Ottima ricetta. L'ho appena provata e devo dire che oltre ad essere semplice da seguire crea dei Savoiardi molto gustosi, pronti per essere trasformati in tirami su !
Grazie chef, proverò la sua ricetta! la prima volta che li avevo fatti, ero preoccupata, perche non crescevano in altezza, ma il gusto era buono, ora non mi preoccuperò piu. 😅Pensavo di essere l unica incapace! 😂😂
Je t'aime!!! Lo sapevo che con te sarei andata a colpo sicuro. Stavo cercando la ricetta per i savoiardi dove non ci fossero gli albumi da montare a neve. Una pasticcera, anni fa, mi disse che lei li faceva proprio come li fai tu. Grande Stefano!!! Solo un paio di domande: il forno è statico o ventilato? Nella seconda cottura il forno va sempre a 150 gradi? Grazie mille, le tue ricette sono sempre un successo!!!
Holaaaaaa, tienes este video en español, se ve muy rico, por cierto la receta del spageti con atún es muy buena, gracias por compartir. Saludos desde México.
Ti sono venuti simili pavesini perché hai montato le uova insieme, Invece bianchi e tuorli vanno montati separati, poi ai tuorli unisci bianchi e Farina un terzo alla volta e ti viene un composto bello solido che sta in piedi da solo e prima di infornarli una volta che li hai sistemati sulla teglia col sakaposh devi cospargerli di zucchero in modo che faccia barriera vapore e non te le faccia appiattire. Fatti ieri la ricetta di Giallozafferano di Paolo Sacchetti, praticamente ugualie a quella in cui Massari fa il tiramisù facendo anche i savoiardi... vedi come li fanno per farli venire belli alti.
Chef una domanda ma io posso fare la fase di montatura con il bimby e l utilozzo della "farfalla"? Volevo fare il tiramisù che ha messo poco tempo fa con questi biscotti 😉
Ciao provo a fare questi savoiardi, quelli confezionati non mi piacciono. Volevo chiederti se con le fruste elettriche otterrò lo stesso risultato, non ho la planetaria. Ciao Stefano un abbraccio 🤗
anch'io non ho la planetaria e proverò a montare con le fruste elettriche, mi leggerò un libro nel frattempo, prima o poi me la devo comprare,spero che vengano bene ugualmente ciao
visto che non l'ha fatta nessuno, la domanda da "genio" la pongo io :) Tralasciando il fattore estetico, se ad esempio vengono usati per un Tiramisù, non si potrebbe stendere il composto su tutta la teglia e successivamente tagliarlo ingegneristicamente col righello? :D
Chef Stefano Barbato ma il riferimento al letto è perché si parla del Savoiardo? :D il chiarimento da parte dell'autore poteva essere illuminante in merito, visto che dopo la prima infornata dici che sostanzialmente si tratta di un "pan di spagna" ... quindi perché non tagliarlo a listarelle pronte per la cottura bis ;)
Mi dispiace caro Shef Stefano 👋, le uova andrebbero separatamente montate bene, per far si che incorporino tanta aria, solo così potrebbero essere molto inzupposi, e le farine setacciate due volte per incorporare tanta aria che i savoiardi hanno bisogno, e non buccia di limone, ciaooooooo
Proprio così! Che sappia io, da profana confortata però oltre che dalle maestre biscottaie di Orani, Benetutti etc, nonché dai grandi pasticceri Paolo Sacchetti e Iginio Massari, il savoiardo deriva da due montate separate di tuorli e albumi. Cosa diversa sarebbe/è il pan di Spagna a montata unica.
Ho preparato questa ricetta e mi è venuto un completo disastro.Ho aspettato più 30 minuti e l’uova non si sono mai montate . Meglio separare gli albumi del tuorlo.
Grazie mille userò le tue ricette per spiegare qui in Brasile come fare un vero tiramisù fatto in casa!!!
Grazie per le spiegazioni
Ottima ricetta. L'ho appena provata e devo dire che oltre ad essere semplice da seguire crea dei Savoiardi molto gustosi, pronti per essere trasformati in tirami su !
Grazie chef, proverò la sua ricetta! la prima volta che li avevo fatti, ero preoccupata, perche non crescevano in altezza, ma il gusto era buono, ora non mi preoccuperò piu. 😅Pensavo di essere l unica incapace! 😂😂
Ci voglio provare 😘😘😘 certo che te lo meriti chef sei il top
Faro' la tua ricetta
di Savoiardi .
Bravissimo. 😘❤️
Grazie ❤
Buonissimi ho provato a farli...fantastici!
e vaiii> gooooooood bravo steffff
Stefano sei fortissimo ti seguo sovente,ora proverò a farli con la farina senza glutine e con le fruste elettriche,speriamo bene ciao e complimenti
Je t'aime!!! Lo sapevo che con te sarei andata a colpo sicuro.
Stavo cercando la ricetta per i savoiardi dove non ci fossero gli albumi da montare a neve.
Una pasticcera, anni fa, mi disse che lei li faceva proprio come li fai tu.
Grande Stefano!!!
Solo un paio di domande: il forno è statico o ventilato?
Nella seconda cottura il forno va sempre a 150 gradi?
Grazie mille, le tue ricette sono sempre un successo!!!
Ciao, la differenza sta nel tempo di cottura, col forno ventilato cuociono prima.
Si la temperatura uguale.
Certo che la colonna sonora di Tropico 5 in sottofondo è un tocco di classe
che buoni ciao stefano grazie buon fine sett
Grazie, devono essere buonissimi ciao
Bravo!! Sei molto naturale ti si segue molto bene.
Valentino Carnevale grazie Valentino.
Ciao chef ti seguo sempre potrei usare lo zucchero a velo prima di infornarli??
Ora provo.grazie maestro
Grandissimo Stefano!
Nicolò Calliano graziiiiieeeee
Sei grande 😍😍😍❤️
Le uova devono essere a temperatura ambiente. Complimenti per tutte le ricette.
buongiorno Stefano perchè nel video utilizzi tre uova e nella ricetta sono indicati 2...? grazie del chiarimento
😀
grazie per la spiegazione! ma meglio nei stampini, vengono più belli!
Delicati, una tentazione!
Chef perdoni una domanda: per un tiramisù per circa 12 perosne 60 savoiardi circa? Grazie ❤
Holaaaaaa, tienes este video en español, se ve muy rico, por cierto la receta del spageti con atún es muy buena, gracias por compartir. Saludos desde México.
Claro... Mira aquí... th-cam.com/video/zDb-UPGZtKI/w-d-xo.html
Bravo mi piaci 👍 nuova iscritta
Troppo forte a fine video il gatto che si è messo sopra il frigorifero. Ahhahahahahahahahaha.
Luca Lombardi ahahahaha
grazie per la spiegazione , ma meglio nei stampini, vengono più belli!
Ti sono venuti simili pavesini perché hai montato le uova insieme, Invece bianchi e tuorli vanno montati separati, poi ai tuorli unisci bianchi e Farina un terzo alla volta e ti viene un composto bello solido che sta in piedi da solo e prima di infornarli una volta che li hai sistemati sulla teglia col sakaposh devi cospargerli di zucchero in modo che faccia barriera vapore e non te le faccia appiattire. Fatti ieri la ricetta di Giallozafferano di Paolo Sacchetti, praticamente ugualie a quella in cui Massari fa il tiramisù facendo anche i savoiardi... vedi come li fanno per farli venire belli alti.
al posto del ruhm posso metterci l'achermes?? (bello micio dietro in posizione d'attacco!!)
Mmmm troppo leggero, serve qualcosa di più forte per coprire l'odore del uovo
+Chef Stefano Barbato grazie! al momento non ho ruhm ma vedró qualcos'altro anche se qui é difficile visto che sono quasi tutti astemi XD
Ciao Stefano le uova fredde di frigo o temperatura ambiente?
+Tiziana Sepa no, sempre meglio a temperatura ambiente
Ciao il forno è ventilato? Grazie!
Chef una domanda ma io posso fare la fase di montatura con il bimby e l utilozzo della "farfalla"? Volevo fare il tiramisù che ha messo poco tempo fa con questi biscotti 😉
È possibile realizzarli senza glutine. Ciao
bravo...........
Buongiorno. Ma che differenza c è tra savoiardi e biscotti di Novara? il procedimento è più o meno lo stesso
Ciao volevo sapere perchè c'è scritto due uova ma metti 3 tuorli.
Hahahahh
Ciao provo a fare questi savoiardi, quelli confezionati non mi piacciono.
Volevo chiederti se con le fruste elettriche otterrò lo stesso risultato, non ho la planetaria. Ciao Stefano un abbraccio 🤗
anch'io non ho la planetaria e proverò a montare con le fruste elettriche, mi leggerò un libro nel frattempo, prima o poi me la devo comprare,spero che vengano bene ugualmente ciao
ahahahaha simpaticissimo , grazie
+stelladelsud601 grazieeee
visto che non l'ha fatta nessuno, la domanda da "genio" la pongo io :)
Tralasciando il fattore estetico, se ad esempio vengono usati per un Tiramisù, non si potrebbe stendere il composto su tutta la teglia e successivamente tagliarlo ingegneristicamente col righello? :D
superaulin tutto è lecito in cucina e in camera da letto.
Chef Stefano Barbato ma il riferimento al letto è perché si parla del Savoiardo? :D il chiarimento da parte dell'autore poteva essere illuminante in merito, visto che dopo la prima infornata dici che sostanzialmente si tratta di un "pan di spagna" ... quindi perché non tagliarlo a listarelle pronte per la cottura bis ;)
superaulin infatti nei ristoranti si fa proprio così come dici tu.
Non sto scherzando sono serio
Chef Stefano Barbato che bello usare il cervello... allora abbiamo risolto il problema delle formine ;)
Stefano scusa MA la seconda Volta la temperatura a quanto deve essere messa. ⌚
Beh adesso🤔😳bravissimo lo chef 👨🍳 certo non è Iginio Masaari🥴😂
Sono i biscotti di nonna. Fico .
Mi dispiace caro Shef Stefano 👋, le uova andrebbero separatamente montate bene, per far si che incorporino tanta aria, solo così potrebbero essere molto inzupposi, e le farine setacciate due volte per incorporare tanta aria che i savoiardi hanno bisogno, e non buccia di limone, ciaooooooo
A che velocità?
Massima
@@ChefStefanoBarbato Grazie mille. 🤗
@@ChefStefanoBarbato Grazie di avermi risposto ,la mia planetaria è ancor nuova ,non so ancora bene come usarla ,😊🤗
Scusa ma io ho il forno a gas a quanti gradi dovrei metterlo
Ciao Stefano in ricetta porti due uova ma in video ne sono tre +è uno sbaglio di scrittura o sono io che non vedo scusami e grazie
+ciro frulio Ciao la ricetta scritta è giusta, io ho aumentato le dosi per farne una teglia in più.
ok grazie sempre gentilissimo
ciro fruli
this really needs an english interpretation.
No mi dispiace ma in Sardegna li facciamo senza stampino ed escono soffici e gonfi cambia il procedimento
Proprio così! Che sappia io, da profana confortata però oltre che dalle maestre biscottaie di Orani, Benetutti etc, nonché dai grandi pasticceri Paolo Sacchetti e Iginio Massari, il savoiardo deriva da due montate separate di tuorli e albumi. Cosa diversa sarebbe/è il pan di Spagna a montata unica.
🤩🌎🤩🤩😋😋🤩🌎🤩
Muakk
Ma i tuorli non andrebbero separati dagli albumi
Attivate i sottotitoli al minuto 7:20 e leggete cosa viene fuori XD
Scusami hai messo 3 uova invece di 2
Xch nella ricetta ce scritto 2 uova e poi nella planetaria ce ne sono 3
Hai messo scritto 2uova e invece ne hai messi 3🤔
Pavesini!
Ma il limone non ci va e neanche il rum😮
T
Non mi sono venuti bene meglio se li compro
Ho preparato questa ricetta e mi è venuto un completo disastro.Ho aspettato più 30 minuti e l’uova non si sono mai montate . Meglio separare gli albumi del tuorlo.
Aggiungi un po di farina
lo sai che questi savoiardi ti sono venuti male.Ti preferisco quando cucini altre cose, ma la pasticceria non è il tuo forte