¡5 MANERAS DE HACER PAN DE MASA MADRE!
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2020
- ¡5 MANERAS DIFERENTES DE HACER PAN DE MASA MADRE!
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¡No te quedes afuera!
En el video de hoy veremos 5 maneras diferentes de amasar un pan de masa madre:
1. Gluten Morgen, el mismo del libro.
2. Autólisis, según Raymond Calvel
3. A mano, sin parar método Bertinet.
4. Sin Amasar, solo pliegues y laminado.
5. Con amasadora
Receta del pan en porcentaje panadero:
85% harina 000/de fuerza
85% agua
15% harina integral
20% masa madre
2% sal
Espero que les guste!
📱 Descarga la App de Gluten Morgen:
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Utensilios que uso en mis videos:
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Que el gluten esté con ustedes. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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Hola buenas tardes señor Morgan
Me pareció maravilloso ver toda la variedad de metodos .
Muchísimas gracias.
Hace solo unos meses descubrí este canal y lo que hizo fue descubrir una pasión por la pabadería que no sabía que tenía. Te agradezco muchísimo todos tus videos. Y desde ya me encantaría poder hacer alguno de tus cursos! Gracias!
Mi querido Gluten Morgen gracias 🙏 a usted mis panes con masa madre han mejorado bastante y la magia está en la masa madre activa y que el gluten esté entre lazados mi masa madre está del 2020 la refresco constantemente para evitar la acidez y cómo preparó el pan tres veces en la semana se mantiene activa.gracias por compartir con nosotros sus conocimientos y sus tips gracias a su generosidad me e convertido en una casi,casi experta en pan con masa madre si no fuera por el casi 😅,casi 😂😉 pero feliz de lo aprendido y ver a los míos disfrutando del pan me siento muy feliz cariño 🫶 desde Chile 🇨🇱 Dios y la vida te sigan Bendiciendo hoy mañana y siempre ✨💜🙌🦋🌙✨💫 Que el gluten nos acompañe 🙏🙏🙏✨💫
Wow, que bueno! me inspira. Saludos
GM muchas gracias, muy didáctico y aleccionador el video. Gracias por compartir tu pasión que es la nuestra.
No manches!! Que lindo y cuánta pasión hay en estos videos. Mejor no puede ser...saludos desde México
Muy buen video, muy aclarador, ahora a practicar. Gracias GM!!
Super interesante! Qué video tan bien realizado. Felicidades y gracias por compartir. Aprendo full.
Mil gracias por este video con explicación tan clara, práctica, fácil, super motivador! Se ven exquisitos. Ya estoy probando!
Excelente video!!!me encanta cuando experimentas en procesos,métodos o materias primas👌👏👏👏
Hola, me parece genial este vídeo y ver las diferentes formas de amasado, a mí particularmente me gusta el Gluten Morgen, aunque uso el sin amasar para hacer pizzas, ahh ya me apunté a la clase gratuita, muchas gracias y felicitaciones por enseñarnos estas cosas tan interesantes🤗
Gran gran video muchas gracias, llevo como 5 horas de repeticiones, para ir haciendo mi 1er pan de mi vida 🙈 elegí el método sin amasar y un ahora después llego mi batidora jaja, pero ya no puede esperar más. En dos horas se va al refri a fermentar por 12 horas. Qué emoción
Yo mezclo la harina con masa madre, hasta formar una mezcla uniforme...la dejo descansar 1 hora, la estiro y la uno los extremos en el centro y después la dejo descansar 3 a 4 horas nomás, a temperatura ambiente, después de eso la dejo en el horno y listo, queda perfecto
Excelente!! Excelente!! Gracias por cada explicación. Tengo que decirle que he aprendido mucho de cómo activar el gluten en los panes. Gracias por su dedicación.
Muy buena forma de ver los diferentes métodos, me gusta mucho el método GM 😎 y el de amasado a mano, gracias por estos tips 👍
Excelente video! Estoy en mi primera etapa de masa madre: estudiando. Y este video es fundamental para arrancar! Mil gracias y gluten morgen para todos!
Muchas gracias por éste gran vídeo. Eres único en tu trabajo y tesón. Es un vídeo ideal para que no nos quepa ninguna duda. Vamos, que el que no aprende es porque no quiere. 🙃
Gracias. Gracias. Muchas Gracias !! Tantas enseñanzas!! Bendiciones..A hora vamos com el pan de navidad
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!!!!!!!Abrazos..
Muy buena explicación. Muchas gracias. 👌👌❤️😍
Había desechado la idea de volver a preparar pan con masa madre, durante el confinamiento probé infinidad de recetas. Pero viendo la pasión que pones en cada preparación y lo bien que lo explicas, he vuelto a recuperar la ilusión de preparar mi propio pan en casa de forma natural. Gracias GM. Besos desde España.
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Excelente, ayer empece mi primera masa madre, espero esos los maravillosos resultados de este video, GRACIASSSS POR COMPARTIR ESE DON
Contagiás entusiasmo!!! A mí me encanta amasar, es muy terapéutico y me trae paz. Yo combino autólisis y amasado. Mi masa madre es hermosa y nos llevamos muy bien😀😉 Gracias por tan pero TAN BUENOS VIDEOS!!🧡💛💚💙
Buenísima la explicación!!! Muy amena!!! Muuuyyyyyy didáctica!!!! GRACIAS!!!!!
Un video extraordinario,con una enseñanza profunda sobre los resultados que podemos esperar en todas las características al hacer pan: color,peso,volumen,aroma,miga etc, sencillamente fantástico; muchas gracias por la calidad de sus trabajos y por compartir su experiencia de esa manera tan didáctica y divertida; mis respetos,usted es un verdadero maestro de este maravilloso arte.
Fuerte abrazo desde Honduras CA
Ganador el método sin amasar. Excelente video como todos. Saludos desde Lima Perú
Gracias por compartir sus conocimientos señor Dios lo bendiga
Fantástico vídeo, me encantó gluten Morgan y estupenda aplicación que ya utilizo, muchas gracias
Hola... Hace varias semanitas que vengo haciendo panes con MM.. Estoy enamorada.. Me encanta.. Mas alla del tiempo que lleva hacerlo.. Muchas Gracias por tus consejos.. Sos un genio!!!!
Muchísimas gracias Gracias!!! Clase magistral, Divinos!!!👏👏👏👏 Agradecería infinitamente clase de masa madre!!
Ya me registre para la clase maestro.Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros,exito siempre.
Excelente clase, ya hice mi pan, me quedo fenomenal y riquísimo, gracias
Mil bendiciones y gracias 🙏 que buen vídeo
Sempre prazeroso assistir a uma verdadeira aula de panificação. Show
Excelente video!! Muy interesante registrar en imágenes los distintos métodos. El método sin amasar...uauuuuu!!! qué miga!!
Creo que me quedo con ese!!! Voy a seguir intentando, ojalá alguna vez me queden esos alvéolos como a vos !
Muy buen muestrario!!! Bravo!!!!!
Sí, realmente es muy sorprendente la magia del Gluten!! A probar y experimentar que es lo mejor de todo.
Increible clase¡¡muy buen panadero...aprendo mucho de usted....
pase la mañana aprendiendo y la verdad es que me gusto mucho el canal y la compraracion entre tecnicas es muy buena , pues de no saber nada a tener un punto de compraracion entre diferentes resultados, es un gran aprendisaje, pues puedo confiar en la calidad de la tecnica y si hay un error no se lo puedo atribuir directamente a una tecnica u a otra.
Comencé hace como un mes a hacer panes con masa madre siempre con tus recetas y consejos, cada día me salen mejor y ya agarre práctica y ya conozco mi masa y mi harina, no duran ni un día mis panes . Quisiera poner fotos pero no se puede.
Gracias por tus consejos y trucos !!!
muy buen video !!! mañana domingo voy a tener la masa madre lista y arranco a hacer pan!!! con algun metodo , pero con el tiempo voy a ptobar todos!!
excelente aporte y gran forma de explicar, mil gracias y muchos exitos
Sin duda muy ilustrativo, y esta bueno ver que haces las cosas a tu manera.
Me hubiera gustado tener un prfesor como vos cuando estudie panaderia: me hicieron incapie en muchas cosas importantes, pero muy poco en otras.
sin contar que algunas cosas que me dijeron descubri con el tiempo ( y veindo a panadero alternativos como vos) que no eran realmente ciertas.
Como fuere, te felicito.
Excelente. Muchas gracias por compartir!
Me encanta. Aprendo muchísimo! Gracias!
Gracias Gluten Morgen, excelente. Saludos
Siempre he encontrado apasionante el tema del pan, es tan evocador que con una buena charla se disfruta al 100%.
Excelente. Nunca prove con masa madre. Me está entusiasmando. Gracias Glúten Morgen!!
Ha salido delicioso, ha subido menos que los que hacía con levadura pero tanto el olor recirn hecho como el sabor es mejor, quedan 2 dedos para el resto del día. Gracias Gluten Morguen
Muy buenos los amasados y pliegues yo los e hecho y quedan muy buenos
Definitivamente eres el mejor !!! Especialista del Pan !!! My secret love😘 gluten morguen 😍
Sou do Brasil e estou investigando os métodos. Embora as farinhas aqui produzidas não suportem uma hidratação tão alta, conseguimos resultados similares. Mas o método sem amassar surpreendeu. Muito bom e didático o experimento. Parabéns!
Uno de los mejores documentos de las redes de 'panficionados' Didáctica, técnica, creatividad, método y eficencia a otro nivel. Cada video una dosis de motivación y de confianza. Inmejorable la idea de los 'cinco en uno'. You've 'baked' my day !!!! (y las migas: un expectáculo!!!)
Gracias! Qué bueno leer eso. Que el gluten esté contigo.
11áX,
@@GlutenMorgenTv por qué la marca de la harina que usas no se ve?
Perfeito, inspirador.
Me encantan todas las recetas que le he visto. Gracias
👏🏻👏🏻👏🏻genial como siempre .desde España gracias
Buenísimo el video. aprendí nuevas técnicas. Muchas gracias!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 👍
Me ha gustado mucho el vídeo, muy interesante! Se ve todo de una forma práctica, pudiendo verificar y constatar resultados.
Un saludo!
Mejor vídeo q he visto sobre pan. Excelente!
Saludos, me gusta mucho el tema del gluten, que aroma y sabor, pedí la piedra para mi horno una rectangular para poner el pan y pizza, que el gluten me acompañe.
Gran explicación y gran esfuerzo. Gracias!
Muy agradable y estimulante tu video
Aunque no he tenido éxito con la Masa Madre, me resulta un pan ácido, NO DEJO de seguir tus videos; realmente son FANTÁSTICOS y MUY ALECCIONADORES ... Seguiré intentando, hasta alcanzar tú Admirable Técnica. Mil Gracias !
Ramon esta semana conoci tu canal ya que no vivo en Argentina , gracias a tus videos he echo pizza con viga , y ahora que aprendi como hacer pan estoy super entusiasmada para hacerlo. Me encanta como explicas todo los pasos . Eres un grande!
Todos están buenos lastimas que estés tan lejos te veo desde Honduras
Maravilloso vídeo, maestro!!!
Excelente. Grandioso video. Gracias.
Excelente clase, muchas gracias por enseñar
Qué buen video! Muchas gracias.
Impecables desarrollos, registros, edición de las dos cámaras, y relato/guión Ramón. Documentazo!!! Muchísimas gracias!!!!!
Qué bueno! Gracias Martín! Me divierto mucho haciendo todo esto y compartiendo!!! Que el Gluten esté contigo!
Que lindo muy bien explicación que rico pan
Me Encanta tu método Gracias
Por cierto es un detalle muy bueno lo de la clase gratis ya me inscribí. Muchas gracias 😊
Gracias por esa dedicación para enseñar
Excelente! Vamos con el método sin amasar, lo aplicó mucho para la masa de pizzas!
Me encanto todos pero el que más me gusto sin amasar se vio divino súper rico gracias por estos videos estoy intentando hacer pan pero primero he empezado por la masa madre en cuanto me salga voy a por el pan gracias 🙂
¡Lo que andaba buscando! Mil gracias!
Tremendo Gracias ❤todo un maestro ❤
Olá, estes são os melhores videos que já encontrei, estou a iniciar a fermentação espero que corra bem! uma pergunta a água é morna? Obrigada.
Excelente y explicito video. Saludos desde República Dominicana
Espectacular. Graciasssss ❤️
👏👏👏👍 simplemente maravilloso!!!!
Muchas gracias por todas las explicaciones, así si se puede mejorar, gracias!
Genial, me cautivan las explicaciones, claras y precisas. Me concentro en detalles. Ahora, a la práctica. Pregunta, ¿en el método "sin amasar", cuándo agregó la masa madre? Gracias.
Gracias excelente todos los métodos , ha mi gusto el amasado ha máquina , y el que no hay que hacer casi nada , jajaja , se me monto la fiaca , éxitos y lluvia de Bendiciones Gluten Morgen !!🌌🌌🌌
Me gusto!! Muy interesante...
En el método sin amasar creo que el éxito final es el laminado!!
Vamos a probar amasado en máquina con un laminado al final..
He tenido buenos resultados también sin laminado, aunque ayuda mucho. Pero creo que cuanto menos se hace es más. Ya lo decían: Less is more.
Pensé que no se podía hacer con máquina, pues todos los videos que he visto lo hacen a mano, me parece genial, gracias.
Como siempre, excelentes tus videos, muy claros y didácticos.
Quería preguntarte: se puede usar una olla de barro con tapa en vez de las de hierro? Es lo que tengo en casa. Desde ya, muchas gracias.
Te felicito muy sencillo y fácil lo haré soy de Argentina
Guau, cuánta creatividad, cuánta investigación y cuánta dedicación! me encanta todo siempre! saluditos :)
Es un lujo su clase
❤muy bueno gracias por compartir
Buenisiiiima enseñanza.
AMO TUS VIDEOS!! me hipnotiza ver que fácil es cuando sabes, también me anima a seguir practicando. una pregunta Gluten, si el horno no calienta bien, que efecto tiene en el pan? saludos desde México y nos vemos en clase!!
no crecerá bien el pan en el horno asi. Gracias!! saludos.
Eres divino, gracias
muchas gracias. hoy estoy haciendo mi primer pan gluten morgen
Me encantan sus videos, gracias por compartir, 😊¿Se puede hacer masa madre y el pan solo con harina de avena?
eres un capo , gracias por todo...... genio
Super tus panes. Voy a probar ya que hasta ahora con la masa madre nunca ma salieron bien. Voy a tratar la n° 5.Gracias
Gracias gluten por los videos!! Ya estoy anotado para el curso del 08/11.!!Cuando podrías hacer el video del pan de nueces y Pasas que tenes en libro y es muy bueno!! Y Medialunas con Masa madre!!. Saludos
Estuvo buenísimo los cinco métodos. Soy una reciente en masa madre.
Wow, Aprendiendo de esre Bello Canal. muy intructivo. Gracias por sus ensegnanzas. Saludos desde la Bahia de Tampa Florida.
Buenos. Uy bueno las 5 formas. Me gusta mucho.
Sin palabras, excepto, 🙏 gracias
¡Qué buen video! De los mejores