المكونات المتوفرة لديك أي نوع دقيق أو حبوب وبذور واطحن تحول إلى دقيق وتستخدم حسب نوع الحمية أنا هنا مستخدمة قليل من دقيق جوز الهند مع لوز وجوز وبذور كتان وشيا وقرع وطحنتهم مع بعض واستخدمتهم في تغذية الخميرة ممكن استخدام حبوب الشوفان الكينوا الدخن القطيفة أي شيء ممكن
أنا ماعنديش فكرة بصراحة سكر استيفيا هايشغل الخميرة ولا لا حربي وشوفي ولو مااشتغلت تقدري تستخدمي رشة بسيطة من سكر القصب أو دبس التمر وتطولي فترة التخمير شوية علشان تدي فرصة للفطر لاستهلاكه كله
بالنسبة للسائل المخمر مسموح كيتو عادي أي مخلل معمول في البيت بطريقة صحية وتقدري تشوفي طرقها على القناة كيفير وكيفاس وأي خضار موجودين في قائمة تشغيل واحدة اسمها مخمرات لرفع المناعة
@@meryoma2063 الفرق هنا في المكونات المضافة لدعم المنتج كله بفيتامينات ومعادن زيادة الخبز بنعمله من نوع واحد من الطحين غير شامل لكل محتويات الخميرة الغذائية وطبعًا مانقدر ننكر فوايد الخبز المخمر طبيعي لو محافظين على استخدامه بصفة مستمرة عن المخمر بخميرة صناعية
@@gehadalshraida774 في البداية استخدمت نصف كوب من محلول تخمير المانجا ممكن مصل الحليب او الزبادي لو مفيش تحسس ألبان مع قليل من دقيق اللوز بدون كميات ضيفي وقلبي وقوام الخليط لين مثل الكيك وفي الأخر رشة من سكر القصب الطبيعي او عسل أو دبس تمر وبعدين كملت بخليط من البذور ودقيق جوز الهند مطحون كله طبعًا كدقيق لو مش واضح بردو عرفيني
@@greger-g1d أنا دايمًا بكتب المكونات بالمقادير بصندوق الوصف اللي يهمني الإفادة توصل للمهتمين سواء لحالة مرضية أو إسلوب حياة صحي سواء الإفادة دي مكتوبة وهايقرؤوها فقط وتوصلهم المضمون أو من خلال الفيديو نفسه لو بيستفيدوا أكتر من الشرح والخطوات بس الوصفة دي بالتحديد مش محتاجة مقادير أد مامحتاجة فهم ومتابعة جيدة لخطوات العمل بالتفصيل
حسب المكان اللي حضرتك قيه شوف أي مجمع تجاري قسم الأغذية الخاصة هاتلاقيها بإذن الله والمنزلية كمان انصح حضرتك بعملها لان كل العناصر اللي فيها طبيعية وسهل امتصاصها من قِبل الجسم عن المكملات المدعوم بيها المنتج الجاهز
جزاك الله خيرا على هذه الفوائد عندي سؤال لو سمحت: هل يمكن إيقاف نشاط الخميرة بالطبخ العادى لمدة معينة بدون تجفيفها في الفرن والاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها مثل الجبنة اسبريد؟
علميًا ينفع بإذن الله لوقف النشاط على أن لا تقل الحرارة عن 70درجة مئوية ولكن عمليًا الله أعلم أنا ماجربت حقيقي هاتكون كريمية ولا هاتجمد لما تتعرض للحرارة ودا ظني وخصوصًا لو استبدلنا المكسرات بالحبوب المطحونة غير إن طعمعا اعتقد هايكون غير مستساغ
لما بضيف عليها بودر ثوم وبصل وملح بتكون نفس طعم الجبنة البودر اللي بنضيفها على الذرة المسلوقة والفشار لكن لوحدها كدة بصراحة لا ولا الجاهزة بردو بحس فيها بطعم الجبنة من غير توابل
ينفع سكر التمر ولو فيه دبس تمر يكون أفضل للأسف ماينفعش الاستغناء عنه لانه من مغذيات الفطر ولو استغنينا عنه هاتاخد وقت كبير جدًا في التخمير ومش ضامنه يتكون فيها فطر أو بكتريا ضارة تانية ولا لا استخدميه وماتقلقيش والفطر هايتغذى عليه بالكامل
@@hayamkholif شكرا حبيبتي ممكن سؤال لو مافيه ازعاج الخطوة الاولى هل استطيع عملها بدقيق الدخن وبالنسبة لطريقة استعمال هذي الخميرة كيف نتناولها وجزاكي الله خير
@@قطرالندى-ص9ل ينفع الدخن في الخطوة الأولى مفيش مشكلة بس أنا بفضل أنواع مختلفة من دقيق الحبوب أو البذور للحصول على فيتامينات ومعادن أكثر طريقة استخدامها ممكن لعمل جبنة نباتي لو فيه مشكلة مع منتجات الألبان وممكن رشها على أي أكل مثل أعشاب التغذية أو منكهات للذرة المسلوقة أو الفشار
استخدميها زي التوابل رش على الأكل ملعقة طعام يوميًا أنا كنت بدخلها في دقة الزعتر وكمنكهات وهكذا والحمد لله تحاليلي تمام مع استهلاك نسبة من البذور في المخبوزات اللي كنت بعملها
بلاش ماء الليمون أو الزيتون لأن البكتريا في الزيتون ضعيفة لشدة التمليح والليمون مش موجودة أصلًا بالطريقة العادية ممكن زبادي مخفف بالماء أو مصل الزبادي البيتي أو أي خضار تاني خفيف مش بياخد وقت في تخميره مثل الجزر خيار مانجا ملفوف …..
@@fatimahill3307 يعني نخلل جزرتين مثلًا أو خيار في محلول ملحي فقط علشان يكون فيه اللاكتيك أسيد ودا بيكون تركيز الملح فيه قليل ( تقريبًا ملعقة كبيرة إلا ربع لكل 500 مللي ماء مغلي ومبرد ) لخمس أيام مثلًا ( تخمير لا هوائي ) وناخد قليل من السائل دا لأول خطوة ونكمل زي الفيديو
@@hayamkholif اشكر حضرتك على الرد طيب .. في كل مره نستخدم نفس المكونات يعني مثلا نستخدم الدقيق والاضافات وسكرالقصب لحد ما نخلص اخر يوم .. صح كده .. ومصل اللبن كل مرة ولا اول مرة فقط ؟
ممكن ماء مفلتر عادي بس بتطول فترة التخمر والحموضة بتزيد فيها وأنا مابحب طعمها بكتريا حمض اللاكتيك اللي في ماء المخمرات بتساعد بسرعة على تكون فطر الخميرة بدون حموضة زايدة
حسب نوع الحبوب والبذور والمستخدمة والكمية المستخدمة في التغذية بس نصيحة خلينا ماشيين بمبدأ الاعتدال أفضل وحافظي على الرياضة وزيادة الدهون الصحية والبروتين لزيادة الكتلة العضلية ومعاكي الحبوب المفيدة لو ماشيين نظام غذائي متوازن الجسم هايكون أفضل وزي مااحنا عايزين اللي محتاج يزيد أو يخس حسب نوع الاكل وعدد وجباته
برد على كل التعليقات والله لا تصلح للتخمير لانها غير نشطة بمعني الفطر المسؤول عن عملية التخمر تم قتله بالحرارة عايزة تستخدميها للتخمير بلاش خطوة الفرن دي وفيه فيديو تاني للخميرة النشطة من أول تجهيزها باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك لغاية تجفيفها مع الاحتفاظ بنشاط الفطر فيها
تسلم ايدك حبيبتي ، سؤالي هو بعد تسخين الخميرة لتجفيفها وتمويت الفطر هل ستنشط المخبوزات وقت استخدامها ؟ ام هي فقط لغرض الاحتفاظ بالعناصر الغذائية ؟ معلش الفكرة لم تتضح لي وشكرا جزيلا لك 🌷
@@ummjumanah8533 لا حبيبتي النوع دا للتغذية وبيكون غير نشط علشان كدة قضيت على نشاط الفطر بالحرارة تضاف كـ التوابل على أي حاجة بتاكليها لدعم الجسم بالعناصر الغذائية التي تحتوي عليها
لو سمحت ممكن تعملي الخميرة اللي ممكن ناكل منها يوميا ،، انا حاولت اعملها بـ ( عسل و دقيق ونشادر وتاني يوم نشا) وخمرت جدا لكن اخدت منها قطعة صغيرة في كوباية مياه دافية ومعملتش حاجة!
الخميرة اللي ممكن ناكل منها يوميًا هي الخميرة الغذائية الموجودة في الفيديو بتكون غير نشطة وكلها فوائد عظيمة لكن الخميرة البيرة تحتوي على نشادر ( أمونيا ) وغير مستحب أكلها لفترة طويلة لانها حية وممكن تعمل ربكة في البطن يعني نتيجة عكسية عليها أقاويل كتير سلبية بصراحة
لو في مشاكل في الهضم فيه أكتر من وصفة على القناة ممكن حضرتك تشوفهم وتحدد تقدر تجرب إيه فيهم التونيك الحار بس نقرأ الوصف قبل الاستخدام الكفاس على الريق وقبل النوم الكيفير على الريق وقبل النوم الخضروات المخمرة مع الوجبات بس شرط عدم وجود حساسية مع الهيستامين أو مشكلة مع الأنواع المستخدمة
@@hayamkholif الحمد لله مفيش مشكلة في الهضم لكن حبيت اعملها بدل ماشتريها لانها مفيدة جدا ،، وعند حضرتك حق فعلا عليها أقاويل سلبية بس حسيت بفرق لما جربتها 10 ايام عشان كده كنت عايز اعملها أضمن من بره وشكرا لحضرتك وعلى ردك وعلى محتواكي الجميل وطريقة شرحك الممتاز واحسن من الدكاترة المتخصصين وحقيقي انتي افضلهم كلهم، ربنا يوفقك ❤
اعتقادي انها أعلى حسب المكونات المستخدمة وأسهل في امتصاص الجسم لها لانها مغذيات طبيعية وليست فيتامينات مصنعة يُدعم بها المنتج الجاهز دي قناعتي الشخصية والدليل اني مابحتاج مكملات من برا طول ماانا ماشية بانتظام على النظام دا ادخال الجسم كل ماهو طبيعي وباعتدال وتكامل
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته حبيبتي الخميرة الغذائية غير نشطة ( ميتة ) وليست للتخمير حتى تنشط بالماء والسكر هي فقط للتغذية استخدميها كتوابل تغذية مع أي أكل أو سناك تحبيه لفوائدها الغذائية من فيتامينات ومعادن لو عايزة طريقة عمل الخميرة الطبيعية لتخمير المعجنات موجودة على القناة لها أكثر من طريقة
ممكن تشوفي الطريقة هنا مجمعة من أكثر من فيديو من اول تجهيز الفطر لتجفيفة بطريقة آمنة تحافظ على نشاطه فقط من اللينك دا لان الفيديو كان مجهز لجروب الواتس وليس مدرج عام على القناة لوجودها مسيقًا في فيديوهات سابقة th-cam.com/video/X-schKL0zZ8/w-d-xo.html
أي سائل مخمر يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك لتكون الفطر بوقت أسرع ممكن يكون كيفير أو كفاس وطريقتهم على القناة وممكن مصل الحليب أو الزبادي أو ملعقة زبادي ونخففها بماء بسيط أي حاجة تاني مش واضحة اكتبيلي وأنا اوضحها مافيش مشكلة
حضرتك مستخدمة مكسرات غالية، هل فيه بديل صحي رخيص لصنع الخميرة؟ انا عاوزها عالية البروتين دي اهم حاجة تهمني فيها وهل كمية المغذيات اللي في المكسرات هتزيد ف الخميرة برضو ولا هتفضل نفس كمية المغذيات اللي في المكسرات بس .. اقصد الخميرة بتستمد عناصرها المغذية من المكسرات وتزود كميتها ؟
أناذكرت البدايل كلها وعلى حسب النظام الغذائي عندك اختاري براحتك البذور بأنواعها الحبوب الكاملة ( شوفان عضوي - حبوب قطيفة ( أمارانث ) وعالية جدًا في البروتين - كينوا - دُخن بأنواعه والدخن الأثيوبي ( التيف ) فيه نسبة حديد مرتفعة أكتر من أي نوع ممكن تنوعي بينهم كلهم وتبحثي أكتر أي أنواع جافة تنفع حتى لو هاتدخلي دقيق بقوليات ( عدس حمص فاصوليا … الأنواع كتيرة اختاري براحتك حسب نظامك وحالتك واعملي نفس الطريقة
@@hayamkholif يعني الدقيق والمكونات دي بتتحول لخميرة ؟ وهل كمية المغذيات اللي في المكسرات او الدقيق هتزيد ف الخميرة برضو ولا هتفضل نفس كمية المغذيات اللي في المكسرات بس .. اقصد الخميرة بتستمد عناصرها المغذية من المكسرات وتزود كميتها ؟
@@roo-h3q حسب المكونات المستخدمة عندك كل مانوعتي كل مااخدتي مغذيات أكتر التخمير بيضاعفها بس ويسهل امتصاصها لان التخمير بيقضي على مضادات التغذية الموجود في أي حاجة سواء بذور أو حبوب ( لكتينات فيتك أسيد أوكسالات ) فبتكون حرة وجاهزة للإمتصاص استخدمي فاصوليا وحمص مطحون ( بروتين عالي ) مع بذور يقطين أو قرع أو دوار الشمس لارتفاع الزنك وفيتامين ب فيهم وعناصر تانية طبعًا
تسلمي على الوصفة اختي بارك الله فيك لو تكرمتي عندي سؤالين : هل بالإمكان نقع الحبوب و البذور و برعمتها لتتضاعف محتوياتها من الفيتامينات و المعادن ثم نقوم بتجفيفها و طحنها و استخدامها لتغذية الخميرة ام ان هذه العملية غير مؤثرة سؤالي الثاني عن الستارتر انا بصدد عمل كفاس التفاح ما هي طريقة الحصول على الستارتر منه ممكن تعرفيني هل هي بتجفيف قطعة من التفاح ؟
الله يسلمك حبيبتي من كل سوء نعم ينفع استنبات الحبوب وتجفيفها وطحنها واستخدامها بعد كدة في التغذية للكفاس طريقة على القناة ممكن حضرتك تراجعيها تاني المقصود بالستارتر هو بادئ للتخمر أي أخذ كمية بسيطة من الكفاس او أي مخمر سابق يحتوي على بكتريا حمض اللاكتيك واستخدامه كبادئ للتخمر في الاول حتى تتكاثر البكتريا سريعًا وبعدها نحصل على الفطر في وقت أقل لتفادي الحموضة الشديدة التي تنتج من طول فترة التخمير
@@hayamkholif ايوه شاهدت الفيديو الخاص بالكفاس بس انت أضفت قطعة من مخمر سابق بتشبه الحجر كيف حصلتي عليها بهذا الشكل يعني بتتركي قطعة تفاح من الكفاس حتى تجف ؟ و ممكن الاستغناء عنها بتزويد مقدار الملح ؟ 🌹🌹🌹
@@tareqalawi5768 طريقة العمل تتم على مرحلتين المرحلة الأولى تجهيز العجينة الحامضة sourdough نجهز سائل يحتوي على بكتريا حمض اللاكتيك ممكن الحصول عليه من مصل الزبادي أو زبادي مخفف أو من أي مخمرات موجودة عندنا ( مخلل صحي ) نأخذ ربع كوب من هذا السائل ونصيف عليه دقيق مسموح ونركز في مايحتويه من قيمة غذائية ممكن نستخدم مجموعة حبوب مختلفة وبذور ونطحنها وممكن نستخدم مكسرات وبذور مع دقيق جوز الهند لغناهم بالعديد من الفيتامينات والمعادن وهم مااستخدمتهم في الوصفة نقلب الخليط في برطمان زجاجي معقم إلى أن يتجانس وتتكون عجينة رخوة ونضيف آخر حاجة ملعقة صغيرة سكر طبيعي ونقفلها بشاش لثاني يوم ثاني يوم في نفس الموعد هانلاقيها نفشت واتكون فيها فقاعات نغذيها بنفس الطريقة ماء عادي مغلي مسبقًا ومبرد ودقيق ورشة سكر ونقفل عليها لليوم التالي نكرر العملية يوميًا حسب الكمية اللي محتاجينها المرحلة الثانية نفرغها في إناء كبير ونضيف عليها دقيق لنثقل قوامها ونفردها على ورق زبدة رفيع جدًا وندخلها فرن لا تقل درجة حرارته عن 70 مئوية لقتل الفطر والغاء تنشيطه نفركها باليد ونطحنها ونحفظها في برطمان زجاجي معقم لحين الحاجة وبألف هنا وشفا تستخدم كمكمل غذائي توابل بديل للجبن الجفف حسب الرغبة
انا شوفت دكتور محترم بيعملها اسهل اوى اوى من كده ٠٠٠٠٠٠بيجيب الخميره الفوريه ويحطها على نار واطيه اوى مع الاستمرار فى التقليب نصف ساعه وخلاص ٠٠٠٠٠٠ حبيت افيد الجميع
@@mollykatamish7319 احنا بنعملها علشان نهرب من الخميرة المصنعة كيميائيًا مش علشان نستخدمها كخميرة غذائية لو حضرتك مقتنعة بيها ألف هنا وشفا أكيد بس ابحثي عن أضرار الخميرة الفورية الأول أنا مش دكتورة أنا مريضة يعني صحتي أكيد في المقام الأول
بكتب لك فهمي مصل الحليب زي لما نغلي الحليب ونحط خل وينفصل ناخذ الرسايل منه أو الموية اللي بالزبادي ونخلط معاه دقيقاللوز ومكسرات ونتركه يوم وبعد كذا كل يوم نغذيه مويه والمطحون السابق صح كذا عليا التجفيف فهمتها
@@توتكرز-ش5ذ يفضل مصل الحليب الفريش أو مصل الزبادي yoghurt البلدي أو ملعقة زبادي بلدي وتخفيها بشوية مية علشان يكون فيها بكتريا حمض اللاكتيك وتساعد على التخمر سريعًا بطريقة كويسة وبعدين إضافة الدقيق البسيط ونكمل عادي
طريقة الشرح اصابت اعصابى، الكلام موش ماشى مع الصورة، وتقول مثل الخميرة الحامضة، ماهى هذه الخميرة، وتقول الطريقة احنا اتعودنا عليها خلاص ... من هم الذين اعتادوا ... حضرتك كل فيديو وحدة منفصلة يكون الشرح كامل او تشيرى الى فيديو سابق لنجد الشرح وشكرا
شكرًا لذوقك بس ممكن تلغي الصوت خالص وتكتفي بالكتابة أنا بخاطب فئة معينة من الناس متابعاني وممكن تلاقي فيديوهات شخصية كانت معمولة مخصوص لحد معين محتاج الوصفة عندي بجروب الحساسية وشاركتها عام بدون تعديل للإفادة أي حد جديد يدخل يسأل بكل أدب وذوق ويستفسر عن أي شيء مش واضح برد عليه وأظن هاتلاقوا القناة دي من القنوات القليلة اللي بتهتم بالرد على كل استفسار وباستفاضة شديدة لأنها قناة تعليمية ليست تجارية مثل كتير من القنوات تهتم فقط بالمشاهدات لو قرأت وصف القناة هاتعرف إني مريضة لأكثر من مرض وبشارك النمط الغذائي للمهتمين ليس أكثر بس بالطريقة اللي تناسبني وحسب إمكانياتي إذا كانت هذه الإمكانيات المتواضعة لا ترضيك لا تضيع معاها وقتك وشوف غيرها القنوات كتير وكل واحد وطريقته ولو فرضنا إنك بتقدم نصيحة لصاحبة المحتوى فـ جزاك الله كل خير ولكن للنصيحة أسلوب ليّن وراقي علشان مانجرح في حد وشكرًا لحضرتك مرة تانية
@@hayamkholif عزيزتى الله يشفيك ويعافيك انا اول مرة ادخل على قناتك وتحدثت بأدب ولكن بانفعال وهدفى نقد بناء وابلغتك نصائحى فى التعليق. لو تحبين امسح تعليقى... انتظر الاذن منك
@@EgyptLifeSpirit لا عادي اترك تعليقك ماعنديش مشكلة أنا لو عايزة امسحه كنت مسحته بس حبيت اوضح لحضرتك الفيديوهات الصوتية أصلًا مش كتير على القناة وبفضل الشرح الكتابي وبقدمه من باب المشاركة والإفادة ليس أكثر عمومًا حصل خير وربنا يشفي الجميع اللهم آمين
هذة هي طريقة شرحك لعامة الناس .. ارجو بالاهتمام في دقة الوصف سواء لهذة المادة او لمواد اخرى لاجل تعم الفائدة للجميع .. وجزاك الله خير
لمذا السرعة لم نستطع فهم مكونات ممكن شرح المكونات
المكونات المتوفرة لديك
أي نوع دقيق أو حبوب وبذور واطحن تحول إلى دقيق وتستخدم حسب نوع الحمية
أنا هنا مستخدمة قليل من دقيق جوز الهند مع لوز وجوز وبذور كتان وشيا وقرع وطحنتهم مع بعض واستخدمتهم في تغذية الخميرة
ممكن استخدام حبوب الشوفان الكينوا الدخن القطيفة
أي شيء ممكن
@@hayamkholif
جزاكي ربي خيرا كثيرا و صحة وعافية متجددة و بركة سيدتي الفاضلة الكريمة و حفظك و أحبتك الغاليين الطيبيين 🌷🌷
@@nadakodsia2635
جزانا وإياكم حبيبتي تسلمي يارب من كل سوء 🌹🌹🌹
شكرأ لك بدها شغل 😊يعطيك العافيه
هي فعلًا بدها شغل بس لو مش متوفرة بنضطر نعملها
معلش انا اسفه يعني لو كيتو احط السائل ايه وأحط سكر ستيفيا ولا لا
أنا ماعنديش فكرة بصراحة سكر استيفيا هايشغل الخميرة ولا لا حربي وشوفي
ولو مااشتغلت
تقدري تستخدمي رشة بسيطة من سكر القصب أو دبس التمر وتطولي فترة التخمير شوية علشان تدي فرصة للفطر لاستهلاكه كله
بالنسبة للسائل المخمر مسموح كيتو عادي
أي مخلل معمول في البيت بطريقة صحية وتقدري تشوفي طرقها على القناة كيفير وكيفاس وأي خضار موجودين في قائمة تشغيل واحدة اسمها مخمرات لرفع المناعة
هل يمكن استعمال زبادي مخفف بشوية ماء كسائل مخمر ؟
ينفع حبيبتي وأي حاجة تحتوي على لاكتيك أسيد تنفع
@@hayamkholif
مشكووووورة 💖 ان شاء سأجربها وأوافيكي بالاخبار 😍
@@emanjasim917
بالتوفيق حبيبتي وألف هنا مقدمًا 😘
@@hayamkholif
ربي يهنيكي ❤ سويت المرحلة الاولى من التخمير وان شاء الله تنجح
شكرا جزيلا..على هذه الوصفه الرائعه
🌹🌹🌹
لو سمحتي ماهو اسم المنتج اللي مصوره في بداية الفيديو
@@منوعاتمحمدجياش
الخميرة الغذائية من ريد ميل
من فضلك لو لم يتوفر لدي سكر القصب بماذا استطيع استبداله؟
عسل أو دبس تمر أو أي محلى طبيعي
@@hayamkholif
شكرا جزيلا لذوقك الله يكرمك
@@baselaliagha9970
الشكر لله تحت أمر حضرتك
شكرا جزيلاً على كرمك 🌸🌸🌸
الله يحفظك 🌹
يعني ما الفرق بينها وبين الخبز العادي الدي نخمره تم نطهوه في النار أيضا. أنا يضهرلي نفس شئ
@@meryoma2063
الفرق هنا في المكونات المضافة لدعم المنتج كله بفيتامينات ومعادن زيادة
الخبز بنعمله من نوع واحد من الطحين غير شامل لكل محتويات الخميرة الغذائية
وطبعًا مانقدر ننكر فوايد الخبز المخمر طبيعي لو محافظين على استخدامه بصفة مستمرة عن المخمر بخميرة صناعية
كم ملعقة أستعمل في تحضير الخبز وشكرا.
@@zaynmaliked-ou2rc
هذا منتج للتغذية لدعم الجسم بالفيتامينات والمعادن غير نشطة وليس التخمير
تسلمي الايادي
كم المقدار لي نستعملوه ويغنينا عن المكملات
أنا لما باخدها مباشر بكتفي بملعقة طعام كل يوم رش كتوابل أو بضيفها على الوصفات
والحمد لله مش باخد أي مكملات حاليًا
مشكورة جدا بس هل يمكن استعمال خل التفاح على انه يحتوي لاكتيك اسيد اتمنى الرد
أنا محتاجة بكتريا حمض اللاكتيك ودا مش موجود في الخل
استخدمي مصل الحليب أو الزبادي أفضل
شكرا لكن لو ما توفر مصل الحليب ينفع مصل اللبن
@@HajiZeaiter
ينفع مصل اللبن ( مصل الزبادي ) أو زبادي مخفف
المهم أي حاجة فيها بكتريا حمض اللاكتيك علشان تشتغل معاكي بسرعة
@@hayamkholif شكرا كتير
السلام عليكم
هل الخميرة الغذائية تعتبر مصدر للسيلنيوم ولا لازم يكون فيه جوز برازيلي عشان تحتوي على سيلينيوم ؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
استخدمي معاها مصادر غنية بالسيلينيوم الطبيعي في التغذية أرز بني شوفان بذور …
@@hayamkholif شكرا جدا 🌹
@@ziadsaif6233
الشكر لله حبيبتي تسلمي
في الانتظار ياقمر
🌹🌹🌹
كم المدة نتركها في الفرن؟
@@Obaidullahi
لغاية ماتجف حسب الفرن
تابعيها ودرجة الحرارة تكون عادية لانها بتتحرق بسرعة جدًا لخفتها بنفس المكونات دي
الله عليك يا فناااانة بأمتياز 💕💖
حبيبتي الله يسعدك ويشفيكي اللهم آمين 💖💖💖
ممكن توضحيلي الكميات شرح سريع وما فهمت اول خطوه
الكميه التي تضيف عليها الماء في البدايه ما هي هذه الكميه
هل هي خميره ام شيء آخر
@@gehadalshraida774
في البداية استخدمت نصف كوب من محلول تخمير المانجا
ممكن مصل الحليب او الزبادي لو مفيش تحسس ألبان
مع قليل من دقيق اللوز
بدون كميات
ضيفي وقلبي وقوام الخليط لين مثل الكيك
وفي الأخر رشة من سكر القصب الطبيعي او عسل أو دبس تمر
وبعدين كملت بخليط من البذور ودقيق جوز الهند مطحون كله طبعًا كدقيق
لو مش واضح بردو عرفيني
@@hayamkholif لو كتبتيها في صندوق الوصف في الفيديو كتابيا كان الناس استفادت اكثر .. انا ماظهر معايا تعليقك هنا كامل
@@greger-g1d
أنا دايمًا بكتب المكونات بالمقادير بصندوق الوصف
اللي يهمني الإفادة توصل للمهتمين
سواء لحالة مرضية أو إسلوب حياة صحي
سواء الإفادة دي مكتوبة وهايقرؤوها فقط وتوصلهم المضمون
أو من خلال الفيديو نفسه لو بيستفيدوا أكتر من الشرح والخطوات
بس الوصفة دي بالتحديد مش محتاجة مقادير أد مامحتاجة فهم ومتابعة جيدة لخطوات العمل بالتفصيل
معلش الي العبوه الجاهزه جبتها بس استعملها ازاي
@@salwa7213
أنا بصيفها كتوابل على الأكل والصوصات يعني بستخدمها زي أعشاب التغذية
اين يمكن اشتريها 🤔🤔
حسب المكان اللي حضرتك قيه
شوف أي مجمع تجاري قسم الأغذية الخاصة هاتلاقيها بإذن الله
والمنزلية كمان انصح حضرتك بعملها لان كل العناصر اللي فيها طبيعية وسهل امتصاصها من قِبل الجسم عن المكملات المدعوم بيها المنتج الجاهز
@@hayamkholif
بارك الله فيك وشكرا لك جزيلا ❤️
جزاك الله خيرا على هذه الفوائد
عندي سؤال لو سمحت:
هل يمكن إيقاف نشاط الخميرة بالطبخ العادى لمدة معينة بدون تجفيفها في الفرن والاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها مثل الجبنة اسبريد؟
علميًا ينفع بإذن الله لوقف النشاط على أن لا تقل الحرارة عن 70درجة مئوية
ولكن عمليًا الله أعلم
أنا ماجربت حقيقي
هاتكون كريمية ولا هاتجمد لما تتعرض للحرارة ودا ظني وخصوصًا لو استبدلنا المكسرات بالحبوب المطحونة غير إن طعمعا اعتقد هايكون غير مستساغ
اعرف تاخذ وقت في الفرن اد ايه
لغاية ماتجف حسب الفرن
تابعيها ودرجة الحرارة تكون عادية لانها بتتحرق بسرعة
كم يوم ونستخدمها
بعد ماتجهز مباشرة استخدميها
@@hayamkholif كم فترة التجهيز..سؤال ٢...كم مرة اعطيها من الحبوب مثل فستق جوز حمص عدس كم مرة ولفترة كم
@@learnenglish8686 حسب الكمية اللي حابة تعمليها
أقل مدة 3 أيام
وبنغذيها يوميًا مرة واحدة باليوم
وصفة مهمة
🌹🌹🌹
يعنى طعمها شبه الجبنة ؟
لما بضيف عليها بودر ثوم وبصل وملح بتكون نفس طعم الجبنة البودر اللي بنضيفها على الذرة المسلوقة والفشار لكن لوحدها كدة بصراحة لا ولا الجاهزة بردو بحس فيها بطعم الجبنة من غير توابل
من فضلك ينفع سكر التمر في الخميرة بدل سكر القصب أو حتي الاستغناء عن السكر؟
ينفع سكر التمر ولو فيه دبس تمر يكون أفضل
للأسف ماينفعش الاستغناء عنه لانه من مغذيات الفطر ولو استغنينا عنه هاتاخد وقت كبير جدًا في التخمير ومش ضامنه يتكون فيها فطر أو بكتريا ضارة تانية ولا لا
استخدميه وماتقلقيش والفطر هايتغذى عليه بالكامل
@majid hadjamar
تمام كدة بارك الله فيك
وللتأكد من ذلك
ممكن إطالة فترة التخمير باليوم الأخير حتى نتأكد من استهلاك الفطر لكاااامل السكر المضاف
البكتيريا حتستكل السكر كلو
شكرا هل يمكن استخدام السمسم وحبة البركة في الوصفة؟
ينفع حبيبتي المكونات هنا مفتوحة اللي تفضليه ضيفيه
@@hayamkholif شكرا حبيبتي ممكن سؤال لو مافيه ازعاج الخطوة الاولى هل استطيع عملها بدقيق الدخن وبالنسبة لطريقة استعمال هذي الخميرة كيف نتناولها وجزاكي الله خير
@@قطرالندى-ص9ل
ينفع الدخن في الخطوة الأولى مفيش مشكلة
بس أنا بفضل أنواع مختلفة من دقيق الحبوب أو البذور للحصول على فيتامينات ومعادن أكثر
طريقة استخدامها
ممكن لعمل جبنة نباتي لو فيه مشكلة مع منتجات الألبان
وممكن رشها على أي أكل مثل أعشاب التغذية
أو منكهات للذرة المسلوقة أو الفشار
اجيب الخميره الغذائية من فين في مصر ؟
ماعنديش فكرة والله أنا مقيمة خارج مصر ممكن حضرتك تشوف أي ماركت كبير ي سعودي ورويال هاوس كارفور
هل سكر القصب ضروري؟ويختلف عن السكر العادي؟ لانه غير متوفر عندي
عسل أو دبس تمر أو أي سكر
ماهي الكمية الموصى يتناولها يوميا لتعويض فيتامين مجموعة b
استخدميها زي التوابل رش على الأكل ملعقة طعام يوميًا
أنا كنت بدخلها في دقة الزعتر وكمنكهات وهكذا والحمد لله تحاليلي تمام
مع استهلاك نسبة من البذور في المخبوزات اللي كنت بعملها
هل من الممكن استخدام مرطبان عادي و ليس مرطبان ضغط ارجو الرد
حبيبتي رديت عليكي في تعليق سابق
ينفع أي برطمان زجاجي مش لازم نوع معين المهم تعقيمه قبل الاستخدام
شكرا و هل نضع حمص ني او مسلوق
@@HajiZeaiter
حمص منقوع على الأقل 12 ساعة ومصفى ومجفف ومطحون دقيق
بس أنا مش بحب نكهته
@@hayamkholifعندي سؤال تاني لو سمحتي هل نغزي الخميرة في اليوم الاول في المكسرات و الدقيق المطحون ام نبدا نغذيها في اليوم التالي
@@HajiZeaiter
التغذية كل 24 ساعة من آخر مرة
وممكن مرتين في اليوم لو الجو دافي
حسب الاحتياج يعني ورؤيتك لها
مش عارفة اميز المكونات ، فضلا كتابة المكونات و جزاك الله خير الجزاء
المكونات اللي استخدمتها تشكيلة من المكسرات والبذور ودقيق جوز الهند
ممكن تستخدمي أي انواع تانية من الحبوب بس شكلي علشان ناخد أكبر فايدة منهم
نضيف ماء مخلل؟؟؟؟؟يعني مخلل زتون تو لمون مثلا
بلاش ماء الليمون أو الزيتون لأن البكتريا في الزيتون ضعيفة لشدة التمليح والليمون مش موجودة أصلًا بالطريقة العادية
ممكن زبادي مخفف بالماء أو مصل الزبادي البيتي أو أي خضار تاني خفيف مش بياخد وقت في تخميره مثل الجزر خيار مانجا ملفوف …..
@@hayamkholif انا عملت الحمص بنفس الطريقة ولسه بغزيه شكرا جزيلا ربنا يوفقك ويرضي عنك
لكن انا عملت بماء عادي مش ماء زبادي ولا كيفر
@@Sh-zd7rq
هاينفع عادي بس أنا بفضل في البداية يكون السائل به بكتريا حمض اللاكتيك علشان مع طول المدة الطعم بيتأثر
تسلم إيدك حبيبتي وبألف هنا مقدمًا
@@hayamkholif كيف يعني استخدم الخيار او الجزر وغيره بدل ماء الزبادي ممكن الطريقه لو سمحتي
@@fatimahill3307
يعني نخلل جزرتين مثلًا أو خيار في محلول ملحي فقط
علشان يكون فيه اللاكتيك أسيد ودا بيكون تركيز الملح فيه قليل ( تقريبًا ملعقة كبيرة إلا ربع لكل 500 مللي ماء مغلي ومبرد ) لخمس أيام مثلًا ( تخمير لا هوائي )
وناخد قليل من السائل دا لأول خطوة ونكمل زي الفيديو
اللهم بارك
جزاك الله خيرا
جزانا وإياكم يارب
ألف شكر لحضرتك
طيب ينفع استخدم طحين الدخن فقط من دون أي إضافات؟ وهل ينفع استخدم عسل القصب بدلا عن دبس التمر؟
ينفع بس طبعًا قيمتها الغذائية هاتكون أقل
لأنها هاتفتقد لعناصر كتيرمن اللذور المضافة
@@hayamkholif اشكر حضرتك على الرد طيب .. في كل مره نستخدم نفس المكونات يعني مثلا نستخدم الدقيق والاضافات وسكرالقصب لحد ما نخلص اخر يوم .. صح كده .. ومصل اللبن كل مرة ولا اول مرة فقط ؟
@@AliAhmad-md6ss
كل مرة نفس المكونات بنفس الطريقة فيما عدا مصل الحليب أو السائل المخمر أول مرة بس كفاية
تسلم إيدك❤ هل حضرتك بتبيعيها؟
لا حبيبتي أنا بعلم الناس توفي احتياجاتها فقط لكن تجارة ماليش فيها والله ☺️😍
@@hayamkholif
ربنا يجعله في ميزان حسناتك ويرزقك من حيث لا تحتسبي
@@امانىمرتضى-ش1ظ
تسلمي حبيبتي من كل سوء 😍
ممكن نستعمل ماء عادي؟ شكرا
ممكن ماء مفلتر عادي بس بتطول فترة التخمر والحموضة بتزيد فيها وأنا مابحب طعمها
بكتريا حمض اللاكتيك اللي في ماء المخمرات بتساعد بسرعة على تكون فطر الخميرة بدون حموضة زايدة
@hayamkholif
اول مرة فقط ماء مخمر وللا كل يوم نضيف ماء مخمر.. انا على طول عندى ماء الكفير
شكرا ربنا يكرمك من وسع
@ronalda1000
لا أول مرة بس علشان بكتريا حمض اللاكتيك تساعد على تكون الفطر بسرعة والخميرة ماتكون حامضة قوي مثل الليمون
هل يمكن إستعمال التمر كبديل للدبس التمر
ممكن بس الأفضل تخلطيها بقليل من الماء وتستخدميها زي دبس التمر
هل يمكن إستعمالها لزيادة الجسم
حسب نوع الحبوب والبذور والمستخدمة والكمية المستخدمة في التغذية
بس نصيحة خلينا ماشيين بمبدأ الاعتدال أفضل
وحافظي على الرياضة وزيادة الدهون الصحية والبروتين لزيادة الكتلة العضلية
ومعاكي الحبوب المفيدة لو ماشيين نظام غذائي متوازن الجسم هايكون أفضل وزي مااحنا عايزين اللي محتاج يزيد أو يخس حسب نوع الاكل وعدد وجباته
@@hayamkholif شكرا حبيبتي
هل يمكن تخمير الخبز بها ارجوكي احد يجاوبني
برد على كل التعليقات والله
لا تصلح للتخمير لانها غير نشطة
بمعني الفطر المسؤول عن عملية التخمر تم قتله بالحرارة
عايزة تستخدميها للتخمير بلاش خطوة الفرن دي
وفيه فيديو تاني للخميرة النشطة من أول تجهيزها باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك لغاية تجفيفها مع الاحتفاظ بنشاط الفطر فيها
مشاءالله تبارك الرحمن احسن وصفة
🌹🌹🌹
محتاجه فيديو توضيحي للمكونات والطريقة اول كميه وضعيتها وأضفتي ليها الماء ما هي خميره ام ماذا
رديت على حضرتك في كومنت آخر لو واضح عرفيني
ماشاءالله تبارك الرحمن✨💫 من فضلك حبيبتي، ممكن مكان المصل نحط زبادي الماعز الطبيعي وتخفف بماد معدني ؟!
ممكن عادي حبيبتي بس ممكن ريحتها تختلف شوية بس تنفع بإذن الله
جربيها وعرفيني النتيجة وان شاء الله تقولي تمام 👌
@@hayamkholif
ريحة المعيز 😂😂😂
عندك حق بس حجرب إنشاء الله لأني أصلاً متعودة دايما أضيف ملعقة كبيرة منو على عجينة الخبز.💞
🤣🤣🤣🤣🤣
تسلم ايدك حبيبتي ، سؤالي هو بعد تسخين الخميرة لتجفيفها وتمويت الفطر هل ستنشط المخبوزات وقت استخدامها ؟ ام هي فقط لغرض الاحتفاظ بالعناصر الغذائية ؟ معلش الفكرة لم تتضح لي وشكرا جزيلا لك 🌷
@@ummjumanah8533
لا حبيبتي النوع دا للتغذية وبيكون غير نشط
علشان كدة قضيت على نشاط الفطر بالحرارة
تضاف كـ التوابل على أي حاجة بتاكليها لدعم الجسم بالعناصر الغذائية التي تحتوي عليها
يعطيك العافية 🤍
تسلمي 🌹
لوسمحتى أنا لازم احط مكسرات
لا مش لازم
أي نوع دقيق ينفع بس اختاري نوع أو أنواع مع بعض تكون غنية بفيتامينات ومعادن
@@hayamkholif شكرا جدا ❤️
@@تيسيرمحمود-ع3ث
الشكر لله حبيبتي تسلمي 🌹
جزاك الله خيرا أختي
وإياكم يارب 🌹
من فضلكم هي بتباع فين و ثمنها كام حوالي؟
أي هايبر ماركت وسعرها حسب البلد اللي حضرتك فيها
في مصر اعتقد سعرها معدي 100
@@hayamkholif
شكرا ♥️♥️♥️
جزاكم الله خيرا . هل تنفع لمرضي الكانديدا ولا فيها ضرر؟
لو مفيش حساسية خميرة تنفع إن شاء الله بس آخر يوم في التخمير خليها براحتها علشان يتم استهلاك كامل السكر فيها
وبردو دخليها بالتجربة
يعني ايه اسيبها براحتها ؟
@@archtune4515
يعني كملي الـ 24 ساعة علشان الفطر يستهلك السكر كله
أنتظرك
بارك الله فيك
🌹
ايه الامارانس دا ؟
نوع من أنًاع الحبوب الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن اسمها حبوب القطيفة أو الأمارانث
لو سمحت ممكن تعملي الخميرة اللي ممكن ناكل منها يوميا ،، انا حاولت اعملها بـ ( عسل و دقيق ونشادر وتاني يوم نشا) وخمرت جدا لكن اخدت منها قطعة صغيرة في كوباية مياه دافية ومعملتش حاجة!
الخميرة اللي ممكن ناكل منها يوميًا هي الخميرة الغذائية الموجودة في الفيديو
بتكون غير نشطة وكلها فوائد عظيمة
لكن الخميرة البيرة تحتوي على نشادر ( أمونيا ) وغير مستحب أكلها لفترة طويلة لانها حية وممكن تعمل ربكة في البطن يعني نتيجة عكسية
عليها أقاويل كتير سلبية بصراحة
لو في مشاكل في الهضم فيه أكتر من وصفة على القناة ممكن حضرتك تشوفهم وتحدد تقدر تجرب إيه فيهم
التونيك الحار
بس نقرأ الوصف قبل الاستخدام
الكفاس على الريق وقبل النوم
الكيفير على الريق وقبل النوم
الخضروات المخمرة مع الوجبات
بس شرط عدم وجود حساسية مع الهيستامين أو مشكلة مع الأنواع المستخدمة
@@hayamkholif الحمد لله مفيش مشكلة في الهضم لكن حبيت اعملها بدل ماشتريها لانها مفيدة جدا ،،
وعند حضرتك حق فعلا عليها أقاويل سلبية بس حسيت بفرق لما جربتها 10 ايام
عشان كده كنت عايز اعملها أضمن من بره
وشكرا لحضرتك وعلى ردك وعلى محتواكي الجميل وطريقة شرحك الممتاز واحسن من الدكاترة المتخصصين وحقيقي انتي افضلهم كلهم، ربنا يوفقك ❤
@@esamelhosiny5615
ألف شكر لحضرتك ربنا يشفينا جميعًا يارب اللهم آمين
جربت اعملها امس وعدي ٢٤ ساعة ولم يحدث تخمر .ما العمل؟
غذيها واتركيها لليوم التالي وهاتخمر بإذن الله
لاحظي الجو بارد الحين
وقت ماعملتها كنت بالإمارات ومافي شتاء تقريبًا
مشكورة على الوصفة. بس السؤال المطروح هل القيمة الغذائية لهذه الخميرة تعادل تلك التي تباع في الأسواق؟
اعتقادي انها أعلى حسب المكونات المستخدمة
وأسهل في امتصاص الجسم لها لانها مغذيات طبيعية وليست فيتامينات مصنعة يُدعم بها المنتج الجاهز
دي قناعتي الشخصية والدليل اني مابحتاج مكملات من برا طول ماانا ماشية بانتظام على النظام دا
ادخال الجسم كل ماهو طبيعي وباعتدال وتكامل
thank you for the inspiration!
🌹🌹🌹
اللهم صلي وسلم على نبينا محمد
عليه افضل الصلاة والسلام
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير
انا عندي الخميرة الغذائية كيف اخليها تتفاعل
هل احط لها شوية ماء وسكر ستيفيا ؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
حبيبتي الخميرة الغذائية غير نشطة ( ميتة ) وليست للتخمير حتى تنشط بالماء والسكر
هي فقط للتغذية
استخدميها كتوابل تغذية مع أي أكل أو سناك تحبيه لفوائدها الغذائية
من فيتامينات ومعادن لو عايزة طريقة عمل الخميرة الطبيعية لتخمير المعجنات موجودة على القناة لها أكثر من طريقة
ممكن تشوفي الطريقة هنا مجمعة من أكثر من فيديو من اول تجهيز الفطر لتجفيفة بطريقة آمنة تحافظ على نشاطه
فقط من اللينك دا لان الفيديو كان مجهز لجروب الواتس وليس مدرج عام على القناة لوجودها مسيقًا في فيديوهات سابقة
th-cam.com/video/X-schKL0zZ8/w-d-xo.html
@@hayamkholif جزاك الله خير 🙏 ممتنة لك أول ماجاء سؤال في بالي قلت لازم اسال هدى الرحمن الله يعطيك لين يرضيك 💖
@@ranaaskar6912
وإياكم ياحبيبتي وتحت أمرك في أي وقت 💖💖💖
سريعة في الشرح لم افهم فالاول ماهو السائل؟؟؟؟
أي سائل مخمر يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك لتكون الفطر بوقت أسرع
ممكن يكون كيفير أو كفاس وطريقتهم على القناة
وممكن مصل الحليب أو الزبادي أو ملعقة زبادي ونخففها بماء بسيط
أي حاجة تاني مش واضحة اكتبيلي وأنا اوضحها مافيش مشكلة
حضرتك مستخدمة مكسرات غالية، هل فيه بديل صحي رخيص لصنع الخميرة؟ انا عاوزها عالية البروتين دي اهم حاجة تهمني فيها
وهل كمية المغذيات اللي في المكسرات هتزيد ف الخميرة برضو ولا هتفضل نفس كمية المغذيات اللي في المكسرات بس .. اقصد الخميرة بتستمد عناصرها المغذية من المكسرات وتزود كميتها ؟
أناذكرت البدايل كلها وعلى حسب النظام الغذائي عندك اختاري براحتك
البذور بأنواعها
الحبوب الكاملة ( شوفان عضوي - حبوب قطيفة ( أمارانث ) وعالية جدًا في البروتين - كينوا - دُخن بأنواعه والدخن الأثيوبي ( التيف ) فيه نسبة حديد مرتفعة أكتر من أي نوع
ممكن تنوعي بينهم كلهم وتبحثي أكتر أي أنواع جافة تنفع حتى لو هاتدخلي دقيق بقوليات ( عدس حمص فاصوليا …
الأنواع كتيرة اختاري براحتك حسب نظامك وحالتك واعملي نفس الطريقة
@@hayamkholif يعني الدقيق والمكونات دي بتتحول لخميرة ؟
وهل كمية المغذيات اللي في المكسرات او الدقيق هتزيد ف الخميرة برضو ولا هتفضل نفس كمية المغذيات اللي في المكسرات بس .. اقصد الخميرة بتستمد عناصرها المغذية من المكسرات وتزود كميتها ؟
@@roo-h3q
حسب المكونات المستخدمة عندك
كل مانوعتي كل مااخدتي مغذيات أكتر
التخمير بيضاعفها بس ويسهل امتصاصها لان التخمير بيقضي على مضادات التغذية الموجود في أي حاجة سواء بذور أو حبوب ( لكتينات فيتك أسيد أوكسالات ) فبتكون حرة وجاهزة للإمتصاص
استخدمي فاصوليا وحمص مطحون ( بروتين عالي ) مع بذور يقطين أو قرع أو دوار الشمس لارتفاع الزنك وفيتامين ب فيهم وعناصر تانية طبعًا
@@hayamkholif هو ينفع بديل المكسرات والحبوب دي انه استخدم البطاطا الحلوة ؟ وفيه البطاطا اللي لونها ابيض برضو
@@roo-h3q
ماجربتش حقيقي
بس مااعتقدش تنفع وممكن يتكون فيها فطر صار احنا في غنى عنه
خليكي في الجاف أفضل
تسلمي على الوصفة اختي بارك الله فيك
لو تكرمتي عندي سؤالين :
هل بالإمكان نقع الحبوب و البذور و برعمتها لتتضاعف محتوياتها من الفيتامينات و المعادن ثم نقوم بتجفيفها و طحنها و استخدامها لتغذية الخميرة ام ان هذه العملية غير مؤثرة
سؤالي الثاني عن الستارتر انا بصدد عمل كفاس التفاح ما هي طريقة الحصول على الستارتر منه ممكن تعرفيني هل هي بتجفيف قطعة من التفاح ؟
الله يسلمك حبيبتي من كل سوء
نعم ينفع استنبات الحبوب وتجفيفها وطحنها واستخدامها بعد كدة في التغذية
للكفاس طريقة على القناة ممكن حضرتك تراجعيها تاني
المقصود بالستارتر هو بادئ للتخمر
أي أخذ كمية بسيطة من الكفاس او أي مخمر سابق يحتوي على بكتريا حمض اللاكتيك واستخدامه كبادئ للتخمر في الاول حتى تتكاثر البكتريا سريعًا وبعدها نحصل على الفطر في وقت أقل لتفادي الحموضة الشديدة التي تنتج من طول فترة التخمير
@@hayamkholif
ايوه شاهدت الفيديو الخاص بالكفاس بس انت أضفت قطعة من مخمر سابق بتشبه الحجر كيف حصلتي عليها بهذا الشكل يعني بتتركي قطعة تفاح من الكفاس حتى تجف ؟
و ممكن الاستغناء عنها بتزويد مقدار الملح ؟
🌹🌹🌹
@@naziragha903
لا حبيبتي دي كانت قطعة سكر قصب ممكن تستخدمي أي محلى
عسل دبس تمر أي نوع
يارب تكون سهله...
هي سهلة جدًا بس علشان من الاول ولم يتم استخدام أي حاجة مُصَنْعة بتاخد وقت
لكن لو هانستخدم حاجة جاهزة مش هاتاخد مننا غير وقت بسيط جدًا
@@hayamkholif السلام عليكم انا طارق من الاردن يا ريت يا اختي تبعثي لي الطريقه بشكل اوضح الحقيقه عجبتني النتيجه ولكن الطريقه غير واضحه
@@tareqalawi5768
طريقة العمل تتم على مرحلتين
المرحلة الأولى تجهيز العجينة الحامضة sourdough
نجهز سائل يحتوي على بكتريا حمض اللاكتيك
ممكن الحصول عليه من مصل الزبادي أو زبادي مخفف
أو من أي مخمرات موجودة عندنا ( مخلل صحي )
نأخذ ربع كوب من هذا السائل ونصيف عليه دقيق مسموح ونركز في مايحتويه من قيمة غذائية
ممكن نستخدم مجموعة حبوب مختلفة وبذور ونطحنها
وممكن نستخدم مكسرات وبذور مع دقيق جوز الهند لغناهم بالعديد من الفيتامينات والمعادن وهم مااستخدمتهم في الوصفة
نقلب الخليط في برطمان زجاجي معقم إلى أن يتجانس وتتكون عجينة رخوة ونضيف آخر حاجة ملعقة صغيرة سكر طبيعي ونقفلها بشاش لثاني يوم
ثاني يوم في نفس الموعد هانلاقيها نفشت واتكون فيها فقاعات نغذيها بنفس الطريقة ماء عادي مغلي مسبقًا ومبرد ودقيق ورشة سكر ونقفل عليها لليوم التالي
نكرر العملية يوميًا حسب الكمية اللي محتاجينها
المرحلة الثانية
نفرغها في إناء كبير ونضيف عليها دقيق لنثقل قوامها ونفردها على ورق زبدة رفيع جدًا وندخلها فرن لا تقل درجة حرارته عن 70 مئوية لقتل الفطر والغاء تنشيطه
نفركها باليد ونطحنها ونحفظها في برطمان زجاجي معقم لحين الحاجة
وبألف هنا وشفا
تستخدم كمكمل غذائي توابل بديل للجبن الجفف
حسب الرغبة
@@hayamkholif شكرا جزيلا انت رائعه بجد
@@tareqalawi5768
🌹
بالتوفيق
هل ضروري تغذية الخميرة لعدة أيام ؟ أريد تحضير كمية كبيرة مرة واحدة خلال يومين ، الأول فيه تحضير العجينة المخمرة والثاني إضافة مسحوق المغذيات . ممكن ؟
لازم عملية التخمير تتم علشان تتخلص من الفيتك أسيد الموجود في الحبوب المستخدمة والبذور وتحرر الفيتامينات والمعادن حتى لا تعوق امتصاصها
انا شوفت دكتور محترم بيعملها اسهل اوى اوى من كده ٠٠٠٠٠٠بيجيب الخميره الفوريه ويحطها على نار واطيه اوى مع الاستمرار فى التقليب نصف ساعه وخلاص ٠٠٠٠٠٠ حبيت افيد الجميع
@@mollykatamish7319
احنا بنعملها علشان نهرب من الخميرة المصنعة كيميائيًا مش علشان نستخدمها كخميرة غذائية
لو حضرتك مقتنعة بيها ألف هنا وشفا أكيد بس ابحثي عن أضرار الخميرة الفورية الأول
أنا مش دكتورة أنا مريضة يعني صحتي أكيد في المقام الأول
@@hayamkholif مأعرفش الحقيقه بس شوفيه واحكمى انتى ادرى انا حبيت افيد بس
@@hayamkholif اسمه الاستاذ الدكتور جابر بريشه
ياليت المقادير والطريقة بالتفصيل الممل كتابة
طيب هافضى بس واكتبهالك حاضر من عيوني
الله يسعدك وينو لك مرادك وينور دربك
بكتب لك فهمي مصل الحليب زي لما نغلي الحليب ونحط خل وينفصل ناخذ الرسايل منه أو الموية اللي بالزبادي ونخلط معاه دقيقاللوز ومكسرات ونتركه يوم وبعد كذا كل يوم نغذيه مويه والمطحون السابق صح كذا عليا التجفيف فهمتها
@@توتكرز-ش5ذ
يفضل مصل الحليب الفريش أو مصل الزبادي yoghurt البلدي
أو ملعقة زبادي بلدي وتخفيها بشوية مية
علشان يكون فيها بكتريا حمض اللاكتيك وتساعد على التخمر سريعًا بطريقة كويسة
وبعدين إضافة الدقيق البسيط ونكمل عادي
تسلم ايدك
الله يسلمك من كل سوء
طريقة الشرح اصابت اعصابى، الكلام موش ماشى مع الصورة، وتقول مثل الخميرة الحامضة، ماهى هذه الخميرة، وتقول الطريقة احنا اتعودنا عليها خلاص ... من هم الذين اعتادوا ... حضرتك كل فيديو وحدة منفصلة يكون الشرح كامل او تشيرى الى فيديو سابق لنجد الشرح
وشكرا
شكرًا لذوقك بس ممكن تلغي الصوت خالص وتكتفي بالكتابة
أنا بخاطب فئة معينة من الناس متابعاني وممكن تلاقي فيديوهات شخصية كانت معمولة مخصوص لحد معين محتاج الوصفة عندي بجروب الحساسية وشاركتها عام بدون تعديل للإفادة
أي حد جديد يدخل يسأل بكل أدب وذوق ويستفسر عن أي شيء مش واضح برد عليه
وأظن هاتلاقوا القناة دي من القنوات القليلة اللي بتهتم بالرد على كل استفسار وباستفاضة شديدة لأنها قناة تعليمية ليست تجارية مثل كتير من القنوات تهتم فقط بالمشاهدات
لو قرأت وصف القناة هاتعرف إني مريضة لأكثر من مرض وبشارك النمط الغذائي للمهتمين ليس أكثر بس بالطريقة اللي تناسبني وحسب إمكانياتي
إذا كانت هذه الإمكانيات المتواضعة لا ترضيك لا تضيع معاها وقتك وشوف غيرها القنوات كتير وكل واحد وطريقته
ولو فرضنا إنك بتقدم نصيحة لصاحبة المحتوى فـ جزاك الله كل خير
ولكن
للنصيحة أسلوب ليّن وراقي علشان مانجرح في حد
وشكرًا لحضرتك مرة تانية
@@hayamkholif
عزيزتى الله يشفيك ويعافيك
انا اول مرة ادخل على قناتك وتحدثت بأدب ولكن بانفعال وهدفى نقد بناء وابلغتك نصائحى فى التعليق.
لو تحبين امسح تعليقى... انتظر الاذن منك
@@EgyptLifeSpirit
لا عادي اترك تعليقك ماعنديش مشكلة أنا لو عايزة امسحه كنت مسحته
بس حبيت اوضح لحضرتك
الفيديوهات الصوتية أصلًا مش كتير على القناة وبفضل الشرح الكتابي
وبقدمه من باب المشاركة والإفادة ليس أكثر
عمومًا حصل خير
وربنا يشفي الجميع اللهم آمين
سرعة وكلام بدون تفاصيل خففي السرعة وتكلمي عن المكونات لان اسماء المكونات تختلف من بلد الى اخر
@@hezamalialmathouri8383 عذرًا
الشرح الكتابي موضح ممكن حضرتك تلغي الصوت خالص وأنا رجعت للكتابة خلاص لاني مش بعرف اظبط الشرح مع المقاطع
ابتعدي عن السرعه ولا فهنا شي
@@فارسعيران
اقرئي الوصف الكتابي عفوًا
غير صحيح هذى الطريقة
المفروض تكون خميرة ميتة
وليست حيه يا صاحبة القناة
أكيد يافندم
علشان كدة جففتها في الفرن لغرض قتل فطر الخميرة بالحرارة
شرحك مو واضح وليس مفهوم .ما ستفدنا شئ من شرحك