笠原将弘直伝！王道の【玉子焼き】の作り方。関東風と関西風
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2023
- 今回は、関東風と関西風の「玉子焼き」を２種類ご紹介。
砂糖多めの甘くて美味しい関東風玉子焼きと、
出汁たっぷりの熱々が美味しい関西風だし巻き卵。
ぜひお試しを！
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■関東風 玉子焼き（２〜３人前）
【材料】
卵 4個、サラダ油 適量、大根おろし 適量
A（だし 60cc、醤油 小さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ2.5）
【作り方】
① Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
② 卵を溶きほぐし、①に混ぜ合わせる。
③ 玉子焼き器に油をなじませ
②を4〜５回に分けて巻きながら焼く。
④ 一口大に切って器に盛り付け
大根おろしを添える。
■関西風 玉子焼き（２〜３人前）
卵 4個、サラダ油 適量
B（だし 120cc、薄口醤油 小さじ2、塩 １つまみ半ぐらい、みりん 小さじ2）
【作り方】
① Bをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
② 卵を時ぼぐし①に混ぜ合わせ
ザルで一回こす。
③ 玉子焼き器に油をなじませ
②を4〜５回に分けて巻きながら焼く。
巻き簾に取って冷ます。
④ 一口大に切って器に盛り付ける。
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#笠原将弘 #玉子焼き #料理レシピ #和食 #賛否両論 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
矢部さんの実力の片鱗を見れたのもうれしかったですが「50を過ぎてもまだまだ勉強」と言えるマスターも素敵です。
これからもちょくちょく矢部さんにも料理作ってもらいたいなあ。
矢部さんの所作を見つめる笠原さんの目が、地獄のように真剣で、プロフェッショナルを感じました
矢部さんの需要をわかりすぎている。
いやいや、足りないよ！！
もっと矢部さんを押した動画が観たい︎︎👍
10回に1回は矢部さんオンリー回があってもいいと思うんだ︎︎👍
@user-rg2ho7gw1vあなた、これサブ垢でしょ？サブ垢でこんなコメントして、基本的に同じことしてるじゃん笑 かわいそう〜
同感！もう矢部さん出ないと心配。絶対、毎回出て来てください。
卵焼きの関東風と関西風で巻き方が違うのは知りませんでした。矢部さんの腕前すばらしいです。まだまだ勉強になると言えるマスターも素晴らしいです。
😅 3
矢部さんが巻いているところを笠原さんが真剣に見てるのがすごく良かったです！
笠原さんって、周りを巻き込んで面白くするのが、上手だと思いますね。
いちいち例えが古くて、同じ年代としてサイコ～です👍しかも矢部さん登場で癒やされます✨
良い職場だなあ、優秀なだけで人間性が悪い人も多いけど笠原さんは人間性もいいから同じように素晴らしい人が集まってくる。
矢部さんの奥ゆかしさ＆やわらかくて優しい雰囲気が大好きです✨｡◕‿◕｡
私は70に近い年齢ですが､主人と4人の子供がそれぞれ幼稚園の頃からずっとお弁当作り､今は主人のお弁当だけになりましたが、卵焼きは毎日入ってます。毎回明太子や肉味噌入れたりして焼いてます。矢部さん、女性らしく丁寧なお仕事されてますね！
うちの右腕すごいでしょ！って紹介出来る親方の度量と矢部さんの力量・・お互いのリスペクトの関係素敵すぎました！これからも楽しみにしております。
矢部さんファンです！！お料理姿を見せてくださって嬉しいです。マスターお墨付きのキャベ千もですが、おっとりとした落ち着いた人柄が調理に出ていて、女性ですが見惚れてしまいました。
関西風だし巻き、これから作ってみます！！
いつも、楽しみにしてます。
訳ありシングル55歳です。料理がストレス解消です。笠原マスターの料理はハードルを除いて下さり、いつも作りたくなります。これまで、ポテサラ、カボチャの旨煮、ソボロご飯、鳥照り、つくね、などを作り楽しんでおります！鶏肉、豚肉、もやしなどコスパを考慮して頂き、ほんとに助かります。この配信で、安くて美味しく、家計が助かってるユーザーが何十万人もいますから。👍
本当にいつもありがとうございます😭
矢部さんも最高です。
いつもありがとうございます 。
生きる糧になっております。
矢部さんの謙虚な姿勢で実力をお持ちな所が素敵です。
二十数年前、休日家族でとり将さんに伺うと、当時幼稚園児だった息子が、
卵焼きとおにぎり(後には肉の握り寿司も😂)を必ずお願いしていたのを懐かしく思い出しました。
とり将さんのメニューは、どれも心のこもった最高なお味デシタネ🥹ﾅﾂｶｼｲ
マスターは優しい人だ😊矢部さんは良い師匠と巡り逢えましたね👍
番長のお料理が見られたレア回でしたが、お二人とも、ため息が出る程に美しく美味しそうな卵焼きで、やはりプロは違うなと見せつけてくださいました。こういういつも作るような基本中の基本のお料理こそ、素人とプロの差が解って面白いです！ 笠原さんが関西で厳しい修行をして身につけられた卵焼きも、ぜひいつかご披露ください。
まさかの卵焼き。こういう基礎をしっかりやってくれるの勉強になります。
矢部さんも調理を始めるとパッとプロになるとこ、かっこよかったです！
矢部さん回があってもいいぐらい😊
笠原さん、矢部さん大好き❤いつも楽しみに見ています！
長ｰく続けてくださいね🎉
矢部さんの、マスターがビール飲んで口を外すまで待ってる所作が素敵過ぎる。昔何も知らないで、師範より先に口着けたらいきなりぶん殴られた思い出
・古いネタを挟む
・まいったよ(何だよ)高橋くん
・矢部さんビールお願いします
これは毎回恒例ですね
関西風はだしを入れて水分が多い卵生地で焼くので、温度が高いとはねて困ってたんです。でも、矢部さんのように、丁寧にゆっくり焼けば全然油跳ねてないし、めっちゃキレイに固まってる、プロはやっぱりすごいです。ますますファンになりました❤
矢部さん可愛い過ぎます😂
矢部さん、滅茶苦茶清潔感高くて、可愛いですね。
_笠原さんも凄いけど矢部さんも凄いなぁ。巻き方がホント女性らしさが出ていて腕前も本物だと感じました。私は大阪なんであまり甘いのは食べませんが笠原さんの作った奴は美味しそうですね。お二人さん素晴らしいですね。_
料理苦手な私が唯一褒められたことあるのが玉子焼き！
子どものお弁当卒業してめっきり作らなかったけど、明日このレシピで作ってみようかな。気泡つぶします！
玉子焼きは最初に巻く時にボロッとなっちゃって、もうダメだ…ってなってたけど丁寧に巻いていけばこんなきれいになるんですね。お料理する矢部さん、かっこよくて素敵でした。無理のない範囲で、また見られたらうれしいなあ…
矢部さんの卵焼きは美しいなあ。これからも、頻繁に登場して欲しい。
マスターの人を育てる気持ちが、伝わり、ほっこりしました❤
関東風と関西風で巻き方が違うのを初めて知りました。
いつも勉強させていただいております。
ありがとうございます。
矢部さんの卵焼きは繊細で女性らしさが出てて優しそうって見てて思った😊
笠原さんのも矢部さんのも美味しそう😊
矢部さんが卵を巻くとき手を添えていましたが、あれはプロ技です。美しい仕上げになるコツですよね。
勉強になりました😊
30年前は引っ叩かれるそんな当たり前から、今周りを尊重してる笠原さん素敵です💓
卵焼きを巻く矢部さんの手つき、見惚れてしまいます。私もこんなふうに卵焼きを作れる人になりたいです。
矢部さんの出汁巻き焼いてる時の、真剣な眼差しの笠原さんがやっぱプロなんだなーって思わせる。
関東風でも関西風でも美味いものは美味いですよね
笠原さんは玉子焼きだけでも２億レシピありそうな気がします。ありがとうございます🎉
クスクスと笑いを挟んでこられるのが他の料理人さんにはなくて、笠原さんの良いところ😂❤
お昼に帯番組持ってほしいです❣️
関西風を見て、「見覚えのあるの来たけど、こういう繊細な作り方をするんだ」と知った九州人です。
関東風もまさに築地の某有名店で作られる卵焼きを想像しました。あの店は熱いのと冷たいののどちらかを選べたような…。どちらもおいしいですけど。
矢部さんコーナー、あっても全然いいですね。ちょっと緊張気味でしたが、それも楽しかったです。
メジャーな料理でも、意外と知らないことが多いです。勉強になります。
待ちに待った矢部さんの料理！お見それしました。カワイイ
矢部さんの「やりにくいっ！」に同感しつつ、綺麗な関西風卵焼きに見惚れてしまいました。また拝見したいです。マスターさんの手捌きはさすがとしか言いようがなく、味も魔術師だからすんごいなぁとつくづく思いました。
さすが！と言ったら失礼ですが、玉子のプルプル感がとても伝わってきました。
玉子焼き作るのって根気のいる大変なお料理なんですね。
作ってくれるお方にホント感謝です。
ちょうど念願の小さめの卵焼き器を買ったところで、笠原さんの卵焼きの作り方を教わりたいと思っていたので嬉しかったです。
早速大好きなだし巻き卵を作りました。矢部さんがじっくり火を入れて丁寧に巻いていらっしゃる様子をお手本に丁寧に作ったら、とても美味しく出来ました。改めて調味料を別に混ぜて加えること、卵液を漉すことがとても大事なのだと分かりました。
これから定番メニューになりそうです。関東風も作ってみたいです。有難うございます☺
良いなあ〜飲みの席でこんな矢部さんみたいな方いたら最高だね。笑
お芋っ子クラブ番長。笑笑
今日はいつも以上に神回でした！
矢部さんの焼き方、勉強になりました。お箸を刺してゆっくり返していいんだ、と目からウロコでした。矢部さん、ありがとうございます！
矢部さんの貴重なお料理参戦回だったとは…！料理の中でも基礎中の基礎…卵焼きを見られてありがたいです✨
どっちも優しい美味しさなのだろうなと想像しながら、改めて卵焼きを作ってみたいなと思いました☺️
娘を寝かしつけたあと笠原さんのyoutubeを見るのがマイブームです。早速作ってみたら、甘い味付けで2歳の娘がパクパク食べてくれました！豆腐やお野菜もたっぷりで嬉しいです。素敵なレシピをありがとうございました。
プロの方でも玉子をひっくり返すのに失敗するんだなと分かったので、なんだか安心しました…。
調味の仕方も勉強になります！
2:47 やっぱり料理人の味の好みは育ちなどのバックボーンの影響が大きいですよね。自分は関東じゃないですが、
甘い厚焼きの卵焼き好きです。そして現在関西住みなので、出し汁たっぷりの出し巻きも好き。どっちもいいね。
え、乾杯するのめちゃくちゃ良い
矢部さんの巻き終わりにつなぎのたまごを入れるのは参考になりました😄
柳生さんのハンターチャンス！懐かしいです。
私も30年以上前に出場しました。
優勝はダメでしたが、ホットマンのタオル をもらいました！
笠原さんも観ていたんですね。
矢部さんはとても可愛らしくて将来も素敵な可愛いおばあさんになるんだろうなあって
矢部さん、キャベ千もですがとても仕事が丁寧で身惚れました✨
関東、関西の卵焼き、一度に学べて贅沢です！
矢部さんとのやりとりも大好き💕です。
笠原さんのお料理は、お弁当にももちろん、ビール🍺にも
合いますよねー❤
まじすきこの2人🥰
人生初の料理は卵焼きだったなぁ🥹
当たり前のことですが、お二人とも手さばきが美しい。
だから仕上がりも美しく、美味しそう😊
関東風、関西風を同時に作って頂き、とても贅沢な動画です。
今回の卵焼きを含めて、総集編で『定食』または『弁当🍱編』を是非とも観たいです！
マジで矢部さんの仕草やはにかむ感じが超可愛いです😊大好きです✨❤
料理が趣味で仕事が終わったら毎日、晩ご飯を作ってます❗️笠原さんのレシピはほとんど作らせて頂いてます！今日は卵焼き関東風を作らせていただき、今までの卵焼きとは段違いに美味しいです😋今度は矢部さんの関西風にチャレンジします！お二人とも最高🎉
矢部さんすげー丁寧なんが伝わってきた。
高橋くん、時々矢部さんの料理もお願いしますよ！
それにしても卵焼きに関東と関西で違いがあるのは始めて知りました。
40手前でも勉強になります😊
矢部さんの料理の腕前が見られて良かったです‼️
笠原先生の奢らない姿勢が良い感じですね😃
卵焼きも勉強になりました。ありがとうございます🙏
真似してやってみました！もちろん笠原さんや矢部さんのようには仕上がりませんでしたが、一口食べた主人から「美味い!」と初めて褒められて嬉しかったです。ありがとうございます。またいろいろ教えてください!
いつも拝見していて思うんですが、矢部さんってかわいいですよね。一番はもぐもぐ食べてる時！お箸で刺して巻くって初めて見たので今度やってみます😃
たまご焼き大好き❣️
待ってました…笠原シェフの美味しいを作りたいです(関西人なのにヤベさんの巻き方出来ないです😢)憧れます
矢部さんのふわっとした人柄の出ただし巻きですね。可愛い
関西風の提供する時、矢部さんの正面を初めて見れてキレイなお人だなぁと思いました(^▽^)/
だし巻き番長も誕生して、笠原さんとのコラボ関東風＆関西風すごく美味しそう〜お出汁を先に混ぜ合わせて挑戦してみます😊
矢部さんの卵焼き凄く美味しそう😊プルプルハンパない！
笠原さん、たまごっちと卵のお話、おもしろかったです😆
矢部さん、髪の毛１本も落とさぬようピシッと結んでるのが素敵です
番長の優しいのが伝わります。いつか必ずお伺いします。
ついに矢部さんまで飲みだした。
👍
矢部さんのお料理が登場して嬉しい！
矢部さんのファンです❤
また作って下さいね。
高橋クンお願いします。
あ、勿論笠原さんのお料理も楽しみにしています‼️
矢部さんとゆーパワーワードが癒やしです。
昔馴染の小料理屋で食べた女将さんの料理を思い出します。
大将の味と違い、キッチリしたあじで、ザ家庭料理の完成形みたいでしたw
女将さんはまかないで作ったのに大将が、私に出したのを嫌がってましたが、実際こんな料理が男の理想なんだって味で、美味しかったのが懐かしいです。
‥‥でも、関西風の出汁巻きは出汁の量をどんだけ増やせるのかが決め手ですから、笠原さんこの上を行くんでしょうねw
お店の味ですよねwしかし、ビール頼むタイミングが、素晴らしいですw
今まで関西風しか作ったことがなく、いや砂糖で焦げるのを嫌って関西風しか作らなかったのですが動画を見て関東風にもチャレンジしてみようと思いました。
ありがとうございました。
マジで不定期でいいので番長の出番を増やし
てください。
矢部番長の卵を巻いていく流れる様な動きに
目を奪われました。
コンロからフライパンを話して卵を巻いていく
匠の技に惚れました。
笠原さんと矢部さんの卵焼き食べたい😊
玉子焼き？
思わず拍手👏👏しました！
明日すぐ作らせて頂きます。
いつも楽しみにしております👏👏
お疲れ様です✌️矢部サンの卵焼きの手際に、見入ってしまいました~✌️🤤
数年前から笠原先生の出てる料理番組を観てますが、やっぱり勉強になるし、面白いです☺️✨👍
良かった～矢部さんの料理が観れました✨優しさが伝わる丁寧な仕事でした😊
プロはやっぱり凄い❣️
とても興味深い卵焼きでした！
私は奥から巻いて手前に来たら、今度は奥に卵を流して、手前から奥に巻いていく、往復巻き？みたいにしてました😂😂😂
現代では関西風の出汁入りに圧倒されている感が強く、関東風・関西風の比較は大変興味深く視聴しました。矢部さんとの絡みも楽しめました。今後も矢部さんの登場を期待します‼️❤🎉👍😁
母が東京生まれなので、子供の頃から関東風の甘い玉子焼きが定番でした!!!
白身と黄身の混ぜムラがあったりお醤油の焼き目あり！出汁は無しが基本でしたネ👍
出汁入りの玉子焼きを焼くようになったのは自分が大人になってからです！
”白だし”ってアイテムが一番大きいかも😉
矢部さんの腕前も見られて勉強になりました!!! 出汁が多いと尚更難しい玉子焼き😋💯
やっと矢部さんやってくれて嬉しい😊
矢部さんの奥の細道も見たいな。女性のプロの料理人、本当に尊敬いたします。楽しい会でした。今年で私は50歳、女でバブル期でしたけど、同級生の男子は板前とかいましたが、女性は日本料理行く人がまず聞いたことがないのと、あと完全な男社会だと思っていましたから、とても新鮮です。矢部さんはもっと若いですね。
こういう王道的な料理から変わった料理まで毎回本当に面白いし勉強になります！
和洋中と世の中にある一通りの料理出し尽くすまでこれからも動画の方よろしくお願いしめす😊
私も東京の母から学んだ卵焼きは甘口の焼き目の付いた卵焼きです。
でも関西に嫁に来て関西風の綺麗なだしのきいた卵焼きの虜になってお酒のお供は関西風を作ってました。
作り方はこの動画見ると関西と関東の融合の作り方だったのだと知りましたが、矢部さんのグサッとさしてこっちから向こうに巻いていくやり方、目からウロコでぜひぜひ真似させていただきます‼️
矢部さん可愛らしくてお酒も付き合ってくれて控えめで最高👍
矢部さん、勉強になりました❗️
笠原さんの番組はTVでも大好きです💕卵焼きの関東と関西
どちらも美味😊
江戸っ子は油をシクなのですね😅
矢部さん、ナイス👍サポート😊素敵ですよ。
両方美味しそう〜！私も関東風で育ちましたが関西風は出汁が効いた大人の味でどっちも良いですよね。
待ってました！美味しそすぎる😳🥚
関西人だけど、どっちもやってみます🙋♀️
私は関東風関西風両方作りますが、好きなのはやはり関東風の冷めても美味しい玉子焼です。
はじめまして
私は九州ですが 甘めの卵焼きが 好きです。
矢部さんの料理をしてるところ、さすがだなって思いました。所作も、とても美しい👏番長ですね❗️
いつも楽しみに勉強させて頂いております。
矢部さんの作る料理これからも宜しくお願い致します。