La Ciabatta classique et pourquoi pas garnie !

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 101

  • @brunoromano9282
    @brunoromano9282 2 ปีที่แล้ว +5

    Monsieur, vous êtes un excellent professeur et en plus tellement sympathique , j'enregistre toutes vos vidéos, bonne continuation et un grand merci.

  • @ob6396
    @ob6396 2 ปีที่แล้ว +1

    Votre chaîne mérite des millions d’abonnés! Merci 🤩

  • @tatatiti5427
    @tatatiti5427 3 ปีที่แล้ว +10

    Merci Chef 🙏! On s’ennuyait de vous 😔 ! Contente de vous revoir ! 😇

  • @leilachami7768
    @leilachami7768 2 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour,je viens de vous découvrir,vous êtes un excellent professeur et pédagogue.Merci pour vos conseils.

  • @danielroller3215
    @danielroller3215 2 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup pour tous vos conseils dans vos vidéos, bien expliqués et bien contente pour l'explication du type de farine car ici au Canada on n'a pas de type 55 ou 65, pour la température également à adapter selon les saisons, pour la 1ère fois j'ai réussi les croissants, pains chocolat, ciabatta et baguette, pendant le Covid cela m'avait bien dépanné et évité des files interminables devant les magasins. Vraiment bons avait dit mon mari en goûtant ce que j'avais fait. Vraiment un plaisir de suivre vos vidéos.

  • @Morpheedreams
    @Morpheedreams 3 ปีที่แล้ว +5

    Vos vidéos me donnent TELLEMENT FAIM !
    Vivre à l'étranger à des bénéfices, mais il faut faire son pain soi-même, merci pour votre chaîne et les conseils personnalisés !

  • @jocelynegiroux930
    @jocelynegiroux930 3 ปีที่แล้ว +5

    Toujours agréable d'expérimenter avec vos vidéos. Vous êtes un excellent pédagogue. Merci Chef :)

  • @caleightarantinogermanotta8621
    @caleightarantinogermanotta8621 2 ปีที่แล้ว +1

    Cher monsieur
    Merci pour cette video géniale
    j'ai fait la recette ce matin et ce fut une sacré réussite!! Un régal
    J'ai fait des garnies au chorizo et mozza et au beurre ail basilic
    Une excellente idée pour l'apéro!!! Merci ♡♡♡

  • @zofiawalnik3464
    @zofiawalnik3464 2 ปีที่แล้ว +1

    J'ai la fait hier et elle est excellente. Merci Maître pour partager avec nous votre savoir faire.

  • @michelturrian3436
    @michelturrian3436 3 ปีที่แล้ว +2

    bonjour de la suisse ,et encore merci pour les succulentes recettes .On se réjouis de voir de nouvelles vidéo et voir votre expériences

  • @azambresonia5056
    @azambresonia5056 3 ปีที่แล้ว +2

    Vielen danke, der Herr.
    Vos vidéos sont TOP !
    Grüsse aus Hamburg/Deutschland

  • @امالصياد-ج9غ
    @امالصياد-ج9غ 3 ปีที่แล้ว +2

    Bon retour très heureuse de vous voir

  • @daidaiirondelle5388
    @daidaiirondelle5388 3 ปีที่แล้ว +1

    J ai adoré vos recettes car je suis votre fidèle abonnée continuer de m envoyer vos recettes sans oublier la recette de confiture de figues merci

  • @koraek
    @koraek 3 ปีที่แล้ว +3

    19:05 : Mais si mais si! Vous faites votre vidéo avec une telle passion que l'odeur traverse l'écran!!!

  • @MrDavidstinger
    @MrDavidstinger 3 ปีที่แล้ว +1

    technique et explication sont au top !!! merci beaucoup chef , je prend beaucoup de plaisir a faire vos recettes .

  • @djamilaelhamani8205
    @djamilaelhamani8205 3 ปีที่แล้ว +3

    Très bonne recette,je vais essayer tout de suite. Merci pour toutes vos recettes.

  • @bccil3952
    @bccil3952 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour, merci beaucoup pour toutes vos recettes jusqu'à aujourd'hui. Les explications sont toujours nettes.
    J'ai hâte de faire ces pains.
    Merci. Cécile

  • @dominiquedom9035
    @dominiquedom9035 3 ปีที่แล้ว +2

    Oh mais quel délice !!! Merci beaucoup ! Encore une recette au top !!!

  • @micheljodoin531
    @micheljodoin531 3 ปีที่แล้ว +3

    Merci infiniment! J’adore vos vidéos et vos recettes ! J’espère que vous pourrez continuer longtemps à nous fournir votre expertise !

  • @lyettebouchard8484
    @lyettebouchard8484 3 ปีที่แล้ว +1

    Toujours aussi passionnant Monsieur Dominique et merci pour votre savoir.

  • @danielguichard8680
    @danielguichard8680 2 ปีที่แล้ว +1

    Alors là chapeau bas bravo j'ai très apprécié bravo à vous ! Je partage votre vidéo et merci encore !

  • @agarziz
    @agarziz 3 ปีที่แล้ว +2

    j'aime beaucoup vos recettes si bien expliquées! merci chef!

  • @amournamaste9863
    @amournamaste9863 3 ปีที่แล้ว +2

    Hum ça me semble très délicieux vos petits pains 😍🥖🥖🌹 ai hâte d'essayer votre recette 😘🌈
    Merci

  • @Rosa-1330
    @Rosa-1330 3 ปีที่แล้ว +4

    Génial ! Excellent aussi pour emmener en pique-nique ! Merci ! 🙏

  • @elianebrianto343
    @elianebrianto343 3 ปีที่แล้ว +2

    Ho merci beaucoup,je ne tarderai pas à m'en faire car j'aime vraiment ces petits pains,je vous remercie..passez une bonne semaine et portez vous bien. A une prochaine vidéo

  • @veroniquejubert6586
    @veroniquejubert6586 3 ปีที่แล้ว +1

    Testé et approuvé, on en redemande! Des recettes simples, faciles et telleeeeeeement bonnes. Miam, ça s'est envolé comme des petits pains chauds ;)

  • @legrandjaque7574
    @legrandjaque7574 2 ปีที่แล้ว

    Généreuse cette Ciabatta! Je vais m'inspirer pour l'été !
    Un très grand Merci !

  • @sergebegain8427
    @sergebegain8427 3 ปีที่แล้ว +2

    Superbe recette je viens de l’essayer et c’est délicieux.

  • @christellegouby4610
    @christellegouby4610 3 ปีที่แล้ว +2

    Pas besoin de l'odeur, j'ai déjà l'eau à la bouche et je vais vite en faire. Merci pour le partage de votre savoir faire

  • @adeledior4741
    @adeledior4741 3 ปีที่แล้ว +1

    Bravo👌👍👏👏👏💙💟🌷🌷🌷 j'adore le pain fait maison. Merci pour le partage

  • @jeanmas8789
    @jeanmas8789 3 ปีที่แล้ว +2

    Oui ça a l'air bien bon, merci pour cette bien belle recette

  • @marinegodeau8026
    @marinegodeau8026 3 ปีที่แล้ว +1

    J’ai fais la miche paysanne, c’était une vrai réussite. Les explications sont clairs et facile à faire.... et les trucs sont vraiment intéressant....A quand la pâte à choux afin de pouvoir préparé la crème pâtissière 👩‍🍳 merci encore pour ces bons conseils

  • @Pounky-vl7lt
    @Pounky-vl7lt 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour très heureuse de cette nouvelle vidéo. Milles mercis bonne journée ☺️

  • @TechnoBoomer
    @TechnoBoomer 3 ปีที่แล้ว +2

    Bravo et merci pour cette vidéo. Deux idées pour les prochaines : les pains aux raisins et le flan pâtissier 🤗

  • @olyshkaevyy4899
    @olyshkaevyy4899 2 ปีที่แล้ว +2

    Magnifique !!!!!

  • @chantalledez2760
    @chantalledez2760 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci pour ce nouveau partage.....Il n'y a plus qu'à essayer.......Aux fourneaux......Je vous donnerai le résultat, une fois essayé et réussi ou du moins, je l'espère......Bonne soirée....Cordialement....MME LEDEZ Chantal BERRY FRANCE

  • @versang1
    @versang1 3 ปีที่แล้ว +2

    Bonne formule, rapide. Y'a moyen de faire quelque chose dans les petits déjeunés pour sortir de l'éternel croissant ou pain choc. Je pense aux marmelade de citron, bigarade, etc

  • @isabelle3365
    @isabelle3365 3 ปีที่แล้ว +3

    Merci pour cette recette. Quelle température pour un four à chaleur tournante ? A quelle hauteur positionner la plaque ( plutôt au milieu ou en bas du four ?)

  • @christianjennepin2820
    @christianjennepin2820 3 ปีที่แล้ว +1

    Toujours parfait, toujours juste.Merçi .Je viens de m'abonner

  • @renaudgass3146
    @renaudgass3146 2 ปีที่แล้ว

    Ca serait possible de Faire une recette de petit pain a la poele?? Super chaine.

  • @francinelemore9205
    @francinelemore9205 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour chef encore une bonne recette bonne journée

  • @chantaltoupenas305
    @chantaltoupenas305 3 ปีที่แล้ว

    hum bravo ça donne envie, je vais en faire pour les enfants merci pour cette vidéo

  • @arcesilasdecyrene7180
    @arcesilasdecyrene7180 2 ปีที่แล้ว +1

    Elles sont dans le four ! pour le moment avant cuisson, elles sont magnifiques et très appétissantes.

  • @ratichaferona5692
    @ratichaferona5692 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup chef pour ce partage

  • @daidaiirondelle5388
    @daidaiirondelle5388 3 ปีที่แล้ว

    Merci pour la recette la tchapata je vais l essayer aujourd'hui c est intéressant

  • @dapsych0
    @dapsych0 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci encore une fois monsieur le boulanger de partager votre savoir avec nous tous ! Je ne crois pas avoir vu la température du four dans la vidéo... 400 F° au four à conviction est-ce que ça fait l'affaire? Merci !

  • @ladybesh289
    @ladybesh289 3 ปีที่แล้ว +2

    À tester ! en tout cas les explications ont l’air très clair merci à vous.
    Une petite question avec la farine T45 c’est possible ou pas ? Si oui ça sera 520gr d’eau ou plus ? Merci !

  • @jessie8546
    @jessie8546 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour excellente recette.😋👍👍

  • @chrisproolz5039
    @chrisproolz5039 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci pour le partage !

  • @isabellealesso6613
    @isabellealesso6613 3 ปีที่แล้ว

    Merci chef boulange pour vaut recette et vidéo 👍

  • @jessie8546
    @jessie8546 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonsoir
    Pour ce week-end j'ai prévu de faire des ciabattas garnies👍😋
    Mais vivement une nouvelle recette 😊

  • @Lr_pastry
    @Lr_pastry 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour je vous renvoie un commentaire sur cette vidéo car elle est plus récente. Est ce que la pâte feuilletée nous pouvons l'utiliser pour la base d'un Saint-Honoré

  • @pierrotmartin1856
    @pierrotmartin1856 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour et merci pour toutes ces vidéos
    Je n arrive pas a avoir des alvéoles dans mon pain , impossible il est toujours compact... pourquoi ?
    Y a t il une farine spéciale ?
    Mon pain et jolie mais jamais d alvéoles...
    Moi j utilise de la T65
    Merci d avance

  • @sergiochamone7421
    @sergiochamone7421 3 ปีที่แล้ว +1

    Bravo!👏🏻👏🏻👏🏻

  • @nguyenducminh6242
    @nguyenducminh6242 2 ปีที่แล้ว

    C'est trop bien Chef Merci

  • @lucjean5610
    @lucjean5610 3 ปีที่แล้ว

    Merci beaucoup des usa. Je vais démarrer la recette aujourd'hui car cela a l'air super rapide. Auriez-vous la recette avec du levain ? J'adore vos vidéos. Luc

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Bonjour, oui nous avons une recette de levain , mais c'est très long , nous travaillons à la mise en ligne.

  • @DivinVoyageur
    @DivinVoyageur 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup... à essayer entre amis ;)

  • @aurelienjallon9174
    @aurelienjallon9174 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour, les videos sont vraiment top grand bravo et merci !!! Ou peut-on acheter le matériel que vous utilisez notamment corne et bol de pétrissage s'il vous plaît ? 🙂

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Bonjour, en ce qui concerne les cornes , tous les grossistes d'articles de boulangerie et pâtisseries en ont. Le bol est un bol plastique tout simple acheté en supermarché.

  • @xunli531
    @xunli531 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup!

  • @dupremathilde2008
    @dupremathilde2008 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour, ces pains garnis sont très gourmands et appétissants ! Dans les recettes que vous proposez, peut-on remplacer la levure instantanée par de la levure fraîche ? Si oui, dans quelles proportions ? Merci !

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour, oui vous pouvez , il faut multipliez par 2 1/2 le poids de levure instantanée pour obtenir le poid de levure fraîche. Pour info la levure instantanée est une levure fraîche qui a été déshydratée pour mieux se conserver , très pratique pour nous boulanger occasionnel.

  • @stratofender3850
    @stratofender3850 3 ปีที่แล้ว

    bonjour, j'ai fait vos pains et ils sont excellents. Cependant, la mie est serrée. Trop d'eau, manque de pousse ou trop appuyé au moment de la mise en forme?

  • @sigridpaty7012
    @sigridpaty7012 3 ปีที่แล้ว +1

    BONJOUR CHEF. POUVEZ VOUS NOUS MONTRER LA RECETTE DE PETITS PAINS AU LAIT. MERCI.

  • @lydieaveline4672
    @lydieaveline4672 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour
    Une question pour la levure instantanée. J'utilise de la levure en cube de 42 grs .Est ce que j utilise la même quantité en levure fraîche ou pas ? Merci par avance.

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Bonjour, pour la quantité de levure fraîche il faut multiplier par 2 et demie le poids de levure instantanée. Ex : 5 gr de levure instantanée = 15 gr de levure fraîche. Bonne boulange

  • @JLucMontagnier
    @JLucMontagnier 3 ปีที่แล้ว

    Fantastique ! Merci beaucoup ! ;-)

  • @ריימונדהרוש
    @ריימונדהרוש 3 ปีที่แล้ว +1

    Merci Chef ,ca a l'air bien bon.
    J'ai deux questions :
    C'est possible aussi avec de la farine complete?
    Es ce que le miel ne perd pas son effet nutritive a la cuisson?
    Merci encore.

  • @rodecost6764
    @rodecost6764 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour, pour les temps de repos de la pâte, est-ce à température ambiante ou plutôt "étuve" 40° ? Merci pour les conseils et le partage.

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour, température ambiante .

  • @laguepe1345
    @laguepe1345 2 ปีที่แล้ว +1

    Top top top 👍

  • @malyamalya6825
    @malyamalya6825 2 ปีที่แล้ว

    Merci pour votre sincérité 🇩🇿

  • @guyribereau2331
    @guyribereau2331 3 ปีที่แล้ว

    Recette essayée aujourd’hui. Belle réussite avec 25g d’eau en moins (je suis en France). Malgré tout, ma pâte est restée plus collante que la vôtre. Puis-je encore réduire un peu la quantité d’eau? Merci

  • @martinedespreaux1751
    @martinedespreaux1751 2 ปีที่แล้ว

    Bonjour une fois détaillé faut il les laisser monté ? merci

  • @spearit8994
    @spearit8994 3 ปีที่แล้ว +1

    Ça donne envie, miam

  • @ap4223
    @ap4223 3 ปีที่แล้ว

    Bonjour, j'ai de la levure de boulanger "fraiche", quelle est la proportion à mettre par rapport à la levure sèche ? D'avance merci !

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour , multipliez par 2 1/2 le poids de levure instantanée.

  • @raphaelthuillier4013
    @raphaelthuillier4013 3 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour, merci beaucoup pour votre travail, je vous suis religieusement :) Petite question dans cette recette: qu'appellez vous levure instantanée ? De la levure de boulanger déshydratée (ce que je suppose), ou de la levure blanche (bicarbonate en fait) ?

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +2

      Bonjour, oui je parle de levure instantanée déshydratée de boulangerie . Quand je fais des gâteaux , je parle de levure chimique ( bicarbonate+ acide tartrique)

  • @pascaldebliquy
    @pascaldebliquy 3 ปีที่แล้ว +2

    Bonjour,
    Je viens d'essayer, la recette est parfaite.
    Par contre, je recherche une bonne recette de baguette, mais je ne suis pas encore tombé dessus.
    Toutes celles que j'ai testées étaient toutes décevantes, assez loin de l'idée que l'on se fait d'une bonne baguette, aérée à l'intérieur et croustillante à l'extérieur...
    J'ai fouillé vos vidéos, mais je n'en ai pas trouvé.
    Auriez-vous ça quelque part dans vos tiroirs ?
    Merci et bonne continuation.

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +4

      Bonjour , on y travaille, mais la baguette est un des pains les plus difficile à faire à la maison à cause du four , il faut de la buée en début de cuisson . Promis dès que l'on a une bonne solution , on la partage sur la chaîne.

  • @dupremathilde2008
    @dupremathilde2008 3 ปีที่แล้ว

    Autre question au sujet de la levure : levure instantanée et levure sèche, est-ce le même produit ?

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Bonjour, on peut remplacer la levure instantanée par de la fraîche , mais il en mettre 2 1/2 plus . La levure instantanée n'a pas besoin d’être réhydratée, alors que la levure sèche en a besoin dans une eau tiède .

  • @yannickdemay5448
    @yannickdemay5448 2 ปีที่แล้ว

    Peut-on mettre de la levure fraiche svp ?

  • @husseinyounes5692
    @husseinyounes5692 2 ปีที่แล้ว

    bonjour monsieur, je suis en France et pour avoir le même comportement de la pâte que la votre, j'ai du utilisé 480 g d'eau pour le type T55 au lieu de 520 à 540 g. cordialement

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  2 ปีที่แล้ว

      Bonjour , chaque farine est différente , vous avez raison. Les farines que j'utilise en France ne s'hydratent pas autant que les farines canadiennes, mais la votre est vraiment spéciale.

  • @xrygamex8778
    @xrygamex8778 3 ปีที่แล้ว

    Merciiii c est a essayer demain

  • @koubaalger5121
    @koubaalger5121 3 ปีที่แล้ว

    Merci chef

  • @nihal1342
    @nihal1342 3 ปีที่แล้ว

    J’adoooooooore

  • @lgirard4886
    @lgirard4886 3 ปีที่แล้ว

    Je viens de faire votre recette mais ma pâte reste très collante. Pourtant j'ai mis le minimum d'eau dont vous aviez indiqué. Pouvez vous me donner la raison ?

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour , selon les farines l’hydratation peut changer.

  • @hadjayamina
    @hadjayamina 3 ปีที่แล้ว

    J'aurais aimé avoir les mesures d'eau et d'huile en litre pas en grammes

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว

      Bonjour , il y a moins de risques d’erreur en grammes.

  • @vanessarose9692
    @vanessarose9692 3 ปีที่แล้ว

    Please make an English version🙏🏼

  • @william3800
    @william3800 3 ปีที่แล้ว

    Miam miam

  • @benoitpeeters7511
    @benoitpeeters7511 3 ปีที่แล้ว

    J’ai utilisé vos proportions, toutefois ma pâte est restée très très humide et collante

    • @autourdupetrin
      @autourdupetrin  3 ปีที่แล้ว +1

      Bonjour, selon votre farine il est possible que vous deviez diminuer légèrement l'eau.