Спасибо, это хороший рецепт. Говорят, это болгарский рецепт. Благодаря воде вино получается более легкое, вкусное. Сделала так изабеллу, сегодня отцедила мезгу, поставила в 10л. банках на брожение. Теперь ждём! Спасибо!
Здравствуйте миленькая только вы одна в своём видео это сказали.. СПАСИБО ВАМ ОГРОМЕННОЕ..сколько я перелопатил видео так и не нашёл ответ на свой вопрос... оказывается забраживание готовыми МЕЗГИ.. может продолжаться от суток до 4 дней... Но я не добавляю ни воду ни сахар в мезгу...Я просто нагреваю посуду в готорой мезга, через водяную баню до температуры 28-30°. И где-то на вторые сутки у меня начинается бурное брожение я даже не знал что первое брожение мезги может начаться через 2-4 дня....... СПАСИБО ВАМ ОГРОМНЕНОЕ
Мне кажется, что это самый лучший вариант! У меня по 50-60 кг изабелы. Я вот как давлю-- Надеваю на ногу большой новый пакет для мусора. Он как раз до самого конца (ноги). И ставлю эту ногу в бидон 60 литровый и ножкой давлю с удовольствием и без труда. Не благодарите. Дарю.
В этом году, первый раз использовал аквариумный нагреватель . Очень удобно , выставил 29 гр ,и брожение запускается в тот же день , на диких дрожжах , а косточка - это ценный продукт , сушите и перемалывайте в кофемолке , но не выбрасывайте .
У меня к вам вопрос.. ответьте пожалуйста.. вы кладёте дрожжи обычные пекарские, ведь они же могут испортить вкус аромата Изабеллы, у меня даже от винных дрожжей немножко портится вкус,, а хочется чтобы букет оставался именно клубничным с клубничным ароматом первоначальным....и сколько держите дней на мезге? Спасибо
Спасибо за урок! А скажите пожалуйста, в готовом вине, первоначальный вкус и аромат изабеллы присутствуют, или нет? Если нет, то тогда опишите пожалуйста какие ароматы в нем присутствуют. Спасибо за будущий ответ!
Здравствуйте Тамара. У вас был когда нибудь запах браги? в вине или он всегда будет у молодого вина ? сейчас делаю 10 литров с использовал чуток винные дрожжи дорогие импортные
Алексей' каждый год делаю по одному рецепту, а вкус и запах немного разные получаются. Также зависит от сорта винограда. Запах браги может быть.иногда у молодого вина или когда долго не отцеживаешь мезгу ( шкурки и семена)
@@user-qi5sf9ln2r Да 3 дня подержал с мезгой и перелил все через марлю . Винные дрожи добавил 3 гр . Бродит отлично . дрожи очень хорошие франция . Ну легкий запах браги . может потом уйдет и будет аромат вина
Никогда в красное вино из винограда нельзя добавлять воду при первичном брожении. Учите матчасть. При вторичном использовании жмыха - конечно же вода и сахар.
Здравствуйте.а я поставила бродить не добрая воды. А можно добавить воды после того как снять с осадка в 1й раз и опять поставить бродить долевого воды с сахоромом вперемешку? Заранее благодарю.
Да, поставил, поставил 45 л. В 3-х бутылях. Брожение отличное. Через 40 дней розолью по тёмным полторашкам из под минералки и буду сочетать вино с минералкой. Вином внутренности будем калечить, а минералкой лечить. Так закалятся сталь и также организм 😄😁😃
Изабелла считается коньячным сортом винограда, поэтому вино из этого сорта тяжелое вино, хотя очень вкусное, поэтому если недоперепить утром будет не очень хорошо.🤣
Вообще-то это технический сорт винограда! Культивирован в Штатах. У нас был запрещён для виноделия законом. Но, на Кубани всю жизнь его выращивают в беседка дома и на дачах, болезнеустойив морозоустойчив. Мы его сдаём на винзаводы для окраски вин. Дома делаем вино и разводим сусло 1:2,5-3 ведра воды. На каждое ведро воды теплой-2-3кг сахара и на брожение, пока не опустится, осадок. Ну и далее, снимаем с осадка, ещё добавляем по 200гр сахара на 10л вина и закрываем плотно и в холод. А так 1:1,очень тяжёлое вино и чревато... Осадки вина сбраживаем и на чачу!
Поэтому его надо разбавлять, когда играет, чем больше воды, тем вкуснее вино, скалочками, как шампанское, на вкус-компот к, а с утра-похмелье! Как минимум1:2.мы делаем1:3.
Дрожжи совсем никчему, иззабелла и на естественных дрожжах очень хорошо бродит, в крайнем случае винные дрожжи но вино плучится крепким 13-15% и пьется уже не так легко
В европе уже давно отказались от изабеллы. Получается ядовитое вино. Выпивать больше стакана уже вредно. Наступает отравление. Так что для гурманов и желательно не часто.
Мы делаем всю жизнь вино из изабеллы, на Кубани и живы до сих пор! Мне 70лет!Все хорошо в меру, без меры - все вредит! Да, вино коварное, разбирает не сразу.
Ой, да прям уж....😉 Всю жизнь делаем вино из "изабеллы" , делаем столько, что не успеваем выпить, остаётся до нового урожая! И ещё ни разу, никто не отравился!!!😋
вино из изабеллы нужно делать с особой осторожностью и соблюдением специальной технологии,иначе оно ядовитое получается.или не пить больше чем 150 мл.в сутки
@@user-qi5sf9ln2r да я в общем то тоже не так давно узнал от соседки.она технолог и сказала про формальдегид который получается при брожении как побочный .и что на производстве они его как то убирают,но большей частью сусло идёт на перегонку.хотя конечно если не знать меры то можно и водой отравиться
Если в десять литра чистой воды добавить 2 кг сахара и немного дрожжей, то получится 12 градусная отличная бражка. Так и у вас, что виноград вообще был без сахара, что вы столько сыпете сахара? Да ещё без водяного затвора, спирт и кислород получается прочто уксус. За такое изготовление диз. Хоть бы посмотрели у кого нибудь рецепт.
@@user-qi5sf9ln2r у нас , в Дагестане водяние затворы не делают . В сусло с мезгой сахар не желательно , он должен бродить на своих дрожжах . Когда отделяешь жмых от сусло добавь сахар , если сахорийность ниже 20_22%, на 1лито 60_65гр сахар. Через каждый 5_6дн и так три раза по феусу , обязательно процедите каждый раз через шланг , после плотно закройте . Через месяц , опять процедите и бутилируйте . Вино готово , лучше оставьте на пол года, хотя бы на квартал. 🖐️🍷
Спасибо, это хороший рецепт.
Говорят, это болгарский рецепт.
Благодаря воде вино получается более легкое, вкусное.
Сделала так изабеллу, сегодня отцедила мезгу, поставила в 10л. банках на брожение.
Теперь ждём!
Спасибо!
Здравствуйте спасибо большое за информацию ставлю лайк желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи
Спасибо! 🙏
Спасибо за рецепт!👍благодарю.
Здравствуйте миленькая только вы одна в своём видео это сказали.. СПАСИБО ВАМ ОГРОМЕННОЕ..сколько я перелопатил видео так и не нашёл ответ на свой вопрос... оказывается забраживание готовыми МЕЗГИ.. может продолжаться от суток до 4 дней... Но я не добавляю ни воду ни сахар в мезгу...Я просто нагреваю посуду в готорой мезга, через водяную баню до температуры 28-30°. И где-то на вторые сутки у меня начинается бурное брожение я даже не знал что первое брожение мезги может начаться через 2-4 дня....... СПАСИБО ВАМ ОГРОМНЕНОЕ
Обязательно попробую ваш рецепт Благодарю
Мне кажется, что это самый лучший вариант!
У меня по 50-60 кг изабелы. Я вот как давлю--
Надеваю на ногу большой новый пакет для мусора. Он как раз до самого конца (ноги). И ставлю эту ногу в бидон 60 литровый и ножкой давлю с удовольствием и без труда. Не благодарите. Дарю.
Возьмите строительный венчик, прикрутите его на дрель и через пять минут всё готово...
Э́
Говорим много по делу сразу
В этом году, первый раз использовал аквариумный нагреватель . Очень удобно , выставил 29 гр ,и брожение запускается в тот же день , на диких дрожжах , а косточка - это ценный продукт , сушите и перемалывайте в кофемолке , но не выбрасывайте .
Это хорошая идея!
не выбрасывать и что? сожрать и удобрять землю?
Я никогда не добавляю ни воду, ни дрожжи! Получается отличное натуральное вино, а не бражка!
Изабелла очень густая,
Другие сорта я тоже делаю без воды
@@user-qi5sf9ln2r 👌
@Zетовиц
ерунда!!!
Скоро 70 лет как "сажаю сердце". ☺️
Всё в меру...
Мой дед умер в 90 и до последних дней от такого вина не отказывался...🤗🤗🤗
Толковый рецепт
Спасибо большое благодарю
На литр чистого сока 0,3 грамма хлористого аммония добавлять до брожения , для подпитки дрожжей ( диких ) .
@@Николай-т7п6ч спасибо за комментарий
Никогда так не делала , поэтому ничего сказать по этому поводу не могу
У меня к вам вопрос.. ответьте пожалуйста..
вы кладёте дрожжи обычные пекарские, ведь они же могут испортить вкус аромата Изабеллы, у меня даже от винных дрожжей немножко портится вкус,, а хочется чтобы букет оставался именно клубничным с клубничным ароматом первоначальным....и сколько держите дней на мезге?
Спасибо
Дрожжи добавляю размером с ноготок мизинца 😊.
На большой объем винограда да и то не всегда.
Вкус отличный
На мезге держу 5 - 7 дней (не больше)
Спасибо за урок! А скажите пожалуйста, в готовом вине, первоначальный вкус и аромат изабеллы присутствуют, или нет? Если нет, то тогда опишите пожалуйста какие ароматы в нем присутствуют. Спасибо за будущий ответ!
Конечно присутствует и вкус, и аромат ' а через год ещё вкуснее становится вино.
@@user-qi5sf9ln2r Как это вы через год помните вкус прошлого вина??? Это бредятина полная.
Здравствуйте Тамара. У вас был когда нибудь запах браги? в вине или он всегда будет у молодого вина ? сейчас делаю 10 литров с использовал чуток винные дрожжи дорогие импортные
Алексей' каждый год делаю по одному рецепту, а вкус и запах немного разные получаются. Также зависит от сорта винограда. Запах браги может быть.иногда у молодого вина или когда долго не отцеживаешь мезгу ( шкурки и семена)
@@user-qi5sf9ln2r Да 3 дня подержал с мезгой и перелил все через марлю . Винные дрожи добавил 3 гр . Бродит отлично . дрожи очень хорошие франция . Ну легкий запах браги . может потом уйдет и будет аромат вина
@@АлексейБелоконев-о1т да, так и будет. И вкус и запах станут лучше. Я делаю сорт Изабелла.
Промойте посуду и перед закладкой промойте бутыль спиртом
Никогда в красное вино из винограда нельзя добавлять воду при первичном брожении. Учите матчасть. При вторичном использовании жмыха
- конечно же вода и сахар.
Тамара, можно 2 часть? Мы ждём.
ВтораЯ часть есть - посмотрите в видео
@@user-qi5sf9ln2r не
Из жмыха ведь чача получается классная,особенно из изобелы
Да' можно его залить отдельно кипящей водой ' отцедить ' добавить сахар и он перебродит.
Я жмых заливаю просто теплой водой,добавляю сахар и фруктовые турбо дрожи
Интересно что за вино получается с водой и сахаром ужас
Здравствуйте.а я поставила бродить не добрая воды. А можно добавить воды после того как снять с осадка в 1й раз и опять поставить бродить долевого воды с сахоромом вперемешку? Заранее благодарю.
Здравствуйте, Динара!
Я так не делала, но думаю' что можно.
можно.получится вторичное брожение и как результат-шампанское
Я не понимаю что под затвор не ставят?
Нет
Какой в нём СМЫСЛ?
Судя по картинке сорт винограда Альфа.
Я не сильно в сортах разбираюсь
Когда мне саженец подарили - сказали - Изабелла.
У Изабеллы ягоды крупные. А в остальном всё одинаково, поэтому у любителей всё Изабелла. Кстати, есть сорт винограда Бетта.
Воду добавляете кипячоную?
Да' кипячу' но можно не кипятить' если она чистая и не хлорированная
Ерунда, разбавляем всю жизнь тёплой, сырой водой с сахаром!, Если делаешь по 500л вина, попробуй её накипяти!
Дрожжи какие?Вода какая?
Любые, только немного.
По моему это бражка
Да, поставил, поставил 45 л. В 3-х бутылях. Брожение отличное. Через 40 дней розолью по тёмным полторашкам из под минералки и буду сочетать вино с минералкой. Вином внутренности будем калечить, а минералкой лечить. Так закалятся сталь и также организм 😄😁😃
нельзя жать железной толкушкой
Изабелла считается коньячным сортом винограда, поэтому вино из этого сорта тяжелое вино, хотя очень вкусное, поэтому если недоперепить утром будет не очень хорошо.🤣
Вообще-то это технический сорт винограда! Культивирован в Штатах. У нас был запрещён для виноделия законом. Но, на Кубани всю жизнь его выращивают в беседка дома и на дачах, болезнеустойив морозоустойчив. Мы его сдаём на винзаводы для окраски вин. Дома делаем вино и разводим сусло 1:2,5-3 ведра воды. На каждое ведро воды теплой-2-3кг сахара и на брожение, пока не опустится, осадок. Ну и далее, снимаем с осадка, ещё добавляем по 200гр сахара на 10л вина и закрываем плотно и в холод. А так 1:1,очень тяжёлое вино и чревато... Осадки вина сбраживаем и на чачу!
Поэтому его надо разбавлять, когда играет, чем больше воды, тем вкуснее вино, скалочками, как шампанское, на вкус-компот к, а с утра-похмелье! Как минимум1:2.мы делаем1:3.
@@user-pd7wt2pl1h
Могу ли я добавлять воду в вино после сцеживания, если до сцеживания протормозил?
Да' можно долить воды и сахару добавить по вкусу можно.
Жмых отцеженный можно залить водой, размешать и эту воду долить( отжать через марлю или тюль.
Никогда не добавляю воду это не вино а виноградная Брага. Хорошо подойдёт под чачу.
С другим сортом винограда можно обойтись без воды., но Изабелла даёт очень густую массу. Без воды- не провернешь.
кислушка
@@ВалерийГусаров-э5к вино вкусное! 👍👍👍.
Можно побольше добавить сахара при отцеживании.
Делайте по вашему вкусу.
@@user-qi5sf9ln2r спасибо
Дрожжи совсем никчему, иззабелла и на естественных дрожжах очень хорошо бродит, в крайнем случае винные дрожжи но вино плучится крепким 13-15% и пьется уже не так легко
Да ' можно и так
Какое это вино, так назвать его даже стыдно! Это прекрасная брага!
@@Юрий1955 А вы делали вино из изабеллы? или только брагой занимаетесь?
весной винр из изабеллы(из сока,сахара)теряет цвет,иногда мутнеет,выпивать надо ДОнового года!
Никогда такого не было. Вино становится ещё лучше
До Нового года оно ещё будет играть!
Каторые вы делаете это не вино, а сахарашвили
Ушо то пить воду не очень хочется
Этот сорт без воды никак.
Очень густое сусло..
В европе уже давно отказались от изабеллы. Получается ядовитое вино. Выпивать больше стакана уже вредно. Наступает отравление. Так что для гурманов и желательно не часто.
Да' в Европе хорошо растут другие сорта, поэтому Изабелла объявлена неполезной😊
Да' в Европе хорошо вызревают другие сорта винограда, поэтому наша Изабелла объявлена неполезной 😊
Конкуренция по европейским...
Мы делаем всю жизнь вино из изабеллы, на Кубани и живы до сих пор! Мне 70лет!Все хорошо в меру, без меры - все вредит! Да, вино коварное, разбирает не сразу.
Главное,добиться выпадение винного камня,а то он окажется в почках
Ой, да прям уж....😉
Всю жизнь делаем вино из "изабеллы" , делаем столько, что не успеваем выпить, остаётся до нового урожая! И ещё ни разу, никто не отравился!!!😋
вино из изабеллы нужно делать с особой осторожностью и соблюдением специальной технологии,иначе оно ядовитое получается.или не пить больше чем 150 мл.в сутки
Ну ' не знаю '
много лет делаю, всё нормально.
На свадьбу люди брали 15 литров ' говорили - вино классное!
@@user-qi5sf9ln2r да я в общем то тоже не так давно узнал от соседки.она технолог и сказала про формальдегид который получается при брожении как побочный .и что на производстве они его как то убирают,но большей частью сусло идёт на перегонку.хотя конечно если не знать меры то можно и водой отравиться
Да чушь полная!!!
Изабеллы собираем много, вина делаем много, не успеваем выпить, остаётся до нового урожая!
И еще ни разу, никто не отравился...😉
@@user-fb8 за что купил как говорится.
@@user-fb8 будете ждать когда кто то отравится? почитайте что о технологии приготовления пишут специалисты.подстраховаться никогда не лишне
Тамара вы с Украины?
Мама с Украины была ' а я нет
А где вторая часть
Дрожжи не надо
Без дрожжей тоже забродит, только не так быстро.
Чё эт за вино то, одно второе третье добавили....
Если в десять литра чистой воды добавить 2 кг сахара и немного дрожжей, то получится 12 градусная отличная бражка. Так и у вас, что виноград вообще был без сахара, что вы столько сыпете сахара? Да ещё без водяного затвора, спирт и кислород получается прочто уксус. За такое изготовление диз. Хоть бы посмотрели у кого нибудь рецепт.
Хорошее вино получается.
Лёгкое ' вкусное.
Зачем в момент брожения НУЖЕН ГИДРОЗАТВОР? ВЫ ХОТЬ ЗНАЕТЕ ДЛЯ ЧЕГО?
Дрожжи для чачи, для вина-недопустимо!
@@user-qi5sf9ln2r у нас , в Дагестане водяние затворы не делают . В сусло с мезгой сахар не желательно , он должен бродить на своих дрожжах . Когда отделяешь жмых от сусло добавь сахар , если сахорийность ниже 20_22%, на 1лито 60_65гр сахар. Через каждый 5_6дн и так три раза по феусу , обязательно процедите каждый раз через шланг , после плотно закройте . Через месяц , опять процедите и бутилируйте . Вино готово , лучше оставьте на пол года, хотя бы на квартал. 🖐️🍷
@@Алишер-и1бпо получается вы воду совсем не добавляете?
Всё не правильно.
Важен результат!
Вино шикарное получается ( сорт Изабелла. Из других сортов может быть другая технология.)
если вино получается и Вам нравится , то тогда всё отлично@@user-qi5sf9ln2r
Короче Склифосовский