Хочу выразить свою огромную благодарность Максиму за его отзывчивость, за внимание и профессиональную консультацию !!!! На все свои вопросы получил обоснованные ответы !!!! Спасибо ещё раз большое!!!
Спасибо большое за Ваши рецепты. Сделала ""Краковскую"" и Ветчину. На очереди сосиски. У меня после ковида мои вкусовые рецепторы ведут себя как - то странно, на мой вкус 20 гр соли на килограмм фарша очень много! Сосиски буду делать из расчета 15 гр на килограмм сырья.
Год пользуюсь этим рецептом. И без говядины (свиная лопатка только) получаются нежнее и не жирные и не дорогие. Но, это мой вкус. Фосфат добавляйте обязательно 2 гр/кг. Иначе рыхлые будут, но не критично и так вкусные получаются
Подскажите , пожалуйста, сколько свинины и сколько грудинка в пропорции Вы берете. А то не очень понятно из видео. Не хочу говядину добавлять, наша бабушка не прожует с говядиной, пробовала уже. Спасибо за помощь заранее. И можно ли фосфат заменить сухим молоком, а то закончились?
Вот молодец! Сделал сравнение духовки и коптилки (как я и предлагал:)). Теперь всем понятно, что сосиски получились одинаково вкусные. Скачал себе в архив. Лайк!
Добрый день, Максим! Скажите пожалуйста, в этом Вашем рецепте можно ли заменить говядину на куриное филе? Или данная технология предполагает только говядину? Я всегда в точности стараюсь следовать Вашим рецептам, но просто надо срочно сделать сосиски к приезду внучки, а меня нет говядины. Спасибо.
Я так один раз спалил блэндер) хотя была только курица. С тех пор по несколько раз прогоняю через самую мелкую ячейку мясорубки. И если честно даже больше нравиться когда не в пасту фарш, каждому свое
Спасибо Макс! Я уже с давних пор, как подписалась на Ваш канал, не покупаю колбасные изделия, готовлю сама, то что в магазе есть нельзя! А домашнее это наслаждение спасибо, не всегда правда денег хватает на мясо, лучше подожду, позже куплю, но ТУ есть не буду! Ещё раз благодарю Вас за рецепты, здоровья Вам сибирского! 🤗👌🏋️♂️
Максим, я живу во Флориде и недавно "запал" на приготовление домашних колбас. У тебя замечательные видео, информативные и с юмором, и они мне очень помогают, спасибо большое! До сих пор у меня всё получалось отлично и вкусно, но самая большая проблема в приготовлении это варка. Я нахожусь возле электрической духовки и контролирую температуру в соответствии с показаниями электронных термометров, одного в духовке, другого в продукте. До окончания обжарки температура в колбасе/мясе поднимается относительно быстро, но на последние градусы, при варке, уходит очень много времени. Я бесконечно подливаю крутой кипяток в нижний поддон духовки, и при этом иногда приходиться ждать 20-25 минут на то чтобы температура внутри колбасы поднялась на один градус.Уходят часы на это. Иногда я поднимаю температуру варки до 90 градусов чтобы ускорить процесс. Духовка новая, Whirpool. Может быть ты или кто-то из твоих подписщиков может поделиться опытом как ускорить процесс. Ведь я должен быть около духовки постоянно чтобы регулировать и контролировать в ней температуру.
Ща Макс, у меня охотничьи твои на подходе... Лайкнул не глядя, иначе не смогу смотреть в глаза когда встретимся. Чуть позжей погляжу. Вот ещё со Скрипочкой тока шо и картошку откопали, урожай отменный
Я лью деревенское без гомогенизации, т.е.совсем настоящее. Обратил внимание, что в бутылках молочко когда, то сливки не всплывают вверх? Я работал на мол комбинате - там сливки под адским давлением разбивают вхлам! Они умирают и падают в молоко, ну а потом нет у них сил подняться
Здравствуй Максим. Отличный результат. Я рад снова услышать и увидеть твой рецепт. Макс ,а я могу заменить фосфат на цитрат натрия , он вроде бы не такой вредный ,да и детям можно давать. А как насчёт сочности , где будет больше у цитрата или фосфата. Сосиски у тебе идеальные. Когда куплю себе куттер буду более качественную делать эмульсию, сейчас делаю только мясорубкой куча раз. 🤩🤩🤩👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤩👍🏻
В таком количестве как рекомендует Макс (1 гр/кг) фосфат совсем неопасен. Куда больше фосфатов ваш ребенок получит и от творога, и от фруктов, овощей. Есть мнение, что и 2 гр/кг сырья абсолютно безопасны.
Здорово😍👏 но мне не понятен вопрос с копчением, так как нет у меня коптилки холодного копчения. Сразу ли коптить сосиски горячим копчением до готовности или сначала их в духовке приготовить до 72 градусов или недоготовить, а затем подкоптить горячим копчением☺️
Спасибо за рецепты! У меня вопрос..конвекция в духовке работает до какого этапа? Обсушка,обжарка ? При варки изделия,конвекцию отключить? Оставить одну температуру 80с'?
Макс, можно любое. В бутылках то оно стерилизованное, т.е.нагретое допустим до 68 ну иль восстановленое из порошка. Производитель же не будет орать на всех углах шо он химичит иль бодяжит. Я лично который год беру мол продукты у местного фермера, он держит племенной скот и ни разу не был замечен в консервантах на сырье, т.е.молоке
Макс добрый день! Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Макс подскажите пожалуйста, почему у меня во время приготовления в духовке, при правильно выставленной температуре, температура внутри продукта повышается быстро.
У вас был рецепт сосисек без нитритки, с чем связано это решение, правда там была только курица? Ну и конечно набивка бараньей черевы квест ещё тот, черева с метро.
Добрый день.С Новым годом! Вопрос - в этом рецепте 380 мл молока на кг.сырья и можно без фосфатов, а в рецепте с сосисками с сыром сливок только 80-100 мл. без фосфатов,с фосфатами -200 мл. Я так понял,что молока без фосфатов можно на кг.фарша до 100 мл.А почему здесь можно аж 380 мл. молока на кг. и без фосфатов?Может ошибка?Спасибо за ответ.
Макс привет, с прошедшими праздниками, подскажи пожалуйста в сосиски соль добавлять и учитывая вес молока или воды или только учитывать вес мяса, заранее спасибо за ответ
В сувиде конечно можно. По времени всё зависит от диаметра (толщины) вакуумпакета с продуктом. Я снимал ролик про колбасу в сувиде этой весной, там об этом подробно говорил.
Доброго времени! Максим, сделал сосиски по вашему рецепту, но только сделал из свиной шеи 100%, остальные добавки все по рецепту. Сосиски получились без отека. Но вот в готовых сосисках фарш консистенция как птичье молоко или суфле (воздушный и по вкусу мало похож на мясной). Мясо точно больше 5 суток после убоя. Подскажите, что мог сделать не так? Спасибо!
@@yuritch415 цена - это отдельный вопрос. все промышленное оборудование дорого стоит. Товарищ задавал вопрос - механикой или химией убирают поры. направление мысли я ему дал. интернет под рукой. будет интересно - заморочится.
Добрый день, скажите пожалуйста ,а если мясо было заморожено после убоя на следующий день,то его необходимо разморозить и положить в холодильник на пару тройку дней,а только после этого засаливать ,я правильно понимаю.
Очень хочу для детей приготовить, но эмульсию не каждый аппарат осилит.....заранее рахмет.....да и скажи пж именно свою модель, а то я догадываюсь, что по идее и погружным можно.....
Хочу выразить свою огромную благодарность Максиму за его отзывчивость, за внимание и профессиональную консультацию !!!! На все свои вопросы получил обоснованные ответы !!!! Спасибо ещё раз большое!!!
А, чего там комментировать! У тебя, Макс, всегда все четко и понятно. Спасибо за новый рецепт!
Тёзка, здрям. До конца не досмотрел с первого раза. Пошел, пообедал, а потом продолжил. Нельзя так вкусно рассказывать... Молодец... 👍👍👍👏👏👏
Спасибо большое за Ваши рецепты. Сделала ""Краковскую"" и Ветчину. На очереди сосиски. У меня после ковида мои вкусовые рецепторы ведут себя как - то странно, на мой вкус 20 гр соли на килограмм фарша очень много! Сосиски буду делать из расчета 15 гр на килограмм сырья.
Все просто и быстро,без танцев танцев бубном,Спасибо 👍
Браво, Макс! Браво и бис! Вероятно, эти сосиски будут у меня следующие. Спасибо. Привет из Финляндии.
Год пользуюсь этим рецептом. И без говядины (свиная лопатка только) получаются нежнее и не жирные и не дорогие. Но, это мой вкус. Фосфат добавляйте обязательно 2 гр/кг. Иначе рыхлые будут, но не критично и так вкусные получаются
Подскажите , пожалуйста, сколько свинины и сколько грудинка в пропорции Вы берете. А то не очень понятно из видео. Не хочу говядину добавлять, наша бабушка не прожует с говядиной, пробовала уже. Спасибо за помощь заранее. И можно ли фосфат заменить сухим молоком, а то закончились?
Спасибо Макс за новый рецепт и видосик
Спасибо большое,привет из Одессы.Заразил Вами всех на работе🤣
Игорь, дык все мои родные и друзья подсели на сайт после моего угощения. Так легко запомнить - Колбобосс
Классный рецепт, спасибо!
Спасибо за рецепт просто супер
Все просто и быстро,без танцев с бубном,Спасибо 👍
Мужик, спасибо, все просто, понятно и без воды, спасибо 👍
Вот молодец! Сделал сравнение духовки и коптилки (как я и предлагал:)). Теперь всем понятно, что сосиски получились одинаково вкусные. Скачал себе в архив. Лайк!
Добрый день, Максим! Скажите пожалуйста, в этом Вашем рецепте можно ли заменить говядину на куриное филе? Или данная технология предполагает только говядину? Я всегда в точности стараюсь следовать Вашим рецептам, но просто надо срочно сделать сосиски к приезду внучки, а меня нет говядины. Спасибо.
Рецепт отличный! Добавил 5 процентов швартенблока. Взрыв вкуса и сока во рту. Очень вкусно.
- Сразу хочется бежать и готовить
- Обязательно попробую сделать по вашему рецепту
Привет, Макс!
Всё как всегда, без лишних слов и всё такое прочее, молодца😉👍
А я сегодня сделал финский сервелат, тоже ничёшный продукт 😋😜
Я так один раз спалил блэндер) хотя была только курица. С тех пор по несколько раз прогоняю через самую мелкую ячейку мясорубки. И если честно даже больше нравиться когда не в пасту фарш, каждому свое
Супер!! Я всю продукцию делаю по вашим роликам
С первых секунд слюнки потекли!
Макс, опять рецепт. Я не успеваю))) только приготовил ветчинную колбасу по твоему рецепту, а тут новый=)
Макс, только что выхватил тебя в передаче про еду на НТВ. Вот это уровень! Вот это я понимаю!))))))). Красава!!!
Макс, спасибо, очередная вкусняшка😋
Реально верный друг. 👍
Спасибо Макс! Я уже с давних пор, как подписалась на Ваш канал, не покупаю колбасные изделия, готовлю сама, то что в магазе есть нельзя! А домашнее это наслаждение спасибо, не всегда правда денег хватает на мясо, лучше подожду, позже куплю, но ТУ есть не буду! Ещё раз благодарю Вас за рецепты, здоровья Вам сибирского! 🤗👌🏋️♂️
Макс, красавчег! Ждем еще твоих появлений на наших мониторах!
Спасибо, Макс!!!
Максим, я живу во Флориде и недавно "запал" на приготовление домашних колбас. У тебя замечательные видео, информативные и с юмором, и они мне очень помогают, спасибо большое! До сих пор у меня всё получалось отлично и вкусно, но самая большая проблема в приготовлении это варка. Я нахожусь возле электрической духовки и контролирую температуру в соответствии с показаниями электронных термометров, одного в духовке, другого в продукте. До окончания обжарки температура в колбасе/мясе поднимается относительно быстро, но на последние градусы, при варке, уходит очень много времени. Я бесконечно подливаю крутой кипяток в нижний поддон духовки, и при этом иногда приходиться ждать 20-25 минут на то чтобы температура внутри колбасы поднялась на один градус.Уходят часы на это. Иногда я поднимаю температуру варки до 90 градусов чтобы ускорить процесс. Духовка новая, Whirpool. Может быть ты или кто-то из твоих подписщиков может поделиться опытом как ускорить процесс. Ведь я должен быть около духовки постоянно чтобы регулировать и контролировать в ней температуру.
Проводи варку при 85С, так будет намного быстрее.
Я использую сувид ( sous vide) все намного проще получается. У Макса где то было видео, он там давал время варки для разных калибров.
макс, белее,краснее- самое главное вкуснее!!! слюнки текут🤗
Ща Макс, у меня охотничьи твои на подходе... Лайкнул не глядя, иначе не смогу смотреть в глаза когда встретимся. Чуть позжей погляжу. Вот ещё со Скрипочкой тока шо и картошку откопали, урожай отменный
Сам 8 соток накопал на выходных, жаль мелочи много. Но это уже совсем другая история.
@@KolboBoss Макс, из индоутки или из утки можно делать колбасы? У меня утки на подходе и я не знаю , что из них можно сделать.
@@KolboBoss Макс, какой марки у вас мясорубка?
@@Светлана-т4м3н Wollmer M901
Чтобы не смешивалось,шприц должен быть вертикальным ! Спасибо большое за то что делитесь .Удачи .
Ох ребятки, вкоснотища какая ...
Макс, спасибо за рецепты, постараюсь все повторить, хороший канал ...
Как всегда супер!👍
Спасибо, будем экспериментировать!
Красава!
Максим спасибо за рецепт учусь у Вас делать колбасу
Отлично👍
У меня слюнки потекли 😂😂😂
Шик)!
Нет ты не Колбобосс,ты Колбобог!!!
Все отлично получилось. А без свинины и курицы реально , что то приготовить? Из баранины или говядины.
Здесь на канале есть ролик "Халяль Валяль" там как раз такие рецепты есть.
Добрый день , спасибо за науку !
Молоко какой жирности лучше брать ?
Чем жирнее тем лучше.
Чем жирнее, тем лучше
Я лью деревенское без гомогенизации, т.е.совсем настоящее. Обратил внимание, что в бутылках молочко когда, то сливки не всплывают вверх? Я работал на мол комбинате - там сливки под адским давлением разбивают вхлам! Они умирают и падают в молоко, ну а потом нет у них сил подняться
Жир Макс не всегда молочный, уж поверь...
@@ВалерийСкрипка-ф7й спасибо, дружище, я этого не знал... Реально не знал.
Сколько по времени занимает каждый период приготовления?У меня просто нет термометра и вообще
Здастуйте а напишите подробно по времени сколько выходит сначала одна температура и время? Потом другая температура и время?.
Буду вам благодарна
Колбасы готовятся не по времени, а по достижении нужной температуры внутри
Вкусно,вкусно вкууусноооо!
Макс, отлично!
Здравствуйте, замечательный рецепт спасибо вам. 🙂 Вопрос в том почему такая рыхлость присутствует ? На вид эмульсия то что надо.
А я уже 3 раз делаю по разным рецептам , у меня все со вкусом нитритной соли.
Ролик понравился, был интересный
Можно у вас узнать где можно купить нитритную соль и оболочку,для всех колбас.,если можно купить у вас буду рада вашему,подарку,к новом году спасибо.
Емколбаски.ру
А если нет духовки с конвекцией, можно в дегидраторе делать обсушку
Здравствуй Максим. Отличный результат. Я рад снова услышать и увидеть твой рецепт. Макс ,а я могу заменить фосфат на цитрат натрия , он вроде бы не такой вредный ,да и детям можно давать. А как насчёт сочности , где будет больше у цитрата или фосфата. Сосиски у тебе идеальные. Когда куплю себе куттер буду более качественную делать эмульсию, сейчас делаю только мясорубкой куча раз. 🤩🤩🤩👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤩👍🏻
В таком количестве как рекомендует Макс (1 гр/кг) фосфат совсем неопасен. Куда больше фосфатов ваш ребенок получит и от творога, и от фруктов, овощей. Есть мнение, что и 2 гр/кг сырья абсолютно безопасны.
@@magl6722 да я с Максом полностью и с вами согласен, но цитрат, как бы вообще безопасный.
@@АлександрКиселев-ь8и Найдите у Перваченко сравнительную характеристику сарделек с разными добавками=сами всё поймёте и выберите,что Вам подходит.
Здравствуйте.Лайк не глядя два вопроса: 1мажно использовать холодный(жидкий)дым? 2можно-ли заменить перец на красный острый?
Есть еще 4 вариант,перед тем как загрузить в духовку обработать жидким дымом дать часок повесеть при комнатной температуре
Я купила сухой дым, который можно добавлять в фарш! Жидкий, я думаю, тоже можно!
Здравствуйте. Спасибо за рецепты. С какого вы города? Спасибо.
Делал по рецепту московскую домашнюю сало только поменьше положил и облом отек
Макс красава!!!!
Доброго времени суток, скажите, пожалуйста, почему у меня получились сардельки рыхлые?
Добрый день, посоветуйте блендер для приготовления эмульсии для сосисек.
Здорово😍👏 но мне не понятен вопрос с копчением, так как нет у меня коптилки холодного копчения. Сразу ли коптить сосиски горячим копчением до готовности или сначала их в духовке приготовить до 72 градусов или недоготовить, а затем подкоптить горячим копчением☺️
У меня такой же вопрос?!
Меня этот вопрос тоже очень тревожит. Максим подскажите нам пожалуйста
А в дегидраторе можно их сделать??
Макс, привет! Отличный рецепт👍
Подскажи модель своего агрегата, который сушит, варит и коптит, пожалуйста.
Хочу что-нибудь подобное себе приобрести.)
Голден смокер
Спасибо за рецепты! У меня вопрос..конвекция в духовке работает до какого этапа? Обсушка,обжарка ? При варки изделия,конвекцию отключить? Оставить одну температуру 80с'?
На всех этапах
@@KolboBoss спасибо Макс!
Чудово. Дякую
Спасибо🙏💕
Добрый день! Макс супер получилось. А молоко свежее или кипяченное? Спасибо огромное за рецепт.
Магазинное брал 3,2%
@@KolboBoss Добрый день! Спасибо Макс за ответ.
Макс, можно любое. В бутылках то оно стерилизованное, т.е.нагретое допустим до 68 ну иль восстановленое из порошка. Производитель же не будет орать на всех углах шо он химичит иль бодяжит. Я лично который год беру мол продукты у местного фермера, он держит племенной скот и ни разу не был замечен в консервантах на сырье, т.е.молоке
@@ВалерийСкрипка-ф7й Добрый день! Спасибо большое за совет.
@@ВалерийСкрипка-ф7й все так, но только не стерилизованное, а пастеризованное.
А можно их сразу сварить? Без обсушки и обжарки. Если предполагается их скорейшее съедение?:)
Лично я не запрещаю, если вопрос об этом) только есть это потом… я бы не стал.
Макс добрый день! Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Макс подскажите пожалуйста, почему у меня во время приготовления в духовке, при правильно выставленной температуре, температура внутри продукта повышается быстро.
Пользуйтесь термометрами. Духовки часто сильно врут.
Максим, подскажи как долго могут такие сосиски храниться при идеальных условиях?
И какие эти идеальные условия?
Идеальные условия хранения - глубокая заморозка.
а где такую целлюлозную пленку взять, и немного не понятно про пропорции молока и свинину без говядины, спасибо
Макс как всегда слюнки текут супер! Подскажи, что за коптильня была в ролике?
Голден Смокер. Ссылка есть в описании
@@KolboBoss спасибо.
Что за нитритная соль с пол процента?
У вас был рецепт сосисек без нитритки, с чем связано это решение, правда там была только курица? Ну и конечно набивка бараньей черевы квест ещё тот, черева с метро.
Кто знает на каком этапе вводятся фосфаты.Сначала нитритная соль,или сначала фосфаты,или фосфаты и нитритка сразу???
Максим, а предпосол не нужен?
Привет Макс,смотрю тебя постоянно. Подскажи,свинная черева подойдёт? А за ролик как всегда лайк!
Подойдет, но это будут уже сардельки тогда.
Добрый день.С Новым годом! Вопрос - в этом рецепте 380 мл молока на кг.сырья и можно без фосфатов, а в рецепте с сосисками с сыром сливок только 80-100 мл. без фосфатов,с фосфатами -200 мл. Я так понял,что молока без фосфатов можно на кг.фарша до 100 мл.А почему здесь можно аж 380 мл. молока на кг. и без фосфатов?Может ошибка?Спасибо за ответ.
А почему дым не больше 20-25 минут на этапе обжарки ?
Макс,посоветуй измельчитель для мяса в эмульсию. В средней ценовой категории, для домашних варёнок.
Заранее спасибо.
Думаешь я в них разбираюсь и мониторю постоянно?)) Мне 2 года служит блендер и нужды искать что-то еще у меня нет)
Макс, как всегда - лайк! Давно обещал "русскую"... когда увидим?
Может летнюю салями? Скоро будет
@@KolboBoss И салями тоже)
Здравствуйте ! Максим , а можно вместо фасфата добавить швартенблок ?
Не советую. Он вообще не для этого
Добрый день Максим можно использовать домашнее молоко
Да
Макс привет! Подскажи пожалуйста модель блендера (куттера)
Gastrorag
@@KolboBoss рахмет макс!!!!!
Коптилка сухая?
Добрый день. Как всегда на высоте. Почему дым подаётся только 20 минут? Спасибо
Можно и больше, но вкус дыма будет сильнее. Поэтому 20 минут самое оптимальное на мой взгляд.
Здравствуйте Максим. У меня вопрос, можно ли вместо духовки использовать Су вид?
Можно
@@KolboBoss спасибо
Добрый день. Подскажите пожалуйста какой мощности должен быть блендер стационарный?
От 2КВт
@@KolboBoss Спасибо большое вам за ответ и за очень вкусные рецепты!!!
Добрый день а вместо блендера можно использовать кутер или бытового кутера нет? Спасибо.
Конечно можно, даже нужно
Я смотрел и инете, кутер от 18 тыров стоит, жаба давит купить. Пользуюсь погружным блендером.
@@Galochka-1 вам везёт! А меня "жаба" победила!
Макс привет, с прошедшими праздниками, подскажи пожалуйста в сосиски соль добавлять и учитывая вес молока или воды или только учитывать вес мяса, заранее спасибо за ответ
Только мяса
@@KolboBoss спасибо за ответ
Или для дома хватит и такого блэндера ,как у тебя?
Макс, спасибо за очередной рецепт! А что ты думаешь по варке сосисок в сувиде? Если была практика, то сколько варить при 70 градусах по времени?
В сувиде конечно можно. По времени всё зависит от диаметра (толщины) вакуумпакета с продуктом. Я снимал ролик про колбасу в сувиде этой весной, там об этом подробно говорил.
Доброго времени! Максим, сделал сосиски по вашему рецепту, но только сделал из свиной шеи 100%, остальные добавки все по рецепту. Сосиски получились без отека. Но вот в готовых сосисках фарш консистенция как птичье молоко или суфле (воздушный и по вкусу мало похож на мясной). Мясо точно больше 5 суток после убоя. Подскажите, что мог сделать не так? Спасибо!
Да всё так. В шее мясо очень нежное и жира много
А коллагеновая паро-дымо проницаемая?
да
Ни фига не понял, почему в промышленной колбасе/сосисках нет воздушных пор, это зависит от оборудования или что-то добавляют?
домашняя всегда с порами. чтоб без - нужен вакуумный "шприц" для набивки.
@@odis6937 стоимостью от миллиона рублей =)
@@yuritch415 цена - это отдельный вопрос. все промышленное оборудование дорого стоит.
Товарищ задавал вопрос - механикой или химией убирают поры.
направление мысли я ему дал. интернет под рукой. будет интересно - заморочится.
Добрый день, скажите пожалуйста ,а если мясо было заморожено после убоя на следующий день,то его необходимо разморозить и положить в холодильник на пару тройку дней,а только после этого засаливать ,я правильно понимаю.
Желательно
Уважаемый Мастер, ответте пожалуйста,а прокалывать оболочку не надо?
В данном случае не нужно
Молоко какое использовать, магазинное пойдёт или только домашнее?
Пойдёт
Очень хочу для детей приготовить, но эмульсию не каждый аппарат осилит.....заранее рахмет.....да и скажи пж именно свою модель, а то я догадываюсь, что по идее и погружным можно.....
Можно и погружным, главное не спалить его
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а Вы продаёте свою продукцию? Моему внуку яйца нельзя и я боюсь ему покупать сосиски.
Спасибо за видео, очень полезно!
Но возник вопрос по рецепту:
5. Молоко - 380мл/кг мясного сырья - это не лишнего, почти 40% жидкости, может ошибка?
Ошибки нет