The fastest and easiest way to temper chocolate & Mycryo powder

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 10 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 773

  • @SvetikSokolova
    @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +19

    Дорогие мои друзья и подписчики моего канала! Я очень вам благодарна за ваши комментарии, за ваши лайки и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Очень жду от вас комментарии к данному видео и отвечу на все ваши вопросы!
    Мармит можете купить в ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA c 6% cкидкой vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо я так поняла ,подходит для этих целей воскоплавы

    • @ЕленаЛанчик
      @ЕленаЛанчик 4 ปีที่แล้ว +1

      Света, спасибо за МК, и, посмотрите, пожалуйста, вот это видео, я не полиглот и не разбираюсь в шоколаде, хотелось бы узнать ваше мнение о таком шоколаде , смотрела с субтитрами на русском языке и ещё можно перевести текст если смотрите TH-cam в Google Chrome переводом страницы. th-cam.com/video/TleSoEy__mo/w-d-xo.html

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +2

      Леночка, самое главное в темперировании шоколада - это нагревание до определенной температуры и быстрое охлаждение если с добавлением каллет или другого шоколада. Что касается в этом видео, то я я уже говорила, что охлаждать шоколад нужно быстро либо при помощи добавления каллет или фена, но нужно очень быстро охладить, главное, нужно сбить кристаллическую решетку. То что здесь маленькое количество шоколада, то я приветствую, так как маленькое количество шоколада можно охладить буквально за 1 мин.

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 ปีที่แล้ว +1

      @@SvetikSokolova Спасибо Света , я все заказала себе ,буду учится по вашему видео!!

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 ปีที่แล้ว +2

      @@SvetikSokolova Света у вас золотые руки ,вы очень позитивный и отзывчивый человек,вдохновения вам в работе и процветания вашему каналу!!

  • @1960Nata
    @1960Nata 2 ปีที่แล้ว +39

    Самый лучший урок из всех, что я нашла в нете. А с шоколадом только начать и остановится уже не возможно ! Это превращается в любимое занятие !

  • @ЛилияГуда-ы2ч
    @ЛилияГуда-ы2ч 3 ปีที่แล้ว +10

    Здравствуйте Светлана!Очень внимательно просмотрела и прослушала Ваш урок, темперирования шоколада.Многому, очень многому, научилась и учусь именно у такого Талантливого Масстера, как Вы!Сердечно Вам признательна за все Ваши знания, которыми, Вы, безкорыстно дарите людям!!!

  • @loriksphronova3541
    @loriksphronova3541 4 ปีที่แล้ว +13

    Спасибо огромное. Вы даже не представляете как вы помогли этим МК.Дай бог вам здоровья!!!👍👍👍

  • @Елизавета-р6о
    @Елизавета-р6о 4 ปีที่แล้ว +14

    Просто словами не выразить , как я Вам благодарна !!!
    Благодаря Вашему видео, я пошла наконец и сделала свои первые темперированные сферы ❤️
    Получилось все с первого раза , со всеми видами шоколада ! Теперь не могу остановиться 😃😃😃
    Спасибо огромнейшее!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +2

      Елизавета это вам спасибо за то что нашли свой способ темперирования!

  • @НадюшиныТортики
    @НадюшиныТортики 4 ปีที่แล้ว +18

    Светулечка,моя ж ты дорогая,какая ты умничка,такую красоту сделала,и ценную информацию дала,ты просто золото наше,здоровья тебе огромного моя хорошая .

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Надюшка и тебе спасибочки что всегда рядом😘😘

  • @Незабудка-щ6л
    @Незабудка-щ6л 8 หลายเดือนก่อน +1

    Cамый лучший урок, который я только видела. Спасибо!)

  • @spravedlivost1
    @spravedlivost1 2 ปีที่แล้ว +6

    Светлана, здравствуйте! Сердечно благодарю Вас! Смотрю регулярно Ваши видео уроки. На столько всё понятно,просто и интересно! Разных специалистов я смотрела,но Вы превзошли многих других профессионалов! Спасибо огромное за Вашу работу! Будьте счастливы! Удачи Вам, здоровья, материальных ресурсов, энергии, гармонии и процветания!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว +1

      Инночка, солнышко, спасибочки огромное! Я очень очень рада, что мой труд окупается такими замечательными комментариями! Прямо бальзам на сердце! Очень вам благодарна! 🥰❤

  • @НинаМихайлова-п4ц6ъ
    @НинаМихайлова-п4ц6ъ ปีที่แล้ว +3

    Вы САМАЯ-САМАЯ ЛУЧШАЯ!!! ХРАНИ ВАС БОГ 🙏🙏🙏
    БЛАГОДАРЮ, ЧТО ВЫ У НАС ЕСТЬ И БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ ШЕДЕВРЫ❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Спасибочки Ниночка, благодарю за теплые слова😘❤

    • @ЕвгенияЕвгения-е5п
      @ЕвгенияЕвгения-е5п หลายเดือนก่อน

      Какие должны быть показатели?

  • @voroninaalena2490
    @voroninaalena2490 5 หลายเดือนก่อน +2

    Самое лучшее видео, что я нашла. Спасибо!

  • @ЛюдмилаПьянзина-р9о
    @ЛюдмилаПьянзина-р9о 4 ปีที่แล้ว +8

    Столько много полезной информации, формочки супер. спасибо моя шоколадная фея за познавательный мк

  • @OVTurchina
    @OVTurchina 4 ปีที่แล้ว +6

    Светланочка, смотрела как сказку!!! Получилось настоящее волшебство!!! Ты настоящий Шоколадный Профессор!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Ну вот, тогда ты у нас цветочный профессор!😘💕😘💕Спасибочки моя дорогая!

  • @ТатьянаМариненко-ь9э
    @ТатьянаМариненко-ь9э ปีที่แล้ว +4

    Ура, у меня тоже все получилось с первого раза! Понятное видео, отличные советы. Сделала вывод для себя, что если ты новичок, то не надо экономить на продуктах, надо покупать качественные и тогда, если правильно воспользуешься уроком от Мастера, все получится! Шоколад протемперировался хорошо, получились маленькие шоколадочки -сердечки в поликарбонатной форме и медальки в силиконовой форме. Первые медальки плохо отстукала, просто не могла придумать как, поэтому не все буковки были целыми. На вторых догадалась: просто положила форму на разделочную доску и прям с доской постучала по столу)
    Светлана, благодарю Вас за такие вкусные и интересные уроки. Еще две недели назад не могла себе представить, что меня заинтересует шоколад)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Умничка!!! Можно взять зубочистку или шпажку и после заливки шоколада просто напросто пройтись зубочисткой по углам или в труднодоступных местах формы. Но это лишь нужно делать только тогда когда заливка шоколадом без изначального декора типа шокотрансферной бумаги! Готовьте с удовольствием!

    • @ТатьянаМариненко-ь9э
      @ТатьянаМариненко-ь9э ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Огромное спасибо! Так тоже попробую!

  • @АнтонинаИванова-к8х
    @АнтонинаИванова-к8х 3 ปีที่แล้ว +2

    Огромное спасибо!,Узнала больше , чем в платных курсах.

  • @Giftbyket-Shop
    @Giftbyket-Shop 2 ปีที่แล้ว +2

    Как же Вам я благодарна! Столькими идеями делитесь. Всё так доступно и интересно. Благодарна безмерно!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо огромное!

  • @ЛарисаМанчук-з6я
    @ЛарисаМанчук-з6я ปีที่แล้ว +2

    Шикаааарный мастер класс!🎉 Подписалась с удовольствием!!❤❤❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Ларисочка спасибо огромное, солнышко! ❤🥀

  • @Olla8
    @Olla8 ปีที่แล้ว +5

    Сама сделала такой порошок - масло какао измельчила блендером, теперь плавится равномерно и в один миг🧡

    • @ВалентинаШакова
      @ВалентинаШакова 11 หลายเดือนก่อน

      Доброго времени суток! У вас какао масло было, как конфеты трюфель? А то у меня есть такое, но я не знаю подойдёт или нет. С шоколадом не работаю, боюсь из-за темперирования.

  • @svetlanarudakova7530
    @svetlanarudakova7530 11 หลายเดือนก่อน +3

    Спасибо огромное за видео! Я Ваша новая поклонница ❤

  • @TaninTortik
    @TaninTortik 4 ปีที่แล้ว +7

    Вау какая красота! Светочка, не перестаёшь удивлять! Спасибо, что делишься с нами своими вкусняшками! Не устану повторять, ты наша сладкая фея!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Это ты наша сладкая фея!😘 У меня есть идеи по шоколадному делу, но пока это только в проекте, так что довольствуюсь тем, что имею. Скорей бы этот год закончился, тяжелый год...

    • @TaninTortik
      @TaninTortik 4 ปีที่แล้ว +1

      У Светки Соколовой мне всё нравится, что ты делаешь и знаю как это вкусно 😋, жду продолжение с конфетами и начинками 🥰

  • @AllaRusakovaEkoferma
    @AllaRusakovaEkoferma ปีที่แล้ว +3

    Купила белые калеты и там 3 капли. Не знала для чего они. Оказывается для любых целей. Благодарю за информацию

  • @Tatianka45
    @Tatianka45 ปีที่แล้ว +1

    Как раз купила сейчас такой аппарат, а то времени уходило уйма, пока топила через микроволновку, потом шпателелем на граните. Спасибо Светочка. А с этим маслом микрио давно работаю классный порошок

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Умничка! Всё правильно сказала: а потом на граните!❤

    • @ОльгаШ-у4я
      @ОльгаШ-у4я 11 หลายเดือนก่อน +2

      Подскажите пожалуйста, если в темперированный шоколад опускать остуженные конфеты, то его рабочая температура снижается, до какого градуса с темперированным шоколадом можно работать? Я только начинаю и боюсь испортить шоколад

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 หลายเดือนก่อน

      Смотря для чего остужаете, обычно остужают если начинка в корпусных конфетах жидкая или ликерная, или мармелад внутри ганаша, в общем нюансов много. У меня в мармите постоянная рабочая t и поэтому в нем никогда не охлаждается темперированный шоколад, он постоянно поддерживает рабочую t

  • @сладкаясказка-я1ы
    @сладкаясказка-я1ы 4 ปีที่แล้ว +6

    Светик ты просто волшебница, золотые ручки. Каждом твоём мк, масса полезной информации. Безумно рада, что на тебя подписана. Спасибо, что делишься с нами, своими знаниями 🙏❤️

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо огромное Леночка!

  • @MANGI_FOXY2
    @MANGI_FOXY2 ปีที่แล้ว +1

    Сегодня первый раз сделала с Микрио какая красота 😻 получилось все сразу я вам очень благодарна ❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 หลายเดือนก่อน +1

      Умничка! Это быстро! Спасибо огромное!

  • @ЕленаГрачёва-н6ф
    @ЕленаГрачёва-н6ф 4 ปีที่แล้ว +3

    Светлана, огромное спасибо за такой классный способ темперирования шоколада. С калетами часто не получалось правильно темперировать. Уже заказала масло. Спасибо!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Леночка спасибо большое за просмотр, только когда будете всыпать Микрио, то вымешивайте тщательно по типу втирания.

  • @АнастасияГригорьева-м1д
    @АнастасияГригорьева-м1д 10 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо вам огромное за лайфхак, я мучилась с этим Темперированием😢, вы меня спасли 🧡

  • @ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ
    @ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ 4 ปีที่แล้ว +7

    Светланка, добрый день! Спасибо, моя любимая, за очередное видео. Очень интересно и познавательно. И , конечно же , очень аппетитно и вкусно!!!👍🏻👍🏻💐👏🏻👏🏻😘

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Моя ты дорогулька! Это тебе спасибо солнышко за все, читаю твои посты в инстаграм как бальзам на сердце!😘😘

  • @ЛюбовьЛукиных-и8и
    @ЛюбовьЛукиных-и8и 4 ปีที่แล้ว +3

    Светлана, огромное спасибо Вам за МК ! Очень полезный совет. Как-то не складываются у меня отношения с шоколадом. Пыталась делать конфеты, но темперирование... С какао маслом - раз получится, раз не получится. Поэтому боюсь добро переводить (Правда, это добро и так слизывается внуками). А с Микрио я попробую; все доходчиво объяснили, так что получится. Ещё раз спасибо!!!

  • @ЛюдмилаИвакина
    @ЛюдмилаИвакина 4 ปีที่แล้ว +3

    Светик , доступно , здорово , полезно для начинающих , спасибо , спасибо , спасибо . Успехов вам , здоровья .

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо Людочка огромное!😘😘

  • @lydiagrabe3138
    @lydiagrabe3138 4 ปีที่แล้ว +2

    Света, спасибо большое за МК по темперированию шоколада. С добавлением калет у меня не получалось. Спасибо вам за упрощённый рецепт!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо огромное, я очень рада!

  • @СветланаМинец-л9ц
    @СветланаМинец-л9ц 4 ปีที่แล้ว +3

    Светик, спасибо огромное за МК и кучу полезной информации 👍👏👏👏

  • @ЛюбовьЖитина-ч2к
    @ЛюбовьЖитина-ч2к 3 ปีที่แล้ว +3

    Светочка здравствуй! Вчера делала корпусные конфеты и шоколад темперировала вашим способом, это просто Супер. Огромное вам спасибо за это. ⚘⚘⚘😘

  • @kexbrsun
    @kexbrsun ปีที่แล้ว

    Класс! ЗдОрово!!!Спасибо, Светлана. Пойду сделаю шоколадки.

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 ปีที่แล้ว +4

    Какие красивые получаются шоколадки, блестят😻😻😻

  • @NaumovaLudmila
    @NaumovaLudmila 4 ปีที่แล้ว +3

    Очень полезная и нужная информация🤗👍Светочка,спасибо тебе😘😘😘

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 3 ปีที่แล้ว +1

    Света, огромное спасибо, я даже не знала для чего эти капли.

  • @Sofie_5
    @Sofie_5 7 หลายเดือนก่อน +1

    очень красиво и доходчиво, спасибо большое

  • @ЛарисаАсеева-н1ж
    @ЛарисаАсеева-н1ж 8 หลายเดือนก่อน +1

    Классные плиточки и конфеты у вас!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  8 หลายเดือนก่อน

      Спасибочки огромное!

  • @iskra_sweta
    @iskra_sweta 3 ปีที่แล้ว +1

    Светлана благодарю🙏🏻😘😘😘 очень ценно🔥 да прибудет вам благ 🙌

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 ปีที่แล้ว +5

    Светочка, спасибо за такой быстрый способ темперирования шоколада🥰🥰🥰

  • @lydiagrabe3138
    @lydiagrabe3138 3 ปีที่แล้ว +1

    Классный способ темперирования! Даже у меня получилось! Спасибо за МК

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      Умничка Лидочка, многие очень боятся что-то делать, а на самом деле это очень просто!

  • @НоннаГлухарева-ч4в
    @НоннаГлухарева-ч4в 4 ปีที่แล้ว +3

    Светик, спасибо огромное за видео-очень нужное и грамотное!!!!

  • @СытникРаиса
    @СытникРаиса 4 ปีที่แล้ว +1

    Светочка всё с любопытством посмотрела,лайк поставила!! Какая же это интересная работа, особенно результат!!!!А розовая шоколадка просто супер,ням ням!!!!!!!Удачи тебе!!!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Раечка спасибо моя дорогая!😘

  • @ЛюбовьКозырева-д2й
    @ЛюбовьКозырева-д2й 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо, очень полезное видео, для тех кому надо сделать небольшую партию подарков из шоколада!!!Удачи и еще больше для нас полезных МК!!!👍👍👍👍💐💐💐🌷🌷

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Любаша спасибо моя дорогая!

  • @BESTMUSIC-yk3xd
    @BESTMUSIC-yk3xd 3 ปีที่แล้ว +4

    Это очень красиво.Вы большой молодец🙏

  • @АнаитМелкумян-е5з
    @АнаитМелкумян-е5з 2 ปีที่แล้ว

    Дорогая Светочка, всегда доступно, подробно и безумно интересно, какая ты умница. Мои восхищение 🙏🙏😘😘🤭☺💋

  • @РиммаТимако
    @РиммаТимако 2 ปีที่แล้ว +1

    Света!!! Спасибо за такой мастер класс!!! Я так рада, что я нашла каким то образом это видео!!! Заказала уже какао масло , буду пробовать работать по вашему опыту

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว

      Риммочка, умничка! Я всегда девчонкам говорю чтобы делились моими видео у себя в соц.сетях, вдруг кому-то пригодится! Спасибо солнышко за комментарий!❤️

  • @ЛилияНогина-е5ю
    @ЛилияНогина-е5ю 4 ปีที่แล้ว +1

    Светочка очень интересно смотреть и слушать,шоколад взегда замечательный.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибочки моя дорогая😘

  • @ЮлияСартакова-ц4ч
    @ЮлияСартакова-ц4ч 4 ปีที่แล้ว +3

    Хочется пожелать Вам крепкого здоровья и творческих успехов!!!💐💗

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо моя дорогулька! 😘😘

  • @НадеждаГукова-ь2б
    @НадеждаГукова-ь2б 4 ปีที่แล้ว +11

    Смотрела как прилежный ученик, но где-то посередине ролика слюна залила мозг.Смотрю повторно.

    • @АленаТерехова-у2ч
      @АленаТерехова-у2ч 2 ปีที่แล้ว

      Надо смотреть и в это время есть шоколад, смотрю именно так, и нормально все со слюной)))

  • @pilot164
    @pilot164 2 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо большое за ваши рецепты, по шоколаду очень прекрасные советы и рецепты. По вашим рецептам трюфели делала очень вкусные получились( первый раз не те сливки взяла, начинка жидкая получилась, но я её в корпусные конфеты залила)Спасибо вам большое

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว

      И вам спасибочки за доверие!

  • @Giftbyket-Shop
    @Giftbyket-Shop 2 ปีที่แล้ว

    Огромное спасибо за совет! Меня очень выручил и просто спас)) Удачи в творчестве!

  • @ЕленаМацаева-л4б
    @ЕленаМацаева-л4б 4 ปีที่แล้ว +1

    СВЕТА СПАСИБО ЗА ООООООООООООЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ М\К ! ОТ ТВОИХ ФОРМ Я В ВОСТОРГЕ !

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо моя дорогая!

  • @ЕленаАмерханова-ч3с
    @ЕленаАмерханова-ч3с 4 ปีที่แล้ว +1

    Светочка дорогая, спасибо тебе за урок. Здоровье тебе. Жду твои ролики с большим удовольствием

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Ленусик спасибо тебе огромное!😘

  • @ТатьянаВоинкова-м7т
    @ТатьянаВоинкова-м7т 4 ปีที่แล้ว +2

    Светочка, ты просто клад для нас. 😍😍😍

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо Танюшка огромное!

  • @АнаитМелкумян-й4д
    @АнаитМелкумян-й4д 4 ปีที่แล้ว +1

    Супер 👏 красота , получаю огромное удовольствия наблюдая за твоей творчеством👍🏻👍🏻👍🏻

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +3

      Спасибо моя дорогулечка, я очень рада что чем-то помогаю облегчить труд, тем более темперирование многие не могут сделать, а я почему-то с первого раза полюбила, может потому что мне нравится возиться с шоколадными фигурками!

  • @ТатьянаФишер-н9ы
    @ТатьянаФишер-н9ы 4 ปีที่แล้ว +3

    Светочка, спасибо тебе большое за урок! 👍👍

  • @МаринаРева-д9ь
    @МаринаРева-д9ь ปีที่แล้ว

    Здравствуйте Светлана! Недавно смотрела видео, девушка показывала как делала плитку шоколада . Темперировала она тоже с микрио. Но,она растопила шоколад,а потом пол порции охлождала на стекле пол порции и быстро,быстро. Оставлять нельзя она говорила. Потом охлождннную порцию смешивала со второй порцией,ну и потом добавляла масло. Сегодня наткнулась на ваш урок. Посмотрев на вас,решила заказать микрио, надеюсь получится сделать. Спасибо вам!

  • @user-Tatianadoroshenko6
    @user-Tatianadoroshenko6 4 ปีที่แล้ว +2

    Светочка, спасибо тебе за крутейший мастер-класс! Я тоже пользуюсь микро. Вот конфетки твои обязательно посмотрю! Очень жду!🥰😍😎

  • @МаринаБоровская-э9д
    @МаринаБоровская-э9д 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за мастер-класс. Куплю себе такой же агрегат, что и у вас. Правда, вы столько раз озвучивали про простоту этого способа и ингредиенты...

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว

      Мариша, мармит можно приобрести в интернет-магазине ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA с 6 % скидкой, указав в комментарии промокод!vtk-moscow.ru/?

  • @ЮлияСартакова-ц4ч
    @ЮлияСартакова-ц4ч 4 ปีที่แล้ว +5

    Светочка, спасибо Вам большое за столь ценную информацию, спасибо за очень полезный МК!!!

  • @НадеждаГукова-ь2б
    @НадеждаГукова-ь2б 4 ปีที่แล้ว +3

    Просто нереально красиво👍👍👍,а как же это вкусно 🤤

  • @ОксанаГергель-м4е
    @ОксанаГергель-м4е 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо, Света за подробный урок

  • @tetajnavolkova326
    @tetajnavolkova326 4 ปีที่แล้ว +2

    Светочка, супер. Спасибо большое 🙏💋❤️

  • @МаринаГольцева-б5н
    @МаринаГольцева-б5н 3 ปีที่แล้ว +1

    Все, вступаю на путь шоколатье! Может быть, еще не поздно )) Спасибо за видео

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      Мариш, никогда не поздно, а главное что это вкусно и не жирно и полезно и любят шоколад все без исключения!

  • @СвітланаОнацька-ю1л
    @СвітланаОнацька-ю1л 3 ปีที่แล้ว +1

    Светочка, спасибо большое за ваш труд❤

  • @ГалинаМельник-х7н
    @ГалинаМельник-х7н 4 ปีที่แล้ว +1

    Светочка, спасибо за МК по шоколадку, ценная информация. Я так же работаю на callebaut.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Ну вот Галчонок, сам бог велел попробовать, даже не сомневайся, когда нужна большая партия то этот способ просто незаменим! А 1 % кашу маслом не испортит никогда, главное шоколад мгновенно кристаллизуется и не тает при комнатной температуре!

    • @ГалинаМельник-х7н
      @ГалинаМельник-х7н 4 ปีที่แล้ว +1

      @@SvetikSokolova Точно.

  • @Irina_dom_sea
    @Irina_dom_sea 2 ปีที่แล้ว +1

    Вот это да, не знала! Как вовремя набрела на ваш канал)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว

      Ириша, добро пожаловать! У нас много всего интересного и познавательного и я даю абсолютно бесплатные рецепты! Я всегда всем говорю чтобы делились моими видео у себя на страничках в соц.сетях, вдруг кому-нибудь пригодятся мои рецепты и знания!

  • @ЛейсанДжаферова
    @ЛейсанДжаферова 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо большое за советы, очень было интересно посмотреть ваш способ 😊🥰😋

  • @svetlanakiselev7532
    @svetlanakiselev7532 4 ปีที่แล้ว +1

    Супер!!!!! Большое спасибо за мастер класс!!!!!!

  • @lifehiabdullah271
    @lifehiabdullah271 2 ปีที่แล้ว +1

    Blagodaryu vas za vaw trud i poleznuyu informatsiyu🙏👍

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибочки огромное солнышко!❤️

  • @swetlanakress190
    @swetlanakress190 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте!!! Благодарю за ценную информацию!!! Успехов Вам!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо Светочка огромное!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      Светлаша спасибочки, всегда рада помочь!

    • @swetlanakress190
      @swetlanakress190 3 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Светлана, снимите пожалуйста видео о шоколадных кольцах для европейских и не только десертов. С подробностями о том, какой текучести брать шоколад, температурный режим для хранения ( если готовишь заранее) и всё в этом направлении. Благодарю заранее и всех благ Вам и процветания Вашему ютубе канал!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      @@swetlanakress190 Хорошо Светик, записала себе в напоминалку, такие шоколадные бордюры я делаю не только в виде колец, но и красивых украшений, у меня есть видео на канале, но там вкратце, подробное видео сделаю обязательно th-cam.com/video/wtcrt9vhhZM/w-d-xo.html

  • @Ta_tia_na_
    @Ta_tia_na_ 3 ปีที่แล้ว +1

    Светлана спасибо Вам большое! ❤❤❤Благодаря Вам сделала свои первые конфеты.😁
    Может и не идеальные, но очень вкусные.❤❤❤❤❤

  • @ТатьянаЗелинская-и9ь
    @ТатьянаЗелинская-и9ь ปีที่แล้ว +1

    Красота необыкновенная. Видела в дорогом магазине ,дорогущие шоколадки. И возник вопрос ,,за что такая цена,, Только за то что сделано вручную. Но ни в какое сравнение с Вашими не идут. Одна надпись ,,Сделано вручную,, стоит ооочень дорого. ❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Да, Танюш, совершенно верно, еще неизвестно, что они добавляют в шоколад, я ничего не добавляю, кроме вкусной натуральной начинки или сухофрукты или декор из разноцветного (рубинового или белого или карамельного или молочного или фруктового) шоколада или цукатов!

    • @ТатьянаЗелинская-и9ь
      @ТатьянаЗелинская-и9ь ปีที่แล้ว +1

      @@SvetikSokolova Согласна. Жаль что не могу купить такие начинки как Вы показывали в видео. В основном выписывать. Но это кота в мешке. Выписала какао масло Gusto кажется. Турецкое произведено в Стамбуле. И видно в дозе что было подтаявшее ,сбилось все в комок. Последую Вашему совету и куплю Микрио . Его много и не надо. В России больше выбор конечно. И качество думаю даже лучше чем здесь.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Танюш, а вы где живете? Не в России?

    • @ТатьянаЗелинская-и9ь
      @ТатьянаЗелинская-и9ь ปีที่แล้ว +1

      @@SvetikSokolova Нет Светочка. В Германии уже 23 года.

    • @ТатьянаЗелинская-и9ь
      @ТатьянаЗелинская-и9ь ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Мы в Германию приехали из Украины в 2000 м году. И Слава Богу. 🥰

  • @НатальяВасильева-ж2ю9л
    @НатальяВасильева-ж2ю9л 4 ปีที่แล้ว +2

    Волшебница и кудесница.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибочки моя дорогая!

  • @ОксанаК-н1б
    @ОксанаК-н1б 4 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, очень классный видеоурок. Дай бог чтоб у нас все получилось без мармита. Умница.(Оксана).

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Оксаночка спасибо солнышко!

  • @ТатьянаТатьянина-з3х
    @ТатьянаТатьянина-з3х 4 ปีที่แล้ว +1

    Светочка,спасибо! Шоколадки суперские!!!!! 💐

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Танюшка спасибочки солнышко!

  • @nataliepetri8520
    @nataliepetri8520 4 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, большое спасибо за мк 👍👍👍👍👍👍👍

  • @ЛюбаКопосова-п7б
    @ЛюбаКопосова-п7б 3 ปีที่แล้ว

    Красота😍💓😍💓, Светлана подскажите никогда не делала шоколад( но очень хочу) а сахар или что то сладенькое туда надо ложить?

  • @imara_11
    @imara_11 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо большое, очень внятно было обьесняно,всех благ

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Спасибочки огромное!

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 2 ปีที่แล้ว

    А я вообще тащусь от этой красоты!

  • @BABADOOK3
    @BABADOOK3 2 ปีที่แล้ว

    Вы просто "ЧУДО"!

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 ปีที่แล้ว +1

    Обязательно попробую такой способ, спасибо 👏👏👏👏👏

  • @Tatianka45
    @Tatianka45 ปีที่แล้ว +1

    Светочка привет умничка труженица ❤️❤️❤️ вопрос: у меня 64%кувертюр хочу поженить его с белым зефир от Barry. По одиночке нужно темперировать его прежде чем соединить? Или топим соединяем и далее темперируем как молочный?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว +1

      Привет Танюша! Сначала топим оба вместе, затем темперируем по средней шкале, т.е. нагревай до 45-47 гр.затем быстро охлаждай по средней t до 26 гр и вновь можешь нагреть до 30 гр.т.е. работая tбудет 30 гр. и с ней работать комфортно

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova ❤️👍

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 ปีที่แล้ว +1

      Светик еще проблемка, приготовила фисташковый марципан по твоему рецепту он крошится, поливала ликером Моцарт вроде было сцепление лучше, потом опять рыхлость, может глюкозного сиропа?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว +1

      Неет Танюш, на открытом воздухе марципан быстро подсыхает и потом крошится. Просто в него нужно добавить немного кипяченой холодной воды и вымесить до получения пластичной массы.

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Спасибо моя дорогая! Дай Бог здоровья и всего самого лучшего тебе и твоей семье, размотаю так и сделаю потом опять в пленочку, а то можно и весь бутылек туда ликера добавить и не але😻🤗

  • @ЛиляНиколаева-з9ч
    @ЛиляНиколаева-з9ч 4 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, большое спасибо!!!!💐💐💐Может теперь получится)))

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Лилечка солнышко получится еще как!

    • @ЛиляНиколаева-з9ч
      @ЛиляНиколаева-з9ч 4 ปีที่แล้ว +1

      У Светки Соколовой Светлана, очень-очень надеюсь🤗🤗🤗😘😘😘😘

  • @ghkyl648
    @ghkyl648 4 ปีที่แล้ว +1

    Светик🤗🤗🤗 Спасибо дорогая за мк😘😘😘

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо моя дорогая!😘

  • @ОксанаБраженко-ф7ъ
    @ОксанаБраженко-ф7ъ 4 ปีที่แล้ว +2

    Благодарю за видео,не знала за микрио

  • @paradises9726
    @paradises9726 4 ปีที่แล้ว +4

    Это лучшее видео по темперированию! 👍👍👍 Спасибо Вам за видео! Подскажите пожалуйста этот способ подходит для любой марки кондитерского шоколада?! (Если это не callebaut, а сикао и пр.)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +3

      Абсолютно для любого вида шоколада, я пользуюсь Gargill, Sicao, Irca и многие другие...

  • @НаталияВодолажская-ю4т
    @НаталияВодолажская-ю4т 7 หลายเดือนก่อน

    Благодарю, вы лучшая, хоть и долго, но зато есть время осознать и понять о чем слушаем и смотрим. Единственное 1гр какао масло как отмерить? Получится ли на кухонных электронных весах?

  • @irenesmel
    @irenesmel ปีที่แล้ว +2

    Светлана, искренне благодарю вас за ваш труд 🙏, за ваш канал, что все так нам рассказываете и показываете 😊
    Смотрю ваши видео, учусь и многое уже получается 👍
    Вот только одного не могу для себя понять: имея мармит, зачем же делать столько этапов : подогреть ->охладить -> снова подогреть? А почему нельзя просто нагреть каллеты изначально до рабочей температуры и сразу работать с ним (ведь в этом случае не разрушается кристал. решетка)? Рассказываете ли вы об этом в своих видео (где посмотреть)?
    ❤💗💜🌹
    Спасибо вам заранее 🍫

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว +1

      Ирина спасибо огромное! Способов темперирования очень много и все делают как лучше и быстрее прошел процесс темперирования. НО, температура охлаждения, по правилам, должна быть ниже рабочей на 2-3 градуса, чтобы осуществилась прекристаллизация. А затем уже можно подогреть на эти 2-3 градуса для удобства работы с шоколадом. Таким образом, рабочая t - это не t прекристаллизации, а t для удобства работы с шоколадом!

  • @Cholly_kz
    @Cholly_kz 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте!очень полезное видео,спасибо🙏такой вопрос добавленные микрио шоколад остался? Его снова использовать,темперировать до 45° и спустить до 29° также и опять в этот же шоколад добавлять снова микрио?

  • @jbfg8hxdfgddgt584
    @jbfg8hxdfgddgt584 ปีที่แล้ว

    Блвгадарна Вас Сами супер способ темпирования я начинаюши и у меня палучается❤❤❤❤❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Спасибочки огромное солнышко! Готовьте с удовольствием!❤❤

  • @nataliyakushnir751
    @nataliyakushnir751 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за полезную информацию. Лайк безусловно. Напишите при какой температуре добавлять какаомасло в молочный шоколад.Спасибо.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 ปีที่แล้ว +2

      Наташ, я всегда делаю так: оставляю шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного шоколада) или до 33-34 °C (для молочного, белого или цветного шоколада).

  • @kexbrsun
    @kexbrsun 3 หลายเดือนก่อน

    Светлана, довольны ли вы своим воскоплавом? Все ли устраивает? И как то, что чаша алюминиевая?
    Полностью согласна с вами, что удобнее всего на водяной бане плавить шоколад. Микроволновка-я просто умираю, сколько раз можно хлопать дверью....😢

  • @ЕленаПетрова-о3п
    @ЕленаПетрова-о3п 2 ปีที่แล้ว +1

    Благодарю за информацию, способ конечно простой теперь только одна проблема нужны весы которые могут точно взвесить 1 грамм порошка

    • @Паола-г6ц
      @Паола-г6ц ปีที่แล้ว

      😅волнует этот же вопрос

  • @НинаДорошева-с4е
    @НинаДорошева-с4е 2 ปีที่แล้ว +1

    Светлана! Скажите пжс, а можно использовать обычное какао масло в колетах, не микрио? Спасибо!!!🎄☃️

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 ปีที่แล้ว +1

      В этом случае -нет! Микрио очень мелкой фракции как велюр, а в дропсы в шоколаде не растворятся. А с Микрио шоколад мгновенно застывает.

    • @НинаДорошева-с4е
      @НинаДорошева-с4е 2 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Спасибо,Светлана!!! Буду учиться у Вас!!! Очень все интересно!!!😊❤🌹👏👏👏

  • @Ирина-ж3о6г
    @Ирина-ж3о6г 2 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, добрый день! Благодарю 🤗за мк, дооступно, понятно. Ответьте пожалуйста на мой вопрос. 1. Диоксид добавлять при температуре 34 градуса? Мне при осветлении тёмного шоколада, и можно ли в белый с красителем одновременно? Спасибо огромное за урок и ответ.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Добрый день! Я отбеливаю сейчас жидкими жирорастворимыми красителями, а если диоксидом титана то сразу его нужно добавлять вместе с шоколадными каллетами и нагревать до 45 градусов, но я использую только для белого шоколада, темный шоколад я не отбеливаю.

  • @ТатьянаГудкова-х6ц
    @ТатьянаГудкова-х6ц 3 ปีที่แล้ว +2

    Света! Спасибо большое за ваш труд! Скажите пожалуйста. Где купить такую форму для шоколада?

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 3 ปีที่แล้ว +1

    А я на фигурки всё покупаю глазурь, а оказывается вон как, теперь буду покупать такой шоколад.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      Танюш, никогда не учись работать с глазурью, это не шоколад, в глазури нет пластичности, там очень маленькое количество какао и по сути это кондитерский шоколад, а не натуральный!

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 3 ปีที่แล้ว +1

      @@SvetikSokolova Света, но покупать то его нужно в кондитерском магазине, в продуктовых ведь нет такого?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 ปีที่แล้ว

      @@STATYANOY Нет Танюш, только в кондитерских интернет-магазинах, в ВТК Супермаркет для кондитеров вот ссылка:vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/shokolad-belgija/kakao-maslo/kakao-maslo-v-poroshke-callebaut-mycryo-50-gr/

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 3 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Спасибо большое.

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 3 ปีที่แล้ว

      @@SvetikSokolova Света, зайди пожалуйста в контакте, я тебе там отправила ссылку посмотри такой шоколад подойдёт это в нашем магазине.

  • @ТаняЯрославская-е4у
    @ТаняЯрославская-е4у ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер! Спасибо за такой интересный способ, хотела спросить, а можно использовать какао масло в кусочках? Я купила в кондитерском магазине

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  ปีที่แล้ว

      Добрый вечер! Только с какао маслом Микрио! С обычным какао маслом шоколад именно таким способом не получится затемперировать. Почитайте комментарии, я многим уже объяснила!

  • @ЕвгенияЕвгения-е5п
    @ЕвгенияЕвгения-е5п หลายเดือนก่อน +1

    Огромное спасибо Вам! Можно вопрос как понять что шоколад правильно затемперирован( на ноже

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  หลายเดือนก่อน

      И вам спасибо за комментарий! Если шоколад хорошо затемперирован, он станет твердым в течение 3 минут при температуре воздуха 18-20 °C и будет обладать хорошим блеском. Просто обмакните кончик ножа или пергамента и ждите 3 мин. Если этого не произошло, продолжайте темперирование. Но очень важно поддерживать t на кухне при этом и она должна быть комфортной для шоколада, это 18-21 °С максимум.