【李錦煮我敢教】EP14 Ben哥創出經典蘿蔔糕(延長保存期秘技)
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- 🧧年又過年~李錦聯教您炮製足料經典蘿蔔糕賀賀佢🧨🧨🧨!!
咬落去啖啖都有料😋蝦乾代替蝦米夠矜貴，仲加咗香香脆脆嘅菜脯口感升晒呢🤤🤤，要學就快手新年好快到嘞！
Ben哥仲教埋您延長保存嘅㊙️訣，噉就可以打包慢慢歎啦~
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李師傅煮的東西一向靠得住。❤
專業、簡單、易明！👍
3斤（600g x3) 蘿白, 300g（半斤粉）, 即是6：1, （6斤蘿白, 1斤粉的比例）。講解易明👍🏻 Ben做法很傳統😃🤩👍🏻隔蘿白水。另外,添50g 澄面, 不加粟米粉、生粉, 正! 正合心水！一於今年再試！
好多fans試完都話正！😊今年有口福👍🏻加油！💪🏻
專家即是專家，講得清楚做法易學！
分量？
當年婦女節目，最期待就是Ben哥教煮餸，因爲Ben哥的煮法較健康，賣相吸引！
清楚，無癈話，唔錯。
無廢話
啱啱search 羅白糕做法 李師傅示範做法最容易明白簡單我有信心做到 非常感激你 加油啊
謝謝你的分享🙏🙏👍👍
有時間一定照BEN哥教煮蘿白糕試吓做!
多謝你示範指導!
希望做到!👍👍👏👏💕💕
介紹得爽快俐落，好棒！👍👍
罗白糕我最愛。谢谢李师傅。
非常掂
嘩，一樣好難既野都比你深入淺出咁示範出黎，多謝師傅
I agree w/you
謝謝你好介紹煮嘢好棒
謝謝李師傅，學習到當中的細節，下星期整糕一定冇難度😍🥰
I dont mean to be offtopic but does anybody know a way to log back into an instagram account?
I somehow forgot the password. I appreciate any tips you can give me!
好-正👍👍👍
睇得出
謝謝分享！
Ben哥👍👍👍👍👍👍😋
Thx for your sharing 🙏🙏
Ben哥，你教人煮餸，做糕點，我都覺得很好，都較得住。💪💪👍😄💯
，
好正
Thanks for sharing !
你的教法最簡單很容易明白，我今年要跟你的配方做蘿蔔糕比家人吃。
Thank you 😊 Big help !!! Thanks
真係久違了, 保養得真係好好
正👍🏻 Happy Lunar New year
祝願您虎年事事順利，龍精虎猛，虎虎生威，虎年好好好！
@@CooKingLi thanks 😊
Very helpful information
Ben 哥, 剛剛看完你教的經典蘿蔔糕,非常清晰易明,多謝你；你說蒸蘿蔔糕要蒸45分鐘,我之前用飯煲蒸蘿蔔糕, 飯煲自動是半小時完成,蘿蔔糕也是全熟的.
想請問Ben哥蒸45分鐘再焗十分鐘是保險熟晒,還是白蘿蔔要蒸耐啲比較冇咁涼？
要因蘿蔔糕的大細厚薄而改變蒸的時間啊！😉
好嘢
多谢
G
多謝ben哥仙人引路😄 我已經成功用咗一斤粉七斤蘿蔔 整咗五底蘿蔔糕 仲好好味添呀😋
靠得住🤗
李錦聯 陪住我長大☺多謝
正呀！😋😋😋😋😋👍🏻
😋😋😋
李師傅靠🉐住。
簡單清楚
即刻讚好訂閱!
李生👍
感謝李師傅詳細講解，現在至知澄麵的成份！🙏🙏🙏
李锦联教得好
0:51 蘿蔔三斤
4:35 煑蘿蔔步驟, (但沒有講加水的份量)
6:12 300g 粘米粉,50g澄麵
7:05 煑好蘿蔔取汁300 ml
謝謝您細心觀看！😍Ben哥整蘿蔔糕的秘技就是以蘿蔔汁取代清水以增加蘿蔔糕的美昧！😎
@@CooKingLi 我就係最鍾意哩個做法原汁原味
請問蘿蔔需要落多少水份量去煮呢？
@@P鋼 煮蘿蔔時，加入浸瑤柱水或浸花菇水或水約共300毫升，水份當然也要觀察稀釋度調節，煮食經驗也很重要啊！
對比份量是否 1斤蘿蔔就對用100ml水份煮 6斤蘿蔔就對用600ml水份煮 同樣600g沾米粉對用600ml水份去開粉漿
另外開沾米粉漿嘅水份 是否可用煮出嚟嘅蘿蔔水代替 或是保留不動要另外用開水調校開沾米粉漿呢？
步驟簡單，容易整，謝謝!
請問錫箔器皿要先抹油再倒入蘿蔔糕才下去蒸嗎？可以用電鍋蒸熟嗎？謝謝.....
ben哥回覆你可先掃油在器皿上，但基本不需要。不明白用電鍋蒸熟是甚麼意思？夠火力隔水蒸，任何爐具都可以啊！
❤
真係各師各法！ 無論用傳統的粟粉、抑或澄麵，都應該係口感上的分別而已，不妨一試！ 但加上保鮮紙去蒸？擔心一段時間後，又有某專家講：保鮮紙加熱，釋出毒素！ 我會選擇用傳統方法去蒸！
ben哥片中有說明用微波爐保鮮紙，no problem!😉
哈哈，我都是用隻碟蓋住蒸的!
請問師傅用粘米粉的斤兩系幾多？
@@女女-l4r 50 gm
蘿白汁份量幾多冇講
300毫升
👍👍👍👍
李師傅祝你牛年行好運🎉
👍👍👍
.君泥，
正啊！
Beautiful kitchen
我都覺得李師傅kitchen 佈置得幾好
都唔知點教，一斤蘿蔔係16 兩，又無講，煮蘿蔔用瑤柱水300ml又話再加啲水去煮，够竟加幾多水呀金
見到都麻麻地
Ben師傅，在這里我都恭祝你發大財，牛年行大運，身體健康，生意興隆，請問你蒸蘿蔔糕時，水和粉的份量要不要按比例，我都好想學下蒸，請指教，謝謝
蘿蔔、水和粉的份量是按比例，也要觀察稀釋度調節。Ben哥把蘿蔔切粗條的方法已保留一定水份，要留意煮蘿蔔時用中火便可，否則會蒸走過多水份。重點是要放涼蘿蔔水一會才拌入粉中攪拌均勻成粉漿，關了火才把粉漿加入蘿蔔蓉中，如果開火煮的話水份就會大量流失影響效果。
多謝Ben師傅
Ben哥，想請教下你啊。煮蘿蔔嗰part，使唔使落水㗎？如果要，又係幾多呢？🤔
要，除咗浸滛柱水，要另加若干水，但他冇講分量，你可先不用太多水煑蘿蔔，但可预煑-些水保温但不要用滚水留用，但你把粉，水和材料拌勻後覺得太硬即你很難拌合是可加入多些水便是。
Ben哥回覆：煮蘿蔔時，加入浸瑤柱水或浸花菇水或水約共300毫升，當然也要觀察稀釋度調節。
@@waiip2116 好嘅，唔該曬先。
@@CooKingLi 啫係煮蘿蔔嘅水，加埋要用300ml啦，好嘅，多謝曬大廚Ben哥。🙏🏿
@@CooKingLi 仲有想問下，d瑤柱使唔使隔水蒸下佢先㗎？
3斤蘿蔔係唔係批哂皮之後計?
不是啦！材料以去街市買多少計🤗
水少太硬？必散？
請問您的意思是蘿蔔的水少還是粉漿的水少？如果跟足Ben哥的份量應該沒大問題吧，但當然也要觀察稀釋度調節啦~
請問除左落300ml瑤柱水之外仲要額外加幾多ml水去煮d蘿蔔？
@@peggypak0628 浸瑤柱水或浸花菇水或水約共300毫升
請說明用"微波爐保鮮膜"，普通家用保鮮膜係不可以蒸用的，一般煑婦都攪不清楚二者受熱程度
對呀！片內已說明是微波爐保鮮紙😉👍🏻
蘿蔔3斤是淨肉計？
買3斤蘿蔔便可以了😉
Can I use InstantPot?
壓力煲會使白蘿蔔的維他命C損失，最好不要😉其實煮蘿蔔不花時間，蒸到全熟就耐一點。加油！💪🏻
Like the stove
請問Ben師父有冇教整芋頭糕呀
沒有啊！小編都好想ben哥教，巧期待！
@@CooKingLi 唔緊要啦 啱啱喺網上訂咗沾米粉鄧麵 試下蘿蔔糕先🤗
想問三斤蘿蔔計埋刨皮味㗎
未刨皮3斤
謝謝
三斤即係幾多kilo
你的節目與我成長也有多次去你的茶樓飲茶😋
李生
靠得住有冇羅白糕吃呀？
等我呢2曰放假學整下
Ben哥，你可以教我們怎樣做柚皮怎樣處理柚皮方法？謝謝你!
多謝您支持“李錦煮我敢教”，做柚皮也是大家想學的技巧，會和節目監製提議一下啊~
@@CooKingLi🤗🙏
👍👍👍😋
浸冬菇水係米唔要？
要，煮蘿蔔時，加入浸瑤柱水或浸花菇水或水約共300毫升，所以浸冬菇水唔好浪費啊!
用粟粉代替澄面可以嗎？
@@alena8383 每種粉有它的特性，效果各不同；澄麵有彈力，粟粉有黏度，也是個人愛好吧！😀
唔該晒李師傅講解，但係唔知點解我整到個蘿蔔糕有少少苦味，係咪因為我用水開粉糊落去蘿蔔糊時覺得好稀，所以開左火等佢水乾番少少，之後蒸既時間無一個鐘咁耐，好似三十分鐘都無，（事關我見都差不多熟所以熄火），係咪蒸時間唔夠所以有苦味？麻煩晒李師傅！！
@@alena8383 白蘿蔔會苦是因為含有芥子油，尤其是蘿蔔的外圈最多。當日Ben哥是用切皮的方法可去除多點外皮，你可試試啊！如果可以跟足Ben哥教的方法當然更好啦~唔緊要…煮野食也是要多煮多研究，累積經驗，慢慢便會廚藝精湛啦！
唔洛冬菇可以留耐D，我都係咁做。
Lopak us kg? Thanks
3斤=1500克=1.5kg
HK 3 gun is 1.8 Kg
@@lisachung6667 thanks Lisa
唔!!!!靠得住
今次唔駛大滾油？哈哈😁
🥳🤳👏👏👏😋😋🥰🤩🤗
破財到蛇年立春😊西位用金😅
我也擔心水份會否不夠！
👍🏻👍🏻👍🏻水份當然也要觀察稀釋度調節，煮食經驗也很重要啊！
是的！多謝回覆！
水幾多
真高手为求特出人无你有材料
…
師傅你咁樣整個蘿蔔糕好硬 口感唔好
N
The bawdy gun modestly unite because enemy ontogenetically play after a incandescent perfume. threatening, cautious blood
無分量好難学,敗北,差勁
片中0039有材料的分量啊
當然有 ，條片一路教有字幕打咗出來的，而且好清楚。
好嘢