A MELHOR PAELLA DE FRUTOS DO MAR | Panela do Quintella
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ค. 2024
- Sejam bem-vindos ao canal Panela do Quintella!
Meu nome é Mauricio Quintela (@mauricioquintella) e neste vídeo vamos preparar uma Paella, um prato de origem espanhola que difundiu-se até alcançar o litoral, acrescentando uma variação com frutos do mar em sua receita. E é com esses ingredientes que, juntos, vamos fazer este prato delicioso!
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|| RECEITA ||
CALDO
1kg de Peixe( cabeça e espinha de preferência)
200g casca de camarão
4 cabeças de lagostins limpas
Azeite de Oliva (um fio)
3talos de salsão
4 cenouras em rodelas
1 Ramos de salsinha
1 talo de alho poró
2 cebolas
02 litros de água
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de pimenta branca
PAELLA
200ml de Azeite de Oliva
4 lagostins
4 Camarões grandes com casca
600g camarão sem casca
600g polvo pré cozido
20 tiras de pimentões sem pele (amarelo e vermelho)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
6 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 ramo de salsa picado
Tomilho a gosto
1 colher de sopa rasa de páprica picante
1 colher de sopa rasa de páprica doce
Ervilhas a gosto (opcional)
Açafrão quanto baste (depende muito da qualidade)
Sal e Pimenta do reino a gosto
CALDO
1. Em um fio de azeite, refogue todos os ingredientes em fogo baixo por 2 min mexendo levemente, acrescente a água e mantenha em fogo baixo por 1 hora (sem tampa)
2. Retire toda a espuma da superfície durante o cozimento
3. Coe
4. Ajuste sal e pimenta do reino e reserve
PREPARO DA PAELLA
Refogue no azeite (2 colheres de sopa) em fogo médio, as 4 caldas de lagostins, os camarões com casca, o polvo e os camarões sem casca (nessa ordem) e reserve;
Refogue as tiras de Pimentões para a decoração da paella e reserve;
SOFRITO
Em fogo baixo doure a cebola picada, em seguida acrescente o alho picado, os pimentões picados, o tomilho e refogue bem (mexendo sempre);
Em fogo alto, reponha azeite, frite o arroz (2 min) junto com o sofrito;
Adicione os tomates e o extrato de tomate
Adicione a páprica doce e a picante, mexa bem;
Adicione o caldo de marisco até cobrir bem o arroz
Ajuste o sal e deixe cozinhar sem mexer muito, pelo tempo indicado nas instruções da embalagem do arroz;
Adicione caldo sempre que for necessário;
5 minutos antes do final da cocção do arroz, adicione o açafrão, o polvo, e o camarão sem casca e misture levemente;
1 minuto antes do final da cocção do arroz, decore a paella com as caudas de lagostins, os pimentões em tiras e a ervilha;
Certifique-se que o arroz fritou um pouco no fundo da panela e produziu o socarrat;
Bom apetite!
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Apresentado por: Mauricio Quintella - @mauricioquintella
Direção: Pine Mídia - @pinemidia
Direção de fotografia e Montagem: Izael Filipe - @izaelfilipe
Acessória e Social Media: Gabrielly Hack - @gabriellyhack
Assistente de Direção: Lucas Ribas - @lucasmribas
Animação: Matheus Vicente - @matheusvicente7127
1.º Operador de câmera: Isaias Maximiano - @isaiasmaxx
2.º Operador de câmera: Izael Filipe - @izaelfilipe
Assisti uns 15, 20 vídeos de paella e o seu, sem dúvidas, é o melhor. Parabéns!
Olá, em relação ao pimentão pode-se também queimá-lo na boca do fogão para que a pele saia com facilidade, gere um sabor defumada fique intensificado tornando ainda mais irresistível a paella...Não esquecer de retirar a membrana branca de dentro também...É uma sugestão deliciosa...Sua receita e forma de apresentar é excelente, parabéns!
Amei essa receita e todas as dicas, vou fazer com certeza.
Perfeito 👏👏👏
Gostei da dica de retirar a espuma do caldo.
Sempre retire, evita amargar e melhora muito o sabor!
Pelo sucesso visual (vou dar crédito no sabor também) da paella está aberto e liberado o caminho para o 2º prato do Panela do Quintella.
Pode seguir em frente meu amigo!
Obrigado Nen!
O melhor, que ele explica muito bem! Já quero fazer😝😋😋😋
🙏🙏🙏
De vez enquanto faço paella, agora vou fazer a sua receita, gostei muito. Vc explica muito bem e dar várias dicas. Deus abençoe.
Adorei! Vou fazer! Obrigada ❤
Sensacional 👏👏👏👏
adoro ervilha, principalmente a ervilha torta Kkkk
Parabéns, muito bom!!!
Ótima receita parabéns deve estar delicioso 😋
Parabéns Maurício. Esse canal coroa com brilhantismo seus vídeos/histories do Instagram. Muito bacana e de bom gosto. Iluminação, áudio e cenários ótimos.
Obrigado Ylsef!!!
@@PaneladoQuintella o
Homem na cozinha é 🔝
LENTO
Parabéns,😋😋
Top já de água na boca!
Estou encantada com tantos pratos deliciosos... tenho aprendido muito com seus videos...parabens Mauricio
Pimentão também é muito usado em Portugal. Para fazer cataplana de mariscos, no bacalhau, na feijoada, etc
@PanelaDoQuintella até rima com Paella! AFFF que maravilha de vídeo-aula. Bem explicado, conciso, claro e só pode resultar na minha subscrição, meu like, com direito a sininho e tudo!
Obrigada! ❤❤❤
Hun…??? You’ve missed the whole video
Muito bommm
Quê praticidade 👏😉
Eu adoro paella❤
Gostei, vou fazer, obrigada pela receita
Mais vou fazer❤❤
Gostei da receita.
A melhor que vi.
Parabéns
Começou bem demais! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Valeu amigo!!
Ficou lindo e com certeza estava delicioso!! Estava procurando uma receita que respeitasse o cozimento de cada uma das proteínas utilizadas e esse foi o único vídeo que encontrei que os cozinha separadamente!! Parabéns pelo trabalho!
Muito bom
Já ansiosa pelas próximas receitas👏🏻👏🏻😋
🙏🙏🙏
A melhor receita que eu vi
Amei o vídeo, ótimas dicas 👏👏👏
Me deixou com água na boca ministro
Obrigado Oscar!
Assistindo com água na boca!
Muito bom!!!! Parabéns! Já ansiosa pelo próximo vídeo
Obrigado querida, quinta entra o próximo vídeo!
Top meu deputado
Obrigado Diogo!!
Show, adorei...
Muito Obrigado Cláudio!!!
Explica direitinho.
Obrigado Alessandra!
Fã
Primo lindo😙😙😙
Topssimo!!! Sou sua fã desde quando trabalhávamos no MTPA!! Mto feliz em poder aprender as especialidades culinárias. Abc, Maurício!!
Muito obrigado Bruno, que bom que gostou, teremos 1 vídeo por semana!! Bj
Aplausos!
Morria e não sabia que tirava tudo isso do pimentão!🙀
Muito massa!!
Obrigado Tiago
AMEI ,DA TRABALHO MAUS VOU FASER😂😊
Top demais
Valeu Halpher
Ficou muito legal. Minha filha mandando eu prestar atenção para não errar tanto na cozinha.
Kkkkk
Muito bom! Chefe top!!!
🙏🙏🙏
Tooooop demais
🙏🙏🙏🙏
Shooooooowww
Valeu Nonato!
Sempre retiro a espuma de qualquer caldo que faço 😋
Isso, técnica correta!!!
Muy buena 😋 Saludos desde España 🎉
Parabéns vc sabe o jogo
Parabéns Maurício sou sua fan
Muito obrigado Sandra! 🥰
😍😍😍😍
Otimo
Vou fazer nesse dia 21/01/2023 para amigos, volto pra dizer.
Enhorabuena, muy muy bien saludos desde españa
Muita técnica.
Bom dia!!! Excelente prato!! Deu fome!!!! Kkkk
Que bom que gostou, fica de olho no canal que tem muita coisa boa vindo ai!
Obrigado Christiane!!!
Olha ficou muito bom sua caldeirada... Só uma dúvida quanto tempo de cozimento até ele ficar pronto
Huw😍😍😍😍😍😍
👍👍👍👍👍👍👍👍😋
👏👏👏👏
Muito obrigado irmão!
Compra uma pra você
É ótima
👏👏👏👏👏
Muito obrigado Ana!
Muito obrigado Ana
Poderia falar do tempo de cozimento prévio do polvo
Posso fazer o caldo com a água do cozimento do polvo?
Muito lindo..mais vc percebeu o tanto de sal?
Parabéns primo! Canal tá sucesso! Valeu pelas dicas! Quando eu fizer aqui, viu postar no Instagram.
Muito obrigado Emanuel!!!
MUITA CONVERSA E POUCA AÇÃO.
Lento d++++++
Parabens por esta delicia
Eu não posso bater no liquidificador pra deixar um caldo mais denso?
Pode usar o arroz arbóreo?
Dúvidas .... rs Serve quantas porções? E qual o diâmetro da panela que vc usou ? Obrigado
6:58 descobriu quantas pessoas serve essa receita por favor???
@@mariamilagrosrodriguezcicc2593 Necas ... Não tive resposta
Essas quantidades serve quantas pessoas?
alguém que fez ja sabe quanto tempo leva e serve quantas pessoas?
Essa receita serve quantas pessoas?
Serve quantas pessoas?
Muito bom, mas se a paella é pra 5, alguem vai ficar sem a lagosta 😂
Nossa estou c agua n boca!!! Delicia!!!
top. Só tiraria a ervilha, afinal, não existem pessoas que gostam de ervilhas. Todos sabem que, ou a pessoa odeia ervilha, ou é indiferente rsrs
Quiero saber el anuncio de las pensiones del imss e isste
quem não entende de cozinha, é melhor ficar d bico calado 😅
Que delicia.eu amo!!!
Que delicia! Meu sonho comer paella ❤
Muito bom em parabéns
Porque tirar a espuma?
Pq são as impurezas
Dão um gosto meio ruim no caldo. A culinária japonesa faz a mesma coisa
Sério que vc indicou arroz parboilizado? E esse exagero de azeite
Achei até pouco o azeite. Mas o arroz, também não concordei. Compro o específico para paella.
Delícia! Amo paella
nossa como tem gente besta kkkk, acho que nunca entrou numa cozinha Kkkk
Quando este prato tem apenas frutos do mar, não é PAELLA é ZARZUELLA.
acho que faltou azeite kkkkk
Na hora que eu vi a luvinha, ja parei de ver
Muiitooo pouquinho.... (Tendi não)
Muito ou pouco...kkk
Desperdício de pimentão
Manusear os ingredientes com essa pinça é de verdade ? Imagina no diário? Frescuraaaaaaa
Nada haver sobre o comentário sobre a Pinça com certeza você nunca entrou na cozinha de um grande restaurante né? Eles usam muito mais já compram para esse fim e pegam em nenhum Centro Cirúrgico
Pode ter ficado uma delícia, mas não mostrar provando a paella, terminar o vídeo correndo, usar uma pinça de eletrônica pra cozinhar e o jeito de explicar não passam nenhuma segurança no que está sendo ensinado. Desculpa se cometi alguma grosseria. Sucesso no canal.
Colocou sal mais de 10 vezes. , desnecessário, sorry
Fraca