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感謝坤哥與郭師傅！偶爾也會至崁仔頂採買鮭魚與大目鮪腹肉，超棒的👍學到很好的分切保存方式，邊看邊流口水是正常的啦！
正常啦 哪次不正常
像郭師傅這樣的好料理真是貫穿一切的真理 沒有門檻 入口就懂了 👍
能讓食材被運用到更好更全面的境界，真的好讚呀~
真的很喜歡看郭師傅對待食材的態度，總是充滿愛意的感覺...👍
郭師傅，不藏私，很棒，讚👍🏻加油💪🏻謝謝分享喔
郭師傅的刀功真的好；處理魚也是一大學問啊！謝謝大師無私的分享
沒在怕別人學的
跟父母一起用餐何等幸福!願阿坤與宗坤師傅及其家人都平安健康! 👍
哇哈哈哈熟成生魚片真的好吃非常榮幸能吃到...感謝🙏
宜蘭人 一定要挺而且 真的很喜歡 師傅 處理 食材這個過程 是 視覺享受一定 疫情趨緩 要 上門 吃
很推喔 料理的新領域
我自己廚師也18年…我也都不敢說自己很懂…料理學無止境…我喜歡你們的影片。 讓我長很多知識..
登高必自卑，越有料的人越謙虛
今天又學到很多郭師傅的技巧，感謝。
恭喜學到東西
讚！每個人都有自己私領域的範圍，每個人也有自己專長的領域，都是生活的一部份
每次都學到很多知識，很棒
感謝郭師傅不藏私教學
從阿修的頻道認識郭師傅，再看到阿坤的影片，完全被郭師傅淵博的知識以及料理態度征服了。希望以後有機會到味留用餐、或是嚐到阿坤的育肥海鮮，超讚的啦！
看到肚子餓了....... 等待熟成開箱!!! 讚!!!
看到郭師傅的大作，口水直流，不知到什麼時候有機會回台灣，品嚐郭師傅的手藝！
後段修鮪魚肚那邊，好讚啊，刀不夠快，技術不夠好，真的切完沒甚麼肉了。
喜歡這個系列 謝謝阿坤 讚啦
你長得跟媽媽很像耶! 媽媽看起來好年輕~ 謝謝分享! 很厲害啊!
談話中感受的出來彼此對海鮮的熱愛很棒的影片啊
推薦給也喜愛海鮮的民眾
看完阿坤和阿修的视频，是真的好想来台湾特地尝一下郭师傅的手艺
感覺好好吃喔
看到肚子都餓起來的時候 原來正片才要開始XDDD
口水流滿地啦！
這系列很棒呀！👍
感謝
天啊！還以為看完了，原來才要開始😐😐😐這影片太物超所值了👍
好彭湃，爽吃。
感謝郭師傅細心教導
謝謝收看
看郭師傅處理魚的刀工就是舒服😌
晚上看了好餓
越看越餓耶😅
超讚的一集
看完我決定今晚跑崁仔頂一趟~!
看兩位阿坤真的長知識
館長外套，超值好穿，祝福阿坤母親節快樂
知識量爆棚
看得非常过瘾，太晚发现宝藏了🥰
切鮭魚跟切蛋糕一樣 超美的
阿坤哥哥越來越有口福了～♥
真的 離蝦皮哥越遠 似乎就吃得越好
@@superlinduke 哭哭～
之前看過郭CF其他片，真的超專業
阿坤很有心，分享的都很優
I like the way u response to those haters
只有一個字:讚啦!!
郭師傅好功夫啊
冰箱中層蔬果保鮮室加上冰袋溫度就可控制在0-4度左右，我上次5.66公斤的紅甘就是這樣每天翻身兩次檢查溫度，8天之後切開就很好吃
感謝經驗分享
好頻道!長知識!
感謝分享，受益良多
看起來好好吃阿
優質TH-cam台
療癒系列
超強料理人～
可惡! 看了肚子好餓...期待阿坤的熟成開箱~
沒了 哭哭 還好有吃到
@@superlinduke 找機會阿坤試做，順便開箱如何呢？
@@superlinduke 熟成做了幾天？ 我也想試試但怕時間太短沒意義太長失敗…
@@ccc60102 我是試到第五天
影片十分賞心悅目！看到口水都流出來了！可以請教有關於熟成鮭魚的問題嗎？之前有聽說鮭魚不用特別熟成，因為送過來的過程就等於在熟成了。請問這句話是正確的嗎？感覺鮭魚油脂很多熟成後會更好吃，沒想到會有這樣的概念，也是第一次看到熟成鮭魚的影片，謝謝你～
繼續熟成會有差別喔 但也是有時效性的 都好吃 但但看每個人喜歡那種
感謝阿坤抽空回覆！長知識了！
其實很正確呀，誰又不欠酸民什麼😂愛看又愛酸是真的...無言😂人家跟前妻怎樣是人家的私事，一直出來刷存在怎樣😂我都嘛休閒看，認真偷學一點眉角🤭重點是對待食材的態度，跟國外米其林大廚沒兩樣呀
郭師傅的 覘板 是 甚麼木頭呀? 也想要來去搞一塊
阿坤來偷師有的吃又有的拿XD，郭師傅滿熱心他有沒有開頻道真想去偷師或是看看壽司師傅的日常
想問一下兩位師傅～ 這種鮭魚在魚市場攤販買整支中段的可以嗎？要怎麼挑呢？😂
想請問郭師父，處理好的魚腹肉堆疊保存會不會影響魚肉的口感或是味道。
這部份您自行實驗嚐試看看吧
整部片流口水流不停啊！！！(吞口水)
下次請您在水庫看片幫忙蓄水
@@superlinduke XDDDDDDD
破皮的我終於等到了！
辛苦了
即將上餐飲科的學生感謝你的分享
這些手法在一些傳統師傅眼中是離經叛道的喔 不要輕易展露
卡等熟成鹽水配方 等我有空去崁仔頂我要買鮭魚來背肉做gravlax腹肉做熟成
想看郭師傅用阿坤樂園的海鮮做一餐XD
之前做過了喔 在前面的影片
羨慕這樣的友誼關係
重點是要看師傅技術，不是探討人家私事！
請問郭師傅那瓶盐水的比例是多少？
期待
稍後喔
我想請問郭師傅 霧鹽 可以用3%的生理食鹽水代替嗎?
可以，但效果有差異喔
嗨，最會養小動物的坤兄，哇，我都流口水了啦，好好的享用美食喔0坤兄，晚安，您好喔，拜拜0
晚安唷
@@superlinduke 嗨，坤兄，您早點睡喔，謝謝您的晚安，拜拜喔，坤兄，晚安，您好喔0
嗨，坤兄，謝謝您於深夜的愛心簡訊，想找人喝酒了對不對，好，慢一些日子，我一定會去拜訪您，坤兄，晚安，您好喔0拜拜0
你好，请问日料金枪鱼怎么保鲜最好
看了 阿坤影片的詳細介紹 只有訂閱下去來表達~~~~
流水碎岩拳，郭師傅很in啊一拳超人沒少看
請問坤哥鮭魚都去崁仔頂哪家買？
想麻煩阿坤跟郭師傅請教一下有關刀子的問題，如果是自家在家裡學著片生魚片的話，建議要挑選哪種刀呢?
請追蹤郭師傅的頻道 之後請他自己跟各位介紹喔
阿坤，很喜歡你的影片，有些北七酸民現實生活廢到笑就不用跟他們計較了，加油!!
牠們以貶低別人維生
血合最好吃了~
摁...好難 這告訴我們 刀要好好磨 千萬別偷懶XDD以前做廚房都懶惰磨..
真是 台上10分鐘台下10年功，口中的美味是需要非常專業地前置作業
請問有機會請郭師傅介紹每一把刀的用途嗎
等郭師傅頻道自己拍了 刀具專題太專業
看完餓了 != =
請問要熟成多久啊
封保鲜膜可以用抽真空包装代替吗
你是不是問反了?
請問崁仔頂的鮭魚是跟哪一間店家買的.....我看影片好像在橋下嗎感謝回復.
對，橋下 ，仔細尋找一下就能找到
本身也是做吃的 看到好想拜師阿
請問，冷凍過的魚肉，還可以放回冷藏熟成嗎？ 我自己也都是買回來切一切直接丟冷凍，今天才知道需要熟成，冷凍過的魚肉還有機會熟成嗎?
很多遠洋的船凍鮪魚 旗魚郭師傅也是照樣熟成啊 可是你切一切冷凍的魚因為沒有照正規熟成步驟處理 我建議您還是就熟食了吧
@@superlinduke 感謝回覆好加在，有看到阿坤的影片，真的有學到東西，週末也來試看看。謝謝喔＾＾
阿坤友釣法升級了
總不能只有一直有掉髮
請問阿坤頻道粉絲去味留會有撒必死嗎XDDD這個系列真的是不能半夜看耶（（餓
這要電話訂位時詢問郭師傅本人欸 我不好意思凹他這個
請教一下鮭魚是去哪邊買的？？可以分享一下嗎？感謝
基隆崁仔頂繞一下就會找到喔
料理師傅的醬油還真的不知道那裡買!?收藏起影片~很期待“開箱”。
改天幫各位問問 有沒有購買渠道
這集學到超多的! 公布這麼多撇步真的好嗎XD
掀起革命了啊
坤哥，敲碗日式廚刀系列。
請教一下，鮭魚分切前要噴鹽水但後面的鮪魚肚肉卻是分切後才噴鹽水，是因為魚種不同所以處理程序也不同嗎？
有切面就要噴 鮪魚肚因為要醃醬油（類似鹽水的效果）就不用麻煩了
@@superlinduke 了解，感謝解答
請問這影片中大目鮪腹肉郭師傅一次買那麼多。 應該要吃一段時間吧？ 要怎麼保存。 可以冷凍嗎？ 要吃時再解凍。 感謝
可以參考阿坤頻道裡 有一集買了一大片十多公斤的黑鮪魚腹肉的處理法 冷凍保存 我吃了一年多喔
坤董 下午好
午安 黃董
您好 我想請問 魚肉全程不能水洗！（買魚肉回來完全不水洗嗎？）那如果是對我們看不見的宰殺過程有衛生上的疑慮，或者是買回來時手殘魚肉掉到骯髒的地板上那要怎麼處理？可以用水快速沖水清潔一下嗎？
你可以用鹽水洗 或是先醃鹽再快速過水一下只是如果要生食 就盡量別殺開後又碰到淡水
郭雪芙老公阿坤真帥
受教了
感謝收看
我要發問!請問再靜置熟成的時候是要把紙包在保鮮膜裡面還是其實可以不用包?另外昆布的部分可以在熟成的時候直接接觸魚肉嗎?先感謝阿坤幫忙解答XD
可以 有包紙會更好 熟成過程能保持低外水量更是好事 昆布也可以接觸魚肉喔
想問阿坤噴魚肉的鹽水要怎麼調呢😳？（看到了～～～）半海水@@
100cc兩克鹽
阿坤的水族遊樂園 謝謝阿坤！！
感謝坤哥與郭師傅！偶爾也會至崁仔頂採買鮭魚與大目鮪腹肉，超棒的👍學到很好的分切保存方式，邊看邊流口水是正常的啦！
正常啦 哪次不正常
像郭師傅這樣的好料理真是貫穿一切的真理 沒有門檻 入口就懂了 👍
能讓食材被運用到更好更全面的境界，真的好讚呀~
真的很喜歡看郭師傅對待食材的態度，總是充滿愛意的感覺...👍
郭師傅，不藏私，很棒，讚👍🏻加油💪🏻謝謝分享喔
郭師傅的刀功真的好；處理魚也是一大學問啊！謝謝大師無私的分享
沒在怕別人學的
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願阿坤與宗坤師傅及其家人都平安健康! 👍
哇哈哈哈
熟成生魚片真的好吃
非常榮幸能吃到...
感謝🙏
宜蘭人 一定要挺
而且 真的很喜歡 師傅 處理 食材
這個過程 是 視覺享受
一定 疫情趨緩 要 上門 吃
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我自己廚師也18年…我也都不敢說自己很懂…料理學無止境…我喜歡你們的影片。 讓我長很多知識..
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今天又學到很多郭師傅的技巧，感謝。
恭喜學到東西
讚！每個人都有自己私領域的範圍，每個人也有自己專長的領域，都是生活的一部份
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希望以後有機會到味留用餐、或是嚐到阿坤的育肥海鮮，超讚的啦！
看到肚子餓了....... 等待熟成開箱!!! 讚!!!
看到郭師傅的大作，口水直流，不知到什麼時候有機會回台灣，品嚐郭師傅的手藝！
後段修鮪魚肚那邊，好讚啊，刀不夠快，技術不夠好，真的切完沒甚麼肉了。
喜歡這個系列 謝謝阿坤 讚啦
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感謝
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可以，但效果有差異喔
嗨，最會養小動物的坤兄，哇，我都流口水了啦，好好的享用美食喔0坤兄，晚安，您好喔，拜拜0
晚安唷
@@superlinduke 嗨，坤兄，您早點睡喔，謝謝您的晚安，拜拜喔，坤兄，晚安，您好喔0
嗨，坤兄，謝謝您於深夜的愛心簡訊，想找人喝酒了對不對，好，慢一些日子，我一定會去拜訪您，坤兄，晚安，您好喔0
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請問坤哥鮭魚都去崁仔頂哪家買？
想麻煩阿坤跟郭師傅請教一下有關刀子的問題，如果是自家在家裡學著片生魚片的話，建議要挑選哪種刀呢?
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請問崁仔頂的鮭魚是跟哪一間店家買的.....我看影片好像在橋下嗎
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@@superlinduke 了解，感謝解答
請問這影片中大目鮪腹肉郭師傅一次買那麼多。 應該要吃一段時間吧？ 要怎麼保存。 可以冷凍嗎？ 要吃時再解凍。 感謝
可以參考阿坤頻道裡 有一集買了一大片十多公斤的黑鮪魚腹肉的處理法 冷凍保存 我吃了一年多喔
坤董 下午好
午安 黃董
您好 我想請問 魚肉全程不能水洗！（買魚肉回來完全不水洗嗎？）那如果是對我們看不見的宰殺過程有衛生上的疑慮，或者是買回來時手殘魚肉掉到骯髒的地板上那要怎麼處理？可以用水快速沖水清潔一下嗎？
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（看到了～～～）
半海水@@
100cc兩克鹽
阿坤的水族遊樂園 謝謝阿坤！！