GENOVESE PESTO Original recipe (BASIL CREAM)
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2024
- A distanza di anni vi ripropongo la mia ricetta del pesto alla Genovese facilissima. Potete preparare il pesto tra metà Luglio e gli inizi di Settembre quando il basilico abbonda e conservarlo nel freezer per 3-4 mesi.
Pesto alla genovese fatto in casa senza mortaio
Ingredienti
300 g di foglie di basilico
600 ml di olio evo
200 g di grana o parmigiano
100 g di pecorino
100 g di pinoli
15 g di sale
1-2 spicchi d'aglio
1. Per prima cosa mettete l'olio nel freezer un paio di ore prima di iniziare, poi preparate tutti gli ingredienti e solo quando tutto sarà pronto raccogliete le foglie di basilico
2. Sciacquate le foglie sotto acqua corrente fredda e dopo averle fatte sgocciolare mettetele su un canovaccio
3. Ed asciugatele tamponando con un altro canovaccio; poi nel mixer mettete circa metà delle foglie, mettete il pecorino,
4. i pinoli, le foglie di basilico restanti, il sale
5. il parmigiano, l'olio (l'olio freddissimo eviterà di ossidare cioè annerire il basilico), qualche spicchio d'aglio e frullate
6. Ottenuto un bel composto, conservatelo come preferite, io ad esempio lo metto in bicchieri di plastica, bicchierini da caffè e negli stampini per il ghiaccio,
7. poi dopo circa 24 ore li tolgo dai bicchierini e dagli stampini e per comodità li metto nelle bustine gelo e per ogni utilizzo decido io di scongelarne la quantità che mi occorre
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Che ricette, che suggerimenti favolosi.!! Non sapevo dell'olio freddo! Rimane il colore naturale!!! Grazie 🎶❤️🎶
si Annamaria, bella scoperta❤️
Grazieeee.❤ Sei un uomo pratico e con ricette interessanti
Grazie per la ricetta, l'olio nel congelatore un'astuzia che ho apprezzato. Tuteliamo l'ambiente usando meno plastiche !
👍Ciao Adriana, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
La ricetta
Mi piace e la ricetta
Grazie!!! La tua semplicità è uguale ad una praticità unica
grazie mille❤️
Bravissimo .Che bella idea a conservare in questo modo. 👏👏
spero che proverai❤️
Ottimo come sempre, bravissimo Carlo...grazie per aver condiviso il video👏👏👏👍👍👍👍👍🥰
❤️
Bravissimo! Lo farò sicuramente
ciao Emma, poi fammi sapere e se ti va, iscriviti al canale❤️
Bravo, io per fare il pesto usavo il Bimbi, si veniva verde, ma il tuo metodo dell'olio freddissimo, e, poi, il metodo della conservazione così semplice, e, originale, senza tutti quei vasetti che ti ingombranti nel freezer., Carlo altro che Bimbi, sei bravissimo, Complimenti, io sono una nuova iscritta, grazie.
ciao Pinella, benvenuta tra noi❤️
Bravissimo io ho già fatto come hai fatto tu. grazie per i consigli che ci dai.
Nuova iscritta al tuo canale Carlo
Grazie per la preparazione del pesto
Io amo tanto il pesto del basilico 🍀 l'ho farò presto 👍👏💚un caro saluto e buon weekend a tutti
💛☀️🌾🍀💚🙋
ciao Ada, benvenuta tra noi❤️
Bravissimo e buonissimo.bella l'idea di porzionarlo e metterlo in freezer
ciao Tiziana, grazie mille! Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Nuova iscritta...sei bravissimo... assolutamente da fare 😍
ciao Rita, benvenuta❤️
Grazie Carlo!👍👏👏👏
❤️❤️
Grazie Carlo x l'olio in freezer mi sono iscritta grazie ancora ciao
benvenuta!!
Great taste, just made it
👌👌but for me less salt.Everyting else🔝🔝
Sei bravissimo! Complimenti!
grazie mille Thomas❤️
Grazie Carlo!!!!!…..e sì 👌 finalmente si riprepara il pesto!!!! Buone cose a te e famiglia
ciao Angela si! Un abbraccio a te ed alla tua famiglia😊
Bravo grazie mille per i suggerimenti ❤
...Waoooooooooo adoro il pesto, grazie mille per questa ricettina super goduriosa👍👍👍❤️❤️❤️
❤️
Complimenti. Grazie mille.
❤️❤️❤️grazie Gabriella, se ti fa piacere, iscriviti al canale
Ottimo come sempre
grazie Ila❤️
Grazie ☺️!!! Quanto mi piace il pesto!!!
ciao Annamaria, spero proverai a farlo... se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
mancano le dosi dei vari componenti , grazie
Ottimo consiglio per fare il pesto non l ho mai fatto bravoo☺️ complimenti per la tua cucina grazie nuova iscritta
ciao Anna, benvenuta tra noi❤️
Complimenti grazie mille ciao 👋
grazie Luciana, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Grazie Carlo per le tante ricette,semplici e spegate alla mamiera casalinga.
Il tuo metodo del "surgelo" del pesto lo uso da qualche anno tranne che per l'olio freddo (che trovo molto interessante).
Uso prevalentemente dei barattolini in vetro monoporzione (anche per due) e devo dire che mi durano senza variazione di gusto anche più di 18/24 mesi
lo prendo da 20 anni amaro, hai ragione❤️
Complimenti mi hai dato dei bei suggerimenti grazie
ciao Gabriella grazie mille, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Grazie, molto interessante:))
ciao Delia, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Lo faro' grazie per i preziosi consigli
ciao Maria Carmina, poi fammi sapere🥰
Si' si' anch'io l'ho sempre fatto in questa maniera, piu' o meno, e' una bella idea, metterlo nei cubetti di ghiaccio ! Grazie !
❤️❤️
Bravissimo❤
Bravo , mi piace la farò..😀👍👏👏👏
fammi sapere poi Palma❤️
Grazie , complimenti 👏
Nuova iscritta .
ciao Maria, grazie e BENVENUTA!❤️
Anch'io congelo l'olio, i pinoli sono sempre nel congelatore e il pesto viene sempre di un bel verde... grazie per aver pubblicato questa ricetta che voglio condividere con le amiche.
ciao Enrica, buona idea, la prossima volta metto anch'io i pinoli nel freezer una mezz'ora prima❤️
@@carlogaiano grazie lo farò
La ricetta
Bravissimooo👍😁
ciao Gabriella, grazie mille. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Ciao Carlo, un bicchierino per quante persone e sufficiente? E i cubetti? Ovviamente bisogna farlo scongelare prima dell'utilizzo......giusto? Grazie
ciao Gianluca, dipende da quanta pasta metti... io direi un bicchierino ogni 100-110 g di pasta. Puoi anche toglierli dal freezer pochi minuti prima che finisca di cuocere la pasta, poi a fiamma spenta li metti nella pasta caldissima, mescoli e si sciolgono (al massimo tieniti da parte un goccio d'acqua di cottura della pasta)❤️
@@carlogaiano , perfetto Carlo. Ti ringrazio.
Ciao Carlo,nuova iscritta.Sono genovese e il trucchetto dell olio congelato non lo conoscevo.Grazie per i consigli
ciao Morena, grazie mille❤️ benvenuta tra noi!!
Si potrebbe conservare nei barattoli di vetro....senza usare tutta quella plastica.
se possono stare in freezer si❤️
Si rompe il vetro nel frizer, anche io li faccio cosi'.
Si infatti
Si rompe il vetro se tu lo riempi fino all'orlo,
Bisogna riempire per 3quarti del vasetto,io faccio sempre così,non si è mai rotto uno😊@@mariacolomba8780
@@giovanninapinto1746 ma ci sono anche confezionati in piccoli contenitori di plastica.... Non solo il pesto, gelati iogurt maionese ma tante tante cose.
Bravissimo io lo faccio ogni estate
Bellissimo canale semplice e doveroso di like da buona genovese mi sono iscritta bravissimo e simpatico il pesto la mia passione ne mangerei a kili😊😊😊😊😊😊😊😊😊😮😮
ciao Domenica, benvenuta❤️
@@carlogaiano grazie carlo
Bellissima idea grazie! Ma quando si deve prendere per poterlo mangiare quanti cubetti si possono prendere e come si scongela? Oltretutto del sacchetto si può prendere solo qualche cubetto e rimettere gli altri in freezer?
ciao, la quantità dipende da quanta pasta metti etc, quindi regolati di conseguenza. Puoi metterlo nella pasta bollente direttamente congelato, poi magari a fuoco spento, aggiungi un pò d'acqua di cottura della pasta e mescoli finché non si scioglie. Mettendolo nelle bustine i cubetti si staccano, quindi puoi prendere i cubetti che ti occorrono e posare i restanti❤️
Ottimo,direi,grazie
❤️❤️❤️grazie, se ti fa piacere iscriviti al canale
grazie lo faccio subito perche ' piace tanto alla mia nipotina
bene❤️
Grazie mille oggi lo fatto anch'io non sapevo dell'olio in frigo e mi sono iscritto al tuo canale
benvenuto❤️
Grazie
Sei bravissimoooooo
Quale tipo di frullatore usi ? Grazie
ciao, puoi usare quello che preferisci...
Mamma mia che bontà il pesto!
Io l'ho fatto in una versione con le Mandorle..vieni a vedere 😋😋😋
Salve Carlo, vorrei fare il pesto e stavo dando un' occhiata a vari video. Il tuo mi sembra ottimo una sola domanda, 600 ml di olio non à un pò eccessivo?
ciao Raffaele no... ma se desideri mettine meno
Bravo ho provato a farlo buonissimo😅😅😅😅❤❤
ciao Rosa, mi fa piacere❤️
Scusa, ma le dosi di basilico, olio, formaggio quali sarebbero?
ciao Marisa, sono sotto al video, comunque te le riporto qui
Ingredienti
300 g di foglie di basilico
600 ml di olio evo
200 g di grana o parmigiano
100 g di pecorino romano
100 g di pinoli
15 g di sale
1-2 spicchi d'aglio
@@carlogaiano Grazie, gentilissiomo
Ciao carlo!..posso conservarlo in freezer ??
ciao Michela, spero tu l'abbia visto tutto il video...❤️
@@carlogaiano siii carlo! A volte neanche li finisco sei troppo bravo!!!!😉🖐
Carlo, con tutto il rispetto, sei Cmq molto bravo, ho visto altri tuoi video.
Io faccio il pesto con il frullatore ad immersione, calando il basilico in un pentolino con acqua bollente dopo averlo lavato solo un istante e toglierlo subito. Così di olio c'è ne vuole molto meno.
Viene verdissimo senza perdere il suo colore e buonissimo.
Gli ingredienti sono gli stessi tuoi.
ciao Maria Luisa, io ho preso le dosi dalla ricetta originale... certo, se vuoi farlo light la tua è un'ottima alternativa❤️
@@carlogaiano 0
grazie mille, non sapevo dell olio freddo!
ciao Paola, prova e fammi sapere!!❤️
quanto tempo puo' rimanere nel freezer?
ciao 3-4 mesi😊
Sembra molto liquido. Troppo olio?
ciao Catya, forse ho aggiunto un pò di olio in più, ma le dosi scritte sotto al video sono giuste❤️
very unique, is this ice cream ?
No, non è gelato! Un bel piatto di spaghetti al pesto! 🎶 Buon pranzo!!! ❤️🎶
no no... it's Italian Pesto Recipe❤️
@@Annamaria-px7od Grazie mille, non conoscevo questo piatto
Ciao il segreto per nn annerire appena si condisce la pasta è l olio freddo???? Xke ho provato di tutto... Ma succedere sempre
ciao Tiziana, tu il pesto devi aggiungerlo a fiamma spenta. A me non si annerisce mai...
Che frullatore hai usato? Xché dovrei comprarlo nuovo
ciao, questo amzn.to/4bUmVEK
olio molto freddo, ma non ghiacciato ottima idea!
Ma come si fa quando si compra il basilico a sapere quanto sono 300g di foglie?
le devi staccare e poi pesare... ne prendi in più e al massimo rimangono...
BRAVO LO FACCIO ANCHIO COME IL TUO.
bene, mi fa piacere!😊
Voglio assolutamente provare a farlo anch'io questo pesto a md rusulta sempre nero😢😢😢Voglio proprio provare il tuo sistema
fammi sapere poi
questa è ottima. L'ho fatta l'anno scorso ed è stato ogni volta spazzolato tutto.
❤️
grazie per la ricetta! Ho molto basilico ma vorrei farlo senza formaggio, avresti qualche suggerimento per le dosi per caso?
ciao, se non metti il formaggio, dimezza la quantità di olio😊
Io non metto formaggio, lo mettiamo nella pasta
Quindi l ' olio freddo serve per non farlo venire amaro ? Perche' a me quando l' ho fatto non con la tua ricetta era per l' appunto amaro
ciao Rossana, si, non lo bruci praticamente e non viene nero
😋😋😋❤
ciao Maria, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Lo farò
Bene Rosa, poi fammi sapere e se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Bellissima idea congelarlo. .ma non ho capito cos'è il tegolino e quali dosi .. grazie
ciao, cos'è il tegolino?
Mi piace l'idea degli stampini e bicchierini ...
Per quanto riguarda la preparazione ho imparato che ideale è che siano freddissimi tutti gli ingredienti e non solo l'olio ...e i formaggi vanno aggiunti alla fine , proprio perché non si devono scaldare ma solo amalgamare...
Comunque
Pesto Ok 👍😋
👍
Grazie, però Carlo scusa le dosi perché mi insegni che le dosi sono importanti per la buona riuscita di un piatto.
ciao Michela sono sotto al video❤️
Veey yummy
Spaghetti al pesto.... Una bontà 🎶❤️🎶
❤️
💚
Un alternativa ai pinoli? sai sono un po' cari grazie.
le mandorle❤️
Bella l’idea dei ghiaccioli di pesto! Per chi vuole farsi solo un piatto di pasta, il bicchierino è troppo per una persona. Lo proverò sicuramente
ciao Fabio, dipende da quanta pasta metti per una persona❤️
@@carlogaiano 80/100 gr
Io lo faccio alla stessa maniera da 40 anni e viene sempre buonissimo. Solo che non lo surgelo, lo faccio di volta in volta. Vorrei provare a cobgelarlo, ma non mi convince troppo il congelamento. Non vorrei che perdesse in gusto e freschezza. Grazie .
ciao Matilde, di sicuro non sarà fresco come quando lo fai al momento, ma vuoi mettere la comodità?😊
... ho provato a lasciarlo in congelatore anche sei mesi: lo tolgo dal congelatore il giorno prima mettendolo in frigo, poi direttamente sulla pasta!
Come fatto al momento!!!!
Ottimo Carlo. Okkio alla quantita' di sale.
👍
Ma le quantità degli ingredienti dove si trovano???
ciao Arianna, sotto al video, nella descrizione❤️
Si ma la quantità? X tutto quel pesto?si va così a brecchio?
ciao, sono sotto al video nella descrizione
Ottima l'idea di conservarlo nei cubetti di solito lo metto nei pirottini da dolci! Non sapevo dell'olio freddo!Grazie
ciao Patrizia, prova con l'olio freddo e fammi sapere!❤️
Guarda che basta bagnare il bicchiere allesterno e vien fuori senza problema buona la ricetta grazie
proverò... volevo evitare il contatto con l'acqua, ma magari lo immergo in un contenitore con qualche dita d'acqua😊
E possibile avere la ricetta le dosi giuste?
ciao, le dosi e gli ingredienti sono sotto tutti i miei video❤️
Vorrei sapere le dosi Perché ho tanto basilico
ciao Isabel, le trovi sotto al video nella descrizione. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Ma le dosi???.... forse mi è sfuggito?? grazie!!
ciao Rina, sono sotto al video nella descrizione❤️
👍🍷
❤️
🥰🥰👍👍👍👍❤💯
❤️
Possibile avere le dosi
ciao Natalina, sono nella descrizione sotto al video. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Ho fatto il pesto in tua compagnia ho congelato il pesto ,ma quando lo scongelo diventa quasi scuro perché ??????????
Cosa devo fare ???
ciao Claudia, strano... comunque tu puoi anche non scongelarlo ma mettere i cubetti nella pasta calda e mescolare (se lo usi per la pasta)😊
Ciao Claudia, non scaldarlo mai per scongelarlo, non usare il microonde, se scongela naturalmente a temperatura ambiente, non dovrebbe diventare scuro.
... quando lo togli dal congelatore, lascialo in frigo x una notte. Utilizzalo mettendolo direttamente dal frigo sulla pasta.
nn so' se per il rispetto della ricetta o se per altre storie , ma sento dire , da anziana voce ligure che il pesto si mette nei barattoli senza il formaggio , perche' viene troppo forte , si aggiunge dopo . pero' i motivi pratici potrebbero essere diversi , cioe' quelli per cui in certa tradizione nn si mette il formaggio nelle conserve di pesto al basilico :)))) .. anc'io sono per il formaggio , molto formaggio !! :)))
si, anch'io l'ho sentito ma per praticità preferisco fare cosi❤️
ma le dosi?
ciao, sotto al video nella descrizione❤️
Io lo metto dentro i vasetti di vetro quelli degli omogenizzati lo faccio da tanti anni
Ma l'olio in frizer non lo sapevo grazie
però poi devi farlo scongelare prima di poterlo tirare fuori... secondo me è più semplice con i bicchierini❤️
Brravo djaloshe
grazie ❤️, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Non ho trovato gli ingredienti.
ciao Emilia, sono sotto al video nella descrizione❤️
Un consiglio metti nel frullatore dei cubetti di ghiaccio insieme con l'olio l'olio e frulla un po' in più non si deve vedere il basilico a pezzi
grazie mille, proverò❤️
Le dosi non le ho viste grazie
ciao Ines, sono sotto al video nella descrizione. Se ti fa piacere iscriviti al canale❤️
Ingredienti?
li trovi sotto ad ogni mio video Annamaria😊
Non ho visto le dosi
ciao Patrizia, le trovi sotto al video😊
Ma mi oare tutto strano, posso capire l"olio freddo perché aiuta a non perdere l'aroma del basilico, ma perché congelarlo? Lo metti in frigo coperto d'olio e va benissimo. E poi ci si mette un quarto d'ora a fare il pesto, quando serve lo si fa. Io lo faccio una volta alla settimana. Saluti da Genova.
hai il basilico tutto l'anno?
Perché non dai le misure ?
ciao Alan, sono sotto al video nella descrizione😊
Primo che brutto usare il passapasta in plastica, secondo mai strappare le foglie di basilico da sopra ma tagliarle da sotto a ciuffii, terzo mai mettere il formaggio quando si congela ma solo quando si impatta. Grazie e cordiali saluti.
buongiorno, grazie per i consigli
Ricetta?
sotto al video ❤️
Il pesto che passione! All'inizio del video hai detto di pesare il basilico ma , salvo svista ,non hai precisato il rapporto tra basilico e gli altri ingredienti...
Scusa non avevo letto funo in fondo
figurati❤️