Manteiga ghee | Rita Lobo | Cozinha Prática Verão
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2023
- Rita Lobo ensina para Thelminha como fazer MANTEIGA GHEE. Ela ensina a técnica da manteiga clarificada, que consiste em aquecer lentamente no fogo baixo, até que ela derreta e seja possível extrair os resíduos sólidos do leite. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática
Ingredientes:
200g de manteiga
Modo de preparo:
Forre uma peneira com um pano de algodão bem fino. Caso a trama do pano seja muito aberta, dobre ao meio ou até em quatro faces, para garantir que a espuma e os pedacinhos sólidos da manteiga sejam coados.
Corte a manteiga em cubos médios de cerca de 3 cm e transfira para uma panela pequena. Assim, ela derrete mais rapidamente e de maneira uniforme, sem correr o risco de queimar.
Leve a panela ao fogo baixo para que a manteiga derreta lentamente. Atenção: escolha a menor boca do fogão e deixe o fogo bem baixinho. Após cerca de 3 minutos, a manteiga toda estará derretida, e começarão a subir as primeiras bolhas da fervura. Quando a espuma se formar, espere até que fique um pouco mais densa na superfície antes de começar a retirar. Atenção à temperatura: caso a manteiga comece a ferver demais, remova a panela do fogo, deixe a fervura baixar e retome o processo. Vá retirando a espuma da manteiga com uma colher, com cuidado para pegar apenas a camada superficial; não se preocupe em retirar toda a espuma de uma só vez, pois a manteiga ainda vai ser coada.
Após cerca de 10 minutos, a manteiga estará clarificada. Para verificar o ponto, pegue uma porção do líquido com a colher: a manteiga derretida deve ficar translúcida, como óleo, e, no fundo da panela, haverá pontinhos brancos, que são os sólidos da manteiga (mais densos).
Para que a manteiga clarificada vire ghee, com sabor mais amendoado, mantenha a panela por mais um minuto no fogo baixo, para que os sólidos do fundo da panela dourem levemente. Desligue o fogo assim que começar a sentir o aroma amendoado e mantenha a manteiga na panela por mais alguns segundos, até que pare de ferver.
Com cuidado, vire devagar a panela sobre a peneira forrada com o pano para coar a manteiga.
Transfira a manteiga para um pote ou uma tigela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de fechar e levar à geladeira.
OBS.: não estranhe, pois, ao esfriar na geladeira, a manteiga volta a ficar opaca.
COM FILTRO
Se preferir, você pode usar um filtro de papel para café em vez do pano, mas saiba que, assim, a manteiga vai demorar mais tempo para coar.
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Pra não ficar queimado faz no banho Maria.
Boa ideia 👍
Essa temporada está show. Poderiam editar o livro com essas receitas com fotos com os convidados. Pensa ai nessa hipótese 😉
A manteiga Ghee não é recomendado colocar na geladeira e dura por volta de até dois anos.
Amoooooooo assistir isso! Telma uma verdadeira guerreira…me inspiro muito nela, mt gente batalhadora ^^💕💖 essa edição tá um show! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤍☺️🥰🥰🥰
Facinho de fazer, obrigada
Telminha show!!!!!
Manteiga ghee além de saudável é muito saborosa!!!
gostei da dica 👍
Top. Gostei muito. Primeira vez que vejo como faz. Já fiz muita manteiga com creme do leite de vaca fervido por 3 vezes. Não sabia deste detalhe.
Faço sempre e uma pequena reservo e faço o requeijão caseiro!!!
Nunca usei!
Parabéns. Abraços. DG Tudo
Gostei. É bem fácil! É só vigiar para não borbulhar.
Né, da vontade de fazer tudo desse canal kkkk
Tenho intolerância a manteiga forte ! Estou fazendo agora, volto para dizer se funcionar.
Como a Telminha tá linda!
OBRIGADO PELO ENSINAMENTO RITA 😍😍😍😍😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Olá! Gostaria de saber se dá para filtrar a manteiga derretida num filtro de papel para café?
Assim, acredito q até a espuma seja filtrada.
Esse coador/filtro pode ser fixado com fita adesiva ou amarrado na borda de 1 frasco de vidro onde já possa ficar armazenada a manteiga ghee.
Blza ..
Faltou o convidado falar alguma coisa hahaha Ideia boa, mas precisa de um roteirinho ai hein
Porque roteiro? O negócio é entender como se faz a receita e não bate papo!!!!
O que está acontecendo é que as manteigas que eu compro no supermercado não estão fazendo essa espuma branca para retirada mas mesmo assim estou coando em coador de café de pano. A última que eu comprei foi a manteiga Paracatu e não fez espuma, deixei em banho maria durante 01 hora esperando a tal espuma e nada, mas coei assim mesmo.
essa espuma são as impurezas 😊
@@adrielemachado114 O problema é que as manteigas que comprei não criaram espuma alguma.
Da pra fazer com margarina também ?
De jeito nenhum! Somente com manteiga
Pode usar papel toalha não descartável como coador.
Coloca uma peneira e por cima o papel toalha.
Pode fazer com 600 gramas de manteiga.
Deixe sempre o fogo baixo.
A lactose ficará no fundo da panela .
Há 4 anos faço manteiga ghee.
Rita Vc sabe muito .....mas não sabe tudo.!!!
Eu usei papel toalha e não desceu nada, ficou oleo por horas em cima, até que me irritei e joguei tudo fora
Nao fala o tipo de manteiga???
Não é para ferver a manteiga!
Porque ninguém coloca toca ou prende cabelo na cozinha isso me incomoda
Que novidade Kkkkkkkk a nossa manteiga dê Garrafa é melhor do que essa dê vcs e sem Frescura nas casas do Norte sempre tem a vontade..... mas eu Faço a minha e também não compro manteiga... graças adeus... Deus abençoou às minhas Mãos!!!!!!!!