【大食い】お酒が飲みたいからアテを7品作って飲む～廃棄寸前の半額商品で～
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- เผยแพร่เมื่อ 17 เม.ย. 2020
- 〇材料と作り方
菜の花と白身魚の塩昆布和え
・菜の花 適量
・お好みの白身魚 適量
(今回のは真鯛とスズキ)
・薄口醤油 適量
・塩昆布 適量
・塩 適量
(下茹での時、白身魚の下処理に使う分であって味付けのためのものではありません)
〜作り方〜
バットに薄く満遍なく塩を散らし
そこに鯛とスズキの柵を皮目が下に来るように並べ身の方にも薄く塩を打つ
(身の薄い箇所には控えめに、身の暑い箇所には少し強めに当てるイメージで)
バットを少し立てた状態に傾け30分ほどかけて魚の水分を抜く
表面に滲み出た水分はキッチンペーパーでしっかりと拭き刺身としては少し分厚いかな？くらいの厚みに引いたら塩昆布ときざみワサビで和えて冷蔵庫で冷やしておく
その間に大きな鍋にお湯をわかし0.8%〜1%の塩を加えたら菜の花を手に持ちながら茎の部分をお湯につける
(この時めちゃんこ手が熱いので御注意)
30秒ほどしたら手を離して菜の花全体をお湯にくぐらせる
1分ほどして茎を触ってみて食べれそうな硬さになっていれば間髪入れず氷水に入れてしっかりと冷やす
(菜の花の鮮やかな緑色を保つため)
巻き簾に取り潰さないようにしっかりと水分を絞ったら薄口醤油を菜の花にかけて馴染ませもう一度しっかりと水分を絞る
(醤油洗いという作業で仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに醤油の香りがついてめちゃんこ美味しくなります)
食べやすい長さにカットしたら塩昆布を和え冷蔵庫で冷やしておく
(和えた直後だとまだ塩昆布がかたいままですがしばらくすると菜の花の余分な水分を吸って全体に馴染んできます)
あとはお皿に盛り付けて上から鰹節を散らせば完成
〇材料と作り方
キビナゴの天ぷら
キビナゴ(食べたい分だけ)
コツのいらない天ぷら粉(揚げたい分だけ)
太白ごま油(しっかりキビナゴが泳ぐ程度)
〜作り方〜
キビナゴをボウルに入れ流水で軽く洗い、ぬめりや
汚れを落とす
(これをしないと揚げ衣が黒く汚れます)
ペーパーでしっかりと水分を押さえ取ったら
頭も内蔵も全部ついたまんま水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて170℃〜180℃の油で揚げる
(僕は打ち粉はしない派です)
(油に入れるときにシャシャシャっと振ってあげると衣が荒ぶってカリカリな仕上がりになります)
油の中でキビナゴを泳がせながら箸で持った時にシュワシュワとした感覚がしてきたら引き上げる
(油から上げる際は一気に取り出して振るのではなく先端を油につけ一呼吸おいてから全体を取り出し最後パッパと油を払うと仕上がりがベチャッとしないのでオススメです♪︎)
お皿に盛り付けお好みの塩を添えれば完成
(今回は藻塩、燻製岩塩、カレー塩の3種にしてみました)
どちらのメニューもビール、日本酒、焼酎どれでも相性抜群ですのでちょっと手間はかかりますがご機会がありましたら是非♪︎
ふきと豚肉の含め煮
〇材料と作り方
・ふき 適量
・豚肉 適量
・出汁(鰹と昆布の合わせ出汁)
・濃口醤油
・みりん
・日本酒
※出汁:濃口醤油:みりん:日本酒＝10:1:1:1
〜作り方〜
このあとふきを湯掻く際に使う鍋の直径に合わせてふきをカットする
(※後の皮剥きの作業をできるだけ早く終わらせるため)
ふきを板摺りしたら1度水で濯いで塩を洗い流す
鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら塩分濃度0.8%になるように塩を加えふきを湯掻く
(※太いものは5分細いものは3分)
湯掻き終わったら氷水にとり皮を剥く
(※皮の効率的な剥き方は動画をご参照いただければと思います)
(※皮を剥き終わったものはひたひたの水と共にタッパーに入れておけば1週間弱くらいはもちます)
↑
水は1日1回変えてあげてください♪︎
フライパンを熱し4等分にカットした豚バラ肉を軽く焼き目がつくくらいまで炒めたら4センチ長さにカットしたふきも加え豚肉の油を吸わせるように炒め合わせる
調味料を全て加え沸騰してきたらアクをとり
弱火で1分煮るだけ
(このまま冷ましながら味を含ませれば完成)
残りの料理に関しては特に細かいところもございませんので動画にて確認していただければと思います(^^)
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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![[Glutton] 3 types of fresh spring rolls](http://i.ytimg.com/vi/D7KLVaanVLY/mqdefault.jpg)
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます！
外に飲みに行きたいけど飲みに行けない。
そんな時は自分でツマミを作っちゃいましょう(^^)
そして食材はまとめて下処理して備蓄しておけば普段の料理も楽になるし何度も何度もスーパーに行く必要もなくなって一石二鳥かと思います(^^)
スーパーによってはめちゃくちゃな買い占めを防ぐためにインスタント麺なんかの購入限度数を定めたりしてますので、、、
今回の備蓄のやり方が少しでも皆さんの参考になれば幸いです(^^)
谷やんのコメント1コメ！
大好き
/谷やん谷崎鷹人 お腹減った……
てい
/谷やん谷崎鷹人 お疲れ様です！
最近「人が飯作って食うだけの動画の何がおもろいんや」と言ってた友人を、谷やん漬けにしてやった僕を誰か褒めて下さい
( *ˊᵕˋ)ﾉˊᵕˋ*) ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
*´∀｀)＝⊃)´Дﾟ);､;'.･ｸﾞﾎｫ
やるじゃないか
ないす〜✨
👏🏻👏🏼👏🏽👏🏼👏🏻
(*´﹀`*)ﾉ( °꒳° )ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ
(´☉ω☉)≡つ)☉ω☉｀)ﾊﾞﾙs
たくさん買うと他の人に迷惑がかかるから閉店直前で買おうとするの最高すぎ
迷惑もかけにくいし廃棄物も減る。
まさに一石二鳥。
そして安い
だけど、お店は次の日の発注は閉店より3時間早めにやってるからそこ訂正しないといけないから迷惑だよね
事前に電話して買えばいちばん迷惑にならないヨ
M R 割引きするほどあしが早い生鮮は大丈夫じゃない？これがお菓子とかなら大変やけど、
わかります！ 好きすぎ
買い占めの炎上に配慮しつついつも通りの動画が観れて嬉しい
世間的にみんなの気が立ってるなかで普段通りの料理動画を配信してるこのチャンネルが癒しになってます
爺ちゃんにふきの皮むきやらされたなぁ。
夏休みだったから手が汚れるのも気にせずやってたなぁ。
懐かしい思い出が蘇ってきた。コロナ落ち着いたらあいたいな。谷やんさんありがとう。
sa yu 私もおばぁちゃんが思い浮かびました(^^)昔よく手を真っ黒にしながら2人で剥いてました。今は施設に入所してるので完全面会謝絶ですが主さんの様にコロナが落ち着いたら会いに行きたいなと思います(^^)
ええ話や(´TωT｀)
めっちゃいい話の中申し訳ないんだけど同じ名前の人初めて出会った
いろいろな思い出が蘇って良かったですね
もう死んだんだよね.......
谷やんの動画って、こんなにたくさんの量食べれるのすごいじゃなくて、こんなにおいしいもの食べてていいなになる！
しかもこの量を最後まで美味しそうに食べるのがすごい
谷やんって、母親の知識と父親の豪快さをもってるよね
1家に1人谷やん
@@user-ic2zg6ps6r 草
いつも感じるんですが、こんなにキレイに調理されるなら私も食材になりたいと思います。変な意味ではないです。食材目線です。
mio 捌いてイクッ♂
@@powerischikara 酔っぱらいの状態で見たら爆笑したわﾊﾞｶﾔﾛｳ
わかります。私も谷やんさんの深夜の夜食のお供になりたいです
れれれーれれーれれ くんにちわ
田中ウラービー おさわりまん こいつです👮
4:40の「強火」大好きなんだけどwwwwwwwww
イケメンだよねー
不意打ち過ぎて信じられんくらい笑いました
16:15も合わせてすきです。
それなです！
1.5倍速で見よって、少し強めの「強火」が最高にツボ🤣🤣
お隣さん「強火…？」
前回おっしゃっていた「メッセージ性のある動画」素晴らしいです。
他のお客様への配慮も忘れず、楽しみながら撮影しているのも素敵です😊
谷やんの言い回しほんと好きだな〜
ふきの煮物の最中のくだりとか、
だれも傷つけず不快にさせない丁寧ないいまわし。
ほんと素敵だな〜。
ウチでは蕗の葉を、茹でて千切りにして、何度も塩もみをしてアク抜きをし、
じゃこと鰹節と煎りゴマと一緒に甘辛く炒めに煮してふりかけにします。
スーパーに卸せない、学校専用農家さんがあるのを知りました。自分たちが食べて消費してもほぼ廃棄だとか...
もし、そんな農家さんと知り合えて分けてもらえるルートあるんなら谷やんなら美味しく調理して美味しくて食べてもらえるんだろうな〜
前置きはこのくらいで、今夜も美味しそうなおつまみ🤤
春を感じますね💐🌸我が家も昨日フキを炊いて食べました。
キビナゴ美味しそう。
今晩も、ごちそうさま👐
中島真美 前置きはこのくらいで、が谷やんっぽい🤗
中島真美 学校給食用の余ったものを通販で買えるサイトがあったと思います！全国あるのかとか詳しくわからないんですが、もし良かったら探してみて下さい！あれ？谷やん用って意味でした？横からすみません。
今晩もごちそうさまって
何か素敵や。
あなたのコメントがとても素敵です。
破棄されるのであれば、谷やんに限らず買い取って有効活用して欲しいですね。
アディー さん
谷やんは食材を無駄なく使ってくれてるからね。
コメントが届いてるといいな。
1度でいいから谷やんさんの手料理を食べてみたい
ロロ わかりみがふかい
それなぁ。食べてみたい。
じゃあ、ジム行く？
いやもぉ結婚したい
食べたいねー
じゃあ、ステロイド打つ？
ホモわいてて草
1:55
『四品目、フキと“ダイコン”の炒め煮』
！？！？豚肉（ダイコン）！？！？
大食いって、汚いイメージあったけど、谷やんさんの大食いは、綺麗で、おいしそう！
なお!なお 俺もやで！付きあったげるでー？
ペニーワイズch ですよね！！
汚いのは大食いではなくて早食いの方では？
ねこすの親戚
コメ主さんがそういうんだから
コメ主さんは大食いは汚いと思うでしょ
そんなん人によって汚いの基準違うし
いちいち指摘する意味ない論破
3:59くらいの板ずりで毎回出る
「塩ばっさー」が好きなんだけど
｢小さいお子さん｣｢小さいお子さん｣この小さいお子さんめっちゃいいもん食って生活してる
今までの人生で見てきた大食いの中で一番見てて楽しいし気持ちいい………TH-camrさん達はみんな苦しみながら食べて達成！！って感じだけど、この人のは体に良くて美味しいものを自分で作って美味しく食べるという……素晴らしすぎる…
下処理、調理、盛り付け、実食…どのシーンも見応えある上物凄く勉強になる。口頭での解説が本当に良い。。実食時の食感、風味の感想聞くのが本当に好き！最高の食育動画であるとも思う。
ふきの剥き方に感動。
そして巻き簾で野菜しぼるのも、目からウロコ！
俺は最初長芋に鰹節をかけると言っていたのに、刻み海苔をかけたのを見逃さない
いつから長芋に鰹節だと錯覚していた？
14:09
藍染惣右介 砕け散れ
このコメ欄最高(笑)
聞き逃さないの方が正しいのでは？？？
白身の塩昆布和え、真似しましたが美味しかった。
減塩の塩昆布を使ったからか、塩昆布少し多いかな、くらいがちょうどでした。
玉子の膨らんだところ潰す時の音が遊び感あって好き
この感じ初めてだな買出しからはじまるのこういうラフな感じ好きだからもっとやってほしい
23:35
こんな所に指ハート。
16:14
面白すぎてご飯食べてたけど
吹き出しそうになりましたありがとうございます
強火！！！のところで吹いて鼻水でたwwww
あと無心でアスパラ折ってる時の横顔が次元大介感があってホント素敵🤭❣️
4:39
谷やん「TU☆YO☆BI！」
オットセい 不意打ちすぎてめちゃ笑ったw
@@tioarue わかるww急に来たから吹き出したww旦那と娘にめっちゃ白い目で見られたよww
笑った人私だけじゃなかった
これもあるから好きなんだよね！
16:14
TU☆YO!
毎回概要欄で作り方めちゃくちゃ丁寧に書いてあるの凄すぎる、
谷やんは本当食材無駄にしないよなぁ
食べられる食材たちも嬉しいと思うww
この人の動画は清潔感あってかつ食材を無駄なく食べる見てて気持ちのいい素晴らしい動画ばかり
本当に尊敬できます
ほんとに調理作業が見てて気持ち良すぎる…
谷やんさんに蕎麦打って作って欲しい！！
ずるずるっ！って吸うの見たい笑
うわー！！！！見たいですねそれ！！！
天ぷらなんかもたくさん添えて美味しそうに食べるんだろうなあ
多分ズルズルッ！
じゃなくて
ゾゾゾッって感じやと思う
ママイム ゾゾゾッじゃなくてゾバソバゾバっていう感じがする笑
みんな効果音にこだわりあんな
作業が丁寧で見ていて気持ちがイイです☺️✨✨ 下準備めちゃくちゃ勉強になる！！
谷やんは丁寧に説明してくれるし料理初心者が分かりにくい火加減も教えてくれるからありがたい🥺✌️
お話しながらビールが減っていくのすごく好き
11:55
きょう谷やんの真似して
たくさん料理つくってお酒用意して、一人パーティーしてみたんだけど
少しでお腹いっぱいになってしまった、、沢山食べたかった、、
ぽんぽこ まあ、大食いの人ってほとんど出してるからねー。一般人にはきついよ
かわいい
かわいい
ぽんぽこ 名前も含めてかわいい
@@lame1896 もえあずとか胃が膨らむ人もいるよね
谷やんの動画見てると苦手な食べ物克服できそうな気がする😇
セロリがあんなに美味しそうに見えるとは、、
谷やんの「小気味よい食感」が大好き
説明欄の作り方の説明が丁寧ですごくわかりやすいです。
谷やんの動画説明も丁寧で清潔感があるから大好き
小学校の時国語の教科書にふきのとうのお話があって、担任の先生がふきのとうの煮物？を作ってきてくれて皆んなで食べた。その時本当に美味しくて子どもながらふきのとうがめちゃめちゃ好きになったの思い出した〜
あ、ふきの煮物。ふきが好きになった、の間違いだ笑
でも話はふきのとうの話だった〜
@@tomo-rl4rk 覚えてる~！子供だったからふきのとうが何か全くわかんなかった
4:40の唐突な「強火！！！」は不意打ちすぎて吹いた笑笑
さらに16:15の「強火」がぶった切られて炒める音でごまかしてる感じ最高すぎる笑笑
細かいとこすみません
16:14ではないでしょうか
4:39 強火の言い方とんねるずのみなさんのおかげでしたの実食みたいな言い方で好き
フキなんかよりもよっぽとアクが強いや(笑)
4:37〜
谷やん「火加減はずっと強火くらい…」
寝る前僕「なるほど…」
谷やん「TSU☆YO☆BI」
僕「！？！？」
渡久地東亜 突然のハイ
このコメント見た瞬間
強火って来たから笑った
(マジ)
スナップエンドウ食べたあとの指ハートに気づいてしまってニヤけた……多分無意識だよね……かわいい……
ご時世に合わせて工夫して面白い動画を作流ことができるのは素敵
0:54｢イッテ｣の言い方可愛すぎてきゅんときた笑
きびなごの天ぷらめっちゃ懐かしい。。。
九州以外ではあんまりスーパーとかで見ないから入手できないのが辛い。
キビナゴだけ買うなら釣具店にも売ってますよー
食べられるかは知らないけどね！
黎明卿ボンドルド 絶対釣り餌やんw
ワカサギでもいいよー
こんな切れ味の良い包丁が欲しい……！！！もはや包丁になりたい…！
福井のおばあちゃん家に帰るときにもてなしてくれるお料理がいつもこんなかんじですごくほっこりしました❤️いつもの手の込んだ料理動画も大好きだけど素人でもぱぱっと作れるこういう動画もたくさんだしてほしいです✨
12:00〜
少しずつ減っていくのじわじわくるw
カジ・綾鷹 めっちゃわかりますw
大食いの人は食えれば良いみたいなイメージ勝手に持ってました
味や食感、作り方すべてにすごく細やかな感覚とかこだわりがあってもはや料理人
作ることも食べることも凄すぎてまさに食のスペシャリストって感じがします
宅飲みでこんなに料理あったら幸せ🤤🍻
毎回概要欄で谷やんの優しさを感じます！
寝る前に見る→腹が減る→なんか食う→太る😎
最初の下処理から始まり最後の食レポありの綺麗な大食いまでずっと楽しく見てしまうから30分でもあっという間に感じる。今日も一日、お疲れ様でした。
山芋短冊は、甘めの蕎麦つゆ 卵黄 ノリ で食べたい！
谷やんってTH-cam一本なんかな？ また質問コーナーして欲しい！
谷やんのコメント欄は激烈平和で見てて嬉しくなる。もし空気読めない批判コメあっても、
谷やんファンの多くは結構大人だから大人な対応でスっと終わるから好き。
初めて谷やんさんの動画をみたけど何これ！！！！？
最初は顔出しせずに料理するだけかなと思っていたら、まさかの大食いの方なのか、、、、大好きです
作る過程も面白くて飽きないし、何より綺麗な手つきに惚れ惚れします。
おうち期間に全部見ますわ！！
家で飲むと作りながら食べて飲むから立ち飲み屋が出来上がっちゃう
たにやんは人のこと考えられる賢い人やから好き
全方向に自然と気を遣える人や
かっこよすぎ
お料理の上手さはもちろん、作る時のポイントだったり、食べた時に お子さまだったら～など、全てに対しての気配りがスゴいです✨✨概要欄までにも 谷やんさんの優しさがうかがえました✨✨
谷やんさんの動画見てると眠れるんです。
これわかる人いないかな。
有限会社ちーたん めちゃくちゃわかります！！
いつも電気消して布団にくるまりながら見て
寝落ちするのがルーティンです笑
わかる！
僕はお腹がすいてきて中々ねれないです😀
こんな短期間で谷やんの動画複数本見れるとか最高すぎかよ❗あざます
谷やんって味も大事にしてるけど特に食感を楽しんで食事してるよね
大食い番組が好きで、よく観てますが、谷やんさんの番組は、観ているだけで料理の知識も得られて、料理上手になれると思うから、すごいです😃✨ありがとう😄
谷やんさんは、手際がいいですね、ふきにイカナゴやいろんな季節の物、美味しそう🤤これを一人で食べるからスゴイですね！見てるだけでお腹いっぱいです
16:14の所のつよ))の所めっちゃ好き
魚のさばき方や料理の仕方が素晴らしく綺麗で楽しそうにしていますね🤗
食べ方が本当綺麗です！！
そしてダマスカス柄の包丁真似して買っちゃた
4:39絶妙にツボってしまった笑
9:35｢はい、1%〜｣ここすき
ぶぶ漬け みんなもうわかるよね〜感良き
他の料理するチャンネルの人も谷やんさんみたいに丁寧で勉強になるかつ食材に感謝して買い使える人に溢れて欲しい
一つの料理を大量に作るより
色んな料理作ってる方が見てて楽しい。
谷やんほんとに美味しそうな料理作って美味しそうに食べるから、そんな好きじゃない食べ物でも食べたいってなるし食べたら美味しく感じる
18:46 プチ巨大化という矛盾ワード、、
18:45
チョロット大きくなるんだから合ってる。小さく巨大化なら問題ありそうだけど(笑)
谷やんまじで好き
食べてる時の口元が本当に綺麗
これ見慣れると、自分もこの量食べれるものだと錯覚しちゃう
慣れって怖い
子供寝かしつけながら見てるんだけど
強火！の言い方で爆笑してもうた
お疲れ様です😊😴😪
いつもお疲れ様です☺️💞
16:15の途切れるパターンもいいですね😊
@@carasunman ありがとうございます♡
@@user-ne2wg1uk4i ありがとうございます♡
なんてゆーか、カンペキすぎる。根性がすごい。何時間調理にかかって手間かかってるか。。私じゃ絶対むり。集中力と根性と勇気がスゴすぎる。早送り無しでみれる。
谷やんの動画みながら料理するのたのしい！！！笑笑
いつもありがとうございますだいすきです
スナップエンドウの筋取り、子供の頃昔よくおばあちゃんにやらされたなあ...
畑から取ってきて、筋剥いといて！って言われて
谷やんとおんなじ方法が1番早いってことに何回かやって気づけたあの時の感動は今でも忘れられん
おこめさん 自分もばあちゃんにやらされてました☹️スナップエンドウ甘くて美味しいですよね😊
うわぁそんなことうちにもあった
あと山が近いんでふきもやってた3回目ぐらいで飽きてしまった
おこめさん あ、一緒だ(笑)
僕もばあちゃんの手伝いをしながら身に付いたやり方です(笑)
結局このやり方が早いしストレスもないし爪も汚れんし(･∀･)
/谷やん谷崎鷹人 ですよね！！！！
共感うれしいです🥳🥳🥳
私も同じです。
エンドウのスジ取りも効率良くいきたいですもんね！
谷やんの動画が上がった日に動画見ながら宅飲みするのがルーティンになってきた
えぐい量食べるのにちゃんと料理上手いのがホントにカッコイイ
ビールがなくなるコマ好き笑
谷やんの良さが全部でた「集大成」って感じだった…！！
強b…！
ほんと卵焼き焼く時の気泡潰すリズム好きw
料理も好きで食べるのも好きって最高に幸せですね！
毎回惚れ惚れするだし巻きの巻
谷やんさんのスナップエンドウのすじ取りしてたり、アスパラをポキポキ折ったり切ったりしてる音を永遠に聞いてたい…
魚を切る時包丁を立てて見栄えを良くする方法やってるの観るとかねこさんの事本当に尊敬してるんだなって感じる
この方の料理って、丁寧なのはもちろん食材を無駄にしてないところが好きなんだよな〜
こんなに丁寧に扱ってもらって食材嬉しいだろうなー
不動産のお部屋探し条件に「谷やんの近く」を入れて欲しい
『きまぐれクック近所』も…
待ってました！宅飲みの参考にします！
もこみちさんとの動画を見たあとやと、アットホーム感を感じる笑
醤油洗い後のまとまってる野菜を食べやすいサイズに切るのめっちゃ気持ちよくて好き