ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
これだけ、栄養豊富な賄いはスタッフの健康管理に抜群じゃないですか‼️
中華料理でホイコーローが一番好きこの動画は宝物です
毎回思うけど油の中をお玉が『カポォォ〜〜』って進む音がほんと好き
わかりみ深い
中華一筋さんの厨房の激務を支える「賄い」動画提供感謝です投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます！
油でテカテカのキャベツにタレが纏わりついているところが堪らなく好きです。
葉ニンニクを使った本場物も美味しいですが、やはり日本人はキャベツと甜麺醤ですね！美味しそうです！
具材を油通ししてからの湯通し、そしてタレを作ってからそこに具材を投入…そこが中華料理の真髄ですよね😲一般家庭では油通しや湯通しをする事がないですし、具材を炒めてからタレを投入する作り方がほとんどだと思います。湯通しって鶏がらスープを使ってますか？
ロースハムみたいな豚バラ綺麗✨✨賄い大量シリーズ ホント飯テロ😵
ホント美味しそう！回鍋肉最高ですね😆
ジャパニーズホイコーロウ最高です❗中華一筋さんの回鍋肉動画を拝見するといつも『太古の肉』が蘇る・・・🤣
やっぱり回鍋肉は外せないですよね。いつかは中華一筋のお店に直接行って食べたいです。
ピーマン🫑良いですねー久しぶりに食べたくなります
先生、美味しい回鍋肉が食べたいです。ヤンスがうらやましい。
油通しは家庭じゃ難しいからなあやっぱりお店の味は最高だよ
ご飯おかわり必至ですね🍚
回鍋肉ほんとすき
いつも、美味しそうに拝見しています☺️家庭でも作れる、中国料理シリーズアップしてください🤩イチナベさんの作った料理食べたい😍
外国人のこれは〇〇じゃない！とか正直しゃらくさいとか思うけど日本人がこれは寿司じゃない！って言うのと同じマインドだと思うと何か納得できる
回転寿司行って寿司とかいう奴に、寿司じゃないだろ回転寿司だろ別物だ、と思うそんな感じかな(^_^;)
@@狗雑種 それはただのイキリ
@@狗雑種 アメリカとかロシアとかのあまりにもセンセーショナルでイノベイティブな寿司に対しての感想のことを言いたかったです、はい（汗）
ご飯に絶対あうやつー😄お腹空いたー😁
パプリカの種取りで最後の一個種が一粒残ってたけどカットする時に奇跡的なのか包丁に付いてて取れてて感動した🥺
🍉今日もごちそうさまでした🌻食べたいです🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍺🐰
回鍋肉丼美味しそうですね！
こんにちは😃一時期、回鍋肉にハマった時期があって、週三くらいで食べてました😅野菜がしっかり摂れるのが良いです。ご飯のお供にも最高～😍キャベツの固いところを包丁で叩いてから刻んでらっしゃる！仕事が丁寧ですね！絶対に美味いはず👍材料を油通しして、お湯で油抜き？もう、この鍋を七味ポン酢で食べたいwww🤣でも、やっぱり回鍋肉って美味そう✨白ご飯やね～✨😍😍😍😍
白飯に乗っけて汗をかきながらハフハフしながら食べたいですね！
ホイコーローもどきはおかずでよく作るのでとても参考になりました。ピーマンのカットの仕方、明日から真似してみます。キャベツは手でちぎってるんですね。たしかに美味しそうです。水溶き片栗粉も今度入れてみます。出来上がりがスタミナ丼みたいで最高に美味しそうです！
豆板醤と甜麺醤の割合で、自分で作る時と比べて甜麺醤が少ないように感じてたのですが、理由を自己解決して物凄くスッキリしてるところです。そして、これ以上常備する調味料を増やしたくないのに、酒醸が気になってしかたなくなりました。💦
甘酒に似てますね。甘酒と違うところは、甘酒より甘くない、ほんの少し甘い感じかな。なので甘酒の沈殿してるやつを入れると代用出来ます。あんまり量を入れる事は無いので気にしなくても良いとは思いますが、もし甘みが強く出るようなら砂糖や、甜麺醤を控えたり甘みの野菜(玉ねぎ、セロリ、にんじん、白菜)を減らしたりしたらいいと思います。
@@佐藤-p6f4q さん詳しい情報をありがとうございます！甘酒なら缶入りの物など少量で保存も出来るので、代用品になるなら便利そうですね。是非試してみようと思います。
回鍋肉大好きなので、イチナベさんの回鍋肉食べてみたいです！
陳建民さんのお弟子さんがオーナーの天外天とか龍の子に行くと正宗回鍋肉片(本場四川省の回鍋肉)と陳建民流回鍋肉(キャベツとピーマン入り回鍋肉)と二つメニューがあります🐷🔥どちらもマジうまいですが,やっぱり日本人にはキャベツが入った方が人気みたいですね🐷🥬陳建民さんは偉大な神ですね😘
料理の心は母心～✨(by陳建民)👍
龍の子。大好きなお店です。
いえぇぇ〜いいぃ🙌❤️❤️爆量ホイコーローさいこーーぉぉぅ😆🎶🎶🎶
ラストにあれをかけるのか！ちょーうまそうです。
下処理。下拵え。が重要で調理そのものの時間はあっとゆう間ですね。調理は下処理。下拵えが大切なの学びました🙇
調理師学校時代に先生から言われた教訓というか考えで一に片づけ二に片づけ三、四に片づけ五に調理(下拵え含む)効率の良い手早い下拵え、調理は調理場を綺麗にしていてこそ早く丁寧に出来る。汚い仕事をして片づけ無かったら言葉よりも先に無言で睨みながら太ももを膝で小突いてくる名物先生でした。
湯通しをするのですね。どおりで自分の回鍋肉は油っぽいはずだ。勉強になりました。
初コメになります。先日、通販で本を注文して昨日届きました。普段は顔出ししないチーフとイチナベさんのお顔を初めて拝見しました。これからゆっくり読ませていただきます！ホイコーロー、私の好きな中華料理です😊
ご視聴ありがとうございます！そしてご購入ありがとうございます！
回鍋肉が中華の中で1番好き😍
油通しが終わった後の、鍋に残った油がどうなったか気になって夜しか眠れない🤔
大変ですね！？私と同じぢゃ無いですか!
昼寝もしてます？？
自分で静かに料理をしている姿が本当にいいですね。食べ物もすごく美味しそうだし！🌼🤗🤗
チャンネル登録しました。ピーマン🫑やパプリカの切り方、勉強になりました。しかし美味そうだ🤤
登録ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
パイローをさらに油通しするんですね。めちゃうまそう
以前のホイコーローの動画を見た時も思いましたがこちらのホイコーローは具材を油通しした後に湯通しするんですね他ではこれをやってるのをほとんど見たことないんですが油通しした時の油を洗い落とす感じなんですかねこういうひと手間を賄いであっても惜しまないのはさすがと思います
回鍋肉の名のとおり、揚げる茹でる焼くを1つの鍋で回して作る本来の作り方ですね。
めっちゃ美味しそうで ヨダレが止まりません😹
回鍋肉は食材ごとに油通しをするので何度も鍋を使う（戻す）ことからその名になったと伺っています。そうすることで野菜などの水分が飛ばずにしゃきしゃきと食べ応えのある料理なんでしょうね（推察）。手間を省かないことで美味しくなることは明白です。ガリハラでもいいから早く中華一筋さんの料理が食べた～い！
ピーマンとかの種取る時は、仕上げのデコピン効きますよね！笑
チンジャオロースとの違いがたまにわからなくなるやつ✨
回鍋肉に花椒入れたことなかった。。試してみよう👀
あーお腹すいたよぉ、チーフとイチナベさん。
ここは我慢ですね
回鍋肉サイコーですニンジンは入らないんですね
ホイコーローと白いご飯の組み合わせは、悪魔的なおいしさですよね！
うわ〜〜！！美味しそう！！
Looks delicious
オンザライスはいかーん！！絶対美味しいやつーーーー！
昨日の晩飯回鍋肉でした。僕は中華料理で一番好きなのは回鍋肉です。
回鍋肉って注文しないメニューの中で一番好きな料理！悩んだ挙げ句、いつも違うの頼んでしまう。美味しいんですけどね。
回鍋肉かわいそうwかわりに何頼むんですか？
回鍋肉＋白米＝神(笑)(^o^;)
凄く分かります!
ちょくちょく出てくる「酒醸」は米麹の甘酒で代用出来ますか？
ええやん！これは間違いなくうまいやつだ。
今日の晩飯が回鍋肉でした。もう一日ずれてりゃ完コピは無理でも参考にしてました。。。悔しいです！！いつか参考にして作ってみます。
次作る時の参考に！
必ず中華は、、材料の素揚げから始まる😊
毎回 ‼️サイコーすぎる料理は勿論❗サイコーなんですが…その料理の歴史とか その料理のたまらない所を 書いてるあの説明的なヤツ …読むの大好きですな～チーフさんが書いてるんかな⁉️知らんけど あれ読んで動画みるんがたまらんです…🍺👍👍💦
これは、美味い（確信観ているだけで白米が食える一度自分で作ったら大失敗したから参考にして練習しよ
初めてコメントします。昨日お店に行った者です。料理全て美味しかったです！最高の思い出になりました。チャンネル応援しております。またご飯食べに行きます！！
こちらこそ遠くからわざわざお越しいただきありがとうございました😊
近くで聞こえる油の音がたまらん
ここのお店の子になりたい🥺❤️
キャベツを手でちぎるのに驚きました。包丁で切るよりもシワシワが残ってタレが絡みやすいとか、大きさの調整がしやすいとかが理由でしょうか。
もう動画見ながらご飯食べれそう。こんなに見た目間違いない回鍋肉があったろうか
質問です。油通しした後に湯通しの理由を教えてください。クックドゥでも同じ考えで良いですか？
湯通ししないとすごく油っぽくなります。表面の油落としてるイメージです。
S870さんご返答ありがとうございます。どうしても油溜まり食べにくいですよね。実行してみます。
頂きヤーンス！チーフ、たくさん食べて下さいよ。この動画で思うのは下拵えの大切さ、大鍋を傾けさせて揺らさないように炒めるという事が家庭的に生かせるという事である。マジ美味そう！！
Love your Video...Would definitely trythis wonderful dishTo....Cook for My....Family....in the days ....to follow 😋🙂😋
すごい👍👍
参考になります。
中華で一番好き☺️夜中に見るもんじゃないけど見ちゃう。明日の晩御飯は絶対に回鍋肉にしよ
「…一気に作る調理動画」に限った事ではありませんが、野菜の切り方がとても参考になります。キャベツの芯の処理等々スゴ技が光ります。ところで、イチナベさんがお休みの日はまかないはどうされているのでしょうか？まさかのコンビニ飯とか…気になります。
ご視聴ありがとうございます！コンビニ飯も美味しいですよね(^^)
キャベツを包丁の横っ腹で叩くのは何のためですか？
回鍋肉あまり好きではないが、これは食ってみたいわ
豆鼓醬じゃなくて豆鼓を効かせた塩味の回鍋肉もありだと思うんですよね
About the title, is it beef or pork...?
ピーマン類の種取りをデコピンで取るの分かる！
ご飯がすすむよなー🤤
従業員21人てどんなデカい店なんや…
チーフのショートレンジ「ヤンス」からの「マジ美味い」ってなんかレアです？
これでまかない…もうチャレンジメニューですよね!
回鍋肉はお店が１番👍デリバリーやテイクアウトだとキャベツしなしな、、、😅
キャベツの芯は叩いて潰す、これだけでも参考になったよ。旨そうなのは言わずもがな。👍
回鍋肉は俺の大好物だよ‼︎あの甘辛味噌が病み付きなのよね‼︎俺は辣油を加えて食す事が多いけどね…豆豉が効いていると超絶品だよね‼︎
こんなに大量に作ってると途中から「これ何作ってるんだっけ？あぁホイコーローか。そうだった。」ってなる
ピーマンやパプリカは丁寧に切り揃えるのに、キャベツは手で千切る。このギャップが面白い
実際のメニューの料理なら芯を切って、切り揃えるとは思う。多分。恐らく。そうだと信じてる。
芯潰した後切った方が早そうなのに毟るあたりにこだわり感じました😊
油通し用の油だけでも旨そうだな
回鍋肉は丼にするよね〜！間違いない！
これ絶対うまいやつ!
キャベツを中華包丁の腹でペンペンしていたのは、食感を均一にするためでしょうか？私がホイコーロウを作るときは、キャベツの芯に近い部分が盛り上がったまま手でちぎっていたので気になります。アメリカでは滅多にビビることはありませんが、10年以上帰国していない日本に帰ったらビビること請け合いです:-)
その通りです！芯を捨ててしまうって方もおられるようですが、叩いてしまえばなんの問題もございません！
@@chukahitosuzi 了解です！これからはペンペンしてから料理します:-)
ご飯がご飯が進むくん♪
油通しの後に湯通ししてるのはどうしてですか？
うーんおいしそうクックドゥでよく作るので参考になります
コレはご飯かビール必須ですね。
きちんと下ごしらえで油通しして、醤も効いてて、家では真似できない本格回鍋肉
素朴な疑問:調味料を入れるタイミングって、どうやって決まって来たんだろうね。
ホイコーロウが一般的になったのって某クックドゥからだろうか。今や日本の中華料理の定番になっている。ベテラン中華料理人さんとかだと、ある日ふと「ピーマンとキャベツの下拵え増えてね？」とか感じたこともあったかも。しかも定番の割にアレンジ系が少ないってのがある意味すごい。キャベツとピーマンと豚肉にお味噌だもの、軽々とアレンジできない土台がある。今日もスタッフさん達は、当たり前にうまい回鍋肉をかっこんで、当たり前を超えた料理を作るのだなあ。
イチナベさんとチーフの掛け合いは毎回面白いですがこの量でガリハラやったらと思うと…………ゾクゾクしますねぇ！
キャベツは手でちぎるんですか！？ちょっと今度やってみます
包丁で切っても変わりないと思ってます(^^)
いつも見てます！！油通ししした後に湯どうしした理由って何ですか？油っぽさを少し洗うイメージですか？教えてください！
油抜きです！
@@chukahitosuzi あざっす！！勉強なりました！
ホイコーロウか、いいね。好きだよ。
同じく。
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
これだけ、栄養豊富な賄いはスタッフの健康管理に抜群じゃないですか‼️
中華料理でホイコーローが一番好き
この動画は宝物です
毎回思うけど油の中をお玉が『カポォォ〜〜』って進む音がほんと好き
わかりみ深い
中華一筋さんの厨房の激務を支える「賄い」動画提供感謝です
投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます！
油でテカテカのキャベツにタレが纏わりついているところが堪らなく好きです。
葉ニンニクを使った本場物も美味しいですが、やはり日本人はキャベツと甜麺醤ですね！
美味しそうです！
具材を油通ししてからの湯通し、そしてタレを作ってからそこに具材を投入…
そこが中華料理の真髄ですよね😲
一般家庭では油通しや湯通しをする事がないですし、具材を炒めてからタレを投入する作り方がほとんどだと思います。
湯通しって鶏がらスープを使ってますか？
ロースハムみたいな豚バラ綺麗✨✨賄い大量シリーズ ホント飯テロ😵
ホント美味しそう！回鍋肉最高ですね😆
ジャパニーズホイコーロウ最高です❗
中華一筋さんの回鍋肉動画を拝見すると
いつも『太古の肉』が蘇る・・・🤣
やっぱり回鍋肉は外せないですよね。いつかは中華一筋のお店に直接行って食べたいです。
ピーマン🫑良いですねー久しぶりに食べたくなります
先生、美味しい回鍋肉が食べたいです。ヤンスがうらやましい。
油通しは家庭じゃ難しいからなあ
やっぱりお店の味は最高だよ
ご飯おかわり必至ですね🍚
回鍋肉ほんとすき
いつも、美味しそうに拝見しています☺️
家庭でも作れる、中国料理シリーズアップしてください🤩
イチナベさんの作った料理食べたい😍
外国人のこれは〇〇じゃない！とか正直しゃらくさいとか思うけど
日本人がこれは寿司じゃない！って言うのと同じマインドだと思うと何か納得できる
回転寿司行って寿司とかいう奴に、寿司じゃないだろ回転寿司だろ別物だ、と思う
そんな感じかな(^_^;)
@@狗雑種 それはただのイキリ
@@狗雑種
アメリカとかロシアとかのあまりにもセンセーショナルでイノベイティブな寿司に対しての感想のことを言いたかったです、はい（汗）
ご飯に絶対あうやつー😄
お腹空いたー😁
パプリカの種取りで最後の一個種が一粒残ってたけどカットする時に奇跡的なのか包丁に付いてて取れてて感動した🥺
🍉今日もごちそうさまでした🌻食べたいです🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍺🐰
回鍋肉丼美味しそうですね！
こんにちは😃
一時期、回鍋肉にハマった時期があって、週三くらいで食べてました😅
野菜がしっかり摂れるのが良いです。ご飯のお供にも最高～😍
キャベツの固いところを包丁で叩いてから刻んでらっしゃる！仕事が丁寧ですね！絶対に美味いはず👍
材料を油通しして、お湯で油抜き？もう、この鍋を七味ポン酢で食べたいwww🤣
でも、やっぱり回鍋肉って美味そう✨白ご飯やね～✨😍😍😍😍
白飯に乗っけて汗をかきながらハフハフしながら食べたいですね！
ホイコーローもどきはおかずでよく作るのでとても参考になりました。
ピーマンのカットの仕方、明日から真似してみます。
キャベツは手でちぎってるんですね。たしかに美味しそうです。
水溶き片栗粉も今度入れてみます。
出来上がりがスタミナ丼みたいで最高に美味しそうです！
豆板醤と甜麺醤の割合で、自分で作る時と比べて甜麺醤が少ないように感じてたのですが、理由を自己解決して物凄くスッキリしてるところです。そして、これ以上常備する調味料を増やしたくないのに、酒醸が気になってしかたなくなりました。💦
甘酒に似てますね。
甘酒と違うところは、甘酒より甘くない、ほんの少し甘い感じかな。
なので甘酒の沈殿してるやつを入れると代用出来ます。
あんまり量を入れる事は無いので気にしなくても良いとは思いますが、もし甘みが強く出るようなら砂糖や、甜麺醤を控えたり
甘みの野菜(玉ねぎ、セロリ、にんじん、白菜)を減らしたりしたらいいと思います。
@@佐藤-p6f4q さん
詳しい情報をありがとうございます！
甘酒なら缶入りの物など少量で保存も出来るので、代用品になるなら便利そうですね。是非試してみようと思います。
回鍋肉大好きなので、イチナベさんの回鍋肉食べてみたいです！
陳建民さんのお弟子さんがオーナーの天外天とか龍の子に行くと正宗回鍋肉片(本場四川省の回鍋肉)と陳建民流回鍋肉(キャベツとピーマン入り回鍋肉)と二つメニューがあります🐷🔥どちらもマジうまいですが,やっぱり日本人にはキャベツが入った方が人気みたいですね🐷🥬陳建民さんは偉大な神ですね😘
料理の心は母心～✨(by陳建民)👍
龍の子。大好きなお店です。
いえぇぇ〜いいぃ🙌❤️❤️
爆量ホイコーローさいこーーぉぉぅ😆🎶🎶🎶
ラストにあれをかけるのか！
ちょーうまそうです。
下処理。下拵え。が重要で調理そのものの時間はあっとゆう間ですね。
調理は下処理。下拵えが大切なの学びました🙇
調理師学校時代に先生から言われた教訓というか考えで
一に片づけ
二に片づけ
三、四に片づけ
五に調理(下拵え含む)
効率の良い手早い下拵え、調理は調理場を綺麗にしていてこそ早く丁寧に出来る。
汚い仕事をして片づけ無かったら言葉よりも先に無言で睨みながら太ももを膝で小突いてくる名物先生でした。
湯通しをするのですね。どおりで自分の回鍋肉は油っぽいはずだ。勉強になりました。
ご視聴ありがとうございます！
初コメになります。
先日、通販で本を注文して昨日届きました。
普段は顔出ししないチーフとイチナベさんのお顔を初めて拝見しました。
これからゆっくり読ませていただきます！
ホイコーロー、私の好きな中華料理です😊
ご視聴ありがとうございます！そしてご購入ありがとうございます！
回鍋肉が中華の中で1番好き😍
油通しが終わった後の、鍋に残った油がどうなったか気になって夜しか眠れない🤔
大変ですね！？私と同じぢゃ無いですか!
昼寝もしてます？？
自分で静かに料理をしている姿が本当にいいですね。食べ物もすごく美味しそうだし！🌼🤗🤗
チャンネル登録しました。
ピーマン🫑やパプリカの切り方、勉強になりました。しかし美味そうだ🤤
登録ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
パイローをさらに油通しするんですね。めちゃうまそう
以前のホイコーローの動画を見た時も思いましたがこちらのホイコーローは具材を油通しした後に湯通しするんですね
他ではこれをやってるのをほとんど見たことないんですが油通しした時の油を洗い落とす感じなんですかね
こういうひと手間を賄いであっても惜しまないのはさすがと思います
回鍋肉の名のとおり、揚げる茹でる焼くを1つの鍋で回して作る本来の作り方ですね。
めっちゃ美味しそうで ヨダレが止まりません😹
回鍋肉は食材ごとに油通しをするので何度も鍋を使う（戻す）ことからその名になったと伺っています。そうすることで野菜などの水分が飛ばずにしゃきしゃきと食べ応えのある料理なんでしょうね（推察）。手間を省かないことで美味しくなることは明白です。ガリハラでもいいから早く中華一筋さんの料理が食べた～い！
ピーマンとかの種取る時は、
仕上げのデコピン効きますよね！笑
チンジャオロースとの違いがたまにわからなくなるやつ✨
回鍋肉に花椒入れたことなかった。。試してみよう👀
あーお腹すいたよぉ、チーフとイチナベさん。
ここは我慢ですね
回鍋肉サイコーです
ニンジンは入らないんですね
ホイコーローと白いご飯の組み合わせは、悪魔的なおいしさですよね！
うわ〜〜！！美味しそう！！
Looks delicious
オンザライスはいかーん！！絶対美味しいやつーーーー！
昨日の晩飯回鍋肉でした。僕は中華料理で一番好きなのは回鍋肉です。
回鍋肉って注文しないメニューの中で一番好きな料理！
悩んだ挙げ句、いつも違うの頼んでしまう。美味しいんですけどね。
回鍋肉かわいそうw
かわりに何頼むんですか？
回鍋肉＋白米＝神(笑)(^o^;)
凄く分かります!
ちょくちょく出てくる「酒醸」は米麹の甘酒で代用出来ますか？
ええやん！これは間違いなくうまいやつだ。
今日の晩飯が回鍋肉でした。もう一日ずれてりゃ完コピは無理でも参考にしてました。。。悔しいです！！いつか参考にして作ってみます。
次作る時の参考に！
必ず中華は、、材料の素揚げから始まる😊
毎回 ‼️サイコーすぎる料理は勿論❗サイコーなんですが…
その料理の歴史とか その料理の
たまらない所を 書いてるあの
説明的なヤツ …読むの大好きですな～チーフさんが書いてるんかな⁉️知らんけど あれ読んで動画みるんがたまらんです…🍺👍👍💦
これは、美味い（確信
観ているだけで白米が食える
一度自分で作ったら大失敗したから
参考にして練習しよ
初めてコメントします。昨日お店に行った者です。料理全て美味しかったです！最高の思い出になりました。チャンネル応援しております。またご飯食べに行きます！！
こちらこそ遠くからわざわざお越しいただきありがとうございました😊
近くで聞こえる油の音がたまらん
ここのお店の子になりたい🥺❤️
キャベツを手でちぎるのに驚きました。包丁で切るよりもシワシワが残ってタレが絡みやすいとか、大きさの調整がしやすいとかが理由でしょうか。
もう動画見ながらご飯食べれそう。
こんなに見た目間違いない回鍋肉があったろうか
質問です。
油通しした後に湯通しの理由を教えてください。
クックドゥでも同じ考えで良いですか？
湯通ししないとすごく油っぽくなります。表面の油落としてるイメージです。
S870さん
ご返答ありがとうございます。
どうしても油溜まり食べにくいですよね。
実行してみます。
頂きヤーンス！チーフ、たくさん
食べて下さいよ。この動画で思う
のは下拵えの大切さ、大鍋を傾け
させて揺らさないように炒めると
いう事が家庭的に生かせるという
事である。マジ美味そう！！
Love your Video...
Would definitely try
this wonderful dish
To....Cook for My....
Family....in the days
....to follow 😋🙂😋
すごい👍👍
参考になります。
中華で一番好き☺️
夜中に見るもんじゃないけど見ちゃう。
明日の晩御飯は絶対に回鍋肉にしよ
「…一気に作る調理動画」に限った事ではありませんが、野菜の切り方がとても参考になります。キャベツの芯の処理等々スゴ技が光ります。ところで、イチナベさんがお休みの日はまかないはどうされているのでしょうか？まさかのコンビニ飯とか…気になります。
ご視聴ありがとうございます！コンビニ飯も美味しいですよね(^^)
キャベツを包丁の横っ腹で叩くのは何のためですか？
回鍋肉
あまり好きではないが、これは食ってみたいわ
豆鼓醬じゃなくて豆鼓を効かせた塩味の回鍋肉もありだと思うんですよね
About the title, is it beef or pork...?
ピーマン類の種取りをデコピンで取るの分かる！
ご飯がすすむよなー🤤
従業員21人てどんなデカい店なんや…
チーフのショートレンジ「ヤンス」からの「マジ美味い」ってなんかレアです？
これでまかない…
もうチャレンジメニューですよね!
回鍋肉はお店が１番👍
デリバリーやテイクアウトだとキャベツしなしな、、、😅
キャベツの芯は叩いて潰す、これだけでも参考になったよ。
旨そうなのは言わずもがな。👍
ご視聴ありがとうございます！
回鍋肉は俺の大好物だよ‼︎
あの甘辛味噌が病み付きなのよね‼︎
俺は辣油を加えて食す事が多いけどね…豆豉が効いていると超絶品だよね‼︎
こんなに大量に作ってると途中から
「これ何作ってるんだっけ？あぁホイコーローか。そうだった。」ってなる
ピーマンやパプリカは丁寧に切り揃えるのに、キャベツは手で千切る。このギャップが面白い
実際のメニューの料理なら芯を切って、切り揃えるとは思う。多分。恐らく。そうだと信じてる。
芯潰した後切った方が早そうなのに毟るあたりにこだわり感じました😊
油通し用の油だけでも旨そうだな
回鍋肉は丼にするよね〜！
間違いない！
これ絶対うまいやつ!
キャベツを中華包丁の腹でペンペンしていたのは、食感を均一にするためでしょうか？私がホイコーロウを作るときは、キャベツの芯に近い部分が盛り上がったまま手でちぎっていたので気になります。アメリカでは滅多にビビることはありませんが、10年以上帰国していない日本に帰ったらビビること請け合いです:-)
その通りです！芯を捨ててしまうって方もおられるようですが、叩いてしまえばなんの問題もございません！
@@chukahitosuzi 了解です！これからはペンペンしてから料理します:-)
ご飯がご飯が進むくん♪
油通しの後に湯通ししてるのはどうしてですか？
うーんおいしそう
クックドゥでよく作るので参考になります
コレはご飯かビール必須ですね。
きちんと下ごしらえで油通しして、醤も効いてて、家では真似できない本格回鍋肉
素朴な疑問:
調味料を入れるタイミングって、どうやって決まって来たんだろうね。
ホイコーロウが一般的になったのって某クックドゥからだろうか。今や日本の中華料理の定番になっている。ベテラン中華料理人さんとかだと、ある日ふと「ピーマンとキャベツの下拵え増えてね？」とか感じたこともあったかも。しかも定番の割にアレンジ系が少ないってのがある意味すごい。キャベツとピーマンと豚肉にお味噌だもの、軽々とアレンジできない土台がある。今日もスタッフさん達は、当たり前にうまい回鍋肉をかっこんで、当たり前を超えた料理を作るのだなあ。
イチナベさんとチーフの掛け合いは毎回面白いですが
この量でガリハラやったらと思うと…………ゾクゾクしますねぇ！
キャベツは手でちぎるんですか！？
ちょっと今度やってみます
包丁で切っても変わりないと思ってます(^^)
いつも見てます！！
油通ししした後に湯どうしした理由って何ですか？
油っぽさを少し洗うイメージですか？
教えてください！
油抜きです！
@@chukahitosuzi あざっす！！勉強なりました！
ホイコーロウか、いいね。好きだよ。
同じく。