КАК ПРАВИЛЬНО ОБЖЕЧЬ НОВЫЙ УЗБЕКСКИЙ КАЗАН
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2020
- #УзбекскийКазан#КакОбжечьНовыйКазан#ПодготовкаКазана
Друзья всем привет...
СЕГОДНЯ ОБЖИГАЕМ КАЗАНЫ ПРОИЗВОДСТВА НАМАНГАН.
Наманган - город, центр Наманганской области Узбекской ССР. Расположен в северной части Ферганской долины; через город проходит Северный Ферганский канал...
****************************************************************************************************
Сегодня покажу,как правильно подготовить казан для первого применения.т.е обжечь его,чтобы было можно готовить на нем уже полноценно пищу.ЭТО СМОЖЕТ СДЕЛАТЬ КАЖДЫЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ...СМОТРИМ ВНИМАТЕЛЬНО И ВСЕ У ВАС ПОЛУЧИТСЯ.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА.
#УЗБЕКСКИЙ#КАЗАН#НАМАНГАН
Молодец ! Лучший!
Познавательно спасибо и приятного аппетита!
Благодарю
Здравствуйте! Обжигал впервые казан вчера, очень хорошо получилось и без воды
Ну что я скажу, нечего кроме как молодец Фёдор sehr gut!!! Буду на выходных оппаливать!! Спасибо тебе за видео
Благодарю вас...
Спасибо!!!
На здоровье 😉
Сегодня обжигал казан таким методом потратил часа 4 , применял ещё горелку, получилось классно!! Спасибо!!! Завтра буду готовить плов.
На здоровье) Успехов и только вкусных блюд в новом казане😉удачи.
От души!!
Рад что обнаружил ваш канал подписался и успехов вам..
Благодарю вас 😉👍
👍👍👍
Привет с Владивостока Спасибо за подсказку. Купила маленький казан на 4 литра,надо тоже его подготовить и сковородку чугунную тоже
Рад был помочь, успехов.
Желательно для полного кайфа братка обработать с внутренней стороны лепестковым диском на болгарке, шлифануть потом еще раз накалить и облить обильно маслом! Я из Юга Казахстана (час до Ташкента) просто добрый совет! Вот тогда реально будешь с кайфом готовить!
Это самое правильное видео про обжиг казана, что я видела. Автор красавчик уашпе! ))) Наманганский казан этого заслуживает
Благодарю вас..
Добрый день! Посмотри Андрея Ростовского про казан и восстановление чугунной посуды, там важно после обжига наносить тонкий слой льняного масла и объясняется почему.
Федька, молодец! 😊👏. Из Палеха привет! 😁😁😁
спасибо..с кем имею честь?)
@@uFedoravGostah сам себе кулинар ))) готовлю кавказскую и японскую кухню
@@dirextor3717 знакомы?)
Сегодня такой же купил завтра буду обжигать)
Успехов 👍👍👍
Добрый день! Посмотри Андрея Ростовского про казан и восстановление чугунной посуды, там важно после обжига наносить тонкий слой льняного масла и объясняется почему.
В процессе нагревания во много раз усиливается процесс окисления масла, в результате чего образуются свободные радикалы и происходят другие негативные процессы, масло становится канцерогенным. Льняное масло нельзя не только нагревать, но и добавлять его в горячий продукт тоже крайне нежелательно - из-за процессов окисления. На этом масле поэтому нельзя жарить, нельзя его добавлять в горячую пищу. Это масло пригодно только для салатов.
Всё чётко и понятно Молодец
А можно на в торой день маслом
Благодарю вас.
Лучше все сделать сразу.
Добрый вечер! Завтра получаю казан, вот сижу курю инфу о правильном обжиге. Такая мысль промелькнула, а если использовать паяльную лампу, ну ту, которой свиней обжигают. Идея имеет жизнь?
Извините, к сожалению не достаточно будет огня и тепла, и вы очень устанете 2 часа сидеть и греть. А так нужен обильный объёмный огонь.
Привет Фёдор... Не прими за грубость но столько масла не надо было заливать 😁 палочку с тампоном и намазать масло на казан
Если будет мало масла, тогда оно будет быстро выгорать, и казан не пропитается как следует.
Много пересмотрел видосов про закалку, ваш самый понятный и правильный, сколь время заняло, пока он побелел?
3-3,5 часа
@@uFedoravGostah спасибо уже прокалил
Добрый день скажите пожалуйста после того как приготовили еду в этом казане нужно мыть его моющими средствами и ёршиком ???
Здравствуйте,только проточной водой,без моющих средств.Можно использовать дерушку.
Прокалил казан с льняным маслом 3 раза. Антипригарный слой классный получился. Плов вкусный. Ничего не пристает. Вопрос: если я захочу приготовить жидкие блюда (уха, бограч) не слезет ли этот слой от кипячения?
Все будет хорошо, после приготовления, казан помыть без каких либо средств, только проточная вода и мягкая губка, затем насухо протереть, и чистой сухой губкой, натереть слегка маслом любым, и так после каждого приготовления.
Почему именно холодная вода?
🤝 Фёдор !
Сдышал что можно горячий какзан натирать куском сала . Якобы тоже напыляем тот самый анти пригарный слой .
Как решение с салом ???
Спасибо.
Ну после приготовления пищи можно, смазать так сказать до следующего пользования. А пропитывать первый раз лучше все таки маслом.
Да Раньше Чегунные сковородки новые на горячие натирали только Свином Салом. Чтобы сковорода не пригорала. Чегун пористый метаал и в него попадает жир и он не ржавеет. Но мыть надо сковороду только с мылом тряпкой как и всю посуду без химии. Если помыли с химией, то надо сковороду прогреть и на горячий смазать куском Сала и после этого помыть горячей водой и просушить до следующего приготовления на Сковороде. Так же готовят и Блины, смазывают Горячию Сковороду куском Сала перед кажджого приготовления Блина и блины не пригорает и не жирные получаются.
Там где казан пользуют -свиное сало есть смертельная угроза.
Доброго времени суток, а подскажите , газовой горелкой можно обжечь?
Здравствуйте, нужна равномкрная температура со всех сторон желательно, лучше дровами, чтобы достичь максимально высокой температуры.
Протер бумажным полотенцем до идеала и все все про все ушло 1:30
Где храните казан зимой ? Озадачился вопросом . У меня открытая беседка на улице где думаю готовить на казане и сарай где предполагаю его хранить в том числе зимой . Перед использованием казана зимой его нужно в дом заносить чтобы он немного прогрелся от мороза или не обязательно можно ставить на печь и зажигать дрова!?
У меня храниться в сухой тераске. Но там зимой холодно, просто ставим чистый казан, протираем маслом, закрываем крыжкой и сверху накрыть тряпкой или полотенцем. Все... И так каждый раз после использования.
@@uFedoravGostah я имею ввиду его холодным можно использовать ? Перед готовкой не нужно его прогревать ? Сразу можно огонь подтним разжигать зимой?
Приобрел тоже казан.Хочу обжечь в русской печи.Млжно или нет обжигать в топке на углях?
Приветствую, нужен открытый огонь.. Пламя! Не угли! Он должен выгорать от слова гореть...
@@uFedoravGostah Ну судя по вашему видео,как раз внутренняя рабочая поверхность казана открытому огню не подвергается.А на углях при равномерной температуре уж точно все выгорит.Мы в лесу эмалированные кружки на углях обжиганем от всякого налета
@@user-op5bo5le4z Внутреняя конечно не подвергается. Он выгорает за счёт нагрева задней стенки казана со всех сторон большой температуры.. К сожалению угли не дадут столь хорошего результата.. Дело конечно ваше. Желаю успехов
Все здорово, но не понимаю прикола именно с льняным маслом, все равно потом готовишь на обычном, через пару готовок уж точно пленка будет именно подсолнечная 😂
само масло не так горит....на первом этапе,после обжига оно по лучше,вот им сделал,по сей день остался запах льняного масла,очень приятный...и в последующих блюдах придает некую изюминку вкуса.
@@uFedoravGostah понял, спасибо)
Добрый день! Посмотри Андрея Ростовского про казан и восстановление чугунной посуды, там важно после обжига наносить тонкий слой масла и объясняется почему именно льняное, ореховое или конопляное .
Где можно купить такой казан?
Да в любом магазине, самый простой способ это авито.
Фёдор молодец. Купил такой казан, но продавец уверяет, что он уже готов к применению. Что его не нужно обжигать, только прокипятить воду. Такое может быть?
Добрый день, к сожалению нет.. Все технические масла нужно обжечь, если только он у вас не хорошего качества, или не чугунный а металлический скорее всего.
@@uFedoravGostah Покупал как чугунный.
Ну это понятно, сказать могут что угодно.. Ну обожгите, хуже не будет!
Сказал, если я его прожгу, то он поржавеет.
@@user-sb7cc2vj9t делайте все как на видео
ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ , ЧТО ДАЛЬШЕ ???????
Мыть только в теплой воде без моющих средств,если не будите готовить,смазать маслом,бумажным полотенцем.
купил казан. в инструкции написано что нельзя использовать металлические губки и щётки...как быть?
Ерунда полная.. Если только казан не из Намангана.. Город такой.., если сильно переживаете, используйте губку для мытья посуды.. Его все равно мыть нужно после каждого приготовления пищи, но мыть только водой чистой без каких либо средств.. Потом насухо протереть и снова смазать маслом, той же губкой.. Не руками же это делать..) где покупали казан? И в какую цену?
@@uFedoravGostah казаны Томск. из Наманган. ошибся с выбором?
@@verkhovskyaleksander8489 сказать то они могут что угодно) лишь бы продать... Фотки есть? Добавь меня в ВК, там пообщаемся
@@verkhovskyaleksander8489 чем плохие казаны из намангана?
@@user-pj2kj2hj9w меня всё устраивает. нормально всё готовит
ДОБАВЬ 20 СМ ПЕЧКИ И УВИДЕШ РЕЗУЛЬТАТ ........
Хочу купить такую печь и казан,только проблема я в Америке живу.Не знаю как заказать.
Даже не знаю, там наверное продаются.
Я в Великобритании живу, тут нашёл за 100£ казан для азиатской кухни ещё, и крышка как сковорода или диск по типу узбекский казан только круче..на Ебэй ищите точно есть, я искал диск для жарки но нашел в комплекте Kazan Cast Iron Asian, with Lid-Pan.. удачи!!!
на амазонке всё есть я там купил
Как снять старый антипригарный масляный слой???
Хорошенько обжечь казан) собственно говоря видео об этом...
@@uFedoravGostah т.е. полимерный антипригарный слой сгорает при тех же температурах, что и заводской?
@@user-zg6bz6ym2c любое масло горит, только зачем вам его убирать? На крайний случай тогда хорошо промойте, и заново наносите, а то заржавеет.
@@uFedoravGostah нанесено плохо, не равномерно, на дне больше, по краям меньше, местами как резина, покрывал подсолнечным, хочу теперь льняным.
@@user-zg6bz6ym2c не знаю что там у вас за резина) ну тогда отмойте хорошо, и нанесите льняного.
А если его просто подержать в большом костре
К сожалению для хорошего обжига желательно держать на прямом высоком огне,для этого нужна печка или что то самодельное.
Можно еще солью засыпать!
Можно,но если хорошо прокалить,в течении 3 х часов,в принципе этого не нужно,я не стал заморачиваться.
Защищать от антипригара))) т.е.за что боролись,на то и напоролись)
.
Казан 16 л умаялся его обжигать . Два дня часа по 3.5 жгу ни как не могу закончить эту работу. Осталось наверно процентов 25 . Огня не жалею. Кручу верчу ооооочень медленно высветляется………
На чем обжигаете? И какие дрова используете?
@@uFedoravGostah такая же печка с трубой. Дрова палеты
Желательно топить берёзой или ольхой, самые жаркие дрова. В полне возможно что у казана толстые стенки, и очень много было нанесено технического масла.
@@uFedoravGostah скорее всего . Спасибо за совет . Березка есть не много ,но по моему сыровата еще. В этом годе только порубили. Буду пробовать остатки березкой !!
🤝🤝🤝
Масла можно и 0,5 л залить,а смысл? Его хватит смазать хорошо салфеткой просто,а не купать его...😅
Вы не совсем правы.
Вроде и спасибо, а вроде и трэш🤦♂️
Какое масло использовать для первого обжига?
Льняное, конопляное, с виноградных косточек
Я же ясно и чётко в видео сказал.!Льняное масло.
А почему когда вытираете, до сих пор чернота на салфетки?
Это уже подсолнечное масло...оно темнеет при приготовлении пищи,но оно не вредное.
Паяльной лампой, весь процесс обжига, происходит гораздо быстрее. И не надо говорить, что чугун напитается бензином.
Я прожег не один казан и старинных сковородок.
Он не напитается)но той температуры будет не достаточно...
@@uFedoravGostah
420 градусов мало?
🤣
Я бы посмотрел как вы будете обжигать казан на 22 литра паяльной лампой, когда огонь нужен со всех сторон одновременно, и на протяжении 2х часов... Очень удобно будет)? Как думаете...
@@uFedoravGostah
Так Вы и на очаге крутите казан разными боками
😂
@@user-px8mx9lf7v вообщем удачи вам и вашим казанам.
Обжег плохо
Да. Рановато тебе давать советы по обжигу казана. И не заводи людей в заблуждение. И просто интересно. Сколько ты обжог казанов? Что даёшь советы людям. После такого обжега роновато готовить в этом казане.
Обжог достаточно, и часто готовлю, все замечательно и вкусно получается ... А вот что ты такое несешь, я не знаю... Именно так казан и обжигают.
А что именно он делал не правильно?
@@uFedoravGostah а вот таким тоном с людьми не стоит разговаривать,тем более с потенциальными подписчиками благодаря количеству которых блогер баблишко получает. Головой думать нужно прежде чем на кнопки давить)))
@@user-tn2hb6dn7e баблишком это не назовёшь...) копейки...
Недогрел когда обжигал техническое масло.