Ricetta Pesto alla Genovese
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- #ricetta #pesto #pestoallagenovese
INGREDIENTI
basilico 50/60 g
pinoli 20 g
pecorino 5 g parmigiano 25 g
aglio 2 spicchi
pepe
sale
olio extra vergine d'oliva
il pepe è un ingrediente non presente nella versione originale.
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Ti seguo con piacere, tu ci metti l'anima quando cucini e questo si sente anche attraverso il web. Le tue ricette sanno di buono e genuino.
meraviglia ... fantastico Stefano ... semplice, veloce ,buono ....👍👍👍👍👏👏👏😉
Seguo tutto di te... mi sono sposato 3 anni fa e giocherellavo in cucina, ma adesso grazie ai tuoi video e tutta un'altra storia 😉
Probabilmente non si è capito, che questa ricetta è a tuo gusto, liberi di seguirla o di farla in altro modo io la proverò con il pepe.....grazie per tutte le spiegazioni, questo mostra la tua passione, competenza e generosità. un megabacio.
Appena fatto!
Buono buono buono... bravissimo non ti smentisci mai! 😋
Chef Stelano, lei è fantastico, bravissimo , chiaro nelle spiegazioni e simpaticissimooooo !!! 👍👍
sei grande .le porte le hai aperte tu con la tua cucina semplice ,ma buona ,a portata di tutti ,ci fai sognare ,e ci fai fare grandissime figure con l generi e figlie.Dio Ti BENEDICA ,
Sei un grande Stefano!!! Ti stimo!!
Grazie dalla Grecia. Ti Seguo sempre. Gli ospiti dicono
Che meraviglia
Io lo faccio così da sempre, secondo i miei gusti. E ci metto pure l'anima perc mi piace sentire l'aglio...Chef sempre impeccabile !!!! 👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤
Sei fantastico,nessuna parola in più 😊
Bello e buono..grande stefanooo🔝🔝🔝
Lei è meraviglioso!
Grazie per tutto!
Bravissimo Stefano come sempre!!!
Lo farò sicuramente grazie per la ricetta sei stato anche molto simpatico
Mitico!! Proverò a farlo!!
Gracias Chef saludos desde México
Adoro le tue ricetteee😍😍😍complimenti!!!!
Muy bueno. ¡Muchas gracias!.
Appena fatta, venuto perfetto! 👌
Sei un grande!!! Grazie mille 😊
Fatto ora meraviglioso chef ♥️💪
Carissimo chef oggi come tutti gli anni in questo periodo ho raccolto il basilico dal mio orto e ho fatto il pesto second la tua ricetta. Gli anni scorsi è venuto buonissimo e wues"anno se è buono quanto è bello sarà squisito. Ho ancora delle belle piantine di basilico da sfruttare, sempre con la tua ricetta. Grazie chef
Simpaticissimo e bravissimo.
Troppo simpatico😂e bravissimo complimenti.
Grazie Chef Stefano Barbato un saluto dall Ecuador.
Evidentemente non avete ascoltato bene....lui dice che in questo video lo fa in base ai suoi gusti che non sono uguali a quelli di tutti. personalmente l'ho appena fatto ed è venuto molto buono ❤
giusto
ma allora non è il pesto alla genovese
Allora deve cambiare il titolo.
Allora che lo chiami “il mio pesto” e non il pesto alla genovese.
Lo chiama pesto alla genovese per capire di cosa si parla, poi chiarisce in modo chiaro ed esaustivo che si tratta di una sua interpretazione e che ciascuno può fare la propria... è facile sù, ste solite lagne che pretendono di avere nelle proprie sacre scritture la verità...
Sei bravissimo, mi fai morire da ridere nel seno buono, cmq io seguo molto le tue ricette e mi trovo bene 🙂
Verissimo👏👏👏👏👏concordo.Grazie 😊
Sei bravo e simpatico, ti seguo gia da tanto. Per questa ricetta un ulteriore consiglio per non riscaldare la lama del mixer: metterla per una decina di minuti nel freezer prima di usarla ;)
Che meraviglia avevo dei pregiudizi sul pesto da fare grazie
Ogni volta che si mette il pepe nel pesto una nonna in Liguria muore
Colpa del G8
Bravo e Simpaticissimo, Tu si che sei uno Chef...Vero!
Caro chef, oggi ho seguito le tue indicazioni. Ottimo!!!
Troppo forte Barbato 😂😂 sei un mito
The correct pesto alla genovese is made by hitting inside a mortaio for about 30-40 minutes. till it 's going to be a smooth greenish cream. The basil is lightly sweet. In a grinder the pesto is going to be BITTER and DARK GREEN. The right way takes quite long to do it..... Mix Parmesan with Pecorino. The italian name is Pesto alla genovese. The right equipment is a mortar and a pestle, just mortaio e pestello in italian. The name Pesto is the end product by using the pestl. End result is LIGHT GREEN.
Thanks a lot -bad shunli-, you really have enlighten us. We Italians don't really know how to do "Pesto"... I'm so happy that you came from abroad to teach us Italian cousine. Thanks... thanks... thanks...
Sei simpaticissimo!!!
Grande !!!!!❤
Salve Sig. Shef Barbato,...lei è una persona simpaticissima,...gentilissima,...e molto disponibile,...ma soprattutto chiaro nello spiegare,....e mi creda,...queste sono doti che di questi tempi sono rare.
Si vede benissimo che lei è padrone delle sue azioni in cucina,....cioè,...ha il pollice dell'arte culinaria,...come alcuni giardinieri hanno il pollice verde,...cioè tutto quello che fanno nel loro ambiente,...gli viene bene.
Io sono anni che la seguo,...ma non ho avuto mai il coraggio di complimentarmi con lei,...ma questa volta,...dopo aver fatto la lasagna al pesto,...la besciamella,...e il pesto,... come lei ha suggerito,...non posso farne a meno di ringraziarla e complimentarmi col lei .
Grazie di esistere e che Dio la benedica.
si puo fare anche il pesto con: 50gr di menta,30gr di rosmarino,15 gr di aglio,20 di cipolla, 1/4 di barolo,70gr di pane pesto ben grattato, e 80cl di vermuth di Salo' ( dove hanno fatto la famosa repubblica ). questo tipo di pesto lo possono fare solo quelli abitanti a Vicenza perché l'aria non supera i 37° dalle 2 alle 3 di notte. come pasta si consigliano le fettuccine fatte su di un tavolo di marmo di carrara con farina di arance della california
Vou testar, valeu mesmo.
Chef grazie mille per le tue ricette, tutte utilissime, buonissime e dalla resa garantita! Se non ho il mixer posso usare il minipimer?
Sì certo
Se posso aggiungere, le tue ricette sono le migliori disponibili online, sia per chiarezza, sia perché riesci a semplificarle il giusto per noi dilettanti, sia, soprattutto, perché ad esempio per la carbonara dai quei piccoli e semplici consigli che la rendono migliore rispetto alle altre ricette, pur buone, che si trovano. Mi hai semplificato la vita, anzi in cucina me l'hai cambiata proprio :)
Ti garantisco che è meglio il frullatore e usa non olio extravergine ma oliva solo! Sono genovese DOC e l'ho sempre fatto così!!!!
aglio di Vessalico, pinoli di Pisa , olio e.v.o. della Riviera ligure, basilico d.o.p. di Genova- Pra , parmigiano 30 mesi, fiore sardo 18 mesi , sale grosso non fino e assolutamente no pepe.....comunque sei bravissimo e simpaticissimo
Ecco la vera ricetta! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Buon giorno Stefano io seguo le sue ricette , come conservarlo x lungo periodo anche fuori dal frigo x una quantità che va ingombrare il frigo grazie in anticipo x la risposta
Grazie per la ricetta l'ho fatto è buonissimo😋🤤👍🏻
i love it!!!
OMG gomblotto!11! Non c’è l’aria di Genova in questo pesto.. chiamala salsa al basilico .. ahah Grande Chef!
bravissimo Stefano il pesto è buonissimo mandaci altre delle tue buonissime ricette anche quelle un po' dietetiche che te le fai buone ciao
Bravo grazie
bravo e simpatico :)
Sei fantastico scef simpatico e carino .
Fatto A casa veramente buonissimo❤️❤️❤️
Era un buio pesto alla genovese quella notte!....Hihihi..GRANDE! :)
Quel basilico così grande, puoi metterlo sulla pizza margherita di Napoli.... Quello sà di menta... 😂 Vieni a Prà, che il basilico giusto e buono, te lo dò io..... 😉
Esatto. Il basilico non si può nemmeno coltivare fuori Genova perché sa di menta!! È l'aria diversa che lo fa diventare forte e scuro🤦
Ho provato il sistema di utilizzare il minipimer "a tratti" e i risultati sono stati ottimi! Grazie 😀
grazie!
Buono😋😋🎄🎁
Sei sempre simpatico è bravo in cucina
Sei immediatamente simpatico 😂😂😂❤
2:54 sei un eroe!!!🎖Ahahaha troppo simpatico 😁
😂😂😂😂😂😂
Sei il top
Stefano Barbato sei divertente un sacco
Grazie! L'ho fatto proprio ora ed è buonissimo! P.s. ma si può sapere perché voi chef mettete il pepe dappertutto? Ne pesto originale non ci va' e io non ce l'ho messo ed è buonissimo lo stesso!
Ma difatti hai fatto bene nel pesto vanno aglio, basilico, pinoli, parmigiano, una puntina di pecorino, olio extravergine e basta!
Belin il mugugno non ce lo facciamo mancare mai noi di Genova... Sono daccordo il pepe non ci va nel pesto ma se una volta si prova col pepe non sara mica la morte di nessuno. Stefano, se puoi, nel titolo, metteresti "Pesto alla genovese (col pepe)"? Per noi di Genova, toccarci il pesto e strapparci i peli del culo ci fa lo stesso effetto.
Che idolo!!!! ;)
+Alex Martini - Comedian
ajjajajajaj graciasss
estoy participando en este concurso, el premio es un viaje a México .... puede poner un like porfavor?
mi receta es: RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
www.metrosuperchef.com/#/view-photo/8a-8a462a48c0f93b90d6bacf25eb537281_l/
Stefano, sei simpaticissimo!!!!!!
SALUTI DA SAN DIEGO, IN CALIFORNIA...
moscufo71 grazieeee
Mega Lecker 😋✌🏻💕
Bravo
não sabia fazer acabei de aprender . valeu obrigado
Ciao Chef, posso chiedere con le quantità che hai fatto per quante persone ne viene? Grazie in anticipo e complimenti per tutto!
ciaoooo 4 porzioni sicure... se poi avanza, lo puoi anche congelare... basta che sia ben coperto da olio.
+Chef Stefano Barbato grazie per la risposta immediata 😂. Ma c'è un modo di venirti a trovare per assaggiare i tuoi piatti. Mi farebbe davvero molto piacere. Nel frattempo proverò a cucinarmeli da solo sperando che il risultato possa essere soddisfacente almeno la metà di quello che penso sia il tuo. Un abbraccio😉
🎉 Ho seguito la tua ricetta alla lettera...come sempre il pesto e FAVOLOSO 😂
Grazie Stefano come sempre dal latino america lo prepareró oggi. Dopo quasi 30 anni che non mangio pasta al pesto. Vorrei farlo con i gnocchi che pensi ? Ci cade bene ?
Buonissimo
grazie sto imparando da te a cucinare
Stefano mi diverti sempre...guardo sempre le tue ricette ..in questo momento il pesto di basilico...simpaticissimo
Pesto fatto per l'ennesima volta... Sono partito dai tuoi consigli ed è venuto ottimo. Ho provato anche con il mortaio in marmo ed è meraviglioso.
Dopo un frullatore simile al tuo ed uno più grosso mi ha meravigliato il pesto provato stasera fatto con il Bimby. Frullato in un solo colpo di 10 secondi direttamente con l'olio è venuto stupendo e a mio avviso non ha minimamente intaccato il basilico. Qualcuno di voi ha mai provato?
Grazie Stefano,anche io penso che ogniuno puó fare tutte le ricette como gli piace e adattando al gusto della famiglia.Auguri
giorno shef!!! ho preparato adesso il pesto fantastico...
buongiorno a te, un abbraccio... ;)
Chef Stefano, gracias por tu video de pesto! Por favor es possible decirnos, los exacto gramos de basilico, queso, y aceite? Por fa? abrazos de Chicago!
+maemou mira aquí en mi sitio web.
Www.chefstefanobarbato.com/es
+maemou
www.chefstefanobarbato.com/es/pesto-a-la-genovesa-receta-italiana-original/
Genovese
Bravissimo
buonissimoooooooo....
Bel video!
Però se scrivi "ricetta pesto alla Genovese", e metti il pepe..avresti dovuto specificare che il pepe non ci va nella ricetta originale, e che ce lo metti perché a te piace:
Se una persona guarda il video pensando che parli della ricetta originale poi pensa che ci va il pepe..mentre in realtà non ci va assolutamente.
Comunque bel video, sei il migliore e seguo ogni tuo video
U pepe bruxa u cu!
Se lo ascolti te lo dice lui di fare un’po come ti pare: il pepe non piace nemmeno a me😻
Io ho il mortaio elo faccio a mano! Una fatica!,, per fare 6 poezioni
Occhio al sale! Per me è troppo, ho dovuto mescolare i primi 50g salati con il resto (150g) per avere un prodotto buono. Forse il mio parmigiano era già troppo salato. Grazie Chef comunque
Scusa per mio italiano, per quanti giorni posso tenerlo in frigo senza problema ? Grazie
Ciao sei grande
troppo forteeeee
È colpa dell'olio extravergine d'oliva!!! Io uso solo olio oliva normale!
Grazie che modello è quel mixer ? si potrebbe utilizzare anche un cubetto di ghiaccio per non ossidare il basilico?
No ! Bisogna usare un frullatore con lame basse e amalgamare il tutto!! Non usare olio extravergine ma oliva non pepe e solo parmigiano. Poi dipende anche dalla qualità del basilico🤦🤦
Alcuni consigliano di mettere le lame del frullatore in frigo prima di fare il pesto.
Stefano ciao! Sono un tuo grade fan.
Volevo chiederti ma come si conserva il pesto in modo che ti dirò qualche giorni?
... mettilo, porzionato, in vasetti di vetro e congelalo.
Toglierai un vasetto il giorno prima di utilizzarlo, lasciandolo la notte in frigo e a temperatura ambiente un paio d'ore prima di metterlo nella pasta.
In congelatore dura anche cinque o sei mesi!
😎
Grazie per l'aiuto! semplicissima ricetta, con un mix comico ahaha 👌
nuuuuuuuuuuu il pepeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Peggio della pancetta nella carbonara...ma che dico, SPECK!!! Per il resto sei il mio mito ;)
fantolaus la carbonara è una invenzione americana nata durante la guerra e non prevedeva il guanciale ma la pancetta affumicata se lo fai con il guanciale non puoi chiamarla carbonara
Che tipo di olio usi?
Bene davvero, bravo, bis, mia madre però non metteva il pepe. Naturalmente usava il mortaio. Ci sono folli che non mettono l'aglio. La polizia li cerca.
Amo pesto..
Complimenti,perfetto il modo di dare linee di esecuzione,bravo!!!!!!!
ah certo , un uomo d'acqua dolce .. superlativo ..ciao chef
Bravo Chef, ma quanto tempo si puo mantenere il Pesto ? Senza metenere nel freezer
Secondo me lo devi mantenere assai a lungo😉
❤
Il pesto in barattolo può stare per mesi o anche 1 anno fuori dal frigorifero o senza congelarlo?
Juagio' sei uno shef atipico sei shef comico mi fai morire dal ridere mmmm buono o non buono mmmm mamma mia mmm.e poi da napoletano le tue ricette di pesce di cozze di vongole ecc.. sono perfette tanti scheda fanno dei papocchioni complimenti sei un tipo.hai un piano b per un altro lavoro .comico
a me sono rimasti i pezzettini di pinoli e di aglio. Forse era meglio frullarli prima?