ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- พี่สตังค์พาไปค้นหาและเรียนรู้เรื่องราวของ "มะกล่ำตาควาย" ที่ตำบลค่ายบางระจัน อำเภอค่ายบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูสูตรเด็ด "แกงยอดมะกล่ำใส่หนังวัว" และเมนูพื้นถิ่น "แกงเลียงยอดมะกล่ำปลาช่อนแม่ลาย่าง" ขั้นตอนและหน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
"มะกล่ำตาควาย" เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบขนาดกลาง ชาวบ้านนิยมนำส่วนของยอดอ่อนมาประกอบอาหาร ผลเป็นฝักแบน บิดงอคล้ายฝักมะขามเทศ เมล็ดสีแดงแบนกลม สามารถนำมาใช้ตกแต่งเสื้อผ้า เครื่องประดับหรือตุ๊กตาได้ เนื้อไม้ให้สีแดง ใช้สำหรับย้อมผ้าได้ และไม้มะกล่ำตาควายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในด้านเชื้อเพลิงได้ดี เนื่องจากเป็นฟืนที่ให้ความร้อนได้สูง
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน มะกล่ำตาควาย วันเสาร์ที่ 30 กรกฎาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #มะกล่ำตาควาย #อาหารพื้นบ้าน #สิงห์บุรี
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
TH-cam : / thaipbs
![อาจารย์ยอด : สะใภ้มอญ [กรรม]](http://i.ytimg.com/vi/pwIJdnhdHg4/mqdefault.jpg)
พวงมะกล่ำกำไลสายสร้อย ตุ้มหูพวงห้อยดอกไม้หอม เป้นบทกลอนจากเรื่องเงาะป่า ตอนที่หเนาไปขอความรักจากนางลำหับ ไม่ใช่เรื่องอิเหนา เพราะเรื่องอิเหนานางเอกชื่อบุษบา
เรื่องเงาะป่าตอนลำหับชมไพรค่ะ เมื่อนั้นนางนวลลำหับพิศมัย ครั้นรุ่งรางสาดแสงอโนทัย ทรามวัยแต่งตัวไม่รีรอ สวมมะกล่ำกำไลสายสร้อย ตุ้มหูพวงย้อยดอกใม้หอม หวีไม้ไผ่บรรจงเป็นวงค้อม ลวดลายล้อมเหน็บประดับรับบมวย แล้วจัดจองคล้องไหล่ใว้ข้างหลัง ไม่รุงรังเข้าทีดูดีสวย ชวนไม้ไผ่ลีลาศนาดนวย เข้าในดงพงษ์ไพร.... ⚓🌹🇨🇭😁😁😁
ขอบคุณรายการนี้ที่นำเสนอแต่สิ่งดี
คุณสตางค์สุดยอดครับ
นึ่งใส่ปลาอร่อยเเละหวาน
แถวบ้านเรียกอีกอย่าง.คือผักฟันปลาเอายอดอ่อนมานึ่งปลา.จิ้มน้ำพริก.จิ้มแจ๋วแซ่บๆของชอบ.ส่วนเม็ดแดงๆเอามาขั่วแทะกินเล่นดูทีวี
น่ากินมากหิวเลยค่ะ(ผักอีหล่ำ)นึ่งใส่ปลาอร่อยมาก
อ่านเม้นนี้แล้วคิดถึงเเม่เลยแม่เราชอบเอามานึ้งใส่ปลาแล้วตำน้ำพลิกปลาล้าเผ็ดๆเปลี้ยวๆหน่อยจิ้มกับผักอร่อยมาก
นึ่งปลาอร่อยมากกก👍👍👍👍
ดีจังอยากให้ทั่วทุกภาคปลูกพืชพันไม้หาอยากไว้ตามถนนหลวงแบบนี้จังค่ะดีค่ะ
คิดถึงเงาะป่าค่ะ ตอนลำหรับชมป่า สวมมะกล่ำกำไลสายสร้อย ตุ้มหูพวงย้อยดอกไม้หอม... ขอบที่ลงให้ดูค่ะ. ⚓🌹🇨🇭👍👍
แถวสุรินทร์เรียกผักอีหล่ำคับ
ยอดนึ่ง หรือต้ม จิ้มน้ำพริกปลาร้า เมล็คคั่วไว้กินเล่น กาลครั้งเมื่อยังเด็กไม่มีตังซื้อของขนมจ้า
น่ากินมากๆเลยค่ะ น้องสตังค์
โอ้โฮครูเพชรสากหักเลยยยย
น่ากิน มากคับ
มาดูย้อนหลังคะ👍 น้องสตางค์ดูน่าหร่อยจุง😅หิวละ💋🇬🇧
หิวนำเด้อน่าอร่อยมากๆๆๆค่ะ
พี่บ้านเรียก ผักอีล่ำ นึ่งใส่ปลา กินกับแจ่วปลาร้า อร่อยมาก ตอนเป็นเด็กไม่มีเงินซื้อขนม เก็บเม็ดมาคั่วกิน มันๆ อร่อยตามประสาเด็ก
เรื่องเงาะป่าครับ ไม่ใช่อิเหนา นางลำหับ ไม่รุ้จักกับอิเหนา แต่จะรู้จักกับ ฮเนา ตัวร้ายของเรื่อง พระเอกคือ ซมพลา พระราชนิพนธ์ของ ร.๕ ครับ
บ้านผมใช้กาวร้อนครับ สากก็ใช้ได้เหมือนเดิม
แกงเรียงยอดมะกล่ำน่าแซบ
ผักอีหล่ำนึ่งปลา
ตำแจ๋วปลาแดกหอมๆ
แซบคักผักอีหล่ำกะหวานหวาน
เคยกินแต่ยอดหวานๆอร่อย
อิสานเรียก เม็ดบักราม แล้วเอาเม็ดสีแดงไปคั่วค่ะ
หาอยากแล้วยากกินคิดถึงมาก
อยากกินเม็ดก่ำคั่ว อร่อยๆ
อ้อนี่ละบ้านข่อยเอิ้นผักอิหล่ำ เม็ดแห้งสีแดงเอาไปคั่วแล้วแกะกินข้างในมันๆอร่อยค่ะ
ต้นมะไพร แถวโคราชเรียก เมล็ดเอามาตั่วกิน ยอดต้มกินกับน้ำพริก
ลำปางเรียก ผักบ่าลำ. แต่เอามาลวกจิ้มน้ำพริก.. ลำแต้ๆ
คล้ายๆมะรุม
ที่บ้านเรียก ผักอีล่ำ เอายอดมานึ่งใส่ปลา
ไปอาบน้ำมนต์ค่ะ ครกแตกหรือสากหัก บ้านเราต้องอาบน้ำมนต์ค่ะ
น่ากินจังคะ😋😋
นึกว่าจะบอกว่าไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ยิ่งสีแดงยิ่งเหม็น
ที่คุณครูยกตัวอย่างนั้นมะกล่ำดังว่า
ปรากฏในกลอนบทละครเรื่อง”เงาะป่า”ค่ะ
ไม่ใช่เรื่อง”อิเหนา”
ตัวละครที่นำสร้อย ไปขอหมั้นนางลำหับชื่อ “ฮเนา”( หะ -เนา)ค่ะ
คุณครูอาจจะจำสับสนเพราะชื่อคล้ายกับ”อิเหนา” ตัวละครเอกในเรื่องอิเหนาค่ะ
มะกล่ำอยู่ในกลอนตอนนางลำหับแต่งตัวจะไปเที่ยวป่า แล้วตัวอย่างกลอน อยู่ที่คอมเม้นต์ของคุณBudsark starkนั่นแหละค่ะ
ป.ล. ฮเนาไม่ใช่พระเอกนะคะ พระเอกของเรื่องชื่อ”ซมพลา”ค่ะ
ใข่ค่ะ คิดเหมือนกัน ขอให้ปลอดโรคค่ะ. ⚓🌹🇨🇭👍👍
ตอนเรียนป4
เมล็ดเเดงๆสมัยเด็ก เอาไปขั๋วกินคะ
มีวันไหนเอ่ย อยากดูหาไม่เจอเลย
หิววววว
สวัสดีครับ😁😁😁😁😁😁
ป้าเก็บเอามาต้มจิ้มน้ำพริก
ผักอิหล่ำเคยเอาใบมาต้มกินกับน้ำพริกหรือนึ่งกับปลา ส่วนเม็ดมันเอามาเล่น
😢🎉
ที่บ้านเรียกตาดำตาแดง😁😁
ในบักล่ำ ทางอุบลฯ
น้องฝ้ายออกไปแล้วหรอคับ?!
รสชาตเป็นยังไงค่ะ
ที่บ้าน(โคราช)ก็เรียกไพนะคะ
ผักล้ำ
👍👍👍❤❤❤❤❤❤
ที่บ้านเรียกผักอิหล่ำ
ผักอีล่ำ
พึ่งรู้ว่ากินได้
บักลักล่าม
วัตถุดิบ มีแต่ผัก ไม่ดูดีกว่า
เธอเ
สุดยอดมากๆเลยคงจะอร่อยน่าดูเลยตำจนสากหัก😅😅😅😅😅😅
คุณสตางค์สู้ๆๆๆขอให้คนดูเป็นสิบร้านยี่สิบร้านน่ะครับเห็นแล้วอยากชิมน้ำลายไหล🤍🤍🤍✌🖐👍
น่ากินมากๆทุกอย่างเลยคุณสตังค์ชอบดูรายการคุณมากเยี่ยมๆดูทุกเสาร์เลย😍👍
ขอขอบคุณอยากให้มีรายการนี้นานๆชั่วลูกชั่วหลาน
ยอดและใบอ่อนนึ่งใส่ปลานิลปลาหมักเกลือไว้หนึ่งคืนนำมานึ่งใส่ยอดผักกะหล่ำตาแดงตำแจ่วปลาหล้าหอมๆ
ชลเรียกตาช้างส่วนตาหนูมีจุดดำกินบ่ได้เด้ออ
ใช่ค่ะ มะกล่ำตาช้าง มะกล่ำตาหนู
ผักอีหลำ่ลวกกินกับป่นกบเข้ากันขนาด
อารัมภบทยาวเกินกว่าจะรู้อะไรคืออะไรล่ายรำยาวเกิน
พึ่งจะรู้ว่ากินได้ค่ะเพราะว่าต้นมันสวยดอกสวยลูกทันสวยค่ะ
ทางอิสานเรียกผักอิหล่ำค่ะคุณสตางค์
คั่วจนอ้าหรมน้ำเกลือถั่วแบบชั้นหนึ่งเลยหล่ะ
น่ากินมากเลยแกงยอดมะกล่ำใส่หางวัวเผา
เอายอดอ่อนมานึ่งใส่กบและปลาน่ะอร่อยมาก
เคยนำเม็ดมันมาขั่วกินตอนเด็กชอบกินมาก