ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Schab Dojrzewający Pradziadka Bronisława -KuchniaKwasiora
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2024
- Sklep KK: kuchniakwasiora.com
Patronite: patronite.pl/profil/82027/kuc...
Kanał Kwasior Official: / @kwasiorofficial
Składniki:
-schab wieprzowy
-sól + peklosól 50/50
-cukier
Proporcja soli do cukru to 2:1 , temperatura dojrzewania 3-13 stopni
Napewno zrobię już nie jedno danie zrobiłem z twoich przepisów znajomi jak przychodzą zawsze są ciekawi jaka podróż smakowa ich czeka. Pozdrawiam Ciebie serdecznie Kwasior 😊
Miło mi :) Pozdrawiam serdecznie !
My wszyscy czujemy się zaproszeni 🤗😹
Pradziadek Bronisław na pewno byłby dumny z kontynuatora tradycji.
Zapal ode mnie świeczkę pradziadkowi. Przepis genialny. Niech się schowaja wszystkie "rajstopowe" przepisy na wędliny dojrzewające.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie !
Kwasior ty to powinieneś pomyśleć o otworzeniu własnego sklepu z wyrobami. Cena choć z pewnością musiałaby być adekwatna tak myślę że chętnych by nie zabrakło
Kwasior czaruje tak, że gdyby otworzył sklep mięsny, to by pozamiatał całą konkurencje na pomorzu.
Kwasior, ja nie przepadam za dojrzewającymi wedlinami, ale zrobie dla mojego synka i żony. Uwielbiają taką wędlinę.
A dziś właśnie kroiłem 🥓 dojrzewający z twojego przepisu.
Coś nieprawdopodobnego.
Dzięki stary, że chce Ci sie nas uczyć sztuki wędliniarskiej.
Trzymaj się ciepło i niech Ci Pan Bóg w dzieciach
Ależ te filmy mają klimat! Bez przeklinania, kulturalnie. No aż chce się oglądać
Dziękuję i zapraszam na kolejne filmy :) Piona !
Świetnie,pysznie,zna
m te klimaty! Szacun
Genialny przepis, super odcinek 😃💪🏻
Kwasior, dziękuję Ci za Twój wkład pracy i ogrom czasu jaki wkładasz w te filmy. Bardzo to doceniam!
Mili mi, dziękuję :)
Myślałem, że ten schab dojrzewa jeszcze od czasów tego dziadka Bronka😋
Piękna robota
Świetny przepis mistrzu 😊
Aż ślinka cieknie napewno zrobię ❤dziękuję😘💕 za przepis
Super robota. Pozdrawiam i czekamnna dalsze filmy;)
Cholera jasna Kwasior!!! Zjadłem dobry syty obiadek a i tak oglądając twoje filmy dalej jestem głodny tych smakołyków 😁
Kwasiior robi wspaniałe miesiwo, i mimo ze tego przepisu nie powtórzę to efekt końcowy wygląda wspaniałe. Polece babci Kasi, napewno nie omieszka sprawdzić tego otóż mięsiwa
wow!!! obłędnie to wygląda!!! pozdrawiam
Dojrzewające wędlinki to ewidentny top dla mnie. Jeszcze przyjdzie czas, ze z tym bede cos czarować :) Dzięki Kwasior!
Dwa miesiące czekac na miesiwo to jest niemożliwe ale wyglad schabu powala dzieki za przepis pozdrawiam
Pradziadek byłby z Ciebie dumny! :)
ooo Panie teraz to i mi ślinka pociekła
Witam i pozdrawiam. Dziś robiłem cebule marynowana według twojego przepisu schab tez zrobię.
Nie wiem jak smakuje, ale wygląda pięknie 👍
Nie zmieniaj się ! pozostań sobą ! dziękuję za przepisy i całą resztę ! pozdrawiam serdecznie, Twoje filmy to obowiązkowa pozycja przy śniadaniu w pracy - pozdrawiam :)
Dziękuję i również pozdrawiam serdecznie !
Będę musiał sprawdzić ten przepis, albowiem pradziadek ze strony mojej mamy miał na imię Bronisław ;) Dziadek od strony ojca pracował u Niemca, bo i Polski na mapie nie było. Wielu z nas Polaków ma takie historie w rodzinie. Z jednej strony piękne historie, z drugiej smutny obraz naszych sąsiadów.
my tez musimy sprawdzić ten przepis, albowiem dziadek ze strony taty miał na imię Bronisław i był masarzem ;) Dziadek od strony mamy również pracował u Niemca...
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoją kuchnię i wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen ❤❤❤
Mega robota. Az chyba spróbuję zrobić
mistrzowskie wykonanaie Dziekuje za przekaz Moja Babcia nie miala tak dobrze bo w Oswiecimu byla i tylko numer na rece i wspomnienia o Dr Mengele robiacy doswiadczenia na ludziach jak na bydle. HISTORIA SIE POWTORZYLA NIESTETY W MOIM CZASIE . Ale wdzeczna jestem ze ty sie nauczyles rbic takie mistrzowskie wyroby i sie tym dzielsz dzisiaj
Tyle czasu gdzie to trzymac jeszcze przewiewne miejsce chyba na spacer bede zabieral 😂 ;)
i ta muzyka z gothica
Od 9:50 To z neverwinter nights.
Ani Gothic ani NWN, to z Baldur’s Gate
oczywiście, że to gothic
@@dziolo666
@@dziolo666 ta, która startuje w 2:40 to z Gothica, na 100 procent.
@@tomasztegoniemasz gothic :)
Jak najwięcej takich przepisów
Zrobiłem zapalankę..petarda polecam wszystkim.
Poezja❤❤
Ale super, wspanialy pra pradziadek
12:12 ta muzyczka z karczmy pod pomocną dłonią, ten schab pięknie wyglądający. Kwasior no wiesz co robisz
A to nie był Wesoły Żongler ? ;) haha piona !
Pycha smakowicie wyglada. Pozdrawiam serdecznie.
Pozdrawiam serdecznie
No teraz to naprawdę pokazałeś coś extra.
Jestes gość, Mora😉
Kwasior jesteś mistrzem 🥳
Pięknie w czasie nacierania mięsa alkoholem w tle słychać muzykę z gry Neverwinter night 2, nie da się zapomnieć :) najważniejsze wygląda bardzo smacznie
U mnie w domu dwa razy w roku na święta jest robiony suszony schab w ziołach z czosnkiem, też bardzo smakuje, Twój przepis również wypróbuję, schab wygląda bardzo zacnie ,dziękuję za przepis i pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie !
Robiłem z innego przepisu też było dobre, ale sądzę że z tego będzie rewelacja. Pozdrawiam.
Prima sort 👌
Nasi dziadkowie to skarbnicą wiedzy
🤝👍 Elegancko
Wygląda ekstra ja na święta pierwszy raz robiłam karkówkę suszona w pończosze i z dnia na dzień była co raz lepsza
No no. Zakąska do siliwowicy zacna. Pozdro
Sztos przepis, muszę spróbować. Boję się tylko że po tygodniu nacierania w alkoholach, żona by mnie z domu wywaliła 😁
No gruuubo brawo!
Trzy pytania od laika:
1. Jakie procesy tam zaszły, że to się nie zepsuło?
2. Jak długo może leżeć takie mięso? Do lata da rady jakby co?
3. Czy w podobny sposób można przyrządzić nieco tłustsze mięsa, np słoninę?
Po obejrzeniu każdego Twojego odcinka mam ochotę zagrać w Gothica :D
To dobrze bo zacna to gra ;)
@@KuchniaKwasiora albo w Baldur's Gate ❤
A ja w wiedźmina xD
Bomba!A przy krojeniu na plasterki widac rękę fachoffca😉
super
Konkret!!!!
Jak tylko sie zaczyna sezon grzewczy to zaczynam produkcje schabu dojrzewjacego. $uszymy nad kaloryferem 😃 w chalupie zamist firanek wisza schaby 🤣obowiazkowo nacieram majerankiem, ale nigdy nie bejcowalam wiśniówka. Kolejny bedzie wisniowy.
Pozdrawiam
Dziadek mile wspominał niektóre chwile spędzone z bauerem ;) Musiało być pieprznie
Czy mogę jakąś dobrą duszę poprosić o wyjaśnienie czemu nas mistrz Kwasior mowi ze proporcje soli i cukru są "forty forty", o co chodzi? Ostry sos ze sklepu, chapeau bas. Każdemu polecam przyprawy. Zmora, szczerbiec i leśne licho są moimi ulubionymi, natomiast pozostałe wcale im nie odstają. Jestem pod ogromnym wrażeniem Twojej pracy.
th-cam.com/video/ak5dAbO1zIY/w-d-xo.html
Kwasior powiedz jakich noży używasz i co ostrego polecasz do kuchni? Świetne filmy. Dzięki. Łapa w górę!
Wygląda obłędnie ! 😊
A skad Ty masz takie schaby, Kwasiorku? W sklepach takich nie uswiadczysz, no chyba że prywatnie??? Nie wiem. Slinka mi cieknie, moze i mi się uda? Poza tym milo Cie widzieć i slyszec😊 Z serca ślę pozdrowienia ❤
Jezusiczka jak mnie skreca zeby to pozrec:-P
Nie wolno iglądać tego w nocy!!😂
W sam raz pod wódeczkę 👏
Fifty fifty?
Forty forty ^^
Polecam tego fana Walaszka :D
Cuda na kiju
Znowu forty forty ;) pozdro Kwasior
Proporcje soli i peklosoli forty forty jak mowiles ? Czekam na wiecej przepisow Pradziadka Bronislawa. Stare sprawdzone przepisy sa najlepsze
Wyroby z tego przepisu pewnie sa arcydzielem!
Hej. A w jakiej temperaturze peklujesz, w sensie trzeba to wrzucić do lodówki, czy też tylko w jakimś chłodnym miejscu. Mięsiwo na grilla do lodówki zazwyczaj wrzucam i pekluje, ale pytanie jak w tym przypadku. Świetny przepis, nie mogę się doczekać aż sam zrobię. Pozdro
Szczena mi opadła a o ślinie nie wspomnę, tą metodą robiłem kiedyś karczek dojrzewający(bez alkoholu i z przyprawami). Mam prośbę zrób shorta z dokładnym i powolnym instruktażem wiązania tego schabu.
Przy okazji odcinek wpisuje się działania prepersa! Pozdrowienia
Jak najbardziej :)
Kwasior 4ever
chłopie ale narobiłeś mi smaka będę musiał sam spróbować takie coś zrobić tylko że nie piję alkoholu
I bardzo dobrze, ja też nie pije ;) Schab możesz zrobić śmiało tam nie będzie żadnego alkoholu w nim.
jak ta twoja wedzarka w tle sie trzyma zawsze deszcz czy zima a ta zawsze elegancka i nierdzewieje co to za majsterszytk??
Alkocholowe wedzenie w mojej rodzinie to wyglądało tak. Dziadek,Tata i wujek jechali na działke. Karzdy brał bitelke Robili wedzarnie z beczek i na świeta była zajebista wedlina. A dla kumatych to znaki interpunkcyjne sobie sami wstawcie.😁
Znaki można wstawić, ale ortografii już nie poprawimy😊
@@criscyborg9961ciekawe po kim taka ortografia.po wujku czy po dziadku
Chłopie to są niecki !!!🙉👍
Ok ok
Ło panie będziem robić ale na tajnym bimberku plus pana mikstury
dobre
Będę go zjadł.
Pytanie o przepis. Czy, podczas wedzenia alkoholem, nie lepiej byłoby owinac schabik gaza nasaczona alkoholem, a nastepnie jakms pergaminem, po to zeby alkohol dluzej byl wchlaniany, żeby tak szybko nie parował? Wczy jest to niewskazane, po to, zeby wlasnie było bardziej przewiewnie?
Zgadzam się z tym że ropa czyli marynata jest naturalnym rosołem dla mięsa, lecz... Jeśli masz swojego świniaka i mięso z niego. Kupne mają szpryce z wszystkiego i dobrze zlewać to co odda mięso bo to nie tyle woda a to co wstrzyknieto w zakładach masarskich czyli syf. Ja bym zlewał podeschnie to dobrze. Wyprubuje mieszanie soli z cukrem bo do tej pory robiłem osobno cukier na 36h i sól na 48.
W "cudzysłowie" byku pozdrawiam 👊
Przepis super! Wiadomo, że jakość wędliny zależy też od jakości mięsa - i to powstaje moje pytanie, skąd najlepiej takie mięso zdobyć?
w jakiej temperaturze przechowujesz podczas peklowania?
👍 nie ma to tamto. Czy taką wędlinkę da się wykonać owijając czysty chab słoniną?
Witam serdecznie. Czy schab z taką okrywą tłuszczową można przygotować w wyzszej temperaturze ? Robilem schab "dojrzewający" w mieszkaniu gdzie temoeratura jest wiadomo jaka... Czy jest sposób na taki schab ( z taką iloscią tłuszczu) aby przygotować go w mieszkaniu (w bloku).
👍👍
👍👍👍
Składniki:
-schab wieprzowy
-sól + peklosól 50/50
-cukier
Proporcja soli do cukru to 2:1 , temperatura dojrzewania 3-13 stopni
KuchniaKwasiora KK
poco garnek jest?? a to po to żeby solić u cukrzycyć poza nim, wtedy więcej przypraw się marnuje i rozsypuje. ładne sznurowanie ale siatka jest tańsza i szybsza. piękna prezentacja na desce.
Jak to mawia się w świętokrzyskim... Tak cienkie aż Święty Krzyż widać przez niego
Piona
Piona !
plusik za muze z Neverwinter Night :)
Hej. Bardzo podobaja mi sie Twoje filmy, ogladam je z cala rodzina, czy mogl bys podac stronę na której mógł bym kupić Twoje autorskie przyprawy?
Pozdrawiam.
Zapraszam: kuchniakwasiora.com
Cześć. Można suszyć w lodówce czy lepiej w pokoju? Brakuje chłodnego, przewiewnego i ciemnego miejsca... Może folia kolagenowa i lodówka? Help....
Ja dzisiaj robiłem suszony schabik w suszarce wyszedł pyszniutki jeszcze do końca się nie dosuszył ale juz połowa znikła 😬
Znowu mi głowę po psułeś, jak mam wytrzymać miesiąc dwa, nie masz litości. Ale mam pytanko bo teraz zimno to mogę na strychu poddaszu powiesić, a jak się zrobi ciepło to gdzie z tym uciekać ? Piwnica, ziemianka to dobry pomysł ? Czy nie bardzo
A jak by zabezpieczyć czymś i zakopać 😊
Przepis super, ale mam kilka pytań. Dlaczego Pan nie odlewa wody, którą sól z cukrem wyciąga ze schabu? Czy z szynki Pan by odlewał tę wodę czy też nie? Jaki to ma wpływ na wędlinę? Bo ja odlewam codziennie wodę i wystarczą mi 3-4 dni na konserwację wędliny.
Następnie w domowych warunkach zapakować próżniowo i zostawić na pól roku, po czym otworzyć i jedną połówkę wrzucić np do porto na 24h i znowu do próżni na kolejne pół roku a drugą zjeść ;)
Oszalales zostawiać na rok i nie zjeść?😂
ok, pierwszy zjedz ale drugi zostaw na zaś
@@wojciechczekaj6192
Przepis spoko.ale jak z tym przewiewnym miejscem?mam z tym problem.na dworze za zimno,strych hym. zrobione poddasze wiec za ciepło.piwnice,suteryny mam ale nie ma tam raczej odpowiedniego przewiewu😢