Io sono di Genova gli ingredienti sono giustissimi!! il basilico ideale e' quello di Pra' zona di Genova dalle foglie picolisssime!!Linguine e trofie son la pasta ideale,e gli gnocchi,la pasta se vengono aggiunti anche fagiolini e patate son la ricetta perfetta!! Grazie x aver fatto questo video..vi seguo sempre!!
Ciao Monica. Ho una domanda. Si mettono solo foglie di basilico o anche un po' di gambo? Grazie mille in anticipo. Io ogni volta che inizio a selezionare il basilico, ho sempre paura che si ossidi.
Ciao Sabrina, difficile non piaccia. Anche i bambini in famiglia lo adorano per questo lo prepariamo noi, in modo da dargli un pasto genuino. Poi veloce e praticissimo!
Bravissima! Hai fatto bene di aggiungere l'acqua dalla pasta per renderla cremosa. Di solito e' il mio problema quando preparo il mio pesto oppure il colore verde. Poi l'importante e' che siano freddi gli ingredienti compreso l'olio per farsi che non si annerisca il basilico.
Assolutamente Silvana. Vogliamo dimostrare che per fare un buon piatto genuino e tradizionale, non serve troppo tempo, basta seguire piccoli accorgimenti e usare ingredienti di altissima qualità. In italia in questo siamo super fortunati. Alla prossima ricetta!
... se fai il pesto con la macchina, il punto cruciale è evitare di far scaldare (e quindi di ossidare) gli ingredienti: quindi ingredienti, contenitore e lame da freezer, ed azionamento a scatti a bassissima velocità del mixer.
Ciao Luisa beh sì come abbiamo detto bisognerebbe mettere l'olio ligure per fare una ricetta del pesto simile davvero alla tradizionale, ma nelle altre regioni si può usare l'olio locale purché di buona qualità essendo difficile reperire quello ligure. Sarà comunque buonissimo. Grazie a te, alla prossima ricetta e saluti alla Sardegna!
Si anche a me piace un po più grezzo (tritato di meno) per quello che non compro quelli già pronti, li rendono tipo crema e a me non piace... Bella versione! 👍👍👍😉😉😉
Grazie mille Mr Teregg. Vero nei pesti confezionati manca proprio il sapore sul palato del pinolo tritato, probabilmente il sapore più buono del pesto. Poi a farlo in casa ci vogliono 10 minuti!
Ciao Marianna, sì basta un frullatore in realtà perché il pesto non va scaldato assolutamente. Sì c'è la variante con le noci, alcuni ci mettono anche le mandorle. Tutto è permesso, ma la ricetta tradizionale è con i pinoli, poi ognuno segue i propri gusti personali. Grazie di essere passata. Alla prossima ricetta!
Ma cosa dite ...le mandorle le noci ...pinoli punto .Ed il basilico ci vuole a foglie piccole nella stessa Genova si predilige acquistare il basilico in una località chiamata Pra perché si trova vicino al mare e alle spalle ci sono i monti il basilico ha un sapore diverso più delicato ! Se dovete dare le ricette della tradizione datele come si deve altrimenti desistere altrimenti la tradizione va a farsi benedire 😏
Per carità le noci!!!!! Non è pesto genovese. Il nostro pesto si fa con i pinoli!!!!! Solo così è Pesto Genovese! Il sapore è diverso e ve ne accorgerete, non c'è paragone.
Consiglio da cuoco professionale: Inserire gli attrezzi in frigo non serve a nulla. Bastano 2 cubetti di ghiaccio per non far bruciare olio e basilico.
Non vedo l'ora di farlo domattina, è da tanto tempo che non assaggio un pesto come si deve, quelli confezionati non sanno di nulla. Farò un pesto ligure-pugliese, ovvero con l'olio fantastico della mia campagna :)
Le foglie del basilico sono troppo grandi!! Sarebbe meglio usare foglie “piccole”, questo per ottenere un verde più brillante e soprattutto evitare un retrogusto amarognolo. L’olio ligure a differenza di quello toscano e pugliese (entrambi buonissimi!) è molto più delicato... Consigli senza polemica da una genovese 🙂🙂🙂
Grazie Roberta! Sì sì come diciamo nel video si tratta del Basilico del nostro orto, quindi lo usiamo essendo buono. Non è amarognolo onestamente però. Ma se si deve acquistare assolutamente meglio basilico con foglioline piccole. Per l'olio l'abbiamo detto che bisognerebbe usare quello ligure per fare un pesto davvero tradizionale. Ma per chi vive nel resto d'Italia e vuole prepararsi il pesto in casa, andrà benissimo l'olio locale di buona qualità. Il risultato è comunque un ottimo pesto. Saluti a Genova che ci ha regalato questa magnifica ricetta che insieriamo nel menù settimanale estivo :-)
Cucina Geek Per noi genovesi il pesto è sacro 😂 Ho ancora la fortuna di avere un nonno che prepara conserve di pesto con il mortaio per mesi e mesi 🤣 Venite a Genova!! Piano piano la mia città si sta rialzando... Sarete i benvenuti ❤️
Buongiorno a tutti , scusate ma voi per 4 persone quanto pesto mettete? Perché per me risulta un piatto caro , mio marito vuole che la pasta sia condita molto perciò fra basilico formaggio olio e pinoli viene a costare molto
No il pesto alla genovese è così e basta le varianti non esistono io sono di Genova e se da più di 500 anni si fa così non c'è alternativa non è pesto alla genovese
... perfettamente d'accordo: in particolare l'olio deve essere delicato x non rompere l'equilibrio di sapori. Purtroppo x il basilico, non sempre è disponibile quello di Pra. In questo caso scegliere, comunque, basilico dalle foglie piccole e giovani, che si frantumano meglio nel mortaio...
Sbollentando il basilico lasci tutti gli olii essenziali e quindi il sapore stesso del basilico nell'acqua bollente, anche se per un solo secondo. Viene sì più delicato: non sa di nulla!
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Io sono di Genova gli ingredienti sono giustissimi!! il basilico ideale e' quello di Pra' zona di Genova dalle foglie picolisssime!!Linguine e trofie son la pasta ideale,e gli gnocchi,la pasta se vengono aggiunti anche fagiolini e patate son la ricetta perfetta!! Grazie x aver fatto questo video..vi seguo sempre!!
Grazie a te Monica e alla tua splendida città per averci regalato questa ricetta famosa in tutto il mondo ❤️
Ciao Monica. Ho una domanda. Si mettono solo foglie di basilico o anche un po' di gambo? Grazie mille in anticipo. Io ogni volta che inizio a selezionare il basilico, ho sempre paura che si ossidi.
@@togenichayavok2872 le foglie...quelle piccole se sono troppo grandi sanno di menta....niente gambo..
@@musyca59 bravissima! Sanno di menta. Io vivo in America, per cui mi arrangio con il basilico che si trova qua. Un abbraccio
Preciso che in Campania (terra del sole) ci sono vastissime piantagioni di basilico che viene spedito in tutta l'Italia Liguria compresa..😊
Bravissimeeeeee, complimenti, consigli preziosi 😍😍😍😍😍l'ho appena fatto 👍verde brillante, un caro saluto sincero da Brindisi 🥰❤️
Ciao Lucia! Siamo felici ti sia venuto bene, buon appetito! Alla prossima ricettina
Grazie per le varie ricette brava grazie
Il pesto mi piace tantissimo.
Grazie mille per la ricetta 😊
Ciao Sabrina, difficile non piaccia. Anche i bambini in famiglia lo adorano per questo lo prepariamo noi, in modo da dargli un pasto genuino. Poi veloce e praticissimo!
No nessuna produzione
Non ha niente a che vedere con quei vasetti comprati....buonissimo...io lo faccio uguale ma nel Bimby....bravissime come sempre..👏👏👏❤️❤️❤️❤️😋😋😋
Grazie mille Marianna, sì tutta un'altra cosa così come le salse fatte in casa di pomodoro
Bel piatto estivo. Lo faccio in casa. Ho eliminato definitivamente i pinoli. Uso farlo una volta col pistacchio e pure con le noci secche
Ciao
Bravissima! Hai fatto bene di aggiungere l'acqua dalla pasta per renderla cremosa. Di solito e' il mio problema quando preparo il mio pesto oppure il colore verde. Poi l'importante e' che siano freddi gli ingredienti compreso l'olio per farsi che non si annerisca il basilico.
Mi piace 👍 il pesto 👍
Sei sempre molto pratica! Ok🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
Assolutamente Silvana. Vogliamo dimostrare che per fare un buon piatto genuino e tradizionale, non serve troppo tempo, basta seguire piccoli accorgimenti e usare ingredienti di altissima qualità. In italia in questo siamo super fortunati. Alla prossima ricetta!
Bellissimo video.per quanto riguarda la velocità di tritare del minipiper conviene usare una velocità lenta, media o forte?
Grazie
... se fai il pesto con la macchina, il punto cruciale è evitare di far scaldare (e quindi di ossidare) gli ingredienti: quindi ingredienti, contenitore e lame da freezer, ed azionamento a scatti a bassissima velocità del mixer.
Buono ottimo , essendo sarda io metto il nostro olio ,, buonissimo😘😘😘 grazie 😋😋
Ciao Luisa beh sì come abbiamo detto bisognerebbe mettere l'olio ligure per fare una ricetta del pesto simile davvero alla tradizionale, ma nelle altre regioni si può usare l'olio locale purché di buona qualità essendo difficile reperire quello ligure. Sarà comunque buonissimo. Grazie a te, alla prossima ricetta e saluti alla Sardegna!
Ed io essendo pugliese uso l' olio pugliese, anzi quello prodotto con le olive del mio terreno
mi avete fatto venire l acquolina in bocca, bravissime😉
Ehehheeh preparalo, 10 minuti ci vogliono! eheheh
Tu sei bravissima
Si anche a me piace un po più grezzo (tritato di meno) per quello che non compro quelli già pronti, li rendono tipo crema e a me non piace... Bella versione! 👍👍👍😉😉😉
Grazie mille Mr Teregg. Vero nei pesti confezionati manca proprio il sapore sul palato del pinolo tritato, probabilmente il sapore più buono del pesto. Poi a farlo in casa ci vogliono 10 minuti!
Buongiorno, vi chiedo se è possibile realizzare il pesto, con basilico congelato!!! Grazie...
Brave molto semplice la preparazione!!☺
Ciao Wanda sì fare il pesto in casa è una passeggiata
Ottima ricetta! Lo faccio spesso 😍
Grazie Ely!
Perfeto brava
Po trebe esere buona così
Provalo, vedrai è delizioso!
Fatto questa mattina seguito alla lettera le dosi risultato BUONISSIMOO,niente a vedere con quelli confezionati GRZIEEEE
Adoro i vostri video. Ho una domanda. Si mettono solo foglie di basilico o anche un po' di gambo? Grazie mille in anticipo.
Ciao! Noi ci mettiamo solo le foglie migliori
@@CucinaGeek ma il gambo?
Buonissimo!! Io lo faccio nel Bimby e sostituisco i pinoli con le noci,sono più leggere!!!!👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍
Ciao Marianna, sì basta un frullatore in realtà perché il pesto non va scaldato assolutamente. Sì c'è la variante con le noci, alcuni ci mettono anche le mandorle. Tutto è permesso, ma la ricetta tradizionale è con i pinoli, poi ognuno segue i propri gusti personali. Grazie di essere passata. Alla prossima ricetta!
Ma cosa dite ...le mandorle le noci ...pinoli punto .Ed il basilico ci vuole a foglie piccole nella stessa Genova si predilige acquistare il basilico in una località chiamata Pra perché si trova vicino al mare e alle spalle ci sono i monti il basilico ha un sapore diverso più delicato ! Se dovete dare le ricette della tradizione datele come si deve altrimenti desistere altrimenti la tradizione va a farsi benedire 😏
Per carità le noci!!!!! Non è pesto genovese. Il nostro pesto si fa con i pinoli!!!!! Solo così è Pesto Genovese! Il sapore è diverso e ve ne accorgerete, non c'è paragone.
Bravissima sono ligure il basilico di pra per me e il migliore 🌹
Ciao Renata! Beh che bello un commento di una ligure sotto il nostro pesto fatto in casa
Buono😉🦋😊
Sempre gentile Anna ☺️
😊
Consiglio da cuoco professionale: Inserire gli attrezzi in frigo non serve a nulla. Bastano 2 cubetti di ghiaccio per non far bruciare olio e basilico.
Veramente? Vanno incorporati negli ingredienti e si tritura il tutto?
Anch'io faccio con i cubetti di ghiacci o è mi viene uno spettacolo..
@@luca2704kr Si si, al limite ti tieni un po indietro di Olio, ma circa un 20 grammi di olio per 2 cubetti di ghiaccio.
Non vedo l'ora di farlo domattina, è da tanto tempo che non assaggio un pesto come si deve, quelli confezionati non sanno di nulla. Farò un pesto ligure-pugliese, ovvero con l'olio fantastico della mia campagna :)
Ciao come ti è venuto il pesto allora? Facci sapere ❤️
@@CucinaGeek speciale! Lo farò più spesso :)
credo che sarà buona
@@atikaharzali2502 È tutto più buono quando fai le cose con le tue mani :)
Sei bravissima ma quando non ho i pinoli uso qualche gherigli di noci
Io lo faccio sempre in cass, col basilico de mio giardino..ma con delle varianti.. uso le Mandorle perché i pinoli non mi piacciono!
uno chef mi ha consigliato di tritare prima gli ingrdienti secchi,ad ultimo l'olio,ho provato,da allora procedo sempre così
Ciao Anna grazie del contributo. Alla prossima ricetta!
E quali miglioramenti hai percepito facendo così?
Franco Minghelli il colore,e anche il sapore...
@@annaonida3582 il sapore? :-)
😂Dopo tre anni... Si, anche il sapore...
Il pesto che preparavo con altre ricette era sempre orrendo : sapeva solo di erba marcia ! Proverò la vostra . Speriamo bene ! Grazie
Preferisco comprarlo.gia fatto anche se mi piace un sacco n♥️🙂
Buono.Io mentre lo frullo, metto 2/ cubetti di ghiaccio
...io lo preparo secondo un'antica ricetta di mia nonna, non metto il basilico, ma aggiungo un bicchiere di panna al pomodoro
@Elian Vincenzo parla in italiano
Bravissima, io lo faccio cosi nel Bimby
Ciao Elisabetta, sì sì può usare qualunque frullatore, anche quello del Bimby. Basta che non lo scaldi
360 grammi per 4 persone è un colpo al cuore
L'olio va aggiunto alla fine dopo una prima frullatura degli ingredienti. (Ricetta tradizionale)
Ma mamma mi dice che il petto si fa con il basilico sifa con quello bio
👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🍀☘️
Grazie mille Elena!
A me, non viene bene, verde scuro, ma poi ho capito che lo frullavo troppo..
Io sono timea ho 7 anni ho provato a fare il pesto
Hai 7 anni cara e già fai il pesto? Brava Timea!
Le foglie del basilico sono troppo grandi!! Sarebbe meglio usare foglie “piccole”, questo per ottenere un verde più brillante e soprattutto evitare un retrogusto amarognolo. L’olio ligure a differenza di quello toscano e pugliese (entrambi buonissimi!) è molto più delicato... Consigli senza polemica da una genovese 🙂🙂🙂
Grazie Roberta! Sì sì come diciamo nel video si tratta del Basilico del nostro orto, quindi lo usiamo essendo buono. Non è amarognolo onestamente però. Ma se si deve acquistare assolutamente meglio basilico con foglioline piccole. Per l'olio l'abbiamo detto che bisognerebbe usare quello ligure per fare un pesto davvero tradizionale. Ma per chi vive nel resto d'Italia e vuole prepararsi il pesto in casa, andrà benissimo l'olio locale di buona qualità. Il risultato è comunque un ottimo pesto. Saluti a Genova che ci ha regalato questa magnifica ricetta che insieriamo nel menù settimanale estivo :-)
Cucina Geek Per noi genovesi il pesto è sacro 😂 Ho ancora la fortuna di avere un nonno che prepara conserve di pesto con il mortaio per mesi e mesi 🤣 Venite a Genova!! Piano piano la mia città si sta rialzando... Sarete i benvenuti ❤️
Grazie mille Roberta. Ci siamo state molti anni fa e abbiamo un bel ricordo di focaccia e pesto :-)
@@CucinaGeek di
Io lo faccio con i pistacchi invece dei pinoli il resto è uguale
Nel Pesto Genovese si mettono i pinoli!!!!! Né noci, né mandorle, cambiano il sapore, non sono la stessa cosa!!!!
Buongiorno a tutti , scusate ma voi per 4 persone quanto pesto mettete? Perché per me risulta un piatto caro , mio marito vuole che la pasta sia condita molto perciò fra basilico formaggio olio e pinoli viene a costare molto
No il pesto alla genovese è così e basta le varianti non esistono io sono di Genova e se da più di 500 anni si fa così non c'è alternativa non è pesto alla genovese
Va fatto con il mortaio non con il frullatore
... certo: ci mette un pochino di più, ma il risultato non è paragonabile!!!!
No non va bene gli ingredienti devono essere liguri
... perfettamente d'accordo: in particolare l'olio deve essere delicato x non rompere l'equilibrio di sapori.
Purtroppo x il basilico, non sempre è disponibile quello di Pra. In questo caso scegliere, comunque, basilico dalle foglie piccole e giovani, che si frantumano meglio nel mortaio...
Io ,prima di fare pesto do una sbollentate a basilico, poi metto subito nella acqua con ghiaccio, così pesto viene più delicato
Sbollentando il basilico lasci tutti gli olii essenziali e quindi il sapore stesso del basilico nell'acqua bollente, anche se per un solo secondo. Viene sì più delicato: non sa di nulla!
Non mil lascate vedere niente
Ciao Franca! Non riesci a vedere il video del pesto?
per non farlo diventare scuro??