Те самые кислые Щи про которые знает весь мир
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2019
- Фильтр Аквафор: ya.cc/BBDEJ
За окном грустная погода и хочется чего-нибудь яркого и мощного. Думаю что настало время кислых щей из квашенной капусты.
#Суп #Щи #КвашенаяКапуста #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты ТУТ 👉 zen.yandex.ru/media/id/5c8b61...
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
![อาจารย์ยอด : ลุงแว่วเล่าเรื่องผี [ผี]](http://i.ytimg.com/vi/Fd2Qsy4dqpM/mqdefault.jpg)
Обожаю ЩИ. Могу есть их утром, днём, вечером и три раза ночью!
Ох, разделяю Ваш вкус👏😃👍
Точно .Утром щи поела.В обед и на ночь .
@@user-yp6oi7qm2s я уже сварила 3 литровую кастрюлю. Начиталась, слюни потекли👍👍✋
🤣
бред в реанимации.
Я одна, после просмотра, сварила щи?)). Благодарю Вас Василий за то, что даёте нам, не только вкусные рецепты, но и заряд положительных эмоций.
Не одна 🙂 тоже сварил 🙂
И я сварила)))
Завтра сварю.
Картошка сварилась?
Хахаааааа.. Я тоже варила!!!
Я в детстве ела щи приготовленные бабушкой в печке.На плите такие щи не получатся! Я пробовала приготовить в духовке, тоже не то. У меня до сих пор в памяти запах тех щей. Конечно и мясо тогда было другое. Печка - это ВЕЩЬ!!! И согреет и накормит! Живу в деревне, может быть в бане сделать печьку, все равно теперь не топим. Спасибо, что напомнили о беззаботном детстве!
Правильно! Щи в печи это что то! Ничего вкуснее нет! Особый запах и вкус! Только нет уже того мяса , оно тоже влияет на вкус.
Я по молодости,училась в гор.Вологде.Подруга пригласила к себе на выходные в поселок.И на всю жизнь я запомнила-борщ из русской печки,томлененький.В общем пока не попробуеш-не поймеш,что значит русская печь и какие блюда она дает.
попробуйте в глиняной посуде в духовке
Попробуйте так: квашеную капусту, лук и морковку на растительном масле на очень маленьком огне на сковородке под крышкой томить не меньше двух часов, пока не покоричневеет, а потом уже в бульон, или даже просто в кипяток ( постный вариант). Конечно, у бабушки всегда вкуснее, но этот вариант приближает.
@@helen_i_prekrasno ну это же та же зажарка. Я так и делаю.
Мужская кухня, без лишней суеты. Спасибо, шеф! Люблю, когда мужики готовят, всё у них просто, спокойно, с чувством юмора. Но зачётно! Сам приготовил, сам съел, сам себя похвалил. Про кислые щи можно говорить много, и у каждого русского они свои. Главное, чтобы мясо было свежим, капуста квашеная по всем правилам, а картошка была разваристой, сметана густой, тогда и щи получаются ароматные, сытные. Хороший обед в холодную погоду...А ещё можно такую капусту просто полить хорошим маслом, добавить репчатый лук полукольцами и съесть под горячую, отварную картошку...
Обязательно,с солёным сальцем замороженным...
Вкуснотень!!!
Масло лучше подсолнечное нерафинированное!
@@user-zu3ws4py7o этточна!
Злодеи!!!!! Так же можно слюной захлебнуться !😋😋
И сахарком посыпать.
Редко встретишь на ютубе человека, обходящегося без слов-паразитов.....бальзам для ушей!
И манера повествования очень увлекательная. Браво! +1 к числу ваших поклонников.
это не про него. когда не знаешь, какое слово подобрать, или не знаешь прилагательных - называй это всё словом "история". все вдруг отупели и стали историками
"Бальзам для ушей" - выражение паразит, старайтесь не употреблять банальности.
Ну это же борщ
@@user-hk8hs3ri1y не знаешь какой борщ,не говори. И не пиши сюда глупостей!
Василий, вы сейчас сильно порадовали, что мясо солите в самом начале...сейчас все вокруг твердят, что это надо делать обязательно вконеце. А я всё равно солю вначале...и думаю про себя, что всё....гублю на корне суп🙈...Я вас услышав, аж в ладоши захлопала...всё, теперь мне пофиг, совесть свою успокоила. Спасибо вам за такие комментарии👍👍👍
А печь, это да...это вещь!
И я солю. Мне кажется, что мясо без соли как-то неприятно
*пахнет
Вкус мяса улучшается,вкуснее,когда солишь в начале варки.
Мясо в суп - солится сразу.
@@user-qo5tm1un6u я слышала что есть правило при жарке солить в конце. И сама так делаю. Чтобы соль до появления корочки не вытянула влагу из мяса и оно осталось сочным. А супы солю в начале. Иначе потом мясо в супе несоленое, невкусное.
Моя свекровь всегда варила кислые щи на 1-е января, самое то после всех салатов
Читал, Пётр 1 похмелялся щами, настоянные и пару суток.....
Я тоже варю на опохмелку 😂
И не только салатов... 😀
Скупая - тёща то у тебя! Раз в год щи варит....
@@user-qy9bj8er5b не теща, а свекровь. Значит мать мужа.
Сначала в гусятнице тушить кислую капусту,предварительно обжарив на сливочном масле лук и морковь..
В кастрюле сварить мясо,картофель до готовности..
Потом добавить туда квашеную капусту с пережаркой,довести до кипения на медленном огне,лаврушку и черный перец горошком добавить..
И целую большую луковицу...
Чтобы потом ее удалить,когда разбухает...
Вот вкуснотища!!
Варю большую кастрюлю
Потому что больше ничего не едят ,если есть эти щи))
👍💥💥💥
спасибо ,нужно попробовать
Заморочились...
ИМЕННО!!!! И только так!!!!
Ибо, картошка, должна уже быть готовой, иначе при совместной варке, или картошка будет жёсткой или капуста будет разварена до "соплей"...
Людмила Грин.. Правильно.. Капусту тоже тушу отдельно и бульон варю двойной.. Мясо и сушёные грибы.. Получается... Супер! А это.. Не настоящие щи из квашеной капусты..
Ну нельзя так вкусно готовить и есть! Я чуть слюной не захлебнулась! Какая же вкуснатища! Спасибо Вам большое!
ну зачем привираете)))
Как с вами попасть в поездки или на мероприятия вы в одном из своих рецептом говорили. Желающих. Что есть в ваших предложениях.
Это наше фирменное блюдо на Новый год.Моя бабушка,моя мама,а теперь и я всегда варим кислые щи на 1января.Ничего нет вкуснее после обжорной ночи
Заведу себе ещё одну традицию - новогодние щи)
Блин, только хотела написать про первое января, а вы опередили. Жила в Сибири, сама надумала готовить послезастольные щи, а оказалось это традиция. Супер!
Я правда делала без зажарки и на постной свинине, очень лёгкие и кислинькие
@@nadias7154 мне 75 лет т.ч. нашей традиции более 100 летА ещё люблю добавлять в кислые щи грибы, очень вкусно
На похмелье щи, после Новогоднего застолья.
Спасибо, Шеф! Обожаю кислые щи с детства и с детства их готовлю. Делюсь опытом. Не нарезаю картошку совсем. Просто кидаю пару картофелин в самом начале после мяса, а когда она готова, разминаю её в поварешке и оставляю в том же супе. Она как бы исчезает, но дает вкус и тумистость щам.. Для той же густоты супа использую немного ячневой крупы. Свиные рёбра это супер! А еще можно взять свиную прослоечку. Ее обычно жарят, но тут можно нарезать и использовать вместо ребер. С капустой они дружат. В тарелке, таким образом, только мясо и капуста, но на вкус сумасшедший букет вкуса.. Удачи!
С картошкой надо попробовать. Я обычно режу и тоже после мяса бросаю,варю до полуготовности,а потом капуста.
Помню у меня бабушка 🥰 так делала
@@user-nc3rk8yy6d здравствуйте э
@@user-nc3rk8yy6d А я последнее время бросаю часть порезаной карошки одновременно с капустой,а часть после,чтобы первая картошка разварилась и бульон был насыщеней,гуще.
Я режу картошку, а в самом конце добавляю в суп белую фасоль, уже сваренную или просто из банки. Рецепт моей бабушки. Великолепный вкус.
Я на больничном, простыл и температура замучила. Сижу в Ютюбе и смотрю всё подряд. После вашего видео жрать захотелось....
Значит выздоравливаешь.
Какой ты не культурный!
это хорошо, выздоровление началось...
Ь
@@user-jb9nj3ow4l лучше сказать жрать,чем ))кушать! И это будет правильно!!!
Святые угодники! У меня дома аж запахло кислыми щами из этого ролика! )))
😀😀😀😀😀😀😀😀😀👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😂👍
Не могу ничего сказать!!язык приглатил!!
@@user-gp6ub6hb1o спасибо за рецепт.
@@user-gp6ub6hb1o привет скудымкара.
Я обожаю щи из квашенной капусты, и знаю, как их варить, но посмотрела ролик от начала до конца, просто потому что получаю удовольствие от просмотра рецептов Василия. Спасибо, земляк!
А скажите пожалуйста, Ирина, Вы тоже кладете картофель после квашеной капусты ? :-)
@@nataliiashumova4522 Да, у меня мама всегда так делала, просто нужно её подольше варить. Но можно попробовать сделать наоборот.) Только, я думаю, капуста не проварится, будет жёсткая, а если её долго варить, то картошка совсем разварится. А вообще, кто как привык.)
@@user-ym6ny7ux7r , как по мне , то недовареная капуста есть меньшее зло, чем жесткая непроваренная картошка, а это непременно произойдет, если картофель будет вариться в кислой среде :-):-):-) ... но... сколько людей столько рецептов... :-)
@@user-ym6ny7ux7r шшш
@@nataliiashumova4522 отливаю в кастрюльку бульон, когда он готов, но не заправлен. К мясу в бульон добавляю капусту.Капустаготовится с мясом. Варю в кастрюльке отдельно картофель. Рассчитываю по времени. Картофель быстро варится. Пассеровка ещё. Потом собираем в кастрюлю с мясом и капустой пассеровку и картофель в бульоне, всё горячее. Довариваю всё вместе. Не люблю твердый картофель. Для себя я так решила.
Люблю щи из квашеной капусты! Спасибо,Василий! Я почти придерживаюсь Вашего рецепта.
Не всегда варили щи с мясом, помню бабушка варила щи картошка, капуста, лук забелит сливками и едим аж за ушами трещит. С мясом конечно, варила курочку, домашнюю и на курином бульоне очень вкусно. Вообще щи варятся быстро и просто. Детство и выросли на щах, кашах, молоке. Всё натуральное, всё своё. Ностальгия....
Быстро варятся обыкновенные щи, а зелёные щи , что варили в старину в печке, их томят на жару в печи или газов.духовке, не менее двух часов
Корень петрушки делает щи особенно вкусные.
@@natalijanatalija7814 не о тех щах речь.
@@natalyasedova2144 Таких щей, как варила бабушка, уже никогда не попробовать. С вечера загоняла чугунок с зелеными листьями капусты в русскую печь (кислыми или свежими, не знаю. Маленькая была). И томились эти щи до утра. Мне скоро 70. Вкус и сейчас помню.
@@natalyasedova21448
Васенька , вы талант. Я вас обожаю. Здоровья вам и больших успехов вам в вашей работе!
Василий, вам нужно иметь большую семью, много детей.Здоровья Вам.
Спасибо за вкусные щи, обожаю и обязательно приготовлю🙏💕🙏💕, Вы супер шеф-повар, всегда смотрю сначала и до конца с большим удовольствием, процветания и благополучия💕😍💕😍💕😍💕😍💕😍
Пока смотрела - не выдержала, поставила вариться бульон из грудинки. Будут к вечеру щи. Василий, Вы очень аппетитно все показываете, рассказываете и главное - дегустируете собственные блюда. Желаю Вам удачи!!!
Вася! Ну, поразил в самое сердце. Стих прочитан с большим чувством. Щи тоже удались, по всей видимости. Благодарю за рецепт.
Василий! Что ж ты с нами делаешь? Сейчас утро, ещё не завтракала, но в планшет уже залезла на твой канал. Пойду греть вчерашние грибные щи с квашеной капустой. А каша подождёт! 🤤😋😄😍
Тоже варю щи с грибами и квашеной капустой! 😊
Как вкусно готовите и как вкусно рассказываете! И какого таланта в Вас больше- ещё вопрос! Спасибо! Ждём новых видео!
Василий, ваши эмоции - 50% популярности канала и любви зрителей. Успехов вам.
Обидеть повара каждый может.
"И половину темы не вытягиваешь на поварском скиле" - говорит... Это ж надо ж.
наверно +50%
Со знаком ошиблись...)) Василий строго положительный повар! Излучает позитив!
Спасибо, очень вкусненько, слюнки уже побежали😊👍
Шеф, Вы умничка! Щи получились супер!!!
Василий ! Вы - повар -песня. Как здорово, что в вас ужился талант повара и потрясающе легкого рассказчика ))).
Как правильно сказано: повар- песня,это о Василии,наш любимчик
Смотрю на ночь. Давлюсь слюнями. С утра примусь за готовку щей. Спасибо большое
Только об этом подумала и я)) капуста квашеная есть и все остальное тоже 😊
Перед тем, как выбросить в мусорку рёберные косточки, отделённые от мяса, их нужно ОБСОСАТЬ!!!))) Я всегда так делаю) Видос зачётный, Василий, респект!
А зачем на них ссать?
@@user-ol5tb6se9h ОБСОСАТЬ, а не ссать.
да, я все кости всегда грызу...вкусненько..
@@user-ol5tb6se9h глаза раззуйте 😁
любишь обсасывать
Блииин...., какая же это вкуснотища, эх, время бы вспять, да к бабушке в деревню), какие варила супы она, в чугунке натомленые! Огромное Вам спасибо, здоровья и благополучия...
Хвала создателю! Оказывается, можно не тушить кислую капусту в отдельной посуде, и, о чудо, можно положить картошку после капусты... Спасибо, Василий!
А ещё можно совершенно спокойно не класть томатную пасту, а картошку, капусту и лук заложить одновременно!
Всё же зависит от сорта картофеля-время его закладки
Сейчас почитала комменты , пошла быстренько сварила щи , косточки с утра уже сварила, кисленькие получились , вкусные ! Теперь спокойно дочитываю комментарии , щи уже есть!
Я добавляю немного перловки. Вообще красота!
Ох и вкуснятина, аж в ушках защекотало, давайте нам сюда мы тоже хотим щей!
Василий не перестаю удивляться вашему таланту и особенно юмору.Все поговорки из моей юности.Спасибо вам .Смотришь с наслаждением.
Люди добрые как говорят щи да каша пища наша это правда чем покупать искусственные сосиски или дурацкие сардельки лучше кушать щи борщи и кашки будите здоровее
Какая разница между борщем и щами?
Ой, как щец захотелось!!! Да и капустку, хоть кочанчик, не мешало бы заквасить. Повару Василию спасибо. Ну так аппетитно готовил щи, что и вприглядку было вкусно
На дворе ночь..., а я пошла варить щи))) хочу -сил нет никаких! 😄
Очень вкусно у Вас,Василий, на кухне!
Слюнки потекли! А мой дед (1893 г.р.) брал еще черные сухари, натирал их чесноком и клал в щи. Вкуснотища))) Спасибо за отличное видео!
У нас они почему-то назывались потапками, если сухарей не было, натиралась чесноком горбушка.
Бомбезно
Хорошая идея
Дорогой советт, спасибо , применю
@@GalinaVasilcova это в каком регионе?
Крутое видео: и подача, и результат, и позитив, и хоризма! СПАСИБО. Смотрю вас с удовольствием.🙂🙂🙂
Надя, хАризма!
У нас бабушка варила с бараниной.....это очень вкусно....
С бараниной это лучшее❤
И моя бабушка варила только с бараниной
Щи, мое любимое блюдо. Только я капусту тушу отдельно на сливочном масле, на медленном огне. Бульон процеживаю, добавляю картошку, поджарку и когда картошка готова - добавляю капусту.
Я ТОЖЕ ТУШУ НА СЛИВ. МАСЛЕ, КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИВАЮ И МНУ, У МЕНЯ МУЖЧИНЫ НЕ ЕДЯТ КАРТОФЕЛЬ В ПЕРВОМ БЛЮДЕ, КАРТОФЕЛЬ ИДЕТ ДЛЯ НАСЫЩЕНИЯ
А водочка, имеется ?
ЕСЛИ ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ, МОЖНО И ВОДОЧКИ.
А не пробовали протушить капусту со шкварками? Просто объедение такие щи!
Канал очень хороший, единственный недостаток, нет прописанного рецепта, каждый раз нужно пересматривать, что-нибудь забудешь:)
Специально, чтобы просмотры увеличивать.
Это искусство, в нем не может быть прописанных рецептов.
Василий, Вас смотреть - удовольствие гастроносическое! Как Вы вкусно пробуете приготовленное блюдо!
Всё гениальное просто, а просто всё ГЕНИАЛЬНО!!!!
Мы в Беларуси всю жизнь пьём воду из под крана
Моя прабабушка чеснок с солёным салом растирала и в суп. А картофель целиком варила- реально вкуснее.
Спасибо Вам! Забыла об этом, а Вы напомнили. Так мои бабушки готовили и я тоже, но почему то забыла. Спасибочки!
А ещё в борщ, перед окончанием варки, соленое сало растертое с чесноком, добавить и через минуту отключить! Очень ароматно! Только не переборщить!
Картоху целиком или пополам отварить вместе с капустой и мясом, достать растолочь толкушкой и обратно. Всегда так делаю. Матушка научила. Щей вкуснее не едал.
@@user-ot2kk8pi7o желательно сало желтоватое.Не свежесоленое.
В щи картофель целиком не варят.
Василий, первый раз готовил щи, 3 литра улетели за ужин, вся семья и соседи остались очень довольны и просили добавки)
))))
3 литра? Мы обычно 10 сразу делаем!
3 литра- губы помочить :)
Вы еще и соседей кормите??)))😉
Прямо через экран почувствовала запах поджарки🤗👌
Я люблю кислые щи, готовлю их зимой постоянно. Благодарю вас за ваш рецепт! Вкуснота!
Блюдо номер 1!!! Шикарный вкус ! Каждый день хочется кушать и не надоедает !!! 👍✌️👍✌️😋😋😋😋😋
Пора, батенька, на большую сцену, талант и обаяние прямо хлещет круче кислых щей!
Он и так на большой сцене. Больше сцены не придумали еще
там ориентацию нужно соответствующую иметь, а Василий - из традиционных!)))
p.s. щи вообще не воспринимаю, кто бы и как бы ни уговаривал, что это збись!))) БОРЩ - это ДААА!!! а щи - полощи...))
Странное мнение.... Вы из леса что ли?) Человек на ютубе!
Здравствуйте Василий! Обожаю Ваши кулинарные способности и то как Вы это преподносите ! Я жила 10 лет в Красноярске и все рецепты -это как готовила моя мама !и кислые щи это вкус детства проведенного в Сибири! слушаю и ощущаю запахи детства !Папа сало так коптил! Респект Вашему кулинарному творчеству!
Незабываемый вкус детства. Бочковая капуста, бочковые помидоры, прямо руками туда разминались...ммммммм
Самые вкусные и реальные в приготовлении рецепты! Спасибо!
Форевер, Браво! Смотрел и точно так делал. Съели за один присест, пальцы облизали аж ногти чуть не посгрызалию Еще раз спасибо! Вы Молодец.
Как душевно! Мой папа варил именно такие щи, самые тёплые воспоминания! У меня так не получается) Спасибо Вам за эти эмоции!
Я посмотрела и вспомнила, как мой отец готовил тоже. Зажарку на сале делал. Я не любила и вылавливала сало. Но самые тёплые воспоминания сейчас.
Добвьте еще семена уропа.
Спасибо! Вы лучший повар-блогер!!! Творческих Вам успехов!!!
Сто лет не варила, Василий спасибо, напомнил, слюнки текут! А раньше зимой Варили все время, а на Павелецком рынке, где сейчас скверик построили был хороший Павелецкий рынок и там продавали все свое, натуральное с деревень, настоящая деревенская капуска хрустящая просоленная , сейчас такой нет! купишь кг 4, и ешь все неделю,
. А рядом был какой превосходный рыбный магазин, вспомнишь и зависть икра настоящая чёрная и красная в. Стеклянных баночка небольших или из деревянных бочек, на развес, бери и люди брали немного, , бери хоть сумку и рыбы любой, все натуральное и что то дорого, а было и пролетарская треска жирная свежая, копчёная для салата,, как правильно и хорошо питались.! Спасибо Всем, счастья, здоровья, еште еду. Из нашей. Русской кухни! , не ленитесь готовьте, на долголетия Вашей жизни, пробабушка с
Павелецкой ул, , пока! Москвичка,!
Приготовьте осенью на зиму квашенную капусту. И в борщи, в щи, бигус приготовить, рросто поесть с лучком и пахучим маслицем заправить. Очень вкусно! Мою капусту все любят, я ее квашу, как квасили мои родители и бабушка. Конечно же храним в погребе. С закваски 40 дней надо выдержать тогда она готова.
@Aнтон Ким Не прав ты, дядя. В деревне, да, своя капуста. В городе в магазине нет давно этого сорта, только овальной формы. Сок она не даёт, твёрдая и не квасится, как надо. И не ори на людей, тем более на женщин.
А я помню магазин,, Грибы, ягоды"на Сретенке. Мы туда часто заходили в перерыв. Там бочки стояли с соленьями.Капуста,, Провансаль" продавалась. А грибочки были, и солёные, и сушёные, и маринованные.
Жалко, что нельзя два раза лайкнуть!! Супер щи! И Вася молодец!!!
ЭТО ПЕСНЯ!!!!СЛЮНИ ДАЖЕ ИЗ УШЕЙ!!!!СПАСИБО,ВАСИЛИЙ,ЗА ТАКУЮ ПОЭЗИЮ.👏👏
Завтра пойду куплю ребра и сварю щи покуда не забыла рецепт.А пока смотрела чуть слюной не захлебнулась.Давно хотела узнать как сварить щи.
Я добавляю в свежую капусту половина квашеной, кладу картофелины три а то и четыре крупных, когда сварятся вынимаю и толку. Мясо кусочками режу и они остаются в щах. Пережарка само собой. Томат, лук, морковь, перец болгарский. Пережарка тушится долго, пока не осядет на дно сковородки, а жир сверху, вот тогда готова. Под конец укропчик и лаврушка.
Мой рецепт свинина, кв. Капуста. Картофель, за жарить лук, морковь укроп л. Лист добавить рассол по вкусу
Вы, так аппетитно пробуете что невозможно не приготовить.Спаибо.
Василий, уважаю вас за аккуратность и продуманность. Надо же, не разрезанная капустка попалась! Как это мило! У нас 2 часа ночи, но, похоже, я иду варить кислые щи....
Наливайте в кастрюлю холодной воды, сразу одновременно закладывайте сырое мясо, сырую картошку, квашеную капусту, зажарку , соль, лаврушка и ставьте на медленный огонь крышку накройте наполовину и идите спать. Вас разбудит аромат сногсшибающих 7-часовых щей.
@@user-rc6he2hn8x так это прямо капустный холодец!
@@user-rc6he2hn8x а пену кто будет снимать???
На Украине это капустняк и еще добавляют пшено.
Это настоящие деревенские щи, с правильной закладкой продуктов! Спасибо , вспомнила детство и маму, которая готовила такие щи на плите Зимой! 🙏
Только капуста была боковая в то время...
Одно удовольствие смотреть и слушать и готовить с Василием Емельяненко👍💪
Всё умеет. И варить и говорить. Талант не спрячешь! Супер! 😊
Василий, Ваши видео великолепны! Вкусные, ароматные, манящие "заглянуть на огонёк"! И Ваши коментарии, простые, народные, душевные, вместе с поварскими " хлопотами" - просто "ядерная смесь"!!!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГи КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!!!
Вася, ты бесподобен, как ведущий блога, повар, ну а щи вообще супер!
Ммм... класс!!!
Очень люблю кислые щи, но с сухими белыми грибами, я не ем мяса, это тоже очень вкусно! Спасибо вам большое!
А как без мяса, без Него сказали нельзя, Надо Есть обязательно, Подскажите я тоже хочу бросить Есть мясо, много проблем со здоровьем
Да , с грибами особенно вкусно!!! Да еще с белыми!!!
Даааа! Кислые щи с сушеными грибами!!!
@@user-lz4wv9pe6d Для начала откажитесь от свинины и говядины. Оставьте курицу, рыбу. Можно сразу отказаться от всего мяса. Тогда грибы и бобовые заменяют белок.
Весь холодный период варю щи и борщ со своею, квашенной капустой.
Это полезно и очень вкусно. Самая вкусная- последняя порция в кастрюле, за неё нешуточные бои начинаются.
Они же такие настоявшиеся!🤪😋
Согласна,а ещё раньше в советское время,,вчерашние щи назывались суточные,они были дороже и конечно вкуснее.
Щи, которые настоялись и заново разогреты, вкуснее.
Я тоже сама капусту квашу для борщей и винегрета.Вкуснее,чем магазинная.
Обалдеть ! Падаю в обморок от ощущения вкуса и воспоминаний детства...мой дед варил такие щи на свинине и говяжьей голёнке, картофель не клал. Отдельно варил картофель в мундире, в блюдце наливал пахучего подсолнечного масла, подсаливал, и очищенный картофель макал в этот "Олей", кислые щи с этим картофелем, вместо хлебаааа...аааа !
Спасибо
Вы знаете, несколько лет ищу переодически рецепт простых кислых щей. Столько "перелопатила"рецептов, но не по одному не приготовила. Не уверена, что на Руси добавляли оригано или помидоры.🙂
Вот прочла ваше воспоминание как готовил ваш дедушка, и картофель отдельно, раньше возможно была репа. Ивам огромная благодарность за это. Вот это мне по душе. По - простому, по - крестьянски. Вам удачи и здоровья❤💐
@@user-hh2ep3wv5r Есть книга Елены Малоховец, два тома. Гений Вильям Похлёбкин, большая энциклопедия кулинарного искусства. У него более 50 книг.Многие маститые современные кулинары пользуются его трудами
@@ankukinglova3852 господа кулинары , кислые щи это напиток.
@@user-gj7wb5zk6s Горячее суровое блюдо.
Вкусно👍👍👍 Бабушка моя именно так и варила, Вкус детства в деревне . Готовила не на плите а в печи👍👍👍👍👍👍👍
Ах как стосковались по таким щам. Спасибо за напоминание.
Давно это было, я городской житель, поезала к свекрови в деревню, вот она вечером в большой казан сложила в основном свиные ребра, картошку, морковку, квашенную капусту- залила водой и отправила в " русскую печь" , а я еще думаю, как же все вместе, без зажарки, что же это будет, но когда утром я начала есть , ВКУСНЕЕ, мне казалось ничего быть не может !!!!
Я никогда зажарку не делаю. Плита и духовой шкаф.
Как теперь в мультиварке ?
Это только в печи русской возможно..
Спасибо! Я варю такие щи почти так же, но 2 картошины кладу целиком. Когда щи будут готовы картофан вынимаю и разминаю в пюре, и возвращаю в щи. Две мин.кипит, и на ночь заворачиваю в одеяло с прокладкой в несколько слоев. Утром горячие еще щи просто супер!!! Запах как из русской печи 👍👍
Спасибо за совет с одеялом) А картошку я тоже целиком кладу в щи
Правильно с картошкой целой моя мама и я варю так-же и вкуснее это правда девочки 👍👍👍
Не могу не добавить. Моя мама так же с картошкой поступала 👍
Ух ты ...
Запишу себе Ваш вариант
ЩИ ВАРЯТСЯ СОВЕРШЕННО БЕЗ КАРТОШКИ , А С НЕЙ УЖЕ БОРЩ !
Васенька,ты так полезно и вкусно кушаешь и не поправляешься...респект тебе!
Василий вертится на кухне интенсивно )))
Нет Василий не худой, он странный
Ещё лучше капусту с частью лука потушить отдельно! Картошку варить целой, а потом потолочь.
Большое Вам спасибо Василий за такую вкусную подачу кислых щей,которые я очень люблю,хотя русской печи у меня нет,но на плите тоже вкусно,но из печи я тоже пробовала конечно это вкуснее.текут слюнки гляди на Вас так хочется кислых щей.
Василий, ещё раз спасибо за обалденные кислые щи👍варю их только по вашему рецепту
Тещя в Питере. Тесть в Геленджике. Чтоб я так жил🤣
не завидуй Артем! и никто не мешает жить так же! отправь тестя жить в Геленджик (купи ему там дом)- а теща пусть остается в Питере... наверное теща уже изрядно мужу надоела -и ты будешь жить так же как автор...
Мой совет, подписчикам, сначала варить картошку, а затем только добавлять капусту иначе, если сделать наоборот, то картошка в кислой среде будет долго вариться и будет дубленая, т. е. Твёрдая.
Спасибочки Вам большое. Будьте Здоровы.
У нас все сорта картошки рассыпчатые ,поэтому картошка никогда не бывает дубовая,если я добавлю ее до капусты,я потом ее не найду
А я варю квашеную капусту отдельно. сначало мясо как сварится убираю.заправляю бульен овощами . каккартошка готова кладу капусту. и порезаное мясо . и да бульен с мясом всамом начале солю.
@@Galina_Kalina так в капустняке, разваренная картошка, это то что надо.
Картошку варить до полуготовности , только потом добавить кислую капусту . Только так !
Люблю готовить, люблю щи из квашеной капусты, готовлю капусту каждый год.
Спасибо всем! Спасибо Василию за труды!
У меня слюни до пола, как же вы вкусно едите. Всё, бегу покупать рёбра для щей. Здоровья вам, милый повар!!!!!!!
Сразу захотелось сварить. Всегда с огромным удовольствием смотрю Ваши рецепты. Всех благ Вам и Вашим близким.
Зимой щи, это то, что надо. Всегда скучаю по ним, когда нет квашеной капусты.
Положите квашеную капусту в 2 п/э пакета и заморозьте в морозилке, будете есть щи из квашеной капусты в любое время, когда вам захочется. Достаньте пакет, капуста оттает, и варите щи в любое время года.Я квашу капусту, когда она готова, разфасовываю ее по пакетам и в морозилку, когда надо, достал, разморозил и хоть так ешь с маслом и лучком и картошкой, или вари щи. Капуста так же хрустит, вкус не теряется, не темнет, как при хранении на балконе, я могу и летом , да и в любое время так поесть, сварить щи, добавить в винегрет, кстати, я свеклу для винегрета варю, нарезаю кубиками, расладываю в п/э пакеты и в морозилку, осенью свекла дешевая и хорошая, а потом бегать и искать её, да и она зимой и весной дорогая.А так даже летом захотел винегрета, достал свеклы, квашеной капусты, оттает, и быстро готов винегрет, я и морковь , красный перец, кабачки, помидоры замораживаю. Попробуйте, может и вам понравиться замораживать овощи, я уже давно так делаю
Есть у меня капусточка, прям вот для щей) =), обычно картошечку кладу раньше.
Василий желаю вам больших продвижение в вашем канале и больших успехов в жизни!)))
@@user-ll7hb2jw8c вы тоже Василий?
Василий вы настоящий и мужик и повар и человек
Какой же он классный, Василий вы покорили мой желудок, сердце итд❤️
Мне62,и из детства помню щи в русской печи ставили варить на ночь,без всяких паст томатных и пережарок,НО с мясом. К утру щи были готовы, и по всей избе запах стоял обалденный. Репу тоже помню квашеную,запах караул,но вкусная. В детстве не ел ,а сечас бы в охотку навернул,но заменяю редечкой с маслом или сметанкой(когда один дома🙊). Привет с Поломошки.
Заквасила редьку,репу, дайкон. 👍Ну,запах,да. Зато вкусно!
Это точно. Никакой пережарки не было.
Я Вашего возраста и тоже помню как готовила щи ещё моя прабабушка, а она была 1904 года рождения. Всё как Вы написали, закладывали в чугун все ингредиенты и томили в русской печи. Никаких зажарок и томатной пасты. Некоторые комментаторы пишут, что надо добавить корицу, ну вообще уже, что такое корица тогда в средней полосе России и не знали, никакой корицы в русских щах не было.
@@user-cp2pr2ok1u да вы правы. Удачи и здоровья Вам👍.
@@user-cp2pr2ok1u Я тоже помню такие ЩИ из печи , бульон был прозрачный , а картошка разваливалась , когда бабушка разливала по тарелкам эти незабываемые ЩИ ....
Я картошку перед капустой бросаю, чтобы она разварилась. Т.к. в кислой среде она останется тверденькой) Ну и сушеные грибы))) А Василию просто с сортом картофана повезло)
Для меня твёрдая картошка в кислых щщах, одно из самого вкусного.
@@user-lg9uc5xt7m На цвет и вкус )
Я попробую сварить эти щи !!! И картошку брошу раньше капусты, я беженка ,и еще ни разу не ела вкусных щей , борщь я варю настоящий украинский поджарка с помидор а не томатной пасты и борщь красный не от свеклы а от помидор протертых , ну и т д. .. а вот щи сварю эти , но когда не знаю ... нам дают щи я отказываюсь очень пустые и невкусные ,я голодна ,а есть такое не могу .
Можно капусту варить в отдельной посуде.
@@samsunga30s80 У меня мама варила отличные щи из квашеной капусты. Мы всей семьёй балдели от них. Да и не только наша семья. Капусту квасили сами. Ни я, ни супруга не можем повторить эти щи. Хоть мама и показывала и рассказывала. Мы варим вроде всё так, но вкус не тот. К сожалению мамы уже нет 3 года, а у меня всё никак не получается повторить эти щи. 3 года, как я не ел маминых щей.
Пересмотрела кучу рецептов, но вас самый лучший, близкий по духу, никаких Грибов или копчения. Спасибо!
Василий бомбический шеф Повар .Купила рёбрышки, и буду варить щи с кислой капустой😆
Я тоже куплю рёбрышки и сварю щи со своей квашеной капустой!
Василёчик, ну Вы -просто восторг! Спасибо за Ваш труд!Смотрю ваши шедевры и получаю настроение!!!
Покажите ролик про суточные щи. А кислые щи по вашему рецепту просто супер. Спасибо за мастер класс.
😂 Супер! Я специально посмотрел каналы других поваров - всё не то! НИКТО так ВКУСНО не ест в финале ролика свою стряпню! Василий, это - безусловный талант! Ладно - приготовить! Главное - смачно съесть! Как говаривал наш дедушка - "Всяк выпьет, да не всяк крякнет!" 👍🏻
Всё выглядит очень вкусно! Просто я захлебнулся слюной! Хочу коротко описать свой рецепт приготовления щей: варю бульон из не жирной свинины.После закипания,и снятия пены 🔥 убавить,закрыть крышку,и томить на маленьком огне,так чтобы маленькие пузырьки говорили о том,что процесс идёт.добовляю очищенную луковицу,и 🥕,продолжаю варить на минимальном огне,примерно полтора часа.На трёх литровую кастрюлю,чищу 3-5 средней величины картофелины,и опускаю их в медленно кипящий бульон.Через двадцать минут добавляю две столовых ложки овсяных хлопьев,потом примерно литровую банку квашеной капусты с соком,довожу до кипения,и вынимаю из кастрюли уже сваренный картофель,и давилкой превращаю его в пюре,и помещаю обратно в кастрюлю,и размешиваю.Соль-петрушка-чеснок,по вкусу...Себе я ещё в сваренные щи,я добавляю " мужское" варенье... К щам жарю на подсолнечном масле чёрный хлеб, натираем его зубчиком чеснока... Жена и я едим такие щи удовольствием раза два в месяц.В процессе закваски капусты,я добавляю тмин,и 🥕.Приятного аппетита!!!
А что такое мужское варенье?
Мне интересно: овсяные хлопья зачем?
Обьясните, пожалуйста, что даёт добавление овсяных хлопьев? Какой-то необычный вкус, густоту или что-то ещё? Честно, не встречала такого рецепта
Василий спасибо за позитивчик. Наржалась. Рада, что подписана на Вас
Я вам благодарна за то что вы научили меня вкусно и красиво жарить картошку! Очень детям нравится!👍❤️
Большое спасибо за рецепт!!! Буду готовить!!!! ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
Василий ты супер! С тобой и посмеяться можно ,ты прикольный! Рецепты у тебя просто как ты говоришь,бомбические,я много чего делаю из твоих блюд,вот например щи обязательно сделаю,кушаешь аппетитно!
Молодец! Не каждый москвич сознается,что он из деревни!Здоровья Вашей Матушке!
Да теперь то, что у тебя есть точка опоры в деревне - большой плюс, комильфо!!
Всю жизнь так варю щи. Оказывается по рецепту шеф повара. Я - ГЕНИЙ 🤗🤗🤗👍
Рецепт и фартук у Васи- зачёт!
Домашний!😁
Пошла готовить. Спасибо🥰
В щи серые обязательно добавить надо ложечку молотой корицы , особенно если ребрышки бараньи. Если же щаницу рубить самим, то надо иметь в виду, что ее надо запаривать перед хранением. На 2 ведра сечки идет ведро крутого кипятка, не солить! Запарить на ночь, а утром набить з х литровые банки капустой, и сверху положить 100 граммовый стаканчик соли. Закрыть пластиковой неплотной крышкой, чтобы был легкий продух. Такая щаница стоит 2 годаи не портится за счет соляной пробки. Перед варкой капусту промываем, или же добавляем много свежей не кислой капусты. А вот картошку кладем исключительно кругляшами, и давим уже в тарелке вместе с чесноком. Вот так!
Не поняла, ложечку корицы в щи и баранина? Что так вкусно будет?
@@user-ve8dn2jn7p Баранина имеет специфический запах. Не всем по вкусу. Бе!
@@user-cy5sd4ro6y Это если баран старый или козлятина,а молодой барашек с нежно- розовым мясом,это очень вкусно.
@@user-cy5sd4ro6y вы не умеете её готовить.Ме.
@@user-cy5sd4ro6y баранина должна быть молодой и задняя ножка,да со специями это супер. Только один раз давным давно сын купил что-то с запахом. Больше такого он не повторял. Это его любимое мясо.