ТОП-5 закусок к ПИВУ из мяса и рыбы
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 มิ.ย. 2020
- Друзья, эти закуски можно приготовить всего лишь за 2 дня и почти без оборудования.
Вместо духовки можно использовать сушилку для мяса и овощей (дегидратор).
Такой набор отлично подойдет для веселой компании, а так же даст хороший заряд энергии в походе или на рыбалке.
Состав для мясных чипсов:
1. Свинина нежирная - 670г
2. Соль нитритная - 8г (12г/кг)
3. Соль поваренная - 8г (12г/кг)
4. Перец черный - 1г (1,5г/кг)
5. Перец чили - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1г (1,5г/кг)
7. Соевый соус - 50мл (80мл/кг)
8. Паприка - 8г (12г/кг)
9. Мед - 1 чайная ложка
Состав для сушеных колбасок «пивчики»:
1. Говядина - 750г
2. Свинина нежирная - 750г
3. Соль нитритная - 15г (10г/кг)
4. Соль поваренная - 15г (10г/кг)
5. Мускатный орех - 1,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 3г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 6г (4г/кг)
Состав для колбасок во фритюре:
1. Говядина - 300г
2. Свинина нежирная - 300г
3. Соль поваренная - 10г (16г/кг)
4. Мускатный орех - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 0,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 1г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 2г (4г/кг)
Для теста:
1. Мука - 200г
2. Соль - 5г (0,5 ч.л.)
3. Сахар - 15г (почти 1 ст.л.)
4. Разрыхлитель теста - 10г
5. Яйцо - 1шт
6. Молоко - 300мл
Состав для красной рыбы:
1. 1 кг любой красной рыбы
2. Соль - 2 ст.л.
3. Сахар - 1 ст.л.
4. Коньяк или водка - 100мл
Для рыбных соломок в измельченный фарш добавить черный перец 2г/кг
Фарши для каждого изделия смешать со специями и солью и просаливать в холодильнике при +2-4С в течение 16-24 часов.
Рыбу солить не менее 20 часов.
Сушить можно в духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и обязательно с конвекцией и приоткрытой на 5-7см дверцей при +50-55С в течение 6 часов. Пергамент лучше использовать со специальным покрытием, тогда прилипать ничего к нему не будет. По истечению 3 часов пивчики и пласт из рыбного фарша перевернуть.
Можно сушить в сушилке (дегидраторе) при +50-55С в течение 8-10 часов.
Кушать можно сразу.
Хранение:
Сушеные изделия хранятся в холодильнике при +2-4С более месяца в бумаге, в вакууме до полугода. При температуре +20-25С в бумаге хранятся до 3 дней, в вакууме до 2-3 недель.
Рыбу и колбаски во фритюре хранить в холодильнике при +2-4С не более 7 дней.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
Жена вызвала "Скорую помощь"!
Диагноз - Захлебнулся собственной слюной!
Вот с работы пришел, настроение- хрень полная, планы по месяцу не закрыл, зарплата будет хреновая.... А тут, бац!!! Макс новое видео залил!))) Да еще- под пиво! Настроение- сразу супер стало, позитива просто - девятый вал, про все проблемы- сразу забыл. Макс, твой позитив бы еще, кроме кулинарии и блогерства, да в электроэнергию пустить... Миллионный город месяц на твоей энергии сидели бы без электростанций!))) Спасибо Тебе за твой труд и за добро, которое Ты несешь)
Спасибо за новые рецепты закусочек!
Доброе утро, Максим! Как мне нравятся ваши ролики, все конкретно, без лишней болтовни, рецептура написана и для вас и для нас, сплошной позитив!
Супер!!! Огромное спасибо !!! Бог в помощь!!! Хорошего Вам дня!!!
Как всегда, красава!
Приятно слушать и смотреть на доброго и позитивного человека , который делится своими знаниями и экспериментами!
Браво мастеру.
Исключительно понятно. Обязательно сделаю!
Спасибо. Попробуем. Мне понравились пивчики
Слюнями изошёл) как всегда бесподобно👍
Ой, спасибо!!!!! Супер!!!! Приеду с дачи, обязательно сделаю!!!!!
Максим, большое спасибо за Ваш труд обязательно попробуем приготовить
👍👍👍 ООО! СПАСИБО Максим! Пивная тема - супер!
Точно сказано, лучшие закуски и к пиву и не только!!!
Пивчики в духовке просто огонь, с меня лайк, спасибо за рецепт
Роскошные закуски. Обязательно надо такое приготовить
Как же мне выдало в поиске этот канал. Друг спасибо тебе. Огромный лайк
Просто супер!!! Буду пробовать сделать, главное терпение )))
обязательно пивчики попробую, спасибо за рецепт
Макс как всегда на высоте! Очень впечатляет!
Макс!!!! отлично!просто и доходчиво!!!!!продолжай!
Классный и позитивный, видосы огонь!!!!
Макс, спасибо огромное за рецепты. Приготовил чипсы и пивчики. Получились супер! В чипсах заменил перец черный и чили на 4 перца, лежал на полке, в той же пропорции 2,5 гр/кг. Послевкусие долгое, небольшая остринка с привкусом вяленого мяса.
Пивчики сушил не 6, а 7 часов. Усохли на 50% от первоначального веса фарша. Получились немного жирноваты, дело в свинине. Её лучше брать с низким содержанием жира. В любом случае всё очень понравилось.
От себя добавлю, что проще готовить и вкуснее свиные чипсы. Они беззаговорочно понравились всем. Этот рецепт запишу себе в коллекцию.
Спасибо тебе за рецепты, они простые и очень доступные. Всегда с удовольствием смотрю твой канал. Так держать. 👍
оооо, вот это в тему))) Отлично, Макс, спасибо!
Максим спасибо большое за рецепт , супер 👍👍👍
Большое спасибо за видео больше всего нравится пивчики и рыбная соломка
Очуметь... Просто праздник живота👍👍👍🍺🍺🍺
Бесподобно!!!
👍👍👍
💣💣💣
🔥🔥🔥
Даа супер, с днем молодёжи, 👍👍👍к пиву не помешает 🍻
Максим - вы большой молодец! Всегда все просто и доступно. некоторые вещи, сделанные по вашим видео , меня попросили продать
Спасибо!
Классные вкусняшки!
Макс молодец! Вот как раз думал о том что обычная популярная закуска к пиву поднадоела и попал на твой ролик. Обрадовал :) Чипсы немного похожи способом приготовления на биф джерки. Продолжай радовать.
Блин, как повезло его друзьям. Супер все, так вкусно.
ролики у тебя-БОМБА, настолько хороши!!!
Ну как всегда на высоте. Прикольно. Поражаюсь сколько ты уже рецептов приготовил. Когда рецепты будут на исходе есть новая тема кенгуру на гриле или крокодил фаршированный ослами. Шутка! Удачи на канале. 😁😁😁
Просто супер! 👍
Красота!аж слюни потекли!Молодчага! Жаль у меня не получится
Чуть слюной не захлебнулся
Форма зачет))). Да, конечно такую вкуснятину можно съесть за минуту. А впереди лето и у-у-у-х как в тему сейчас такой рецепт.
отличные рецепты!!!! 5+
Пробовал пивчики. Всем очень понравилось. КЛАССНО.
Готовишь 2 дня ,съедаешь за полчаса))) Но все так прикольно выглядит! Аппетитно!
Отлично, как всегда лайк хоть у нас сейчас зима 🤣😁🍖👍
Спасибо Вам.
Даже не охота что-то говорить. Как всегда бомба. Душевно.
Конечно понравились Максим👍👍👍
Макс как всегда красавец!!! и у меня случилось фигня с духовым шкафом(творил подобное лет 5) выголела масса со входа на режимы духового шкафа... итог ремонт на 1200р за реле... если делаете то не советую часто...(может это только у меня с духовкой проблема была но вынужден предупредить) всем вкусностей!
Вкуснямба!!!
Как всегда 🔥 🔥 🔥 🔥 👍👍👍
Спасибо за идею. Где же вы их берёте 💪👏😉
Спасибо за информацию, молодец
Класс. Я куриные палочки. Попробую по твоему рецепту пивчики и чипсы. Буду из домашнего мяса делать.
Сегодня приготовила мясной хлеб по вашему рецепту мммм как вкусно на очереди мясной торт а там и закуски к пиву
Ну как всегда 👍👍👍👍🤗
Слюнки потекли!
Молодец! Удачи!
Рецепты класс.
Как всегда круто
Спасибо, Максим за чудесные рецепты! Решила приготовить колбаски "пивчики". Из замороженного фарша, который был в наличии. А было у меня 800г говяжьего и 400г куриного. Специи и соль добавила в тех пропорциях, что Вы указали. Правда, ещё у меня была приправа с чесноком и красным острым перцем. И её положила в фарш. Сушила в электросушилке при температуре 55 град порядка 8 часов. Проверяла колбаски на готовность. Они у меня получились бОльшего диаметра, чем у Вас. А потом ещё пару часов при температуре 60 град. В итоге получились очень вкусные колбаски! Процесс приготовления закончился поздним субботним вечером. Воскресным утром сложила оставшиеся от "проб" "пивчики" в полиэтиленовый зип-пакет и - в холодильник. Прошли сутки. Сегодня решила доесть колбаски. И....каково же было моё удивление! Они, полежав в пакетике в холодильнике, во-первых, стали мягче, (по-видимому, напитавшись влагой), а, во-вторых, ЭТО превратилось в суджук! Самый настоящий суджук! Только необычной формы и вкуснее, чем в магазине..По-видимому, благодаря наличию в фарше говядины (в основном), правильно подобранным специям и чесноку..Ну, и красному острому перцу...Я в восторге! Обязательно повторю!!!!👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🎆🎈🎉🎊
Молодец
,👍👍👍🎷👍👍👍👍👍👍🎷🎷🎷спасибо Макс, очень интересно , да, как всегда.
Вот ты красава!
Огонь💥🍺
Клёво !!!
Братан красавчик. Только увидел подписуюсь.
Слюнки потекли.
Макс. Красотища !
Красава!!!
Блин опять есть захотелось 😅 пошел в набег на холодильник 😅😅😅
Блин за пивом то я сходил придёться убрать до завтра сначала надо приготовить всё☝👏👍👍👍
Молодец Макс стопудняк прикольно вещ
Солил рыбу также только не было коньяка, но был ром тоже вкусно получилось
Обязательно попробую сделать чипсы и пивчики, и рыбу скорее всего
Ты негодяй ты душу так травишь. После просмотра видео побежал в магаз за мясом чтобы повторить. Я в восторге ты супер продолжай в том же духе
Значит годяй 😄
Молодец! Шикарный сет! Летний наборчик к пиву, просто чума! Опять удивил, Макс, респект!!! В этом году начал варить своё пиво, твои закуски в тему! Спасибо!)
Спасибо, Алексей)
В смысле профессионально варить пиво или на дому? И как, получается? Давно интересен этот вопрос.
@@user-eu6dh3vp9j Получается вкусно! Варить пиво не очень сложно, даже с минимальным набором оборудования!
@@KolboBossа у меня обычная газовая
Два просмотра и 4 лайка. Хорошее начало
Зачёт 👍
Дизлайки ставят те, кто не способен что то делать. Завист.
Привет Макс!!! Спасибо за дельный и весьма необходимый рецепт!!!!
пивом мало запиваешь. Максим спасибо за рецепты. " отец Сергей".
Максим спасибо за новые и интересные рецепты!
Если в тесто для кляра добавлять 1:1 кукурузную муку, тесто будет поджаристее и хрустящее.
Знаю, но таковой под рукой не оказалось)
Молодец!!Даваай кровянку!!!Ё
Макс, я многому у тебя научился, практически все колбасы делаю по твоим рецептам, ты сподвиг меня купить и колбасный шприц, и коптильную камеру. Позволь подсказать тебе как работать с кулинарным пакетом. Ты совершаешь обычную ошибку начинающего кондитера) Нужно наполнить мешок сырьем, и придерживая пакет посредине, сжимать его сверху, закручивая пакет для уплотнения. Давить на пакет посредине неправильно и очень трудоемко, давление распределяется в разный стороны, и добиться легкого выхода сырья очень трудно, особенно, если это не легкий крем, а фарш. Удачи! Спасибо за видосик.
Спасибо! Так я им впервые пользовался) просто хотел людям показать, что и так можно. Обычно я через колбасный шприц это делаю)
Макс я срочно еду к тебе.Моё пиво....Шутка конечно.Ну как всегда супер.Набор к пиву отменный.Возьму на заметку.....
Спасибо, Валера.
Максим, как всегда на высоте! С мешком намучился, точно! За рыбный фарш - спасибо, сделаю обязательно! А мясо на чипсы я режу толще - 5-7 мм отлично! И приобрети ты уже сушилку, меньше танцев с бубнами!
EZIDRI SNACKMAKER FD500, несколько дорого, но много доп. частей. Расширение до 10 лотков плюс сетки и чаши для смоквы и пюре. Пользуюсь 3 года. Мясные чипсы только в лет! Сушка чипс в зависимости от толщины 12-18 часов, я люблю чтоб хрустели.
Не вижу никаких танцев. Включил духовку, приоткрыл дверцу, пару часов и готово.
Купит можно все... Максим и кулинарным конвертом не для удовольствия делал! у него целых два шприца есть! Показать, что и без спец оборудования можно сделать
@@NEEBEL1985 пару?)
Вот честно, не понимаю, какие ....сы поставили дизлайки?
Объясните, за что?
Макс , спасибо. Одесский привет!
Удачи!
Спасибо!
За рыбу наверно :)
Да пофиг. 40 против 2600. Молекулы.
Веганы наверное:-)
это те кто захлебнулся слюной
Лайк, коммент в поддержку
Wie immer toll. 👍👍👍
Как обычно Макс 🔥
Макс, супер слюной изошолся рванул пока за пивом молодец!!!
Спасибо!
Колбовзлом красавчек)
Ещё не досмотрел до конца данный фильм. Я Уже давно (+-) смотрю данный канал . С меня ПЛЮС и ПОДПИСКА.
Спасибо Макс! Берём в свою книгу "колбасных вкусняшек" ! Как всегда Лайк 👍🍺
Спасибо!
лайк без коментов....!!!!!
Друг, ты просто милейший повар на Ютубе! Почему нельзя как в "Чарли и шоколадная фабрика" просто достать из экрана? ;(
Хоть пиво и не пью, но видео мне зашло
я понял кто Максу ставит дизлайки 😁 это конкуренты а так же те кто производит изделия к пивасу 😁 ибо он ломает им бизнес , бояться что народ начнет массово сам себе все готовить и продажи упадут 😂😂😂
Макс красава залип на твоем канале все четко по полочкам ) здоровья тебе крепкого и твоей Жене ) когда нибудь повторю все что ты показываешь в своих видео )
😄🤝
красавела!!!!
👍👏😉
целое искусство...!!!)))