Думаю, что пулиш, по сути- ничто иное, как как скоростное заквашиаание.... Ибо, что может дать пол грамма живых дрожжей..только толчок пуска активации дрожжей в самой муке.. А все остальное происходит в штатном режиме. По классике.. В любом случае,, Светлана большой молодец! Обычно мастера не любят делиться cвоими секретами, маленькими нюансами, известными только им; а она-человек огроменной души.. СПАСИБО ТЕБЕ, ДОЧЕНЬКА..ДА ВОЗДАСТСЯ ТЕБЕ СТОРИЦЕЙ ДОБРОТА ТВОЯ МИР ДОМУ ТВОЕМУ И ЗДОРОВЬЯ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ, ДЕТОЧКА❤❤
Так моя бабушка хлеб пекла. Опару с вечера,на винных дрожжах заводила. Когда вино готовили собирали дрожжи, замешивали с кукурузной мукой или пшен.отрубям,формировали плоские печеньки и сушили на солнце-хранились хорошо. А рано утром начинала месить хлеб, мы спали,а процесс шел. Растапливалась печь. И о чудо! Ароматнейший белый хлеб с хрустящей коркой, и мякиш,который отслаивается и дрожит-никогда не забуду! Бабуля смачивала водичкой и посыпала сахаром! ❤...почему все так быстро прошло😔😊? Спасибо! Вы напомнили мне об очень важном! Обязательно начну выпекать именно такой хлеб для своих любимых. Печка как раз в процессе стройки.❤Всем мира и здоровья!
Моя бабушка и мама делала также, с разницей -закваска была на хмелю. И за ночь мама вставала пару раз ,вымешивала тесто ,потому что оно вытекало из емкости. Пекла по сразу по 8-10 булок.
Дуже дякую за новий добрий рецепт, дам мамі, бо ще не вивела закваски. Печу часто по Ваших рецептах, багато навчилася. Спасибо большое за такой полезньій канал ❤
Замечательный хлеб! Так как не дружу пока с закваской, с удовольствием пользуюсь этим рецептом. Последние пару раз слегка повольничала. Дрожжи не добавляла совсем, а просто водой, что идёт по рецепту на опару, сполоснула кастрюлю из-под теста на куличи. И замесила на этих остатках опапу, потом тесто. На опару брала муку пшеничную, а на тесто, которое утром ставить - пшеничную и ржаную пополам. Хлеб очень вкусный получился!
Ключевое -долгое брожение. Это важно. Много лет назад это поняла, что, если выпечка не сдоба, то не к чему класть много дрожжей, да и вообще, и малое количество дрожжей размножится. Только терпение во времени.
Поделюсь своим опытом. Не забросайте только тапками)). Очень я разочаровалась в закваске, хотя все способы перепробовала. Ну и опытным путём решила выпекать хлеб на дрожжевой опаре, но в малом их количестве. Я решила экспериментировать с мизерным кол-вом живых дрожжей, начала уменьшать двух гр., и дошла до размера меньше от половины спичечной головки. Естественно и время брожения увеличила. Летом до 1, 2-х суток суток, зимой до трёх- четырёх. Результат оказался для меня лично просто идеальным, вкус молочно- сливочный, вообще не портился, хлеб просто усыхал, если не доедали. В общем эмпирическим путём пришла к тому, что сейчас оказывается делают многие, а я думала, что придумала ,, велосипед’’))… В общем… Пеку так много лет. И с закваской больше общаться не хочу…
Видео просто находка! Светлана просто гений видеоблогинга. Просмотрел на одном дыхании как добротный боевик! Динамика повествования выше всяких похвал. За 13 минут узнал всё что хотел. Лайк, подписка!
В первые на вашем канале, восторг невозможный!!! Светлана, вы находка!! Все без лишних слов, а результат на лицо. Давно хотела научится печь такой хлеб. Спасибо Вам и Ютюб, что предложил ваш канал.
Поддерживаю Вас полностью. Не люблю пустую трепотню, а здесь все конкретно, по делу, нет никаких ахов да охов. Светлана ценит своё время и время зрителей.
А я предпочитаю печь хеб на закваске. Как 3 года назад вывела её по Вашим рекомендациям, так и , поняв принцип обновления и сохранения выведенной закваски, пеку по сей день. За что огромное Вам спасибо. Теперь разноображу хлебушек разлчными добавками- разная мука( ржаная, кукурузная, овсяная, рисовая) в пророрциях, разные добавки- семена, отруби,солод, выпечка под колпаком, и хлебушек - ну очень вкусный, Друзья и родня метут, нахваливая. Спасибо Вам большое за труд, что учите нас, делитесь всеми тонкостями хлебопечения.Я Вам очень благодарна. Всем желаю успехов и вкусного хлеба.
Подскажите пожалуйста,ваш хлеб имеет кислинку? Ржаной хлеб пеку на закваске, а пшеничный мне не нравится из-за кислинки. Может быть только у меня не получается без кислинки?
Впервые о пулиш увидела и услышала на канале "Плюшка- Ватрушка", а потом у Элины. С тех пор пеку хлеб только на этой опаре. Хлеб всегда удаётся и очень вкусный. С мукой экспериментирую, добавляю к высшему сорту то ржаную, то кукурузную, а то и ту и другую😀 Спасибо тому, кто этот рецепт опары вывел. А Вам, Света, спасибо за прекрасную презентацию. 🎉🎉🎉
Да, у меня рецепт с канала "Плюшка,ватрушка", очень удачный,на два хлебушка кирпичиком, последние разы основной замес делаю на тыквенном пюре,сухих дрожжей беру меньше 1/4 чайной ложки, нежный мякиш получается и цвет радует! Главное, что гораздо проще закваски.
Вы просто замечательный учитель. Я вас благодарю. Это самое лучшее канал по выпечке хлеба. Для меня это просто Находка. Очень много полезных советов. Я многое не знала, а теперь понимаю почему мой хлеб на закваске не получался😊
Вчера попробовала первый раз этот хлебушек, ну семья была просто в восторге, съели сразу всю булку. Пришлось сразу замешивать вторую,только в 2 раза больше.Сегодня испекла,все счасливы!!! Спасибо дорогая Светлана,уже не первый рецепт твой пробую,и каждый раз один вкуснее другого ❤😊
Просмотрел много обзоров разных. На ваше видео наткнулся случайно, посмотрел. Как же доходчиво Вы все показали и объяснили. Спасибо. Останавливаюсь на вашем рецепте! Вам мира и добра. Благополучия.
Очень красивый и милый хлебушек!!! Иногда я тоже пеку на пулиш,но редко. В основном на закваске.Сейчас везде очень много дезинформации. Теперь всё стало" вредным" и злаки ,и масло ,и каши, и картошка, и супы, и дрожжи. На всё это махнула рукой))),но вот как-то "вредные" дрожжи засели в голове))) От дрожжей не отказываюсь,но всё равно, из-за этой фикс-идеи сократила выпечку с ними))) БЛАГОДАРЮ Вас от вей души за добро,которое Вы несёте!Нет лучшего аромата в доме ,чем запах свежеиспеченного вкусного хлеба.Всегда так радостно,когда отрезаю первые куски от хлеба и все семейные пробуют, и говорят :"О как вкусно! Вдохновилась этим хлебушком,следущий сделаю по этому рецепту. "ЕЩЁ РАЗ ОГРОМНЕЙШАЯ БЛОГОДАРНОСТЬ ЗА НАУКУ!!!!!
Нет вреда в дрожжах, есть отсутствие пользы в короткой ферментации теста. Если взять два грамма прессованных дрожжей на килограмм муки, замесить тесто, добавив в него сыворотку/кефир/мацони и убрав на ферментацию в холодильник от суток и более, вы получите хорошо отферментированное тесто. В закваске тоже живут дикие дрожжи в содружестве с молочно-кислыми бактериями. Перссованнные дрожжи - это пивные дрожжи, в которых масса витаминов группы В и так далее. В аптеках раньше продавали сухие пивные дрожжи, которые использовались как биодобавки
@@busybee5027 Благодарю за умный ответ. По всей длине жизни, важно построить и сохранить собственное мнение на всё происходящее вокруг тебя и не следовать модным и непроверенным течениям. Слушать свой организм и иногда применять опыт наших предков, которые жили в гармонии с природой.
@@user-he6hp4yw1t Думаю,да. Вы,к Светлане обратитесь,она Вам подскажет. Она хорошая девочка,всем отвечает и помогает. Никого не оставляет без внимания.
Светлана, спасибо вам большое за этот рецепт! Первый сорт заменила на высший, ржаная мука и добавила немного отрубей. Получился такой шикарный высокий хлебушек, с хорошим раскрытием и даже гребешком. Шикарный рецепт для тех, кто ещё не укратил пшеничную закваску. Ещё раз огромное спасибо!❤
Ради опары пулиш и бига, купила ювелирные весы! Пеку 5 лет и наслаждаюсь! Спасибо Светлана! Хлеб достойнейший! У вас наверное более мощная духовка, вижу по раскрытию, всего хлебушку хватило и жара и пара 😅❤❤❤
Спасибо за рецепт и опару,с удовольствием попробую,рассказ спокойный ,ровный приятно слушать и самое главное,что пишите рецепт на экране спасибо,здоровья и новых продолжений
Я перевела свои закваски и делаю только пулиш уже, хлеб на закваске безусловно более ароматный и с более богатым вкусом, но кислота к сожалению не дружит с высокой кислотностью желудка, пришлось отказаться от такого хлеба, вызывал изжогу постоянно. На пулиш как раз идеально сочетается хлеб без кислинки но при этом нет сильного запаха дрожжей.
Добрый день Светлана . Спасибо большое за рецепт . С первого раза получился , сегодня второй раз испекла . У меня свежих дрожжей нет, а я взяла меньше чем 1/4 гр сухих от 1 гр , получилось супер .
Светлана, спасибо большое за ваш урок. Очень вкусный хлеб получается. Много раз уже пекла на опаре пулиш, по вашему рецепту, иногда разный на вид получается, но вкусный. Пересмотрела некоторые видео, везде есть что то новое и полезное. ❤
Как хорошо, что к вам попала! Прекраный хлебушек. Сколько труда в нем и любви! Рассказываете отлично❤ Знаете,очень рада такому способу с малым количеством дрожжей. Вот ведь как🎉 Из малого количества, да из долгого времени получается такой хлебушек !!! Терпение и неторопливость. Я склонна была по минимуму добавлять дрожжей во что-то, не по рецептам, но интуитивно это происходило... А вы меня удивили и порадовали. Спасибо !! Так можно было ❤❤❤🎉
Спасибо, Светлана! Я тоже последнее время (бываю вне дома) пеку на опаре - Пулиш. Даже в гостях это здорово выручает, порекомендовала уже многим своим. И в частности, в хлебопечке тоже получается прекрасный хлеб на этой опаре. От заквасок отказалась, только фруктовые дрожжи держу (после процеживания получаю дикие дрожжи) - с ними нет таких заморочек, как с закваской.
Перешла с заквасок (сколько я их перепробовала..., включая ФД и ДД😮😮😮. По-моему, все, какие есть😅) на пулиш и бигу. Проблем меньше, а результат тот же. Куплю 100 гр, разделю по 1 гр - и в морозилку. А закваска привязывает к себе, как корова. А на пенсии уже свободы хочется😂😂😂
Светочка,спасибо за Ваш труд и подробные уроки доя нас! Я ,только благодаря Вам,научилась печь такой хлеб! Теперь делюсь опытом с подругой! Но хлеб- это чудо! Обожаю печь хлеб,обожаю эксперименты в хлебопечении! Спасибо еще раз!
Огромное спасибо, был опыт выпечки такого хлеба, разочаровалась. Дело в том, что был рецепт, когда опару надо было сначала размешать с водой и только потом добавлять муку. В итоге , я в брызгах стены и стол тоже. Ваш МК очень очень понравился. Благодарю.
Благодарю за рецепт... Как раз пеку такой хлеб... Приготовила пулиш... получился шикарный... Посмотрим какой получится хлеб... Такой хлеб пеку в первый раз... Ваш способ понравился простотой...
Доброго времени суток! По Вашему рецепту испекла хлеб. Это просто чудо, а не рецепт! Благодарю от всей души, аромат хлеба потрясающий. Всё получилось. Хлебушек пузатенький, для меня это находка, а не рецепт. Очень вкусно. Закваску не могу связывать себя, потому что часто уезжаю, а этот рецепт очень удобен. И что самое главное, совсем нет запаха дрожжей.
Всегда делаю на опаре. Только никаких дрожжей. Только своя закваска. Получается такой же , если не лучше. Потому как у меня 75% влажности. На 500 грамм добавляю 375 грамм воды. Ваш хлеб хорошо тем у кого нет закваски. Могут печь и такой. Ваш получился очень красивый.
Добрый день,спасибо за хорошую подачу. Моя мама пекла так хлеб многолет назад, она ставила опару на ночь, а уже к утру месила тесто. Когда мы шли из школы домой,за 2-3 квартала был запах свежего хлеба,мы знали,что нас ждет дома вкуснятина
Светлана, спасибо за рецепт! В ближайшие дни обязательно испеку такой хлеб! С опарой пулиш знакома, но делала на ней формовой хлеб, теперь буду печь подовый! Надеюсь, когда- нибудь освою закваску👍
Сегодня испекла хлеб на опаре пулиш, использовала муку первого сорта, никогда не думала,что такое количество дрожжей поднимет тесто. Хлеб изумительный, высокий, не крошиться, корочка хрустящая, тонкая. Хлеб очень вкусный. Немного сделала по своему, выпекла в форме, поместив в рукав для запекания на 190 градусах 50 минут. Опару выстаивала 16 часов.
Здравствуйте, Светлана! Только начинаю осваивать это ремесло. Закваска скоро будет готова, получилась только с Вашими уроками. Но, начинать с заквасочного хлеба боюсь. Потренируюсь на этом рецепте, а заквасочку продолжаю кормить. Радуюсь, что познакомилась с Вами. БлагоДарю, спасибо.
Доброго времени суток, друзья! Очень аппетитный хлеб 🍞. Спасибо за рецепт. Однозначно лайк 👍 Подписка 🔔 Полный просмотр. Успехов вам в продвижении канала
на ваш канал попал впервые очень случайно про закваску пулиш впервые услышал большое спасибо за доходчивое объяснение и прекрасный рецепт здоровья вам и успехов в процветании канала
Добрый день! Давно пеку по вашим рецептам! Огромное спасибо! Пеку на закваске! Но этот рецепт обязательно попробую испечь! Мне очень нравится как вы всё подробно рассказываете! Ещё раз огромное спасибо🙏💕
Спасибо. Это мой рецепт для одного небольшого хлебушка. Хлеб всему голова, так было, так есть и так будет. Человечество выжило на хлебе в трудные минуты. Хлеб сделанный своими руками, это лекарство, конечно если съесть целую булку за раз, то это нехорошо, думаю хлеб был очень вкусный. Благодарствую.
Здравствуйте, Светлана, спасибо за ответ, и я решила испечь просто на опаре пулиш без использования теста.Опара у меня простояла где то часов 11 и была готова для замешивания.Замесила тесто на 2 булки ,подходило оно у меня часа 2, затем без формовок, разложила в 2 хлебные формы . Поднималось оно в формах еще часа 2 , после отправила в духовку , сначала при 250 на 15 мин, затем допекала еще при 200 гр.мин 25. Булки поднялись очень хорошо.Минус : корки очень зажарились. и были резинистые, а не хрупкие . Но семья довольна, т.к. вкус без кислинки.
Хорошо , что попался на глаза рецепт .Я вот ходила и думала,как взвесить 0,5 гр?Спасибо Светлана за рецепт,потому что у нас такая жара(на кухне 30-31,а холодильнике 10-12).Закваска растет ,как бешенная.Решила посушить закваску,а когда захочется-испеку хлеб на закваске.
Очередной красавец! Спасибо большое!недавно смотрела фильм" Вас ожидает гражданка Никанорова "и там в сумочке увидела такой хлебушек с симпатичным гребешком!
Испеку обязательно. Вот прям сегодня заведу опару. Отпишусь о результате. Единственное чего боюсь-не получается такое раскрытие гребешка. Пеку на заквасках. Обминаю до трех раз в 2+-часа. Сейчас стала добавлять соль в момент обминки-хлеб стал получаться другой,его прям распирает,похож на колобка. Высокий и круглый. Мякиш совершенно другой,отличный от того,когда соль добавляла в жидкую основу. Пористый,но позож на вату. Еще раж благодарность вам,Светлана,за то что делитесь информацией и своими знаниями. Кстати,по поводу отбивания теста-воскресенье,второй час дня,отбиваю тесто об стол и мою соседку прооосто бомбит😆😆😆.
Анна, здравствуйте. А можно подробнее про соль во время обминки. Как это делать, растворяется ли потом соль. Просто впервые такое слышу. Стало интересно
@@ТатьянаЧиликина-ч6п блин,только сейчас увидела ваш комментарий. Год спустя!! Простите,пожалуйста,я неспециалтно Вас проигнорировала🌺. Значит,соль. Вот я завела тесто и положила его отдыхать. Рядом на столе я положила чайную ложку соли,высыпала прямо на стол горкой Время обминать тесто-я его распласиала по столу и сверху беру щепоть соли из этой кучки и солю по лепешке теста. Сворачиваю,скручиваю,выминаю и опять отдыхать. Опять обминка-та же процедура:лепешка,соль и сминаю,скручивание. Отдых. Уже на второй обминке тесто другое по ощущениям. Чайная ложка соли у меня взимается за две обминки. Прям густо густо посыпте и вминайте. Расскажите,как у вас вышло? Увидели ли Вы разницу?
@@ВалентинаШипоша однажды я просто забыла добавить соль и ничего лучше не придумала,как вместить таким образом😆🤭 и мне даже понравился этот хлеб брльше,чем тот,что пеку обыкновенно. Расскажите,как Вам понравилось? Заметили ли Вы изменения?
Спасибо огромное. Выбираю рецепт хлеба и тут Ваше видео. Хотелось бы ещё от Вас рецепт на опаре бига. Очень многие пекут на дрожжах. Хотелось бы узнать, что даёт ржаная мука. Спасибо
Добрый день! Спасибо Светлана за подробное видео, 2 раза сделала хлебушек по вашему рецепту, это очень вкусно! Я самоучка и каждая информация мне важна! Спасибо Вам ещё раз, процветания вашему каналу🎉❤
А можно такой хлеб на опаре пулиш испечь с цельнозерновой мукой белой добавить минимум, такой как вы хлеб испекли я тоже испекла вышел сказочный, красивый очень вкусный огромное спасибо вам
Хлеб получился бомба. Стоит остывает. Так поднялся, думала из духовки высочит. Вы так славненько всё объясняете, что и не собиралась печь, но не удержалась. Вот с гребешком пока не получается, ну ничего одолеем. Спасибо.
Выпекала пулиш хлеб по этому видео-рецепту.К сожалению получился плосковатым, разрез почти не раскрылся. Тесто получилось жидковатое,неровно выполз из расстоечной корзинки. Но вкусный и хрустящий,мягчайший. Пекла впервые в жизни. Наверно, надо еще попробовать из-за вкуснейшей корочки.Спасибо, Светлана за рецепт.
Светлана, спасибо вам! Испекла сразу два круглых хлеба! Самое сложное было отмерить 0,16 грамма сухих дрожжей, но получилось отлично) Беру курс на закваски)
Думаю, что пулиш, по сути- ничто иное, как как скоростное заквашиаание....
Ибо, что может дать пол грамма живых дрожжей..только толчок пуска активации дрожжей в самой муке..
А все остальное происходит в штатном режиме. По классике..
В любом случае,, Светлана большой молодец!
Обычно мастера не любят делиться cвоими секретами, маленькими нюансами, известными только им; а она-человек огроменной души..
СПАСИБО ТЕБЕ, ДОЧЕНЬКА..ДА ВОЗДАСТСЯ ТЕБЕ СТОРИЦЕЙ ДОБРОТА ТВОЯ
МИР ДОМУ ТВОЕМУ И ЗДОРОВЬЯ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ, ДЕТОЧКА❤❤
Так моя бабушка хлеб пекла. Опару с вечера,на винных дрожжах заводила. Когда вино готовили собирали дрожжи, замешивали с кукурузной мукой или пшен.отрубям,формировали плоские печеньки и сушили на солнце-хранились хорошо.
А рано утром начинала месить хлеб, мы спали,а процесс шел. Растапливалась печь. И о чудо! Ароматнейший белый хлеб с хрустящей коркой, и мякиш,который отслаивается и дрожит-никогда не забуду! Бабуля смачивала водичкой и посыпала сахаром! ❤...почему все так быстро прошло😔😊?
Спасибо! Вы напомнили мне об очень важном! Обязательно начну выпекать именно такой хлеб для своих любимых. Печка как раз в процессе стройки.❤Всем мира и здоровья!
Моя бабушка и мама делала также, с разницей -закваска была на хмелю. И за ночь мама вставала пару раз ,вымешивала тесто ,потому что оно вытекало из емкости. Пекла по сразу по 8-10 булок.
Самый лучший канал по хлебопечения!!!!!!!
Дуже дякую за новий добрий рецепт, дам мамі, бо ще не вивела закваски. Печу часто по Ваших рецептах, багато навчилася. Спасибо большое за такой полезньій канал ❤
Светлана впервые я увидела и услышала о рецепте пулиш❤
Замечательный хлеб! Так как не дружу пока с закваской, с удовольствием пользуюсь этим рецептом.
Последние пару раз слегка повольничала. Дрожжи не добавляла совсем, а просто водой, что идёт по рецепту на опару, сполоснула кастрюлю из-под теста на куличи. И замесила на этих остатках опапу, потом тесто.
На опару брала муку пшеничную, а на тесто, которое утром ставить - пшеничную и ржаную пополам.
Хлеб очень вкусный получился!
Ключевое -долгое брожение. Это важно.
Много лет назад это поняла, что, если выпечка не сдоба, то не к чему класть много дрожжей, да и вообще, и малое количество дрожжей размножится.
Только терпение во времени.
Спасибо! Искусство объяснять - это прямо про Вас. Да и рецепт весьма актуальный
Пекла как вы, впервые у меня получился пузан, спасибо вам!!!
Скажите пожалуйста, муку с каким содержанием белка брали ?
Поделюсь своим опытом. Не забросайте только тапками)).
Очень я разочаровалась в закваске, хотя все способы перепробовала. Ну и опытным путём решила выпекать хлеб на дрожжевой опаре, но в малом их количестве. Я решила экспериментировать с мизерным кол-вом живых дрожжей, начала уменьшать двух гр., и дошла до размера меньше от половины спичечной головки.
Естественно и время брожения увеличила. Летом до 1, 2-х суток суток, зимой до трёх- четырёх. Результат оказался для меня лично просто идеальным, вкус молочно- сливочный, вообще не портился, хлеб просто усыхал, если не доедали. В общем эмпирическим путём пришла к тому, что сейчас оказывается делают многие, а я думала, что придумала ,, велосипед’’))…
В общем…
Пеку так много лет. И с закваской больше общаться не хочу…
Как понять хлеб просто усыхал,засыхал.? Как сухарь..
А где бродил 3, 4 суток? На столе или в холодильнике?
Видео просто находка! Светлана просто гений видеоблогинга. Просмотрел на одном дыхании как добротный боевик! Динамика повествования выше всяких похвал. За 13 минут узнал всё что хотел. Лайк, подписка!
В первые на вашем канале, восторг невозможный!!!
Светлана, вы находка!!
Все без лишних слов, а результат на лицо. Давно хотела научится печь такой хлеб. Спасибо Вам и Ютюб, что предложил ваш канал.
Спасибо вам, что присоединились:) добро пожаловать, Оксана!
Поддерживаю Вас полностью. Не люблю пустую трепотню, а здесь все конкретно, по делу, нет никаких ахов да охов. Светлана ценит своё время и время зрителей.
А я предпочитаю печь хеб на закваске. Как 3 года назад вывела её по Вашим рекомендациям, так и , поняв принцип обновления и сохранения выведенной закваски, пеку по сей день. За что огромное Вам спасибо. Теперь разноображу хлебушек разлчными добавками- разная мука( ржаная, кукурузная, овсяная, рисовая) в пророрциях, разные добавки- семена, отруби,солод, выпечка под колпаком, и хлебушек - ну очень вкусный, Друзья и родня метут, нахваливая. Спасибо Вам большое за труд, что учите нас, делитесь всеми тонкостями хлебопечения.Я Вам очень благодарна. Всем желаю успехов и вкусного хлеба.
Подскажите пожалуйста,ваш хлеб имеет кислинку? Ржаной хлеб пеку на закваске, а пшеничный мне не нравится из-за кислинки. Может быть только у меня не получается без кислинки?
Впервые о пулиш увидела и услышала на канале "Плюшка- Ватрушка", а потом у Элины. С тех пор пеку хлеб только на этой опаре. Хлеб всегда удаётся и очень вкусный. С мукой экспериментирую, добавляю к высшему сорту то ржаную, то кукурузную, а то и ту и другую😀 Спасибо тому, кто этот рецепт опары вывел. А Вам, Света, спасибо за прекрасную презентацию. 🎉🎉🎉
Это итальянская пара.
@@irisl8110 мы здесь про хлеб, а Вы про что или кого🤔
@@elenakowalenko9635, ну опечатался человек Т9 исправляет. Она имела ввиду, что эта опара из Италии
@@elenakowalenko9635 все поняли .. кроме вас🤨
Да, у меня рецепт с канала "Плюшка,ватрушка", очень удачный,на два хлебушка кирпичиком, последние разы основной замес делаю на тыквенном пюре,сухих дрожжей беру меньше 1/4 чайной ложки, нежный мякиш получается и цвет радует!
Главное, что гораздо проще закваски.
Вы просто замечательный учитель. Я вас благодарю. Это самое лучшее канал по выпечке хлеба. Для меня это просто Находка. Очень много полезных советов. Я многое не знала, а теперь понимаю почему мой хлеб на закваске не получался😊
Вчера попробовала первый раз этот хлебушек, ну семья была просто в восторге, съели сразу всю булку. Пришлось сразу замешивать вторую,только в 2 раза больше.Сегодня испекла,все счасливы!!! Спасибо дорогая Светлана,уже не первый рецепт твой пробую,и каждый раз один вкуснее другого ❤😊
Просмотрел много обзоров разных. На ваше видео наткнулся случайно, посмотрел. Как же доходчиво Вы все показали и объяснили. Спасибо. Останавливаюсь на вашем рецепте! Вам мира и добра. Благополучия.
Огромное спасибо Вам за рецепт,за оступное объяснение, доброжелательность. Мира Вам, добра, спокойствия, любви и конечно же крепкого здоровья❤❤❤
Чётко! Всё понравилось--подача, голос, грамотная свободная речь , видео без лишней атрибутики, ну и конечно--шикарный рецепт хлебушка. Подписка 😊
Большое спасибо за подробное объяснение, у меня наконец-то получается! Очень приятно слушать , подписалась и смотрю!
Очень красивый и милый хлебушек!!! Иногда я тоже пеку на пулиш,но редко. В основном на закваске.Сейчас везде очень много дезинформации. Теперь всё стало" вредным" и злаки ,и масло ,и каши, и картошка, и супы, и дрожжи. На всё это махнула рукой))),но вот как-то "вредные" дрожжи засели в голове))) От дрожжей не отказываюсь,но всё равно, из-за этой фикс-идеи сократила выпечку с ними))) БЛАГОДАРЮ Вас от вей души за добро,которое Вы несёте!Нет лучшего аромата в доме ,чем запах свежеиспеченного вкусного хлеба.Всегда так радостно,когда отрезаю первые куски от хлеба и все семейные пробуют, и говорят :"О как вкусно! Вдохновилась этим хлебушком,следущий сделаю по этому рецепту. "ЕЩЁ РАЗ ОГРОМНЕЙШАЯ БЛОГОДАРНОСТЬ ЗА НАУКУ!!!!!
Нет вреда в дрожжах, есть отсутствие пользы в короткой ферментации теста. Если взять два грамма прессованных дрожжей на килограмм муки, замесить тесто, добавив в него сыворотку/кефир/мацони и убрав на ферментацию в холодильник от суток и более, вы получите хорошо отферментированное тесто. В закваске тоже живут дикие дрожжи в содружестве с молочно-кислыми бактериями. Перссованнные дрожжи - это пивные дрожжи, в которых масса витаминов группы В и так далее. В аптеках раньше продавали сухие пивные дрожжи, которые использовались как биодобавки
@@busybee5027
Полностью с вами согласна.
@@busybee5027
Благодарю за умный ответ.
По всей длине жизни, важно построить и сохранить собственное мнение на всё происходящее вокруг тебя и не следовать модным и непроверенным течениям.
Слушать свой организм и иногда применять опыт наших предков, которые жили в гармонии с природой.
@@busybee5027 извините, а обычные пирожки из такого теста тоже можно?
@@user-he6hp4yw1t Думаю,да. Вы,к Светлане обратитесь,она Вам подскажет. Она хорошая девочка,всем отвечает и помогает. Никого не оставляет без внимания.
Светлана, спасибо вам большое за этот рецепт! Первый сорт заменила на высший, ржаная мука и добавила немного отрубей. Получился такой шикарный высокий хлебушек, с хорошим раскрытием и даже гребешком. Шикарный рецепт для тех, кто ещё не укратил пшеничную закваску. Ещё раз огромное спасибо!❤
Ради опары пулиш и бига, купила ювелирные весы! Пеку 5 лет и наслаждаюсь! Спасибо Светлана! Хлеб достойнейший! У вас наверное более мощная духовка, вижу по раскрытию, всего хлебушку хватило и жара и пара 😅❤❤❤
5 лет почёте, а не поделилась !
Доброе время суток. У меня вопрос. Хлебушек поднимается хорошо, но трескается по всей поверхности хотя я делаю надрез сбоку. Спасибо
А зачем столько мороки!
Делать нечего😂
Рецепт гениальный! Спекла сегодня. Очень вкусный хлеб. Прекрасно поднялся.
Благодарю
Спасибо Светлана за информацию. Люблю на пулиш ставить багет - это просто волшебный хлеб получается.
Спасибо за рецепт и опару,с удовольствием попробую,рассказ спокойный ,ровный приятно слушать и самое главное,что пишите рецепт на экране спасибо,здоровья и новых продолжений
Это не опара, это ПОДБОЙ!
Супер хлебушек. Спасибо Вам Светлана за мастер класс. Здоровья , удачи радости и побольше таких видео.
Я перевела свои закваски и делаю только пулиш уже, хлеб на закваске безусловно более ароматный и с более богатым вкусом, но кислота к сожалению не дружит с высокой кислотностью желудка, пришлось отказаться от такого хлеба, вызывал изжогу постоянно. На пулиш как раз идеально сочетается хлеб без кислинки но при этом нет сильного запаха дрожжей.
Очень качественно и доступно раскрыт рецепт. Благодарна вам) хлеб получился замечательный) спасибо)
Спасибо, Светлана! Хлеб вышел отличный: пышный, румяный и очень душистый. Пекла на муке второго сорта, производ.Казахстан. Однозначно буду повторять.
Хлебушек с красивым гребешком , СУПЕР !
Spasibo Vam ogromnoe, kajdii Vash drojjevoy xleb, dlya menya, kak cennii podarok, radiyus' kak rebenok. Xrani Vas Gospod'🙏🙏🙏💕💕💕⚘️⚘️⚘️
Добрый день Светлана . Спасибо большое за рецепт . С первого раза получился , сегодня второй раз испекла . У меня свежих дрожжей нет, а я взяла меньше чем 1/4 гр сухих от 1 гр , получилось супер .
Светлана, здравствуйте! Пока хлеб на закваске не очень получается, а такой хлебушек получился сразу))с вами уютно😊
Светлана, спасибо большое за ваш урок. Очень вкусный хлеб получается. Много раз уже пекла на опаре пулиш, по вашему рецепту, иногда разный на вид получается, но вкусный. Пересмотрела некоторые видео, везде есть что то новое и полезное. ❤
Первый раз слышу об этой опаре. Очень понравилось. Восторг и подписка ! Обязательно попробую.Большое спасибо хозяюшке.
Вы просто волшебница! Смотришь как мука и вода превращаются в чудо!
Как хорошо, что к вам попала! Прекраный хлебушек. Сколько труда в нем и любви! Рассказываете отлично❤
Знаете,очень рада такому способу с малым количеством дрожжей. Вот ведь как🎉 Из малого количества, да из долгого времени получается такой хлебушек !!!
Терпение и неторопливость.
Я склонна была по минимуму добавлять дрожжей во что-то, не по рецептам, но интуитивно это происходило... А вы меня удивили и порадовали. Спасибо !!
Так можно было ❤❤❤🎉
Низкий вам поклон,за то что делитесь своими знаниями. Все очень доступно и понятно .
Спасибо, Светлана! Я тоже последнее время (бываю вне дома) пеку на опаре - Пулиш. Даже в гостях это здорово выручает, порекомендовала уже многим своим. И в частности, в хлебопечке тоже получается прекрасный хлеб на этой опаре. От заквасок отказалась, только фруктовые дрожжи держу (после процеживания получаю дикие дрожжи) - с ними нет таких заморочек, как с закваской.
Светлана, вы волшебница! Хлебна этой закваске - просто чудо!!! 🎉
Перешла с заквасок (сколько я их перепробовала..., включая ФД и ДД😮😮😮. По-моему, все, какие есть😅) на пулиш и бигу. Проблем меньше, а результат тот же. Куплю 100 гр, разделю по 1 гр - и в морозилку.
А закваска привязывает к себе, как корова. А на пенсии уже свободы хочется😂😂😂
Светочка,спасибо за Ваш труд и подробные уроки доя нас! Я ,только благодаря Вам,научилась печь такой хлеб! Теперь делюсь опытом с подругой! Но хлеб- это чудо! Обожаю печь хлеб,обожаю эксперименты в хлебопечении!
Спасибо еще раз!
Уумница! Все так профессионально,что передраться не к чему! Огромное Вам спасибо за то,что учите нас печь хлеб и наслаждаться его вкусом,запахом! ❤
Огромное спасибо, был опыт выпечки такого хлеба, разочаровалась. Дело в том, что был рецепт, когда опару надо было сначала размешать с водой и только потом добавлять муку. В итоге , я в брызгах стены и стол тоже. Ваш МК очень очень понравился. Благодарю.
Грамотная речь, очень понравилось ❤❤❤, лайк и подписка! Спасибо за видео!
Светлана, спасибо за рецепт. Уже пекла такой хлебушек. Он великолепен!
Это не хлеб, это -сказка! В ваших руках произведение искусства. Спасибо за ваши уроки.
Благодарю за рецепт... Как раз пеку такой хлеб... Приготовила пулиш... получился шикарный... Посмотрим какой получится хлеб... Такой хлеб пеку в первый раз... Ваш способ понравился простотой...
Люблю этот хлеб. Давно пеку. Очень нравится.
Делаю с добавлением семени льна. Очень вкусный!
Доброго времени суток! По Вашему рецепту испекла хлеб. Это просто чудо, а не рецепт! Благодарю от всей души, аромат хлеба потрясающий. Всё получилось. Хлебушек пузатенький, для меня это находка, а не рецепт. Очень вкусно. Закваску не могу связывать себя, потому что часто уезжаю, а этот рецепт очень удобен. И что самое главное, совсем нет запаха дрожжей.
Всегда делаю на опаре. Только никаких дрожжей. Только своя закваска. Получается такой же , если не лучше. Потому как у меня 75% влажности. На 500 грамм добавляю 375 грамм воды. Ваш хлеб хорошо тем у кого нет закваски. Могут печь и такой. Ваш получился очень красивый.
А сколько закваски добавляете на эту массу?
Добрый день,спасибо за хорошую подачу. Моя мама пекла так хлеб многолет назад, она ставила опару на ночь, а уже к утру месила тесто. Когда мы шли из школы домой,за 2-3 квартала был запах свежего хлеба,мы знали,что нас ждет дома вкуснятина
перевернутая гусятница(у меня чугунный казан)зачёт🎉
Спасибо большое, Светочка.Хлебчик по Вашему рецепту получился изумительный.Спасибо за науку.
Светлана, спасибо за рецепт! В ближайшие дни обязательно испеку такой хлеб! С опарой пулиш знакома, но делала на ней формовой хлеб, теперь буду печь подовый! Надеюсь, когда- нибудь освою закваску👍
Да проще простого : и бига и пулиш это уже ЗАКВАСКИ! ☝️😂
Добрый день. Спасибо за рецепт. Я сегодня пеку хлебушек. Очень надеюсь, что он будет такой же красивый и вкусный. ❤
Спасибо большое за информацию за мастер класс! Хвала Всевышнему по милости Всевышнего получился мммм прелесть!
Сегодня испекла хлеб на опаре пулиш, использовала муку первого сорта, никогда не думала,что такое количество дрожжей поднимет тесто. Хлеб изумительный, высокий, не крошиться, корочка хрустящая, тонкая. Хлеб очень вкусный. Немного сделала по своему, выпекла в форме, поместив в рукав для запекания на 190 градусах 50 минут. Опару выстаивала 16 часов.
Здравствуйте, Светлана! Только начинаю осваивать это ремесло. Закваска скоро будет готова, получилась только с Вашими уроками. Но, начинать с заквасочного хлеба боюсь. Потренируюсь на этом рецепте, а заквасочку продолжаю кормить. Радуюсь, что познакомилась с Вами. БлагоДарю, спасибо.
Не бойтесь)
Доброго времени суток, друзья! Очень аппетитный хлеб 🍞. Спасибо за рецепт. Однозначно лайк 👍 Подписка 🔔 Полный просмотр. Успехов вам в продвижении канала
на ваш канал попал впервые очень случайно про закваску пулиш впервые услышал большое спасибо за доходчивое объяснение и прекрасный рецепт здоровья вам и успехов в процветании канала
Добрый вечер Светлана. Сегодня пекла хлеб по вашему рецепту. Всё родным понравилось. Спасибо за рецепт и объяснение!
Добрый день! Давно пеку по вашим рецептам! Огромное спасибо! Пеку на закваске! Но этот рецепт обязательно попробую испечь! Мне очень нравится как вы всё подробно рассказываете! Ещё раз огромное спасибо🙏💕
Спасибо. Это мой рецепт для одного небольшого хлебушка. Хлеб всему голова, так было, так есть и так будет. Человечество выжило на хлебе в трудные минуты. Хлеб сделанный своими руками, это лекарство, конечно если съесть целую булку за раз, то это нехорошо, думаю хлеб был очень вкусный. Благодарствую.
Очень интересно и познавательно! Такого красавца и правда хочется испечь! Большое спасибо, Светлана, за прекрасное видео и советы! 🍞
Спасибо вам за такие подробнве тнструкции и объяснение. Получила ответы на многие вопросы. Спасибо еще раз за ваш труд!
Огромное вам спасибо за рецепт,сегодня испекла хлебушек,очень вкусный,хорошо поднялся,высокий получился,вашим видео цены нет,вы лучшая!
Здравствуйте, Светлана, спасибо за ответ, и я решила испечь просто на опаре пулиш без использования теста.Опара у меня простояла где то часов 11 и была готова для замешивания.Замесила тесто на 2 булки ,подходило оно у меня часа 2, затем без формовок, разложила в 2 хлебные формы . Поднималось оно в формах еще часа 2 , после отправила в духовку , сначала при 250 на 15 мин, затем допекала еще при 200 гр.мин 25. Булки поднялись очень хорошо.Минус : корки очень зажарились. и были резинистые, а не хрупкие . Но семья довольна, т.к. вкус без кислинки.
Спасибо за рецепт! Хлеб получился замечательный 🔥
Хорошо , что попался на глаза рецепт .Я вот ходила и думала,как взвесить 0,5 гр?Спасибо Светлана за рецепт,потому что у нас такая жара(на кухне 30-31,а холодильнике 10-12).Закваска растет ,как бешенная.Решила посушить закваску,а когда захочется-испеку хлеб на закваске.
Большое спасибо, Светлана! Очень люблю такие рецепты. Вдохновили.👍👍👏👏
Спасибо Вам за видио
Соль добавляют в конце
замеса
Спасибо сделал как Вы сказали (с солью также) получилось идеально
Светлана, вы классный мастер!
Точно и четко! Браво! Спасибо. Пеку хлеб сам. Восхищение не передать ! Ещё раз спасибо.
Очередной красавец! Спасибо большое!недавно смотрела фильм" Вас ожидает гражданка Никанорова "и там в сумочке увидела такой хлебушек с симпатичным гребешком!
Спасибо огромное за Ваш МК +++!!! Подписка однозначно , колокольчик включен !!!💯👍🍞
Только что спекла хлебушек по вашему рецепту,Светлана!!!
Хвалюсь😊
Сегодня утром испекла такой хлеб на этой опаре.
Опару поставила вчера.
Вывод. Хлеб.... бомба!!!❤❤❤Мякиш это что-то!
Испеку обязательно.
Вот прям сегодня заведу опару.
Отпишусь о результате.
Единственное чего боюсь-не получается такое раскрытие гребешка.
Пеку на заквасках.
Обминаю до трех раз в 2+-часа.
Сейчас стала добавлять соль в момент обминки-хлеб стал получаться другой,его прям распирает,похож на колобка.
Высокий и круглый.
Мякиш совершенно другой,отличный от того,когда соль добавляла в жидкую основу.
Пористый,но позож на вату.
Еще раж благодарность вам,Светлана,за то что делитесь информацией и своими знаниями.
Кстати,по поводу отбивания теста-воскресенье,второй час дня,отбиваю тесто об стол и мою соседку прооосто бомбит😆😆😆.
Анна, здравствуйте. А можно подробнее про соль во время обминки. Как это делать, растворяется ли потом соль. Просто впервые такое слышу. Стало интересно
Благодарю Вас,что поделились по поводу соли❤,обязательно так попробую.
@@ТатьянаЧиликина-ч6п блин,только сейчас увидела ваш комментарий.
Год спустя!!
Простите,пожалуйста,я неспециалтно Вас проигнорировала🌺.
Значит,соль.
Вот я завела тесто и положила его отдыхать.
Рядом на столе я положила чайную ложку соли,высыпала прямо на стол горкой
Время обминать тесто-я его распласиала по столу и сверху беру щепоть соли из этой кучки и солю по лепешке теста.
Сворачиваю,скручиваю,выминаю и опять отдыхать.
Опять обминка-та же процедура:лепешка,соль и сминаю,скручивание.
Отдых.
Уже на второй обминке тесто другое по ощущениям.
Чайная ложка соли у меня взимается за две обминки.
Прям густо густо посыпте и вминайте.
Расскажите,как у вас вышло?
Увидели ли Вы разницу?
@@ВалентинаШипоша однажды я просто забыла добавить соль и ничего лучше не придумала,как вместить таким образом😆🤭 и мне даже понравился этот хлеб брльше,чем тот,что пеку обыкновенно.
Расскажите,как Вам понравилось?
Заметили ли Вы изменения?
Испекла, всё получилось, правда дрожжей 1 грамм добавила. Очень понравилось, буду ещё печь. Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное. Выбираю рецепт хлеба и тут Ваше видео. Хотелось бы ещё от Вас рецепт на опаре бига. Очень многие пекут на дрожжах. Хотелось бы узнать, что даёт ржаная мука. Спасибо
Добрый день! Спасибо Светлана за подробное видео, 2 раза сделала хлебушек по вашему рецепту, это очень вкусно! Я самоучка и каждая информация мне важна! Спасибо Вам ещё раз, процветания вашему каналу🎉❤
Шикарный хлеб, спасибо большое Светочка!
Светочка, спасибо, я устала изучать приготовление закваски, не моё, а это думаю без проблем, спасибо, воодушевили вы меня!
Да, это очень удобный и вкусный рецепт!
Благодарю. Выпечкой хлеба на закваске не занималась, буду пробовать. Вам удачи и процветания.
❤Спасибо Светочка..!!!
А можно такой хлеб на опаре пулиш испечь с цельнозерновой мукой белой добавить минимум, такой как вы хлеб испекли я тоже испекла вышел сказочный, красивый очень вкусный огромное спасибо вам
Хлеб получился бомба. Стоит остывает. Так поднялся, думала из духовки высочит. Вы так славненько всё объясняете, что и не собиралась печь, но не удержалась. Вот с гребешком пока не получается, ну ничего одолеем. Спасибо.
Делайте надрез под углом примерно 45°, не ровный а с наклоном, чуть глубже, чем рисунок наносят....
Спасибо огромное ❤
С уважением к Вашему труду 👍👍👍💖💖💖
Классный хлебушек!
Обожаю смотреть как ловко с тестом играючи!оно вас слушается!красиво !после вас я берусь за тесто и начинаю печь!спасибо!
Супер, супер, супер!!! Хочу такой же!
Ну это вобще, высший пилотаж. Пеку с Вами 5 лет, обожаю это все, пеку на закваске, мука " Рязаночка", просто шоколад не так вкусен))))
Как красиво!!
Спасибо, Вам, огромное! Очень вкусный хлеб получился. Теперь часто буду его готовить.
Спасибо за видео
Выпекала пулиш хлеб по этому видео-рецепту.К сожалению получился плосковатым, разрез почти не раскрылся. Тесто получилось жидковатое,неровно выполз из расстоечной корзинки. Но вкусный и хрустящий,мягчайший. Пекла впервые в жизни. Наверно, надо еще попробовать из-за вкуснейшей корочки.Спасибо, Светлана за рецепт.
Классно. Буду готовить
Светлана, спасибо вам! Испекла сразу два круглых хлеба! Самое сложное было отмерить 0,16 грамма сухих дрожжей, но получилось отлично) Беру курс на закваски)
Какой хороший, его жалко есть, как колобка)) надо будет попробовать)