OLIO DI BASILICO - Il condimento di cui non potrai più fare a meno

OLIO DI BASILISCO
#olio #basilico #estate #condimento #olioevo #tutorial #pesto
INGREDIENTI:
● Basilico fresco compreso i gambi gr.70
● Olio evo 150 ml
● Acqua e ghiaccio per raffreddare rapidamente
PROCEDIMENTO:
● Fare sbollentare le foglie del basilico in acqua senza sale per 30 secondi, scolare e metterle in acqua e ghiaccio per evitare l'ossidazione.
Fare la stessa cosa con i gambi, ma farli bollire per circa 1 minuto.
● Strizzare delicatamente foglie e gambi e disporli su carta assorbente da cucina tipo scottex e cambiare la carta più volte, in modo da fare assorbire più acqua possibile.
● Mettere il tutto in un becher con l'olio evo e Frullare bene per qualche minuto ricavando una crema più liscia possibile.
● Travasare tutto in un setaccio e con l'aiuto di una spatola setacciare il più possibile il composto.
● Conservare in frigorifero ben coperto.
ALTRI METODI:
● Il procedimento iniziale è lo stesso con la differenza che non va setacciato in modo da recuperare solo l'olio, travasare in un pentolino e fare sobbollire per qualche minuto per fare evaporare la poca acqua rimasta.
● Sostituire l'olio evo con l'olio di semi.
● Se non si desidera far bollire l'olio, trasferire il composto in un sac a poche di plastica all'interno di un becher, aspettare che la poca acqua rimasta si separi dall'olio e si depositi sul fondo, quando si è separata, tagliare leggermente il sac a poche ed eliminare l'acqua in eccesso.
Inglese
BASILISK OIL
#oil​ #basil​ #summer​ #seasoning​ #oliveoil​ #tutorial​ #pesto​
INGREDIENTS:
● Fresh basil including stems 70g
● EVO oil 150ml
● Water and ice to cool quickly
PROCEDURE:
● Blanch the basil leaves in water without salt for 30 seconds, drain and put them in water and ice to avoid oxidation.
Do the same with the stems, but boil them for about 1 minute.
● Gently squeeze the leaves and stems and place them on absorbent kitchen paper such as paper towels and change the paper several times, so as to absorb as much water as possible.
● Put everything in a beaker with the EVO oil and blend well for a few minutes to obtain a cream as smooth as possible.
● Pour everything into a sieve and sift the mixture as much as possible with the help of a spatula.
● Store in the refrigerator, well covered.
OTHER METHODS:
● The initial procedure is the same with the difference that it should not be sieved so as to recover only the oil, pour into a saucepan and simmer for a few minutes to evaporate the little water left.
● Replace the extra virgin olive oil with seed oil.
● If you do not want to boil the oil, transfer the mixture into a plastic piping bag inside a beaker, wait for the little water left to separate from the oil and settle on the bottom, when it has separated, slightly cut the piping bag and remove the excess water.
___________________
PER TUTTI I GUSTI, il canale ufficiale di Fortunato D'Alessandro, chef che da sempre è un grande appassionato di Cucina. La sua passione diventa presto la sua professione, che lo porta a girare il mondo.
Per tutti i gusti è Video Ricette e curiosità, questo e molto di più.
Iscrivetevi al canale e seguiteci per non perdere nessuna sfiziosa ricetta: tinyurl.com/y4...