Come fare gli Gnocchi di Patate
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- #gnocchi #gnocchidipatate #gnocchifattiincasa
INGREDIENTI
patate 1 kg
farina 250 g
semola 50 g
1 uovo intero
sale
noce moscata
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Ciao chef! Ieri ho fatto gli gnocchi di patate seguendo la tua ricetta x filo e per segno, sono stati fantastici! Sei una garanzia! Grazie chef continua così 👍
Da quando c'è questa pandemia,ti ho scoperto! Ho guardato mille volte tuo tutorial per il lievito naturale.,ci fai morire da ridere ,sei davvero solare ci metti di buon umore ,ormai tutti i giorni guardo i tuoi tutorial sei un grande shef,io sono ungherese così imparo tanti tipi di cibo italiano
Fatti... Dopo tanti tentativi da lasciar'perdere sta Volta ci sono riuscita... Grazie Shef.... Spiegato molto molto bene.... Sei Grande.... 😘 😘 😘 😘
Sei troppooooo simpaticissimoooo,nel spiegare le tue ricette,metti un raggio di sole ogni volta che appari,e le tue ricette sono veramente tutte buone,spiegate a regola d'arte. Continua cosiiiiii😋
Tutti gli chef dovrebbero essere come te, nella bravura e nella simpatia. Si gruos chef!!!
Grazieee
E´da piu di un anno che ti seguo e ora voglio dirtelo: Sei veramente scarso come cuoco oltre che antipatico... sto mentendo spudoratamente. ;) Grazie di cuore per il tuo lavoro appassionato e preciso. Mi hai salvato mille volte dalla classica depressione dell'italiano all'estero nostalgico della sua cucina... e so che mi salverai ancora. Mille auguri e preghiere. Che Iddio ti benedica.
un abbraccio grande
reconquista ahead quanta verità
Bravo Stefano ! Sono una ragazza russa, grazie a te ho imparato tante ricette, complimenti !
ho scoperto questo canale da poco e me ne sono innamorato , sei simpaticissimo e soprattutto spieghi in modo semplice da ricordare , sei un grande !!!!!
Sei un grande un c´è niente da aggiungere grazie di tutto chef! Non smettere mai di caricare nuovi video mi raccommando!
+ConanThe Bavarian sempre e comunque, un abbraccio
A me mette allegria, poi si vede che è uno che lavora in cucina e non uno che la butta la.. continua con la simpatia che mi diverto a vedere i tuoi video!
Grande chef sei unico e mai noioso, ti adoro... imparo ridendo, il massimo sei davvero unico...
Patrizia Grasso m
Ti ho scoperto solo oggi e mi hai conquistata. Sei molto bravo. Alla prossima ricetta. Ciao, ciao. 😊😊😊
❤️❤️❤️
Buonasera, l'ho scoperta solo oggi e ne sono molto soddisfatta. Cucina italiana per sempre!
Aggiungo che la mia nonna li passava sulla grattugia al rovescio
e un vero piacere guardare i tuoi video sei molto simpatico.
sarà buonissima!!!! e' vero chi mangia più quelli comprati!!!!
Grazie Ste, per tutti i trucchi nessuno è meglio di Te
Fiore 1960 .
io sono brava a fare gli gnocchi ma domani li faccio come li hai fatti tu-sicuro sarà un successo-non è la prima volta che cucino una delle tue ricette e grazie a te ho avuto molti complimenti sei bravissimo e molto simpatico
SEI NA' BOMBA, BRAVISSIMO, CIAO DA CALOGERO DI ROMA❤
Ti faccio una proposta invitaci tutti a casa tua per assaggiare i tuoi meravigliosi piatti 😂
Ciao! Sono brasiliana. Mi piace molto gnocchi... 🤗🤗 grazie mille
Stefano, sei un mito. Sei il cuoco più simpatico di tutti quelli che abbiamo seguito... Grazie a te sto imparando a fare dei piatti meravigliosi. Salvatore e svitlana
Sei un mitooo.
Li ho fatti e dopo 5 minuti erano finiti.
Buonissimi!!!
Ciao Stefano sei un grande! Ti ringrazio anche per i tuoi video in spagnolo, perché mia moglie è colombiana e spesso condivido con lei e con mia suocera le tue ricette italiane nella loro lingua madre e.. les gusta mucho 😆😉👍
b. giorno, sono una nuova iscritta, ma ti seguo da un po'.ho provato la tua ricetta degli gnocchi rispettando la procedura, devo dire che sono venuti speciali!
e dire che li avevo sempre fatti a modo mio, ti confesso che non c'e paragone! a cominciare dalla cottura delle patate , nessuno mai aveva spiegato la ricetta come hai fatto tu ! grazie x donare la tua esperienza ogni giorno !
ciao stefano io non sono una mangiona , x natura ma quando quardo i tuoi video ti toglierei il piatto. mmmmm che buono fai venire fame
Bravo, simpatico , sei il mio punto di riferimento, a me piace tantissimo cucinare, ma soprattutto condividere i miei piatti con chi amo, amici compresi ovviamente, ma a parte le ricette che generosamente condividi con noi, ciò che più apprezzo sono le chicche, i segretucci , che ci sveli, affinché possiamo godere appieno dei tuoi piatti😉 grazie sempre un abbraccio e tanti saluti alla tua mogliettina che ogni tanto compare...😘
hola soy de uruguay y me encantan sus recetas no se hablar su idioma pero las entiendo muy bien felicitaciones ya hice unas cuantas recetas de sus pastas caseras y me han salido riquisimas un abrazo
Stefano sei un grande mi fai tanto felice quando fai la saggio ❤️❤️❤️❤️❤️
Fatti buonissimi !!! I miei nipotini erano entusiasti grazie .
Simpaticone Stefano.
Grazie.
Beh e sempre un piacere seguirti mentre elabori le tue ricette. Sei bravissimo simpatico e molto professionale
Bravo, chiaro e completo nelle spiegazioni.
Grazie io sbagliavo sempre,aspettavo che le patate passate si raffreddassero prima di unirle alla farina👍mi fai ridere sei fortissimo😋😋😋
Bravo Barbato! un ottimo consiglio da dare sempre è di stendere le patate appena passate sulla spianatoia ..così che perdano maggiore acqua attraverso l'evaporazione così da necessitate quindi di meno farina per l'impasto da ottenere gnocchi meno duri alla fine
Guarda che ormai metto il piace prima di vedere la ricetta per come sei simpatico e mi fai ridere😆😄!! Sei fortissimo e stasera indovina cosa faccio? GLI GNOCCHI 😁😁😜🤪
Sei fantastico, oltre come chef super, mi fai morire da ridere.
I tuoi video sono bellissime, e ti rilassano.
Grazie.... grazie .... Grazie ❤😀
stefano sei il mio preferito , ho realizzato parecchie tue ricette ,tutte riuscitissime .oltre che bravo ,sei anche simpatico , saluti da vilma
Buon giorno chief ho provato a fare i ginocchi e devo dire buonissimissimi grazie🙏❤
Ti ho scoperto da poco e posso dire che tutto mi sembra facile ... proverò qualche tua ricetta e dopo ti dirò se è anche buona!!!
Bravissimo spieghi che è una meraviglia e sei simpaticissimo 😘😋😋😋
Buone ricette e quanto spirituoso ! E vai avanti cosi ! Un baccione d'una mezza veneta che vive in Tanzania !!
Ciao chef gnocchi meravigliosi , immagina poi con le patate rosse di colfiorito ! Complimenti sei proprio lo chef che mi piace , nella semplicità riesci a dare il meglio nei tuoi piatti , veramente speciali . Peccato che ti ho scoperto solo ora ..... beh non è mai troppo tardi come si dice !
gnocchi al pesto e sacrilegio , al pomodoro e divino .
Pero mi hai dato fame , complimenti chef
Ciao Stefano ! Sei un grande !!! Complimenti.
Come al solito, un capolavoro! Grazie di cuore Stefano!
+muorisilvio sei un grandeeee il tuo nome é fantastico. Numero uno. Ahahahha p.s. Grazie per i complimenti
Un abbraccio
Grazie li farò domani.
Ciao Stefano io vivo in brasile e per fare gli gnocchi uso due tipi di patate farinose con nomi suggestivi com Asterix e Baracca, sono due tipi di patate che hanno pochissima acqua.Ho lavorato in un ristorante dove facevo fino a 10 kili al giorno perché fornivo altri ristoranti dello stesso proprietario e quindi, facevo gli gnocchi in due tappe, il primo giorno le sbucciavoprima di cuocerle e poi le mettevo nel forno combinado a vapore cosí rimanevano belle secche, poi ancora calde le spremevo con il passa patate e mettevo il tutto dentro un sacco e riposto nel frigo. il giorno dopo tiravo fuori e impastavo con una impastatrice i 10 kili di patate, considerando un quantitativo di farina sempre di 300 grammi per kilo. Poi ho ideato una tecnica rapida per dormare i cilindri, che consiste nel prendere tipo 2 o 3 kili di composto e stenderlo con il mattarello o cilindro con lo spessore di 1 dito, poi con un coltello tagliavo sempre con lo spessore di un dito delle strisce tipo una decina poi ogni striscia la premevo con i palmi delle mani per dargli una forma da quadrata a cilindrica, poi univo i vari cilindri uno vicino all' altro e con un coltello lungo li tagliavo in sequenza formando cosí gli gnocchi.poi li gettavo direttamente in acqua bollente e appena salivano li versavo nel ghiaccio per fermare la cottura e per renderli solidi. Poi venivano porzionati in sacchetti da 250 grammi e congelati o riposti in frigo, Quando poi venivano usati era sufficiente immergerli nell'acqua bollente per pochi secondi per reidratarli e scaldarli poi messi nella padella con il sugo. Ti garantisco che si disfavano in bocca. comunque uno dei segreti é dopo averli cotti é immergerli nell'acqua con il ghiaccio per fermare la cottura eper non attaccarsi e buon appetito.
Hi Stefano, sei simpaticissimo un abbraccio dalla lontana Australia.
Domani domenica li farò. GRANDE Stefano, un saluto caro.
Mi piace cucinare ridendo. Mi piace. Mi fai morir dal ridere, ma mi spieghi anche i veri segreti. Ridendo! Didattica ideale! Imparo, e mi fai ridere! Troppo bello chef, proverò a fare gli gnocchi, che ritenevo una cosa al di fuori delle mie capacità. Ridi, ridi, che lo chef ha fatto gli gnocchi! :)
Señor bárbaro nosotro no hablamos italiano soy nicaraguense pero me gustan sus resetas grasias voy tratar de aprender italiano
L’italiano, lo spagnolo ed il portoghese sono molto simili, le dosi degli ingredienti sono scritti in numeri arabi con indicati i grammi. In ogni caso basta seguire il video. Al massimo ti perdi qualche battuta dello chef che non guasta. Ho fatto una ricetta russa seguendo solo il video...😅
grazie solo ora ho visto che hai messo il video ricetta di come fare gli gnocchi ciao grazie simpaticissimo scef
A parte il cibo, apprezzo molto il sottofondo di Jazz. E brav' 'o uaglion !
Sei forte
Ciao Stefano, ti seguo dall Venezuela, sei veramente bravo. Complimenti.
Gnocchi con il Gorgonzola e la 'nduja: fatti ieri sera e il risultato è stato fantastico. Grazie! Per quanto mi riguarda però ho utilizzato molta meno 'nduja - su 200 grammi di girgonzola ho utilizzato 25gr di 'nduja di Spilingo e ti assicuro che il risultato è stato un botto atomico! :)
grazie ho visto la tua risposta da unaltra persona che ti ha fatto la stessa mia domanda sei veramente bravo se fossi al governo ti darei la cattedra di professorato all arte culinaria italiana e nel mondo
Sei simpaticissimo Stefano se anche bravissimo Complimenti
Sei bravissimo! Quanto tempo si possono conservare nel congelatore?Grazie
Ciao Cheffo....vista la tua ricetta(che ormai ha 9 anni dalla pubblicazione) mi sono detto....saranno buoni o non saranno buoni questi gnocchi come li fa Barbato?
Ebbene sì ebbene sì 😊
Fatti oggi seguendo i vari passaggi da te indicati ed ho ottenuto il risultato migliore di sempre con i complimenti di tutta la famiglia😮
E poi chetelodicoaffá
Li hai visti in diretta😂😂😂😂
Ma sei un grande mio caro amico. Sono felicissimo davvero.
La ricetta come li faccio io... li faccio al forno con la mozzarella...Grazie Stefano la prossima le faccio con il pesto. 👍
Ciao Stefano le tue ricette sono sbrrrennn!!!!
+Antonella Baldanza grazieee
Buonasera chef oggi ho fatto gli gnocchi 😊ottima ricetta sei un grande!👏
Hahahaaha 😂😂😂ha ragione la signora Gabriella, non ci si concentra più sulle ricette 🤣🤣🤣 6 troppo simpatico e soprattutto BRAVISSIMO 👏🏻 👏🏻👏🏻Grazie a te mi sono sempre riuscite le tue ricette…premetto che di cucina sono una vera catastrofe 😂😂😂( scherzo me l’ha cavo ) Grazie ancora simpaticissimo Chef ti seguo dalla Svizzera 🇨🇭 😉❤️🍀❤️🍀❤️🍀😘😘😘
❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹
Ciao sono buonissimi
Gnocchi...Il mio piatto preferito in assoluto ! Grandi o piccoli, rigati o chicche...La cosa impotante e mangiarli !!!
Sei simpaticissimo..
Mi piacciono le tue ricette.
Sei sempre il meglio del web!!! ♥️
Queda buenisimo‼️👍 gracias por su simpatía y compartir esta receta
Troppo bravo e simpatico sei Stefano!
simpaticissimo e bravissimo.
Si dice che essere invidiosi fa vivere male. Ma io ti invidio 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Buenos dias Stefano, sigo tus recetas desde ya un cierto tiempo, te felicito por tu forma de prepara y presentar cada receta. Si no me equivoco tu hablas español porque viviste en Venezuela, yo soy hijo de italianos y nacido en Venezuela. Un abrazo y hasta la próxima.
Anche ballerino!!! Ma che schef formidabile SEI!!!!👄😘
Sei un fenomeno! Bravissimo e simpaticissimo
buongiorno. per cuocere quelli congelati, vanno messi così come sono appena estratti dal congelatore nell'acqua bollente? grazie per le mille idee
Ciao Stefano grazie x la tua simpatia sei un cuoco eccellente
Bravo au Chef Stefano Barbato la recette des gnoccis "fait maison" est simple et bien expliquée
C est vrai mais svp... Il faut pas le manger avec vos sauces déjà prête! 😂😂
Sei simpaticcimo!
Excellente vidéo, ici les Gnocchi sont fabriqués dans les règles de l' art ! Bravo ! Mais il manque une chose importante, pour bien savourer les Gnocchis: le vin ! Il faut au moins deux bouteilles de Chianti pour bien se marier avec les Gnocchis !🤣🤩🤩🤩🤣
Bravo Chef, complimenti per il video.
Grazie per la ricetta.I will try cooking the gniocchi myself.I will let you know how they come out.
Bravo Stefano! tante grazie.
Sei mega ,saluti dalla Germania
Mi piace grazie ,fare gli gnocchi sono tutt'altra cosa una delizia 😍🍝farli in casa
bravissimo finalmente gli gnocchi che voglio io
Stefano mi piace tantissimo come spieghi e come cucini
sei bravissima😘
Grazie per tutti i Suoi consigli chef. Bellissima ricetta mi fido molto del suo operato e vado tranquilla 👍✌
Non si possono surgelare crudi nei sacchetti per cibo?
Grazie per la risposta è complimenti!
Sei tanto bravo
Sei simpaticissimo!!!! Bravissimo!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
grazieeee
Sei grande grande grande Stefano 😀
Bonjour de la Suisse,
Un grand merci pour cette super recette...
Je vais les faire avec ta recette au gorgonzola /safran qui a l air juste parfaite...
Grande Chef troppo forte e simpatico 😂
Buonissimi li ho fatti Anch'io vorrei sapere se con le patate congelate vengono bene
Sei totalmente fuoriii di tesstaa... 😆😆😆😆... ma sai benissimo ol fatto tuo... grazie....
Graziee
Ciao Stefano,buongiorno,ti vorrei dire se volessi usare soltanto la semola quanta ne devo usare?Grazie e scusa del disturbo.Buona giornata
io uso il rovescio di una grattugia del formaggio sono carini con lo stesso effetto ciao
Rosa Maria Lamberti anche i rebbi di 1 forchetta
Rosa Maria Lamberti
Faceva così anche la mia mamma 😃
Aveva la grattugia tonda in acciaio inox con la ciotola sotto (separabile).
Rosa Maria Lamberti
Come li facevano in passato e belli cicciotti
Quasi tutti quelli che hanno “ il buon tempo” ,per rigarli… e non tutti lo hanno 😇😇
bel video!! tutta la pasta fatta in casa è eccellente!!!
Chef, sei assolutamente fantastico!!!!!!
Sei una sagoma! grazie per i tuoi insegnamenti fantastici.
Grazie mille chef. ...buon lavoro. ...
Ciao Stefano sei simpaticissimo è bravissimo grazie per i tuoi preziosi consigli ciao