Благодаря Миро че качваш такива интересни клипове. Миналата година когато бях 10 клас гледахме твоите клипове, и практиката стана още по интересна. Моята места е да стана шеф готвач. От твоите клипове човек може да научи много🙏😘
БРАВО,Миро млад човек си но доста знаещ тънкостите в кулинарията .Възхищавам ти се от твоите рецепти и ни давай още такива сполучливи идеи.Миро,дай по възможност рецепта за крехки свински пържоли .Желая Ви много здраве и успехи в твоята област !
Веднага давам видео за крехки пържоли th-cam.com/video/Jc92jxzSm9s/w-d-xo.html между другото в канала има плейлист със свинско месо и има още няколко предложения :)
Този сос със сигурност няма да го направя, защото едва ли ще си готвя такова ястие, което да го изисква, но въпреки това отново научих нещо ново! Благодаря, Пич!
Това си е доста професионална рецепта от гледна точка на време за приготвяне. Не съвпада с името на канала, но си е добре да я има. Имах "късмета" само веднъж да участвам при приготвянето на този сос в хотела в който работех. Много хубав сос, но иска прекалено много време спрямо вкуса който дава. Нужен е екип от хора за приготвянето, а на фона на лошата храна която се предлагаше в хотела, това си беше загуба на време.
Определено иска време и затова е удачно да се прави само в големи количества, масово ресторантите ползват на прах защото е лесно и бързо. Тази технология ще остане само за високия клас ресторанти, които имат условия да го приготвят. Аз имам идея да го пусна в продажба, но не знам колко ще е силен интереса в България към подобен продукт :)
Въпреки че, може би, няма да избухне с популярност в канала, тази рецепта е много полезна. Супер е, че я показа, а още по-яко е, че показа този неконвенционален метод, който отнема повече време, но според мен е по-добър. Евала! :) Още имам от предното бурканче, но пускай за продажба, че да си набавим още! :)
Все искам да попитам , " Пилешко ветрило " ? Правеха го в Шведския . Плънката я знам : гъби , колбас , кис . краставици ; пил. филе не се сещам , как да го завия , за да застане , като ветрило ?! П.п. Рецепта - хит с блок маса - с гарнитури . Поздрави !
По снимките, които видях в интернет месото не се завива, а гърдата само се набраздява с ножа колкото да влезе плънката на 4-5 места и след изпичане наподобява ветрило 👌
чудно,поздравления! Миро, би ли споделил, от къде взе костите?, издирвам от близо две години, а попаденията на кости като цена са колкото месо да вземе човек
В случая съм привилигирован да работя с ферми покрай канала, снабдиха ме от "ферма гората" при едно мое ходене при тях, но мисля че не продават кости през сайта си.
Готвене за начинаещи "прибягвам доста често до една книга Professional cooking, по скоро седмата му част" 😉 Ако имаш куче, ще е много щастливо след един демиглас. ПП. Има ли разлика между демиглас и телешки бульони? Също мазнината може ли да намери приложение?
Има разлика между демиглас и телешки бульон на практика телешкия бульон може да се приготви за няколко часа и да е точно това желиран бульон, докато демигласа изисква печене много редуциране и накрая се получава този тъмен сос. След сваряване аз съхранявам бурканите в килер, трайността според мен спокойно може да е 6-12 месеца. Мазнината има доста тежък вкус и честно казано не знам доколко е подходяща за влагане в други ястия.
Ползвали ли сте тенджера под налягане, когато аз си правя бульон от телешки кости отнема не повече от 2,5-3 часа. И още нещо - не видях да слагате оцет във водата, а той е важен за извличането на колагена от костите. Инъче поздравления за за видеото!
Здравей, ползвам уред за готвене под налягане за бульони, но тук трябва да се редуцира количеството на течността и не знам колко е удачно да се случва в затворен съд, иначе не добавям оцет и бульона пак желира, т.е. колагена би трябвало да е извлечен :)
здравейте, да желира се но с две супени лъжици домашен не пастьоризиран оцет ще се извлече още по вече колаген и еластин. Аз го правя от години с лечебна цел, това е най добрата хранителна добавка при артроза и проблеми на червата. За тази цел не е важен вкусът и не пека ставите и зеленчуците но го варя 24-29 часа . След това се добавя на всякъде ежедневно и понеже няма вкус наистина е лесно да се вмъкне във всички ястия . Благодаря Ви, следя канала и много неща съм научила 👏🏼👍🏼
Мазнината се премахва, защото е супер много, а после този бульон се ползва за сос, не е желателно да е много мазен, тъй като обикновено се добавя и масло в сосовете. Ако се охлади напълно ще желира, налей го докато е още течен после остави формите да се охладят напълно и прибери във фризера :)
Била има със сигурност, но пастата на тяхната "била" марка не е хубава. Наскоро гледах във Фантастико (софийска верига) че има друга марка там, но не съм я пробвал.
Аз си го купувам от Амазон във вакуумирани пликчета, за по-мързеливите определено е вариант. Жалко че не се внася, или поне не съм намирал. П.С. Може би няма да е лоша идея да добавиш affiliate link към соса в амазон, лесен начин за подкрепа на канала е и ми се струва че много хора биха го пробвали. Или може би просто да си продаваш домашното творение по 150лв литъра - ако ти е на сметка, ще се изненадаш колко хора биха си купили, според мен би се продало по-бързо от ножовете примерно. Отсъствието на добър деми глас на пазара може да е добро бизнес начинание за теб :Р
Благодаря Миро че качваш такива интересни клипове. Миналата година когато бях 10 клас гледахме твоите клипове, и практиката стана още по интересна. Моята места е да стана шеф готвач. От твоите клипове човек може да научи много🙏😘
Използвам рецептата за бульон от рагу(свинско) мерси за информацията за запичането преди това
Заради рецепти като тази, това ми е любимият канал! 👏💯👌
Много полезно видео издържано в стила на приготвяне на Ескофие!
Добрый день, выдержка у тебя Миро железобетонная. Рецепт супер
БРАВО,Миро млад човек си но доста знаещ тънкостите в кулинарията .Възхищавам ти се от твоите рецепти и ни давай още такива сполучливи идеи.Миро,дай по възможност рецепта за крехки свински пържоли .Желая Ви много здраве и успехи в твоята област !
Веднага давам видео за крехки пържоли th-cam.com/video/Jc92jxzSm9s/w-d-xo.html между другото в канала има плейлист със свинско месо и има още няколко предложения :)
Чудесен сос, въпреки че е много трудоемко приготвянето му!
Този сос със сигурност няма да го направя, защото едва ли ще си готвя такова ястие, което да го изисква, но въпреки това отново научих нещо ново! Благодаря, Пич!
Много полезна рецепта.
Поредното ти добро и полезно видео. Винаги научавам по нещо.
Голямо миене на тави и тенджери ще падне 😀 Иначе за соса, нямам думи, изглежда перфектно. Както се казва, без хляб да го ядеш 😊
Това си е доста професионална рецепта от гледна точка на време за приготвяне. Не съвпада с името на канала, но си е добре да я има. Имах "късмета" само веднъж да участвам при приготвянето на този сос в хотела в който работех. Много хубав сос, но иска прекалено много време спрямо вкуса който дава. Нужен е екип от хора за приготвянето, а на фона на лошата храна която се предлагаше в хотела, това си беше загуба на време.
Определено иска време и затова е удачно да се прави само в големи количества, масово ресторантите ползват на прах защото е лесно и бързо. Тази технология ще остане само за високия клас ресторанти, които имат условия да го приготвят. Аз имам идея да го пусна в продажба, но не знам колко ще е силен интереса в България към подобен продукт :)
@@gotvenezanachinaeshti пробвай! Има хора,които разбират от кулинария!
@@zlatinahristova6924 Пробвай Миро ! Ценители има .
Въпреки че, може би, няма да избухне с популярност в канала, тази рецепта е много полезна. Супер е, че я показа, а още по-яко е, че показа този неконвенционален метод, който отнема повече време, но според мен е по-добър. Евала! :) Още имам от предното бурканче, но пускай за продажба, че да си набавим още! :)
Рецепта за ценители . Вкусна и полезна . П.п. Теудно е намирането на кокали ( става с връзки ) .
Много полезно видео.
Привет, браво за видеото! 😊
Все искам да попитам , " Пилешко ветрило " ? Правеха го в Шведския . Плънката я знам : гъби , колбас , кис . краставици ; пил. филе не се сещам , как да го завия , за да застане , като ветрило ?! П.п. Рецепта - хит с блок маса - с гарнитури . Поздрави !
По снимките, които видях в интернет месото не се завива, а гърдата само се набраздява с ножа колкото да влезе плънката на 4-5 места и след изпичане наподобява ветрило 👌
@@gotvenezanachinaeshti Хиляди благодарности !
Чудесно!Браво! ;)
чудно,поздравления! Миро, би ли споделил, от къде взе костите?, издирвам от близо две години, а попаденията на кости като цена са колкото месо да вземе човек
В случая съм привилигирован да работя с ферми покрай канала, снабдиха ме от "ферма гората" при едно мое ходене при тях, но мисля че не продават кости през сайта си.
Готвене за начинаещи "прибягвам доста често до една книга Professional cooking, по скоро седмата му част" 😉 Ако имаш куче, ще е много щастливо след един демиглас.
ПП. Има ли разлика между демиглас и телешки бульони? Също мазнината може ли да намери приложение?
А също забравих, Как е с трайността този бульон и как е добре да се съхранява според теб? (в хладилник или като се преварят бурканите може и в шкафа)
Има разлика между демиглас и телешки бульон на практика телешкия бульон може да се приготви за няколко часа и да е точно това желиран бульон, докато демигласа изисква печене много редуциране и накрая се получава този тъмен сос. След сваряване аз съхранявам бурканите в килер, трайността според мен спокойно може да е 6-12 месеца. Мазнината има доста тежък вкус и честно казано не знам доколко е подходяща за влагане в други ястия.
Браво.
Оха, демиглас. Ако не беше толкова играчка и имах голяма тенджера бих се пробвал :D
Ползвали ли сте тенджера под налягане, когато аз си правя бульон от телешки кости отнема не повече от 2,5-3 часа. И още нещо - не видях да слагате оцет във водата, а той е важен за извличането на колагена от костите. Инъче поздравления за за видеото!
Здравей, ползвам уред за готвене под налягане за бульони, но тук трябва да се редуцира количеството на течността и не знам колко е удачно да се случва в затворен съд, иначе не добавям оцет и бульона пак желира, т.е. колагена би трябвало да е извлечен :)
здравейте, да желира се но с две супени лъжици домашен не пастьоризиран оцет ще се извлече още по вече колаген и еластин. Аз го правя от години с лечебна цел, това е най добрата хранителна добавка при артроза и проблеми на червата. За тази цел не е важен вкусът и не пека ставите и зеленчуците но го варя 24-29 часа . След това се добавя на всякъде ежедневно и понеже няма вкус наистина е лесно да се вмъкне във всички ястия .
Благодаря Ви, следя канала и много неща съм научила 👏🏼👍🏼
Защо се премахва мазнината? Искам да замразя след като е готов бульонът, трябва ли да чакам да се охлади напълно преди да прелея във формичките?
Мазнината се премахва, защото е супер много, а после този бульон се ползва за сос, не е желателно да е много мазен, тъй като обикновено се добавя и масло в сосовете. Ако се охлади напълно ще желира, налей го докато е още течен после остави формите да се охладят напълно и прибери във фризера :)
Може да се направи , търпението му е майката. И можеби за проба първият път около 1 или 2 килиграма кости. Тъкмо и по бързо ще стане
0:15 някой мина отзад и ми изкара акъла...пу пу пу
:D :D
Тази прословута доматена паста в кой магазин я продават, че никъде не мога да я намеря?
От Метро взимах последно
И в магазин ХИТ, както и Била мисля че съм виждал.
Била има със сигурност, но пастата на тяхната "била" марка не е хубава. Наскоро гледах във Фантастико (софийска верига) че има друга марка там, но не съм я пробвал.
@@Nathraichean Аз си бях намерил на Mutti, но не помня в кой магазин хареса ми, а цената не беше кой знае колко по-висока от на евтините.
Тука вече не е готвене за начинаели а готвене за професионалисти 🙂 Евала миро че се занимаваш да ни показваш такива трудоемки рецепти 😉
Аз го правих по оригиналната рецепта и метод на Ескофие. Безумие е, но си заслужава човек да го опита поне!
Да, правилно ! Показвай истински неща. А не Братен Джуд, Деми глас ....само химия.
А зелената сол много бързо се готви 24 часа здравей
Зеленая марка ли имаше предвид :D :D
@@gotvenezanachinaeshti не аз къде си суша ама е много време
Аз си го купувам от Амазон във вакуумирани пликчета, за по-мързеливите определено е вариант. Жалко че не се внася, или поне не съм намирал.
П.С. Може би няма да е лоша идея да добавиш affiliate link към соса в амазон, лесен начин за подкрепа на канала е и ми се струва че много хора биха го пробвали.
Или може би просто да си продаваш домашното творение по 150лв литъра - ако ти е на сметка, ще се изненадаш колко хора биха си купили, според мен би се продало по-бързо от ножовете примерно. Отсъствието на добър деми глас на пазара може да е добро бизнес начинание за теб :Р
Бих го продавал и на по-ниска цена, ако успея да му организирам производството легално :)
Според мен ако кубче демиглас се потопи в паста пат а фри и се изпържи в маслена баня , би се получила панирана супа .
Нямаше ли подобен експеримент с пържен лед или нещо такова :D
@@gotvenezanachinaeshti Има рецепти за паниран сладолед.
Страхотно, но това не е нещо за начинаещи, трябва ти доста опит да го приготвиш...
Ако се следва видеото няма как да се сгреши, според мен. Отмена време приготвянето, но може да се направи.
@@БорянаТаскова Иска се мерак !