EP.13 - Il CASTELLO DI STEFANAGO e i suoi VINI racontati da GIACOMO BARUFFALDI

In compagnia di Giacomo Baruffaldi, proprietario della Azienda Vitivinicola Castello di Stefanago, parliamo di:
00:00 - Introduzione
02:14 - Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese).
04:24 - Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo.
06:39 - Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso.
08:20 - L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina.
09:18 - Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe.
10:18 - Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur).
11:23 - Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica?
15:05 - La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta.
16:51 - Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione.
19:31 - Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh.
21:21 - Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario?
24:59 - La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo.
26:52 - Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio.
30:04 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023
38:49 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021
50:46 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN ROCCO 2016
1:02:44 - Curiosità e domande conclusive
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