Василий, мне очень хотелось крикнуть прям через экран... Паприка, Вася! Паприка. :) Кстати, я рассольника нарив... из собственных огурцов, с того года, с говяжей грудинки, так что меня так просто не проймеш вкусняхами.
Ребята, не сочтите за наглость. Мы тоже создали молодой канал. Василий был вдохновителем. Снимаем пока на телефон, но будем развиваться. Посмотрите наши видео, если понравится - присоединяйтесь пож. Будем рады абсолютно каждому зрителю
@@Маргарита-о4д6к Скажу Вам по секрету во многих столовках как раз такие поварихи- дымят как паравозы по более мужиков, а матом кроют похлеще сапожников.
Простой советский ЧЕЛОВЕК. Хороший, душевный. Никогда не готовлю как он, просто смотрю и слушаю. И когда устаю от современного мира, ищу канал с Василием Емельяненко. Сразу легче становится. А уж комменты, это бальзам на душу.
считаю, что отличительная черта хорошего повара и контент-мейкера в том, что посмотрев его творчество, хочется встать у плиты и все повторить спасибо, василий, за вдохновение и нескучные дни изоляции))
Как бывший работник столовой) ответственно заявляю, что мука жарится в жарочном шкафу отдельно и именно эта фишка делает соус в гуляше просто офигенным.
Спасибо, Василий. Ностальгия....Очень много раз пытался воспроизвести дома советские столовские блюда. Котлетки, шницель рубленные, гуляш. Тот же суп гороховый. Нет не получалось. Хотя отдал кухне и в советской кафешке и заводской столовой 15 лет ... Пока не допер. Весь секрет в МАСЛЕ!!!!. В советских столовых масло после жарки сливали в кастрюльку. Причем при жарке в чистое, новое растительное масло обязательно добавлялся маргарин и масло после жарки пирожков во фритере. Плюс жирок от котлет шницелей вытапливался. Адская смесь скажу я вам получалась... Но именно она давала этот ничем не сравнимый вкус и запах советской столовой. Начал сливать после каждой жарки жир... и ву а ля!!! День открытых дверей столовой № 143. Стандартный комплексный обед. Домашние были в шоке.
Класс! Обязательно приготовлю. Кстати. В детстве я тоже обожала гуляш из столовой! Онин раз мама приготовила макароны с подливой, и я такая радостная: - "Мам, спасибо, сегодня так вкустно - как в столовой!" И не поняла почему мама тогда обиделась🤣
Готовила гуляш по вашему рецепту уже 3 раз. И со свининой тоже отлично получается. Это просто песня с припевом!Вкуснятина! Спасибо Вам, Василий, за ностальгический вкус детства и юности 👍
Очень вкусно, просто волшебство! Рецепт, конечно, известный, но подача информации и некоторые нюансы завораживают. Спасибо, Василий! Талант - это талант...👍😊🌹
Василий, чтоб получилось как в столовке надо готовить не в сковородочке а в двадцатке. Мясо обжаривали слегка и тушили часа три четыре. А зажарку делали отдельно, лук морковь томат мука, с вечера назажарили и она оставалась стоять до утра. Обязательный ингредиент это комбижир... 😄 перед началом работы столовой все ингредиенты смешивали и оставляли томится на мармите. До начала раздачи. Вот тогда и происходил тот самый волшебный советский вкус столовского гуляша....
вон оно чего... Я помню тоже в садике работала на кухне помощником, там кашу деткам варили, и она долго стояла томилась на плите с краю... Дома такого не сделаешь.. только в тиховарке может быть.
Прекрасно!! Советский гуляш вне времени и пространства:-) Василий, благодарю! Даже не за рецепт.. кто его не знает.. За ваш способ передачи позитива и радости! За воспоминания из интернатского детства.
Причём с уважением к этим женщин-поварам. Чувствуется. Ну, курили, да, но готовили-то вкусно, люди и через 40-50 лет по этим вкусам скучают. У этих женщин вид, голос и манеры были реально пиратские. Мимо них ходили на цыпочках и здоровались шепотом, но насколько качественно всегда были приготовлены ими эти простые советские блюда!
А я считала невероятным везением, когда в детском саду отключали свет на время. Тогда нам вместо полноценного обеда повара готовили бутерброды, на полдник не было молока с пенкой, а был остывший чай))) Боже, как это было вкусно!!!
Это всё потому, что не с чем было сравнивать. Подобные вашему комменты лишний раз подтверждают правоту "кудесников" школьных кухонь в том, что таскать сумки с гос-ной работы как из семейной лавки, воруя у детей, им сам бог велел. Поверьте мне, вас жестоко обманывали.
Василий голубчик , спасибо! Великолепный гуляш! Я готовила вместе с Вами. Я домохозяйка со стажем , но Вы заново открываете обычные блюда!!! Моя семья в восторге
Мы все выросли на столовских котлетах пловах,гуляшах предпочитая их домашним..это ностальгия.Спасибо Василию.А еще, он очень добрый человек. Посмотрите, как Пуговка заглядывает ему в глаза преданно.Прелесть!Вася- талант!,
Я учусь готовить по вашим рецептам и такой формат с подвижной камерой, дает возможность окунуться во внутренние дела профи кухни, почувствовать суету и волшебство, которое происходит, так сказать, во внутренней кухне, очень круто) Спасибо вам за то, что вы делаете для нас)
Василий, приготовила, очень вкусно, спасибо! Вы позитивный человек. Много от вас положительных эмоций. Вам часто пишут, что порой смотрят вас просто, чтобы поднять настроение. Я сегодня была не в уныние, Боже упаси, но близко к этому (нагнетают обстановку в стране), а вы взбодрили и вкусно накормили, так сказать))👍
@Captain Obvious извините, но вы не правы, то что приготовил Василий - это как раз классический рецепт гуляша, в бефстроганов не кладут морковь и кладут сливки или сметану
Василий, спасибо большое за такой действительно вкусный и лёгкий рецепт. Вы действительно учите быть проще и профессиональней на кухне. В который раз заимствую у Вас рецепт и с облегчением выдыхаю, пробуя действительно вкусное блюдо. Спасибо большое. Вы тот шеф, у которого хотел бы научиться вкусно кормить людей
Случайно зашла на Ваш канал и смотрю,не отрываясь-красиво,грамотно,компетентно,с юмором и очень артистично!!! Все это произносится великолепно поставленным голосом,приятным для слуха! Удачи Вам и процветания вашему каналу!!!
Карантин всех ставит в одни условия) Но честно говоря, мне на телефон съемка даже нравится, как-то получается по-настоящему все, максимально по-домашнему
Не карантин ставит в условия, а люди сами себя ставят в условия от не знания законов и конституции. Карантин, чрезвычайную ситуацию, военное положение никто не вводил. Поэтому никому не запрещено свободно передвигаться по всем уголкам нашей необъятной родины... что я и делаю.
@@dennydevito1174 основание для составления какое? Было уже 8 попыток и ни одного протокола. Из дома не выходит тот кто не знает своих прав и протоколы необоснованные подписывают такие же не знающие своих прав люди. Так что можете сидеть дома и бояться сами не знаете чего. Вас из зомбоящика ещё не тем запугают а такие как Вы верите во всё то что Вам вещают...
@@tubekril угроза возникновения чрезвычайной ситуации никак не относится к нынешней обстановке. Читайте внимательно и не полейте! И не продолжайте запугивать людей...
Илья Кр, либо шоу рост врет про 8 задержаний, либо патрульные неопытные, сами законов не знают и не захотели связываться. Для задержания достаточно отказаться выполнять предписание представителя власти.
Ну поймал себя опять на том, что всё вкусное и простое готовите Вы !!! Спасибо за работу для Нас !!! Пойду готовить гуляш под гречу !!! а то супруга на обед придёт ))) а я сегодня дежурный по хате)))
Хоть что говорите. Я не променяю на ваши ресторанные или еще там какие то бургерные забегаловки на дом. еду. Если в печку бросить картошку и есть ее в месте такой черной кожурой. Вот это удовольствие от еды. Сейчас печки такой нет. Но дети на природе обязательно готовят картошку на костре.
@@ЕгорРусов-ю8ч Ты новерно в хороших столовых не был. Мы ели в ОРС столовой там. Мало готовили и вкусно. Ну правильно в заводских столовых сколько народу. было. Когда все успеешь. Готовили 40 л кастрюлях
Спасибо Вам за рецепт и тонкости приготовления. Все соблюла, но 1 немного больше добавила воды в подливу. Отдельно на сухой сковороде обжарила 1 ст л муки, развела с водой и запустила как кисель в подливку. Тушила мин 40-50 мяско. Получилось бомбически вкусно. Муж весь день урчал от удовольствия поедания с гречой. Спасибо за рецепт и все тонкости приготовления. Я часто готовлю по Вашим подсказкам, все супер. Тыквенный суп начала кушать только когда попробовала Ваш рецепт. Это оказывается очень вкусно.
Здравствуйте Василий! Очень нравится смотреть как вы готовите! Спасибо вам за ваши хитрости, примудрости и советы! Про макароны тоже иногда так смешиваю. А ещё люблю жаренные макароны. Делаю так. Сырые макароны жарю на сковороде, добовляю овощи, соевый соус. Очень классно получается.
Всем доброго времени суток! Маленький лайфхак. Если муку об жарить на сухой сковороде до цвета кофе с молоком, то добавить её можно уже в готовый гуляш, конечно же интенсивно перемешивая, то гуляш получится на несколько порядков вкуснее.
В советских гуляшах сказывалось не только количество томатпасты и муки, но еще и время многочасовой готовки в здоровенных чанах. Этого на сковороде конечно не повторить
@@ВикторВиктор-л7н , нет конечно. Большая площадь теплоотдачи и теплопоглощения, большая площадь испарения. Что-то подобное можно получить засунув сковороду в духовку, а лучше на под русской печи
Вася, процесс или методика приготовления макарон просто гениальна! Спасибо огромное, а в гуляш и в любое др.мясо в обязательном порядке ещё добавляю паприку.
Вы Василий-генетический кулинар, уникальный характер, Повар Божией Милостью, - врожденная кухонная пластика и локомоторика, изумительная точность и эргономика движений, поварские образ, харизма и черты лица и характерные фразы и мнения на которын наложилась отлично усвоенная теория и практика и видно, что вы -русский повар, а не манерничающий француз, испанец или итальянец.. Вы чудесно все делаете. Я от души желаю вам здоровья и успехов в вашем прекрасном и замечательном деле и просто успеха во всем!
ЗДРАВСТВУЙТЕ, ВАСИЛИЙ! Я ВАША ПОДПИСЧИЦА, УВИДЕЛА ВАШ РЕЦЕПТ ГУЛЯША. Я ТРИ ГОДА РАБОТАЛА НА ТЕПЛОХОДЕ ПОВАРОМ В 1982 - 1984 ГОДАХ И ЧАСТО ГОТОВИЛИ ГУЛЯШ. Я ЕГО ДО СИХ ПОР ГОТОВЛЮ, ВСЕМ МОИМ ДОМОЧАДЦАМ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ! НО МОРКОВКУ В ГУЛЯШ МЫ НЕ ДОБАВЛЯЕМ, ОНА ДАЁТ ГУЛЯШУ ДРУГОЙ ВКУС, ЛУК НЕ ОБЖАРИВАЛИ, А ВОТ ТОМАТНУЮ ПАСТУ И МУКУ ОБЖАРИВАЛИ ОБЯЗАТЕЛЬНО! С МАКАРОНАМИ ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! НА ТЕПЛОХОДЕ МЫ ЧАСТО ГУЛЯШ ПОДАВАЛИ ИМЕННО С МАКАРОНАМИ! ЕСЛИ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАЛ РЕЦЕПТ, МОГУ НАПИСАТЬ!
1 КГ ПОСТНОЙ ГОВЯДИНЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ПРИМЕРНО 2×2 СМ. В КАСТРЮЛЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ РАЗОГРЕТЬ РАСТ. МАСЛО, ВЫЛОЖИТЬ МЯСО И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ. ЗАТЕМ В МЯСО ДОБАВИТЬ ВОДЫ СТОЛЬКО, ЧТОБЫ ЕЁ УРОВЕНЬ БЫЛ НА 4 - 5 СМ ВЫШЕ УРОВНЯ МЯСА. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ (ПЕНУ С МЯСА НЕ СНИМАТЬ), УБАВИТЬ ОГОНЬ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ТУШИТЬ ПРИМЕРНО 1,5 ЧАСА. ЗАТЕМ В МЯСО ДОБАВИТЬ 3 ШТ. РЕПЧАТОГО ЛУКА, НАРЕЗАННОГО ЧЕТВЕРТЬКОЛЬЦАМИ И ТУШИТЬ ЕЩЁ ПРИМЕРНО 30 МИНУТ. ПОКА ТУШИТЬСЯ МЯСО ВЗЯТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ МУКИ И ОБЖАРИТЬ НА СУХОЙ ЧИСТОЙ СКОВОРОДЕ ДО СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ. В ДРУГОЙ СКОВОРОДЕ С 2-МЯ СТ.ЛОЖКАМИ РАСТ. МАСЛА ОБЖАРИТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ ПРИМЕРНО 5 МИН. ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ. МЯСО С ЛУКОМ ПОТУШИЛОСЬ 30 МИН., ТЕПЕРЬ ДОБАВЛЯЕМ ТОМАТНУЮ ПАСТУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ЕСЛИ НАДО, ТО ДОБАВИТЬ СОЛЬ И ПЕРЕЦ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ТУШИТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ 5 МИН. ОБЖАРЕННУЮ МУКУ ВЫЛОЖИТЬ В КРУЖКУ, ДОБАВИТЬ ПРИМЕРНО 200 - 250 МЛ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ И ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАТЬ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ КОМОЧКОВ. ТЕПЕРЬ УВЕЛИЧИТЬ ОГОНЬ, ЧТОБЫ МЯСО КИПЕЛО И ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ, ВЛИВАЕМ МУЧНУЮ СМЕСЬ. ВОЗМОЖНО МУЧНАЯ СМЕСЬ УЙДЁТ НЕ ВСЯ! ГУЛЯШ ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ ОЧЕНЬ ГУСТОЙ! ДАТЬ ПОКИПЕТЬ ЕЩЁ 2 - 3 МИН. И ВЫКЛЮЧИТЬ ОГОНЬ. В ПРОЦЕССЕ ТУШЕНИЯ МЯСА ПО НЕОБХОДИМОСТИ ДОБАВИТЬ ЕЩЁ ВОДЫ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПРИГОТОВЬТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ! Я ГОТОВЛЮ ГУЛЯШ ТОЛЬКО С ГОВЯДИНОЙ, МОЖНО И С ДРУГИМ МЯСОМ, НО ЭТО БУДЕТ УЖЕ НЕ ТО!
@@abrorgafurov4638 ЗДРАВСТВУЙТЕ! МЯСНАЯ ПЕНА - ЭТО ВСЕГО НАВСЕГО БЕЛОК. ОНА ДАЁТ ГУЛЯШУ КОРИЧНЕВАТЫЙ ЦВЕТ И НАСЫЩЕННЫЙ МЯСНОЙ ВКУС! НО ЭТО МОЁ МНЕНИЕ, МОЖЕТ ЭТО И НЕ ТАК, НО Я ТАК ГОТОВЛЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ! У МОЕЙ ДОЧЕРИ И МОЕГО ЗЯТЯ ЭТО ЛЮБИМОЕ БЛЮДО, ОСОБЕННО С МАКАРОНАМИ! ПРИГОТОВЬТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
идея комби-гарниров интересная! насчёт совковой кухни - да! что-то в этом, определённо, есть. до сих пор вспоминаю столовские котлеты. и суп с килькой в томате. вкусно было!
Василий! Спасибо за видео. Как раз хотела такое блюдо из говядины приготовить. 👍🥣🌶 У вас такой красивый цвет блюда получился. Рассказ про тётеньку- повара🤣🤣
Василий, помню в детстве специально спрашивал повариху в школе рецепт их гуляша. Она как ты, лук жарила отдельно, а потом заливала его водой и насыпала туда паприки, тогда это просто называлось перец красный, молотый и выпаривала пока не зашкварчит опять. Потом всё примерно так же как у тебя. но мясо резалось мельче, как бы мясные макарошки, и в конце добавлялась сметана, а муку она предварительно обжаривала, добавляла в неё сливочное масло потом заваривала водой и туда сметану, а только потом всё в мясо. Мы жили в Молдавии, в Унгенах. Вкус, особенно с пюрешкой, - обалденный!
Крестьянский суп « Затируха», суп из детства, готовила только бабушка,. Я пробовала повторить, но неудачно. Возможно ли воспроизвести в вашем исполнении, Шеф🤗
Василий спасибо,подлива получилась обалденная!Правда 300 летняя корова за час осталась жесткой,надо было 2 часа тушить.Жена просила научить делать такую подливу.Я босс)))
Работал в 80-е в ресторане" Будапешт" , студентом еще. Делали Балатонский, Сегединский, Кираль-Хидский и даже чешский гуляш по-Пражски, с капустой. Везде- много перцу-чили, тмин, море тертого свежего чесноку, душистый перец, свжие помидоры, вдоволь паприки и если суп-гуляш, то еще и картошка и зелень перед подачей. И всегда отпускали на него красный лук. Гарнировали по-разному и пюре и отварной картофель и жареный и рис и макароны. Но варили их одновременно, чтобы горячее в горячее класть. Варили аль денте, не промывали, не клали масла шеф считал, что совсем почти не вбирает соус проваренная и намасленная паста или правильнее- мокороны. А столовский готовится точно так, как показал почтенный Василий, дорогие специи туды не сыплют. А вот то, что тушили его часами и изжога, реальная такая после, эт факт. А секрет котлет столовских прост, плавали-знаем. Хлеб весь сухач, что есть, черный и любой замачивается с корками в костном бульоне-разварке(вроде как отвар из костей супового набора, но похуже почти как хаш) и в говнище на мясорубке мелется, ну всякого, какое есть мяса туда, для запаха, Лук слегка жарится на маргусалине, он и вкус тот самый дает.И в фарш. Те обрезки, жилы и пленки, которые в никуда, кожа и все, что застряло в мясорубке томится в кастрюльке часами. Полученный жир смешивается с процеженным"сбросом" со сковород и разбавляется на треть комбижиром и на треть рапсовым или кукурузным маслом, ну чтоб вкусно было и мясом перло в нос, чуть свиного жира из пачки добавят. Это и есть "изжожное сало" - кулинарный жир, маргусалин. На нем и жарят полвремени, потом кипяточку подбавят и дожаривают. И готовы котлеты. Если мяса еще меньше и не первой свежести, тефтели в томатной бане запекают. Пасты томатной и перцу больше,чесноку подбавят, чтоб не принюхивались.
Действительно - получилось очень вкусно - такой ретро рецепт из времен СССР (когда я родилась). Иногда очень радуют вот такие рецепты "из прошлого". Ностальгия!!! Но совсем не плоско и не по "столовски", а именно вкусно и насыщенно!!!
В принципе ничего сложного...) На сленге "бульонка" называлась. 2 принципиальных момента: чтобы не были кислыми, пшеничный хлеб (БУХАНКА!) очень хорошо отжимается от воды (НЕ МОЛОКА!), и в фарш добавляется рубленая обвалка от отварного мяса на кости и немного бульона. И их нужно запекать в духовке, а не жарить.
@@alexvap3280 в шницель молоко добавляют яйцо соль формируют катлету потом в лизун муку и панировочные сухари и жарить в ресторанах с говяжьего фарша в столовых с куриного и жарим вуаля шедевр
Открыл ящик, нашел остатки гречки , риса, макарон, гороха, фасоли. Гарнир на сегодняшний вечер будет пестрить разнообразием вкуса , спасибо за идею Василий 😂
ну такой вы умничка....талантище на всехплприщах...делитесь от души четкими вещами и вкусными рецептами...причтно видеть и слышать вас....бесподобной👏👏👏
Сижу , смотрю и чувствую запах жаренного лука 🤦, думаю - либо крыша поехала , либо мой телефон стал передавать запахи 😂. Эээх, окно то открыто , кто то готовит . Ржу сама над собой . Василий , спасибо за рецепт 🌹👍
Ваша кухня,так напоминает мою))все самое необходимое,и не только,везде,где только можно))но так уютно,и гости и друзья почему-то любят сидеть именно на кухне,хотя тесно ,но самые душевные встречи на кухне получаются)нам,рождённым в СССР,привычки годовые тяжело искоренять)ваш рецепт готовлю в мультиварке)
Ваши передачи всегда вызывают улыбку!спасибо за оптимизм,коммуникабельность и, конечно за рецепты!! горжусь,земляком--красноярцем! удачи вам во всем! привет с Украины!
Кепка зачёт,Тарзан-шоу в разговорном жанре...,дам порвало в лоскуты...,осталось добить с Вашей помощью, всех язвенников ...,выживут только сильные,это оздоровит нацию!!))) Никак не решусь подписаться 11 видео ,бездонная яма позитива,никому друзьям не рекомендую...,пусть ещё поживут...,ржу в одиночестве!!)) Профи за работой..,Лайк!!))
Ржала в голос!! Работала на пищеблоке в интернате, заклад продуктов на 260 чел. Гуляш- коронное блюдо - особенно подлива! Как только Василий стал руки вытирать об " груть")) это было шоу " Один в один"!!! Курят уже не приму а более цивильные)))
Друзья, сильно не ругайтесь... снимали на телефон... времена такие...
Шеф-повар Василий Емельяненко действуйте дальше! Не смущает!
По нынешним временам, могут снять и на камеру видеонаблюдения😉
Нормально снято!
Василий, мне очень хотелось крикнуть прям через экран... Паприка, Вася! Паприка. :)
Кстати, я рассольника нарив... из собственных огурцов, с того года, с говяжей грудинки, так что
меня так просто не проймеш вкусняхами.
только хотел за звук на писать ,думаю чего Василий так кричит на камеру
Ребята, для Вашего удобства пишу состав гуляша Василия:
- говядина (пашина) 700 г
- лук 150 г
- морковь 120 г
- мука 2 ч л
- томатная паста 1 ст л с горкой
- соль/перец по вкусу
- чили перец 1 шт (маленький)
- лавровый лист
- чеснок
- вода
Это можно есть
Забыли чеснок!
@@miorio8909 спасибо, добавил
@@miorio8909 а чеснок это же Васина прихоть, его не обязательно)))
Спс канеш. Но это необязательно.
Ребята, не сочтите за наглость. Мы тоже создали молодой канал. Василий был вдохновителем. Снимаем пока на телефон, но будем развиваться. Посмотрите наши видео, если понравится - присоединяйтесь пож. Будем рады абсолютно каждому зрителю
Василий,вам респект за показ как готовит повариха с сигаретой прима.
Вася , видимо, сам так готовит в своем ресторане
Похожи с Дмитрием Нагиевым
Не очень-то и приятно смотреть, как, походя, обкакали других.
@@Маргарита-о4д6к Скажу Вам по секрету во многих столовках как раз такие поварихи- дымят как паравозы по более мужиков, а матом кроют похлеще сапожников.
Моя свекровь поваром работала в столовой на фабрике и готовила вкусно и курила пегас.😂😂😂
Простой советский ЧЕЛОВЕК. Хороший, душевный. Никогда не готовлю как он, просто смотрю и слушаю. И когда устаю от современного мира, ищу канал с Василием Емельяненко. Сразу легче становится. А уж комменты, это бальзам на душу.
ПОСМОТРИТЕ ЛАЗЕРСОНА.
Согласна на 1000%.Василий великолепен. Умный, добрый человек. Большой юморист. Браво!!!
И я!
Лазерсон иногда такую дичь делает.. Лучше уж любовь сазонову посмотреть😊
считаю, что отличительная черта хорошего повара и контент-мейкера в том, что посмотрев его творчество, хочется встать у плиты и все повторить
спасибо, василий, за вдохновение и нескучные дни изоляции))
Как бывший работник столовой) ответственно заявляю, что мука жарится в жарочном шкафу отдельно и именно эта фишка делает соус в гуляше просто офигенным.
😂
Все верно !мы обжаривали муку в духовом шкафу!!!
Спасибо за подсказку, дома как лучше, на сухой сковородке муку подарить, или в духовку надо?
@@gulmiraibraimova9484 я дома на сковороде до золотистого цвета, помешивая постоянно.
О, спасибо за секрет!
Спасибо за классный ролик!
ЛесПромХоз-сразу вспомнился х/ф "Девчата" и "приключения Димы Горина". Целый Мир и Эпоха которые были ещё вчера.
У Василия вызнала самый ценный секрет- не красть температуру у сковородок!!!))))))
Спасибо, Василий. Ностальгия....Очень много раз пытался воспроизвести дома советские столовские блюда. Котлетки, шницель рубленные, гуляш. Тот же суп гороховый. Нет не получалось. Хотя отдал кухне и в советской кафешке и заводской столовой 15 лет ... Пока не допер. Весь секрет в МАСЛЕ!!!!. В советских столовых масло после жарки сливали в кастрюльку. Причем при жарке в чистое, новое растительное масло обязательно добавлялся маргарин и масло после жарки пирожков во фритере. Плюс жирок от котлет шницелей вытапливался. Адская смесь скажу я вам получалась... Но именно она давала этот ничем не сравнимый вкус и запах советской столовой. Начал сливать после каждой жарки жир... и ву а ля!!! День открытых дверей столовой № 143. Стандартный комплексный обед. Домашние были в шоке.
Класс! Обязательно приготовлю. Кстати. В детстве я тоже обожала гуляш из столовой! Онин раз мама приготовила макароны с подливой, и я такая радостная: - "Мам, спасибо, сегодня так вкустно - как в столовой!" И не поняла почему мама тогда обиделась🤣
Готовила гуляш по вашему рецепту уже 3 раз. И со свининой тоже отлично получается. Это просто песня с припевом!Вкуснятина! Спасибо Вам, Василий, за ностальгический вкус детства и юности 👍
Очень вкусно, просто волшебство! Рецепт, конечно, известный, но подача информации и некоторые нюансы завораживают. Спасибо, Василий! Талант - это талант...👍😊🌹
Василий, чтоб получилось как в столовке надо готовить не в сковородочке а в двадцатке. Мясо обжаривали слегка и тушили часа три четыре. А зажарку делали отдельно, лук морковь томат мука, с вечера назажарили и она оставалась стоять до утра. Обязательный ингредиент это комбижир... 😄 перед началом работы столовой все ингредиенты смешивали и оставляли томится на мармите. До начала раздачи. Вот тогда и происходил тот самый волшебный советский вкус столовского гуляша....
вон оно чего... Я помню тоже в садике работала на кухне помощником, там кашу деткам варили, и она долго стояла томилась на плите с краю... Дома такого не сделаешь.. только в тиховарке может быть.
Владимир А
И муки больше надо.
@@dennisg8560 ДА ВЫ ПРАВЫ.... И МУКУ СЫРУЮ НЕ КЛАЛИ В МЯСО... А ОТДЕЛЬНО ПЕРЕЖАРИВАЛИ ДО КРАСИВОГО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА С АРОМАТОМ ОРЕХОВ...
@@dennisg8560 Я знаю, что в школах и детсадах категорически запрещен костный бульон в силу его вредоности...
@Andrey V в бульоне на кости выделяются вредные вещества индол и скотол,но всем пофиг,он наварист и вкусен.
Ой, Василий! Дай бог тебе и твоей всей семъе Здоровья и благополучия! Видео бомба! От души все и слова о подача и съемка, и юмор) насмеялась😂
Прекрасно!! Советский гуляш вне времени и пространства:-) Василий, благодарю! Даже не за рецепт.. кто его не знает.. За ваш способ передачи позитива и радости! За воспоминания из интернатского детства.
Рада встрече! Кривая настроения резко поползла кверху ! Спасибо за гуляш, за повариху с примой ))))))
Василий приколист,видосик супер,позитив на весь день.Спасибо за рецепт,удачи и здоровья.👍👌
Ммм....я влюбилась! Красавчик и готовит вкусняшки))) Харизма 100000...000% !!!!
Василий ты такой чистый душой человек мне даже просто приятно на тебя смотреть да ещё плюс рецептики❤❤❤
Смотрю с удовольствием. Спасибо за рецепты и мини спектакль про кухарку с сигаретой Прима. )))
Причём с уважением к этим женщин-поварам. Чувствуется. Ну, курили, да, но готовили-то вкусно, люди и через 40-50 лет по этим вкусам скучают. У этих женщин вид, голос и манеры были реально пиратские. Мимо них ходили на цыпочках и здоровались шепотом, но насколько качественно всегда были приготовлены ими эти простые советские блюда!
Вот не хватала вашего юмора! Смотреть и готовить после этого видоса, хочется точно! Алисе привет, как ее мордочки не хватала.
Хватала? Кого? Учи языка...
@@РоманМарценюк-х5ц вероятно за язык хватала как раз )
Василий! Ты просто слюнодав, я в захлёбе! Вкус детства!!! Обязательно сделаю и ОБОЖРУСЬ!!!
Я маме в детстве говорила: мне больше нравятся котлеты в столовой 😂 потому что они были мягкие от хлеба, а мама делала из мяса 🤣
А я считала невероятным везением, когда в детском саду отключали свет на время. Тогда нам вместо полноценного обеда повара готовили бутерброды, на полдник не было молока с пенкой, а был остывший чай))) Боже, как это было вкусно!!!
В столовских котлетах был ржаной хлеб . Дома такие не получаются, как в детстве
Princessa Leya тоже самое про котлеты, мама недоумевала👍🏻😁
Обожаю столовские котлеты. Я в садике с подружками меняла десерт на котлеты.
Когда мы делали. Х с хлебом мой брат называл и хлеблеты. Когда подросли всегда просил , сестричка сделай хлеблеты.
Василий, вы реально могли бы быть прекрасным артистом. Талант и в этом!
Хуистом
Совершенно верно!
Гуляш готовлю только так, получается неизменно блестяще ♥️ Василий, спасибо огромное за рецепт и подробное объяснение процессов!
Да...не зря Васю в кино снимали....актерский талан на лицо. Буду наблюдать за карьерой , жду в новых фильмах
А какие фильмы? Посмотрю с удавольствием☺
И я посмотрю с удовольствием?)))))
И я
ну скажите, что за фильм, в гугле не удается ничего найти, кроме данного канала
@@kisengal5182 Кухня
Мне тоже нравились котлеты из школьной столовки где больше хлеба чем мясо, но таких вкусных котлет как тогда я больше не ела.. 😊
Алина Парпауц это тоочно) вспоминаю все время котлеты 90-х столовой
"Не хлебом единым" - сказал повар и добавил в котлеты немножечко мяса.
@@K.Vladislav повеселили! !
У Ирины Хлебниковой есть рецепт школьных котлет не с хлебом, а геркулесом
Это всё потому, что не с чем было сравнивать. Подобные вашему комменты лишний раз подтверждают правоту "кудесников" школьных кухонь в том, что таскать сумки с гос-ной работы как из семейной лавки, воруя у детей, им сам бог велел. Поверьте мне, вас жестоко обманывали.
Отличный рецепт!👍👍👍 Кепа на шефе как родилась с ним))) Удачи!
Нурия Валеева ,это наш новый Олег Попов!!!!
Василий,у вас все блюда получаются великолепно,просто шедевры!У вас многому можно научиться! Спасибо за ваш труд!
Василий голубчик , спасибо!
Великолепный гуляш! Я готовила вместе с Вами. Я домохозяйка со стажем , но Вы заново открываете обычные блюда!!! Моя семья в восторге
Обожаю Василия! Вспомнила самый вкусный школьный столовский гуляш! Спасибо за рецепт и приятные воспоминания!
Мы все выросли на столовских котлетах пловах,гуляшах предпочитая их домашним..это ностальгия.Спасибо Василию.А еще, он очень добрый человек. Посмотрите, как Пуговка заглядывает ему в глаза преданно.Прелесть!Вася- талант!,
Спасибки, не перестаешь радовать нас, шеф!!!
Думаю, в тебе погиб великий артист, респект!!!
почему погиб? жив и процветает)
А с макаронами очень дельная подсказка, огромное спасибо за неё, я думала, что только у меня остатки по кулечкам остаются 😀
Я учусь готовить по вашим рецептам и такой формат с подвижной камерой, дает возможность окунуться во внутренние дела профи кухни, почувствовать суету и волшебство, которое происходит, так сказать, во внутренней кухне, очень круто) Спасибо вам за то, что вы делаете для нас)
Василий, приготовила, очень вкусно, спасибо!
Вы позитивный человек. Много от вас положительных эмоций.
Вам часто пишут, что порой смотрят вас просто, чтобы поднять настроение.
Я сегодня была не в уныние, Боже упаси, но близко к этому (нагнетают обстановку в стране), а вы взбодрили и вкусно накормили, так сказать))👍
Гуляш больше люблю с картофельным пюре и с подливкой 😍😍😍
@Captain Obvious извините, но вы не правы, то что приготовил Василий - это как раз классический рецепт гуляша, в бефстроганов не кладут морковь и кладут сливки или сметану
Captain Obvious , сейчас то мы уже понимаем разницу, но Василий про советский гуляш, а тогда все так называли именно такое приготовление))
Вы видео ничего не слышали о Венгерском гуляше) Поищите и поймете о чем человек писал выше!
А как же с гречкой?)
@Captain Obvious В гуляш картофель? Это уже жаркое.
Василий, спасибо большое за такой действительно вкусный и лёгкий рецепт. Вы действительно учите быть проще и профессиональней на кухне. В который раз заимствую у Вас рецепт и с облегчением выдыхаю, пробуя действительно вкусное блюдо.
Спасибо большое.
Вы тот шеф, у которого хотел бы научиться вкусно кормить людей
Вспомнил обеды в заводской столовой)))Гуляш-песня!!!
Случайно зашла на Ваш канал и смотрю,не отрываясь-красиво,грамотно,компетентно,с юмором и очень артистично!!! Все это произносится великолепно поставленным голосом,приятным для слуха! Удачи Вам и процветания вашему каналу!!!
Василий,а с остатками макарон прям в точку! Спасибо за совет по варке макарошек,ну и естественно за гуляш! Очень красивый он у Вас получился!👍
Василий Вы просто выросли. Вкус детства не вернешь, он так и останется неповторимым.
Карантин всех ставит в одни условия) Но честно говоря, мне на телефон съемка даже нравится, как-то получается по-настоящему все, максимально по-домашнему
Не карантин ставит в условия, а люди сами себя ставят в условия от не знания законов и конституции. Карантин, чрезвычайную ситуацию, военное положение никто не вводил. Поэтому никому не запрещено свободно передвигаться по всем уголкам нашей необъятной родины... что я и делаю.
@@dennydevito1174 основание для составления какое? Было уже 8 попыток и ни одного протокола. Из дома не выходит тот кто не знает своих прав и протоколы необоснованные подписывают такие же не знающие своих прав люди. Так что можете сидеть дома и бояться сами не знаете чего. Вас из зомбоящика ещё не тем запугают а такие как Вы верите во всё то что Вам вещают...
@@tubekril угроза возникновения чрезвычайной ситуации никак не относится к нынешней обстановке. Читайте внимательно и не полейте! И не продолжайте запугивать людей...
Илья Кр, либо шоу рост врет про 8 задержаний, либо патрульные неопытные, сами законов не знают и не захотели связываться.
Для задержания достаточно отказаться выполнять предписание представителя власти.
@@шоурост напишите пжл.а,какими аргументами Вы защищаетесь ?
Ну поймал себя опять на том, что всё вкусное и простое готовите Вы !!!
Спасибо за работу для Нас !!!
Пойду готовить гуляш под гречу !!! а то супруга на обед придёт ))) а я сегодня дежурный по хате)))
В детстве очень любила в столовую ходить) Советская столовая, самые вкусные котлеты, гуляш и пол стаканчика сметаны!
И от этой сметаны я в80е пролежала в больнице. Дневную сметану поставили на работников ночной смены.
Советская столовая - какое счастье, что они кончились!
Всегда удивлялся как люди с кулинарным образованием так плохо готовят)
Хоть что говорите. Я не променяю на ваши ресторанные или еще там какие то бургерные забегаловки на дом. еду. Если в печку бросить картошку и есть ее в месте такой черной кожурой. Вот это удовольствие от еды. Сейчас печки такой нет. Но дети на природе обязательно готовят картошку на костре.
@@ЕгорРусов-ю8ч Ты новерно в хороших столовых не был. Мы ели в ОРС столовой там. Мало готовили и вкусно. Ну правильно в заводских столовых сколько народу. было. Когда все успеешь. Готовили 40 л кастрюлях
Для тех кто не знает что такое ОРС. Отдел рабочего снабжения
Процесс очень интересный! Просто самый лучший! «Жаль, что не по-столовски!» . Смотрю ваши видео с наслаждением!
Станиславский отдыхает!!! Спасибо, Василий, удовольствие особое! Даже уже не обязательно есть гуляш!
Женщина из столовки с папиросой-просто шедевр! 🤣
Это точно!!! Я тоже обратила на это внимание
Хахахахахах ТОЧНО!!
Василий, какой же вы позитивный))))) обожаю Вас
Спасибо Вам за рецепт и тонкости приготовления. Все соблюла, но 1 немного больше добавила воды в подливу. Отдельно на сухой сковороде обжарила 1 ст л муки, развела с водой и запустила как кисель в подливку. Тушила мин 40-50 мяско. Получилось бомбически вкусно. Муж весь день урчал от удовольствия поедания с гречой. Спасибо за рецепт и все тонкости приготовления. Я часто готовлю по Вашим подсказкам, все супер. Тыквенный суп начала кушать только когда попробовала Ваш рецепт. Это оказывается очень вкусно.
Василий,молодец! Спасибо огромное! С удовольствием вас смотрим! Тем более земляк! Браво! Все ОК!!!!
Люблю ваши движения со сковородкой, как у вас все легко получается! И лопатки не надо!👍
Блин, хотела приготовить, но не нашла такую шляпу. Без шляпы думаю всë накрылось) 😟
Это кепка)
Какая разница..👍
Точно! Все дело в шляпе!!!
Это кепка, если что)) ау вы во времена мушкетёров родились
Дело в шляпе😂
Почитала комментарии. Никому не нужен повар Емельяненко. Все ударились в ностальгические воспоминания
согласна! но повар Василий отменный! и еще Артист!
Сегодня настоящий художественный фильм.В душе разыгралась ностальгия.Спасибо за вкусные воспоминания 😊
"По столовски" точно никто не знает кроме повара, который знает сколько чего не положил :))
Чушок
Ах, эта вкусная ностальгия. Спасибо большое, Василий.
Здравствуйте Василий! Очень нравится смотреть как вы готовите! Спасибо вам за ваши хитрости, примудрости и советы! Про макароны тоже иногда так смешиваю. А ещё люблю жаренные макароны. Делаю так. Сырые макароны жарю на сковороде, добовляю овощи, соевый соус. Очень классно получается.
Всем доброго времени суток! Маленький лайфхак. Если муку об жарить на сухой сковороде до цвета кофе с молоком, то добавить её можно уже в готовый гуляш, конечно же интенсивно перемешивая, то гуляш получится на несколько порядков вкуснее.
Я тоже так делаю! 👌
Мне не понравилось
Вы так аппетитно 😋 готовите!!! Благодарю за рецепт!!!
Смотрю ролик не один раз, больше всего нравится как Вы повариху из столовки изображает.Класс рецепту,Так и готовлю.
В советских гуляшах сказывалось не только количество томатпасты и муки, но еще и время многочасовой готовки в здоровенных чанах. Этого на сковороде конечно не повторить
В скороварке под давлением получается похоже
Точно, это как гречка в полевых кухнях всегда вкуснее, чем в маленькой кастрюле. Особенно после маршброска)))
В сковороде тоже тольчится, только надо "томить" долго. Ну и овощей повар переборщил, в столовке скудненько, без излишеств))))
@@ВикторВиктор-л7н , размерами и отличается. И из-за этого температурным режимом готовки
@@ВикторВиктор-л7н , нет конечно. Большая площадь теплоотдачи и теплопоглощения, большая площадь испарения. Что-то подобное можно получить засунув сковороду в духовку, а лучше на под русской печи
Вася, спасибо за ваш бодрый "репортаж" с утречка!!! Люблю завтракать с вашими рецептами 👍
Здравствуйте Василий не переживайте вы,так сильно все хорошо.Мы с вами и поддерживаем благодарю за рецепт 😊👍.
с чего вы взяли что кто-то почему-то "переживает"?
Васенька, спасибо за рецепт! Гуляш получился очень вкусным! А мне в столовой ещё очень нравилась свекольная икра, если можно - научите её готовить!
Как приятно слушать грамотного человека, который живет своим делом. Очень интересно и вкусно, спасибо!
Гуляш в Советской столовой- это Что то с Чем то! 🥰😋💘👏 Спасибо тётенькам- поварам!
Ах, как вкусно Вы рассказываете! Спасибо, Василий!
Следующий ролик в сомбреро? 👍🤣 Спасибо Василий это блюдо на века)))).
Вася, процесс или методика приготовления макарон просто гениальна! Спасибо огромное, а в гуляш и в любое др.мясо в обязательном порядке ещё добавляю паприку.
Вы Василий-генетический кулинар, уникальный характер, Повар Божией Милостью, - врожденная кухонная пластика и локомоторика, изумительная точность и эргономика движений, поварские образ, харизма и черты лица и характерные фразы и мнения на которын наложилась отлично усвоенная теория и практика и видно, что вы -русский повар, а не манерничающий француз, испанец или итальянец.. Вы чудесно все делаете. Я от души желаю вам здоровья и успехов в вашем прекрасном и замечательном деле и просто успеха во всем!
Ура, гуляш. Давно ждал этот рецепт.
ЗДРАВСТВУЙТЕ, ВАСИЛИЙ! Я ВАША ПОДПИСЧИЦА, УВИДЕЛА ВАШ РЕЦЕПТ ГУЛЯША. Я ТРИ ГОДА РАБОТАЛА НА ТЕПЛОХОДЕ ПОВАРОМ В 1982 - 1984 ГОДАХ И ЧАСТО ГОТОВИЛИ ГУЛЯШ. Я ЕГО ДО СИХ ПОР ГОТОВЛЮ, ВСЕМ МОИМ ДОМОЧАДЦАМ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ! НО МОРКОВКУ В ГУЛЯШ МЫ НЕ ДОБАВЛЯЕМ, ОНА ДАЁТ ГУЛЯШУ ДРУГОЙ ВКУС, ЛУК НЕ ОБЖАРИВАЛИ, А ВОТ ТОМАТНУЮ ПАСТУ И МУКУ ОБЖАРИВАЛИ ОБЯЗАТЕЛЬНО! С МАКАРОНАМИ ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! НА ТЕПЛОХОДЕ МЫ ЧАСТО ГУЛЯШ ПОДАВАЛИ ИМЕННО С МАКАРОНАМИ! ЕСЛИ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАЛ РЕЦЕПТ, МОГУ НАПИСАТЬ!
Пишите 👍
Напишите, пожалуйста, рецепт.
1 КГ ПОСТНОЙ ГОВЯДИНЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ПРИМЕРНО 2×2 СМ. В КАСТРЮЛЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ РАЗОГРЕТЬ РАСТ. МАСЛО, ВЫЛОЖИТЬ МЯСО И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ. ЗАТЕМ В МЯСО ДОБАВИТЬ ВОДЫ СТОЛЬКО, ЧТОБЫ ЕЁ УРОВЕНЬ БЫЛ НА 4 - 5 СМ ВЫШЕ УРОВНЯ МЯСА. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ (ПЕНУ С МЯСА НЕ СНИМАТЬ), УБАВИТЬ ОГОНЬ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ТУШИТЬ ПРИМЕРНО 1,5 ЧАСА. ЗАТЕМ В МЯСО ДОБАВИТЬ 3 ШТ. РЕПЧАТОГО ЛУКА, НАРЕЗАННОГО ЧЕТВЕРТЬКОЛЬЦАМИ И ТУШИТЬ ЕЩЁ ПРИМЕРНО 30 МИНУТ. ПОКА ТУШИТЬСЯ МЯСО ВЗЯТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ МУКИ И ОБЖАРИТЬ НА СУХОЙ ЧИСТОЙ СКОВОРОДЕ ДО СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ. В ДРУГОЙ СКОВОРОДЕ С 2-МЯ СТ.ЛОЖКАМИ РАСТ. МАСЛА ОБЖАРИТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ ПРИМЕРНО 5 МИН. ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ. МЯСО С ЛУКОМ ПОТУШИЛОСЬ 30 МИН., ТЕПЕРЬ ДОБАВЛЯЕМ ТОМАТНУЮ ПАСТУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ЕСЛИ НАДО, ТО ДОБАВИТЬ СОЛЬ И ПЕРЕЦ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ТУШИТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ 5 МИН. ОБЖАРЕННУЮ МУКУ ВЫЛОЖИТЬ В КРУЖКУ, ДОБАВИТЬ ПРИМЕРНО 200 - 250 МЛ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ И ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАТЬ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ КОМОЧКОВ. ТЕПЕРЬ УВЕЛИЧИТЬ ОГОНЬ, ЧТОБЫ МЯСО КИПЕЛО И ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ, ВЛИВАЕМ МУЧНУЮ СМЕСЬ. ВОЗМОЖНО МУЧНАЯ СМЕСЬ УЙДЁТ НЕ ВСЯ! ГУЛЯШ ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ ОЧЕНЬ ГУСТОЙ! ДАТЬ ПОКИПЕТЬ ЕЩЁ 2 - 3 МИН. И ВЫКЛЮЧИТЬ ОГОНЬ. В ПРОЦЕССЕ ТУШЕНИЯ МЯСА ПО НЕОБХОДИМОСТИ ДОБАВИТЬ ЕЩЁ ВОДЫ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПРИГОТОВЬТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ! Я ГОТОВЛЮ ГУЛЯШ ТОЛЬКО С ГОВЯДИНОЙ, МОЖНО И С ДРУГИМ МЯСОМ, НО ЭТО БУДЕТ УЖЕ НЕ ТО!
@@ЕленаИванова-ф9ш а почему пену не снимать?
@@abrorgafurov4638 ЗДРАВСТВУЙТЕ! МЯСНАЯ ПЕНА - ЭТО ВСЕГО НАВСЕГО БЕЛОК. ОНА ДАЁТ ГУЛЯШУ КОРИЧНЕВАТЫЙ ЦВЕТ И НАСЫЩЕННЫЙ МЯСНОЙ ВКУС! НО ЭТО МОЁ МНЕНИЕ, МОЖЕТ ЭТО И НЕ ТАК, НО Я ТАК ГОТОВЛЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ! У МОЕЙ ДОЧЕРИ И МОЕГО ЗЯТЯ ЭТО ЛЮБИМОЕ БЛЮДО, ОСОБЕННО С МАКАРОНАМИ! ПРИГОТОВЬТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
Я знаю, почему уВас все так вкусно получается, -готовите с юмором! :))))
идея комби-гарниров интересная! насчёт совковой кухни - да! что-то в этом, определённо, есть. до сих пор вспоминаю столовские котлеты. и суп с килькой в томате. вкусно было!
Василий! Спасибо за видео. Как раз хотела такое блюдо из говядины приготовить. 👍🥣🌶 У вас такой красивый цвет блюда получился. Рассказ про тётеньку- повара🤣🤣
*Как всегда зачетно!!!*
Василий, помню в детстве специально спрашивал повариху в школе рецепт их гуляша. Она как ты, лук жарила отдельно, а потом заливала его водой и насыпала туда паприки, тогда это просто называлось перец красный, молотый и выпаривала пока не зашкварчит опять. Потом всё примерно так же как у тебя. но мясо резалось мельче, как бы мясные макарошки, и в конце добавлялась сметана, а муку она предварительно обжаривала, добавляла в неё сливочное масло потом заваривала водой и туда сметану, а только потом всё в мясо. Мы жили в Молдавии, в Унгенах. Вкус, особенно с пюрешкой, - обалденный!
ОТЛИЧНОЕ ДОБАВЛЕНИЕ
Так это вообще-то беф-строганов
@@ТамараЧоп-х2з Бефстроганов - это блюдо жареное, а не тушеное! Делается за 10 минут, и только из вырезки.
Valeri Kolyganov НАВЕРНО У ВАС БЫЛИ ЧЕСТНАЯ И СОВЕСТЛИВАЯ ПОВАРИХА....
Крестьянский суп « Затируха», суп из детства, готовила только бабушка,. Я пробовала повторить, но неудачно. Возможно ли воспроизвести в вашем исполнении, Шеф🤗
Appetitno! Sizhy, rabotau i uchys' gotovit'. Spasibo, Vasily!
Василий, огромное спасибо за очередной позитив!
Василий спасибо,подлива получилась обалденная!Правда 300 летняя корова за час осталась жесткой,надо было 2 часа тушить.Жена просила научить делать такую подливу.Я босс)))
Работал в 80-е в ресторане" Будапешт" , студентом еще. Делали Балатонский, Сегединский, Кираль-Хидский и даже чешский гуляш по-Пражски, с капустой. Везде- много перцу-чили, тмин, море тертого свежего чесноку, душистый перец, свжие помидоры, вдоволь паприки и если суп-гуляш, то еще и картошка и зелень перед подачей. И всегда отпускали на него красный лук. Гарнировали по-разному и пюре и отварной картофель и жареный и рис и макароны. Но варили их одновременно, чтобы горячее в горячее класть. Варили аль денте, не промывали, не клали масла шеф считал, что совсем почти не вбирает соус проваренная и намасленная паста или правильнее- мокороны. А столовский готовится точно так, как показал почтенный Василий, дорогие специи туды не сыплют. А вот то, что тушили его часами и изжога, реальная такая после, эт факт. А секрет котлет столовских прост, плавали-знаем. Хлеб весь сухач, что есть, черный и любой замачивается с корками в костном бульоне-разварке(вроде как отвар из костей супового набора, но похуже почти как хаш) и в говнище на мясорубке мелется, ну всякого, какое есть мяса туда, для запаха, Лук слегка жарится на маргусалине, он и вкус тот самый дает.И в фарш. Те обрезки, жилы и пленки, которые в никуда, кожа и все, что застряло в мясорубке томится в кастрюльке часами. Полученный жир смешивается с процеженным"сбросом" со сковород и разбавляется на треть комбижиром и на треть рапсовым или кукурузным маслом, ну чтоб вкусно было и мясом перло в нос, чуть свиного жира из пачки добавят. Это и есть "изжожное сало" - кулинарный жир, маргусалин. На нем и жарят полвремени, потом кипяточку подбавят и дожаривают. И готовы котлеты. Если мяса еще меньше и не первой свежести, тефтели в томатной бане запекают. Пасты томатной и перцу больше,чесноку подбавят, чтоб не принюхивались.
Действительно - получилось очень вкусно - такой ретро рецепт из времен СССР (когда я родилась). Иногда очень радуют вот такие рецепты "из прошлого". Ностальгия!!! Но совсем не плоско и не по "столовски", а именно вкусно и насыщенно!!!
Готовлю по вашим рецептам 👍🏻 и самое главное ваши советы и замечание , сразу понимаешь почему именно так надо готовить , за это отдельное спасибо 🙏🏻
Обожаю столовскую еду! А директриса просто заставила улыбнуться!🤪
А советскую столовскую котлету сможете повторить? Тут задачка посложнее будет))
В принципе ничего сложного...) На сленге "бульонка" называлась. 2 принципиальных момента: чтобы не были кислыми, пшеничный хлеб (БУХАНКА!) очень хорошо отжимается от воды (НЕ МОЛОКА!), и в фарш добавляется рубленая обвалка от отварного мяса на кости и немного бульона. И их нужно запекать в духовке, а не жарить.
@@АлександрЖигалов-м5ф тоже теперь котлеты только в духовке запекаю. И аромат и вкус как в детстве 🤗
@@АлександрЖигалов-м5ф НО БЫЛИ ИМЕННО ЖАРЕННЫЕ И ОБВАЛЕННЫЕ В СУХАРЯХ...ХОТЯ НУЖНО И ВАШ РЕЦЕПТИК ПОВТОРИТЬ....
@@wal6580 Это был шницель, хотелось бы еще раз его попробовать. Хотя в некоторых столовых его делали просто отвратительно.
@@alexvap3280 в шницель молоко добавляют яйцо соль формируют катлету потом в лизун муку и панировочные сухари и жарить в ресторанах с говяжьего фарша в столовых с куриного и жарим вуаля шедевр
Открыл ящик, нашел остатки гречки , риса, макарон, гороха, фасоли. Гарнир на сегодняшний вечер будет пестрить разнообразием вкуса , спасибо за идею Василий 😂
В детстве все было вкуснее.😄
Ничо, ничо! Норм однако, пост ведь! Оторвешься на Пасху...
Андрей Карякин 😂
такой гарнир конечно разнообразие вкуса, но на 99% уверен, что после такого гарнира пукать будешь долго и смачно.
Андрей Карякин одним днём живёшь 🤔
ну такой вы умничка....талантище на всехплприщах...делитесь от души четкими вещами и вкусными рецептами...причтно видеть и слышать вас....бесподобной👏👏👏
Спасибо за ролик, раньше не видела, получила удовольствие от просмотра, а теперь буду готовить.
Сижу , смотрю и чувствую запах жаренного лука 🤦, думаю - либо крыша поехала , либо мой телефон стал передавать запахи 😂. Эээх, окно то открыто , кто то готовит . Ржу сама над собой . Василий , спасибо за рецепт 🌹👍
Спасибкиии😊😉вкуснятинка и красулька, блюдо классец, шеф-повар молодчага!!!
А в гуляше самое вкусное всё-таки не мясо, а именно подлива! Василий, и Вы ведь с этим согласны!?
Василий, где ты живёшь, расскажи какая у тебя семья. 🤩
Это и не гуляш, это есть подлива..
@@MaksimKAH А как вкусно хлебушком вымакивать подливку. Аж слюни потекли!!!
сколько не смотрю других все равно к тебе возвращаюсь , самые грамотные рецепты . Спасибо !
Ваша кухня,так напоминает мою))все самое необходимое,и не только,везде,где только можно))но так уютно,и гости и друзья почему-то любят сидеть именно на кухне,хотя тесно ,но самые душевные встречи на кухне получаются)нам,рождённым в СССР,привычки годовые тяжело искоренять)ваш рецепт готовлю в мультиварке)
Ваши передачи всегда вызывают улыбку!спасибо за оптимизм,коммуникабельность и, конечно за рецепты!! горжусь,земляком--красноярцем! удачи вам во всем! привет с Украины!
А кепка всё-таки смущает !
"Сегодня на второе - гуляш по коридору....." :) Спасибо Василию, узнал как называется то, что я постоянно готовлю. :D
Вот заметьте друзья, у Василия на кухне куда ни сунься, либо лаврушка, либо стебли укропа сушёные притырены...😂
Кепка зачёт,Тарзан-шоу в разговорном жанре...,дам порвало в лоскуты...,осталось добить с Вашей помощью, всех язвенников ...,выживут только сильные,это оздоровит нацию!!))) Никак не решусь подписаться 11 видео ,бездонная яма позитива,никому друзьям не рекомендую...,пусть ещё поживут...,ржу в одиночестве!!)) Профи за работой..,Лайк!!))
У Вас такой позитив ,что заражаете всех вокруг . ))) Спасибо ОГРОМНОЕ
Оскара за роль поварихи !!!
Ржала в голос!! Работала на пищеблоке в интернате, заклад продуктов на 260 чел. Гуляш- коронное блюдо - особенно подлива! Как только Василий стал руки вытирать об " груть")) это было шоу " Один в один"!!! Курят уже не приму а более цивильные)))
Да, это была миниатюра даже ради которой можно смотреть