Bono il tiramisù! Anch'io non uso panna e faccio come te. Unico appunto, la crema : metto lo stesso spessore dei savoiardi. Il tiramisù deve essere ricco, godurioso. Buona domenica chef
Vedo che sei bravo , ma il tiramisù è un dolce molto semplice e molto buono. Però voglio ricordare a te , le uova crude c’è il rischio salmonella e per questo che vanno pastorizzate . Per questo devi sempre dirlo alle persone che non sono tutti cuochi
Un uovo ogni 100 ha la salmonella sul guscio (che se poi dividete i tuorli con il guscio o se non state particolarmente attenti quando le sgusciate, finisce comunque all’interno dell’uovo), mentre un uovo ogni 10.000 ha la salmonella proprio già all’interno. Questi sono dati statistici. Ora io vi chiedo: ha senso rischiare di passare le feste con vomito, diarrea e febbre per un’intossicazione da salmonella per essere gli sfigati da aver beccato proprio l’uovo su 10.000 che era contaminato? Se la risposta è “sì”, spero che vi vada ancora bene per altre 10.000 volte!
Al di là della simpatia del personaggio che può piacere o non piacere, ci sono effettivamente dei grossi difetti tecnici in questa ricetta! Il primo fra tutti è la mancata pastorizzazione delle uova! Le uova crude non si consumano mai, a maggior ragione se sono parte di una crema! Per chi non lo sapesse, le statistiche sono di un uovo su 100 contaminato da salmonella sul guscio (e separando i tuorli dagli albumi come fa lui la contaminazione è assicurata!) e di un uovo ogni 10.000 contaminato da salmonella all’interno. Ve la sentite di rischiare? A tutti quelli che dicono “ma io ho sempre mangiato le uova crude e non mi è mai successo niente”… sei stato fortunato! A tutti quelli che dicono “ah ma io sono cresciuto con le uova delle mie galline/del contadino mio vicino, ancora calde non mi è successo niente”… sei stato fortunato e per di più non puoi paragonare le uova di allevamenti intensivi dove ci sono più di 500 galline in un capannone tutt’e a stretto contatto l’una con l’altra che se si ammala una sono ammalate tutte e che le uova ci mettono almeno 2 giorni ad arrivare alla vendita con un allevamento casalingo con al massimo una trentina di galline e in cui l’uovo lo consumi dopo poche ore dalla deposizione. È una questione puramente statistica e di tempo di proliferazione batterica… non si può paragonare le due cose! C’è comunque sempre un rischio nel consumo crudo! A tutti quelli che dicono “si è sempre fatto così, la ricetta originale non prevede la pastorizzazione”… la ricetta ritenuta quella originale è degli anni ‘70, quindi ha almeno 50 anni… in 50 anni quante cose sono cambiate? Quante nuove conoscenze microbiologiche sono arrivate nel frattempo? Quante nuove tecniche sono state introdotte nei metodi di lavorazione? È impensabile pensare di lavorare come si lavorava 50 anni fa! Penso che sia palese! Voltiamo pagina, parliamo della ricetta qui mostrata: troppi savoiardi, troppa poca crema. La crema appare stracciata e poco omogenea, cacao chiaro (quindi probabilmente di scarsa qualità o con presenza di zucchero… va usato un cacao amaro e va messo appena prima di servire il dolce!). Conclusione: il risultato è da prendere a esempio per come non si fa un tiramisù!
Buongiorno. Sei troppo simpatico....mi fai morire xchè dai il bacino dopo l ingrediente😂.... bravo...belle malizie Provo e poi ti dico. Sei grande ciao
Bravo ma avrei messo tutta la crema sui savoiardi e avrei evitato di fare quel pastrocchio nella caffettiera che veramente non sa di niente, tanto per…
Gentilissimo chef io sono di Treviso città dove e stato inventato il tiramisù. Quello originale non.ha l'albume a neve.o panna questo è l'originale poi ognuno fa le varianti .ma il vero tiramisù prevede savoiardi caffe mascarpone zucchero e tuorli d'uovo .in Veneto si dice SBADUDIN😂😂😂❤
É così il tiramisù carissimo la questione dello pastorizzare le uova é nata ai tempi nostri xké si pensa troppo alle cagate ma non succede un cazzo di niente sempre fatto senza pastorizzare lavoro in un ristorante dai su piantatela
Come spieghi tu non ci sta nessuno n 1 sei spettacolare io lo faccio il tiramisù ma tu mi hai dato qualche trucco in più sei fenomenale Ale ma io ci metto i pavesini faccio male buona serata❤
La crema pasticcera per cosa? Ma che stai a di? Poi sta cazz di storia delle uova pastorizzate ma secondo voi nei ristoranti ci si mette a pastorizzare le uova per ogni dolce che bisogna fare? Ma per favore ragazzi siete ridicoli si pensa alle cazzate al giorno d oggi
Le uova vanno pastorizzate, non date questi messaggi pazzi. Prendere la salmonella è una cosa seria. Spero che al tuo ristorante non dai un tiramisù senza pastorizzare, e poi hai detto di non mettere la panna, ma il mascarpone lo sai che è una panna Sei un grande.
Le uova (purtroppo) sarebbero da pastorizzare se vangono comprate o distribuite da chi fa allevamenti intensivi, dove la parola mangime sarebbe da rivedere, io, avendo la fortuna di trovare uova da galline allevate al Aperto, parola scomparsa nella maggior parte dei supermercati non faccio nessuna pastorizzazione
Finalmente uno chef che non ci mette la panna. Una volta i contadini avevano a disposizione latte e uova fresche in ogni casa ma aggiungevano il rum che lei chef non ha messo
Senza albumi non si fa❤viene spugnoso ,ma nelle uova ci vuole il rhum nero, sono friulana ,lo abbiamo inventato noi e questa è la vera ricetta ,tutto bene ,solo aggiungere ruhm nelle uova😮😅
É solo al giorno d oggi che si pastorizzano le uova e si fan Mille problemi su tutto..si fa normale senza star lì a pastorizzare io lavoro in un ristorante e sempre fatto senza pastorizzare...sennò per ogni dolce stai li a pastorizzare?ma dai su
@@marco4361 intanto cerchiamo di essere più educati, io metto la crema pasticcera quando non ho le uova pastorizzate perche non mangio uova crude e comunque ti assicuro che viene buonisimo👍
Io sono una cuoca...e le uova vanno pastorizzate per la sicurezza di chi le mangia....la salmonella non e' un'opinione.....io il tiramisu' lo faccio diversamente....il tuo e' sicuramente più sbrigativo 😊
Infatti.😂 . Io siccome il mascarpone è puro grasso di latte uso la ricotta. Viene buono uguale, anzi forse meglio. E se non lo dici nessuno se ne accorge della ricotta. 😂😂
Sara fantastico,ma io non metto mai uova,solo pensare,che sono crude,mi vengono brividi.Per questo morivo non mangio mai tiramisu fuori casa,non mi fido.Police in su all maestro.
Buongiorno, io ho contato 2 strati da 24 savoiardi quindi 48 non 72! Comunque ho sempre mangiato il tiramisù con uova crude solo ora ho appreso che bisogna pastorizzarle 😅
Il tiramisù ci vuole tanta ma tanta crema x essere al top
Sei spettacolare, bravissimo nel spiegare le ricette
Bono il tiramisù! Anch'io non uso panna e faccio come te. Unico appunto, la crema : metto lo stesso spessore dei savoiardi. Il tiramisù deve essere ricco, godurioso. Buona domenica chef
Grazie Alessandro tutti i tuoi consigli li apprezzo tantissimo…
Complimenti sei bravissimo e😊
Merci j’adore 🇫🇷👍
Complimenti bravissimo 👏👏😘
Sei molto bravo io lo faccio come te semplice 🎉🎉
Bravissimo👏👍.....Che occhi stupendi 🤩
Complimenti bravissimo
Molto meglio senza albumi che poi smontano e assolutamente cacao amaro nero, non dolce e poi molta più crema fra uno strato e l'altro almeno un dito.
Sono d'accordo con te, hai assolutamente ragione 👍
Concordo e poi le uova si pastorizzano, almeno,a casa mia.
Io l’ho fatto buonissimo.. e le uova non mi hanno ucciso 😊
Et de l'amareto....
anche io non metto l'albume, solo tuorlo
Domani lo faccio 😘
Grazie mille ❤
Buonissima complimenti. Seo veramente bravo lo voglio fare pure io ciao
A me non sembra buono , albume , cacao pallido no no no
Bravo mi piace come spieghi le ricette ......una cosetta facile facile 😂
GRAZIE MILLE ❤❤❤ RICETTA SEMPLICE E CHIARA NELLO SPIEGARE, NON HO CAPITO I SAVOIARDI E LA CREMA NELLA MOKA
Lascia stare....chef moderni che se non fanno gli estrosi non va bene...tanto puoi la moka si intasa e la caccia via 😂
Je piace fallo strano😂
Fa' pandan,no😊
La crema potevi metterla tutta perché mi sembra poca
Vedo che sei bravo , ma il tiramisù è un dolce molto semplice e molto buono. Però voglio ricordare a te , le uova crude c’è il rischio salmonella e per questo che vanno pastorizzate . Per questo devi sempre dirlo alle persone che non sono tutti cuochi
❤❤grazie mille chef
Merci j ' Adore 😊
Sei veramente bravo. Complimenti
Grazieee ❤❤❤❤
Bisogna pastorizzare le uova
Ma fatela finita con sta storia!
Si infatti. Abbiamo sempre usato le uova e non è mai morto nessuno. Non se ne può più di questo fanatismo sull'igiene.
@@marco4361 w la salmonella!
Io metto le uova fresche...non pastorizzate!L unica accortezza che prendo è quello di usare uova biologiche!
Un uovo ogni 100 ha la salmonella sul guscio (che se poi dividete i tuorli con il guscio o se non state particolarmente attenti quando le sgusciate, finisce comunque all’interno dell’uovo), mentre un uovo ogni 10.000 ha la salmonella proprio già all’interno. Questi sono dati statistici.
Ora io vi chiedo: ha senso rischiare di passare le feste con vomito, diarrea e febbre per un’intossicazione da salmonella per essere gli sfigati da aver beccato proprio l’uovo su 10.000 che era contaminato?
Se la risposta è “sì”, spero che vi vada ancora bene per altre 10.000 volte!
BRAVISSIMO!!!❤
Io ne metto molta di più di Crema non così poca con tutti quei biscotti
Esatto
Idem..abbondo 😋😋
Infatti
Io il tiramisù lo faccio da tutta la vita... buonissimo...e mai fatto così..mo tutti chef sono😂
Anch'io metto tanta crema solo mascarpone e panna senza uova buonissimo
Io metto un cucchiaio di cognac. Fantastico!
Al di là della simpatia del personaggio che può piacere o non piacere, ci sono effettivamente dei grossi difetti tecnici in questa ricetta!
Il primo fra tutti è la mancata pastorizzazione delle uova! Le uova crude non si consumano mai, a maggior ragione se sono parte di una crema! Per chi non lo sapesse, le statistiche sono di un uovo su 100 contaminato da salmonella sul guscio (e separando i tuorli dagli albumi come fa lui la contaminazione è assicurata!) e di un uovo ogni 10.000 contaminato da salmonella all’interno. Ve la sentite di rischiare?
A tutti quelli che dicono “ma io ho sempre mangiato le uova crude e non mi è mai successo niente”… sei stato fortunato!
A tutti quelli che dicono “ah ma io sono cresciuto con le uova delle mie galline/del contadino mio vicino, ancora calde non mi è successo niente”… sei stato fortunato e per di più non puoi paragonare le uova di allevamenti intensivi dove ci sono più di 500 galline in un capannone tutt’e a stretto contatto l’una con l’altra che se si ammala una sono ammalate tutte e che le uova ci mettono almeno 2 giorni ad arrivare alla vendita con un allevamento casalingo con al massimo una trentina di galline e in cui l’uovo lo consumi dopo poche ore dalla deposizione. È una questione puramente statistica e di tempo di proliferazione batterica… non si può paragonare le due cose! C’è comunque sempre un rischio nel consumo crudo!
A tutti quelli che dicono “si è sempre fatto così, la ricetta originale non prevede la pastorizzazione”… la ricetta ritenuta quella originale è degli anni ‘70, quindi ha almeno 50 anni… in 50 anni quante cose sono cambiate? Quante nuove conoscenze microbiologiche sono arrivate nel frattempo? Quante nuove tecniche sono state introdotte nei metodi di lavorazione? È impensabile pensare di lavorare come si lavorava 50 anni fa! Penso che sia palese!
Voltiamo pagina, parliamo della ricetta qui mostrata: troppi savoiardi, troppa poca crema. La crema appare stracciata e poco omogenea, cacao chiaro (quindi probabilmente di scarsa qualità o con presenza di zucchero… va usato un cacao amaro e va messo appena prima di servire il dolce!).
Conclusione: il risultato è da prendere a esempio per come non si fa un tiramisù!
bravissimo mi piace come spieghi con calma i passaggi simpatico come solo i romani lo sanno essere
Fatto oggi. Veramente ottimo.
Buongiorno. Sei troppo simpatico....mi fai morire xchè dai il bacino dopo l ingrediente😂.... bravo...belle malizie
Provo e poi ti dico.
Sei grande ciao
Ottimo 🎉
tvb❤️
In Veneto ci mettiamo il cacao tra uno strato e l'altro e io un goccio di rum nel caffè, fantastico.
Sono Veneta anchio😊non metto cacao tra uno strato e l altro, il Rum si, non con i savoiardi ma con i Pavesini provatelo😊
Senza pastorizzare le uova , ma che dire ....
Le uova cioè i tuorli vanno cotti a bagnomaria, come x lo zabaione
Io lo faccio senza le uova e viene benissimo..😊
Io con quella quantità di crema faccio un tiramisù che è la metà del tuo,
Brava io pure 😂
Vieni a vedere la crema che ci metto nel mio 😂
In più io lo faccio con uova pastorizzate così son sicura che non fa male 😋😋
Avete ragione, ed è uno Chef 😅
@@LacucinadinonnaLina54esattamente...io l anime non l ho mai messo...solo i rossi e li pastorizzo😊
@@cinzialunardi6861pensa tu...😂
@@mar6593 diciamo che sia tuorlo che albume..vanno entrambi bene..ci sono varie ricette con e senza albumi! Io li metto per non buttare niente..
Le uova non le pastorizzi??
😊analogo a mangia' wow
Sono cresciuta con le uova crude direttamente dalla gallina e sono ancora qua.
Ti è sempre andata bene…
Gli occhi di Hulk😊ti seguo sempre
Le uova vanno pastorizzateeeee
Quando vuoi una lezione per fare il vero tiramisù scrivimi
😂😂😂
👍 😂😂😂😂😂
Tutti chef
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Tutti chef dei miei cojoni siete su ogni ricetta..sapete tutto voi 😂 ridicoli vorrei proprio vedere come lo fai tu!
Carissimo Alessandro sei fantastico ma al posto del caffè che non mi piace posso usare il latte con cacao
Grazie mille sei unico❤
Io lo faccio con i Pavesini, provateli😊
Anch’io lo faccio con i pavesini e metto le gocce di cioccolato nel mascarpone
Ma anche no
Bravo ma avrei messo tutta la crema sui savoiardi e avrei evitato di fare quel pastrocchio nella caffettiera che veramente non sa di niente, tanto per…
Qui a Roma si usa è solo per fare scena , una cosa carina
Il mascarpone non lai messo,perché le uova non lai pastorizate❤😅
Sei fantastico 😊sei da sposare!Ciaoooo😘❤️🤗
Esagerata!!!
Gentilissimo chef io sono di Treviso città dove e stato inventato il tiramisù. Quello originale non.ha l'albume a neve.o panna questo è l'originale poi ognuno fa le varianti .ma il vero tiramisù prevede savoiardi caffe mascarpone zucchero e tuorli d'uovo .in Veneto si dice SBADUDIN😂😂😂❤
Io i bianchi non li metto mai
Io non rovinerei una macchinetta da caffè. Avrei preferito un bel bicchiere lavorato e alla fine guarnito con cacao. Però lo chef sei tu...
Comunque per comodità e zero spreco, ci sono in commercio anche i rossi in brik pastorizzati.
Non pastorizzati le uova?
E vai tutto bello crudo🤣
É così il tiramisù carissimo la questione dello pastorizzare le uova é nata ai tempi nostri xké si pensa troppo alle cagate ma non succede un cazzo di niente sempre fatto senza pastorizzare lavoro in un ristorante dai su piantatela
Come spieghi tu non ci sta nessuno n 1 sei spettacolare io lo faccio il tiramisù ma tu mi hai dato qualche trucco in più sei fenomenale Ale ma io ci metto i pavesini faccio male buona serata❤
❤️❤️❤️❤️
Bisognava pastorizzare le uova, lo chef non l'ha fatto...ho poteva fare la crema pasticcera
Per fortuna che è uno Chef 😅
La crema pasticcera per cosa? Ma che stai a di? Poi sta cazz di storia delle uova pastorizzate ma secondo voi nei ristoranti ci si mette a pastorizzare le uova per ogni dolce che bisogna fare? Ma per favore ragazzi siete ridicoli si pensa alle cazzate al giorno d oggi
@@cinzialunardi6861infatti voi non capita na sega..pensate che cucinare sia una passeggiata e non sapete manco di cosa state parlando
❤❤❤
Tutto bello ,le uova non sono pastorizzate....peccato e' fondamentale......
Fondamentale per cosa?cazzata disumana sempre fatto senza pastorizzare lavoro in un ristorante!mille problemi si fanno al giorno d oggi eddai su
Che bei occhi !
Provate la ricetta originale senza panna e senza albume. Solo mascarpone.
Per la crema che rimane posso usare la caffettiera da 12 😂😂😂😂🎉
Le uova vanno pastorizzate ! anche se, sinceramente, lo preferisco senza . Viene buono ugualmente.
Le uova vanno pastorizzate, non date questi messaggi pazzi. Prendere la salmonella è una cosa seria. Spero che al tuo ristorante non dai un tiramisù senza pastorizzare, e poi hai detto di non mettere la panna, ma il mascarpone lo sai che è una panna Sei un grande.
Ale sei più dolce del tiramisù e daje💋
Questo e il tiramisú che fate voi a Roma?
Anvedi che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
te vojo bene❤️
Cacao rigorosamente amaro , l' ha usato dolce. Che caduta di stile
👏🏻👏🏻👏🏻💯🔝🔝🔝
Sotto la teglia prima dei savoiardi ci voleva uno strato di crema così non avanzava,a me non piace il cacao metto scagliette di cioccolato
Quels beaux yeux.
Le uova (purtroppo) sarebbero da pastorizzare se vangono comprate o distribuite da chi fa allevamenti intensivi, dove la parola mangime sarebbe da rivedere, io, avendo la fortuna di trovare uova da galline allevate al Aperto, parola scomparsa nella maggior parte dei supermercati non faccio nessuna pastorizzazione
Tiramisù rischio salmonella, facile, facile! Senza pastorizzare.
Finalmente uno chef che non ci mette la panna. Una volta i contadini avevano a disposizione latte e uova fresche in ogni casa ma aggiungevano il rum che lei chef non ha messo
La crema è troppo troppo poca anche se l'avessi messa tutta.
Senza albumi non si fa❤viene spugnoso ,ma nelle uova ci vuole il rhum nero, sono friulana ,lo abbiamo inventato noi e questa è la vera ricetta ,tutto bene ,solo aggiungere ruhm nelle uova😮😅
👏👏👍
Uova crude mai,ormai si pastorizzano,il cacao prima di servire non prima altrimenti diventa brutto.poi ognuno lo fa come crede
É solo al giorno d oggi che si pastorizzano le uova e si fan Mille problemi su tutto..si fa normale senza star lì a pastorizzare io lavoro in un ristorante e sempre fatto senza pastorizzare...sennò per ogni dolce stai li a pastorizzare?ma dai su
Le uova comprate sono già pastorizzate
@@marco4361ma dove lavori?li fai i corsi di HACCP?
@@LorellaMastrogirolamonon sono pastorizzate,a meno che non le cerchi nello specifico
Sono cresciuto con uova sbattute con zucchero e un goccio di caffè sport...... Basta con ste fisse, fateveli gli anticorpi.
La ricetta originale trevigiana del tiramisù non prevede il bianco a neve ma solo il tuorlo, prova e vedrai quanto è più buono
Grande zio, stavo a cerca e ce stai tu, ovunque stai daje così❤
🤣🤣🤣
Buono tiramisù di oggi domenica 15 12 3034
Ma è uno scherzo?.......boh😅😂😂😂😂
Io ho paura delle uova crude, allora faccio la crema pasticcera e la unisci al mascarpone
Idem.. lo faccio con le uova Pastorizzate e son sicura che non farà male a nessuno 😋
Ma che cazzo c'entra la crema pasticcera nel tiramisù!? Ma siete impazziti 😂😂assurdo
@@marco4361 intanto cerchiamo di essere più educati, io metto la crema pasticcera quando non ho le uova pastorizzate perche non mangio uova crude e comunque ti assicuro che viene buonisimo👍
Puoi usare anche i tuorli pastorizzati. Li trovi in commercio
Io sono una cuoca...e le uova vanno pastorizzate per la sicurezza di chi le mangia....la salmonella non e' un'opinione.....io il tiramisu' lo faccio diversamente....il tuo e' sicuramente più sbrigativo 😊
Niente albumi, sono d'accordo anche x la poca crema
Liquore?
Why is it so important that the eggs are at room temperature? What will happen to the tiramisu if they are cold?
Dopo .., corri al bagno !!!! Non lo seguite se non volete andare al bagno ! Le uova crude hanno anche la salmonella .
Il mascarpone non deve essere inferiore al 45% di grassi
Un altro che deve ancora scoprire che il mascarpone è pura panna al 100%. Però guai aggiungere panna al mascarpone. 😂😂😂
Infatti.😂 . Io siccome il mascarpone è puro grasso di latte uso la ricotta. Viene buono uguale, anzi forse meglio. E se non lo dici nessuno se ne accorge della ricotta. 😂😂
Se volessi pastorizzato le uova, come faccio?
Non si può vedere il guscio a contatto con l'interno dell'uovo.😮 Poi le uova andrebbero pastorizzate.
Ma per pastorizzare le uova quante pecore devono pascolare?
Ma le uova non vanno pastorizzate?
Le uova crude?
Ma le uova non vanno pastorizzate?
Troppo poca la crema
La crema e poca ....almeno mettila tutta
Stessa ricetta solo che io metto tutta la crema e cacao amaro
Sara fantastico,ma io non metto mai uova,solo pensare,che sono crude,mi vengono brividi.Per questo morivo non mangio mai tiramisu fuori casa,non mi fido.Police in su all maestro.
Buongiorno, io ho contato 2 strati da 24 savoiardi quindi 48 non 72! Comunque ho sempre mangiato il tiramisù con uova crude solo ora ho appreso che bisogna pastorizzarle 😅
Alessandro sei bravissimo e molto simpatico ma quel cacao pallido non mi sembra adatto
Come non fare un tiramisù
Arrivato un altro professore! Qua qualsiasi ricetta uno propone c'è gente come te che dice non é così ma é così..ma fatela finita!
Io uso soltanto i rossi d’uovo pastorizzati, al posto dei savoiardi
uso i pavesini
Si puoi farlo come ti pare ma originale é coi savoiardi