硬いイメージが覆える！軽やかなサクサク食感【砂肝の唐揚げ】
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 今回は、お酒のおつまみに最適な「砂肝の唐揚げ」をご紹介。
丁寧な下処理をすることで、心地の良いサクサク食感の唐揚げに！
絶対に試してほしい一品です。
春が旬の「アスパラの唐揚げ」と、やみつき間違いなしの「カレーマヨネーズ」を添えて召し上がれ。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■砂肝とアスパラ唐揚げ（2〜3人前）
【材料】
砂肝 300ｇ、アスパラ 4本、サラダ油 適量、塩 少々、レモン 1/2個
A ※砂肝の下味（塩 2つまみ程度、コショウ 少々、おろしニンニク 小さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1）
B ※衣（片栗粉 大さじ3、薄力粉 大さじ3）
C ※カレーマヨネーズ（マヨネーズ 大さじ3、カレー粉 小さじ1/2、砂糖 2つまみ程度）
【作り方】
① 砂肝は銀皮を取って、白い面に切れ目を入れ
Aを揉み込んで30分以上おく。
② アスパラは硬い根元を手で折り
ピーラーで下1/3くらいの皮を剥き
半分に切る。
③ Cを混ぜ合わせカレーマヨネーズを作る。
④ アスパラにBをまぶす。
①の汁気を切りBをまぶす。
⑤ アスパラを170℃の油で1分〜1分半揚げ
塩少々をふっておく。
砂肝も170℃の油で2〜3分揚げる。
⑥ 器に盛り、レモン、③を添える。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #砂肝 #アスパラ #カレーマヨネーズ #料理レシピ
息子さんの継ぐ発言、良かったですね。
お父さんのうれしさを顔に出さまいとするところも、饒舌が増してしまうところもまた、笠原さんの味が出ていて、良い光景だなと思います。
頼もしい跡取り。
厳しい修行が待っていそうですが、頑張ってください。
矢部さんの涙もらってしまいました😢
ロイ君が後を継ぐと言った時の笠原さんの嬉しそうな顔が最高！！
ビールもいつもより進んでたし・・・
☺️☺️👏👏👏
ほんと､カッコイイ親子ですね✨
跡を継がれるのですね🎉
私もじーんとしちゃいました🥹💞
素敵なお話しありがとうござます。
🌼🌼🌼🌼🌼
後継いでくれるんだ。ほっこりしました❤
料理動画でこのチャンネルが一番好き。
😂つきく
笠原さんが心の中で泣いてるのが見えました🥹✨
おめでとうございます♪
跡取り決定おめでとうございます！
親子三代で料理人って素敵ですね
立派な息子さん！
お父さんを尊敬しているんですね😊楽しみですね😀
下処理は毎回とても参考になります。ありがとうございます😊
今日のツボ。
バカ殿位の白さ😂とってもわかりやすいです🤣🤣🤣
池中玄太のドラマ、良かったですよね〜😆
店継ぎます発言の矢部さんｗｗめっちゃ嬉しかったんだ。長男マスターと目元がそっくりだね
これは父親からしたらめっちゃ嬉しいよなあ。。
息子さん、海外で働きたいと大分の大学に行かれたと記憶してました。
継がれるとは…
嬉しいどこではないですね、笠原さん😊
ロイ君がお店を継ぐって言ったら、嬉しさを噛みしめてビールを一口飲んで、悟られないように冗談を飛ばして今日イチでニコニコしてるのは本当に嬉しいんだな、っていうのが伝わってきました。
笠原さんもロイ君の為にお店を残して、ロイ君もお父様から色々と教わって立派な料理人になれるよう、親子共々頑張って下さい！
マスター😊
この動画感動の永久保存版🎉
砂肝唐揚げ素人には、ビックリ!
春も感じれましたし、絶対作ります！
御子息もカッコいい～
料理会盛り上げながら、マスターがんばってください。
ただただ最高の動画でした✨
感動と砂肝唐揚げ絶対作ります!
サラリーマンのお休みの趣味が、楽しみになりました✨
ありがとうございます😊
感謝と感動❤
本当にいい親子ですね😊親子の絆が肝ですね♪
確かに、、くしからぬいて、たべるひとみると、ふらいぱんでやいてたべたらいいのにと、おもいました。くしを、くちによこにしながらたべるのが、さいこう❤
息子さん、つぐんですね〜！おめでとうございます！すごくたのしみ！ちなみにうちの長男も１８歳です。
お父さんは有名料理人で、イケメン大学生。こう言ったら何だけど、卒業後の就職は有名人2世としてどんな職種でも優遇されそうなのに、2世として一番難しい料理人を選ぶとは、とてもしっかりした息子さんだなと思いました。それだけお父さんを尊敬してるし、大好きなんでしょうね。そしてTH-camで宣言したということは、本気なのでしょう。料理はお父さんのお弟子さんに任せて、自分は経営に回ることもできるでしょうが、そういう楽な道を選ぶのでもないカッコよさが、お父さん譲りですね！
砂肝大好きなので、調理過程を真剣に見ていたのですが、最後の蕗維くんのサプライズ宣言で、全て吹っ飛んじゃいました😄
大将嬉しいだろうな😊
息子さんの一言、店継ぐって
ロイ君、まっすぐな青年ですね。お父様が愛情を注いで育ててこられた賜物ですね。私は笠原さんと同い年なので何だか母親目線で拝聴しました・・・
おっさんの俺もなんだか母性本能みたいなものが出てきたのか、息子さん見てて泣けてきたわ。
なんか感動し過ぎて涙まで出てきたので、桝谷さんのSimple is the bestで笑ってきます😁
私も桝谷さんのTH-cam 好きです❤️
笠原さんはご両親だけでなく奥様も早くに失なって哀しみを体感なさっているからこそあのようなあたたかい佇まいなのかな。一度で良いからお店行ってみたいです。
最近新しい料理が載る度に作っています。一味違う笠原シェフのお料理の虜になりました。何と言っても家族から好評価が嬉しいです。ただ毎回思います。
笠原シェフの使用している包丁の切れ味が羨ましいです。切れ味がいいとお料理も絶対楽しいです。市販の包丁は小ぶりばかりでストレスです。
何を使われているのか教えて下さい。高価な事は承知しています。業務用包丁ですよね。
宜しくお願いします⤵️。
@@八戸ゴリラ😂😂😂
マスターの「ほんとかぁ！？」ばかり何度も観てホッコリしてます！嬉しかったんだろなぁ～
元焼き鳥屋としては笠原シェフの言う通りだと思います。上の部分ほどネタも少しずつ大きく選んで刺したりしてました😂
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
今日の笠原さんのお子様の発言、私もうるっと来ました。
未来永劫、良いお店が続きますように
🎉
矢部さんが可愛がっているという事は本物のピュアで真面目くんでしょうね🌟
友人を連れて来ておでんをリクエストした子ですよね😆
笠原さん 将来有望な跡取りがいて心強いですね👏👏
砂肝 作ってみます❤
何時も美味しい料理の提案ありがとうございます。今日はサプライズの回でしたね。ちょっと感動しました✨
初期から全て拝見しております。
丁寧な解説がとても勉強になります。
並びに根っからの関東の笑いのとり方、大好きです
ロイくんがお父さんを尊敬してるのがわかります
息子さんの継ぐ発言感動して涙腺崩壊しました
確か奥様が沖縄の方だと。だから彫りが深い愛情ある顔立ちなのでしょうね。立派な息子様で何よりです。お酒も時期に一緒に頂けますね❤
矢部さんが大喜びなの、みててこっちまで嬉しくなってしまった
ロイ君 男前だなぁ！THE 好青年って感じです！
砂肝が家でこんなに美味しく調理できるなんて！！！今まで素通り食材だったのに、居酒屋で食べるものたったのに。
笠原賢さん、将弘さんの料理が、沢山の家庭に受け継がれていますね🥰
笠原さんのぼんじりも食べたいなぁ❣
18歳でこの落ち着き！！
お父さんのキャラを丸わかりして受け止める器の大きさ、カメラ慣れしてる佇まい目線
笠原さん、お子さん達をほんとに立派に育ててこられたんですね😢
笠原さん絶対喜んでるよ
ロイ・笠原って思わずつぶやいてしまった位カッコいい息子さんだ
ご家族皆で苦労されて乗り越えて今があるんだな…
きっとお母様も見守ってくれている
今日も池中玄太やバカ殿の小ネタに笑わせてもらい、家庭ではレア食材の砂肝料理を感心しながら視聴していましたが、最後の息子さんのくだりで全部持ってかれました🥹笠原さん嬉しかったですよね。蕗維くん頑張ってください！
ロイくん男前すぎー❤
跡継ぎサイコー😂
鶏よ鶏よ鶏達よ♩
なので砂肝唐揚げですね。
笠原さん！良かったですね！楽しみだ😊
ホントいい親子🥰勝新の記者会見💦私は爆笑したけど現場はスルーの感じ😅とても良い回でした
砂肝の処理がよく分からなくて家では食べてませんでしたが、今後は食べてみたいと思います🥰
マスター、大変です（笑）
早速今作ったのですが、ボカンボカンと爆発します！処理はちゃんと見ながらやりましたし、切込みも入れました…
粉が、若干少なめだったかもしれませんが、どうすればよかったのかなーと思って。
食感はサクッとしていて、クセはなく、初めて食べました。美味しかったです。爆発だけが怖くて、時々声を上げていました
ロイ君そっくりですね😆
見てて自然と笑顔になっちゃいました！これからも楽しみにしています☺️
神回だな！
おじさんは感動したよ
ロイ君素晴らしい👍
笠原さんの作業見てるだけで、気持ちが落ちついてくる😊
イケメンの息子さんが継いでくれるとは嬉しいですね😄 しっかりとした素直な息子さんで好感が持てます😊
蕗維くん 男前ですね～✨
マスター、後継者登場でいつもより真面目な締めでしたね゙w
アスパラはせっかく長いのに手で折っちゃうの勿体ないので私は先にピーラーで下方の皮を剥ぎ包丁が無理なく入るところでカットしています😸
砂肝の下処理やってみます👍😋🙇
「ロイくん、将来は？」の時、笠原さん、ソワソワとビール🍺に手が伸びる辺り父親として色々分かる、感じる物がある
毎回笠原先生の前説での笑いから始まり笑いで終わってたのに今回は涙で終わりました❣️
砂肝の処理の仕方も知り今回は最高！
感動的な回でしたー🥺
マスターもすごくお顔小さいのにろいくんどんだけスタイルいいんですか😂！
あら息子さん！ずいぶんしっかりしてますね～！これは笠原マスターも安心笑
それはそうと、砂肝は焼き鳥で一番好きです笑
２位が軟骨
こりこり最高です！！
長男さん、初めまして🎩
テレビにも出演したことないんじゃないですか？お店いつまでも続けてくださいね🎉
砂肝唐揚げ、丁寧なご指導有り難うございます🍗
焼き鳥屋の真髄を教わった気がします🐓串を平気ですぐ抜いて食べる客には、焼き鳥屋としてはプライドが傷付きますよね🍡
誰もいないところで孤独に串を刺す、これこそプロの真骨頂！
一番は、塩コショウだけ最高
亡くなったおじいちゃんの味(酒の肴)
令和のミル・マスカラスこと笠原先生こんばんは。
独り者なので揚げ物は敬遠しがちなのですが、こちらのチャンネルの影響でつい最近小さな天ぷら鍋を買ったところです。
ホッピー片手に砂肝揚げたいと思います。ありがとうございます！
料理が美味そうより、息子さんが跡を継ぐと言うことがインパクトあり過ぎた！砂肝唐揚げは勿論作ります。
矢部さん、涙ウルっと😭、優しい😊
職場の聖母や
はじめまして！チャンネル登録して毎回たのしんでおります。
砂肝が大好き過ぎてこのレシピ作ってみました。銀皮も好き過ぎて残しつ膜に切れ込みを入れて揚げてみました！
『はて？、銀皮ありました？』と言う位このレシピでは気にならなくて、最高でした🎵
色んな砂肝レシピ見てきた中で過去1位で砂肝に固さを感じない、味もレシピ通りの調味料で40～50分置いて揚げましたが超美味でした😋
笠原さんのレシピ毎回楽しみにしてます⤴️
えっ、神回じゃないですか✨
感動しました🥹
イケメンの子はイケメンって事か～い
ハーフも何もそのネーミングはハーフそのものじゃん
隠居て矢部さん・・・
家でゴロゴロしながらハイボールかっくらう生活はまだまださせんよ
ニラも根本の方が甘くて美味しいんだよね。
「折角の美味しいところをみんな捨てちゃうんだよ」って農家さんが嘆いていた。
・・・ロイ君、とっても瞳が綺麗で凛々しい～
しっかりとお父さんの背中を見ているんだね 素晴らしい！！！😊😊😊
お店を継ぐ意志に感激しちゃった🥲🥲🥲
いつもユーモア溢れる動画、本当に楽しく拝見させていただいております
焼き鳥大好きで、私も串から抜いて食べる人をとても残念に思ってる人間ですが鳥のブイいろいろな焼き鳥+いろいろな部位の下処理の動画あげていただけたらとても嬉しいです。いつも本当に楽しく見ていて、また料理教室行くより全然素晴らしい内容になってることに感謝してます。楽しく観させていただきましてありがとうございます。
砂肝の下処理、凄く勉強になりました！
アスパラ処理も最適でさすがです！アスパラ農家さんに教えてもらった事を素直に取り入れるとか笠原さんは、ホント偉そうじゃ無くて、より良く最高に美味しく調理するという感じがとても尊敬しています。
焼き鳥の串を外すな発言に同意します。 息子さん、とてもまっすぐな青年ですね、。お父さん大好きなのが分かります。
揚げ物はやらないな〜と思ってたのですが砂肝の下処理の仕方、今までで1番よく理解できました！アスパラも太いのは根本を折った方が良いなど豆知識が嬉しいです😄
マスターおめでとうございます⤴️😊🎉
ロイ君 ありがとう⤴️😍 頑張ってね〜😄✋
冒頭のトークで、池中玄太懐かしーいとハートを掴まれて❤
後半はまさかのニューキャラ登場＆素敵なお話しに、ホロリ😢
笠原さんも、ビールが進んでいましたね
19:37 器の紹介も是非して欲しいです！！！いつも拝見してると素敵な器だなーって思ってました！！
焼き鳥を鉄板焼きでなく、串に打ってある意味が分かったので、二度と串から抜いて食べません！！
笠原さん、息子さんが継ぐまで更に頑張らなきゃですね✨
まさかの笠原Jr.降臨にびっくりしました。😮
銀皮は、湯がいてポン酢とネギ、柚子胡椒、一味で食べてます
矢部さん、おいもっこクラブもあるから忙しいね。
コリコリした堅いところが好きだから僕はそのまま調理してます。
北海道からお伝えします！
アスパラの捨てた硬いところは皮を桂剥きすると普通に食べられます。
ていうか、いちばん甘くて美味しいですので、ぜひ食べてください✨
この年で、１度も砂肝のお料理作った事がないのです👀‼️触ったこともなくて…💦やり方がわからなかったのです… 今回の動画キッカケで買ってお料理したいと思います😊
ありがとうございました🙏
息子様…良かったですね😆👏👏
頼もしいですね🤩🎉
何故かこちらもウルッとしました😂
素敵な動画、ありがとうございます!
料理番組で聞いたことあります 串からお皿にはずして食べるのは邪道だと…串から口ではずしながら食べてる時に身がくっついている所の微妙に柔らかい口当たりや油脂が堪らない らしいです なるほど〜ですね👍
お疲れ様です✌️笠原さん❗おめでとうございます😂✌️✌️
私も串からはずすの嫌。串ごと食べる方が美味しい😊
農家の人に〜天ぷら屋さんに〜教わったってエピソードを聞きながら、教わって自分の知識になったと考えて「アスパラってこうです」っていう言い方もできるんだろうに、敢えて教わったエピソードとして紹介するスタンスを採るあたり、謙虚と言うのか自然体というのか、物事正確に考える正直な人なんだろうなって思った。
息子さん、出られた瞬間息子さんだと分かりました！
まさかのサプライズで嬉しそうな笠原さんと、常連さんのように喜ばれる矢部さん、それぞれ皆さん素敵でほっこりしました✨
焼き鳥は、串のまま食べるのと串から抜いてお皿からお箸で食べるのでは全く別物ですよね🥰
ロイ君めっちゃかっこいいですね😍
明日作ってお酒のおつまみにします❤
砂肝の処理ありがとうございました😊挑戦してみます✨長男さんイケメンですね❤
待ってました！砂肝。砂肝好きだけど下処理がイマイチ分からなくて、料理するの避けてたけど、笠原さんのやり方見て覚えて、料理して見なくては！笠原さん、跡継ぎの息子さんの言葉嬉しいですね。父親の背中をしっかり見てきた証だと思います。
ここのお店継ごうかなの時のパパの顔最高！
いつも思ってたんですが盛り付ける器可愛いです。私も器から買っちゃうので増えすぎて困ってます。砂肝唐揚げ初めて知りました。是非やってみます。
それと焼鳥はやはり串でかぶりっ！が一番美味しいと思います。かっこなんかつけないで、美味しく食べる！のが一番だと思います。
砂肝の唐揚げ、これいいわ。下処理の仕方も丁寧に教えて頂きました。酒のアテに最高。
息子さん、親父に似てない今どきのイケメンに爆W。でも料理のDNAは引き継いでおられるのでしょうね。
将来が楽しみです。
18:41 からの矢部さんがフレームアウトするの可愛い
うわー、もっと早く知りたかった！
明日はこれにします︎︎👍🏻
先日、作ってみました☆美味しく出来ましたし、下処理の面倒なところが楽しかったです♪これからも真似っこ調理しますね！
砂肝の唐揚げ大好きです✨
笠原さんのおかげでハンバーグが得意料理になりました。ありがとうございます♪
メンチカツもやってもらえると嬉しいです。
あと別のユーチューブチャンネルでやってたお父上さまのコロッケ、あれを料理のほそ道でもやってほしい！
見た瞬間に、ご子息だと思いました。
そして爆弾発言
なぜかこちらもうるっと…
今度は矢部さんと息子さんと大分県出張の動画お願いします！
自分の行き付けの焼鳥屋さんも「串にも味がある」「食べる時に抜いて欲しくない」と述べます
ちょっと拘った焼鳥屋さんは皆同じ事を仰ってますね
なんか、更にこの動画が好きになりました！！
矢部ちゃんもずっといてほしいけどなぁ😄
夕食に作りました。ホント美味しかったです。硬いイメージは、吹っ飛びました。
懐かしいなぁ～、母が砂肝の筋切りして仕込みしてたわぁ〜。裏の白筋と丸いところに切り込み入れてた、わたくしも母のやり方で砂肝をしこんでます。
こんな立派なアスパラ見たこと無い…いいなぁ。皮を剥いたら食べる所が無くなっちゃう様なのしか見かけない…
ロイくんの箸の持ち方気になっちゃった😅
この顔でロイ君っていうから、奥さん外国の方だったんだあ！と勘違いしてしまった
砂肝大好き！銀皮は取らずに薄切りにして炒める事しかしてなかったので 唐揚げ良きです👍
ロイ君 のお名前は海外の人にも呼びやすいお名前ですよね ✨😍
ご両親の愛を感じます!!! 俳優の ”柳楽 優弥”氏 に似ていると個人的に思いました 😃
砂肝下処理が難しそうと思って、好きだけど調理したことなかったので、本当にありがたい動画です🥹作ってみます！！！！
自宅でも作るんですが・・・やはり見た目の美味しさとか格段上で美味しそうですね！！
家庭では油を新しく買える頻度が違うからかな・・大きめの中華鍋とたっぷりの新しい油で揚げてみたいわ