this method is ingenious Bravo to the way that you are teaching silently but enriching us with all the necessary information and such a soft and gentle handling of the dough
Bellissimo video complimenti davvero. La ricetta e semplice ma mooolto chiara e il pane viene eccezionalmente buono. Mi piace come tratti l'impasto,sembra che hai a che fare con una bella gnocca,nel senso,lavori l'impasto von passione!
Appena fatto e non posso crederci.... è venuto buonissimo e alveolato come quello del video!!!! La prima volta ho buttato l'impasto e ho capito che è stata colpa della farina! Grazie!!!!!
Fabulous bread and so easy to make. A great video with all the necessary information. Mia moglia e ua'italiana e ama questa pane. Grazie molto Re Tomato
Thank you very much. Using your recipe, today I baked and ended up with 30,5 / 20,3 /12,7 cm gigantic loaf. And also, I discovered that the freshness of the yeast is of crucial importance. Thank again🙏🏻🍀
Grazie mille, una ricetta fantastica. Per il mio gusto, aggiusto solo di sale, 12 gr invece dei 7 suggeriti, il resto é perfetto. La migliore ricetta di pane trovata su youtube!
dough with 80% hydration is hard to handle. respect on that. you should let it rest for longer though. makes a huge difference, but i'm sure you know that.
I made this and it's a lovely bread. I didn't quite get the big, open crumb, but it was still okay -- more of a medium crumb for me. The technique shown is pretty important, and as always with good bread, there really is never a suitable substitute for time.
grazie mille. da quando ho visto questa video, l'ho facio ogni due giorni e vi giuro e la ricetta migliore di tutte assolutamente. Se potessi condividere delle foto ma sembra che non ci sia un modo
Wouaa !!! Il est MAGNIFIQUE ! Très appétissant miam-miam ! 😃Je vais essayer dd le faird eg j'espère que je le réussirai. Merci infiniment pour cette recette. En tout cas, je mets un pouce bleu et je m'abonne. Donc, à bientôt ! Joëlle
Ti devo fare davvero i miei complimenti, è un pane davvero stupendo, che fa invidia a tanti panettieri della zona, proverò sicuramente la tua ricetta, sono davvero curioso 😁 ... Mi viene da ridere a vedere alcuni commenti di panettieri campioni mondiali sotto al tuo video 😂
Several people have asked for the recipe in English. Today I composed it. My first loaf is in the oven using it. (I did NOT convert the grams to ounces because I use a digital scale that measures in grams, Kg, ounces and pounds. Cooking temps, however, I DID convert to Fahrenheit as written.) ......................................................................................... Rustic Bread Ingrediants 500 grams flour 1 protein 13% (King Arthur bread flour is 12.7% protein so go with that.) 400 grams of plain cold water 3 grams dry brewer's yeast (I used instant yeast available on Amazon. Keep it in the freezer.) 7 grams salt Follow the directions in the video to make this great bread: OR: here's my transcription: Into a baking dish, Make a well of the flour. Add water. Add yeast. Add salt. Mix well in the well adding more flour from the sides in order to start developing gluten. Cover with a lid for one hour. Using a wet hand, lift corners and fold over into the center of the dough. Do this several rounds. Cover with lid and let sit for one hour. Preheat oven to 480F. Onto a well floured bench, let dough gently fall from the dish. Carefully, stretch out the dough into a square trying to maintain the air pockets. Fold in thirds over itself. Then fold again the opposite way. Do this twice finally forming a semi-ball. Place on cookie sheet lined with parchement that has been dusted with flour. Dust top of dough. Cover and rest 15 minutes. Turn dough upside down onto the bench with parchement side up. Remove parchement. Carefully stretch out dough into a rectangle. Fold 1 third over to the center. Pinch to seal. Fold again and pinch to seal forming an oblong loaf. place on a floured cookie sheet (seam side down) and cover to rest for 5 minutes. Dust with flour and score with a lame (razor blade) or very sharp knife..( I make the lame go fairly deep into the dough . . . like a good 1/4 to 1/3 inch deep.) Bake at 480 for 20 minutes. Reduce heat to 390 for 35 minutes, for a total of 55 minutes. HTH!!! th-cam.com/video/BKZ-ninb4qw/w-d-xo.html
Чтоб такой хлеб получился, протеинов в муке должно быть примерно 13. А так отличный рецепт. Я ещё оливковое масло , отруби добавляю, семечки всякие…. Рецепт рабочий и простой.
Bravo pour le pain que vous avez réaliser merveilleusement , alors moi je ne met pas de levure car s'est pas bon pour la santé , et je déteste ça , alors moi je met du levain naturel , je conteste pas cette fabrication , alors chacun ses goûts , car je ne puis contester votre fabrication puisque elle vous appartiens , mais bon...chacun voie midi à sa porte , car cela est votre choix , que je ne puis contester , car je là respecte ! Merci et au plaisir de vous suivre en mettant le pouce j'aime , et puis je m'abonne , pour le plaisir de vous regarder à chaque fois sur youtube !
Używam zwyczajnej pszennej mąki i wieloziarnistej. Mieszam obie pół na pół. Chleb jest miękki i smaczny przez kilka dni . Dodaję jeszcze 2-3lyzki oliwy z oliwek...
Carissimi lettori oggi o fatto un pane che e una goduria O messo 400g di farina w360 e 100 di farina integrale ,o seguito attentamente la ricetta del signor Rapanello . Lo fatto nel forno elettrico e mi e venuto con una bella grosta molto groccante e molti buchi come il formaggio Emental Svizzero 😂 Grazie della ricetta , la conserverò con cura..👋👋
That's what I thought , too . But , once you make it sucesfully, Is addictive ! Relaxing process . Every time I am excited like A little girl in candy store, cant wait for my puffy bread with big Holes to come out . Try and you'll see !! 😍
Looks delicious! Can I replace the instant yeast with starter (levain)? and if yes, how much and how does it affect the amount of water? Also, when you say 20 mn at 250 and 35 mn at 200, do you mean total 20+35=55 mn in total or time depending on temperature? Do you need add a cup of hot water in the oven to create steam? Thanks!
Je trouve ce pain magnifique,facile à réaliser,merci!!!. Je souhaite doubler les quantités pour un pain d’un kilos, qu’elles seront les temps de cuisson s v pl ?
Must be a very strong flour to stand with 80% hidratation, and you don't make steam in the oven??? strange, to get the crunch outside must have steam, you know, for sure....the bread looks delicious....with butter and coffee....just perfect!
Questo pane è tra i più belli fatti in casa che abbia visto su youtube! Giusto una domanda: almeno per i primi 20 minuti di cottura hai creato del vapore nel forno o hai fatto tutta la cottura a secco?
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 89 | คู่เอก "ยอดไอคิว vs คิริลล์"](http://i.ytimg.com/vi/Z3vYkHJ_5Ig/mqdefault.jpg)
Ho fatto e rifatto numerevole volte. Sempre ottimo risultato! Io uso la farina di farro. Un profumooooo Grazie mille per la ricetta 😍
this method is ingenious Bravo to the way that you are teaching silently but enriching us with all the necessary information and such a soft and gentle handling of the dough
Man , you made my day !! Decided to try and expected modest
Reslult for first time , but turned out to be fantastic !! Bravissimo !!❤
Tried with normal bread flour (10% of it very coarse whole Wheat) and the result was VERY good! Huge raise, big holes, wonderful crust.
big cook
E’ tutt’altro che facile. Grazie per avermi mostrato come si facciano certi tipi di pieghe con pane molto idratato
MERAVIGLIOSO!!! Grazie mille per avermi insegnato a fare il pane VERO !!👍🥇🥇🥇
I tried the recipe and the bread was very nice. It is basically a foccacia that's given a diifferent form, and with no oil. Loved it, will try again.
Bravo un vero pane . Co farinha forte chiaro!!!
Bellissimo risultato e bellissimo anche il video, vado subito a farlo!
Bellissimo video complimenti davvero. La ricetta e semplice ma mooolto chiara e il pane viene eccezionalmente buono.
Mi piace come tratti l'impasto,sembra che hai a che fare con una bella gnocca,nel senso,lavori l'impasto von passione!
Appena fatto e non posso crederci.... è venuto buonissimo e alveolato come quello del video!!!! La prima volta ho buttato l'impasto e ho capito che è stata colpa della farina! Grazie!!!!!
Brava, 👍👍😀
Suivi la recette comme décrite, le résultat est identique, merci, j'attends avec impatience pour le découvrir et déguster 👍
Od dawna robię ten chleb, bo jest prosty i bez żadnych konserwantów. Skórka super. Piekę go jednak w 220 stopniach. Chleb jest naprawdę pyszny😊😊😊
Ho fatto questo pane é mi è venuto un capolavoro!!! Complimenti per la ricetta!
😊😊😊fantastico Fantastico questo pane 🍞 🍞 🍞 fantastico Fantastico grazie
Alveoli grandi come una caverna.....complimenti un buonissimo pane e croccante come piace a me!!! 👏
Fabulous bread and so easy to make. A great video with all the necessary information. Mia moglia e ua'italiana e ama questa pane. Grazie molto Re Tomato
un saluto a voi e a tua moglie
Admiro estás recetas, mil gracias
Fantastico from Athens.I do speak portuguese but your recipe made it as your video. Thanks e lot.
Thank you very much. Using your recipe, today I baked and ended up with 30,5 / 20,3 /12,7 cm gigantic loaf. And also, I discovered that the freshness of the yeast is of crucial importance.
Thank again🙏🏻🍀
very good cook compliments
@@Radish-l3n grazie mille Rosso Pomodoro🍀🙏🏻
Какой хлеб,просто чудо,как же я хочу такой же испечь,надеюсь получится,видео понравилось
Bravissimo hai fatto un pane stra-to-sfe-ri-co,🧏♀ con gli alveoli grandi come una finestra e anche croccante come piace a me!🧏♂🧏♀🧏🧏♂🧏♀
Magnifique, quel beau résultat. Bravo pour cette belle recette.
Fatto! Complimenti, è venuto buonissimo! 😃
Io fatto buona pizza con tua ricetta
Molte grazie signore pomodoro!!!
Auguri!!!!
I made this today. It was easy and bread taste delightful!
Fatto stamattina,pane favoloso e squisito.grazie per questa ottima ricetta.
Thank you so much
easy and so delicious
success since the first time ❤ Thailand
Buonissimo vostro pane. Grazzie mille.
Very nice looking loaf of bread! I will try to make this! 😃
Buonissimo complimenti ❤
Grazie mille, una ricetta fantastica. Per il mio gusto, aggiusto solo di sale, 12 gr invece dei 7 suggeriti, il resto é perfetto. La migliore ricetta di pane trovata su youtube!
se vieni sul mio canale rapanello ne ho anche una versione ancora più semplificata, ciao
@@Radish-l3n rapanello
@@Radish-l3n 😁😁😁mi pareva che era rapanello
Отличный рецепт. Обязательно воспользуюсь.
Molto buonoooo complimenti grazie 👏😋💯 e lodeeeeeeeeee 👏😋👍👍👍
dough with 80% hydration is hard to handle. respect on that. you should let it rest for longer though. makes a huge difference, but i'm sure you know that.
Wow! I just baked mine. It was perfetto !
Porque muchos mienten y no sale bien el pan? Qué hacemos?
Cuáles videos son verdad?
Bom...dia; Tem mais algum vídeo seu sobre pães e pizza? Fiz essa receita em casa e o pão ficou fantástico!!!
Grazie per ricetta che fatto vedere come si fa pane casereccio, io fatto e mi venuto molto bene, adesso faccio sempre pane in casa.
fantastico
grazie, perfetto. Tanti saluti a voi!
Abo da gelassen für so ein Brot müsstest über 1 Millionen bekommen.
Wonderful recipe! Well worth the time. Thank you for sharing.
I made this and it's a lovely bread. I didn't quite get the big, open crumb, but it was still okay -- more of a medium crumb for me. The technique shown is pretty important, and as always with good bread, there really is never a suitable substitute for time.
Excelentă rețetă!!!!! Nemaipomenita!!
grazie mille. da quando ho visto questa video, l'ho facio ogni due giorni e vi giuro e la ricetta migliore di tutte assolutamente. Se potessi condividere delle foto ma sembra che non ci sia un modo
Fatto ,venuto eccellente !
Buongiorno ma posso cuocere nel forno statico? Grazie
It looks great ,must try this type of roll over folds , but inside it looks little ticklish I'm more Sower Dow to the test ,but Ill try it.
Perfetto! Bravissimo!
Wouaa !!! Il est MAGNIFIQUE ! Très appétissant miam-miam ! 😃Je vais essayer dd le faird eg j'espère que je le réussirai. Merci infiniment pour cette recette. En tout cas, je mets un pouce bleu et je m'abonne. Donc, à bientôt ! Joëlle
Adesso mi sono iscritta anche qui. Complimenti Rapanello. Bravo come sempre
Спасибо за отличный рецепт!!!Россия
The recipe works very well, buono gusto, la mia famiglia ama il pane ! saluti dalla germania
saluti a tutta la germania :)
Hallo Herr Zulauf , ich bin auch aus Deutschland und wollte fragen was für ein deutsches Mehl sie benutzt haben also welche Stärke.
Lg
@@Salvo067 Hi, ganz normales 405er Weissmehl 😛 LG Matthias
Ci provo, grazie 🙂deve essere buonissimo😋
Finalmente una ricetta semplice e il risultato è ottimo! Solo non sono soddisfatto dei buchi, mi sono venuti un po' piccoli...da cosa può dipendere?
La farina
🤩 una meraviglia 👍
Super brot nur ich swrstehen nicht auf italienische Sprache sorry Vielen lieben Dank für das tolle Video Rezept brot
Im Video wird nicht gesprochen.
Buongiorno....provato 😍 un pane meraviglioso ... complimenti e grazie di cuore ☺️mi sono iscritta al suo canale 🙃
Dankeschön gerne wieder! Übrigens deine Sachen sind der Hammer 🔨 Natürlich Abo da gelassen!
Ti devo fare davvero i miei complimenti, è un pane davvero stupendo, che fa invidia a tanti panettieri della zona, proverò sicuramente la tua ricetta, sono davvero curioso 😁 ... Mi viene da ridere a vedere alcuni commenti di panettieri campioni mondiali sotto al tuo video 😂
lascia fare... son ragazzi
@@Radish-l3n Esatto 😂 Ti chiedo solo una cosa, come letto in un commento precedente, il forno immagino sia statico e non ventilato giusto?
si vanno bene entrambi ma statico è meglio
Wow, meraviglioso!
Eccezionale fantastico Fantastico
Fantastica da fare 👏👏👏👏👏
Great bread 👍
Stupendo bravo 😋😋
Me encantó!...gracias. 👍💕
Рецепт Отличный!!! Спасибо!!!
Пожалуйста
Assolutamente fantastico!!!
Bel pane. I will try to bake it at home.
Bardzo smacznie i chrupiąco, muszę upiec taki chlebek. Pozdrawiam serdecznie 😊
Das wären dann 2 Std.55 Minuten sieht aber klasse aus gutes Brot braucht Zeit ;)
Nice looking bread.
Several people have asked for the recipe in English. Today I composed it. My first loaf is in the oven using it.
(I did NOT convert the grams to ounces because I use a digital scale that measures in grams, Kg, ounces and pounds. Cooking temps, however, I DID convert to Fahrenheit as written.)
.........................................................................................
Rustic Bread
Ingrediants
500 grams flour 1 protein 13% (King Arthur bread flour is 12.7% protein so go with that.)
400 grams of plain cold water
3 grams dry brewer's yeast (I used instant yeast available on Amazon. Keep it in the freezer.)
7 grams salt
Follow the directions in the video to make this great bread: OR: here's my transcription:
Into a baking dish, Make a well of the flour. Add water. Add yeast. Add salt. Mix well in the well adding more flour from the sides in order to start developing gluten. Cover with a lid for one hour.
Using a wet hand, lift corners and fold over into the center of the dough. Do this several rounds.
Cover with lid and let sit for one hour.
Preheat oven to 480F.
Onto a well floured bench, let dough gently fall from the dish. Carefully, stretch out the dough into a square trying to maintain the air pockets. Fold in thirds over itself. Then fold again the opposite way. Do this twice finally forming a semi-ball. Place on cookie sheet lined with parchement that has been dusted with flour. Dust top of dough. Cover and rest 15 minutes.
Turn dough upside down onto the bench with parchement side up. Remove parchement. Carefully stretch out dough into a rectangle. Fold 1 third over to the center. Pinch to seal. Fold again and pinch to seal forming an oblong loaf.
place on a floured cookie sheet (seam side down) and cover to rest for 5 minutes.
Dust with flour and score with a lame (razor blade) or very sharp knife..( I make the lame go fairly deep into the dough . . . like a good 1/4 to 1/3 inch deep.)
Bake at 480 for 20 minutes. Reduce heat to 390 for 35 minutes, for a total of 55 minutes.
HTH!!!
th-cam.com/video/BKZ-ninb4qw/w-d-xo.html
Baked it tow times its light and airey i really like it
Meraviglioso!!!!!!
Чтоб такой хлеб получился, протеинов в муке должно быть примерно 13. А так отличный рецепт. Я ещё оливковое масло , отруби добавляю, семечки всякие…. Рецепт рабочий и простой.
si perfetto
@@Radish-l3n traduci in italiano
Super Rezept! Ich habe es heute ausprobiert und meine Familie ist ganz begeistert. Vielen Dank für das gute Rezept 👍
Danke, das ist sehr nett von Ihnen
Bravo pour le pain que vous avez réaliser merveilleusement , alors moi je ne met pas de levure car s'est pas bon pour la santé , et je déteste ça , alors moi je met du levain naturel , je conteste pas cette fabrication , alors chacun ses goûts , car je ne puis contester votre fabrication puisque elle vous appartiens , mais bon...chacun voie midi à sa porte , car cela est votre choix , que je ne puis contester , car je là respecte ! Merci et au plaisir de vous suivre en mettant le pouce j'aime , et puis je m'abonne , pour le plaisir de vous regarder à chaque fois sur youtube !
Ciao posso usare solo farina Manitoba e quanta acqua mettere?
20 ml in meno
complimenti!!!
SPETTACOLARE!!!
Używam zwyczajnej pszennej mąki i wieloziarnistej. Mieszam obie pół na pół. Chleb jest miękki i smaczny przez kilka dni . Dodaję jeszcze 2-3lyzki oliwy z oliwek...
Carissimi lettori oggi o fatto un pane che e una goduria
O messo 400g di farina w360 e 100 di farina integrale ,o seguito attentamente la ricetta del signor Rapanello .
Lo fatto nel forno elettrico e mi e venuto con una bella grosta molto groccante e molti buchi come il formaggio Emental Svizzero 😂
Grazie della ricetta , la conserverò con cura..👋👋
Se dovessi usare lievito di birra fresco quanto ne dovrei mettere? Complimenti per il pane è bellissimo e sarà sicuramente buonissimo
Il triplo un grammo di secco corrisponde a 3.29 di fresco
@@Radish-l3n grazieeee
Good job
Short cut but you the best
Bellissimo quanto lievito fresco ci metto grazie
10 GRAMMI
I can't imagine going through this every day
That's what I thought , too . But , once you make it sucesfully,
Is addictive ! Relaxing process . Every time I am excited like
A little girl in candy store, cant wait for my puffy bread with big
Holes to come out . Try and you'll see !! 😍
Super ricipe. But why in 2 houres? Slowly over night. Better for taste and health.
È una ricetta veloce
bellissima e buonissima !!!!
Looks delicious! Can I replace the instant yeast with starter (levain)? and if yes, how much and how does it affect the amount of water? Also, when you say 20 mn at 250 and 35 mn at 200, do you mean total 20+35=55 mn in total or time depending on temperature? Do you need add a cup of hot water in the oven to create steam? Thanks!
Mon pain préférable qu‘on appelle en Suisse ( Basler Brot )= Pain Bâlois, tous mes compliments👌
Nouvelle abonnée merci beaucoup pour ce partage j'adore joli pain et la mienne est super
wow...beautiful bread with a gorgeous crumb !!! did you steam the oven ???
no :)
Buonissimo 😍😍
YUMMY. Can i get this recipe in english? Thank you
Ci sono i sottotitoli in inglese
Grazia!! 250 degrees? I use 450
Je trouve ce pain magnifique,facile à réaliser,merci!!!. Je souhaite doubler les quantités pour un pain d’un kilos, qu’elles seront les temps de cuisson s v pl ?
Ottimo
Must be a very strong flour to stand with 80% hidratation, and you don't make steam in the oven??? strange, to get the crunch outside must have steam, you know, for sure....the bread looks delicious....with butter and coffee....just perfect!
Quindi il pane sarebbe pronto quando è nella teglia..
Questo pane è tra i più belli fatti in casa che abbia visto su youtube! Giusto una domanda: almeno per i primi 20 minuti di cottura hai creato del vapore nel forno o hai fatto tutta la cottura a secco?
il vapore nel forno di casa senza pressione non serve assolutamente a nulla se non forse a tenere umida la crosta, comunque non lo uso mai.
Che bel pane !!!!!
Danke für die schnelle Antwort. Geht dann 00 Mehl? Oder welches deutsche Mehl kann ich nehmen?