!
Добрый день, Виктория! Подскажите пожалуйста какие начинки можно ещё делать для макарон?
Огромное спасибо
Как хранить макарон? И можно украшать им торт ,покрытый крем -чизом?
Виктория здравствуйте!Помогите!Когда макаронс ставлю в духовку,с начала все хорошо,как только начинают подниматься и образовываться юбочка,края начинают съеживаться к центру и после вынимания,они как будто сдулись и стали плоскими.
Доброе утро! Сколько можно хранить их? И как?
Добрый день. Скажите,я правильно поняла,что в качестве золотого красителя вы использовали кандурин ,разведеный водкой? Он не испортил ваш аэрограф. Видела в продаже жидкие золото и серебро,не пробовали?
Виктория здравствуйте! Подскажите пожалуйста, вы силиконовый коричневый коврик где заказывали? Просто на али-экспресс такие продаются, я переживаю...хороший ли он будет? P.S. и еще хотела сказать, что вы такая умничка, все так хорошо объясняете! Спасибо Вам огромное!!!)))
Если боитесь покупать такие на Али, то купите специальный сертифицированный коврик от Силикомарт или Павони...
Скажите, а можно из перемолотого блендером миндаля сделать муку?
Вас эта причёска очень идет
ващеее класс 😆
Пекла макаронс по вашому рецепту вийшли ідеальні , пекла на пергаменту з силіконовим покриттям
Виктория,те которые потрескадись на пергаменте...Причина возможна в том ,что Вы передержали пироженки дольше чем нужно когда подсушивали... Был подобный опыт (((.Пеку макарон по этому же рецепту и на тефлоновом коврике и на пергаменте с одинаково отличным вариантом.Последний раз поэксперементировала и не стала просушивать их .Результат удивил- тоже отлично все получилось и юбочка на месте ,и ровненькие ...прям то что надо)))
Одинаково отличным РЕЗУЛЬТАТОМ))))
Это наверное очередной миф, т.к. тоже видела ролик, пекли без подсушивания, миф о состаренных белках уже опровергла на опыте, белки использую прямо из холодильника и всегда все норм.
Подскажите кто уже делал эти пироженные,какая самая вкусная к ним начинка?
Это кандурин золотой или просто краситель?
Супер 👏👏👏
Суппер
Кросивй торт
Добрый день Виктория! Скажите пожалуйста миндальную муку можно заменить на обычную ?
нет
По данному рецепту делала из миндальной покупной муки, арахисовой муки ( молола в кофемолке) и из семечек, тоже сама молола. Из миндальной получилось супер, из арахиса получаются арахисовьіе безешки, без юбочек.Из семечек получаются обалденньіе юбочки, вьіше чем из миндаля, если честно я не ожидала))) из семечек пахнут халвой. Все пропорции сохраняю, единственное - пеку при 140 С градусах. Если боитесь, что не получится, а миндаль дорогой, пробуйте из семечек, наловчитесь, потом и из миндаля получатся)) Я считаю, что данньій рецепт самьій удачньій.
Спасибо!
А те,что на пергамент отсажены, Вы на горячий противень клали?У меня в этом была ошибка!
Здравствуйте.Вика подскажите а сахарная пудра продается с крахмалом он не мешает
здравствуйте. хочу попробовать сделать такие же пироженки, а домашние (сепаратные) сливки подойдут для ганаша?
Олеся Кощаева Подойдут.Если сильно густые ,разбавьте их немного молоком
Татьяна Ван спасибо.
Олеся Кощаева ганаш лучше делать на сливках )))
У меня есть такой термометр, но я никогда не измеряю им температуру жидкостей. Вот если приложишь к чему-нибудь вплотную, тогда показывает правильно, а если хоть маленькое расстояние, сразу градусов на 10 меньше. Может с моим прибором что-то не так. Пользуюсь для сиропа погружным.
Вы лучшая!!!!супер,спасибо.
Виктория на сколько дней заранее можно испечь маккарунсы?
Эльмира Бугулюп 2-3 дня только хранить в контейнере плотно закрытом и в холодильнике
Добрый вечер. Вика, подскажите, если пироженки получаются внутри сырые, в чем может быть проблема. Духовка электрическая. Делала все по вашему рецепту, и все было идеально, и сироп, и макронаж...спустя 15 минут выпекания, пытаюсь поддеть пирожное, шапочка снимается, юбочка остается на коврике....оставила еще в духовке , в итоге изменили цвет, видно, что передержала, но внутри сырые так и остались. Кстати, коврик как у Вас, для макаронс. Дополню! Вот спустя 10 минут, после полного остывания на коврике, все хорошо снялось , но ошибка допущена уже, передержала в духовке! Сейчас буду ставить вторую партию, достану через 15 минут и оставлю остывать.
Я пеку на пергаменте, ставлю не в середину, а ниже (у меня из пяти уровне - второй), температура в моей духовке 125° (жарит она на +5-7° больше, по ощущениям), пеку на верх-низ ~18 мин, потом выключаю и с открытой дверцей остужаю.
Вот ровно при таком наборе действий не трескаются. А раньше трескались тоже.
У меня такая же история с пергаментом! Просто текстура бумаги не даёт подняться юбочке, как бы пристает, цепляется за пергамент! Теперь никогда не пеку на пергаменте!
Пергамент вообще фигня. Пеку на силиконовой бумаге Фрекен Бок. Супер.
Подскажите если долго макарон с начинкой оставить в комнате, начинка потечь может?