Só quem já provou sabe o quanto é macia esse tipo de carne nunca precisará ir pra panela de pressão! Kkk eles nem usam facas pra comer ! Usam Hachi de tão macia um pedaço desse hoje com o dólar que está custa mais de 15 mil reais o mesmo que 300.000 yens! 10 kilos dessa carne só ver no you tube tem os preços de restaurantes finos que compram ela depois a refinam igual ele tá fazendo !
The rib cap, the first cut of meat of this video...you can get TWO of them on crowdcow.com for $177 USD. It's 48 ounces or 3lbs worth of meat. That averages out to $45 USD per 12oz steak. Pricey but worth it for the experience. And, yes, they come looking exactly like the picture they show.
すごいですね。こんな素晴らしいお肉を食べられる身分では無いのであれですが
牛の生命をはじめとして牧場の人から加工場、料理人まで色々な人の技術が光っていると思うと感慨深いですね。
まさに「価値」というものが輝いていると思います。
はじめまして！
私も18歳から、抜骨、分割、整形、屠畜、内臓処理を24年間やってます。(まだまだ修行の身)
皆さん我流の動画が多くて...
何本か見させていただきましが、あなたのお肉の捌き方が、一番うまいです。
安心して見れます。皆さんもこの動画を見て勉強してください。
素人さんが同業者と偽っての批判コメントが目立ちますね。
「筋引き使え」と言っている方、使う包丁に決まりはありません。
確かに筋引きがやり易いと言う人は多いです。
私も筋引きを使います。
ですが、リブロースを割るぐらい牛刀でもペティでも出来ますよね？
その中でどれを使うかは個人の好みです。
同業者なら分かるはずです。
例えばですが、プロ野球で結果を残しているアベレージヒッターの選手がスラッガー仕様のバットを使っていたとして、それに対し「アベレージヒッター仕様のバットを使え」と言っているようなものです。
同業者でそんな事言う人いないと思います。
肉を切るのも、自分自身の感覚が重要になってくる仕事ですので、自分が扱い易い道具を使うのが一番良いに決まっています。
他人がとやかく言う事ではありません。
「研いでから洗え」と言っている方、研いだあと拭いてると思いますよ。
当たり前の事なのでカットしているだけではないでしょうか。
研ぎ棒で研いだ後にわざわざ洗う必要はありません。
「水に浸けろ」みたいな事を言っている方もいましたが、研ぎ棒の用途をご存知ないのでしょうか。
本来は切っている最中に切れ味が落ちてきた時に一時的に切れ味を回復させる為の物ですので、水に浸けて置いておくのは論外です。
砥石で研ぐのとは全く別ですので。
他にも言いたい事はあるのですが、長くなってしまいましたのでこの辺でやめておきます。
長文失礼いたしました。
三行にまとめてください
hayato nk 素人がイキってしゃしゃんなって事ですよ☺️
Y S
めっちゃ簡潔笑
hayato nk
お前みたいな
やつはイキるな
ってこと。三行。
hayato nk 文章も読めねぇのか雑魚
ちゃんと肉の部位と特徴を頭に入れて、まったく無駄なく肉をさばいていく．．．（当たり前か）。
見てて尊敬しかない！一流の板前さんが極上のネタを捌いているのを見てるのと同じ感じ。
そりゃこんなの見せられたら、お値段張っても納得だ！
肉が手で剥がせることを初めて知った。
実に旨そう！
精肉の一年目ですが、めっちゃ参考になります。早く上手くなりたい…
That was one of the most satisfying videos to watch ever.
高い技術力でいつも勉強させて頂いております✨良い牛ですね🐃🍖
様々な技術やアイデアがありますね。私も安いお肉を如何に美味しく食べるかを20年間追求して来ました。そして究極の真理を手に入れました。それは...
良い肉はなにをしようと旨い
そして殆どの場合、旨い肉は高い。
安い肉を工夫しても限界がある。
安い肉は安いなりの食べ方が一番美味しい✨
焼肉のたれで火入れを気にせず軽く煮込んだり
硬い肉に塩胡椒沢山で焼いて飲んだり🤤
マジでまた投稿再開して欲しいすぎる😭笑
@@WAGYU000 そう言ってもらえて嬉しいです☺️
何かやってみたら面白い部位ありますか？
@@n-cut レバーとかタンとか見てみたいですね✨
シャトーブリアンを是非見てみたいです！お願いします。
It seems that a large knife is more utilitarian than a small one, even for fine Wagyu cutting/trimming!!!
これはツボりました！
今まで見たこと無かったジャンルだったこともあり楽しく拝見しました。筋肉の走行が立体的に頭に入っていないと出来ない技に惹かれます。実に美しく仕上がるものですね。ああ、お腹空いた～
th-cam.com/video/rAmx0jjxi5Y/w-d-xo.html
Looks like an amazing cut of meat. I will have to try it one day.
th-cam.com/video/rAmx0jjxi5Y/w-d-xo.html
Это выглядит, как бесконечный кусок жира.
牛って本当素晴らしいですね…めちゃ綺麗だしこんな別れてるんだ…
説明も上手いのでこのままト－クありきの動画を続けて欲しいです。
気まぐれクックさんのお肉屋さん版チャンネルを探していたので めちゃくちゃ嬉しいです。これで料理もやってくれたら最高なんだけどなあ。
頑張ってみたいです。ありがとうございます。
外した脂をハンバーグに混ぜたり、端肉をハヤシライスにしたり
牛肉ってほんとに捨てる部位が無いですね
サガミヤさんにリブロース8㎏注文したのでコチラを参考にバラしてみます！
I’m so stoned right now, and watching this is making it even better
Same
Same broo 🔥😁👍
@@jiraiyaapprentice5733 yep
That man is a good trimmer. I would like to see him working a full speed.
fast forward the video
コメント欄の批判してる人知らないのかな、この切ってる人肉の職人ではかなり有名で、世界的に和牛を広める活動をしてるんだよ。
誰？名前教えてください
@@ああ-z9u4l 沼本憲明さんという方です！
人肉の職人…って読んで戦慄した
Much appreciated 🙏🏽
My new job requires me to learn this and this video helps a lot 🤙🏽
Han no Daidokoro Hawaii!
Nice job trimming the crescent.
Imagine the amount of pressure this guy is under to not waste and certainly not mess anything up.
これは良い動画❤
いつ見ても素晴らしいです！！
@1:22 who knew japanese cows are velcroed inside!!
Lol
Just amazing work with an amazing product. That guy could be a surgeon. Just imagine how sharp that knife is. Just amazing job!
We get this same wagyu cut at the restaurant I work at. And we cut it almost the same
Только в японяки могут такую говядину выростить.
Нет выростить можно везде.. А спрос?
О мясе знаю очень многое..
Но японяки высшее, что есть.
That a beautiful cut of meat!
丁寧ですネ！
This was wonderful to watch 😍
th-cam.com/video/rAmx0jjxi5Y/w-d-xo.html
This is the best steak ever!!
Rib cap is the best!
Never seen anyone use a steel with such vigor xD
Yeah that was such a bunch of pointless showmanship.
Are you suppose to sharpen the knife over the meat?
リブロース塊ですき焼き、しゃぶしゃぶでしか使った事ないからバラすの不思議な感じ。バラした各部位をどう食べれば一番美味しいか教えてほしいです。
Melhor carne que já comi na vida nem chega perto com a do Brasil
Toda carne es tierna con tanta grasa es tierna,lo difícil es conseguir que la carne sea tierna sin tanta grasa
Me preguntó si alguna vez en la vida llegaré a probar ese tipo de carne👄
すごいなーー
できればで良いのですが！どの部位が何の料理に向いてるか知りたいです！
ロース芯は厚切りステーキ、エンピツは焼肉、ミカヅキはサイコロステーキ、リブキャップ は薄くスライスして焼きしゃぶ、リブフィンガー は切れ目を入れて中落ちカルビ的な感じがオススメです。
How much was that chunk?
The most expensive meat and most delicious 😋😋
With so much internal fat within the meat, there is no need for fat caps!
Correct!
Was geschieht mit den ganzen Abschnitten?
You slice that meat like it's clay 😍😍
He's using an absolute razor blade of a butcher's knife
Clay would be super hard to cut with a knife.
@@LIONTAMER3D that is a chefs knife
リブキャップ、リブフィンガーは焼肉用ですかね？
エンピツ？の部位は、何になるんでしょうか？カレーシチュー用とか？
ですね。続きの動画を出します！
エンピツは焼き肉が1番うまいで
うまそう…誕生日プレゼント何欲しいって聞かれたらこの肉塊って答えそうになるくらいうまそう
꽃등심 분리하는게 다 비슷하군요. 하지만 기름 제거하는 방식이 조금 다른것 같습니다.
研いでる時のサイコパス感笑笑
いきなりステーキでミドルリブ食べたけど筋っぽくて食えなかったな、こうやってちゃんと処理してもらいたかった笑
いきなりステーキはケチって脂取ってくれないから嫌だ！！
ていうか コレは和牛A5ランクのリブロースですから 一人前150gで安くても3000円以上します いきなりステーキの外国産とは物が全然違いますよ
Beautiful knife skills !🙏
剥がれる音が何とも言えませんね〜
ペリペリって剥がす音めっちゃすこ
That is one hell of a knife!
Yeah. For cutting veggies.
are cows made from pudding?
焼き肉キングに通ってポイント貯めたらこれ届いて口が塞がらなかったからこれ見て頑張ろうかな
昔、捌きしてたけどその時からの癖で切る前にまな板に包丁をトントンしてしまうあの癖なんなんですかね？www
板前でもいる独自のリズムなんでしょうね
わかるわー。
家でもルーティーンのようにやってるとうるさい言われる。
わかります！w
切る前にリズム作る感覚
Finos Cortes
美味しそうですねー！
What do they do with those fats?
I would take thoss cuts of fat and scraps for soups and other cooking. Can't inagine the flavors it would impart into things. Send it to me!
Just wash them good to make sure you get the metal shavings off them from him sharpening his knife on them.
包丁でまな板を擦ったら包丁にもまな板にも肉にも良くないと思うのですがあんまり心配しなくてもいいのでしょうか？
How many kg was this block?
最初の包丁を鉄の棒で研ぐやつ、研いでるんじゃなくて包丁についた脂肪を落としてるんだよって教えてもらったけど、やっぱ研いでるんですかね？
脂を落とす使い方が正解。切れる様にもなりますが、茶碗の脚で研ぐよりマシと思って下さい。仕事が終わったら、ちゃんと砥石で研ぎましょう。毎日、仕上げ砥に当てるだけでも違いますよ！
@@高野勝裕-u8r やっぱそうなんですね。最初にやってるから研いでるのかな？と思いました。
研いでるというか寝た刃を起こしてる
You know they’re gonna put those fat trimmings to good use.
It's alot for show I know but why so rough on the steel lol
So from the whole cut almost 60% is fat? Is that a healthy piece of meat?
What knife is it?
Carne de qualidade é outra coisa, muito bom o vídeo....parabéns....
Quem é BR aí da like.....kkkkkk
Que carne e essa ai
@@ronin2248 esse corte é a nossa chuleta ou lombo chuletao mas ta desossado .wagyu é uma raça de gado jaonesa que tem esse marmorizado na carne
Why file metal right over your food?
That's the first thing I noticed how could he do that.
I thought it was just me... I have a problem with just people reach over my food. Lol
Jamas se debe afilar un cuchillo de frente a la materia prima..porque saltan particulas (en este caso acero inoxidable) a lo que se va a procesar.
栗まんじゅう先輩から来ました
私もです
同士よw
おおれも
No need cooking oil to cook or based the steak
APA RENDANG WAGYU A5 ?,INI JADI MENU TERGOKIL SE TIKTOK
ENG:What WAGYU A5 RENDANG,this Is Very intrigued in tiktok😂
tasting a piece of that meat is like touching the paradise of every existing religion
Me preguntó... Que harán con toda la grasa y carne que quitan... Creo que se podrían hacer unos súper chorizos... 😋
Que carne maravilhosa!
Japoneses são excelentes no quesito qualidade!
É um Coxão Duro.
Ele fez vários cortes como se fossem carnes nobre.
Tirando a picanha, o restante tem que ir pra pressão ou virar carne moída.
@@gleniobacaicoa8857 isso é lombo entrecot chuletao ripa da chuleta tem varios nomes.
Mas certeza que não e traseiro
Só quem já provou sabe o quanto é macia esse tipo de carne nunca precisará ir pra panela de pressão! Kkk eles nem usam facas pra comer ! Usam Hachi de tão macia um pedaço desse hoje com o dólar que está custa mais de 15 mil reais o mesmo que 300.000 yens! 10 kilos dessa carne só ver no you tube tem os preços de restaurantes finos que compram ela depois a refinam igual ele tá fazendo !
最後に成形したバラ山？は焼肉で言うカルビですか？
焼肉屋で言われるとこの「中落ちカルビ」ですね
¿Qué hacen con la grasa que desechan de la carne?
That slab of meat looks marbleous
肉磨き見るのハマりそう
塊を買って、毎日少しずつ焼いて食いたい
すいません魂を買ってに見えたのでサイコパスの到達点かと思いました
ソウルイーターだったか
魂、どんな味がするんでしょうね…😳
質問なんですがこのお肉はbms何番ですか？
あと良かったらキロのお値段と全て筋切りと脂を除去した際の歩留まりを教えて頂けたら助かります。
ふくちゃん bms12番の高森和牛です。価格は相場変動するので…
Meat Resistance
有難うございます。
高評価とチャンネル登録させて頂きました。
これからも配信宜しくお願いします。
お肉の部位って、名称変更できるんですか?
Good butcher skills 👌
Good job 👍
The english comment you are lookin for..
Where's the tube steak?
@@DumplingDaddyJ PENSILE
First: choose wrong knife to cut
Second: 00:01 The knife is destroyed all ready..👎👎👎👎
morbid131908 true
You got that right. No clue how to use a steel. He is prying with that knife, not slicing.
Yeah, and all Japanese people sharpen their knives like that.
見てるだけでお腹いっぱい。
油多い
脂が溶けているのがわかりました。和牛の焼き方、味付けが知りたいです。とても貴重な動画です。
Parabéns... Q qualidade de carne
Ahhh.......to have that much money to eat one of these treasures.
I'm not even middle class and I just bought some 16oz A5 steaks. You can afford it if you try
The rib cap, the first cut of meat of this video...you can get TWO of them on crowdcow.com for $177 USD. It's 48 ounces or 3lbs worth of meat. That averages out to $45 USD per 12oz steak. Pricey but worth it for the experience. And, yes, they come looking exactly like the picture they show.
Dude's a surgeon
It is satisfying
Never seen chief use sharping stick to sharp Japanese knife. Are u serious?? 😅😅
That’s not a sharpening stick that is an honing rod and it brings the blades edge truer to center.
lol, it's honing stick... not a sharpening steel.
称賛が好きな外人、批判が好きな日本人
He just took off the main reason people love Ribeye’s by taking off the deckle/spinalis muscle.
You mean Americans.
@@scapmans1079 that's who counts
油集めてラードにしたいくらい美味そう
脂が結構多いんですね。
利用するんでしょう？
Total weight 10kg but after all those wasted trimmings comes to 5kg which supposedly edible and eat 100grammes for $200. Amazingly delicious!!!
Trimmings would not be wasted, the fat can be rendered into steak butter and excess meat trimmings ground into burgers
Fat is like gold