Макарон ванильные Подробный рецепт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- В этом видео я постарался подробно рассказать свои мысли по этому печенью. Это рецепт макарон на итальянской меренге. И конечно сначала лучше сделать начинку, и пока делается печенье она как раз настоится.
Для печенья макарон нам понадобится:
150 гр миндальной муки (пудры)
150 гр сахарной пудры
55 гр белка (для заготовки теста)
150 гр сахарного песка
40 гр вода
55 гр белка (для меренги)
Для начинки нам понадобится:
150 гр сливки 35%
300 гр белого шоколада
пол стручка винили
ч.л. инвертного сиропа (можно не класть) - บันเทิง
не-а, Алексей, ничегошеньки не перематываем))) Вас всегда смотрим с удовольствием от и до)
спасибо огромное за Ваш труд и Ваш юмор!!!
давно не пишу комментарии - некогда! А тут прям оооочень захотелось.... В Вас, Алексей,столько профессионализма,понимания,а самое главное, толкового объяснения,что под каждым просмотренным видео я поставила палец вверх!!!! А еще Ваша харизма и интересная подача :какой-там проматывать,пересмотреть бы еще разочек!!!! Очень круто!!! Вы МОЛОДЕЦ!!!!
Я тот человек, который смотрит от начала до конца без перемотки! 😊
Такой класной подачи кондитерского искуства нет на ютубе
Я тоже давно пытаюсь испечь макарон...... поэтому все что с ними связано смотрю от начала и до конца. Ничего не перематываю😃
У вас самые точные описания. все получается с первого раза. Я только птичье молоко отредактировал по ванилину и лимонной кислоте со вторго раза. Ни один ваш рецепт мной не был запорот. Длинное толковое видео это правильный подход.
Я тут впервые. Прикольный чувак. Буду подписываться.
40 гр. Воды это не мало?
Алексей,ну какой-же Вы офигенный, профессиональный и вообще клёвый!!!Почаще радуйтесь нас своими эфирами
Проматываем? Это точно не про меня, я ваши видео смотрю от начала и до конца, а потом еще и пересматриваю. У вас материал уникальный, и подача на высоком уровне. Побольше снимайте, а мы будем смотреть☺️ Спасибо за видео!
После удачного птичьего молока, где не одна птица не пострадала..... смотрю вас очень внимательно. Тем более, что эти пироженки- ну ооочень вкусные, хоть и не замысловатые... Приготовить их непросто.... теперь точно решусь на них!
Спасибо Алексей! Вы идеальный кондитер. Как приятно Вас слушать. Почаще удивляйте интересной выпечкой!!!
Придерживались Ваших рекомендаций и все у меня получилось с первого раза! Огромное спасибо. Вы талантливый человек Алексей!
Мои поздравления)))
Умничка, капец какой умничка, спасибо ❤🎉🎉
Большое спасибо, Алексей 🌹 Всё по делу, простым языком и с позитивом 👍🔥 🌹
бумага к противню отлично крепится канцелярскими зажимами и они совершенно не мешают в духовом шкафу )) Обожаю смотреть Ваш канал )
Первый раз смотрела от начала до конца, прям заворожил! После первого правала приготоаления макарон ощутила разочарования, после вашего видео обрела уверенность что я все смогу и все получится. Спасибо большое.
Алексей, очень нравится Ваш канал! Недавно делала по Вашему рецепту конфеты Мишка....очень всем понравились, просто, вкусно и главное понятно из чего сделаны😉
Спасибо Вам большое, что делитесь с нами своими знаниями и опытом!!!🙂
Очень важные и нужные замечания, спасибо огромное. Столько подсказали нюансов. А итальянская и правда самая лучшая, сразу получилась.
Спасибо за ваши очень подробную информацию, ничего не перематываем, смотрим и не один раз.
Жаль что редко снимаете видео, всегда очень интересно и лучшие рецепты, у меня получается все очень хорошо! Спасибо Вам !!!)
Ваааще не перематываю никогда!! ))Смотрю всегда на одном дыхании и каждый раз с нетерпением жду новых видео! Алексей,Вы как всегда Крраасаавчик!!! спасибо Вам!!
у меня все получилось! я делала их первый раз в жизни!)) спасибо огрооооомное!)))
Алексей, вам респект.Спасибо за рецепт!
Спасибо очень приятно слышать как вы объясняйте.
Супер молодчина,я случайно попала на ваш канал,как вы хорошо все объясняете,четко ясно ,с юмором .
Подписываюсь.
Единственный человек с которым у меня вышли идеальные макануны ‘ хотя до этого пересмотрела штук 10 видео и не где не дают такую подробную информацию
Большое рахмат из Бишкека! Четко и ясно и приятно слушать! Молодец
Я тоже поэтому рецепту уже больше двух лет делаю очень классно получается
Благодарю, очень доступно и подробно обьясняете, очень круто!!!
Огромное спасибо за подробности и позитив! Удачи и успехов!
Очень подробный рецепт. Благодарю❤
Алексей, Вы нас недооцениваете. Мы смотрим, слушаем и делаем. Спасибо за то, что делитесь с нами знаниями.
Спасибо. Буду печь французскому парню на день рождения) напишу как приготовлю) др через 3 дня 🍐
А ничего лишнего и нет, все по делу. Я считаю , пусть даже больше будет сказано, чем нужно, все равно каждый найдет именно тот фактор из-за которого у него не получается это изделие, а факторов, влияющих на результат масса. Поскольку я уже делала макаронс, то с удовольствием отметила, что все узкие места были отмечены. Спасибо, мне понравилось видео
Розумна людина,розумна і талановита у всьому!Російськомовних сьомий рік ігнорую,після анексії Криму і вторгнення російського війська на східну Україну,але Ви супер жартівник! Перепрошую! Дякуємо!
Спасибо Вам, за ваши видео! Очень познавательно и интересно. Главное, не скучно 😂
Пузырьки капец как нужны🤣 вы супер кондитер🤩
Самое толковое видео на данную тему!!!
Спасибо большое за рецепт, буду пробовать.
Здравствуйте, Алексей! Очень зря вы говорили, что видео перемотают, смотрела от начала и до конца. Макаруны делала первый раз, вы правы, до этого посмотрела 5 или 6 видио про макаруны, не сказать, что много, но сделала именно после вашей видяшки и не было никаких сомнений, что они могут не получиться. И о чудо, они получились, получилась шапочка, получилась юбочка, да они не идеальны, у первой партии на последней минуте начали поджариваться основания, но это мелочи, немного поиграем с духовкой и все наладим! Огромное спасибо за ваше пазитивное видео!
Алексей,все прекрасно:ясно даже для начинающих.Удачи!
Не понимаю, почему все так загоняются с граммовкой(особенно белков), ведь все равно при готовке часть продуктов "теряется" остается на венчиках, стенках посуды и другом инструменте. Когда я делаю макароны плюс/минус 5-10 граммов никакой роли не играют.
Очень люблю вас смотреть ))) Лайк
Спасибо за толковое видео!
Ваниль натуральная это так вкусно%!!! Никогда не выбрасываю сам стручок. Закладываю в сахарницу.. ну это же так радует при каждом использовании этого .. уже ванильного сахара....
Молодец ,поклон вам...
Да кстати, чтоб на макарон не было пузырьков можно немного отстучать протвинем. Я так делала шапочки ровные получаются
Ну это так и положено постучать протвинем по правилам
👍👍👍
Алексей, у вас очень крутой канал! Спасибо за ваш труд и полезную информацию! Я тоже называю их «макарошки»)
Алексей! Зачем проматывать?) Такой хороший заряд настроения получаем от вашего канала) Поэтому , говорите и шутите побольше! Все супер!))
СМОТРЮ 81 РАЗ.... РЕСПЕКТ!!!!!......
Какой мужчина молодец!!
Спасибо большое за рецепт!! За все подробности и нюансы!! 🤗👌
Крутые видео. Особенно по шоколаду. Каждый раз жду с нетерпением!
Очень легко вас смотреть! 👍🏻 Буду пробовать делать на итальянской меренге. На французской вообще не получается🤦♀️
Супер!!!!! Нет слов, молодчина!!!!!!!
Многие каналы смотрю , но вы супер.
Класс! Благодарю за опыт!!!❤️
Спасибо за информацию.Отлично рассказали.,🤝🤝🤝😋
Молодца!спасибо за подачу инфы!
красивые получились макарошки. Вы молодец! А расскажите подробнее о замораживании, пожалуйста! До скольки можно хранить, а главное, как размораживать? От конденсата они не таят, не потеют?
Сколько времени в таре они могут храниться в холодильнике? А вне хол-ка, если я правильно поняла, хранить не рекомендуется? К примеру, на витрине без охлаждения.
Спасибо вам! Мне ооочень понравились macaroon не приторные!!!
Алексей, а расскажите ваши впечатления от шоу "Кондитер"! Жаль, что вас не взяли, я бы с удовольствием посмотрела передачу с вашим участием! Десерт у вас был классный)))
Спасибо за рецепт!
Очень выручили! ;-)
Вы молодец!
Спасибо вам!
да, подсушивать обязательно) если тороплюсь, трескаются крышечки...
Супер👍 спасибо 💐
Максимально подробный рецепт с комментариями, спасибо
Алексей, добрый день!
Сегодня столкнулась с проблемой входа на ютуб через сайт (благо, приложение легко загружалось). Подумала, что если ютуб закроют, то я вряд ли узнаю, на какой площадке вы будете дальше выкладывать свои видео, поскольку на вас подписана только здесь. Вам нужно завести аккаунт в инстаграме. Во-первых, это хороший инструмент для продвижения, а во-вторых, позволит подписчикам быть в курсе ваших изменений.
Классный ты, Алексей!
Спасибо большое, надеюсь у меня сегодня получится 🙏🤲
👍люблю я макароннннн😻
Я їх зробила🥰, урааааа. Дякую
Я делаю макаронс на швейцарской меренге научилась у карейского кондитера белки с сахаром подогреваю на пару до 50 °C снимаю с пара и взбиваю до устойчивых пиков в процессе добавляю краситель и потом добавляю в марцепан это миндальная смесь естественно и вымешиваю 7 минут ровно. Еще не разу не косякнула. Макароны идеальные с мясом как нужно прям перфект я довольна а итальянскую меренгу боюсь как огня
Костя, а подскажите пожалуйста, ваши пропорции на макарон. Хочется попробовать на швейцарской меренге
Марципан это что за смесь.
Мне бы тоже рецептик
Офигенно 👍👍👍👍👍👍👌👏👏👏👏✌
МашАллох
👏👏👏МОЛОДЕЦ👏👏👏
Отличное видео!
всем здравствуйте, вот посмотрела это видео (уже не первое ) и решила в который раз попробовать испечь это чудо соблюдая все тонкости данного рецепта , вроде всё получилось оптимально Но при выпекании шляпки съехали с юбочек-почему??? выпокала в 3 захода, меняла температуру, время, конвекцию, результат одинаковый, хотя в конечном итоге получилось вроде-бы всё-шляпки и донышко ровненькие, не поджаренные и вкусно НО кривые :( в чём причина? кто знает? подскажите пожалуйста
Эх, уже два раза делала, не получается, почему-то оба раза слишком густое тесто выходит. Не стекает с лопатки, сколько ни мешай. ))) При том, что делала по разным технологиям.
Но это вызов! Буду пробовать ещё. )))))))))
Меняйте сахарину пудру
Спасибо за рецепт! Круто! Доступно и очень аппетитно! А можно выпекать макарошки из замороженного белка?
Алексей, попробуйте прикрепить тефлоновые листы к противню канцелярскими зажимами) в конвектоматах помогает ;) и по поводу состаренных белков, это скорее существенно для французской меренги, а не для итальянской)
Ну как ничего сложного 😄😄😄😄 и этот смех прям в точь как у меня когда спрашивают рецепт
🔥🔥🔥👍👍👍
здравствуйте,Алексей сегодня была попытка номер 4,сразу говорю не по вашему рецепту и опять тоже самое, расстались,так обидно, хотела детей угостить на Рождество, следующий раз буду делать по Вашему рецепту, СПАСИБО, только подпишусь!)
Всё очень просто и интересно. У меня один но жирный вопрос, ну не получаются у меня Крышечки светлыми, как не пыталась на 140°. Ниже делала температуру, плыли. Короче вот до какого состояния их надо запекать подсушивать, некоторые гоаорят пока не будут отставать от коврика, но это значит сильно пересушить. Надо же подождать пока подостынут и тогда только их снимать
Я сушу на 120 градусах
Выпекаю при t 145 минут 15, когда они готовы то крышечка если ее взять сверху не должна двигаться влево или вправо
👍
Офигенный
Ваа а Мои такие монстры
Если будете использовать прищепок не будет проблем с ковриком
действительно надо перематывать несколько раз
Я уже много раз попробовала, ничего не выходит. Мне уже кажется, что это не от меня зависит, это тесто тупо не сохнет, потому что в Англии влажно. Один раз был намек на юбочку у двух макарон на французской меренге. Перед той выпечкой в электрической духовке с конвекцией сушила их в духовке 40 мин на 50С, и мало белка было в рецепте. По вкусу были макароны. Буду пробовать ещё. Тесто с сиропом не работало, даже вкус не тот. Мистика, конечно.
Не знаю как с миндальной мукой, но у меня и с обычной все получается.Главное вымешать и высушить!И знать свою духовку и температуру.
@@charlottemayer7552 я не знаю где вы живёте,но я живу в Бельгии,и тут в самом обычном супермаркете можно купить эти пирожные,которые будут из обычной муки.Их же и в ресторанах подают.Даже не заморачиваются с синдальной эссенции.Фишка в том,что вы даже не отличите!Для сравнения ела эти пироженки из известного кондитерского магазина в Париже.Так вот разницы по вкусу нет.Да и текстура не отличается,если на обычной муке ПРАВИЛЬНО приготовить.
Мне прямо интересно стало, на обычной муке их сделать, но пшеничная мука и миндальная ведут себя совершенно по разному, и свойства у них разные.
@@Bro-lo5tp попробуйте.Обычная мука дешевле,так что если первая партия не получится,не жалко будет.Ищите рецепт на обычной муке,чтоб знать пропорции.
@@ana_lianaгде бы вы не жили, и в каких бы кондитерских не покупали данное изделие, но если вы меняете, миндальную муку , на муку пшеничную, называйте их не "макарон", а печеньки! И рецепторы за одно проверьте. По скольку испражнение собаки, вам тоже может понравится.) Всего вам хорошего)
А делать на французской меренге пропорции такие же ? Только белок одним весом 110 гр ??? ЧТО БЫ НЕ РАЗДЕЛЯТЬ БЕЛОК по 55 грамм . спасибо
Спасибо прослушала все, но так их и не сделала 🤣
Я в печке вообще с термометром от мультиметра работаю. Надо делать нормальную печь с ПИД регулятором, чтобы было всё чики брики, а то у меня ещё такая, древняя.
А замес который из муки можно в ручную замешивать? И сколько по времени?
Дд! Подскажите, пожалуйста, можно ли стручок ванили заменить на ванильную пасту? Если да, то в каких пропорциях?
Здравствуйте инвертный сироп для чего добавляет?
Подскажите, можно ли все заготовки замешивать миксером, потому как комбаина нет?
А какой у вас планетарник? Мощность и обьем чаши какой?
Алексей, можно ли тесто с меренгой замешивать со специальной насадкой в машине?
Да, венчик меняете на весло и на небольшой скорости.