Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Обжиг КАЗАНА КУЛИНАТОР Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
#казан #кулинатор #рецепт
Секрет очень простой - надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем капельку высыхающего растительного масла затем аккуратно прокалить посуду. И всё!
В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя.
1. очистить посуду от нагара масла,если чугунная посуда новая;
2. очистить посуду от ржавчины;
3. нанести на чистый сухой горячий чугун антикоррозионное антипригарное покрытие - смазать чугун высыхающим маслом и аккуратно прокалить его в духовке.
1. очистка чугуна от нагара/заводского масла
2. Чугунную посуду обжигаем на костре.
3. Когда чугун остынет до 30-40С, можно смахнуть с него золу.
4. Промываем чистой теплой водой, наносим подготовительный слой и ставим на прогрев на огонь.
5. Нанесение на чугунную посуду защитного антипригарного покрытия из высыхающего масла.
Высыхающие масла в отличие от всех остальных растительных масле и животных жиров образуют при высыхании твердую пленку, как лак, как эмаль. Так что на сковородке нужно прокаливать то самое высыхающее масло.
После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при температуре 200-250С, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Если чугун очень гладкий, то и капли будет достаточно на целую сковородку.
Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, туда можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная, нельзя пользоваться синтетической кистью).
Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтобы чугун был почти сухой и неблестящий. Если намазать маслом чугун так что он выглядит "мокро", то он засохнет пятнами и потом может "шелушиться" На самом деле лучше несколько тонких слоев масла, чем несколько толстых! Поэтому протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой.
Затем надо поставить смазанный маслом чугун на раскаленную печь и прокаливать.
Для нанесения следующего слоя снова прогреть до максимума, смазать, выдержать полчаса, остужать около часа и т.д. За это время покрытие на чугуне покоричневеет и станет совершенно сухим на ощупь. Или, на чугуне другого качества, другого возраста, пористости и состава, останется практически неизменным. Но уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью изменят внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды. Четвертый слой - глубокого черно-шоколадного цвета.
Теперь в хорошо обработанном прокаливанием с маслом чугуне можно долгие годы готовить что угодно, в том числе и печь, и варить, и жарить, и гриллировать.
#казан #мангал #обжигказана #Кулинатор #Kulinator
Всем привет, по многочисленным просьбам , выложил самый правильный способ прокаливания и подготовки казана к первому применению. Спасибо что пишите свои комментарии, для меня это очень важно, обязательно пишите в комментария какие либо замечания или пожелания, ставьте лайки если вам понравилось данное видео. При съемки был достаточно сильный ветер поэтому звук может храмать, прошу прощения.😊
Прокаливал казан в духовке с льняным маслом, несколько этапов. Но, при готовке ,где кипит вода пленка слазит. Выходит ржавчина.
Спасибо за обзор!!
👋👋👋Друг подскажи а этим способом на газовой плите можно проделать?
@@Александрс-д1т-н8г сделайте обжиг остудить и окунуть его в раствор уксуса на сутки илит двое... Достали помыли и протерли его хб тряпкой в и опять в духовку с маслом... Должно помочь..
Еще вопрос, снаружи казан как обрабатывать и маслом я так понимаю , его снаружи покрывать не нужно?
Единственный толковый способ создать антипригарное покрытие казана на весь Ютуб. Огромное спасибо и жирный лойс
мне тоже понравился.
Масло должно быть только льняное !!!
Как хотите но !!!!! *Льняное масло нельзя нагревать В его составе есть линолевая, пальмитиновая, стеариновая кислоты, но при нагревании они превращаются в сенильную кислоту и аммиак*
@@Vashnadzor Вам не стыдно такое писать? Хотите себя оправдать , -это ясно , но не пишите глупости .
Гугл , Яндекс в помощь я не вижу смысл спорить
Самый толковый и правильный обжиг! Респектую!
Спасибо брат👍🔥
Посмотрела много видосов на Ютубе по подготовке казана, ваш вариант самый понятный и короткий. Купила казан 10литров, уже в общей сложности часов 10 прожигала, он не сереет, в общем везде нужна точная технология, буду пробовать исправлять ошибки. Намаялась я с ним, процесс не быстрый, требующий терпения! Всем удачи и вкусных блюд!
Доступно, просто, информативно!!! Давно планирую покупку казана, не знал, что необходима такая предподготовка, хорошо что попал на ваш канал👍 Спасибо, обязательно возьму на вооружение 💯🤝
Привет из Латвии! Сразу извиняюсь на счёт грамматики, потому что я латыш, у которого русский язык абсолютно не родной... 😉. Просмотрел много youtube видео на счёт первого обжига казана и случайно наткнулся на этот. И понял, что ничего проще по законам физики не может быть! Получилось! Может быть кому-то это будет интересно, весь процесс я сделал на тандыре, потому, что не имею печь для казана. Тандыр Амфора Атаман, с подставкай для казана. 16 литровый казан подходит молча и можно тоже наклонать на 45 градусов для обжига. Конечно, всё было на много дольше, чем у автора, но главное - спокойствие и Перчатки!!! Масло использовал Льняное, хлопковое не нашёл, но думаю, что это тоже нормально. Ещё раз, большое спасибо, здоровья всем и, конечно, приятного аппетита!!!
Красавец , Латвии привет , много друзей из Латвии и Литвы , желаю вам удачных блюд
Ваш русский язык очень даже на высоком уровне для иностранца
:-))
Не хуя себе просто 😂😂😂
Хоть для него он абсолютно не родной😅 респект, классно Латышь балакает! @@МакаровАлександр-х4т
Ваша грамматика на высшем уровне!!!, здоровья Вам и долгих лет жизни!!!!
Наконец то то что нужно, тоже считаю не правильным когда варят много масло, все по теме!!!
Зиля спасибо за просмотр, оставайтесь на моем канале будет много интересного
лучший обжиг на просторах ютуба!!!
Спасибо браь
#BAIDEN В ШОКЕ
@@иванигоревич-л1ы сенксс
Спасибо за идею,как говориться чем проще тем эфективнее
Ваше Видио из всех на TH-cam самое лучшее и понятное! Спокойно, понятно и по делу!
лайк вам на коммент! мне тоже понравилось . успехов ему !
Пожалуй лучшее что я видел!!! Все доступно и просто! Молодец!
Не знала, что это нужно делать... теперь возьму на вооружение... спасибо автору.
Ооо крутяк, способ и вправду достаточно простой, до этого смотрела как делают другие , было много заморочек, а тут все просто и легко . Лайк!!!
мне тоже понравилось, простенький способ, то что нужно.
Спасибо за просмотр, по возможности все видеорецепты так же будут максимум простые
Нормальный видос!!!! Мало кто нормально рассказывает кратко и по сути.))))) Удачи!!!
Спасибо большое
Это пожалуй ЛУЧШИЙ СПОСОБ что я видел вообще. *топ покрытие*
#ВТРЕНДЕ
Спасибо
Красава
Спасибо.Просто,чётко и без понтов.
Вчера обжигал казан, масло на последнем этапе наливал и разгонял шумовкой. В итоге масло загорелось. В казане теперь мазутный нагар. Пересмотрел сегодня кучу видосов и данное видео считаю самым адекватным. Буду очищать свой казан и обжигать заново по данному видео. Надеюсь со второо раза все получится
И чего многие нигативят,как по мне все правильно 👍 Отличное видео👍
Огромное спасибо за очень понятный обзор.👍
Как же я давно искала этот способ. Спасибо тебе за видео.
И ненадо половины казан лить масла. Всё сделано грамотно !
Спасибо 🙏
Спасибо большое за подробное объяснение, молодец 👏👏👏 👍👍👍
Все супер, обжог так же , ничего не пригарает теперь, и очень легкий обжиг по вашему способу!
Масло надо льняное - оно полимрезируется а это у него после первого слова заржавеет.
Понятно, ясно просто . Спасибо!
Хороший мастер-клас. Мне не многие проф. повара могли нормально пояснить как подготовить казан и ВОК))
Мне очень сильно понравился ваш канал, очень много советов без лишний воды!!!
Кажется самое правильное видео о обжиге казана. Попробую свой так сделать. А то у меня фигня какая то)))
Дерзайте 👍🏽
@@Vashnadzor ещё садж купил. Несколько месяцев стоит новый. Не хотел так же как казан до этого обжигать. Вот попробую по вашему методу. Потом и казан обожгу заново 👍
Всё очень правильно сделано, сам тоже так делал, но я брал льняное масло, так как защитная плёнка получается ещё крепче.
чем замерял крепость пленки?
@@teri88i ничем просто у этого масла очень низкая температура кипения, что значит что масло пригорает быстрее, поэтому лучше держится на поверхности.
Полезный обзор обжога казана, спасибо.
Привет из Массачусетса. Специально летал в Бишкек за казанчиком. Сделал обжиг льняным маслом на газовой горелке. Без проблем.
Всё чётко и без лишней воды
Крутая подставка из кирпичей!!! тоже так сделал)))
Ого я и не заметила
Классно, заново обожгу свой казан, правда с льняным маслом.
толковый и правильный обжиг! однозначно #топ
Очень правильные советы... у вас отличный канал!
Один единственный ролик, среди сотни на эту тему, который я считаю надо взять на вооружение. Спасибо!
соглашусь с вами тоже искал что то доступное и понятное, пересмотрел кучу остановился на этом, уже обжег , готовлю все отлично
Все свои казаны и людям, кто просит, подготавливаю всегда приблизительно так, как в видео. Очень грамотный способ. Самый правильный. Остальное всё шушня собачья. Казан потом очень хорошо сохраняет покрытие. Ничего не пригорает, не ржавеет. Сюда бы я добавил подготовку шумовки, которой будет перемешиваться содержимое казана. Из магазина у неё края имеют очень острую кромку после высечки. Крайне желательно эту кромку скруглить как можно больше. Сделать это можно любым абразивом или напильником. Потом, при перемешивании, она будет меньше травмировать антипригарный слой казана. Всем добра и хороших блюд в казане.
Отдуши 💪
@@gerasimku9885 Спасибо сказал за подсказку на счёт шумовки. Как то вскользь была мысль, но ушла. Действительно иногда видны царапины. Дельный совет.
Да совет крутой , я тоже взял на заметку
*О, Классная Мелодия! Обожаю Эту Песенку и Клип!* 🐒🐒🐒🐒
Народ, никогда, слышите - никогда не чистите казан, ни новый, ни, тем более, б/у, металическими предметами!!! Только мягкой стороной губки тёплой водой без каких-либо моющих средств!!! И запомните, пожалуйста, никаких хлопковых и подсолнечных масел для обжига!!! Только льняное! Только оно при обжиге способно создать что-то наподобие тефлона. При этом достаточно и одного слоя, если не бумажкой наносить, а шумовкой густо смочить всю внутреннюю поверхность! Закончив обжиг, желательно прожарить в казане на подсолнечном масле кусочки лука и затем промазать ими весь казан изнутри, включая крышку, и дать остыть. Так самый первый плов в нём (или что-то ещё, что Вы будете готовить) не будет иметь специфического технического запаха. Заголовок к данному видео нужно срочно поменять на " Как непрвильно обжигают казан".
Zачёт!!!☝️👍👋
⁹😊😊😊
В ходе нагревания и взаимодействия льняного масла с воздухом, образуются вредные для нашего здоровья свободные радикалы - вот они и приносят вред.
@@kostya6144, любое растительное нерафинированное масло при нагревании выделяет свободные радикалы. Но в случае с казаном вариантов нет - с "рафинадом" не получишь желаемый в казане "тефлон". А с льняным "нерафинадом" самое то! А тем, кто боится в момент обмасливания казана надышаться свободных радикалов, могу посоветовать надеть противогаз. Главное, после этого обжарить в казане на подсолнечном рафинированном масле кусочки овощей: морковь, лук, картошка. Это удалит из образовавшегося на стенках "тефлона" остатки запаха свободных радикалов.
Правильный? Таких правильных очень много!
А про моюще средства, посмотрел ролик одной девушки которая сказала что это бред. Попробовал, тепер мою средствами для посуды😊. Попробуите, не верите сказком.
автор спасибо за видос. я даже и не знал, что так нужно делать. Век живи, век учись!
Обязательно нужно!
Маме подскажите если у неё на сковороде подгорает. Эта плёнка любой метал от чермета спасёт.
Масло высылает, как краска,лайк
лайк. толково. я использую льняное масло.
Почему у вас после третьего этапа защитного слоя бумажная салфетка все равно чёрная ? Что-то не так?
Очень хороший совет. ..надо попробовать!
Молорик. Я даже этого не знал. Спасибо
Куплю казан так же сделаю вообще супер способ!!!! Спс
Хорошо, я рад что вам понравилось, пишите если будут вопросы помогу расскажу
дело мастера боится!!!!!!!!!!!!
вот тут обжигают правильно КАЗАН th-cam.com/video/XYUjosdhR2g/w-d-xo.html
Спасибо за нужную информацию , жду новых рецептов)
Спасибо вам за просмотр,наблюдайте за новинками))
Привет! Наконец-то дождался! У меня уже полный гараж жирных казанов!!! Без тебя, как без рук! Ух, устрою сегодня шабаш!!!!
Автору спасибо!
Каналу летнего солнца, до осеннего листопада!
Спасибо большое
Спасибо за рецепт обязательно попробую
Спасибо за совет. Побольше видео таких
Многое для себя открыл, благодаря вашему видео!!!
Хорошо что вам понравилось!
Подскажите пожалуйста. Можно ли эту процедуру проводить с чугунной сковородкой и блинной тоже чугунной Хотелось бы правильно подготовить. Спасибо за видео. Мне очень помогло с новым казаном.
такой способ использую для всей чугунной посуды. По данному видео все обжигала ничего не пригорает и не затратно, пасибо КУЛИНАТОРу!!!
посмотри другое обучающее видео и вопрос сам собой отпадёт. th-cam.com/video/3qrBv7d7pkE/w-d-xo.html
оо,спасибо за инфу не знала этого. хороший канал у тебя.подпишусь)
Если казан не слишком большой и помещается в духовку, газовую, электрическую, тут разницы нет, то процедуру нанесения покрытия лучше проводить там. В духовке легче контролировать температуру при которой происходит полимеризация масла. Так для льняного это 259-300°C. Нанести на разогретый казан тонкий слой масла и в духовку заранее нагретую до нужной температуры и на час полтора, потом выключить и пусть там остывает. Так повторить несколько раз.
А когда во многих видео показывают, как льют по пол литра масла, потом выливают, наливают нового, это похоже, что купили казан и решили быстро нанести пародию покрытия и сразу сготовить пожрать.
Подготовка чугунной посуды не терпит спешки. Спешить надо когда тразаешь любовницу и слышишь, что её муж возвращается, а тебе и закончить надо успеть и в окно свалить.
Молодееец, спасибо за классное видео уроки 👍👍👍
Отличный конал. Полезные хорошие советы уроки так сказать. Лайкос полюбосс👍👍👍
Спасибо за добрые слова!
топовый обзор обжига чугунины
Надо себе тоже казан купить)))) интересный видосик, познавательно
Перед приготовлением, что делать помазать еше раз маслом? Или как делать обьясните пож?
Привет от Сани Чеченова, он меня позвал)) А ваще канал класный, подпишусь, вдруг в будущем пригодится..
Спасибо друг!
Интересно, понятно, что надо делать.
Огромное спасибо вам!скажите первый раз надо мыть с моющшим средством?Чтоб вымыть машинное масло?
можно со средством можно без средство это до прокаливания, а так в процессе все выгорит точно , я не мыл так как в порах все равно останеться масло , после того как прокалите, остудите, потом можно с хозяйственным мылом помыть и потом нагреть и уже наносить слои у КУЛИНАТОРа тоже вроде не мыл до начала процесса!!
Отличный ролик... всё коротко, ясно и по делу... кулинатору лайк от души!
Спасибки))
Красавчик, классный способ !!!
Спасибо друг
Хороший способ,а чем пищу перемешивать чтоб эти слои не снять?
Ачешуеть братан спасибо! (чтобы при нагреве не вышла ржавчина)оч помог!
Получается первый раз вы смазываете маслом сразу после мойки холодный казан??
Полезная информация, жду ещё
Хорошо, сделаем!
Обжег и обработал льняным маслом по твоему способу, но использовал газовую горелку , выглядет чудесно.С меня лайк и подписка, теперь по твоим рецептики пройдусь.
лучший топовый обжиг казана на ютубе!
Спасибо
Тоже купил себе казан на дачу, спасибо за способ . Будут вопросы пиши помогу
Спасибо вам .
Спасибо за хороший совет.
Благодарю! Самый дельный ролик в сравнении с другими! 💐
Согласен с вами я уже так 2 казана и сковороду обжег -полет нормальный)
@@ИмяФамилия-е1я3о ничего у вас не шелушится там, не отслаивается, не ржавеет? Я обожгла.. (с обеда до ночи, и ещё с утра до обеда,день считай) боюсь вдруг что не так сделала🙂
@@Кто-и5 все впорядке, даже если шумовкой со скабливать во время готовкли внутри порах чугуна всеравно остаеться защитное покрытие, чем чаще готовить будете тем лучше казан будет)))))
Хорошо четко и не надо купать казан в масле .
Бомба,жаль что только один лайк можно поставить
ага , тож понравилось сделал репост друзьям. в итоге всю посуду чугунину промазал, все четко не пригорает , лучше чем Тефаль)))
Спасибо за видео, подписался.
На таком казане плов топчик, видео отличное, лайк подписка
И не только плов))
Все просто и доступно
Спасибо 🙏
Столько восторженных отзывов.... Ну да всё вроде бы правильно сделал, а снаружи Пускай ржавеет ,да? По-моему было бы вообще супер Если бы ты и снаружи тоже самое проделал. Моя дочь купила чугунную сковородку помыла и поставила мокрую она естественно заржавела так вот я Восстановила ей полностью со всех сторон красавица получилась тёмно Бронзового цвета сначала была , потом со временем темнело до чёрного почти просто идеальное биол овская сковородка У меня кстати даже видео на канале есть
Всё супер 👍
Особенно понравилось выражение,, Быстро".
Добрый день . Какую длину шумовки выбрать для 10 л казана : 40 или 48 см? 40 см шумовка с длиной деревянной ручкой , что считаю удобно . А 40 см деревянная ручка 12 см . Как ваше мнение
Здравствуйте, вы написали два раза 40 см
Мне удобнее с не большой рукояткой в 12 см деревянной
@@Vashnadzor по длине 40 или 48 будет удобнее
Длинее комфортнее перемешивать , руки не обожжет
Как раз думала новый купить. Очень вовремя)
Такую плёнку на любую сковородку, сотейник нужно делать. Так на домоводстве учат.
Спасибо за информацию, узнал много нового. 👍
Классный способ , всё супер.
Здравствуйте. После пикника неделю не помыли. Так получилось и вот она ржавая местами. Как быть? Подскажите
А как мыть после приготовлении пищи..🤔только мыльной водой?
1. Не допускать пригорания( не отвлекаться при готовке)
2. Тогда и мыльной воды хватит.
3. Вытереть насухо и затем смазать маслом.
4. Если плёнка подстёрлась, то натри льняным или другим ВЫСЫХАЮЩИМ раститеьным маслом и на огонь и прожарь. Подсолнечное масло полувысыхающее, оно желируется(желе), а не твердеет.
я делаю так
приготовил убрал всю пищу
прокипятил воду
вылил воду
просушил на медленном огне чтоб поры раскрылись
снял казан сразу на мазал маслом
остыл и убрал не плотно накрыв крышкой
Если ж хотите хорошо помыть то мыльной водой лучше хозяйственным мылом. потом просушить либо тряпкой или же лучше на костре открыть поры и намазать на горячий казан масло.
Круто ты всё сделал
А то я купил сковороду промчался на плите газовой и ничего не получилось только дно цвет поменяло
А ты их потом продаешь подготовленные?
только для себя , никакой коммерции. Хотя идея хорошая , спасибо 😉
@@Vashnadzor , реально, мы бы купили уже подготовленный!
очень полезное видео! спасибо!)
Очень полезный совет ,ты молодець ,интересный канал у тебя
Спасибо ,жду вас снова на моем канале
Класс бро. Офигкть. Мне помогло....
Держись бро. Кулинатор ты лучший....
Полезное видео, спасибо)
Здравствуйте у меня один вопрос приготовили пищу все убрали с казана чем и как казан мать после помыли прокаливать его и мазать маслом объясните
Добрый день, подскажите вот это желтоватое пятно на дне это что?так и должно быть?его смывать не надо?просто у меня такое же появилось после первой готовки.....
После каждой готовки протирайте насухо и масло смазывайте
@@Vashnadzor так и делаю всегда,пятно всеравно есть
Под скажи те пожалуйста,казан не докалил и покрыл маслом 1раз что делать дальше
тут основа в том что если новый казан главное прокалить и вызжечь масло с заода а затем нанести антипригарное покрытие, если вы не вызжгли старое масло заводсккое то по мойте хорошо казан с фейри и ставьте на костер и делайте все по этому способу, а если обжиг сделали хорошо но мало слоем то просто добавьте слои.
Очень познавательно!
Полезно хорошое видио 😂 протри меня полность . Все очень подробно мне понравилось
)))) Рад что оценили "Протри меня полностью"))
Лучший способ из всех обзоров.
А главное технически точный.
Масло даёт полимерный слой антипригарного покрытия. И чем тоньше слои масла, тем быстрее и крепче полимер. И несколько тонких и прочных слоев, даёт долговечное покрытие.
Купил небольшой казан из чугуна с плоским дном. Алюминий как посуду не рассматриваю вообще. Казан взял в квартиру. Чтобы масло техническое не выжигать и чтобы не было запаха, обработал щелочным раствором "Нагар профессионал" от Mr Green. Поместил казан в раковину, забрызгал с триггера, и прошел губкой, в два этапа.
После по этому методу нанес антипригарное покрытие прогревая казан в духовке. Под видео полное описание.
Успехов вам и благополучия!
В духовке не получите нужной температуры запикания слоя, а если хорошо не запечь то будет растворяться маслом и смываться быстро.
@@СвойЧужой-ф8е На открытом воздухе масло быстрее высыхает. Но когда нет возможности делать на открытом воздухе, то и в духовке нормально получается. Через каждые 10 минут, немного открывать духовку, чтобы масло лучше высыхало.
Основная полимеризация происходит после духовки, когда казан остывает.