ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2015
- เชฟชุมพล แจ้งไพร สุดยอดพ่อครัวอาหารไทยมากประสบการณ์ ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก จะมาเปิดเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับการปรุงอาหารไทยอย่าง หมี่กรอบโบราณ อาหารว่างแบบชาววังจากวัตถุดิบพื้นบ้านของไทย ที่ปรุงด้วยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน
ติดตามทุกเคล็ดลับการทำหมี่กรอบให้หอม อร่อยแบบต้นตำรับได้ในรายการ กิน อยู่..คือ ตอน หมี่กรอบโบราณ (เชฟชุมพล แจ้งไพร) วันอาทิตย์ที่ 20 กันยายน 2558 เวลา 16.00-16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : gplus.to/ThaiPBS
TH-cam : / thaipbs - บันเทิง
![สูตรลับน้ำพริกกะปิ | กินอยู่คือ [CC]](http://i.ytimg.com/vi/KVLQAE2LnnQ/mqdefault.jpg)
![[TH] 2024 PMSL SEA GF D3 | Summer | มาร่วมเป็นพยาน กับวินาทีแชมป์!](http://i.ytimg.com/vi/JCYvEsFlwx8/mqdefault.jpg)
ได้สาระความรู้ดีมากๆ เห็นเชฟชุมพลทำอาหารแล้วรู้สึกสนุก, มีเสน่ห์สมกับเป็นเชฟมืออาชีพ ส่วนคุณโบว์ทักษะไม่ธรรมดา รู้จักคิดถามแทนคนดูถือว่าลงตัว ทำให้รายการสนุกเพลินอย่างมีสาระและให้คุณค่าต่อผู้ชมทางบ้านครับ รายการดีๆ น่าจะส่งเสริมสนับสนุนให้เด่นดัง ขอเป็นกำลังใจให้รายการและทีมงานทุกคนครับ ปล. ตั้งใจเข้ามาอวยโดยตรง เพราะชื่นชอบ-ติดตามมานาน รวมถึงคิดว่า..เป็นสิ่งที่ควรส่งเสริมให้กำลังใจดีๆ ต่อกันครับ
กำลังหาวิธีทำหมี่กรอบสูตรที่แท้จริงเช่นนี้มานานค่ะ เพิ่งเปิดมาเจอคลิปนี้ ขอบคุณมากนะคะ เคยอยู่ในงานที่เชฟชุมพล present อาหารในงานวันชาติไทยที่ต่างประเทศครั้งหนึ่ง ประทับใจมากค่ะ
ชอบเชฟชุมพลมากค่ะ สุุภาพน่ารักเสมอต้นเสมอปลาย พิถีพิถันกับอาหารสุด ๆ ถ้ามีโอกาสอยากไปทานอาหารฝีมือเชฟค่ะ
พอดีได้เจอเชพค่ะ
ขมนจีนน้ำพริกค่ะ
ขอบคุณคุณพิธีกรค่ะ...
น่ากินมาก ขอบคุณเชฟที่นำมาแบ่งปัน หากทำขาย จะขายกล่องละเท่าไหร่ดีครับ
เริ่มดูใหม่ๆนึกว่าจะชวนลูกสาวทำกินกันพรุ่งนี้ ดูไปนานๆเปลี่ยนใจทำผัดไทยกินดีกว่า(ง่ายกว่ากันเยอะ)
สูตรแต่ละเจ้าก็ไม่เหมือนกันหรอก อร่อยใครอร่อยมัน ของแม่เราก็มีสูตรอร่อยมาก
ส่วนในรายการนี้ หากทำขาย อดตายแน่เพราะมันช้าเหลือเกิน
ที่มันช้าเพราะเขาเริ่มต้นให้ดูเป็นขั้นตอนทั้งหมด ถ่ายทอดให้คนดูเข้าใจเขาจึงต้องช้า
ถ้าทำขายมีวิธีร่นระยะเวลา พวกหมี่กรอบ ไข่ฝอย และน้ำซอส นี่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เปิดหน้าร้าน มีคนสั่งค่อยเริ่มคลุก กับทำน้ำราดกุ้ง ก็จะได้กินร้อนๆ
ว่าแต่อยากรู้สูตรคุณแม่ของคุณจังเลยค่ะ
🙏👍🥰👨🍳😋 6 ปีที่ผ่านมาแล้ว กราบขอบพระคุณเชฟชุมพล แจ้งไพร ค่ะ กระจ่างใจ ในสูตร ละเอียดอ่อน ให้skill ความรู้ ทุกเม็ด ละเอียด น่าชื่นชมมากค่ะ สุดท้าย อยากลองทำ 😘
เชฟชุมพล อธิบายการทำหมี่กรอบ โบราณ ได้ดี ชอบครับ แต่เสียอย่างเดียว ไม่บอกสูตรให้ครับ
อาหารไทยไม่ค่อยมีสูตรอัตราส่วนตายตัวค่ะ ต้องชิม ชิมว่าอร่อยก้พอ
แค่ซอยพริกเป็นเส้นเสมอกันแบบนี้ก็รู้แล้วว่าผู้หญิงคนนี้ทำกับข้าวเก่ง นอกจากเรื่องรสชาติกับหน้าตาอาหารแล้ว การใช้เครื่องครัวได้ดีก็คือพื้นฐานสำหรับอาหารครับ (ซอยพริกไปคุยไปตาดูกระทะอีกต่างหาก) 👍🏻👍🏻👍🏻
คุณโบว์เป็นเชฟเหมือนกันค่ะ
คุณโบ เป็นเชฟ+เจ้าของร้านโบ.ลาน อาหารไทยระดับพรีเมี่ยมหนึ่งใน 50 สุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ลงแนะนำในมิชลินไกด์เลยนะครับ หัวละ 3000 กว่าๆ่ต่อมื้อ่ต่อคนอ่ะครับ
ถ้าโบราณจริงเส้นหมี่จะไม่แช่น้ำเพราะจะกรอบแข็ง
สุดยอดเลยค่ะ พิถีพิถันมากค่ะชอบเซฟ มากค่ะ
ผมว่าน่าจะมีหลายสูตรนะ แถวบ้านผมทำหมี่กรอบโบราณหรือว่า หมี่กรอบต่างจังหวัด หรือหมี่กรอบบ้านนอกก็ไม่รู่นะครับ ตามงานบวช เขาใช้หมี่กรอบ ผัดกับน้ำตาล มะขามเปียก พริกป่น หอมเจียว กะเทียมเจียวน้ำปลา ก็หมี่กรอบเหมือนกันครับหอมอร่อยครับ.5555555
อันนี้ตามตำรับชาววังครับมันต้องใช้เวลาและความปราณีตในการทำเครื่องเสวยแต่ละอย่าง เครื่องเสวยบางอย่างต้องใช้เวลามากกว่า1วันในการที่จะปรุงขึ้นมาใน1มื้อครับ
น่ากินจุง สอบถาม ลองทำแล้ว เส้นจะกรอบแข็งไปเกิดจากอะไรครับ
ชอบรายการนี้มากค่ะ
รายการดีๆยังอยู่ดีใจค่ะ
คุณโบว์ก็ยังอยู่ เปิดเจอคลิปค่ะ
ชอบเชฟชุมพลมากๆค่ะทำอาหารไทยใด้สุดยอดค่ะ
ขอบคุณครับ
ชอบเชฟ 2คนนี้ ให้เทคนิคความรู้ละเอียด
ยอดเยี่ยมมากค่ะ ขอบคุณวิทยากรที่ให้ความรู้และเคล็ดลับอย่างละเอียด
ดูเสร็จ ตัดสินใจได้ทันทีว่า ซื้อกินดีกว่าครับ แหะๆ
สุดยอด ค่ะ ปราณีตและบรรจงทุกขั้นตอน ประทับใจมากค่ะ ทีแรกเข้าใจว่าต้องทอดกุ้งก่อนแล้วตักกุ้งขึ้นจากนั้นเอาน้ำมันในกระทะที่มีมันกุ้งมาเคี่ยวน้ำตาลจะได้แดงมันกุ้ง
ตอนนี้ที่บ้านมีต้นหนึ่ง ออกลูกเยอะมาก
Fc เชฟชุมพลค่ะชอบท่าตำน้ำพริกของนาง เซ็กซ์ซี่มากๆๆคร้าาา😍😍
ถ้าดัดแปลงไปจากของเดิมที่เขาใส่ มันก็มิใช่โบราณคะ
ส้มซ่าหายากมากกก เดี๋ยวจะลองผิวส้ม มะนาม มะกรูดอย่างที่เชฟบอก ขอบคุณมากค่ะ
น่าทานจังเลยค่ะ ทำขายสิคะจะได้ไปอุดหนุน ทำเองคงอีกนาน 555
น่ากินมากๆ
ดูเชฟกะทะเหล็ก ไม่ค่อยชอบเชฟชุมพล เพราะดูหยิ่งๆ อวดเก่ง แต่มาดูแบบนี้แล้วเชฟก็น่ารักดี^^
Neko MORNING รายการเค้าต้องการให้คาแรคเตอร์เชฟออกมาเป็นแบบนั้น ตามรายการดั้งเดิม ไทยเราซื้อลิขสิทธิ์มาครับ
รายการดีมีสาระได้ความรู้มาก
มันเป็นเรนูที่สุดแสนพิเศษ เหมาะสำหรับเทวดา 😃😍😍😆😄
เห็นแล้วอยากทานมากๆเลยคะ อยู่ที่นี่ไม่มีเครื่องครบหรอกคะ ขอบคุณนะคะ
น่าทานมากค่ะ
สุดยอดมากขอบคุณค่ะจะลองทำตามค่ะ
น่ากินมากครับ
จะไปหากินที่ไหน โบราณเกิ๊น
เป็นรายการทำอาหารที่ดีมากเลยค่ะ😊😊😊
อันนี้ไม่ใช่ตำรับโบราณ ข้าพเจ้าทำแบบโบราณเครื่อง 30 กว่าอย่าง
ใช่ นี้ประยุกต จนเวียนหัว
ขอสูตรบ้างได้ไหมค่ะ อยากรู้ความต่าง ที่แน่ๆ เราไม่ชอบที่ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดองเลย
สูตรใครสูตรมันมากกว่า
ผมชอบทำอาหารนะ
แต่อันนี้เป็นอันนึงที่คิดว่า ขอผ่านแพ๊บ
สุดยอดกุ็ก
โอ้โห...หลายขั้นตอนมากๆค่ะ
sV
ใช้ผิวมะกรูดได้ไหมคะ
การทำของเชฟเป็นเทคนิคของคนโบราณจริงๆ ทำเหมือนคุณทวดและบรรดาต้นเครื่องในวัง..ต่างตรงนางมีกุ้งตัวใหญ่เป็นการเพิ่มมูลค่า แบบนี้คงต้องขายในโรงแรมแระค่ะ ตอนจบแบบอินเตอร์ล่ะค่ะ for farang only 😄😄
น่าทานจังเลยค่ะดูขั้นตอนการทำถ้าให้ทำเองคงจะไม่ได้ทานแน่นอนค่ะชอบมากๆค่ะหมี่กรอบ
เห็นแล้วเหนื่อยเลย 555
เหมือนจะเก่ง เสียเวลาดูมากเทปนี้
แล้ว ไคร ที่เก่ง หรอ
เม้นของคุณดูอวดเก่ง อวดรู้มากกว่านะ 🙄
ลองทำแล้ว แต่ไม่มีส้มซ่า
ศึกสองราชันตอน ๔
555
หมี่กรอบคนโบราณกินเป็นกับข้าวนะ
ของแนมในสำรับหรือเปล่าคะ
แนมกับพวกอาหารรสจัด
ตายๆๆๆๆ ไม่น่าหลงเข้ามาดูเลยยย