Risotto con il persico - È sempre mezzogiorno 23/02/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio oggi prepara un risotto con il pesce di lago, ma non uno a caso: il persico reale. La ricetta è semplicissima ma bisogna stare attenti all'utilizzo delle lische per fare il brodo, e dopo di che bisogna dedicarsi al filetto di persico che deve essere passato nella farina di mais e in abbondante burro. Inoltre Sergio consiglia di dedicare del tempo ad un passaggio che arricchisce ancora di più il piatto, cioè lui fa biscottare la farina di mais, la fa tostare così che prenda un po' il sapore di biscotto e in questo modo il filetto di persico prende questo sapore biscottato.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
8 filetti di pesce persico reale
burro
½ cipolla bionda
5 cucchiai di farina di mais fine
2 uova
formaggio grattugiato
½ bicchiere di vino bianco
12 foglie di salvia
foglie di alloro
sale
Per il brodo di pesce persico:
2 coste di sedano
1 finocchio
foglie di alloro

[@alessandracoppola7119]

Buongiorno ! Ricetta straordinaria!!!

[@francescomeneghini5389]

Il persico con uovo e polenta non si può vedere 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@ordina3010]

Brava Antonella, vera regina della TV Italialiana!!