كيف نحضر خميرة طبيعية في المنزل بطريقة سهلة sourdough starter
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ม.ค. 2021
- طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل باستخدام مكونين فقط.
اشاركم بهذا الفيديو تجربتي و كل ما تعلمته خلال سنين من عمل الخميرة الطبيعية
عمل الخميرة الطبيعية في المنزل ممتع و تشعركم بانتمائها للعائلة و كل ما زاد عمرها اصبحت ألذ .. و في هذا الفيديو ستشاهدون خميرتي ذات ال ٧ سنوات و هذا يعني اني قمت بعملها قبل ٧ سنوات و استمريت باستعمال جزء منها و تغذية الباقي ( تغذية الخميرة مشروحة بالفيديو ) حتى يومنا هذا
تستطيعون الاتطلاع على نتائج الخبز بصفحتي على الانستغرام rustic_bakery?i...
ارجوا لكم متابعه ممتعة و مفيدة - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[UNCUT] ที่นี่ที่แรก ปู - หาญส์ พูดถึงมหากาพย์หนี้สิ้น I คนดังนั่งเคลียร์ I 10 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/KDNA9DZ0p4U/mqdefault.jpg)
يااختي ياعزيزتي ياعيني انت صنعتي الخميره ونجحت ولاكن ما ذكرتي لنا كم المفروض نخلي مثلا على كيلو طحين حتى نعمل بيها في مخبوزاتنا ولك الشكر الجزيل
شكرا لكي و الله يعطيك الصحة و العافية ان شاءالله. شرح مبسط و واضح و سهل للعمل به. من افضل الفيديوهات التي شاهدتها في هذا الموضوع.
تسلم يدك شرحك جميل جداً ❤
ممكن تجوبوني ..من فضلكم...لماذا نرمي جزء من الخميرة ...هل فيه خطر لو عجنا كل العجينة .؟؟؟؟
اشكرك جدااا وياريت تعملى لنا العيش من هذه الخميره حتى نفهم اكثر وكنت عوزه اعرف كل نصف المأخوز من الخميره كل يوم نرميه واشكرك❤
جزاك الله كل خير الله يعطيك العافيه
يعطيكي الف عافية
َواخيرا لقيت فيديو عربي يشرح كل شي بالتفصيل
شكرا
الله يعافيكي
جزاك الله خيرا اختي اليوم بدأت عمل الخميرة اول مرة ان شاء الله تنجح معي😊 تمنياتي لك بدوام التوفيق ❤
ماشاء الله تبارك الله عملكم رائع
شكلرا هدا من زوقك
مشكوووووورة من زمااان انتظرك الله يكتب اجرك
شكرا
احلى شيء شرحك واضح وسهل
شكرا
@@rusticbakery5024
يعطيك العافيه سؤالي الجزء اللي نطلعه نرميه هل ممكن بدل ما ارميه احطه ببرطمان ثاني واغذيه بشكل يومي يعني يكون برطمان خميره ثاني وهكذا ممكن ؟؟
ألف شكر
شكرا مأجورة
😱😱😱😱😱😱😱ماشاءالله تبارك الله ٧ سنين
عاشت يدك💐
ويدك لا بلت ان شاء الله 🙏
ما مليت وله دقيقة من الفيديو شجعتيني اعملها 😍😋😋
شكرا
عول شي؟خمية دقيق؟موية ؟؟؟؟؟؟
انت ثاني يوم بغذيها نص طحين ونص وماء ام متل اول مرة وكم نسبه او ملعقه من الخميره نستخدمها للخبز او المخبوزات روعه وشرحك مفصل الله يسعدك
يعطيكي الف عافيه مشكوره حبيبتي
كانت أمي وانا صغيره كل يوم تعجن الخبز تحت عليها خميره وتقطع من العجين وتحطه فوق الخميرة الي بلعلبه تأخذ منها وتحط لها عجين
انا سويتها وتفعلت بس اليوم الخامس والسادس والسابع ماصارت تتفاعل وش السبب؟؟؟
شكرا على التوضيح.🌹 على فكره اهلنا زماان كانوا يعملوها هيك تخمير بلطحين والماي وبياخذوا قطعه منها وبيزيدوا ماي وطحين على الباقي ويعملو كل شي منها القيمات والمعجنات والله شاطرين اهلنا زمااان. تحياتي لكي ياشاطره 🌹
هيروديت دكرها ان فراعنة استخدموا هالطريقة
اختي تصير بلا ثلاجة عادي بدرجة حرارة المطبخ احطها وبدي اسألك انو وقت بدي اخد من الخميرة احطها فورا عالعجين ولا اخليها ترتاح وازيدها طحين ومي قبل ما اخد منها ولا بعد
شكرا جزيلا الك على الفيديو الرائع، بصراحة هذا أفضل فيديو لغاية الآن استفدت منه بخصوص موضوع الخميرة.
سؤال صغير، خلال اول اسبوع تغذية بكون مقدار الماء مساوي لمقدار الطحين بالذات اول اربع ايام؟
كل الحب والتقدير
شكرًا إلك بس عندي سؤال، إيمتى بنوقف نشيل كمية من الخميرة الأم !؟
بعد اسبوع كيف يتم تغيذيتها وكم الكميات وهل نخفض من الكمية كما في اليوم الأول والثاني والثالث الخ
وللعلم شرحك هو رائع جدا
ابي قناتها اللي تشرح تجنن سريع وواضح
❤❤❤❤❤❤❤
تميزكم في تميزكــــــــــــــــــــــــمَ
المحتوووى الاسلوب ابداع دقه
❤❤❤❤❤❤
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
استمــــــــــــر
يعطيك العافيه 💋
الله يعافيكي شكرا
شو الفكرة من استبعاد جزء في كل مرة قبل التغذية ؟
ليش ما نغذيها وهي على نفس الكمية دون استبعاد
الكمية حتصبح كثيرة ويبقى هدر في نعمة ربنا لانك حتضطري ترميه
بارك الله بيك اختي الكريمة. شرحك رائع. عندي سؤال : هل ممكن نستغل هذه الوصفة لإنتاج الخميرة الغذائية المدعمة بالفيتامينات .جزاكي الله كل خير
يعطيك العافيه بس كل مره اشيل منها اكبو والا بس اول يوم؟
لما نطلعها من الثلاجه نعمل نفس الحركه
نص الكميه ونصها ماء ونص طحين ؟
ممكن تسوين خبز فيها عشان نستفيد الله يعافيك
مرحبا يا عسوله كتير شرحك جذاب وطريقه تفهيمك وشرحك للناس جيد ولكن اديش الكميه من الخميره نحطها عالطحين اذا عيار الطحين كيلو من فضلك ؟... وكمان وين احط الخميره على الطحين مباشره والا انقعها بماء بالوعاء فهميني من فضلك
شو نوع الطحين الأبيض في الاردن لو سمحتي
بعد اذنك بالنسبة لل مستبعد بعد السبع ايام ممكن استعماله للعجين؟؟
سؤال شفت في فيديو آخر لي يتم تطعيمها في الأيام الأولى هو الجزء العلوي والجزء السفلي يتم إستبعاده وإلا عادي يرجى إفادتي وشكرا
طيب بعد اليوم السابع اشيل المستبعد و اخبز ب الباقي ولا كلها استخدمها؟؟؟؟
يسلمو ايديكي . انا عملت وطلعت عندي كمية كبيرة ممكن احطها بالفريزا
يعني انتي كل يوم تستبعدي نص العجين وتضيفي ٥٠ جرام دقيق وماية؟
اعملي كل مرة 25 g طحين و25 ماء حتى لاتضيعي كمية كبيرة من طحين
عملتها وخربت معي ما بعرف ليش
طيب لازم اشيل المستبعد بعد ٧ ايام قبل الاستخدام ولاعلى طول استخدمها ؟؟
بارك الله فيكي
نقدر نجمدها في قوالب؟
Hello ktir mni7 L chare7 machkoura bas sou2al la 2e5er youm bade dal chil aktar men noss?
يعطيك العافية ويسلم ايديك ويجزيك خير
المستبعد كل مرة بعد اليوم السابع يستعمل للخبز صح؟
الله يعافيكي
صح بس انا بفضل تستنوا كل ما ضلت اكتر كل ما صارت ازكى و نتيجة الخبز احسن يعني بعد اسبوعين بتكون النتيجة ممتازة
ممكن استعمله ثاني يوم لو الابعد مرور اسبوع عليها
ممكن استخدم طحين فري جلوتين ؟
من يوم عرفت امي وتسوي الخبز كذا اكل اجدادنا هوا الصح واحنا للأسف
الكمية إلي كل مرة تشيليها شو بتعملي بيها ؟
حبي اريد اعمل طحين الحمص ممكن طريقه
يصير نستخدم طحين الشعير ؟
كملت 7 ايام بعدها حطيتها في الثلاجه تمام ، لكن هل لما اغذيها كل اسبوع اشيل نص الكميه زي اول واضيف 100 قرام طحين و 100 مل مويه ؟ ولا بس اغذيها بدون ما اشيل منها شي ؟
هل بعد يوم السابع اقدر اغذيها من غير ما اشيل المستبعد؟
يعني الجزء اللي رمتيه ضار واللي انتي نشطتيه تاني مش ضار
طب ازاي وهي هي نفس الخلطة
المستبعد من الخميره بصير نعمل في خلطة خميره ثانيه
كيف اعرف انها ما خربت لانه رحتها خميره
تسير عندي انها ما تتفاعل مع الدقيق بعد ثالث يوم مع انها في غرفة باردة وتخرب مع وارميها
هل التغذية بعد اسبوع بنفس الطريقة
مافينا الكميه المستبعده كمان ننشطها متل الاساسيه؟؟
يعطيكِ العافيه هل القسم الأول يلي شلتيه ممكن اضيف عليه طحين ومي ويصير عندي قسمين يعني افضل ماارميه يصير عندي مطرابنين
الله يعافيكي
😁 بصير عندك كتير لانه بصير من كل مرتبان بدك تشيلي مستبعد و تزيديه طحين و مس
يعني بتزيد كمية المستبعد اليومية
في اليوم السابع هل انزع الجزء العلوي أم أخلط كل شي
اليوم هو الثالث ولاحظت انه فيه ماء منفصل بالنص عادي ولا خربت ؟
ممكن اسزيها بالشعير
طيب لما بحطها بثلاجة واغذيها مره بالاسبوع كمان لازم شيل منها شوي؟؟؟
ياليت احد يكتب الخطوات باختصار مافهمت ليش كل يوم ننقصها وهل نرمي الباقي ...
عندي سوال كيف اعرف انه الخميره عفنت
عملت واحده ريحتها حامضه
هل ممكن اغذيها بدون ما استبعد النصف ؟
يعطيكي العافية
لما تغذيها بالايام التانية بتحطي برضو من نوعين الطحين الاسمر والابيض .؟
حسب شو بتحبي انا حولت خميرتي الاولى للابيض
بس صرت مرة كل شهر احط معه اسمر
أحسنت ماشاء الله تبارك الله
فضلا سؤال
خميرتي في الثلاجة من أكثر من شهرين وفعلا عليها طبقة ماء وريحتها كتير طيبة كأنها ريحة الموز او الفواكه ولما بعمل منها وافل او شئ سريع على الطاسة كتير زاكي.
لو مسافرة وعايزة آخد معي كيف اتصرف.
هل اعجن قطعة صلبة كأنها عجينة خبز واحطها في كيس لان البرطمان ممكن يتكسر .
مع العلم اننا سنوصل بمشيئة الله تعالى بعد يومين في الطريق؟
وشكرا مقدما
سلام انا عملتها ب دقيق الشعير والقمح ولطعميعها ف اوقات غير منتضمة وخايف ما تزبط معي وتعبي يروح ع الفاضي
عادي اعرف بعد ما اخلص و احفظها بالثلاجة قد كيف كمية التغذية؟ و قد كيف استبعد و لا بدون استبعاد؟
احسنت
تسلم ايدك
و عندي استفسار
كم مقدار الخميرة الطبيعية لكل ١ كيلو طحين للخبز؟
و ايديك
بعتمد على حسب قديه بدك وقت التخمير
مثلا اذا حابب الخبز يطول بالتخمير لانه ما عندك وقت تشتغل فيه بتحط كمية قليلة و هذا بالتالي بزيد نسبة الحموضة و العكس صحيح
راح انزل فيديو تفصيلي للرد على هذه الأسئلة
متى اتوقف.عن نزع النصف الكبير من الخليط؟
كمية العجين اللي منشيلها شو منتصرف فيها. مابصير نخليها ونغذيها
شكد مي وشكد طحين
الحمدلله رب العالمي
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا وحبيبنا ونبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا طيبا مباركا فيه
كل يوم تنقصين من الخميرة
اللي تنقصينه إيش نسوي به نرميه ولا كيف
تغطيتها كأس طحين وكأس مي لاني ماعندي الميزان
كيف طحين قد المي طيب قولي كم الجرامات كذا صار الفيديو مو واضح
خميرتي بدأتها من خمسة أيام .. معتمدة كل ٢٤ ساعة ، اول يومين اتفاعلت بشكل رهيييييب بس من اليوم الثالث وهي ما بتكبر .. بس فقاعات بسيطة جداً..
هل ينفع اغير تغذيتها اخليها كل ١٢ ساعة ؟؟
نعم بتقدري اتغذيها
ليش ماتتنشف وتنطحن بودره
يعطيكي العافيه يسلمو ايديكي بدنا نعرف الكميه من هاي الخميره قديش بدنا كمية لكل كيلو طحين ارجو الرد
ان شاءالله قريبا راح اعمل فيديوهات
كم استعمل ل3كيلو
هل الخميرة في الايام الاولى تكون ريحتها سيئة؟
اول مرة بنحط رز اسمر مطحون + طحين اسمر والا بس رز
W bas bade esta3mela lal 5ebez besta3mel الجزء الأعلى او بشيل النصف
كم وزن الخميره مع كيلو دقيق
طيب ليه تشيلين النص حطيها في برطمان كبير وغذيها
7 years hhaha
الي اشيله من اليوم ١-٧ ارميها ؟
ممكن حد يشرحلي لو قرات ١:٨:٨خميرة شو يعني
ايش يعني نغذيها
الله يعطيك العافية، ممكن تعملي فيديو لطريقة عمل الساوردو؟
الله يعافيكي
ان شاءالله قريبا
اللي بيتشال ده بيروح فين !
@@rusticbakery5024 بعد شهر نفس شي ع طول لازم نشيل منها ونحط طحين وماي ؟
مشكورة جداً
انا عملت 25 غرام طحين و25 غرام ماء
تاني نهار زدة عليهن 25غرام طحين و 25غرام ماء بدون ما نقص منن
اليوم صرت تالت نهار وصار فيها فقاعات منيح ايضاً حطيت 25غرام طحين 25غرام ماء بدون ما نقص منن
هل عم بشتغل صح او بتخرب ولازم شيل من الكمية لأن ولا مرة نقصت منن
يعني ما بتسوى وما بتكون صحية
؟وشكراً
اخر يوم اشيل منها قبل اغذيها قبل ادخلها الثلاجه
ماشاء الله
نفسي تنجح معايا 😢بغذيها ليا ١٠ ايام وبتعلي وبعدين تنزل هل كده باظت خلاص😢
بعد اليوم السابع نقوم بالتفريغ اللازم والا يقع استعمالها اخوكم من تونس
خلال السبعة ايام نفس كمية اليوم الأول من التغذية وهي ١٠٠ غرام طحين ، وبعد مانضعها في الثلاجة كمية الطحين الواجب تغذيتها كل اسبوع ، وشكرا جزاك الله كل خير
بعد ما نحطها بالثلاجة كمان لازم نشيل منها شوي قبل التغذية ولا لا؟؟؟؟
حبيبتي بدي اسألك إذا بدي اغذيها مرتين ب اليوم كل ١٢ ساعة ولا عادي
اه كل ١٢ ساعة اذا مرتين
طيب أنا شفت طريقة أخرى بدون إزالة نصف الكمية والإضافة اليومية لمدة خمسة أيام هل هذة الطريقة صحيحة وإزالة نصف الكمية ماذا يفيد ...وشكراً🤗🤗🤗🤗
لو سمحت انا اشيل الجزء المستبعد واحطه ببرطمان ثاني واغذيه كل يوم يصير عند خميرتين اغذيهم ينفع كذا ولالا
عرفتي الجواب؟
ينفع بس لا تغذيه خلي عندك برطمان للفائض كل مرة تحطي عليه الكمية المستبعدة.
ودي تعملي منها احلى حاجات
انا اخذ منها وازيد بيض وجبن وحبوب واحطها في مكينة الوافل.
او لقيمات على الطاسة او كيك او سبيسيانو
@@howidakamel7738 تنفع احطها بدون تغذية ولا تخرب لأن انا كل شهر لأعمل مرة معجنات يعني ينفع بس استخدمت منها احط مكانها طحين ومي ولا كيف الله يخليكي فهميني لأنو اليوتيوبرية جننوني وانا الله خالقني مخي سميك 😂😂
شوفي انت أثناء التغذية من اول مابدات اصلا لو حتفضلي تغذي بوزنها اللي أمامك سوف تستهلكي كمية دقيق بمقدار وزنها وكمية البادئة كمان حتزيد. فبنعمل ايه بعد مانشوف النشاط وده بيكون تقريبا 3 يوم نبدأ نثبت 20 جم بس من البادئة او 50
وتغذيي ب20 جم دقيق و20 جم ميه.
وكل 24 س تاخدي فقط 20 جم او.. .... وتغذيهم فقط بنفس المقدار
طيب الزيادة دي تعملي فيها ايه؟ معاك برطمان كبير وتحطي فيه كل الفائض ولا تغذية ولا اي شئ غير انه مأنتخ في التلاجة 🤣
طيب نعمل بيه ايه؟
حاجات كتير
الوفل او بأن كيك او كيك شوكلت او سبيسيانو من غير تنشيط ولا انتظار
ماذا لو صار لها ريحه حامضه هل انها فسدت ؟ او نستطيع استعمالها؟ وشكرا لك سيدتي 😊
سبع سنوات 🫢😳