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RISOTTO AL RADICCHIO - Un piatto spettacolare!
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ส.ค. 2024
- #oraziofoodexperience #risotto #radicchio #parmigiano #cucinacasalinga
Questo video mostra come preparare il risotto al radicchio.
Buona visione!
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Video by www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience
Ingredienti per 4 persone:
- riso per risotti (Carnaroli, Arborio o Vialone nano) 250 g
- radicchio 400 g
- 2 scalogni
- 1 bicchiere di vino bianco
- parmigiano 40 g
- burro 60 g
- buccia grattugiata di limone q.b.
- brodo vegetale 1 litro
- olio, sale e pepe q.b.
Per il brodo vegetale:
acqua 1 litro
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
4 gambi di prezzemolo
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
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● Attrezzatura da cucina ●
PADELLA AGNELLI PER MANTECARE O RISOTTIERA 32 cm amzn.to/3d43izd
CASSERUOLA AGNELLI ALTA IN ACCIAIO INDUZIONE BASE 20 cm amzn.to/2PQJUwF
MINIPIMER BRAUN E ACCESSORI. amzn.to/3dMH2J3
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COLTELLO KYOCERA CERAMICA PER VERDURE amzn.to/326RohD
COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm amzn.to/3t8BKhA
PINZETTA PER CUCINA 30 cm amzn.to/3ajvsV9
00:00 | Introduzione alla ricetta
01:10 | Ingredienti del risotto al radicchio
01:32 | Preparazione del risotto
06:56 | Assaggio del risotto
07:28 | Accostamento vini, Fritz Haag 2017, Riesling Auslese, Spumante metodo Classico, Rosato del Garda
08:41| Chiusura del video
![บุษบา - มอส รัศมี [COVER VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/_n0yENSl8d8/mqdefault.jpg)
Orazio sei troppo forte!
Seguire le tue ricette è un piacere.
Continua cosi
Grazie per il commento! 👍
Sei sui livelli degli chef stellati, in molte ricette è difficilissimo, quasi impossibile provare copiarti, ma è sempre un immenso piacere seguirti😉😉😉
Faccio di tutto per rendere le ricette replicabili a casa, senza che chi cucina sia necessariamente molto esperto. Ad ogni modo grazie per il commento! 👍
Grazie Orazio per questa bella ricetta! Continua così
Grazie per il commento! 👍
Bravo come sempre e ben spiegato 👍👏👏👋
Grazie per il commento! 👍
Caro Orazio è da poco che ho scoperto il tuo canale, ti faccio i miei complimenti per tutto l'impegno profuso per la realizzazione dei tuoi bellissimi video e per la tua grande simpatia. Ti auguro che tanti altri utenti possano sostenerti facendo crescere il numero di iscritti, lo meriti 😃
Lo spero. Grazie per il commento! 👍
Bravo come sempre...lo farò oggi!
Spero venga bene. Grazie per il commento! 👍
Delizioso un piatto veramente al top,,,,ma Davide e andato in ferie,,,si vede la sua mancanza,,,👍👍👍👍🌃
Grazie per il commento! 👍 Davide quando può viene. Lo rivedremo..
Che bontà 👏😋 veramente delizioso questo risotto 🤗
Grazie per il commento! 👍
Grazie per l'ottima ( come sempre ) ricetta.
Grazie per il commento! 👍
Semplicemente perfetto nella spiegazione ,nell’esecuzione e nel consiglio sull’abbinamento del vino. Peccato per l’assaggio in solitudine.😂
😂 Grazie per il commento! 👍
Dall'impiattamento andava solo tirato un filo in più, ma sono giusti. Giustissimo il ragionamento sul sale infatti paste e risotti richiedono di essere cotti in acqua salata o brodo salato poiché salarli tutti alla fine è estremamente complicato, la pasta o il riso rimangono sciapi, mentre con un brodo salato si ottiene la giusta salatura. Bellissimo video❤
Grazie per il commento! 👍 PS: a me piace tanto all'onda.
❤Magnifica ricetta. Il gusto amaro del verdicchio montano di Matelica si abbina benissimo.
Caro Orazio, qui da me (trevigiano... gioco in casa) si fa sovente il radicchio tardivo alla piastra (salato, pepato, unto e poi grigliato, ma anche in padella, è strepitoso). Ecco, è raro, ma spero sempre ne avanzi un po' per fare il risotto, perché quelle note di bruciaticcio conferiscono al riso un sapore marcato molto buono. È dolce di base, per cui tocca scubettate e rosolare pancetta o speck da cospargere, ma a me piace. Per finire questo prolisso e ozioso commento, è più probabile che lasci il burro in frigo e mantechi con taleggio o morlacco, e grana. Ma si può parlare di questo alle 10 di mattina 😅? Buona domenica.
E' sempre il momento per parlare di cibo, almeno di buon cibo. Anche a me piace molto il radicchio tardivo. Mettere della pancetta potrebbe essere una buona idea. Quella di usare un formaggio pure. Grazie per il commento! 👍
Pure usando il te nero come brodo viene una cosa stupenda
Col te nero non so. Certo con brodo o anche con della semplice acqua, il radicchio si presta perfettamente a essere incluso in un risotto. Grazie per il commento! 👍
ciao Orazio, complimenti, bel video anche oggi. Unica nota che non avrei inserito è la grattata di limone, ma non perchè in questa specifica ricetta non ci possa stare, ma per l'abuso che se ne sta facendo. Ormai non si vede più una ricetta, in cui non si aggiunga la personalizzazione "del tocco di limone". Parere personale ovviamente
La grattata di limone è uno dei possibili metodi per dare freschezza. E' vero va un po' troppo di moda. Qui ci sta bene. Grazie per il commento! 👍
Personalmente un risotto non lo salo mai alla fine...ci pensa il brodo a dargli la giusta sapidità dall'inizio!😊
Certo, concordo che il brodo vada salato dall'inizio. Noto che troppo spesso il brodo non viene salato e quindi si sala il risotto alla fine. Io come dico nel video cerco di salare il brodo all'inizio e di tenerlo solo un pò indietro di sale, per evitare un'eccessiva salatura, e aggiusto alla fine. Grazie per il commento! 👍
Che ne dice il prossimo crema di scampi?
Chissà, perché no? 👍
Si fa presto a dire radicchio.
Il tondo ma quale? Verona, Chioggia, rosa di Gorizia, variegato ... ce ne sono diversi e tutti IGP o DOP, ognuno ha le sue caratteristiche e non sono da poco, variano molto il gusto, l'amaro, la tenerezza ecc ecc.
Cmq sempre ottima ricetta fatta a regola d'arte, 🙂
E' vero ci sono tanti tipi di radicchio. Tra l'altro con il risotto tutti buonissimi. Grazie per il commento! 👍
Diciamo che dalla forma restringiamo il campo, o Verona o Chioggia, cambiano un attimo nel gusto, Verona forse leggermente più amaro 👍
Meglio vino rosso.
E' un opinione che rispetto. Io continuerò a usare il bianco. Grazie per il commento! 👍