チャーハン【まかない炒飯】fried rice for 14 people
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ต.ค. 2021
- ≪食材 調味料≫ 卵、白飯、チャーシュー、玉葱、生姜、小松菜、塩、旨味調味料、胡椒、醤油、油葱酥、胡麻油
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
相変わらず素晴らしい o(^o^)o
ご飯と玉子が混ざりあって、キレイな黄金色
混ざりあったほうれん草も、熱は通っているけど、水分は失っていない「シャキシャキ」がしっかりありそうなキレイな緑
豚のバラ肉も「ホロホロ」してそうだし、見てるだけでこのチャーハン食べたくて仕方なくなる！
中華料理の美味しそうになるその魅力のひとつに「豪快な火の扱いと、鍋使い」があると思うんですけど、チャーハンってそれがしっかり試される料理ですよね
中華料理という調理の基本が、きっとチャーハンにはあるんでしょう
もう見ていてうまそうで、きっと旨くて、ヨダレが止まらないのですよ(笑)
なんと罪の深い動画でありましょうか (//∇//)
プルンプルンのチャーシューも美味しそう😋
1日1分働くので雇ってください。まかないはいただきます。
さふす
チャーハンは好き。中国は死ぬほど嫌い👎ウイグル人返せ！
初っ端からめちゃくちゃ美味そうで困った
それな
知ってますか?これってまかないなんですよ？
（間違ってたらすいません、消します）
@@AR-mrg-s 知ってますし、別に消さなくても大丈夫ですよ
@@AR-mrg-s おもんなw
@@AR-mrg-s 韓国人かな？
慣れた手捌きで素早く食材たちがバラバラに細かく刻まれてくのが芸術的で見惚れる…
玉ねぎのところで思わず目がしみたような気がしてつぶってしまった
あの量を鍋で炒める力がすごい
チャーシュー熱いのにあんなに細かく素早く切るのは大変です。流石職人さん
そこに痺れる！憧れるぅ!!
@@user-lr9fb6st1u きみがその名前の顔文字みたいな表情してると思うと可愛すぎて撫でてあげたい
@@user-lr9fb6st1u ( * ॑꒳ ॑*)۶"ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
@@NONAME_2230 山下商事最終面接立松おきんたまでかお
中華は五徳の上で煽るので実はそこまで力いらないんですよー！
店の味を知ってる人間に振る舞うまかないだからこそ、手を抜けないんだなってのが伝わるしめっちゃうまそうだしすっごい葉っぱ足すのに最終的にいいバランスになっててお腹すいた
葉っぱってほうれん草のこと言ってんのかな
料理したことないんやろなぁ…
野菜は炒めると縮むからねw多めに足さんと足りないんやと思うよw
うちのバイトの賄い余り物やったりするから1から作ってもらえるの羨ましいな
@@sno-8722 なんでそうやってすぐ人を下げる言い方をするのかな…
@@sno-8722 友達いたことないんやろなぁ…
@@sno-8722
小松菜をほうれん草と間違えることによるボケをかましたけど
キッズにいじめっ子認定されるかわいそうな人
すっごい職人技…
語彙が飛ぶレベルで美味そう…
こんな時間に観るものではなかった…
めちゃくちゃお腹空く…
まかないなのにちゃんと1回殻入ってないかチェックする為に器通してるの丁寧すぎる……！こんな美味しそうなら少しジャリっても全然文句ないわ
あ、この器を経由させるのって殻の確認だったのか…今知ったわ
血とかヤバい卵、入れちゃうと取れないからねえ
検卵ってやつっすね
まかないってこんな、愛情込めて作ってくれるものなの？最強や
それな、俺んとこ冷蔵庫から出しただけのお通しだけや
動画にするからやろ
@@user-oy5di6ii2p と、まかない食ったことないチー牛が申しております
@@gumi9105 賄い食ったことないチー牛が申しておりますとチー牛が申してて草
@@gumi9105 ガチでこういうコメ嫌いだわ
チャーシュースライスしてる時点で端から食べてしまいたい。炒飯作るまで待てない…
あれとご飯だけで私も十分イケます！
最初に出てきたチャーシュー、丸一本食べたい🤤
それだけでお腹いっぱいになりそう
わかりみが深すぎる
思いっきりかぶりつきたい
満足したら色んな料理にして食べてみたい
プルプルジュワジュワで油が甘くて美味しそう（伝われ！
@@Rion_FTB 十分過ぎるぐらい伝わる笑笑
無言で料理するのASMRっぽくて良い…
クックパッド系飯テロasmr
クレヨンしんちゃんの映画グルメサバイバルでも
音楽を奏でる様に調理するってのがあったね
うっっっっっっわ うまそーーーーーーーーーーー 材料まで書いてくれるとか神じゃん
塩、醤油、胡椒をドバッと入れる
これは均等に混ぜられる自信から来てる
簡単そうに見えて難しい技術をなんなくこなす
凄いです！
適当をここまでこじつけて褒めてんのおもろいw
本人がそう思ってるならいいんじゃない？
いつかこういうチャーハンを腹一杯食いたい
物凄く美味しそうで、見ていて全く飽きないんだけど、深夜に見るもんじゃないな。美味しそうでお腹空いてきた。
ごはんをすくうシーンが入っているのがなんか良い
この量のチャーハンは相当難しいでしょうに。流石すぎる。
これだけ大量に炒めても鍋にまったくこびりつかないのが凄い。
ずっと大事に使い続けてきたのが分かりますねー。
長く使うとこびれつかなくなるんですか？
@@user-mayolove
一般家庭にあるフライパンはテフロンなどでこびりつかないようにコーティングがされているんですが
こういう鉄製の中華鍋や鉄のフライパンは油を表面に馴染ませ続ける事でこびりつかなくさせるんです。
油を馴染ませる都合上、洗剤で洗うというより
油や熱湯で汚れを落として使い続けます。
使う事でテフロン加工などは剥がれていつかはこびりつくようになりますが
鉄鍋などは逆に油を馴染ませ続ける事使い続けていく事で表面に油膜のコーティングが出来ていき、こびりつかない鍋になっていきます。
普通は聞かないフレーズですが
鉄鍋を育てる。なんて言われていたりします。
普通はこんな量を炒めようとしたら鍋にこびりつきますが綺麗な状態なのは
大事に長く、手入れ（育てている）をしているからこそこびりつかないのがわかりますねと言うことです。
長文駄文横から失礼いたしました。
@@user-ji7ev1ez2n あんた今年めっちゃいい年になるよ
@@user-ji7ev1ez2n
めちゃくちゃわかりやすかったです！
@@user-ji7ev1ez2n 真っ向から否定するわけではないのですが、中華料理は火力と油の関係で鍋周りに黒いすすが付きます(洋食で使用するフライパンでも一緒なのですが)。それを取るために鍋を五徳にたててすす取りのための空焼きを行います。その時は油のコーティングも取れますし、洗剤も使用します。常にささらと水(または湯)だけで鍋洗いをするわけではなく、シンクに使用済みの鍋を置く際はだいたい洗剤で洗うと思います。このような広東鍋を使用している場合は特に鍋焼きを行う方が多い印象です。全部ではないにしろ、中華料理屋さんではあまり「鍋を育てる」という感覚はなかったな、と某有名ホテル中国料理屋勤務だった私は思いました。
通常のオーダー用の30センチそこそこの中華鍋ではなく、大量調理用の中華鍋はそもそもの鍋の厚みが違うので、鍋焼き後の油回しでだいたい鍋にこびりつかなくなるのが多かったように思います。駄文失礼しました。
後から混ぜるのに、黄身割らないように慎重に入れてるの優しい
後から混ぜることで炒めた後に黄身にやわらかさが出て、より美味しく仕上げることが出来るんです
しらんけど
@@user-uy7lu9hi2k そうなんですか！ありがとうございません！
あとから混ぜることによって黄身の中の気泡を残しつつ滑らかな食感に仕上げることができるんです
しらんけど
全然知らないんです！！本当に何も知らないんです。知ってるはずないんです
知らんけど
おもろないボケが並んでて草
開始1秒で美味そうなのはもう反則
五徳の手前部分を支点にしているとはいえ、
この重さを振るのは大変だろうなぁ。
何より、具材のチャーシューが本格的でもう美味しそうすぎる！！！
最初のチャーシューのぶりんって登場でもはや優勝
でかい鍋振れるのもすごいし、均一に混ぜれるのもすごい。うまそ
こんだけ米を入れた鍋って相当重いはずで、それを触れる腕力が地味にえぐい
@@nezumiy3656
純手でやってるから、力でなく使い方が上手いのでは？(力も要りますが)
@@user-uq8vq4xp6g ？
それも含めて力もあるってことやろ
技術もさることながら、傷んだ卵が無いか一個ずつチェックしながら割り入れてるところにとても安心感を感じます。
你烹饪的水平、就是八格牙路 丢人
何かで知ったけど白い部分って栄養価めっちゃ高いんですよね？
素材にこだわってるなあと思いました。
マジで食べたい。ってか、これがまかないとかやばすぎでしょ
こんなたくさんのご飯が入った大鍋を軽々振れるほどの筋肉すごい…
鍋振りは手前の円形の縁と鍋をシーソーの様にゆするんです、バッタンバッタンと。鍋を持ち上げると腱鞘炎になります。
ホントだ、よく見ると鍋底がシーソーの中心のようになってて
傾けてるだけで、持ち上げたりしてないや
@@user-ce2xp2pc7b すっげぇや
持ち上げるわけないやろ笑
@@user-cz7ck9ck2z
そんな言い方せんでもええやろアホ
全然溢さないのすごいな〜
手際良くてずっと見てられる
この量を鍋の持つ所熱そうだけど振って作ってるの凄いです
ラーメン屋で2年半働いてたけど厨房がどうしても暑すぎて汗っかきにはどうしてもキツすぎだったの思い出しました
こんな炒飯を「賄い」で出されたら厨房スタッフさん大喜びな一品
投稿ありがとうございます
炒飯を作りながら炒飯の動画を見て炒飯を食べながら中華一筋を見るっていう贅沢。いつもの炒飯がワンランクあがったようになります。
青菜と炒めた米って重さ違うだろうから平然とこぼさないで鍋振ってるの尊敬するな
料理したくなっちゃった
この具のチャーハンは初めて見た。
野菜たっぷりで最高だな。
このチャーシューがラーメンにドンと乗っていたらスゴく嬉しいかも(笑)もちろん炒飯の具でも最高ですよね。
クソどうでもいいけどこういう平和なコメント大好き
あんな白米入ってる鍋振るのめっちゃすごいと思う
チャーハン自炊して食うときに見ると何故かわからんけどいつもよりうまい
チャーハン作る動画はマジで見てて飽きない
見てたら美味しそうすぎてヨダレが止まりません😋🍴💕
デケェ鍋にいっぱいのチャーハンが宙を舞う....
いい景色やなぁ
2:44 知ってる方も多いかもしれませんがこのように卵を一回一回小分けに入れる理由は、稀に血の混じった卵が入っているからです。見えない所でもこう言った一つ一つ気配りできるのがプロの仕事です。かっこいい！
初めてこのチャンネルの動画見たけど、綺麗な調理場とか見てると、それだけで料理うないんだろうな、って伝わってくる
やはり、チャーハンを作っているところ、好きだな〜✨以前もありましたが、卵は多いと溶かないんですね❗本当にシンプルだけど美味しそう‼️寒くなってきたので、お体に気をつけてください😊
この炒飯本当に食べてみたいと思った😋
ただでさえ中華鍋にものぶち込むと美味しいのにめちゃくちゃ美味しそうに作るんだもん。今23時だよ泣いちゃうよ
ご飯を鍋に入れていくシーンが気持ち良い！
なんだか映画のワンシーンみたい
この時間にチャーハン動画は犯罪です！！
すっげえ旨そう、、、、。
しさ
最初のチャーシューだけでもう美味しそう
まかないでこれ食えるの最高すぎる😍
手際の良さもさることながら、調理されてる方の手が綺麗やな〜って見入ってしまいました！
深夜2時15分。
大変タイミング良く、布団に入って寝る直前にこの動画が出てきてお腹がなったので適当な冷凍焼売とご飯でデブ活していきたいと思います。
凄い‼️圧倒的技術‼️こんな大量なチャーハンで尚且つ具沢山なのに見事な鍋さばき‼️見入ってしまいました☺️
賄い作るのに15分以上かけてくれるなんて幸せ。
この量作るだけでも相当力が要るだろうな…
何度見ても惚れ惚れするほどの包丁さばき……そして中華鍋で豪快に調理するところを深夜に見てしまい食欲がMAXです笑
青菜（ほうれん草かと思ったら小松菜なんですね）がたっぷり入る炒飯って彩りもいいし体にもよさげ。玉ねぎと生姜がみじんじゃなくて千切りなのも歯ごたえ楽しそう。この10分の1の量で真似してみたいと思います。もちろんこんなに上手には作れないけど…
ご視聴ありがとうございます。
おすすめに出てきたから
見たけど、超美味しそう！
料理上手くなりたいなぁ...
作るの楽しそう🤤
チャーシューがいつ見ても美味しそうなんだよな。家庭で作れるチャーシューの動画を作って欲しい！ポイント解説も入れてくれたら尚嬉しい。
めっちゃプリプリしてる
めっちゃプルプルしてる
叉焼を刻む所見ただけで、出来上がりを見なくてももう美味しいのが分かる。
またやきって読んでたww
またやきを刻むところ良いよね！
チャーシューって焼豚が漢字なのかと思ってたンゴ…はえ〜
毎回職人さんの賄い羨ましい過ぎます🥺
プロがプロに
あれだけの量で鍋振る力💪凄い‼️
色合いバランスもう食べたい🤤
一人暮らしの人のことを考えて野菜をたくさん入れてくれる優しさに💯
鍋振りとかの炒めるのも好きだけどやっぱ包丁で切るのが音も良いし細かい切り方の違いとか観てて楽しいし参考になります☺️
チャーシューだけでも食べたい🤤
流石の手際の良さに魅入ってしまった
玉ねぎ刻むあたりから身惚れちゃいます
お腹すいてる時見たら猛烈に食べたくなる
うわー炒飯大好きだからたまらん〜……夜中に見るもんじゃない…
こんばんは♪
最初の焼豚を切ってるところからすでに美味しそうです✨
お野菜を切ってる時や炒めてる時の音。
量がたくさんで中華鍋を振るのが重そうなのに軽々と調理されてるのが凄いです。
黄色と緑が綺麗な炒飯がとても美味しそうで、空腹時に見たものだから食べたくなっちゃいました😋
しょうがの横切り薄く綺麗に切れて凄いです。
これで一流の料理人だとわかります。
ジャガイモかと思ってた···ありがとうございます。
@@Japanese.. ww
@@Japanese.. 私もめちゃくちゃじゃがいもだと思ってた…
じゃがいもこんな細く切るんだ初めて見た思ってた
じゃがいもと勘違いしたやつは3流だな
ﾎﾟﾃｨﾄｩと勘違いした俺はギリギリ二流
@@user-up4ym7sx9u 過大評価で草
アル中カラカラを見てきた後だから心が洗われる……
神之炒飯！ 一粒米都沒掉出來 舒服😌
めっちゃ美味そう！賄いじゃなくて、普通にメニューに載せて良いと思う！
そして、そのチャーシュー単品をツマミにお酒を飲みたい(笑)
彩りまで最高で本当に美味しそう。
深夜寝る前に見るんじゃなかったな…
卵とご飯が混ざった黄金色が本当に綺麗
なんかチャーシュー細かく切るの勿体ないと感じるくらいチャーシューうまそう🤤
食材を切る前に、包丁をまな板に「トン」ってするところ好き🎵
だから？
@@user-ty6ho9ql6x 好きに理由はいらないよ。
@@crazyboy0117
おー
@@user-ty6ho9ql6x なんも言い返せてなくて草
@@bot-cs3hp 理由がわかっておーって言ってるだけなのに何も言い返せないとか余計な揚げ足とってるキッズいて草
卵に米を入れるトコ、最高❤️
んもぉ〜やっぱりこういう動画は見てて飽きないしコメント欄も平和だから好き♥
あれだけの玉子が一切くっつかない鍋に感動を覚えた
きちんと手入れされた中華鍋は最強ですね笑笑
油ならし、してるからじゃない？
安物しか使った事ないんやろな
@@user-gh5fq7ic2t すぐそういうこと言うなよ
@@user-gh5fq7ic2t
俺が傷ついちゃうだろ
最初のチャーシューから美味しそうすぎる！
中華のフライパン(何て言うの？）持ち上げて混ぜながらご飯とか野菜とか炒めてるのめっちゃすごい！
包丁さばきもすごかったなぁ..(特に玉ねぎ）
中華鍋（ちゅうかなべ）と言います
めちゃくちゃ重いです(笑)
作ってるところ観てて楽しいし、美味そうだし、良い夢見れそう。
ありがとうございました✨
ずっと見てられる。なんなんこの心地良さは😌
こんなに具の多いチャーハン食べたことない！！
チャーシューつまみ食いしないのすご
そこか
店の賄いで作る炒飯なので、店のメニューとは若干材料が異なると思いますが、これだけの白飯と材料を一度に炒める技術が凄い。そして調理も手を抜くことなく真剣そのもの。若い料理人にとって賄い飯を作ることは自分の技術向上にとって大事なことでもあります。こうした形で料理人が育っていくわけですね。
包丁の手さばきと中華鍋の扱い方ヤバすぎる笑
憧れます…。
いつも思うんだけど賄いって客に出さない材料で作ってたけど、贅沢だね。
自分は最小限の食材で賄い作ってたからうらやましい。
It looks soo delicious
家でこういうチャーハン作ろうとしてもできないんだよね
やっぱり職人だからこそ出せる味！って感じで見てるだけでもお腹減ってきましたわよ()
見てるだけで幸せなチャーシュー
初見です！量と技術に驚かされました。あの大量の材料をさばけてしまうなんて流石プロだと思いました。
ご視聴ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
めちゃくちゃ美味そう🤤
卵の割り方も基本に忠実、野菜の切り方も万能調理器を見てる様です。
玉ねぎ切ってる所見てて楽しい
チャーハン食べたくなってきた
トリック・オア・トリートでこれを貰えたら何度もリピートしそう。
この量をこなせるのも相変わらずすごい。
変わり種チャハーンとかまた見てみたい。
チャハーン好き
イスファハーンみたいに言うな
鍋入れ替えるときにお玉引っ掛けて持つのカッコ良い
手際良くて美味しいそうで、ずっと見てられる.........
こういうプロの手付きは時間を忘れて没頭できる♪
あんなに大きい包丁をあの速さで扱えるのがすごい
とても努力されたんだろうなあ 尊敬します
中式菜刀都是这个样子的
唐突な真面目な回があるからこそガリハラ等の遊びが光る(笑)
中華ってほんまに簡単に美味いもん作れるから最強やと思う
懐石料理屋で働いてる時もまかない中華ばっかりやった
コンロ周りが綺麗なのが素晴らしい