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El mejor queso para DERRETIR, QUESO GUAYANÉS | MAESTRO QUESERO
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2021
- El queso guayanés es un tipo de queso fresco de pasta hilada originario y producido en Venezuela.
Suele consumirse como relleno de arepas o cachapas.
La consistencia de este queso es similar a la mozzarella italiana y su característica más llamativa es la suavidad y facilidad para derretirse.
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Nací en Venezuela me crie en españa y jamas probé éste queso hasta que por motivos de la vida me toco regresar despues de 23 años, prnto volvere a España y desde que probé éste queso no quiero otro asi que voy aintentar hacerlo para darselo a probar a mis amigos cuando vuelva
Amigo, apreciamos mucho tu trabajo, pero lo cierto es que los que queremos hacerlo no tenemos ni idea de cómo empezar. Por favor, haz uno desde el principio. Gracias de antemano.
Yo quiero saber cómo empezó canta leche que le hecho a la leche como la corto así en cuanto tiempo se cortó así ???
Exacto, por favor desde el principio!
Es facil yo aprendi y me va bien haciendo y vendiendo queso en la isla de margarita
Debe tener otro video por lo que dijo al comienzo
Maestro con todo respeto si ud, es Venezolano y porque se le sale el acento español?yo tengo 25 años fuera de Vzla y ni un solo segundo he cambiado mi acento, discúlpeme por favor 🇻🇪😊
De venezuela para el mundo, un queso muy particular acido, concentrado y suave bien trabajado, una ricura este queso..
Yo aprendí en Brasil por mi cuenta a hacer queso, que curioso pensar que estuve tan cerca de hacer ese queso, solo me faltó hilarlo y darle textura, muchas gracias maestro.
Saludos gracias por los tutoriales para hacer queso . Es mi emprendimiento ahora quiero aprender a hacer queso amarillo parmesano mozarella exitos y bendiciones desde venezuela
Tremendo video mi don, y el acento llanero le pone la magia. Saludos!!
No conoces acento llanero.
@@user-fd6ed5pk4f Y a tí quién te pidió opinión?
@@kyiv1985 Paju
Que belleza de queso, lo voy a hacer.
Nunca he sido amante del queso guayanes, pero que interesante 🤔
Increíble video y el canal maravilloso. Felicitaciones!!!! Gracias!!!
Que rico!. Gracias por compartir esa informacion
Excelente video, muchas gracias
Ese tipo de queso no le ponemos la sal a la cuajada, solo despues del hilado, donde ponemos la sal y suero de la coccion
Se ve divino 😍
Como hacer mantequilla a partir del suero?
Que rico se ve
para la cuajada es bueno el colador de hueco grande
@@AliciaRubsamen-oz7gl Lo puede colar, sin embargo, lo más importante es que haya reposado suficientemente para que todos los sólidos de la cuajada se hayan pegado y no tenga pérdidas de producto.
Donde puedo hacer el curso con usted y donde venden el cuajo y los otros ingredientes como el calcio
Cómo hacerlo desde el inicio, sus componentes agregados a la leche, cuáles?
Desde Colombia, con que pH trabajo
Como obtengo la formula para elaborar guayanés
que material es la paleta
Al igual que #gregorio como empiezo? cuantas leche, que cuajo? temperatura etc .... Gracias por su tiempo
Donde esta el principio por favor paisano ese queso me fascina
Ese queso se ve delicioso, lo hice pero no logré la elasticidad, use leche pasteurizada, ácido cítrico y el cuajo, no logro que se funda, ni en paila (se quemo) ni en el microondas, me queda un queso semiduro, que sabe bien, pero nada parecido a este, que recomendación me puede dar, gracias y éxitos
Hola amigo y como es el proceso y los ingredientes porfa
Y es con leche cruda ? Es decir sin pasteurizar ?
Maestro a que pH debe estar la cuajada para calentarla e hilarla??? Grcs x sus enseñanzas
si se usa la rabla adecuada no de mella el cuchillo
Que maravilla!!!
Maestro cuando comienza el video no se ve las proporciones de cuajo acido u otro elemento . Por fa como haría para saber .. quisiera hacerlo
Cierto . Le faltó al proceso.
ES MI QUESO PREFERIDO GRACIAS,CON EL SUERO QUE QUEDA SE PUEDE HACER NATILLA Y COMO SERIA?
Y cuál es la fórmula por favor gracias
Cómo lo cuajo?
Qué tipo de leche utilizo en el video, leche fresca cruda o leche pasteurizada, homogeneizada? Gracias. Saludos
Hola, se utilizó leche fresca pasteurizada. No sirve la de larga duración. Gracias por su comentario..
Cuál es el suero ácido? Es el mismo suero fresco del misma cuajada del queso guayanés o es entro tipo de suero ??
Cuales son los ingredientes, las cantidades
Hola excelentes vídeos cuando intento fundir no me queda tan elástica al contrario se endurece que estaré haciendo mal..
Que tipo de leche usas?
@@lacteosmiquerencia2022 leche pura de vaca
Que fórmula se usa para la leche? La de 50%cuajó y 50%suero madre?
No las edificación se hizo con kefir ahí en el vídeo pone la cantidad a utilizar
La cuajada que saca del suero se tiene que cocinar.???
Cual es la medida para hacer la cuajada, que proporciones.???
Cuanto queso podemos sacar de cuántos litros de leche aproximadamente
Buenas, yo use leche de vaca, agregue ácido cítrico y el cuajo, pero esta no cuajo, que ocurrió?
Tendria q cuajar yo hice el normal y hasta hoy me duro y quiero hacer este pero creo q oara la receta hay q entrar en su perfil apartado curso y sale el taller x un valor de 89 €€
Como inicia la preparación como se llama el cuajo ,que cantidades???❤
Hola, el cuajo puede ser, cuajo de origen animal o químico. Vale cualquier marca y también es conveniente agregar cloruro de calcio para mejorar el rendimiento.
Amigo, muy buenos videos! Una consulta, xq el queso se me desmorona al rallarlo? Cual cree usted q seria la causa?!
Es posible que la cuajada esté fría al momento de meterla en la prensa. Si no está alrededor de los 30 grados es más difícil que se pegue.
Tiene que dar la receta completa
Envenezuela los ingredientes para la elaboracion del queso llanero donde los venden
Hola, se encuentran en los comercios que venden productos agropecuarios.
Diga la temperatura en ese paso
Amigo pero es que tu tienes otro video que comience desde el principio ?
Pues este parece que seria el video 2
Para los que piden proceso desde el principio, ahí está la página web compren el método para hacer el queso. Sería el colmo que les regale el método cuando el hombre lo más probable vive de eso. Imagino que a él nadie le regaló la receta tuvo que estudiar por algo es maestro quesero.
Maestro quesero, para hacer éste queso utiliza la misma proporción que usa para el queso llanero?
Hola, no. Este queso es completamente distinto al llanero.
Vi que en los enlaces recomendados hay un link para comprar goma xhanta, éste queso la lleva?
Hola, no, es por si alguien le quiere agregar a la nata o crema agria para darle una consistencia homogénea.
Si la goma Xathan la venden en Amazon y sirve para expresar o para dar una textura de untuosidad a la crema de queso
Muchísimas gracias por responderme!
Maestro puede ser cualquier paleta...
Hola, sí, con la que más se te facilite.
Puede ser cual cualquier paleta la que se te haga más cómoda a ti
@@lacteosmiquerencia2022 pero las que usan los albañiles
Y cuál es la temperatura para fundir?
La temperatura para fundir si lo haces en una paila es aproximadamente de 60 a 70 grados si lo haces en el microondas a máxima temperatura el primer calentamiento un minuto el segundo calentamiento 35 segundos y el tercer calentamiento 35 segundos y añades la sal
Gracias, genial me aclaraste las dudas
El guayanés es el mismo de queso de mano?
Es parecido pero, más blando.
El queso guayanés es un tanto más ácido
@@maestroquesero7379 Maestro qué hay que hacer para que quede mas blando? No noto la diferencia con el mozarela o de mano,en su proceso
Puede pasar la receta?
Y la fórmula?
Cuál es la receta?
En que momento llegar echan la sal al queso guayanes?
Hola, cuando la masa está escurrida. Se desmorona y se le agrega la sal y luego se mezcla.
@@maestroquesero7379 gracias! 'L
Ojo, es queso 👉tipo👈 guayanes; El "Queso Guayanes" tal cual es único de la región de Guayana, solo de vacas y pastizales/suelos (sabor particular) de esa zona.
El queso guayanés es de Upata, me lo explicó mi novia que es de San Félix, Guayana.
Hola cómo hago para hacer el curso de quesos de pasta hiladas
Hola, puedes entrar en la página web de www.maestroquesero.com. También puedes obtener información en nuestro correo electrónico. Gracias.
El curso de quesos de pasta hilada es el curso para aprender hacer el queso telita ?
El verdadero secreto de ese queso está en el minuto 2:00
Primero no dijo cuántos litros de leche usó segundo no dijo que tipo de cuajo tercero ni cuanto tiempo debe dejarse cuajando muy buena la explicación pero se saltó el primero
Lastima no dijo que receta inicial usó
eso no es queso guayanés .tienes que explicar a qué punto de acidez se funde la cuajada .luis herrera tec.lacteo
Explique el primer paso para comenzar el proceso
Por favor dígame cuánto de leche y de cuajo para extraerle el suero verde
De acuerdo al video no logro diferenciar entre guayanés y oaxaca por ej
El video es fabuloso pero no da la receta y proporciones para llegar a la preparacion final del queso…
Eso no es queso guayanés .técnico lácteo luis herrera .tiene que explicar a qué punto de acidez se funde la cuajada
Este señor no da las recetas porque hay que comprar sus guías qué tal!
Nada es gratis. No lo sigas y punto.
Que videos tan malos ,nunca muestra cantidades de cuajo, cantidades de leche , cuando hagan o suban videos expliquen o no hagan nada