ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2022
- พี่สตังค์บุกเข้าป่า ฝ่าเข้าดงพืชพื้นบ้านที่ให้กลิ่นหอมฉุนอย่าง "กะเพราป่า" ที่ตำบลท้าวอู่ทอง อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัว ปรุงเมนูเด็ด "ชาละวันลูกเต๋ากะเพราป่า" และเมนู "ต้มยำปากเป็ดย่างกะเพราป่า" รสชาติจะออกมาร้อนแรงแค่ไหน
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
คนไทยมีการบริโภคหรือใช้กะเพราในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้ว เนื่องจากพบหลักฐานเอกสารหลายแหล่งอ้างถึงบันทึกของ "ซีมง เดอ ลา ลูแบร์" หัวหน้าคณะทูตฝรั่งเศสที่เดินทางมาอยุธยาเพื่อเจรจาเรื่องศาสนาและการค้าของฝรั่งเศสในอาณาจักรอยุธยาเมื่อ พ.ศ. 2230 กล่าวถึงคนอยุธยากินผักบางชนิดที่มีกลิ่นหอม เช่น "กะเพรา"
ซึ่งในปัจจุบันกะเพราพันธุ์พื้นเมือง มีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ กะเพราขาว กะเพราแดง และกะเพราขาวก้านม่วง หากพบว่าขึ้นอยู่บริเวณป่าก็มักจะเรียกว่า "กะเพราป่า"
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน กะเพราป่า วันเสาร์ที่ 1 ตุลาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #กะเพราป่า #สุพรรณบุรี #เนื้อจระเข้ #ปากเป็ดย่าง #อาหารพื้นบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
TH-cam : / thaipbs
ชอบรายการแบบนี้มาก เข้าถึงชาวบ้านอย่างมีสาระ ไม่ใช่พางมงาย
ดูตั้งแต่เรียนมัธยม ชอบบรรยากาศนั่งดูรายการภัตตาคารบ้านทุ่งกับพ่อแม่ตอนเย็นๆ ตอนนี้มีลูกมีสามีแล้วก็ยังดูในยูทูป ทำต่อไปนานๆนะคะ 😊 รายการดีๆ
จร้า.รัก.พี่ก๋ดู.น้องทุกวัน.เสียนำ้.เสียเหงื่อ
ตอนนั้นชอบดูมาก
ใช่เคยนั่งดูกับพ่อตอนนี้นั่งดูกับลูกตัวเอง
ที่สวนขึ้นเพียบ. พอดีคนที่มาเช่าสวน เขาเอามาจากป่ามาปลูก. ตอนนี้ขึ้นให้พรึดด.
ต้นจะดูแกรนๆ โตช้า ใบเล็กๆ
ไม่เหมือนกระเพราบ้าน.ทั่วไป
แต่กลิ่นหอมฉุนมากก.
แค่เดินผ่าน เอามือระๆพุ่ม.
กลิ่นจะโชยออกมาอย่างหอม
คนที่ชอบกระเพรานี่จะคือสวรรค์เลย
ชอบดูมากตั้งแต่ สมัย เรียน จน ตอนนี้ มี ลูกมีผัว แล้ว
กะเพราแบบนี้น่าจะหาได้ตามป่าเท่านั้น ต้องอยู่ในที่ขาดแคลนหน่อยๆ ให้โตช้าๆ ตามฤดูกาล
เคยเก็บมาปลูกที่บ้าน พอได้ปุ๋ยได้น้ำที่อุดมสมบูรณ์ สิบกว่าปีผ่านไปความหอมมันลดลงแทบจะเท่ากะเพราตลาด ฤดูฝนใบสวยแต่กลิ่นไม่หนีกะเพราตลาด ฤดูแล้งได้กลิ่นหอมชัดเจนกว่า
มีความเผ็ดร้อนกว่ากะเพราตลาดอีก
ก็ รดน้ำ น้อยๆสิ
ผมชอบกระเพราเเบบนี้ครับ...มีความหอมรสชาติจัดดี
กะเพราป่าสุดยอดหอมมากเลยครับ
กลิ่นกระเพรานี้เตะจมูกเลยทีเดียว ชอบมากค่ะเมนูผัดกระเพราป่า
สมัยก่อน แถวบ้านเราเกิดตามข้างทางเยอะมาก ทุกวันนี้หายไปหมดแล้ว น่าเสียดายมาก
ตอนไม่ได้มีโซเชียลอะไรมากมาย มีรายการนี้แหละที่ทำให้ผมไม่เหงา ช่องอื่นก็จะมีแต่ข่าวให้ดู
ติดตามตลอดครับ เป็นกำลังใจให้คุณสตางค์ทำรายการต่อไปครับ😍
น่ากินมากค่ะพี่สตาง
สุดยอดเลยจ่ะคุณสตังค์
น่ากินเลยค่ะแบบนี้
คุณสตางค์กินใบกระเพราสดๆอย่างเอร็ดอร่อย กินเป็นทุกอย่างเลยค่ะ
น่านับถือจริงๆเลยค่ะ
ชอบคำบรรยายอาหาร ฟังเพลินเลยค่ะ
วันเสาร์4โมงเย็น เปิดดูทุกวันเสาร์ค่ะ
🙏🤤🙏🌺🌺🌷🌷🌷🌷
สุดยอดแล้วค่ะกะเพราป่า
น่ากินมากค่ะอย่างร้อนๆ
ติดตามคุณสตางค์ตลอดๆๆค่ะ
น่าทานจังเลย
นี่ของแท้ ผัดเผ็ดถึงใจและหอมมาก
ชอบรายการนี้มากค่ะ ชอบเสียงเพลง และการพูดของคุณสตังค์เวลาอธิบายการปรุงอาหาร คิดถึงเมืองไทยทุกครั้งที่ดู และได้วิธีทำอาหารมาใช้กับชีวิตประจำวันค่ะ ขอบคุณนะคะ🥰🌹🇹🇭🇸🇯
น่าทานมากค่ะ
ชอบดูค่ะ
น่ากินมากค่ะ
น่ากินมากๆๆ
สุดยอดมากครับเมนูนี้
หอมทะลุจอเลยครับ...หิว🙂🙂🙂
ดีเลยครับ ได้รู้จักกะเพราป่า
น้องกิ่งน่ารักมากครับ
น่าทานมากค่ะ กะเพราใบเล็กนี่แหละหอม
น้องกิ่งน่ารักจังง
น้องกระต่ายชอบกินใบกระเพรามาก😋
เห็นแล้วน่ากินมากเลย โดยเฉพาะเนื้อจระเข้มันอร่อยสุดๆเลย
สุดยอด👍👍👏👏💘💘
ย่างหัวเป็ด น่ากินมากๆครับ
น่าทานทุกเมมูค่ะ🦆😋😋😋👍👍
เมนูกะเพราเทปนี้ สุดๆ น้ำลายสอ
กระเพาป่าผัดไ่ก่ป่าสุดยอด
โอยยยหิววว
ติดตามมาหลายปีแล้วจ้า
น่าทาน น่าอร่อยมากๆจ้า
หากินยากมาก ใส่ผัดไก่แบบบ้านๆ โรยหน้าต้มยำไก่ อร่อยมาก
ไอเดียบรรเจิด วัตถุดิชั้นเลิศ อาหารแสนอร่อย ผู้คนงดงาม บรรยากาศหลักล้าน ยอดเยี่ยมสุดๆ
หิวๆ
ติดตามยุนะคับ❤❤❤
สุดยอดเมนู
ต้มจืดหมูสับก็อร่อยค่ะ
กระเพราะป่าหอมสุดคับ
ดีใจที่มาสุพรรณจากfcสุพรรณจร้า😆😆
ใบกะเพราแบบนี้หากินยากแล้วครับ
หลายคนคิดว่าเมนูกระเพราเป็นเมนูสิ้นคิด แต่มันเป็นเมนูที่คนคิดถึงเป็นเมนูแรกๆ no.1
พระเพา ป่า เหมาะที่จะทำกระเพา อย่างยิ่ง โดยเฉพาะ ผัดกระเพาเนื้อ ทำแบบแห้ง ๆ อร่อยมากกกกก
แซ่บคักๆเนาะครับ
น่ากินนนนน😋😋😋😋
ชอบทุกเมนูน่าทานมาก กลับมาดูอีกที หิวเลย🤤
กะเพราที่ขายเป็นกำๆ ตามตลาด ใส่ยกกำก็ไม่มีกลิ่นอะไรเลย ผมนี่ตามหาเพราแบบนี้มากๆเลย อยากได้พันธุ์มากๆ เอามาปลูก ใส่แกงใส่ผัดเพรา
พันธุ์ตลาดพี่ปลูกแบบทิ้งๆขว้างๆไปเลยหอมคือกันอย่าไปใส่ใจมาก ถ้าสมบูรณ์ปุ๋ยน้ำกลิ่นหายหมด
@@user-ed3gc8up2t พูดเหมือนแม่ผมเลย บอกว่าถ้าไปใส่ปุ๋ย ละไม่หอมเลย
ที่บ้านก็ขึ้นเอง กะเพราป่า กลิ่นหอมมาก
แซ่บหลายเด้
จริงๆชอบดูเมนูบ้านบ้านง่ายง่ายนะ ไม่ค่อยชอบที่เอามาดัดแปลงเท่าไหร่แต่ก็ดูอยู่ดี
อยากได้เมล็ดมาปลูกจังค่ะคุณตัง
หน้าโหด แต่อยู่ในโหมดคริสตี้ 😂❤😅 เป็นกำลังใจให้เสมอนะครับ ❤❤
กะเพราป่าสีม่วงกลิ่นหอมกว่ากะเพราสีเขียวตามตลาด
หิว
ที่บ้านมีทั้งกระเพราขาว กระเพราแดงและกระเพราป่า ขึ้นเองไม่ได้ปลูก พอเกสรแก่ก็จะร่วงและปลิวไปขึ้นเป็นต้นเอง ขึ้นเป็นดงเลย ไม่เคยได้ซื้อกระเพราจากตลาดกินเลย
ขอชื้อ เมล็ดพันธ์ จ้า ทั้ง สามชนิดเลย อยากได้มากๆ คะ
@@lovenature428 มันกลายพันธ์ครับ ที่บ้านผมที่ลำปางขึ้นเอง เยอะมาก เป็นดงเลย กะเพรา แต่พอเอาไปปลูกบ้านที่กำแพง มันกลายพันธ์ครับ ไม่เหมือนที่ขึ้นเอง
@@barlagu คุณให้ น้ำให้ ปุ๋ยเยอะไป รึป่าว ต้อง ให้น้อยๆ พอมีไอน้ำ ติดใบ จะเหมือนเกิดขึ้นเองคะ
@@barlaguผมว่าจริงครับ ปลูกใกล้ๆกัน
จากเพราม่วง กลายเป็นม่วงอ่อนๆเฉย
ผมชอบกินกระเพราครับ ที่บ้านปลูกใว้เยอะหลายชนิด
กลิ่นทะลุจอ ผัดกะเพรา เมนูอันโด่งดังของไทย
ใบเล็กๆนี่ล่ะครับ สุดยอดมาก
อยากได้พันธุ์มาปลูกจังค่ะ ทุกพันธุ์
บ้านเราปลูกไว้ทั้งสอง ป่ากับ บ้าน เก็บใช่สอยตามอัธยาศัย มีความสุขทุกครั้งที่ได้กลิ่นในอาหาร
ผมอยู่อู่ทองเคยขี่จักรยานขึ้นไปน่ะค้าบ☺(คนตลาดอู่ทองค้าบ)☺
อยากได้ครับ
ทุกคนคะ เปิดร้านขายกระเพราชาละวันเลยจร้า เมนูใหม่ น่าจะขายดี
มีขายหมดละตลาดบ้านผมเพียบ
น้องเสื้อขาวน่ารัก😜😜😜
แฟนผมค้าบบบ
@@user-kub แฟนผมค้าบบ
เหมือนบางที่ เค้าเรียกกระเพราแดงไหมครับผม เหมือนหลายที่เค้าใช้ทำยาไหมครับ
ดูตั้งแต่ลูกสาวตัวยังน้อยอายุ10ขวบตอนนี้ลูกสาวเราเขามีครอบครัวมีลูกมีเต้าแล้วตอนนั้นอยู่กรุงเทพฯ แต่ตอนนี้มาอยู่ต่างจังหวัดแล้วแต่ก็ยังติดสอยห้อยตามคอยดูเสมอนะคะ
คล้ายกันเลยค่ะ ของเราดูตั้งแต่ยังวัยรุ่นวัยเรียนตอนนี้ ลูก5ละจ้าาา 5555
10 ปีไม่ใช่ 10 ขวบ
เก็บ เม็ดกระเพราป่ามาปลูกสิคะ
เผ็ดร้อนดีจัง
เหนือย.. ก้อกิน🙂🙂
กระเผราที่อร่อยที่สุดคือกระเพรากุ้งสับ สับแบบหมูสับ สับทั้งเปือก
จะติดต่อรายการได้อย่างไรคะ อยากแนะนำดอกสะแล ไม่เคยเห็นในรายการตอนนี้หากินยากแต่เวลาไปเหนือช่วง ปลายปี เคยเห็นขายที่ตลาดวโรรส กับตลาดท่าทุ่งเกวียน ไม่รู้ภาคอื่นเรียกว่าอะไร บางที่เรียกว่ากะซง
ใช้รสชาดเผ็ดร้อนเลย
ยิ่งถ้าได้ไปทำอาหาร แบบบ้านๆในป่าที่มีกระเพราป่าเยอะๆ แบบนี้ ไม่ต้องบรรยายเลย แค่กระเพราอย่างเดียว ไม่ต้องใส่พริก เผ็ดออกหูเลย เหงื่อแตกพลั่กๆ เหมาะมากๆกับการตั้งแคมป์นอนป่า บ้านผมเรียกผัก อิติง
น่าอร่อยทุกเมนู ชอบผู้ดำเนินรายการ มีหนวดเหมือนจะโหด แต่แววตาน่ารัก
กินอยู่แบบตามธรรมชาติแบบนี้แหละดีค่ะอายุยืนยาวดีนะคะ
มั่วเป่าครับหิน
มีเมล็ดพันธ์ขายไหมคะ
ติดต่อลุงยังไงคะอยากได้พันธุ์กะเพราป่าไปปลูกค่ะ
ดูตั้งแต่ ป.3 จนตอนนี้จะ ม.4 ก็ยังดู555555
แถวอีสานเยอะครับ
ถ้ารู้สึกว่าไม่อยากอาหารนะ ดูรายการนี้ช่วยได้ จะนอนแล้วเปิดมาดู หิวเฉยเลย🤣🤣🤣 ต้องกินดึกละ🤣🤣🤣🤣🤣
หาอยากแล้วแถวบ้านเขาถางทิ้งหมดเสียดายมากมันไม่ไช่ที่เนาะว่าเขาไม่ได้
แถวบ้านผมเยอะเลย ถือว่าได้กินกระเพราโบราณ😆😆😆
กระเพราป่า คือสุดยอดกระเพราแล้วครับ หอม เผ็ด ร้อน
👍👍👍👍👍👍
กระเพราบ้านๆใบเล็กๆจะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเพราะใบใหญ่ครับ แต่หาซื้อยากหน่อย เพราะคนส่วนใหญ่ปลูกกระเพราใหญ่มาขายมากกว่า
เคยถอนเอาต้นกระเพราป่าไปปลูกข้างรั้วบ้าน (หวังให้ได้กลิ่นหอม เหมือนอยู่ป่า )แต่ได้รสชาด กลิ่นเท่าผักกระเพราขายตามตลาด
ชอบรายการนี้มากขอไห้อยู่ไปอีกนานๆนะ
อยากได้เม็ดกระเพราป่ามาปลูก
เอาต้นอ่อนมาปลูกจะติดง่ายและเกิดชัวกว่าครับ
💙👍
ถ้าเป็น ตจว.แทบจะไม้ต้องปลูก ขึ้นเต็มตามข้างทาง ข้างถนน หอมมมมม มากกกกกก ทุกวันนี้ งง กะเพราตลาดแทบไม่มีกลิ่น
เหมือนก่อนขึ้นตามโคก เยอะมากๆ ใบเล็กๆ แต่หอมจับจมูก เดียวนี้มีแต่กระเพรา แบบเกษตรใบใหญ่ไม่ค่อยหอม