Картофельное пюре. Когда гарнир вкуснее котлет, сосисок и мяса
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2020
- Привет, коллеги! Сегодня обучающее видео - делаем пюрешку! Я покажу способ, как сделать картофельное пюре, когда гарнир вкуснее котлет, сосисок и мяса!
★
Специи, пряности и смеси высокого качества от наших партнёров Spicerack
yal.su/spicerack
Промокод на скидку 10% - вашарин
★
Наш сайт-магазин fak.zone
там хорошие цены на оборудование VAC-STAR
- Сувид и аксессуары для него
- Вакуумный упаковщик
- Пакеты для вакуумного упаковщика
★
Продукты, профессиональные доски, ножи, гастроёмкости, посуду - все это вы можете купить в магазине «Metro CC» с доставкой - got.by/5g782j
★
Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я готовлю с 2005 и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации. Много обучающих видео, простые рецепты, проектирование кухни. Техника и оборудование для кухни.
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ЕдаиКухня #ДмитрийВашарин #пюрешка
Хороший мужик. Апельсин на майке тоже прикольно
Спасибо)
Деревянная толкушка отлично справляется со своими функциями.
Дмитрий, пюре класс. 🤝👍
Спасибо, Виталий
Как приятно смотреть всё понятно мросто хочется бежать готовить спасибо
"Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал!"
Это точно!
Буквально на днях нашёл ваш канал, сделал пюре так, как вы сказали - получилось очень вкусно, спасибо! ;)
Дмитрий, приветствую. Спасибо за обратную связь. Рад, что пюре вам понравилось.
Варим картошку, сливаем воду, заливаем молоко, доводим до кипения толчем железной толкушкой и потом миксером.
вот так я не пробовал, поэкспериментирую
Мне понравился этот видео👌👌👌
Категорически нас приветствовать, - это что-то новенькое 😁
Можно категорически отрицать, быть против, но никак не приветствовать!
Но, в любом случае - СПАСИБО за рецепт, и тем, как пользоваться кулинарными тонкостями в приготовлении.
С уважением повар-технолог ферментированных овощей🙋♀️
С юбилеем!! Удачи и продвижения.Деревянной толкушкой пользуется до сих пор моя мама.
Здравствуйте, Таня! Спасибо за поздравления и отзыв!
Вы лучший! Спасибо, просто, и интересно ❤
Дмитрий, здравствуйте. С юбилеем Вас и ....... поднимаю за Вас и процветание Вашего канала, продолжайте дарить хорошее настроение людям. С Уважением Александр.
Классные у вас гаджеты.. много нового для меня...оооочень полезно и нужно!!!😊
Ирина Стафеева, спасибо за ваш отзыв!
Классно
Успехов вам во всех начинаниях и удачи по жизни..👍
Большое спасибо, Valeris, за пожелания! И вам я желаю большой удачи всегда!
Дмитрий, спасибо. С юбилейным выпуском! Удачи!
Елена, рад вас слышать! Спасибо большое!
Нежное пюре. : в начале положить масло. = перемешать,, потом гор. молоко. = перем.!
Здравия вам пюреманы! А я пюре делаю с добавлением чеснока или укропа, по настроению и обязательно с сырым яйцом. Яйцо придаёт пюре особый вид сливочности, глянца и супер вкус.
Приветствую, Валерий! Спасибо за ваш вариант!
Ооо, сотый выпуск, с юбилеем тебя!))
Приветствую, Тимофей! Спасибо за поздравления!
Какой толкушкой лучше мять не знаю, но моя жена пользуется только деревянным пестиком. Этот пестик остался нам ещё от родителей. Никакие другие толкушки она не признает, а пюре получается отлично.
Ну это тоже хорошо. Так сказать "Старая школа". Тут ведь как - людям все равно как вы это делаете, им главное вкус!
Еще в блендерах есть специальная насадка для протирания картофельного пюре. Но мне удобнее толкушкой металлической, чем блендером с той насадкой.
По поводу холодного молока: я разок с ним прокололась на заре своего хозяйствования на собственной кухне. Во-первых, картошку не размяла, а пробила блендером, во-вторых, влила холодное молоко🙄 короче, получилась такая липкая замазка, что ее даже ложкой было на тарелку не выложить. С тех пор только горячее молоко и толкушка с большой площадью поверхности. На даче пользуюсь деревянной, но она неудобна тем, что маленькая полезная площадь. Ну а так, учимся на своих ошибках🤪🤪
А я вот вспомнил, как я первый раз тесто замешивал.... ух я и намесил тогда )) испортил все!
Моя бабушка деревянной скалочкой ( как у Вас в видео) катает кружочки теста для вареников и пельменей. Всю жизнь была уверена, что это именно для того и создано. А нет, оказалось для картошки :)
Мне нравился этот видео👌👌👌
Я обычно картошку солю при варке , затем , молоко кипячу со сливочным маслом и толку вместе с молоком обычной металлической толкушкой с дырками и в конце лавровый лист кидаю . Пресс такой раньше никогда не видела 🤔, надо попробовать так как у вас 😁. Ещё пробовала один раз толочь насадкой для пюре на блендере - ужасно получается как клейстер .
Приветствую вас! Спасибо за комментарий! Да, с блендером пюре получается совсем другое), но его тоже можно использовать
Вы правильно тоже работала в ресторане я тоже так делала пюре так что всем советую .
Спасибо, коллега!
Спасибо, завтра тоже себе куплю такую штучку в икеи
Желаю удачной покупки и вкусного пюре!
Деревянную толкушку придумал сам Сатана!)
Нет, это была его бабушка) кстати штука вполне рабочая.
Не издевайтесь. Вполне рабочий инструмент. Пюрешка хорошая получается. Ничем не хуже картофелемялки.
Дмитрий, у меня опыт в приготовление пюре просто огромный и очень много курьезных историй))). Единственное сухие специи я бы добавила в молоко и прогрела их, так они наверняка раскроются)))). По поводу того чем мять, у меня был опыт толкти деревянной толкушкой))) это было в крыму, дети захотели пюре, и вот оно это чудо, Хозяйка нам выдала эту биту..., в общем мне хотелось этой штукой огреть хозяйку и в конечном итоге мы со свекровью толкли картошку детям бутылкой от шампанского это было более эффективно..... Ещё вариант картошку нельзя перебить иначе она будет отвратительная. И да ещё если вдруг пюре получилось жидким, знаете как можно ее загустить? Правильно, картофельными крахмалом. Отдельное спасибо за пресс для картошки ни разу мне не попадалось, буду теперь смотреть себе, бо у меня в семье пюрешку просто обожают.
Евгения, привет! Рад вас слышать! Да уж, про бутылку шампанского это интересно) Спасибо за ваши советы по загущению пюре - это очень кстати для видео.
Уважаемая Евгения, Вам наверное немного лет... 30-40 лет назад других толкушек и не было, толкли именно такими, деревянными. И ничего, получалось не хуже чем современными, но естественно что это было более неудобно. И даже мыслей не возникало кого то огреть )))
@@MrGloomy100 значит я родилась, когда придумали нормальные толкушки. У моих родителей другой и не было, а вообще раньше и лопухом попу вытирали))) и утюг на печке грели....а к хорошему привыкаешь быстро. Да и нормальная толкушка стоит 200₽, у меня возникало данное желание только по одной причине,брать такие деньги за проживание и не дать цивилизованной толкушки,ну это не совсем порядочно.
УГОРАЮ С ПРИЧЕСКИ-----КАК У МОЕЙ МАМЫ..ЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ
Привет, тёзка! Я провариваю запечённые в духовке шкурки от картошки в молоке, потом добавляю в пюре - вкус непередаваемый👍!!! А ещё в Беларуси добавляют обжаренный на мелко порезанном сале лук 😋!
Шкурки дают вкус костра?
@@food.and.kitchen не то, чтобы костра, но богатый, насыщенный вкус!! Хотя, если обжечь сильнее, то и костром запахнет 😉!
Доброго времени суток , Дмитрий ! Очень давно я не писал комментарии к вашим видео ! Тем не менее очень интересуюсь вашим каналом . Немножко отстал от видео , которые выходят с постоянством , и важной информацией . Обязательно посмотрю все видео , которые пропустил . Их было не много . Дмитрий , вы хорошо объяснили в чем отличие куриных яиц белого и коричневого цвета , в том каким кормом питаются куры , несущие эти яйца . Хотелось бы узнать в чем отличие картофеля белого цвета , от картофеля розового цвета ? Конечно это может быть глупый вопрос , так как можно это прочитать в Интернете . Если не трудно , напишите . Очень интересная тема для видео - варка , приготовление вареников . Кстати мне больше нравятся вареники с картофелем , чем с творогом . Дмитрий , я понимаю , что на все нужно время , которого всем нам иногда не хватает. Сколько себя помню , мои родители почти всегда "держали" дома котов или кошек . Как то матушка положила рыбу отмораживаться в мойку на кухне . Кошка это унюхала , зацепила когтями рыбу и утащила её в коридор . Потом там "трескала" , наверное , чтобы не отобрали . Это говорит о том , что даже для животных рыба является неотъемлемой частью питания . Если будет время , то Дмитрий возобновите видео про приготовление рыбы . Как то был в "Пятерочке" видел в продаже крупу "Полба" , не подскажите , что это за такой злак ? Всего доброго . Игорь .
Игорь, приветствую! Про полбу пометил себе - сделаю ролик. Начал про рыбу - есть видео про жарку филе форели. А картофель разных цветов, так это просто разные сорта. Некоторые подходят для жарки, другие хороши для варки, есть и универсальные сорта. К сожалению в наших магазинах нет информации про сорт картофеля. И знание сортов мало помогает, хотя сортов этих весьма много.
Спасибо, что пишите, Игорь!
Здравствуйте! Та, кухонная утварь, которую.Вы нарекли картофельным прессом, на самом деле является приспособлением для выдавливания гранатового сока. Вместо топленого масла вытоплённое сало со шкварками не пробовали, то к нему можно просто,мелко порезанный лук добавить...
Да, я сок им давил хорошо)
А если мясорубкой на самых мелких отверстиях?
А потом все это мыть вы будете, не жена. Зачем усложнять?
Игорь, смысл конечно тот-же, но технически очень долго - чтобы продукт в мясорубке хорошо "проходил" он должен быть условно твердым. Иначе будет весьма долго. Дольше, чем толкушкой.
на начинку для пирожков похоже)))))
да, есть такое)
Что-то замут долгий с давкой картофеля.
да это только так кажется, если видео не записывать, то все очень быстро происходит)
А толкушкой типа быстрый😅
А миксером збивать?
KLASS
Приветствую, Kosta! Рад вас снова слышать)
Я ПРЕДСТАВЛЯЮ СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ , ТЫ СТИРАЕШЬ НОСКИ😂😂😂
Супер! Подскажите пожалуйста где Вы покупали такой пресс? Ёмкость? И лук? Спасибо.
Пресс - Икеа
Ёмкость - метро СС
Лук - Spicerack
Спасибо большое.
А какой рецепт? чего и сколько класть ,лить итд?
Спасибо,Дмитрий ,интересная подсказка лук порей, да и сухой лук ,не знвла об этом. Я обычно ложу лук сырой, мелко режу и туда, оно постоит, а потом открываешь крышку, а оттуда аромат не повторимый!
Приветствую, Вера! Рад вас слышать. Да, ваш вариант тоже весьма и весьма вкусный.
Сейчас холода уже, отопление работает. Я режу репчатый лук на пластины и сушу на решётке, на батарее. Потом измельчаю в порошок на кофемолке. Добавляю везде, где требуется усилить вкус блюда. Попробуйте, это очень вкусно, особенно котлеты хороши.
Людмила, спасибо за отличное дополнение по луку!
Вы случаем не снимали приготовление свиных лопаток? Видела только курицу и овощи. Если есть, киньте, пожалуйста ссылку, а если нет, то буду ждать обзора)
Пока не снимал) помечу себе. Завтра жарка филе форели выйдет
А блендер ??? С ним тоже круто получается
Елена, если картофель вареный пробить блендером он меняет структуру, становиться очень густым и липким. Это можно использовать, но не для пюре, как блюда. Есть, вроде как, некие насадки "для пюре", но я ими никогда не пользовался, не могу про них сказать ничего
Если налить холодного молока картошка посинеет
на кухне колпак нужно носить с такими волосами!
что за пюрешка без яиц ?
Пока ее, картошку, так приготовишь, она остынет. Подогревать надо, холодную не подашь... А так, спасибо за видео
Спасибо за комментарий, Елена! На видео все происходит медленнее, иногда это видно. Но если готовишь сам и ничего при этом не снимаешь - ничего не остывает, не успевает)
@@food.and.kitchen но ведь можно перед подачей и запечь порционно если остыло , ещё красивее будет )
Минута 7:50! Да надо думать , что от жареного а потом высушенного лука -будет ой пипец как вкусно!!!! Но только как этот лучок сделать?????????
Это покупная штука. Лук такой продаётся без проблем.
Жаль, что не знаете где порей купить 😔
Евгения, привет! Порей и многие другие приправы и специи вы можете приобрести у наших партнеров. Прочитайте описание к видео.
Или купите свежий порей.
@@food.and.kitchen кстати некоторые добавляют сельдерей в пюре, как по мне не очень вкусно, но многим нравится.
Так это не мы хотим заморочится через сито а вы. Если предлогаете такой способ.
Я толку картофель, добавляя сливочное масло. Затем заливаю все молоком, ставлю насадку венчика (миксер) на блендер и взбиваю. Вкуснее пюре в жизни не пробовал никто из моих домашних. Пюре просто тает во рту
Отличный вариант, спасибо.
У меня тоже есть прес но делаю миксером насадка венчик ,только не блендер иначе будет клей .Ну или в планетарном миксере
Молоко можно добавить овсяное. Добавлять коровье молоко ,к другой еде неверно по диетологии. Молоко должно усваиваться самостоятельно. В смеси с другой пищей, оно сворачивается в желудке и мешает перевариванию остального состава блюда.
Откуда информация?
не люблю пюре с начинкой(( пюре должно быть нежное без крупинок на языке!
это просто вариант исполнения...
Больтовнтя
Мялка для картошки это шткука такая, не тривиальная. Показанная в начале видео мялка не эффективна совсем, толкушка тоже бестолковая (ей тяжело убиарать комки), я пепепрепокупал штук 6 разных вот некоторые выводы"
1) мялка дожна быть жёсткой в идеале нержавеющая сталь или жёткий пластик она не должна играть практически совсем,
2)край толкушки должен подходить по радиусу к кастрюле в которой мнётся иначе будет тяжело проминать у края
3)Отверстия должны быть диаметром около 5мм не больше и не меньше, если меньше, то тяжело давить, если больше, то надо очень много раз по одному месту пройти, чтобы без комков.
4) Для воздушности, чтобы потом пюре не было кусками при последующем разогревании в микроволновке можно в него нагнать воздуха взбивая миксером.
В микроволновке греть пюре? Серьёзно? =\
Спасибо, что поделились вашим опытом! Это очень хорошо и будет полезно для всех наших зрителей.
Много воды в словах.....
Жаренный лук 1500 за 1кг... Мда, ссылка на гастроемкости заблокирована
Много болтовни
Боже, сколько ненужныхприбамбасов! Полчаса затратишь, чтобы потолочь. А так ничего нового......