Михаил,огромное спасибо за Ваш труд!!!Готовлю по Вашим рецептам паштет,цельномышечные ветчины,это невероятно вкусно,огромное Вам спасибо,за подробные пошаговые рецепты.Ваш подписчик и тут и на ФБ.
Спасибо большое за рецепт, выглядит замечательно, уверена что вкусно. Искала что-то подобное, обязательно воспользуюсь рецептом. Отдельное спасибо за подробное описание, это так удобно! А то во время готовки надо смотреть, останавливать, перематывать...а Вы потрудились для нас, благодарю
Спасибо за рецепт.как раз организовался такой же пласт грудинки) Купила эту приблуду, су вид, хотелось бы побольше рецептов с рыбой, овощами. Действильно хорошая вещь! Уже делала куриную грудку, сочная получилась, рульку- это был шедевр)
Только из-за Ваших рецептов купила себе су-вид, теперь нарадоваться не могу, классная штука. Михаил, а мы очень любим копчёные крылышки, посоветуйте пожалуйста, как мне их приготовить, сколько по времени держать в су-вид? Такой же делать рассол для предварительного посола? Сколько времени держать в холодильнике перед тепловой обработкой. А ещё когда у Вас время появится научите нас приготовить варено-копченые потрошки куриные, в частности желудки и сердечки. Это так вкусно! И к пиву тоже хорошо.
@@foodcourt7712 Отлично! как всегда буду очень ждать!!! Спасибо за Ваши быстрые ответы своим подписчикам. С Вами очень приятно общаться. Я так счастлива, что случайно увидела и зашла посмотреть ваше видео.
Дома решила поменять мультиварку и долго искала, что бы такое купить, чтобы не заморачиваться и купила на 6 литров и теперь это мой конек на кухне! Друзья спрашивают, как я так вкусно приготовила сочную грудку, почему у тебя стали такие вкусные окорочка, а я молчу, говорю, что все как обычно, но секрет-то есть, - и это мультиварка в функцией СуВид...
Ну может быть кто то и есть )) Не могу сказать. Вообще вес изделия, если оно готовиться по рецепту с костью, всегда берётся полностью, никто вес кости не вычисляет и не вычитает при расчёте нормы соль или специй. Ну разве что какой то сумасшедший
@@MaiklGreen-x1v Да вот и я таблицу смотрел там 75 градусов черным по белому написано!!! А зайдешь на каналы к этим говноблогерам, там кто, что хреначит и в грудь себя бьет, что так правильно.
@@ВячеславКовалёв-ц8о В моей мультиварке шаг температуры 5 градусов, поэтому я ставлю на 70 и для большей убедительности на 3 часа и мясо отходит от кости, но тут еще надо смотреть, какие окорочка, по весу, если большие, то и на 4 часа ставлю, хуже точно не будет!
Михаил,огромное спасибо за Ваш труд!!!Готовлю по Вашим рецептам паштет,цельномышечные ветчины,это невероятно вкусно,огромное Вам спасибо,за подробные пошаговые рецепты.Ваш подписчик и тут и на ФБ.
Спасибо! Рад, что могу быть полезен
Спасибо большое за рецепт, выглядит замечательно, уверена что вкусно. Искала что-то подобное, обязательно воспользуюсь рецептом. Отдельное спасибо за подробное описание, это так удобно! А то во время готовки надо смотреть, останавливать, перематывать...а Вы потрудились для нас, благодарю
Спасибо большое!! Делаю сейчас по вашему рецепту!!!👍👍👍
Спасибо за рецепт! Это интересно!
И вам спасибо!
Сувід робе дива! Дітки мої дуже такі стегенця льблять.👍👍👍
👌💪🔥
Спасибо за подробный рецепт! Попробую приготовить! Лайк и подписка
Добрый день, работал у немцев в колбасном цехе, мы делали наоборот, сначала варка в вакууме, потом легкое копчение.
И так можно делать. Иногда я варю в су-вид, а потом на холодную копчу 5-6 часов.
Копчу после варки горячим 15 -20 минут,гораздо меньше заморочек.
Михаил здравствуйте.Привет из Ташкента.Спасибо за ваше видео.Очень хорошее видео.....
Спасибо! Ташкенту от меня привет! Приходилось бывать в этом прекрасном городе, давно правда очень
Классно 👍
🙏👌🤝
Спасибо за рецепт.как раз организовался такой же пласт грудинки) Купила эту приблуду, су вид, хотелось бы побольше рецептов с рыбой, овощами. Действильно хорошая вещь! Уже делала куриную грудку, сочная получилась, рульку- это был шедевр)
Присоединяюсь к просьбе - только сегодня вас нашла и подписалась на канал ради сувида! Буду ждать новых вкусных рецептов 😊
Только из-за Ваших рецептов купила себе су-вид, теперь нарадоваться не могу, классная штука. Михаил, а мы очень любим копчёные крылышки, посоветуйте пожалуйста, как мне их приготовить, сколько по времени держать в су-вид? Такой же делать рассол для предварительного посола? Сколько времени держать в холодильнике перед тепловой обработкой. А ещё когда у Вас время появится научите нас приготовить варено-копченые потрошки куриные, в частности желудки и сердечки. Это так вкусно! И к пиву тоже хорошо.
Крылышки обязательно будут на канале. И куриные потрошки тоже будут
@@foodcourt7712 Отлично! как всегда буду очень ждать!!! Спасибо за Ваши быстрые ответы своим подписчикам. С Вами очень приятно общаться. Я так счастлива, что случайно увидела и зашла посмотреть ваше видео.
Дома решила поменять мультиварку и долго искала, что бы такое купить, чтобы не заморачиваться и купила на 6 литров и теперь это мой конек на кухне! Друзья спрашивают, как я так вкусно приготовила сочную грудку, почему у тебя стали такие вкусные окорочка, а я молчу, говорю, что все как обычно, но секрет-то есть, - и это мультиварка в функцией СуВид...
Для друзей секрет, а для ютуба нет😂
Здравствуйте!
А можна приготовить только в духовке,без последующего копчения?
Су вида нет.
Конечно можно, но это уже будет другой рецепт и другое изделие.
Я в начале готовлю мясо в духовке при температуре 80 градусов потом копчение минут 15-20
Поздравляю, отличный вариант!
Звук надо сделать хороший, ничего не слышно
Звук прекрасный
Огонь 🔥
Не солоновато получилось? Делал утиную грудку 2% соли от веса. Получилось немного солоновато
Соль это вкус. Мне 2% вполне нормально по вкусу. Можно делать меньше или больше.
Мне тоже 2%кажеться солёным, но хочу заметить соль тоже разная, и когда по лежит пару дней тоже солёность уходит
Вы можете добавлять соль на свой вкус 1,6-1,8% Соль, это не только вкус, но и консервант.@@fenix-88
А если кусочки курицы по 170 гр. завакумированы, то сколько по времени готовитьи при какой температуре?
68 градусов 90 минут будет достаточно
Спасибо за рецепт.А вес костей тоже учитывать?
Да, естественно. Я не знаю, как и вообще зачем вычитать вес костей 🤷♂️🙄😳
Кости ведь не едим
Ну может быть кто то и есть )) Не могу сказать. Вообще вес изделия, если оно готовиться по рецепту с костью, всегда берётся полностью, никто вес кости не вычисляет и не вычитает при расчёте нормы соль или специй. Ну разве что какой то сумасшедший
🤙🏻
Здравствуйте. Подскажите, а хватит ли 68 градусов для окорочков???
хватит вполне
@@MaiklGreen-x1v Да вот и я таблицу смотрел там 75 градусов черным по белому написано!!! А зайдешь на каналы к этим говноблогерам, там кто, что хреначит и в грудь себя бьет, что так правильно.
@@уДАВ-д7з Да, похоже маловато температуры было, в костях кровь. Но копчение надо попробовать))
@@уДАВ-д7зВы смотрели температуру для сырого окорочка или просоленного с нитритной солью? Это кардинально разные вещи.
@@ВячеславКовалёв-ц8о В моей мультиварке шаг температуры 5 градусов, поэтому я ставлю на 70 и для большей убедительности на 3 часа и мясо отходит от кости, но тут еще надо смотреть, какие окорочка, по весу, если большие, то и на 4 часа ставлю, хуже точно не будет!
Зачем 72 часа это не свинина,12 часов достаточно
Косточка в изделии
Только перья неубраны.)))
А с перьями вкуснее, попробуйте 🤣🤣🤣
Очень долго
🤷♂️🙈😎
Черные перчатки неприятно смотреть
Не обращайте внимание. Ваш шашечки, или ехать? Ну или не смотрите вообще.
Розовые в горошек 😂😂😂
@@Витамин-ш3с да вот где бы найти такие,. всем на радость
Можно ли вместо вакуумирования завернуть в пищевую плёнку?
нужен вакуум
Конечно можно, не слушайте людей которые не понимают. Плотно заматываете пищевой пленной 3-4 слоя. Кур целиковых так и готовим. Вода не попадает!!!
Солю и варю в пищевой плёнке.температура 70-80 градусов