１３人分の青椒肉絲を一気に作る調理動画。（まかない）Shredded Pork with Green Pepper for 13people
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- 皆様は青椒肉絲お好きですか？
日本人が大好きな数ある中華料理の中でも大人気の青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理にようですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえ、手早く味を纏わせ火入れをすることで生まれる歯ごたえと香りそして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
日本読みで書くと「チンジャオロース」という方が多いと思います。
これを「ロース」＝「肉の部位」「チンジャオ」＝「陳さん？」などとすっとぼけた事を言う可愛いまかないガールズちゃんもいますが、実は中国料理名には日本人でもわかる何となくの訳仕方があります。
大方の中国料理名は漢字４文字から６文字程度で表記され、その内訳の多くは「素材」と「調理法」です。
今回の青椒肉絲に当てはめてみると「青椒」＝「ピーマン」、「肉」＝「豚肉」、「絲」＝「細切」となり「ピーマンと豚肉を細く切ったもの」という事が何となくわかると思います。（炒めどこ行った？というお気持ちはわかりますがそこは勘弁してください）
そんな青椒肉絲が今日のまかないです。
１３人分を一気に仕上げるプロの調理をお楽しみください。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚バラ肉（下味 料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、大豆油）、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、揚げビーフン、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、鶏がらスープ、老抽王）、料理酒、胡椒、オイスターソース、水溶き片栗粉、鶏油
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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Thank you.
中華一筋 Chinese devoted√
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
いつもお疲れ様です！
キレイな刀工ですね
あ
とつつてちたつたちちたて４つた４っつ
th-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/w-d-xo.html
家で真似したいんじゃなくてプロの調理風景が見たいのでこういう動画好き
小さい頃からピーマン嫌いだったけど青椒肉絲食べてから一気にピーマン好きになった
ピーマンを1番美味しく食べれる料理だと思う
ピーマンの肉詰めも負けてないで！
ピーマン嫌いとしてはピーマンの肉詰めは大敗北。ハンバーグ食わせてくれと思う料理ランキング第1位。チンジャオロースはピーマンがあってこそ。
ピーマン嫌いにピーマンの肉詰めはハードル高いが、苦手くらいの人ならいけそう。
バター炒めもなかなか…素朴だけどバターの旨味がピーマンの苦味をかき消してくれて美味いぞ
苦味が苦手ならばちぐさピーマンというのがオススメ。普通にスーパーで売ってるのより少し甘めで美味しいよ
3日連続で音の気持ち良さに寝てしまう俺には、ピーマンを切ってる所しか見れてない。
貴方がコメントを残して6日経ちましたがそろそろ青椒肉絲は出来上がりましたか？
私は見始めて1週間たちましたがタケノコの所で止まってます。
いやいや盛りすぎw絶対うそw
って思ったのにピーマンしか覚えてない……
th-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/w-d-xo.html
時間経ったらまたこのコメント見に行こーっと
こうやっていつも仕込みとかして
ご飯提供してくれるんやな。
注文取ってくれる人作ってくれる人持ってきてくれる人みんなありがとう。
カフェの店員さんに憧れて半年ほど飲食してましたけど、大人気店だったのでランチタイムの戦争具合に根負けして辞めました……😢😢
これからは利用客としてもっと感謝しながら色んなお店を楽しみたいなって痛感しました。務めてみて良かったです
みんな含めて、食材にも感謝して、
「いただきます」は魔法の言葉
料理人が食材を扱うときの、速度と慈愛が瞬間瞬間で共存してる感じが好きだ。
切った後の子達の扱いが｢はい、ちょっとここで待っててね～｣くらい優しくて好き。
わかるわかる笑笑
めっちゃ分かるwwwwwwww
野菜に対しての愛がある。
アイフル
@好きなラッパーはトラビススコット ドンマイ(；ω；｀*)
@好きなラッパーはトラビススコット 解ろうとしなくていいからコメントしないでいいよ。
ピーマンの種取りいつも面倒で何かいい方法あるんだろうな…と見ていたら、プロの方でも種取り部分は地道な作業でなんだか親近感湧きましたw
どんな通販番組よりも、この動画流せば中華包丁とまな板めちゃくちゃ売れる気がする
売れるか！笑
このまな板異常に重くて家にあったらくそ邪魔。笑
中華包丁って普段使いはし難いんだよね…めちゃくちゃは売れない気が…
確かにこれみたら買いたくなる
これ見て買ったよ～✋
見たいのであって使いたい訳ちゃう
全く要らんわ
7:49からのたけのこの切り方がプロすぎる
かっこいい
手早くスタスタ切ってんのに太さが均一なのが神すぎる
慣れです！
かっこよすぎだろ
たけのこ調理するときの手捌きもう精密機械じゃんすごすぎ尊敬
やっぱ中華の技ってすごい
パプリカがまさかの方法で捌かれていったので試してみたくなりました！素敵な動画をありがとうございます！
青椒肉絲ってなんであんなに美味しいんだろうと思ってたけど、こういう工程を見てると納得してしまう。
ピーマン、パプリカのシャキシャキとした食感は堪らないよね〜
たけのこの切り方すげぇ、素人からするとゾワゾワするw
あぶねえ！ってなるよなww
たけのこ薄切りにするとこほんますごいプロやなぁ
へぐのウマイけど、細切りにしすぎて食感ダイナシですよ。
@@Teraness4300 水刺すの好きなやつおるよな〜
@@Teraness4300 この動画くらいの細切りなら普通に食感残ってるのでは...？
@@Teraness4300
口ぞうさん並みにでかいの？
@@user-zb6lk5ul4d なんかめちゃくちゃ笑ったw
調理場が綺麗で清潔感あるのすごく好感
あの火力を上手く使いこなせないわ
ほんと中華ってすげえ
いつも丁寧に食材を扱われてて
包丁を入れるのも最後までしっかり手を抜かずスライスする所が好き
4文字の中国語で1番好き
３文字は回鍋肉！
@@nameless0220 ご飯物も欲しいので天津飯追加で( 'ω')
@@sothie1464 そうなったら、汁物も欲しいな⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
担々麺とかいいな₍₍ ◝( ﾟ∀ ﾟ )◟ ⁾⁾
@@nameless0220 汁っちゃ汁だけどもはや主食ひとつ増えてて草生えた
油淋鶏も....
お葱を最後までしっかり使うの好感持てる。これだけの量あったら私ならめんどくさくなって最後の数センチ捨ててしまいそう、、、。
美味しそうすぎて13人前1人で食べれる自信ある…
嬉しい……
仕込みは繊細だけど調理になると豪快だから
中華は見てて楽しいし、飽きないですよね
包丁がすごくよく切れるのかこの人の技術がすごいのか…
どっちもすごそう
th-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/w-d-xo.html
落とし切りであの細さに切りそろえるところ、本当にすごいです！
調理ずっとしてますが、どの包丁より中華包丁が一番万能で使いこなせれば、どんな料理にも使いやすいですね✨
@@すーやんすーやん-i9g 万能かはしらんけどふつうの包丁逆に使えなくなるよね
@@ごりら-l8s わかります！
重さが無い分、使いずらさが半端ないですよね笑笑
20年前に中華コックやってたんですが、
包丁捌きに惚れ惚れしました！
そしてメチャクチャ旨そう！
久々に大皿料理やりたいなぁ･･･
父と母が中華料理屋を営んでいたのですが、鍋と調理器具と具材たちがぶつかり合う音がとても懐かしくなりました。
動きの無駄のなさ、食材を扱う丁寧さ。プロを感じました。
これ見せられたら、
多分全メニュー美味しいなぁってわかる
押さえつけて切りやすくしてるとこ感動した、、
タケノコを薄くスライスしていく時の職人感よ
まかないで青椒肉絲が出るなんて…
幸せすぎないか…?
大量のピーマン見ただけで最高ってなってしまった
何も知らずによくみてたこの中華料理屋さんが地元で1番有名な中華屋さんだったことに最近気づいた笑笑
ピーマンって主婦にとってはそこそこめんどくさい野菜。
それを大量にするなんて。包丁の重さで切っているのかすごい。
美味しそう。
か
か
かか
かかるかかかかかかかかかか
かかるかかかか
細切りにする前のピーマン達を『ぺしっ ぺしっ ぺしっ』って整列させる所なんか好き
私も、そう、思いました。
僕も、そう、思いました
我も、そう、思いました。
ワイも、そう、思ったドン。
うちも、そう、思ったっちゃわー
ここまで包丁の音が気持ちいい料理動画は初めてです！中華って豪快なイメージがありましたが、準備や下拵えは繊細ですね〜
包丁に書いた「台北西門」見て感動する台湾人です🇹🇼
ご視聴ありがとうございます！
台湾の方🇹🇼なのですね。いつも日本を真っ先に助けてくださりありがとうございます。台湾大好きです。いつか恩返ししたいです。
@@三毛猫-r4h いえいえ、こちらこといつもたすけてもらってます＾＾台日友好❤
完全可以感受到这把刀的锋利程度。。。
中華料理って仕込みに時間がかかって調理はあっという間に終わるんだな〜
だけど中華って1番難しいから困りますよね……フライパン重いし……😢
結構仕事って準備が八割な所ありますよね
たあたああ
パプリカってあんな綺麗な千切りになるんだ、、感動
細切りです〜
細かいな〜
お肉をあたかも野菜を切るみたいにスっとやってるのがすごい👍
たけのこ薄くしてるとこ見てて気持ち良すぎる…
まかないってこんなにいい材料で手間暇かけて作るんやね。いい職場や。
エセ関西弁やめろや
これ関西弁なの？
@@フリークスゴン-w2y 分からない、、
関西出身やけど、別に違和感ない
エセ関西弁に敏感な関西人やけど何もおかしくないと思う。
あとこういう語尾は関西弁だけのものじゃない。
これが不自然かどうかわからんということは関西人じゃないのかな、誰が怒ってんねん状態。
パプリカの種の取り方が衝撃でした！
凄すぎる！
重ね切りされてる
ピーマンとタケノコが
嬉しそうにしとるで
私が家で、クックドゥで作る青椒肉絲と大違いだった‥。
野菜の切り方、大量の油で泳がすようにザザッと肉を入れるシーンなど、最後まで目が離せませんでした！
なぜ家庭料理とプロの料理は、材料が同じでも、ここまで違うのか、今まで疑問だったのですが、工程全てが全く違う‥。
素晴らしい動画をありがとうございました。
火力も何もかもが違いますもんね、
私は同じように作ってみたいと
いつも思ってます(笑)
@@user-er5rx5yq5v
そうですよね！
火力がまず違いますよね。
うちはIHなので、もう、あのガスの炎とジャーという鉄鍋の音にしびれます。
タケノコの横スライス本当に職人技で惚れ惚れします❗️
ただ薄く切ってるだけじゃなくすぐ千切りに移れるんですよね。素晴らしい
どうしてああも水平に刃を入れることができるのか
怖くて出来ません❗😱
プロの料理シーン、魔法みたいに綺麗で整っていて、ずっと見ていられる。包丁の音が心地いい。
まかないでも野菜とお肉を切る手抜きの無い包丁さばきを見ているだけで美味しさが伝わります
タケノコがカードゲームでカード切ってんじゃないかというくらい鮮やかに薄くなっていく！
これがまかないだと、、、？羨ましすぎる、、、、
ド素人なら5000%手のひらザックリいきそうなタケノコの切り方だけど、絶対切らないというプロへの信頼で安心して見れます。
どれもこれも美しくて美味しそう🥰✨
「ザンザンザンザンザン」
「ジャッジャッ」
「ゾッゾッゾッゾッ」
刻む音だけでご飯いけそうｗ
調味料をほとんど書くとこに料理への自信が現れてるね
何度見てもピーマンやタケノコを並べて細切りにして行く作業はうっとりと見とれてしまいます。
高さのあるまな板と中華包丁が欲しくなりますｗ
わかりみ、問題は置き場_:(´ཀ`」 ∠):
分かる。
洋包丁で同じように切ろうとしても、切れない事切れない事。特に肉。
でも置き場所に困る気しかしない。
中華包丁での細切り。。一度やったらやめられないあの快感は
@@いいたくありません
いいたくないなら、言わないでほしかったよ。
私は
高い技術系動画に必ず居る、同じ道具を使えば自分も出来ると勘違いしてる奴
お店に出す料理かと思ったらまかない!!!こんなに丁寧に情熱的に作られてたらお仕事のやる気上がりそう✨
野菜を切る繊細さと鍋を扱う豪快さ、中華の魅力てんこ盛りですな！
これぞ青椒肉絲を作る最短手順って感じの手際の良さ
料理盛ったあと中華鍋置いた時のｶﾞｲｰﾝが銅鑼の音みたいでよりテンションあがる
やっぱりプロってすげーよなぁ、包丁使いとかもだけど、ほんとに食材たちが嬉しそうだわ
筍切るシーンで感動した。
12:53 ここのワチャワチャハンド好き
これ見てると、人間てホントなんでもできるんだなって気にさせられる
手際がいい作業ってほんま見惚れる。
青椒肉絲のたけのこの切り方初めて見た！すごいwスライスチーズみたいw
賄いで青椒肉絲食べれるなんて幸せだな😃酢豚・麻婆豆腐・回鍋肉・青椒肉絲は中華料理で好きな料理です
青椒肉絲、大好きです。御飯でもいいですけど、ちょっとトロミを付けてラーメンのあんかけにしても最高ですね。
賄い料理でも一切の妥協を許さない包丁捌きと鍋の混ぜる早い手捌きは全く無駄のない動き全てパーフェクト💯ですね😆この動画チャンネルをいつも真夜中に見ては腹を空かせて後悔してしまいます😅。中華料理人の方々のが苦労しながらも愛情を注いでくれてるから私たちがいつも美味しく料理を心から幸せにしてくれる素晴らしい職業だと思います
どこを見ても気持ちがいい手際のよさ
腹減った
元中華料理人ですが、タケノコの薄切りは練習すればできるようにはなる。しかし、あの量のピーマンを1回も並べ直さずに均等に切り終えられるのは流石としか言いようがない。プロだなぁ。
手ご視聴ありがとうございます。が少し大きいんです！
具材を絲にしていくのが気持ちいいですね.......それにしてもめちゃくちゃ重ねて切るやん…凄い綺麗やん…筍の切り方やばいんよ綺麗なんよなんでそんな薄く切れるん。こんな美味しそうなまかないたべれるなら本気で働きたい
青椒肉絲は肉が上手に切れないからなかなか手が出ない…美しい包丁さばき、プロは流石ですね。
手間のわりに嵩も小さく、簡単に胃袋に消えていってしまう料理代表ｗ
ピーマンってめんどくさい割にかさめっちゃ減るよな
th-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/w-d-xo.html
さっきスーパーでピーマン20個くらいが100円で売っててすげーテンション上がったけど買わなかった
@@user-pi4gd6xi3p 買わないんかいwww
せっかくなら青椒肉絲つくりなよ😂
@@もものき-i2g もう閉まったんで明日買いますね😅
昔中華料理屋で働いてたからここの動画を見るたび懐かしさを感じる
パプリカのわたそんなきれいにとるんだ、、、、軽く取って普通に食ってたや、、、、、職人てすごい、、、、
大学時代にアルバイトしていた中華料理屋を思い出します。
厨房のおじさんが大食漢の私に「食べ盛りやねんから食うとけ！」と青椒肉絲と白ごはんを器からはみ出そうなほど盛ってくれたなぁ。
見ていてすごく気持ちがいい。ASMRと比べ物にならないほどの爽快感
プロの包丁さばきを無料で見れる時代に感謝
勉強になります。チンジャオロース食べたい
たけのこの切り方すげぇw
中華料理ってなんでこんなに見てて楽しいのだろうか
ピーマンや豚肉切るところが見てて気持ち良い
食材の細切り動画が極上の
癒しになる事を知りました
感謝…
0:01～ ピーマン準備①（形揃え）
1:30～ ピーマン準備②（分割）
2:45～ ピーマン準備③（種とり）
3:10～ ピーマン千切り
6:35～ ネギみじん切り
7:45～ タケノコスライス
8:50～ からの千切り
9:37～ パプリカ
10:27～ からの千切り
11:17～ 豚バラ
11:41～ からの千切り
14:20～ 豚バラ下味
14:30～ 味付けソース作り
14:48～ 各種調理開始
19:55～ 完成
さて、今日の晩飯は青椒肉絲かな
何故かタケノコパラダイスに見えた
最初へたとってなくない？
形揃え？的な？
ピーマン半分に割る時、千切りする時きちんと向きを揃えている。
綺麗な仕事に脱帽です。
良いですね、青椒肉絲｡
中華料理の中でも一番好きです。
これだけ、このくらいの量を、腹いっぱい、一度は食べてみたいものです･･･
あなたのコメントは私の好奇心を引き起こして、(L)(I)(N)(E)zhaomei823
2:44 家でご飯作ってるとこういう地味に手間のかかる作業にいつもへこたれそうになるけど、これを見て今日もご飯作ろう！って気持ちになった
やっぱ具材の素揚げ大事ですよねー
わかっていても家庭じゃなかなか難しい
難しい🙅♂️
めんどうくさい🙆♂️
@@いずば 時間に追われながら作ってるから難しいでもあってるで子供がいるなら尚更
熱い試合を見て目頭が熱くなる感覚を、調理動画で感じられるとは……最高です…！
プロって本当凄い👏🏻✨
何も考えたくない時などにずーっと観ていたい（笑）美味しそう🤤💕
ネギまではまぁ頑張ればやれなくもないよなぁって思ってたけどタケノコになった瞬間あっ無理だってなったw
まかないめちゃくちゃ手間かかってるなあ、愛を感じる
ご視聴ありがとうございます！
加熱調理からがめちゃ早い。
チンジャオロースがいかに準備の大変な料理かが分かる動画でございます。
それにしても美味しそうー
時間はかけられないんです(＞＜)
美味しい中華は数あれど、青椒肉絲が一番すこ！
麻婆豆腐と迷う
2年間なんだかんだ定期的に見に来てしまっている
謎の中毒性
青椒肉絲めっちゃ美味しそう😋😋 こんな美味しそうなまかないを食べれるならどんな仕事でも頑張るわ‼️
ピーマン料理代表とおもってる青椒肉絲。ピーマンの味と程よいシャキシャキ感をどれだけうまく残せるか。熱の通し方、味付けが本当に難しいと思います。丁寧な仕事を拝見しまして是非食べに行きたいです。
賄いって言っても青椒肉絲、結構手間隙かかるんやね～美味しそう！
鮮やか。
ちょっと家庭で使うものとは違うまな板や包丁がそれを切るためだけに作られた道具の様にみえる。一定のリズムで刻みと整頓が繰り返されてる。猫の手がぎりぎり届くところを把握した上でそれがされてるのが本当に綺麗
いや美味そうすぎ。。胡椒入れた時思わず「鬼胡椒入れるやん」って突っ込んでしまった(笑)13人分となるとめっちゃ胡椒入れるんやなぁ。
適量ですm(__)m
中華包丁慣れるまでが怖かったです🥲
慣れるとキレイに切れるのが楽しくて
しょうがない！
学生時代が懐かしくなりました。
美味しそうです！☺️
こんなの作れるとかっこいいな。
プロはすごいは。
パプリカの広げ方が印象的
調理場がとっても綺麗✨油をこんなにも扱っているのに…。きっと掃除もきちんとやっているんだろうなぁって勝手に感心してました
綺麗にしてないと美味しいもの作れません(＞＜)