mia mamma la guardata e gli è venuto benissimo!!! molto buono!!!!!!! COMPLIMENTI giovanni ottimo cuoco miraccomando fai altre ricette buone anzi squisite
Mi inchino per la tecnica di cottura che ha usato con il persico. Il dolce agro di burro e vino,caramellati da una vampata di fuoco alcolico che penetra aggressivamente ma per poco tempo,la superficie delle carni, rendendola prima permeabile ai succhi di cottura,sigillandoli subito dopo con una impercettibile brustolitura.geniale👍 E' Giusto l uso abbondante del burro.le ricette originali prevedevano l'uso del grasso come rafforzativo del pasto. I "Laghee" per esempio,lavoravano duro:campi,pesca,allevamenti,siderurgia,contrabbando(😂)necessitavano di energia e l uso del burro come grasso principe della cultura lombarda,è l esempio di come,territorialmente,l Italia sia divisa nel uso dei grassi,nord burro,sud olio.
gigizack ah ok !!!! Quindi da una lionese o una in rame con fondo in argento il risultato non cambia .... io credo che una carbonara ( come qualsiasi altra pietanza) cotta in una pentola in ferro o antiaderente il risultato cambia e di molto ... provare per credere ... si chiama conducibilità termica
@@lucabernuzzi7842 ho una discreta esperienza in cucina e ti posso dire che se fai un blind tasting di un filetto cotto nella pentola da 400 euro e in una normale antiaderente in alluminio non noti differenza. It's a matter of skills not tools. Poi sinceramente non vedo che utilita' possa avere la conducibilita' del rame quando ci vogliono meno di 2 min di cottura
gigizack risponda alla domanda . Che gli ripeto and translating very simple : non c’è differenza tra una guanciale cotto in una antiaderente e una in ferro ? Lasciamo stare gli inglesismi siamo in Italia con le forme “during” etc ....
infatti, come volevasi dimostrare, il riso è osceno si vede ad occhio nudo
mia mamma la guardata e gli è venuto benissimo!!! molto buono!!!!!!! COMPLIMENTI giovanni ottimo cuoco miraccomando fai altre ricette buone anzi squisite
Mi inchino per la tecnica di cottura che ha usato con il persico. Il dolce agro di burro e vino,caramellati da una vampata di fuoco alcolico che penetra aggressivamente ma per poco tempo,la superficie delle carni, rendendola prima permeabile ai succhi di cottura,sigillandoli subito dopo con una impercettibile brustolitura.geniale👍
E' Giusto l uso abbondante del burro.le ricette originali prevedevano l'uso del grasso come rafforzativo del pasto. I "Laghee" per esempio,lavoravano duro:campi,pesca,allevamenti,siderurgia,contrabbando(😂)necessitavano di energia e l uso del burro come grasso principe della cultura lombarda,è l esempio di come,territorialmente,l Italia sia divisa nel uso dei grassi,nord burro,sud olio.
vino bianco buono anche il locale di Besnate e/o Albizzate (Vini Varesini )
Risotto al burro al lieve aroma di persico...
pentola antiaderente che non si capisce perchè ....
e' una pentola come le altre, il risultato non cambia
gigizack ah ok !!!! Quindi da una lionese o una in rame con fondo in argento il risultato non cambia .... io credo che una carbonara ( come qualsiasi altra pietanza) cotta in una pentola in ferro o antiaderente il risultato cambia e di molto ... provare per credere ... si chiama conducibilità termica
@@lucabernuzzi7842 ho una discreta esperienza in cucina e ti posso dire che se fai un blind tasting di un filetto cotto nella pentola da 400 euro e in una normale antiaderente in alluminio non noti differenza. It's a matter of skills not tools. Poi sinceramente non vedo che utilita' possa avere la conducibilita' del rame quando ci vogliono meno di 2 min di cottura
gigizack risponda alla domanda . Che gli ripeto and translating very simple : non c’è differenza tra una guanciale cotto in una antiaderente e una in ferro ? Lasciamo stare gli inglesismi siamo in Italia con le forme “during” etc ....
@@lucabernuzzi7842 happy new year: keep calm and cook in copper pans :-)