попробуйте в киви подержать (замариновать) , киви очень круто расщепляет волокна мяса , даже самый жёсткий кусок мяса становится мягким , и работает с любым мясом , с бараниной лучше всего , очень здорово смягчает привкус баранины который некоторым не нравится ...хотя мне кажется вы вкурсе про киви , но всё же ))
Я вам скажу самый легкий способ жаришь стейка medium rere дале поставишь на микроволоновку на 35 30 секунд сочный вкусно получаеться и не надо ждать 2 ч😅
Мраморная говядина, есть мраморная говядина, типо блек ангус) её не заменишь) я много экспериментировал с нашей говядиной, самый оптимальный вариант, это пропитывать киви, киви имеет свои свойства смягчение мяса, остальные мне не понравились, замачивание солью на час с лишним, мне кажется худшим вариантом, так как, соль забирает влагу (сок) и мясо становиться жёстче, если и пропитывать говядину, то это соевым соусом, это отличный вариант)
+Руслан Наимов На счет мраморки согласен. Но в данном случае экперимент показал что полностью посыпанный кусок мяса не высушивает его а наоборот (сока в тарелке не было т.к. он обратно ушел в мясо). Но вкус от этого не улучшился.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!проблема в другом, мраморное мясо (говядина) имеет свой вкус, и стейки из неё получаются изумительные) наше же мясо, не важно, какого выкармливания оно было, зернового или травяного, оно остаётся тем, чем оно и остаётся) ну порода у неё такая, этот эксперимент показал, что сок возвращается на круги своя) тобишь обратно в мясо, но само мясо не предназначено для стейков, ради эксперимента, можно пробовать готовить, но то, что мы хотим от этого куска, а это нежный стейк, то не получиться, ну по крайней мере, не знаю такого 100% рецепта, который бы позволил скрыть породу стейка из нашей говядины)
+Руслан Наимов Я понял. Ко мне в гости приезжал однокласник из России. Я его угощал стейками. Он тоже сказал что в России отечественное стейковое мясо не такого качества. Но также он сказал что сейчас уже стали завозить породы бычков и качество улучшается. Надесь это правда.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!Да, завоз идёт, из Уругвая, Аргентина и тд и тп, но бычки не Российского происхождения) но это пока) сейчас идёт масштабный завоз мяса из Казахстана, которое пригодно для готовки стейков, вот Питерский сайт gurmanin.ru/catalog, там, насколько я знаю, коровка та Казахстанская)
С киви поосторожней надо, я на час опустила в него мясо и капец, минутка почти разошлась по волокнам. А после жарки мясо как после сувита, гавно. Как вареное
я прошу прощевания, но не стал смотреть после слов о том что у Вас не особо хорошее мясо, вот еслиб Вы взяли кусок говядины бардового цвета из российского магазина среднего уровня и его назвали экспериментом, вот тут яб смотрел внимательно, но и на первый взгляд видно что кусок мяса представленный Вами в рецепте, в 100 раз лучше стандартной говядины в российских магазинах. Вы сказали что в этом куске мяса нет жировых прожилок и это не мраморка, по сравнению с тем что я вижу в наших магазинах, это говядина кобе.
Стейк из такого мяса как бы и не приготовить, т.к. для него нужно в принципе определенное мясо, а не какое то там. Даже из шеи стейк не делают, а шея - это очень даже хорошее мясо. На деле стейк вообще готовят только из вырезки, всего одной единственной мышци на всю корову, и она оприори не может быть гав***м и как исключение из верхних мышц спины, но даже это уже не то, как в этом видео. А взять кусок чего то там из ноги под стейк не катит вообще.
Триплоин, скерт это конечно хорошо, но вопрос в следующем, когда наш русский человек придет к мяснику и скажет ему, а дайте как мне два триплоина, тот его совсем не поймет. Сделайте видео как взять у нас в стране мясо на рынке у мясника и приготовить из него вкусный сочный стейк, что еме сказать то что бы он отрезал тебе правильный кусок из туши. Тем более по скольку Я знаю свежее мясо не годиться для стейка и его нужно выдерживать ? Ответе пожалуйста...
+Serg Gonchar Я подумаю :) Но если мясник не знает что такое триплоин ищите другого мясника. Тот который сможет Вам объяснить какой кусок лучше и почему.
Обычно мясники на рынках из провинций а там о стейках только по телевизору слышали )) Жаркое, шашлык, рулька это им по душе ) Но приму к сведению спасибо.
+Serg Gonchar Да это точно. Бычка на стейки специально откармливают. Да и породы разные. Поэтому покупайте стейковое мясо которое так называется или маркируется. Удачи.
Соль зачем нужна. Ну ее. Соевый соус. Дижонская горчичка. Мед. И немного кетчупа. На 30 минут по мариновать и в горячий аэрогиль. Вниз под решетку овощей. И будет вам счастье
+bonapp Это точно. Но если просто посыпать солью и оставить, сок действительно будет вытекать и мясо получится сухое. Когда мясо полностью обыпано происходит все с точностью наоборот :)
Для дураков да - разрушен. По факту соль мясо обезвоживает и никуда там мясо жидкость обратно не впитывает. Это как сказать, что вот высокая температура же сушит, ну значит чем ниже температура, тем сочнее получиться мясо. Где у людей банальные знания то?! Соль подсушила верхний слой мяса, вот и все. Ровно такой же эффект, как положить мясо на раскаленную сковороду - дабы получить корку, препятствующую быстрой потере влаги под ней. Это не значит, что разрушен миф о температура, и высокая температура не испаряет влагу и на зажарит кусок мяса в угли. Ничего обратно там не вернулось. Оставьте так на пол суток и получить вяленое мясо. Все дело в количестве соли и времени.
Поработайте с качеством картинки. Крупным планом снятое мясо приближалось уже в монтаже и картинка отвратительная. Мне, как зрителю хочется видеть каждую сочащуюся жилку, тем более вы делаете вывод в эксперименте на основе картинки. Зрителю хочется участвовать в споре. На счёт самого эксперимента не могу сказать, сомнительно пока не попробуешь.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! Здравствуйте. Минимум соли и перца. Смажьте оливковым маслом и готовьте на сковородке как сырой: холодный внутри. После этого в прогретую духовку 300-350F - минут на 10-15, по вкусу
для экспериментального стейка этот секрет неплох, но когда хочешь добиться сочного стейка, то в начале готовки - соль недопустима( влага уходит из мяса ).
попробуйте в киви подержать (замариновать) , киви очень круто расщепляет волокна мяса , даже самый жёсткий кусок мяса становится мягким , и работает с любым мясом , с бараниной лучше всего , очень здорово смягчает привкус баранины который некоторым не нравится ...хотя мне кажется вы вкурсе про киви , но всё же ))
Эксперимент доказал, что из "говна конфетку не сделаешь". Спасибо.
+Jorakomm K В данном случае Вы попали в точку. К счастью это не правило :) Мы будем дальше эксперементировать что бы сделать мир вкуснее.
Jorakomm
А мыть после соли горячей водой или холодной?
@@СамониТожиев Я бы промыл холодной
Нахуя скажите солить перед готовкой?
Эксперементируем)) В серную кислоту на минуту можно окунуть и далее по плану.
Я вам скажу самый легкий способ жаришь стейка medium rere дале поставишь на микроволоновку на 35 30 секунд сочный вкусно получаеться и не надо ждать 2 ч😅
Стейк жарить 5 минут всего
Лайк не глядя! Давно хотел узнать рецепт стейка, не из вырезки, а просто кусок мяса!
Мраморная говядина, есть мраморная говядина, типо блек ангус) её не заменишь) я много экспериментировал с нашей говядиной, самый оптимальный вариант, это пропитывать киви, киви имеет свои свойства смягчение мяса, остальные мне не понравились, замачивание солью на час с лишним, мне кажется худшим вариантом, так как, соль забирает влагу (сок) и мясо становиться жёстче, если и пропитывать говядину, то это соевым соусом, это отличный вариант)
+Руслан Наимов На счет мраморки согласен. Но в данном случае экперимент показал что полностью посыпанный кусок мяса не высушивает его а наоборот (сока в тарелке не было т.к. он обратно ушел в мясо). Но вкус от этого не улучшился.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!проблема в другом, мраморное мясо (говядина) имеет свой вкус, и стейки из неё получаются изумительные) наше же мясо, не важно, какого выкармливания оно было, зернового или травяного, оно остаётся тем, чем оно и остаётся) ну порода у неё такая, этот эксперимент показал, что сок возвращается на круги своя) тобишь обратно в мясо, но само мясо не предназначено для стейков, ради эксперимента, можно пробовать готовить, но то, что мы хотим от этого куска, а это нежный стейк, то не получиться, ну по крайней мере, не знаю такого 100% рецепта, который бы позволил скрыть породу стейка из нашей говядины)
+Руслан Наимов Я понял. Ко мне в гости приезжал однокласник из России. Я его угощал стейками. Он тоже сказал что в России отечественное стейковое мясо не такого качества. Но также он сказал что сейчас уже стали завозить породы бычков и качество улучшается. Надесь это правда.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!Да, завоз идёт, из Уругвая, Аргентина и тд и тп, но бычки не Российского происхождения) но это пока) сейчас идёт масштабный завоз мяса из Казахстана, которое пригодно для готовки стейков, вот Питерский сайт gurmanin.ru/catalog, там, насколько я знаю, коровка та Казахстанская)
С киви поосторожней надо, я на час опустила в него мясо и капец, минутка почти разошлась по волокнам. А после жарки мясо как после сувита, гавно. Как вареное
делай почаще видео со стейками мне очень хочется стать поваром и облизываться от твоих ричептов
+максим черемушкин Конечно!
я прошу прощевания, но не стал смотреть после слов о том что у Вас не особо хорошее мясо, вот еслиб Вы взяли кусок говядины бардового цвета из российского магазина среднего уровня и его назвали экспериментом, вот тут яб смотрел внимательно, но и на первый взгляд видно что кусок мяса представленный Вами в рецепте, в 100 раз лучше стандартной говядины в российских магазинах. Вы сказали что в этом куске мяса нет жировых прожилок и это не мраморка, по сравнению с тем что я вижу в наших магазинах, это говядина кобе.
Стейк из такого мяса как бы и не приготовить, т.к. для него нужно в принципе определенное мясо, а не какое то там. Даже из шеи стейк не делают, а шея - это очень даже хорошее мясо. На деле стейк вообще готовят только из вырезки, всего одной единственной мышци на всю корову, и она оприори не может быть гав***м и как исключение из верхних мышц спины, но даже это уже не то, как в этом видео. А взять кусок чего то там из ноги под стейк не катит вообще.
нихрена там явно не видно
Честно,не удивил! уныло это все ты делаешь. но как говорится любой труд должен оплачиваться. в данном случае эта плата,палец вверх.
спасибо,буду ждать продолжения!
+matrix 21 Отлично спасибо!
Триплоин, скерт это конечно хорошо, но вопрос в следующем, когда наш русский человек придет к мяснику и скажет ему, а дайте как мне два триплоина, тот его совсем не поймет. Сделайте видео как взять у нас в стране мясо на рынке у мясника и приготовить из него вкусный сочный стейк, что еме сказать то что бы он отрезал тебе правильный кусок из туши. Тем более по скольку Я знаю свежее мясо не годиться для стейка и его нужно выдерживать ? Ответе пожалуйста...
+Serg Gonchar Я подумаю :) Но если мясник не знает что такое триплоин ищите другого мясника. Тот который сможет Вам объяснить какой кусок лучше и почему.
Обычно мясники на рынках из провинций а там о стейках только по телевизору слышали )) Жаркое, шашлык, рулька это им по душе ) Но приму к сведению спасибо.
+Serg Gonchar Да это точно. Бычка на стейки специально откармливают. Да и породы разные. Поэтому покупайте стейковое мясо которое так называется или маркируется. Удачи.
Толстый край по нашей классификации - это рибай, тонкий край - стриплойн
Serg Gonchar это онкгдот получитса у этого быка не было тёлок из трассы скажет мясник.
надо что-то делать с камерой... при зуме\крупном плане такое чувство, что смотрю 240p\360p
+АЛО ОТ так это у него зум при монтаже, так ссать ЦИФРОВОЙ )) зум
выглядит ужасно...
+АЛО ОТ В след. раз исправим!
Соль зачем нужна. Ну ее. Соевый соус. Дижонская горчичка. Мед. И немного кетчупа. На 30 минут по мариновать и в горячий аэрогиль. Вниз под решетку овощей. И будет вам счастье
Судя по Вашим комментариям стейки получились...так себе!)) Не стоило заморачиваться!))
Разве соль не вытягивает влагу?
ну не забывайте вы про время. Сколько каждую сторону с учетом что это другой стейк, какая температура?
+Arthur Abramovich Посмотрите ссылку на 2 стейка в описании. В этом видео речь немного о другом.
Лайк кто от Друже!
Лучший стейк из такого мяса это котлета)
Интересный эксперимент, разрушен миф о том что соль обезвоживает мясо )
+bonapp Это точно. Но если просто посыпать солью и оставить, сок действительно будет вытекать и мясо получится сухое. Когда мясо полностью обыпано происходит все с точностью наоборот :)
Для дураков да - разрушен. По факту соль мясо обезвоживает и никуда там мясо жидкость обратно не впитывает. Это как сказать, что вот высокая температура же сушит, ну значит чем ниже температура, тем сочнее получиться мясо. Где у людей банальные знания то?! Соль подсушила верхний слой мяса, вот и все. Ровно такой же эффект, как положить мясо на раскаленную сковороду - дабы получить корку, препятствующую быстрой потере влаги под ней. Это не значит, что разрушен миф о температура, и высокая температура не испаряет влагу и на зажарит кусок мяса в угли. Ничего обратно там не вернулось. Оставьте так на пол суток и получить вяленое мясо. Все дело в количестве соли и времени.
интересно, что оба канала померли.. вроде просмотры были и подписчики...
Музыку бы вам попроще, уж очень эта нагнетает)
а в сковораду какое масо лутше заливать или на углях вкуснее будет
Странно, но когда я покупаю стриплойн и рибай в средней мраморности, то стриплойн всегда на много мягче
эта подошва!
даже из такого стэйка я бы сделал прекрасное блюдо прожарки medium.
Где гарнир? Как его найти?
Говорят сода размягчает мясо. Будете эксперементировать?
+Роман Мельников Да интересно! Подумаем но пока у нас куча других опытов :)
Поработайте с качеством картинки. Крупным планом снятое мясо приближалось уже в монтаже и картинка отвратительная. Мне, как зрителю хочется видеть каждую сочащуюся жилку, тем более вы делаете вывод в эксперименте на основе картинки. Зрителю хочется участвовать в споре. На счёт самого эксперимента не могу сказать, сомнительно пока не попробуешь.
Учтем, спасибо!
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!
Здравствуйте. Минимум соли и перца. Смажьте оливковым маслом и готовьте на сковородке как сырой: холодный внутри.
После этого в прогретую духовку 300-350F - минут на 10-15, по вкусу
Стейки это круто, вкусно. Но как убедить жену есть сыроватое мясо?))))) Эх...
Здесь я Вам не помощник :) Cделаем этот мир вкуснее!
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! да эт так, мысли в слух. Риторика... а что думаете на этот счет? в плане безопасности
Это безопасно. Просто надо покупать мясо из хороших источников. Мы сделаем видео на эту тему.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! о да, было бы хорош))!
papa papa браво😂😂😂😂😂😂
химия на кухне это очень интересно
Я единственный попал в прошлое в комментах на несколько лет?))
не
я так и не поняла, что за мясо? говядина?
Да. Сделаем этот мир вкуснее!!!
как пожарить говядину лопатку? никак не получается
эти ногти на мизинцах...очень забавно выглядят, особенно у человека, который так старается говорить на чистом английском)
+Vladimir Veselov Ты разве не знаешь что есть прямая связь между ногтем и английским. Да и не стараюсь - живу в Штатах очень давно.
Смотрится омерзительно
классно
+Marsel Kuziev Спасибо!
для экспериментального стейка этот секрет неплох, но когда хочешь добиться сочного стейка, то в начале готовки - соль недопустима( влага уходит из мяса ).
Ничего не уходит, бред это
Super
Соль вытягивает влагу... Мясо не сочное всегда жёсткое.... 😮
Эффект совсем не очевиден... по крайней мере в этом видео
Очень много балтавни.
Музыка похоронная не в тему... а так полезно...
Дружа Обломов ван лав
будет ли видео по варке кофе?
+Вениамин Марков Конечно. Вот парочка th-cam.com/play/PLX3AnDrVw9n3eh4d80P5e5gzAxvDWMhRz.html.
+Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!
Спасибо, вот как раз способ во френч-пресс мне подходит в самый раз.
+Вениамин Марков Отлично. Мы будем делать еще т.к. это одна из самых любимых тем :)
скажи в какой стране ты живешь сейчас. сколько ты там уже живешь. И почему говоришь на английском с правильным произношением, а на русском с акцентом.
он в США живет
+Hite Coocing В шататах!
+Тимур Мусин Точно!
А сколько жарить стэйк
+George Fifa th-cam.com/video/1hEBlVmaJjg/w-d-xo.html
У меня на кухне часы точ в точ
да смотрю его тоже бон ап
OMG , так много соли
Садж
А на мизинцах для чего ногти?
кокаин нюхать
В ушах ковыряться
Козюльки удобней доставать.
Какой дурак солить стейк сразу, вы мне объясните
Кто стейк сразу солит, епта???
А чё нет ёпта? Ёпта-гон)
Много лишней информации
Много слов
пургу прогнал ради контента
Димогог (
очень раздутый ролик...
Утомляет бесконечная болтовня.
Много болтовни.....
Прошло 2 минуты блять ило сих пор не начал готовить
полнейшая ерунда