Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!) Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
4:02 Finalmente una persona che dice la verità 👌 Non esiste il pesto perfetto per tutti ma ogni uno ha il suo pesto che è perfetto per se e la sua famiglia
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
... se lo fai col frullatore: ricordati di mettere ingredienti, lame e contenitore in frigo per un paio d'ore o in freezer per mezz'ora o 45 minuti prima di "lavorarli". Frulla a scatti x evitare il riscaldento delle lame e degli ingredienti. Puoi anche aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio per lavorare a "freddo". Così eviti che il basilico si ossidi, e dovresti ottenere un pesto di un bel verde brillante!!! 😉
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione). Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico. Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia. Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore. Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!! 😎
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro? Ps a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!! Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!! 😉
Ottimo! 💚.. peccato nn avere mortaio... x seguire, alla lettera, preziosa procedura tradizionale! Pazienza... si userà il tritatutto (x ottenere consistenza granulare) o minipimer (consistenza cremosa). L'importante è frullare a intermittenza, nn continuativamente.. giusto chef? ... belle le ricette tradizionali.. 👍👏
... se lo congeli, considera di usare vasetti con la quantità giusta x il tuo utilizzo. Ho provato ad utilizzare il pesto anche dopo sei mesi in congelatore: come appena fatto!!!! 😉
Roberto, io aglio e pinoli li levo e li aggiungo dopo quando il pesto e quasi pronto . Ho letto un’antica ricetta e mi trovo bene .. va bene in entrambi i modi ?
Per quanto si può tenere conservato in frigo un pesto fatto in casa ? O è consigliato consumarlo subito appena fatto perché non è possibile conservarlo ?
Ciao Vincenzo! Puoi conservare il pesto in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo in vasetti piccoli! :)
Desde Lima PERÚ, este pesto es espectacular, mis felicitaciones y gracias por esta gran receta.
Belin oh questo si che è un pesto, e poi al "belin, buonissimo" sono morto ahaha
Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!)
Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
Ma bravo!!!Ogni tanto uno che lo sa fare!E questo signore è pure un maestro!chapeau👏👏👏.
Questa è la ricetta del pesto più giusta in assoluto, grazie Sheff.
Maravilhoso.
Aqui no Brasil boca encheu de água.
Quase da sentir o perfume
Super complimenti per la presentazione!!! Grazie, Chef!!!
4:02 Finalmente una persona che dice la verità 👌
Non esiste il pesto perfetto per tutti ma ogni uno ha il suo pesto che è perfetto per se e la sua famiglia
Roberto è un'eccellenza italiana. Grande super Roberto.
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Capolavoro. Io adoro il pesto, buonissimo. Grazie per la ricetta.
Un mito! Ho visto altri suoi video tutorial sulla preparazione del Pesto Genovese. Un maestro, non c'è che dire :)
Ti ringrazio tanto, saluti dall'Argentina!
Un'opera d'arte, complimenti
grazie per la ricetta e grazie per il video.
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Fantastico vederlo fare con il mortaio. Grazie Chef😉
Grazie mille Ale! 🧡 Sì, è magia!
@@GialloZafferanoTV si può fare senza aglio non mi piace
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
I'm drooling over that mortaio as much as I am over the pesto! Bellissimooooo!
MERAVIGLIOSOOOO😍😍😍😍
BRAVO! propio BRAVO! detto da un ligure!
Buongiorno bravo un bellissimo pesto
Excelente receta maestro. saludos desde Paraguay 🇵🇾
ci ho provato in casa ed ha funzionato!! Grazie 1000 e' buonissimo!!!✨
Amazing video ☺️
Roberto Panizza sei un grande cuoco sono contento di questa ricetta
Fato è consumato!!
Davvero delizioso 🤤 !!
Grazie della ricetta!! 🌷
Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
Perfetto 🤗👌
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
Grazie ❤Perdoni domanda Chef, quanto tempo può essere conservato in frigo? Grazie ❤
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
... personalmente lo congelo in vasetti monodose: ho provato ad utilizzarlo anche dopo sei mesi di congelatore. Come fatto al momento!!! 😉
Grazie mille e mio unico basilico che lo metto nella pasta 🍝 ❤
Bonjour et merci beaucoup pour cette recette et ses proportions !
Belin buonissimo si!!! Il nostro caro pesto.. come si fa a non amarlo! Saluti da Savona !!
Bravo belin che pesto meraviglioso 😜
Complimenti davvero!
Grazie ❤️
Meraviglioso 💚💚💚
Ottimo ragazzi🤙 grazie del video😎
Spettacolo!
Cercavo da TH-cam...fecce ieri il Pesto....un disastro😢.( lo fecce col latte) ... Grazieeeee...lo farò domenica mezzo giorno .
Complimenti Chef 👍
Belin ❤
Bravissimo ❤❤
Viva la cucina italiana!!!!!🇮🇹
Grazie mille per gli ingredienti in grammi.
Il mio dubbio amletico quando faccio il pesto genovese sono sempre le proporzioni degli ingredienti.
Che spettacolo, sento il profumo🤤
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
Sembra veramente delizioso!🤤🤤
Bravo Fra 👍🏼
grandissimo chef
Grande
Grandissimo Chef!
Molto buono l ho preparato anche io , insieme al mio marito italiano ,grazie e saluti dalla Romania.
Adoro il pesto è la mia cosa preferita in assoluto
Belìn che buono 😋
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
quel “belin buonissimo” compendia tutto quanto! ❤
Be l'espressione con il commento finale ha detto tutto 😂👍🥇 lo fo domani sera basandomi su questo 🤠
buonissimo!! 💚💚 una domanda, è possibile conservare il pesto fatto in casa? se si come?
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
@@GialloZafferanoTV Grazie mille per 😘
Quest’uomo è un artista
Grandissimo chef 👩🍳 complimenti 👍
Ma i pinoli vanno prima tostati?
Ciao, i pinoli non vanno tostati!
ho comprato oggi dall'emporio rossi il mio pestello (avendo acquistato casa da giovane Genovese) e proverò a farlo
🤗👌🏼🤩🤗 definitivamente lo practicare 🤌🏼
Bravo
Vravo exelente pesto
“Belin, buonissimo” mi ha spezzato 😂
Sehr Gut ....💯
Grazieeeeeee👏👌
Bounissimo Grazie mille✌🌴
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
Complimenti così delizioso 👍👏 🇪🇹
Si può usare il basilico classico ?
Xché quello Dop non lo trovato .
Grazie mille
Sì, certo! Se non trovi puoi usare quello classico! 💚
Buongiorno, quanto sarà grande quel mortaio del video ?
Buongiorno Chef, posso usare un frullatore ? Alcuni mi fanno sgridato poiché di ossida ? Lei per sua esperienza cosa ne pensa ? Grazie.
Ma come fa a restare di un colore così bello?
Grazie,Meister..
Is it ok if you don’t use a 200 years old mortar from Benedictin monastery ? 😂😂
Buonissimo mio figlio Gabriele ne va matto 😋😋grazie
Belin questo è un pesto fatto con il vero basilico genovese.
L'ho fatto anche io oggi Ahah
Buono buono
For how long can I conservate it in a jar? Should I put it in the fridge?
... nel frigo: 3 o 4 giorni.
In freezer 5 o 6 mesi.
Lo voglio provare, anche se non ho il mortaio, proverò con il frullatore anche se immagino che sia molto meglio il mortaio
... se lo fai col frullatore: ricordati di mettere ingredienti, lame e contenitore in frigo per un paio d'ore o in freezer per mezz'ora o 45 minuti prima di "lavorarli".
Frulla a scatti x evitare il riscaldento delle lame e degli ingredienti. Puoi anche aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio per lavorare a "freddo".
Così eviti che il basilico si ossidi, e dovresti ottenere un pesto di un bel verde brillante!!!
😉
Buongiorno va bene anche il basilico a foglia grossa?
Sì va bene!
Buono il pesto a me piace. Comunque il pecorino è un po' meglio nel pesto. Io in Liguria ci sono stato ma a La Spezia.
Quando la pasta è pronta, aggiungere un po' dell'acqua di cottura insieme al pesto? Grazie
Si!!!
Da Ligure ❤️
Belin 😊
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione).
Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico.
Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia.
Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore.
Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!!
😎
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro?
Ps
a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!!
Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!!
😉
Ottimo! 💚.. peccato nn avere mortaio... x seguire, alla lettera, preziosa procedura tradizionale!
Pazienza... si userà il tritatutto (x ottenere consistenza granulare) o minipimer (consistenza cremosa). L'importante è frullare a intermittenza, nn continuativamente.. giusto chef?
... belle le ricette tradizionali.. 👍👏
Può sempre comprato il mortaio, oramai e’ facilmente reperibile. Buon pesto in ogni caso :)
Belin che roba
Miam-miam 😋
🤣🤣🤣 " belin, buonissimo.." 🤣🤣🤣
Pur non essendo romano / laziale, preferisco questo tipo di pecorino.
Esiste forse un pecorino ligure ?
Ciao, in questa ricetta si utilizza un particolare Pecorino sardo chiamato "Fiore sardo" :)
Ti posso chiedere se per mantenerlo basta tenerlo in frigo e perché a me diventa più scuro in superficie dove sbaglio non ho ancora capito grazie
Ciao Giovanna! Si conserva in frigorifero in un vasetto ben coperto d'olio fino a 4 giorni, spesso se il basilico non è di qualità tende ad ossidarsi😊
Mmm, che buono grazie
Grazie a te!!
Quanto può essere conservato ? Grazie
Ciao! Puoi conservarlo in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
Altrimenti puoi congelarlo in vasetti piccoli! :)
... se lo congeli, considera di usare vasetti con la quantità giusta x il tuo utilizzo.
Ho provato ad utilizzare il pesto anche dopo sei mesi in congelatore: come appena fatto!!!!
😉
Con queste quantità quanta pasta si condisce?
Ciao! Le dosi sono per 4 persone! :)
Ricetta che tramandiamo da 100 anni 🎉
Roberto, io aglio e pinoli li levo e li aggiungo dopo quando il pesto e quasi pronto . Ho letto un’antica ricetta e mi trovo bene .. va bene in entrambi i modi ?
... personalmente l'ho fatto in entrambe i modi: sostanzialmente non cambia nulla!!! 😎
Per quanto si può tenere conservato in frigo un pesto fatto in casa ? O è consigliato consumarlo subito appena fatto perché non è possibile conservarlo ?
Ciao Vincenzo! Puoi conservare il pesto in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
In alternativa puoi congelarlo in vasetti piccoli! :)